Приготвянето на ястия за коледната трапеза заема лъвския пай от всички неприятности, свързани с организирането на този празник. В православната традиция основното ястие на масата трябва да бъде kutia. Но напоследък мнозина не се ограничават до традиционни ястия от местната кухня и се опитват да направят Коледа възможно най-европейизирана. Ето защо много ястия са заимствани от празничните трапези на други страни. Един от тях беше сладкият деликатес Коледен пън Buche de Noel. . Предлагаме ви няколко негови рецепти със снимки.
Коледен пън Buche de Noel, традиционна рецепта стъпка по стъпка
За да приготвите Коледен пън от френската кухня, трябва да подготвите редица продукти.
Необходими съставки
- 4 големи пилешки яйца;
- 150 г пудра захар;
- 150 г брашно;
- сол на върха на ножа;
- няколко капки екстракт от ванилия.
За шоколадовия крем:
- 200 мл готварска сметана 33%;
- 200 г черен шоколад;
- 50 г масло.
За сиропа:
- 100 г захар;
- 70 ml вода;
- 1 супена лъжица ликьор амарето или ром.
Инструкция стъпка по стъпка
Подготовка стъпка по стъпкаКоледен труп Bouches de Noel включва голям брой процеси:
- Първият етап включва приготвянето на сиропа. В тенджера смесете захарта с вода и ликьор (ром). Поставете съда на слаб огън и гответе, докато се сгъсти. Когато сиропът стане достатъчно гъст и потече бавно от лъжицата, съдът може да се свали от котлона и да се остави настрана.
- Вторият етап е печене на бисквитата. За да направите това, трябва първоначално да включите фурната и да зададете температурата на 180 градуса.
- Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Комбинирайте жълтъците с пудра захар и ванилов екстракт, а белтъците в друг съд с щипка сол.
- Първо трябва да разбиете жълтъците. Това трябва да се направи, докато масата стане хомогенна и гъста.
- Разбийте белтъците до образуването на гъста пяна със стабилни върхове. Внимателно добавете разбитите белтъци към сместа с жълтъците. Добавете брашно там. Всичко се разбърква внимателно отдолу нагоре.
- Постелете правоъгълна тава с хартия за печене, която трябва да бъде намазана с масло и поръсена с брашно. Изсипете тестото върху тавата за печене и разпределете равномерно върху тавата.
- Поставете във фурната за 15 минути. Не го преварявайте, иначе ще стане сухо.
- Предварително постелете чиста кърпа на масата. Обърнете тавата за печене върху нея, така че пандишпанът да легне върху кърпата.
- Напоете бисквитата със сироп. Всичко трябва да се направи бързо, така че тестото да не се охлади, в противен случай рулото няма да се навие.
- С кърпа го навийте на руло, така че да попадне между тестото. Оставете така 5 часа.
- Сега можете да направите шоколадовия крем. Поставете сметаната на слаб огън; когато е гореща, добавете маслото. Кипене. Свалете от огъня и поставете начупения на парчета шоколад.
- Смесете всичко и разбийте 20 минути, докато масата стане въздушна.
- Остава само да сглобите рулото. Необходимо е да развиете кърпата, да намажете пандишпана с крем и да го навиете отново, да го поставите в хладилника да кисне за 4 часа.
- Покрийте рулото с останалия крем. Не изравнявайте повърхността много, така че кремът да имитира кора на дърво.
- Десертът е готов, можете да започнете да украсявате.
Коледен пън Буш де Ноел, лесна рецепта със снимка
Буш де Ноел Тази опция е алтернатива. С негова помощ можете да ускорите процеса на готвене. Подходящ е и за онези домакини, които все още не владеят технологията за приготвяне на пандишпанови торти, но искат да зарадват гостите си с интересен десерт. За алтернативен дневник се нуждаете от:
Необходими съставки
- 25 бр. бисквити;
- 250 ml сметана 30% мазнини;
- 0,5 чаши пудра захар;
- 3 супени лъжици какао;
- 1 шоколадово блокче.
Инструкция стъпка по стъпка
Инструкциите за приготвяне на това руло са доста прости:
- За да приготвите крема, трябва да разбиете сметаната на стабилна гъста пяна. Докато разбивате, на малки порции добавете пудрата захар и какаото.
- Върху чиния се нарежда слой бишкоти и се намазват с крем.
- След това наредете бисквитките една по една, като ги редувате с крем. В този случай трябва да оформите формата на полукръгъл труп.
- Когато всички бисквити и сметана са подредени, трябва отново да придадете на продукта желаната форма на дънер.
