Как да нарежете картофите на ленти красиво и равномерно? Тайните на перфектните пържени картофи с хрупкава коричка Как да приготвите картофи на лентички.

Кисело-пикантно картофени сламки , или Suanla Tudousi (китайски: 酸辣土豆丝, пинин Suanla Tudousi) е популярна китайска закуска (или салата) първоначално от Съчуан. Обикновено се сервира на ястия с месо, но е подходящ и за вегетарианци. Вариантите за приготвянето му са много – вместо чили олио може да приготвите дресинг от пържено фъстъчено маслоизсушени лют червен пиперчили, или пресни с добавка на съчуански хуацзяо пипер. Или използвайте готови пасти "Паста от чили боб Lao Gan Ma" или " Пикантна паста от боб Pixian Douban" Наличието на захар е по желание. Вместо сол можете да добавите светлина соев сос. Пикантността може да се регулира с количеството чили масло и чесън. Картофените сламки могат да се варят или пържат в тиган уок. Въпрос на вкус, но според мен варените са по-добри, защото се запазва хрупкавостта на картофените сламки.

СЪСТАВ:
картофи - 2 бр.;
чесън - 2-3 скилидки;
Китайски оцет от черен ориз- 1 супена лъжица;
масло от чили- 2 супени лъжици;
пиле на прах- 1 ч.л.;
захар - 2 ч.л.;
Weijing подправка (мононатриев глутамат)- 1/4 ч.ч.;
сол - 1/2 ч.л.

Първо измийте и обелете картофите и ги нарежете на ивици. Повечето добър вариант- това е да използвате шредер за нарязване Корейски морковиили ренде с възможност за нарязване на ивици. Можете просто да използвате остър нож, за да нарежете картофите първо на тънки филийки, а след това тези резени на ивици. Или с помощта на инструмент за белене на зеленчуци (на общ език - белачка за картофи), нарежете картофите на плочи (филии) и след това ги нарежете на ивици. По-добре е да вземете продълговати картофи за тази салата. Дългите картофени „сламки“ изглеждат по-естетически приятни, но този нюанс по никакъв начин не влияе на вкуса.

Сварете вода в съд с подходящ размер (уок, тенджера) и поставете ивици картофи във врящата вода. Оставете водата да заври отново и сварете сламките за една минута.

Поставете картофените ленти в сито и ги изплакнете със студена вода.

Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън (или го нарежете на малки кубчета с нож).

Поставете картофените ленти в съд, добавете сол и чесън и разбъркайте всичко.

Добавете чили масло в контейнера и разбъркайте всичко отново.

Добавете черен оризов оцет, бяла захар, пиле на прах и подправка Weijing към картофите, разбъркайте всичко отново и оставете салатата да вари около 15 минути.

Идеално равномерни резени пържени картофи, сос и безалкохолна напитка- често срещани атрибути на рекламни брошури за бързо хранене. И ако малко хора се възхищават на последните два компонента на банера, тогава картофите са върхът на кулинарното съвършенство. Как да нарежете картофи на ивици у дома? Нищо не може да бъде по-лесно! Нека усъвършенстваме уменията си заедно.

Как да създадете картофени шедьоври лесно и бързо?

Резени от сурови зеленчуциНай-лесният и бърз начин за нарязване е с помощта на специално устройство - квадратна резачка за зеленчуци. За щастие днес има много такива устройства. Те се предлагат под формата на подвижна приставка върху чиния или буркан, са част от ръчен кухненски робот и също са представени от специално тетраедрично ренде със заострен ръб.

Използването на такива устройства е доста просто:

• С помощта на нож отрежете дъното, така че клубените да могат да се поставят вертикално на масата.

• Поставете резачката за зеленчуци отгоре с острия ръб върху зеленчуковата каша.

• Възхищавайте се на резултата.