- Разтопете шоколада на водна баня. Охладете до стайна температура. С помощта на четка за тесто намажете повърхността на дънера с шоколад.
- Поставете съда в хладилника за една нощ, за да попие.
- Готовото лакомство можете да украсите по ваше желание.
Идеята за приготвяне на коледен десерт под формата на пън датира от древни времена. Една от коледните традиции беше приготвянето на голям цепеник, който да гори в камината и да топли къщата в продължение на 12 дни. Тогава кладата не се изгаряше, а се украсяваше и съхраняваше в къщата като атрибут на празника. Тогава дойде идеята да направя деликатес от него.
Можете да украсите дънер по различни начини. Можете да имитирате дървесна кора с шоколад или сметана. Отгоре можете да добавите захарни гъби, да поръсите с пудра и т.н.
Варианти за крем за коледни пънчета Буш де Ноелсъщо са много. Не е задължително да е ганаш, а просто маслен крем, използващ маскарпоне или добавки под формата на кафе или плодове. Във всеки случай коледният дънер Bouches de Noel, варенПо нашите рецепти ще бъде гвоздеят на вашата празнична трапеза!
Всяка нация има свои собствени обичаи и традиции, които по-специално се отнасят за подреждането на празничната трапеза за Коледа. Например в Германия е обичайно да се пекат Stollen, в Америка - джинджифилови бисквити, в Англия - торта със сушени плодове и ядки. Но във Франция традиционно пекат торта, наречена „Коледен труп“. Външният му вид говори сам за себе си. По същество представлява пандишпаново руло с крем, наредено във формата на пънче. Този необичаен десерт е редовен гост на френската коледна трапеза.
За бележка! Историята на френската коледна торта Log е доста необичайна. Преди това на Коледа носели истински дънер, намазвали го с мед, четели молитви и го оставяли да гори цяла нощ. С течение на времето тази традиция избледня в забрава и френските сладкари, като взеха древния ритуал като основа, оживиха своите кулинарни идеи.
Френска коледна торта от пънчета с цитрусов крем
За да приготвите торта Коледен пън по тази рецепта, ще трябва да изпечете бисквити за рула и да направите ароматен цитрусов крем. Десертът се оказва толкова вкусен, че дори запалените противници на сладкото не могат да му устоят. Нежният пандишпан просто се топи в устата, а ефирният крем с цитрусови нотки прави синьото наистина празнично.
Брой порции – 8.
съставки
За да приготвите тестото за френската Коледна торта, ще ви трябват следните продукти:
- брашно – 100 g;
- яйца – 4 бр.;
- какао – 2 с.л. л.;
- захар - 120 g;
- бакпулвер - една трета от чаена лъжичка;
- ванилова захар -10 гр.
- За да накиснете тестото, ви е необходим сироп, състоящ се от 50 g захар и 50 ml вода.
За да приготвите крема за коледното руло са ви необходими следните съставки:
- портокали – 3 бр.;
- лимон – 1 бр.;
- яйца – 2 бр.;
- захар - 180 g;
- масло – 150 г;
- картофено нишесте - 30 g.
За приготвянето на глазурата ще ви трябват още черен шоколад (150 г) и масло (50 г).
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
Рецептата за френския десерт „Коледен труп“ не е много сложна, а приготвянето на тортата е невероятно интересно:
- Първо трябва да направите тестото: разбийте яйцата с гранулирана захар и ванилова захар за около 10 минути. В резултат на това масата трябва да се удвои приблизително и да стане бяла.
- Отделно смесете брашното, какаото и бакпулвера. Пресейте сухите съставки през цедка в яйчената смес. Разбърква се до получаване на хомогенна консистенция.
За бележка! Бисквитеното тесто трябва да се смеси отдолу нагоре. В противен случай тя ще се свие и готовият продукт няма да се окаже пухкав.
- Постелете тава с хартия за печене. Изсипете тестото, разпределете равномерно и сложете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Бисквитата се пече бързо, достатъчни са само 10 минути. Не бива да го държите дълго във фурната, защото ще изсъхне и няма да можете да го навиете. По същата причина не се препоръчва да задавате температура под 200 градуса. Когато тортата е готова, трябва да я охладите малко и да премахнете хартията за печене.
- За да приготвите крема, трябва да настържете кората на лимона и портокала на едро ренде. След това изстискайте сока от пулпата. Общо трябва да има около чаша. Не забравяйте, че 1 портокал се използва за получаване на нарязана кора, а 2 - за сок.