Може би единственият недостатък на този метод е, че е невъзможно да се регулира дебелината и дължината на прътите. А дължината на сламката зависи само от натиска на ръката. Така че, ако физическата сила не е достатъчна, методът за рязане на зеленчуци не е подходящ за вас. Но не се притеснявайте, има и други опции.

Ловкост на ръцете - и без резачки за зеленчуци

Въпреки факта, че картофите имат основно кръгла форма, може лесно да се нареже на спретнати тънки ленти с помощта на остър кухненски нож. Вярно е, че този метод е доста трудоемък и самият процес ще отнеме много време. Но крайният резултат си заслужава. да пробваме ли

И така, нека направим следното:

• Измийте и обелете картофите, както сте направили преди.
• Подрежете краищата на грудките, така че да са плоски от всички страни.

• Не забравяйте да премахнете и частите от основата. Резултатът трябва да е идеално равен правоъгълник.

• Сега нарежете пулпата на тънки филийки. Всеки разрез не трябва да е по-дебел от 4 милиметра.

• Поставете филийките плоски върху дъска за рязане и нарежете напречно на тънки ленти.

• Идеално гладката и тънка сламка е готова. Може да се овкуси и запече във фурната.

Такива тънки филийки са подходящи за приготвяне на салати, но за това е по-добре първо да сварите картофите, а също и като индийска гарнитура с люти подправки. Но е малко вероятно да можете да изпържите такива сламки. Тънките ленти бързо ще се сварят и в резултат на това вместо пържени картофи в тигана ще има зеленчукова каша. Въпреки че това е въпрос на вкус.

Рязане на картофи като в Макдоналдс

Ароматни и хрупкави пържени картофки с чеснов сос... Само мисълта за нея събужда апетита ми. Разбира се, можете да не се притеснявате твърде много и просто да купите готови замразени картофи в супермаркета. Но кой знае какви грудки са, колко време се съхраняват там и от какво са направени?

Много по-здравословно и вкусно е, когато приготвяте пържени картофи у дома. Освен това техниката е много проста:

• По традиция измиваме и обелваме картофените клубени. Желателно е всяка от тях да е почти еднаква по дължина и продълговата форма.

• Нарежете всеки картоф на две. След това разделяме получените части отново наполовина в надлъжна посока.
• Разрязваме всяка лента на 4 части.

• Докато нарязваме нова порция, поставяме вече готовите картофи в купа с вода. По този начин ще има по-малко нишесте, а самите картофи няма да имат време да почернеят.

Сега можете да потърсите подходяща рецепта за приготвяне на пържени картофи във фурна, бавна готварска печка, микровълнова фурна или просто в тиган. Между другото, ще бъде много вкусно, ако преди пържене оваляте картофите в зехтин с подправки и счукан чесън.

"Картофи по селски"

Не харесвате пържени картофи? Тогава може би ще харесате пикантни картофи в селски стил. Това просто ястие вече се сервира дори в най-модерните ресторанти.

За да приготвите такива картофи, ще трябва да намерите и купите грудки в магазина възможно най-млади. Изберете тези зеленчуци, чиято кора според вас е най-тънка, гладка и без грапавини. Между другото, не трябва да има зелени петна по кореновата култура. Често те са преки свидетели на съдържанието на пестициди и други негодни за консумация химикали.

Като цяло, когато процесът на покупка и избор приключи, вашите действия трябва да бъдат както следва:

• С помощта на мека четка или обикновена чиста, за предпочитане нова кухненска гъба, старателно измийте картофите от прах и мръсотия.
• Без да белите кожата, нарежете клубените на половинки.

• Сега получените парчета трябва да бъдат отново нарязани наполовина.

• Оформете всяка четвъртинка до желания размер. Обикновено е достатъчно да се направи само един напречен разрез.

• Това са получените резени картофи, които трябва да получите.

• Но работата не свършва дотук. Поставете резените картофи в купа с плоско дъно и ги покрийте със студена вода.

• Оставете сламката да престои 5-7 минути. Това ще помогне да се отърват картофите от излишното и ненужно нишесте.
• След това прехвърлете филийките върху хартиена кърпа.

• След като цялата вода се отцеди и попие в салфетката, картофените сламки са готови за по-нататъшна употреба.

Не забравяйте, че всяка от горните опции изисква практика. Малко вероятно е да успеете да създадете идеално гладки блокове от първия път. Обикновено начинаещите готвачи трябва да отделят много свободно време и планини от развалени зеленчуци, за да постигнат идеални резултати. Можем само да ви пожелаем още успехи!

картофи, може би един от най-популярните зеленчуци в света. За да изброите всички рецепти с този вкусен и здравословен кореноплод, ще трябва да отделите повече от час време. Ако обичате картофи толкова, колкото и ние, вземете под внимание нашите рецепти. Уверете се, че дори прости ястияможе да е вкусно!

1. Перфектни пържени картофи

съставки

• 1,3 кг картофи
• сок от 1 лимон
• 3 супени лъжици слънчогледово, фъстъчено или рапично масло

Подготовка

1. Вземете 6-литров тиган за печене, котел или чугунен тиган. Нарежете необелените картофи на ленти с дължина около 9-12 см и дебелина 1,5 см. Поставете нарязаните картофи в купа със студена вода, за да избегнете окисляването. Измийте картофите, напълнете ги с прясна вода, добавете няколко шепи кубчета лед и лимонов сок. Приберете в хладилник за 2 часа.
2. След това започнете да пържите. Добавете около 12 см олио и загрейте, потупвайте картофите добре с хартиена кърпа и пържете на малки порции до леко златисто кафяво, около 4-6 минути. Извадете картофите с помощта на железен гевгир или клещи.
3. Готовите картофи поръсете със сол и сервирайте веднага. По желание можете да използвате кетчуп или сос.

2. Картофи по селски

съставки

• 10 големи картофа
• 2 с.л. л. масло
• 3-4 с.л. л. наситнен пресен копър
• 1-2 ч.ч. сол
• 1 ч.ч. черен пипер
• Гръцко кисело мляко на вкус

Подготовка

1. Оставете голяма тенджера с вода да заври, добавете сол. Нарежете големите картофи на 4 части, малките на две. Хвърлете ги във вряща вода и ги варете 10-15 минути, докато омекнат.
2. Добавете масло, билки, сол и черен пипер. Сервирайте с гръцко кисело мляко или заквасена сметана и настърган кашкавал.

3. Картофени ветрила със сирене

съставки

• 0,5 кг малки картофи (за една порция)
• зехтин
• филийки сирене
• сметана
• сварен нарязан бекон
• зелен лук

Подготовка

1. Загрейте фурната на 200°C и покрийте тава с алуминиево фолио. С остър нож направете разрези във всеки картоф, без да стигате до дъното. Поставете картофите върху лист за печене. Внимателно настържете картофите зехтини се поръсва със сол.
2. Печете 30 минути, докато картофите омекнат. Поставете резени сирене в прорезите. Гответе още 5-10 минути, докато сиренето се разтопи. Охладете леко и подправете със заквасена сметана, бекон и зелен лук. Ястието се поднася топло.

4. Класически печени картофи

съставки

• 1,3 кг средни картофи
• 4 с.л. л. масло и още малко за печене
• 2,5 чаши сметана
• сол и черен пипер на вкус

Подготовка

1. Загрейте фурната, обелете картофите, поставете в купа със студена вода. Намажете тава за печене с масло или я постелете с хартия за печене. Поставете резени картофи на дъното на тава или плитка тава, добавете сол и черен пипер на вкус. След това добавете още няколко слоя и подправете на вкус.
2. Изсипете сметаната върху картофите, докато едва се покрият. Налива се малко олио, съдът се покрива плътно с фолио и се слага във фурната. Пече се 30 минути. Отстранете фолиото и оставете на топло за още половин час.