- Смесете цитрусовия сок с кората, разбийте яйцата и разбъркайте.
- Прецедете през цедка. В рецептата за торта "Коледна клада" кората се използва изключително за овкусяване.
- Добавете нишестето, захарта и сложете на огъня да доведе почти до кипене. След това трябва енергично да разбъркате масата на слаб огън, докато стане по-гъста.
важно! Не е необходимо плодовата маса да се вари твърде много, тъй като яйцата, съдържащи се в нея, могат да се сгъстят.
- Когато масата стане по-гъста и леко се охлади, добавете към нея омекотено масло. Всичко се разбива с миксер.
- Направете сироп за импрегниране предварително: смесете захарта с гореща вода, разбъркайте, докато се разтвори напълно и оставете да изстине. Напоете охладения пандишпан със сироп, намажете обилно с крем и навийте на руло.
- Изрежете две малки парчета от рулото, за да създадете имитация на клони. Те трябва да бъдат прикрепени към ръбовете.
- За да приготвите глазурата, начупете черния шоколад и добавете маслото.
- Разтопете всичко на водна баня до гладкост.
- Покрийте рулото с глазура с помощта на шпатула и с вилица направете ивици, имитиращи кора на дърво.
- Остава само да украсите тортата. За целта можете да използвате червени боровинки, ядки, пудра захар или други продукти.
Препоръчително е десертът да престои една нощ в хладилник преди сервиране.
“Коледен пън” с шоколадов крем
Всяка домакиня има своя най-добра рецепта за коледната торта. Както знаете, всеки има различни вкусове: някои хора харесват цитрусови нотки, други предпочитат вкуса на шоколад. Коледният десерт обаче ще има успех, ако вложите душата си в него.
Време за готвене - 1,5 часа.
Брой порции – 8.
съставки
За бисквитата използваме:
- яйца – 6 бр. (6 жълтъка и 4 белтъка);
- захар - 75 g;
- брашно - 50 g;
- нишесте - 50 g;
- бакпулвер – 1 ч.л.;
- ромова есенция - 0,5 ч.л.;
- Шипка сол.
За крем:
- мляко – 0,33 л;
- ванилова захар - 1 ч.л.;
- жълтък -3 бр.;
- нишесте - 2 с.л. л.;
- черен шоколад - 100 г;
- захар - ¾ чаша;
- сметана - 0,5 чаши.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
За да приготвите коледната торта, използвайте следната стъпка по стъпка рецепта със снимки:
- Смесете брашното, бакпулвера и нишестето.
- Разбийте захарта и жълтъците до сгъстяване. Трябва да побелее.
- Отделно разбийте охладените белтъци със сол.
- Внимателно смесете белтъците с жълтъците и разбъркайте.
- Добавете сухите съставки и разбъркайте отново.
- Изсипете тестото върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете във фурната на 200 градуса за 8 минути. Докато рулото се пече направете крема. За да направите това, разбийте захарта и жълтъците, добавете нишестето и разбъркайте. Отделно се смесват млякото и ваниловата есенция и се оставят да заври. Сипете разбитите жълтъци във врящо мляко при непрекъснато бъркане или с бъркалка, добавете шоколада и сметаната. След 3 минути отстранете от огъня и оставете да изстине. Намажете пандишпана с охладения и втасал крем, като първо го освободите от пергамента.
- Навийте го на руло и след това изрежете две малки парчета от него.
- Закрепете малки парчета руло отстрани на голямото, имитирайки възли. Отгоре се намазва с останалия крем.
С помощта на вилица направете „кора“. Декорирайте по желание.
„Коледник” за празничната трапеза
Традиционната Коледна торта Log, която произхожда от Франция, може да се приготви по много различни начини. Ако нямате нищо против времето, препоръчително е да направите десерт с два различни крема. Резултатът си заслужава.
Време за готвене – 2 часа.
Брой порции – 8.
съставки
При изпичането на френската Коледна клада са ви необходими следните продукти за тестото:
- яйца – 4 бр.;
- брашно – 2 супени лъжици;
- нишесте - 2 с.л. л.;
- захар – 3 с.л. л.;
- ванилова захар – 1 ч.ч.
За първото използване на крем:
- мляко - 0,5 л;
- какао – 2 с.л. л.;
- масло – 30 г;
- захар – 3 с.л. л.;
- нишесте - 3 с.л. л.;
- ванилова захар - 0,5 ч.л.;
- черен шоколад - 20 г;
- Шипка сол.
За втория крем ще ви трябва:
- мляко - 50 ml;
- пудра захар - 100 g;
- масло – 125 г;
- какао – 2 с.л. л.;
- ванилова захар – 1 ч.ч.
За украса ще ви трябва:
- пудра захар – 1 с.л. л.;
- какао - 1-2 с.л. л.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
Рецептата за френската коледна торта е доста проста:
- Разбийте захарта и яйцата, докато се образува пухкава пяна.
- Добавете нишестето, ваниловата захар и брашното, разбъркайте внимателно отдолу нагоре.
- Постелете тава с хартия за печене, изсипете тестото и разпределете равномерно по цялата повърхност.
- Печете във фурната на 200 градуса за 10 минути. След това леко охладете и отделете хартията за печене от бисквитата.
- Поставете бисквитата върху кърпа и я навийте на руло. След това оставете кърпата настрана.
- За да приготвите първия крем, смесете 300 мл мляко, сол, кристална захар, ванилова захар, масло и какао.
- Оставете да заври и гответе около две минути, като бъркате непрекъснато. След това изсипете останалия обем мляко, след като го смесите с нишесте и сол. Трябва да сипвате на струя, като непрекъснато разбърквате сместа. Гответе 2 минути.
- Прехвърлете в отделен съд и оставете да изстине.
- Пригответе втория вид крем. Оставете млякото да заври и след това го охладете. Отделно се смесват маслото, пудрата захар, ваниловата захар и какаото, след което внимателно се налива в охладеното мляко.
- Разбийте с бъркалка, докато се получи гъста хомогенна маса.
- Подгответе рулото за крем.
- Намажете внимателно цялата повърхност на рулото с крем.
- Прокарайте вилица по цялата повърхност на крема, като направите бразди и по този начин създадете имитация на дървесна кора.
- Отгоре се поръсва с пудра захар.
Коледната кекса е готова. Когато се накисне, можете да почерпите гостите си с него.
Видео: как да направите френска коледна торта
За да помогнете на тези, които искат да се научат да готвят френската коледна торта, са представени видео рецепти.
Изящният и вкусен коледен кекс се появява за първи път във Франция и днес е класически десерт за Коледа както в самата страна, така и в много страни, които някога са били част от френската империя. Bûche de Noël е класическото френско наименование на десерт. Правят го под формата на възлест дънер, защото е символ и почит към средновековната традиция преди Коледа да се изгарят естествени дървета, отсечени специално за тази церемония. Най-често за това са използвани черешови дървета. Този ритуал е символ на коледната благодат и пречистване. В онези далечни времена е било обичайно да се съхраняват неизгорели трупи в къщи до следващата година. С течение на времето този вид овъглени трупи започнаха да приготвят за празника под формата на пандишпаново руло с крем. Класическата френска рецепта изисква обикновен бял пандишпан и шоколадов крем както за редене, така и за декорация. Това е интересната история на този популярен днес сред нас десерт.
Този новогодишен десерт Коледен пън е с класическа рецепта - деликатен бял пандишпан и вкусен шоколадов крем.
А тази рецепта е противоположна на класическата. Тук авторът предлага да изпечете шоколадов пандишпан, да го напълните с деликатен крем и да го украсите с шоколадов крем отгоре.
Следваща коледна клада с бял пандишпан и френски мока крем. Специално изработен декор за дома го превръща в новогодишна торта. Авторът на видео рецептата обяснява всичко много подробно, така че е много възможно да повторите всичко у дома.
Последният вариант за приготвяне на много вкусен и необичаен десерт Полена, който може да ви бъде полезен, включва оригинален двоен (обикновен бял и шоколадов) пандишпан и деликатен мус крем. Едновременно с това се пече и разноцветният пандишпан. Рулото се получава освен вкусно, но и много красиво и интригуващо. И въпреки че авторът на видео рецептата я е замислил като обикновено руло, тя заслужава да бъде представена като новогодишна торта. Освен това от предишни видеоклипове вече знаете как да го украсите правилно и да направите шикозна Коледа или. 🙂
Все още не сте решили коледния пън? Снимката показва успешни и лесни за изпълнение идеи за украса на този традиционен френски десерт за Коледа или Нова година.
Това е може би всичко. Изберете сами кое е най-доброто. 🙂 Надявам се, че вече класическото френско руло, независимо как се казва - коледно или новогодишно, френско коледно, приказно или просто шоколадово, вече ще бъде чест гост в менюто ви, независимо от повода, който празнувате.