5. Картофена запеканка

съставки

• 1,8 кг картофи
• 1/4 с.л. масло (нарязано на ситно)
• 2 с.л. пилешка крем супа (приготвена от брашно, мляко и пилешки бульон)
• 2 с.л. сметана
• 1/3 с.л. ситно нарязан лук
• 1/2 с.л. настърган кашкавалЧедър
• 2 ч.ч. сол
• 1 чаша натрошен корн флейкс
• 2 с.л. л. разтопено масло

Подготовка

1. Измийте, сварете, охладете и обелете картофите. В средно голяма тенджера загрейте смес от масло, крем супа, заквасена сметана, лук и сол. Гответе, докато маслото се разтопи, отстранете от котлона и разбъркайте в сиренето. Внимание: сиренето не трябва да е напълно разтопено!
2. Смесете 2/3 от сместа с нарязаните картофи. Изсипете в намазнена форма за печене. Разпределете с останалия сос. Поръсете царевичен флейкс. Пече се 40 минути.

6. Цветни пържени картофки

съставки

• 4-6 картофа
• 1/4 чаша зехтин
• морска сол, прясна смлян пипер, любими подправки, сол

сос

• 1 с.л. сметана
• 1/2 чаша сметанов сосс лук, чесън, билки и подправки
• 1/4 с.л. мляко

Пълнеж

• 1 чаша (или повече) настъргано сирене (чедър или друго)
• 1/2 чаша настъргана моцарела
• 1/2 чаша парчета бекон
• 1/4 чаша зелен лук

Подготовка

1. Нарежете картофите на тънки филийки (по желание със средна дебелина). Поставете върху лист за печене, постлан с фолио, поръсете със зехтин и разбъркайте леко. Добавете сол и черен пипер на вкус. Печете на 200°C за 40 минути, като проверявате готовността с вилица.
2. Пригответе соса. Намажете голям съд със сос (3/4 от полученото количество), върху него наредете горещи картофи, залейте с останалия сос и поръсете с плънка. Изчакайте, докато сиренето се разтопи и започнете да ядете.

7. Самоса пай

съставки

• 3 с.л. л. гхи или масло
• 1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
• 1 чушка халапеньо, нарязана на ситно
• 3 скилидки смлян чесън
• 0,5 кг пилешко (или пуешко) филе
• 2 с.л. л. къри на прах
• 1/2 ч.ч. куркума
• 600 г картофи, нарязани на кубчета
• 1 чаша вода
• 1 чаша зелен грах, замразен или пресен
• 1/2 с.л. нарязан пресен кориандър
• 1 лист бутер тесто
• сол на вкус

Подготовка

1. Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и го запържете до златисто кафяво. Добавете халапеньо, чесън, пиле, къри и 1,5 чаени лъжички сол. Оставете пилето до полуготовност, добавете нарязаните на кубчета картофи и добавете вода. Разбъркайте и гответе, докато картофите омекнат, около 25 минути.
2. Добавете кориандъра, подправките, солта. Поставете плънката върху тестото, покрийте тестото отгоре, направете дупки за излизане на парата.
3. Печете на 200°C до златисто кафяво, около 25 минути.

8. Картофена пица с пеперони

Подготовка

1. Картофите се измиват, натриват се със зехтин и сол и се завиват в алуминиево фолио. Правят се дупки и се слагат в предварително загрята фурна. Когато картофите са наполовина сварени, разрежете ги на две и отстранете част от сърцевината. Намажете със зехтин, поръсете с панировка, запечете до зачервяване.
2. Върху всяка гореща половинка се слага по лъжица сос, малко кашкавал и пеперони салам, сол и черен пипер на вкус.
3. Печете още 15 минути, докато златистокафява коричка. Поръсете с пармезан и зелен лук по желание.