Във Франция, както и в повечето други европейски страни, преди много, много години символът на Коледа беше дънер. Връщайки се от празничната литургия вечерта преди Коледа, главата на всяко семейство чете молитва и поръсва дървена клада със светена вода или вино, след което запалва огън и го изгаря.
Трябва да се отбележи, че собствениците се опитаха да изберат качеството Коледен трупдърво, което гори много бавно. Французите вярвали, че такова специално изгаряне на дънер за дълго време е добър знак. Удряйки го с нещо, собственикът на къщата наблюдаваше хвърчащите искри. Колкото повече искри имаше, толкова по-многобройно потомство от добитък можеше да се надява през следващата година.
Пепелта, получена от изгарянето на коледната клада, се пазеше през цялата година и й се предписваха чудотворни свойства, тъй като се вярваше, че тя може да лекува болни, да пази семейството от зли духове и да увеличава добива на нивите. .
Съвременният коледен сладкиш, който във Франция се нарича „Buch de Noel” (понякога просто „buche”), със своята форма символизира кладата, която някога е горяла във всяко огнище в коледната нощ. Нашата селекция ви предлага няколко автентични френски рецепти, по които можете да направите невероятни десерти от този тип.
Домашни рецепти за “Коледен пън”
Домашна рецепта за мандаринов "Коледен пън"
Списък с покупки:
за тест:
- 4 супени лъжици пшенично брашно
- 4 супени лъжици кристална захар
- 4 яйца
за слоя мандарина:
- 10 мандарини
- 200 мл вода
- 8 супени лъжици кристална захар
за трюфел маса:
- 100 г черен шоколад
- 20 г масло
- 4 с.л сметана
- 1 супена лъжица коняк
за крем:
- 250 г сирене с ферментирало мляко
- 80 г масло
- 8 супени лъжици пудра захар
- 5 с.л сметана
- 1 супена лъжица лимонова кора
Процес на готвене:
- Трюфелната маса се прави предварително. За да направите това, разтопете шоколада и сметаната на водна баня, след това го охладете до четиридесет градуса и го комбинирайте с масло.
- Продуктите се разбъркват старателно. След добавяне на коняк, трюфелната маса се поставя в хладилника за една нощ.
- Мандарините, предназначени за буш, се измиват, нарязват на тънки филийки и се варят в един литър вода за три-четири минути.
- След това водата се отцежда, а мандарините се заливат с 200 милилитра вода, разредена с кристална захар, и се варят в нея две минути.
- Те се изваждат от сиропа, разклащат се малко и се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент, не на случаен принцип, а на ивици (трябва да направите празнини между ивиците, защото тогава именно в тези празнини ще ролката се нарязва на порции).
- За тестото разбийте яйцата с кристалната захар, докато разбитата маса побелее и утрои обема си. В тях с леки кръгови движения, насочени от ръба към средата, се вкарва брашно.
- Тестото се изсипва на равномерен слой върху кръгчета мандарина, подредени върху тава за печене, и се пече петнадесет до седемнадесет минути при 180 градуса.
- Горещият слой се навива на руло заедно с пергамента и се оставя в тази форма, докато изстине напълно.
- За направата на крема маслото се разбива с пудрата захар на пухкава маса, в която се добавят на части при непрекъснато разбиване настърганите квасено сирене и сметана. Добавя се и лимоновата кора.
- Трюфелната маса се навива на наденица, чиято дължина съответства на дължината на рулото.
- Охладеното руло се развива, намазва се с крем и на единия ръб се поставя наденица от трюфелова маса. Рулото се навива отново, но този път пергаментът трябва постепенно да се отстрани в процеса на навиване.
Забележка:
- След готвене това руло се поставя в хладилника за няколко часа.
- При сервиране се нарязва на порции. Разрезите се правят в пространствата между кръгчетата мандарини.
Домашна рецепта “Коледен пън с пралине и лимон”
Списък с покупки:
за тест:
- 100 г гранулирана захар
- 80 г брашно
- 20 г нишесте
- 4 яйца
за конфи с лимон:
- 125 г лимонов сок
- 80 г яйца
- 75 г масло
- 75 г гранулирана захар
- 70 г жълтъци
- 2g желатин (в чинии)
за пралин крем:
- 125 г мляко
- 100 г масло
- 100 г сметана
- 50 г пралине
- 30 г жълтъци
- 13 г суха сметана
за streusel (тоест големи сладки трохи, които обикновено служат за декорация):
- 50 г масло
- 50 г гранулирана захар
- 50 г пшенично брашно
- 50 г бадемово брашно
за удар:
- 60 г гранулирана захар
- 50 г вода
- 20 г ром
За украса:
- бадеми и шоколад
Процес на готвене:
- Докато приготвяте тестото, ще трябва да разбиете белтъците, като постепенно добавяте гранулирана захар. След това добавете брашното, предварително смесено с нишестето и пресято.
- След като омесите тестото, го поставете върху хартия за печене, поставена върху лист за печене. Печете осем до десет минути при температура 220 градуса. Извадете го и го притиснете с нещо, за да се изравни тортата.
- За лимоновия конфи лимоновият сок, жълтъците и едно яйце, смляно с кристална захар, се сваряват заедно (може и на парна баня).
- След това към тях се добавя желатинът, накиснат в студена вода. Получената смес се охлажда до тридесет и пет до четиридесет градуса и се смесва с омекотено масло до гладкост.
- За да получите крем пралине, трябва да сготвите крем от мляко, жълтъци, суха сметана и пралине (можете да го направите и в микровълнова или на водна баня). След като изстинат се разбиват с размекнатото масло и се добавя разбитата сметана.
- За streusel съставките, посочени в рецептата, трябва да се смесят една по една, да се поставят на хладно място и след това да се натрошат върху тава за печене и да се пекат петнадесет минути при температура на фурната от 150 градуса.
- За пунш водата с разтворена в нея гранулирана захар се довежда до кипене и едва тогава в нея се налива ром.
- Изпеченият блат се напоява с пунш, като първо се намазва с пласт пралине крем (използван е около половината крем), след това с конфи от лимон.
- Навийте внимателно на руло. Да се охлади. Покрийте с останалия пралине крем, поръсете със щрюзел и украсете с шоколад и бадеми.
Домашна рецепта “Коледен пън с маракуя и малини”
Списък с покупки:
за тест:
- 100 г гранулирана захар
- 80 г пшенично брашно
- 20 г нишесте
- 4 яйца
за конфи с малини:
- 125 г пюре от малини (без семки)
- 125 г малини
- 65 г гранулирана захар
- 5 г лимонов сок
- 5g пектин NH
за крем от маракуя:
- 125 г мляко
- 100 г сметана
- 100 г масло
- 50 г пюре от маракуя
- 30 г жълтъци
- 25 г гранулирана захар
- 13 g нишесте
за щрайсела:
- 5 огре масло
- 50 г гранулирана захар
- 50 г бадемово брашно
- 50 г пшенично брашно
за удар:
- 60 г гранулирана захар
- 50 г вода
- 20 г ром
За украса:
- белтъци, разбити с пудра захар, бадеми, шоколад
Процес на готвене:
- Тестото се прави по същия начин и се изпича точно както в предишната рецепта.
- За приготвяне на малиново конфи пюре от малини и нарязани малини се смесват с кристална захар, предварително смесена с пектин.
- Всичко се слага да заври, след което ври две-три минути, след което се добавя лимоновият сок. След това сместа се охлажда.
- За да приготвите крема от маракуя, трябва да сготвите крема от пюре от маракуя, мляко, жълтъци и нишесте (може да го направите в микровълнова). Охлажда се, разбива се с размекнатото масло и се добавя сметаната.
- Щрюзелът и пуншът се приготвят по същия начин, както е описано подробно в предишната рецепта.
- Готовата торта се напоява с пунш, покрива се с топка конфи от малини, след това с крем от маракуя. С помощта на хартия за печене, върху която е лежал през цялото време преди това, се навива на руло.
- Рулото се покрива с белтъци, разбити с пудра захар, поръсва се със щрьосел и се украсява с шоколад и бадеми.
Всяка нация има свои собствени обичаи и традиции, които по-специално се отнасят за подреждането на празничната трапеза за Коледа. Например в Германия е обичайно да се пекат Stollen, в Америка - джинджифилови бисквити, в Англия - торта със сушени плодове и ядки. Но във Франция традиционно пекат торта, наречена „Коледен труп“. Външният му вид говори сам за себе си. По същество представлява пандишпаново руло с крем, наредено във формата на пънче. Този необичаен десерт е редовен гост на френската коледна трапеза.
За бележка! Историята на френската коледна торта Log е доста необичайна. Преди това на Коледа носели истински дънер, намазвали го с мед, четели молитви и го оставяли да гори цяла нощ. С течение на времето тази традиция избледня в забрава и френските сладкари, като взеха древния ритуал като основа, оживиха своите кулинарни идеи.