9. Пържени картофи с билки

съставки

• картофи
• зехтин
• мащерка или розмарин
• морска сол
• черен пипер
• магданоз
• зелен лук

1. Обелете картофите и ги поставете в тиган с подсолена вода. Оставете да заври и гответе до омекване на умерен огън.
2. Загрейте фурната на 180°C и поставете празна тава за печене във фурната. Картофите се нарязват в купа със зехтин, мащерка или розмарин, сол и черен пипер.
3. Когато фурната е загрята, поставете картофите в тавата и ги поставете върху хартия за печене. Пече се 30 минути. Сервирайте с пресен магданоз и зелен лук.

10. Пържени картофени топчета със сирене

съставки

• 620 г картофи, обелени и нарязани на четвъртинки
• 2 ч.ч. Тако подправка
• 100 г сирене моцарела, нарязана на кубчета
• 3/4 с.л. панировка
• 2 яйца
• растително масло за дълбоко пържене
• морска сол на вкус

Подготовка

1. Сварете картофите, докато омекнат. Прави се пюре и се оставя да изстине. Разделете пюрето на 16 топки, притиснете с пръст центъра на всяка топка, а дупките напълнете с кубчета сирене.
2. След това "увийте" картофите около сиренето. Оваляйте картофени топчета галета, потопете в разбитите яйца и след това обратно в панировката. Изпържете топките на порции на умерен огън до златисто кафяво. Приготвянето на това просто ястие отнема около 1 минута. Сервирайте с любимия си сос.

Наистина горните рецепти са не само лесни, но и невероятно апетитни и бързи за приготвяне. Споделете нашата статия с приятелите си. Нека знаят това обикновени картофиМоже да бъде и невероятно вкусно! Добър апетит!

Това е истинска творческа лаборатория! Екип от истински съмишленици, всеки експерт в своята област, обединени от обща цел: да помагат на хората. Ние създаваме материали, които наистина си заслужава да бъдат споделени, а нашите любими читатели ни служат като източник на неизчерпаемо вдъхновение!

Не само зависи от формата на рязане на картофи външен вид, но и вкусът на ястието: ако парчетата са еднакви, значи са сварени или изпържени равномерно. Домашното нарязване на картофи е различно от рязането в ресторанта. В ресторантите готвачите правят всичко, за да изглеждат ястията възможно най-впечатляващи, така че жертват спестявания в полза на красотата. Домакините се опитват да почистят и нарежат грудките, така че да има по-малко отпадъци. Ресторантските методи за рязане у дома се използват само при подготовката за празниците.

Предварителна подготовка

Преди да режете картофите, клубените трябва да се измият добре. Ако по-късно ще обелите картофите, можете просто да измиете кожата с ръцете си, така че щетите и очите да са ясно видими. Но за да се приготвят грудки в кожите (варене в униформите им, печене в селски стил), те се измиват особено внимателно: разтриват се с четка под течаща вода.

Дори леко повредени грудки не са подходящи за варене в кората им. Ако върху картофите има черни петна от ризоктония (изглеждат като малки бучки мръсотия), те трябва да бъдат отстранени с четка. Трябва да има идеално чисти грудки с правилна форма, без повреди. Ако такива картофи се варят или задушават в селски стил, те могат да се консумират с кората: след измиване кожата става тънка, като тишу.

Картофите, които ще се готвят без кори, се обелват след измиване, изрязват се очите и повредените места и след това трябва да се потопят в студена водаза да не потъмнее месото. Първо трябва да нарежете всички обелени картофи, след което да ги прехвърлите в съд за готвене. Ако нарежете един по един картоф и го сложите горещ тиганили тиган с вряща вода, парчетата ще се сготвят неравномерно.

Лесни начини за рязане на картофи

ДО прости начиниНарязването на картофи включва тези, които могат лесно да се направят с всеки нож и без първо да се „разцепи“ грудката: кръгове, резени, пръчици, кубчета, сламки, резени, стърготини.