Френска коледна торта от пънчета с цитрусов крем
За да приготвите торта Коледен пън по тази рецепта, ще трябва да изпечете бисквити за рула и да направите ароматен цитрусов крем. Десертът се оказва толкова вкусен, че дори запалените противници на сладкото не могат да му устоят. Нежният пандишпан просто се топи в устата, а ефирният крем с цитрусови нотки прави синьото наистина празнично.
Брой порции – 8.
съставки
За да приготвите тестото за френската Коледна торта, ще ви трябват следните продукти:
- брашно – 100 g;
- яйца – 4 бр.;
- какао – 2 с.л. л.;
- захар - 120 g;
- бакпулвер - една трета от чаена лъжичка;
- ванилова захар -10 гр.
- За да накиснете тестото, ви е необходим сироп, състоящ се от 50 g захар и 50 ml вода.
За да приготвите крема за коледното руло са ви необходими следните съставки:
- портокали – 3 бр.;
- лимон – 1 бр.;
- яйца – 2 бр.;
- захар - 180 g;
- масло – 150 г;
- картофено нишесте - 30 g.
За приготвянето на глазурата ще ви трябват още черен шоколад (150 г) и масло (50 г).
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
Рецептата за френския десерт „Коледен труп“ не е много сложна, а приготвянето на тортата е невероятно интересно:
- Първо трябва да направите тестото: разбийте яйцата с гранулирана захар и ванилова захар за около 10 минути. В резултат на това масата трябва да се удвои приблизително и да стане бяла.
- Отделно смесете брашното, какаото и бакпулвера. Пресейте сухите съставки през цедка в яйчената смес. Разбърква се до получаване на хомогенна консистенция.
За бележка! Бисквитеното тесто трябва да се смеси отдолу нагоре. В противен случай тя ще се свие и готовият продукт няма да се окаже пухкав.
- Постелете тава с хартия за печене. Изсипете тестото, разпределете равномерно и сложете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Бисквитата се пече бързо, достатъчни са само 10 минути. Не бива да го държите дълго във фурната, защото ще изсъхне и няма да можете да го навиете. По същата причина не се препоръчва да задавате температура под 200 градуса. Когато тортата е готова, трябва да я охладите малко и да премахнете хартията за печене.
- За да приготвите крема, трябва да настържете кората на лимона и портокала на едро ренде. След това изстискайте сока от пулпата. Общо трябва да има около чаша. Не забравяйте, че 1 портокал се използва за получаване на нарязана кора, а 2 - за сок.
- Смесете цитрусовия сок с кората, разбийте яйцата и разбъркайте.
- Прецедете през цедка. В рецептата за торта "Коледна клада" кората се използва изключително за овкусяване.
- Добавете нишестето, захарта и сложете на огъня да доведе почти до кипене. След това трябва енергично да разбъркате масата на слаб огън, докато стане по-гъста.
важно! Не е необходимо плодовата маса да се вари твърде много, тъй като яйцата, съдържащи се в нея, могат да се сгъстят.
- Когато масата стане по-гъста и леко се охлади, добавете към нея омекотено масло. Всичко се разбива с миксер.
- Направете сироп за импрегниране предварително: смесете захарта с гореща вода, разбъркайте, докато се разтвори напълно и оставете да изстине. Напоете охладения пандишпан със сироп, намажете обилно с крем и навийте на руло.
- Изрежете две малки парчета от рулото, за да създадете имитация на клони. Те трябва да бъдат прикрепени към ръбовете.
- За да приготвите глазурата, начупете черния шоколад и добавете маслото.
- Разтопете всичко на водна баня до гладкост.
- Покрийте рулото с глазура с помощта на шпатула и с вилица направете ивици, имитиращи кора на дърво.
- Остава само да украсите тортата. За целта можете да използвате червени боровинки, ядки, пудра захар или други продукти.
Препоръчително е десертът да престои една нощ в хладилник преди сервиране.
“Коледен пън” с шоколадов крем
Всяка домакиня има своя най-добра рецепта за коледната торта. Както знаете, всеки има различни вкусове: някои хора харесват цитрусови нотки, други предпочитат вкуса на шоколад. Коледният десерт обаче ще има успех, ако вложите душата си в него.
Време за готвене - 1,5 часа.
Брой порции – 8.
съставки
За бисквитата използваме:
- яйца – 6 бр. (6 жълтъка и 4 белтъка);
- захар - 75 g;
- брашно - 50 g;
- нишесте - 50 g;
- бакпулвер – 1 ч.л.;
- ромова есенция - 0,5 ч.л.;
- Шипка сол.
За крем:
- мляко – 0,33 л;
- ванилова захар - 1 ч.л.;
- жълтък -3 бр.;
- нишесте - 2 с.л. л.;
- черен шоколад - 100 г;
- захар - ¾ чаша;
- сметана - 0,5 чаши.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
За да приготвите коледната торта, използвайте следната стъпка по стъпка рецепта със снимки:
- Смесете брашното, бакпулвера и нишестето.
- Разбийте захарта и жълтъците до сгъстяване. Трябва да побелее.
- Отделно разбийте охладените белтъци със сол.
- Внимателно смесете белтъците с жълтъците и разбъркайте.
- Добавете сухите съставки и разбъркайте отново.
- Изсипете тестото върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете във фурната на 200 градуса за 8 минути. Докато рулото се пече направете крема. За да направите това, разбийте захарта и жълтъците, добавете нишестето и разбъркайте. Отделно се смесват млякото и ваниловата есенция и се оставят да заври. Сипете разбитите жълтъци във врящо мляко при непрекъснато бъркане или с бъркалка, добавете шоколада и сметаната. След 3 минути отстранете от огъня и оставете да изстине. Намажете пандишпана с охладения и втасал крем, като първо го освободите от пергамента.
- Навийте го на руло и след това изрежете две малки парчета от него.
- Закрепете малки парчета руло отстрани на голямото, имитирайки възли. Отгоре се намазва с останалия крем.
С помощта на вилица направете „кора“. Декорирайте по желание.
„Коледник” за празничната трапеза
Традиционната Коледна торта Log, която произхожда от Франция, може да се приготви по много различни начини. Ако нямате нищо против времето, препоръчително е да направите десерт с два различни крема. Резултатът си заслужава.
Време за готвене – 2 часа.
Брой порции – 8.
съставки
При изпичането на френската Коледна клада са ви необходими следните продукти за тестото:
- яйца – 4 бр.;
- брашно – 2 супени лъжици;
- нишесте - 2 с.л. л.;
- захар – 3 с.л. л.;
- ванилова захар – 1 ч.ч.
За първото използване на крем:
- мляко - 0,5 л;
- какао – 2 с.л. л.;
- масло – 30 г;
- захар – 3 с.л. л.;
- нишесте - 3 с.л. л.;
- ванилова захар - 0,5 ч.л.;
- черен шоколад - 20 г;
- Шипка сол.
За втория крем ще ви трябва:
- мляко - 50 ml;
- пудра захар - 100 g;
- масло – 125 г;
- какао – 2 с.л. л.;
- ванилова захар – 1 ч.ч.
За украса ще ви трябва:
- пудра захар – 1 с.л. л.;
- какао - 1-2 с.л. л.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
Рецептата за френската коледна торта е доста проста:
- Разбийте захарта и яйцата, докато се образува пухкава пяна.
- Добавете нишестето, ваниловата захар и брашното, разбъркайте внимателно отдолу нагоре.
- Постелете тава с хартия за печене, изсипете тестото и разпределете равномерно по цялата повърхност.
- Печете във фурната на 200 градуса за 10 минути. След това леко охладете и отделете хартията за печене от бисквитата.
- Поставете бисквитата върху кърпа и я навийте на руло. След това оставете кърпата настрана.
- За да приготвите първия крем, смесете 300 мл мляко, сол, кристална захар, ванилова захар, масло и какао.
- Оставете да заври и гответе около две минути, като бъркате непрекъснато. След това изсипете останалия обем мляко, след като го смесите с нишесте и сол. Трябва да сипвате на струя, като непрекъснато разбърквате сместа. Гответе 2 минути.
- Прехвърлете в отделен съд и оставете да изстине.
- Пригответе втория вид крем. Оставете млякото да заври и след това го охладете. Отделно се смесват маслото, пудрата захар, ваниловата захар и какаото, след което внимателно се налива в охладеното мляко.
- Разбийте с бъркалка, докато се получи гъста хомогенна маса.
- Подгответе рулото за крем.
- Намажете внимателно цялата повърхност на рулото с крем.
- Прокарайте вилица по цялата повърхност на крема, като направите бразди и по този начин създадете имитация на дървесна кора.
- Отгоре се поръсва с пудра захар.
Коледната кекса е готова. Когато се накисне, можете да почерпите гостите си с него.
Видео: как да направите френска коледна торта
За да помогнете на тези, които искат да се научат да готвят френската коледна торта, са представени видео рецепти.