Кръгове

Обелените и измити картофи се нарязват на кръгчета с дебелина 1–1,5 см (фиг. 1). Този метод на рязане се нарича paysanne. Парчета с дебелина 1,5, понякога 2 см се използват за приготвяне на „селски“ супи, задушаване и печене в селски стил. Халби с дебелина 0,7–1 cm се пържат дълбоко.

Фиг.1. Картофи, нарязани

За пържене на картофи по обичайния начин, клубените се нарязват на кръгчета с дебелина 2-3 мм, а за приготвяне на чипс - още по-тънки, около 1-2 мм. Обикновено малки и средни грудки се нарязват по този начин: трудно е да се отдели чист тънък кръг от голям картоф с обикновен нож. Следователно, за да приготвите домашен чипс, е по-удобно да нарежете картофите с помощта на шредер (фиг. 2).

При нарязване в ресторант от средата на грудката се избират чаши с приблизително еднакъв диаметър, а останалите се използват за пюре.

Фиг.2. Универсална шредерка за зеленчуци

Резени

Ако кръговете се разрежат на 2 или 4 части, ще се получат резени (сн. 3). Грудката се разрязва по дължина на 2 части. Ако е голяма, тогава всяка половина също се разрязва по дължина на 2 части. Тези части се нарязват на кръст. Докато едната половина на грудката се реже, другата половина се потапя във вода.

Фиг.3. Резени

Резени с дебелина 1–2 см са подходящи за приготвяне на супи и печене. За пържене картофите се нарязват на филийки с дебелина 2-3 мм. Правилото за ресторантско нарязване е същото като за чашите: изберете резени с еднакъв размер.

Резени

Средни, по-рядко малки клубени се нарязват на филийки. Първо нарежете картофите на 4 части (както за филийки). За да се получат резени, всяка четвъртинка се разполовява (фиг. 4). Това е отлична форма за печене с пълнени с ябълкипатица, задушаване с месо, готвене на картофи в селски стил. Филийките също се пържат.

Фиг.4. Резени

Ресторантската форма на нарязване се различава от домашната само по това, че за празнични ястияИзберете грудки с приблизително еднакъв размер.

Точила

Ресторантски разфасовки:

1. Изберете грудки с приблизително еднакъв размер, измийте ги и ги обелете.
2. Отрежете по едно парче от всяка страна на грудката, за да оформите правоъгълен паралелепипед.
3. Нарежете го на плочи.
4. Подредете плочите една върху друга и ги нарежете на барчета.

При нарязване в ресторант филийките трябва да са еднакви (фиг. 5). Напречното сечение на блока е квадрат със страна 6–7 mm. Тази кройка се нарича batonnet. Тези пръчици са дълбоко пържени.

Фиг.5. Домашно нарязване на картофи ориз. 6. Ресторантско нарязване на картофи на филийки

При рязане у дома грудката не се подрязва предварително, така че някои парчета имат неправилна форма и се различават от други по размер.

За супи се използват по-къси пръчици, нарязани по метода на прентаниер: пръчици прентаниер с дължина 3–4 см и дебелина 0,7–1 см се пържат (по обичайния начин и дълбоко пържени) и се задушават.

В продажба има резачки, с които можете лесно и бързо да нарежете картофите на кубчета, дори и за много голяма компания.

Фиг.7. Резачки за нарязване на картофи на кубчета

Слама

Сламките са много тънки пръчици.

Видове сламки:

• жулиен – блокове с дебелина 2 мм и дължина 2,5 см;
• дял - дължина 4–5 см.

Сламките най-често се пържат във фритюрник и се използват за готвене Корейски салати.

За да нарежете грудката на ивици, ви е необходим много остър нож. Много по-лесно е да нарязвате картофи на ренде за корейски салати или с помощта на специално устройство (фиг. 8).

Фиг.8. Устройства за рязане на грудки на ленти

Кубчета

За да се получат кубчета, грудката се нарязва на пръчици, след което купчина пръчки се нарязва напречно (фиг. 9).

Видове кубчета:

• brunoise – ръб 1–2 mm;
• жардиниера – 3–4 мм;
• Македонски (macédonienne) – 5 mm;
• paisan - паралелепипеди с основа 1 × 1 cm и височина 0,3–0,4 cm.

Суровите грудки се нарязват на кубчета за супи, сварените - за салати.

Фиг.9. Кубчета

стърготини

Картофеният чипс представлява дълги тънки ленти с ширина 1–2 см. Може да се реже с обикновен нож, но има и такива специално устройство, което ви позволява да правите много равномерни и чисти чипове (фиг. 10). Картофените ленти се пържат дълбоко.

ориз. 10. Ренде за картофи

Методи за "смилане" на цели клубени

За да направите целите картофи да изглеждат еднакви дори в готово ястиеизглеждаха по-красиви, придаваха им се различни, понякога сложни форми.

Бъчви

За да направите буре:

1. Горната и долната част на картофа се отрязват.
2. Страните на грудката се „смилат“, образувайки цев (фиг. 11).

Бъчвите се задушават цели или се изважда средата, пълнят се и се пекат. Грудките във формата на бъчва са стабилни и могат да се поставят компактно в съд за печене.

чесън

За да направите чесън, цевта се нарязва на филийки. Малко пулп се отрязва от острия ръб на всеки резен (фиг. 12).

Фиг. 12. чесън

"акордеони"

На клубените се правят дълбоки напречни разрези на разстояние 3–4 mm една от друга (фиг. 13). В прорезите се забождат парченца мас или сирене и се запичат.

Фиг. 13. Печени картофи на акордеон

"Круши"

Грудката се „смила“, придавайки й формата на круша. Такива картофи обикновено се пекат (фиг. 14).

ориз. 14. Картофени „круши“

"лапти"

Средните клубени се измиват и почистват. На грудката се прави напречен разрез. С помощта на нож и лъжица се оформя „обувка“ (фиг. 15). На "пръста" се правят плитки напречни и надлъжни разрези. Подкованите обувки се пълнят и смазват маслои се пече във фурната.

ориз. 15. Картофени „обувки“

"гъби"

Върху измитата с четка грудка се прави кръгъл напречен разрез. Едната половина от картофа се оставя в кората (това е "шапката"), втората се подрязва, образувайки "крак" (фиг. 16). “Гъбите” се намазват с масло и подправки и се запичат.

ориз. 16. Картофени „гъби“

Оформено изрязване на картофи

Къдравото рязане изисква специални инструменти.

Вълнообразни чипове

Обелената грудка се нарязва по същия начин, както на кръгчета, с помощта на специален ножс вълнообразно острие (фиг. 17).

ориз. 17. Нож за чипове

Топки

За да направите картофени топчета, ви трябва специална лъжица. Забива се в грудката и дръжката се завърта около оста си. Получават се спретнати еднакви топчета с големината на лешник (фиг. 18). Те са печени или пържени.

ориз. 18. Картофени топчета

Спирали

В суровата грудка се забива метален шиш. След това върху него се завинтва устройство с остро острие (фиг. 19). Ножът разрязва картофа така, че да се получи една дълга лента с дебелина 1 - 2 мм, усукана на спирала.

ориз. 19. Картофени спирали

Спиралите не се вадят от шишчетата, а веднага се пържат във фритюрник (като чипс). Тези „кебапчета“ изглеждат много ефектно.

Нарязване за готвене на картофи по селски

Студенти от университета в Есекс откриха, че когато се изпекат, най-голямата площ от парчетата ще бъде покрита. златиста коричка, ако:

1. Разрежете грудката по дължина.
2. Разрежете всяка половина под ъгъл 30° (фиг. 20).

Фиг.20. Нарязване на грудки