Сосовете на базата на майонеза винаги са се радвали на изключителна популярност и във връзка с това, разбира се, броят на техните рецепти и разнообразието от съставки, добавени към майонезата, са нараснали, за да й придадат нови нотки и вкусове. Трите соса, описани по-долу, са базирани на този популярен продукт, но всички те са напълно различни.
Как да си направим сос от заквасена сметана и майонеза - рецепта
съставки:
- яйце – 1 бр.;
- сметана - 350 g;
- растително масло - 250 ml;
- лимонов сок - 15 g;
- готова горчица – 5 г;
- млян черен пипер;
- копър;
- захар;
- сол.
Подготовка
За добър сос е по-добре да направите майонеза сами, така че подготовката ще се състои от два етапа.
Изсипете яйце в обикновен половин литър буркан, добавете горчица, сол и захар. След това спуснете потопяемия блендер в буркана и разбъркайте всичко на ниска скорост, след това налейте маслото на тънка струя и разбийте на максимална скорост. По-добре е да спуснете блендера до дъното на буркана и след това да го повдигнете възможно най-бавно. В почти готовата майонеза налейте лимонов сок и отново разбъркайте всичко на максимална скорост с блендер.
Един от ключовете към успеха при приготвянето на домашна майонеза е температурата на съставките, яйцето и олиото трябва да са на стайна температура.
След това, след като приготвите майонезата, смесете я със заквасена сметана с помощта на обикновена вилица, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо, добавете ситно нарязан копър и разбъркайте отново, но с миксер или разбийте, така че сосът да стане по-ефирен.
Майонезено-чеснов сос
съставки:
- домашна майонеза - 100 г;
- лимонов сок - 5 g;
- чесън – 4 скилидки;
- млян черен пипер;
- магданоз - ¼ връзка;
- сол.
Подготовка
Прекарайте обеления чесън с внимателно отстранен филм през преса, добавете няколко щипки сол към него и разбъркайте добре, след което комбинирайте с майонеза. Изсипете нарязан магданоз, черен пипер и сок в получената маса, след което разбъркайте отново всичко добре. За да придадете на соса пухкав и кремообразен вкус, можете да добавите не повече от 1 супена лъжица заквасена сметана и да разбиете с бъркалка.
Горчично-майонезен сос
съставки:
Подготовка
Смесете захарта с вода и след като заври, оставете на котлона за 70 до 90 секунди. След това изсипете в друга купа и изчакайте да изстине напълно, след което добавете горчицата към сиропа и разбъркайте добре с бъркалка. След получаване на хомогенна маса добавете майонеза и повторете отново работата с размахване.
В този измамен лист ще намерите рецептиповечето популярни и вкусни сосове с майонезакоито са лесни пригответе го сами у домадори и за неопитна домакиня.
татарски сос. Към майонезата се добавят сол, черен пипер, горчица, ситно нарязани кисели краставички (корнишони), 1 накълцано твърдо сварено яйце (или само белтъка) и щипка кристална захар на вкус. Накрая добавете постепенно няколко чаени чаши студена вода. Ако сосът не е достатъчно кисел, добавете малко лимонов сок. Такива сос с майонезасервира се с пържена риба или котлети.
Шведски сос.Добавете към майонезата 1-2 супени лъжици гъсто ябълково пюре от печени ябълки, 2 супени лъжици настърган хрян, сока от половин портокал и сол на вкус. Сосът се поднася към печено свинско.
Сос от бяло вино. Пригответе майонезата от 1,5 чаши олио, сока от 2 лимона, сол, захар на вкус и 4-5 сурови жълтъка, добавете 1 чаша бяло вино и сервирайте с наденица и прясна риба.
Сос за осолена риба. Добавете към майонезата 2 супени лъжици горчица, 2 супени лъжици ситно нарязан лук, лъжица копър, щипка магданоз, 1-2 ситно накълцани твърдо сварени яйца, сол, черен пипер, добавете сардини или парчета осолена херинга (предварително -обезкостете херингата, накиснете в прясно мляко за един час и изплакнете с оцет).
Сос от червено вино. Към майонезата добавете чаша червено вино, 1/2 супена лъжица винен оцет или лимонов сок, сол и черен пипер на вкус, малко захар, 2 супени лъжици наситнен лук и сервирайте с наденички или пържен колбас.
- Старото говеждо ще се сготви по-бързо, ако първо го намажете плътно с горчица и го изплакнете в студена вода няколко часа преди готвене.
- Черният дроб ще придобие нов вкус, ако го поставите в прясно мляко за 2-3 часа преди пържене.
- Шницелите стават особено нежни, ако преди пържене ги залеете със смес от оцет и слънчогледово масло и ги оставите за 1-2 часа.
- Ще бъде по-лесно да премахнете рибните люспи, ако потопите рибата в гореща вода за няколко минути преди почистване.
- Рибката ще стане особено вкусна, ако преди пържене я потопите в прясно мляко. Трябва да го запържите в растително масло, като го оваляте в пшенично брашно.
Сосът е истинска магическа пръчица за всяка домакиня, която придава на обикновеното ястие оригинален вкус и разкрива аромата му по нов начин. Нека да разгледаме интересни рецепти за приготвяне на майонезен сос с добавяне на различни подправки и билки.
Рецепта за чеснов сос с майонеза
Това е един от най-лесните за приготвяне сосове и върви добре с много ястия, въпреки своята простота. Ще бъде чудесно допълнение към пресни домати, печени картофи, пържени тиквички и много други ястия.
съставки:
- майонеза - 100 ml;
- чесън – 3 скилидки;
- сол - щипка;
- черен пипер - щипка.
Подготовка
И така, обелваме чесъна и го изстискваме през преса в купа. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. След това добавете майонезата и разбъркайте всичко старателно. По желание можете да поръсите сместа със ситно нарязани пресни билки. майонезата е идеална за всякакви месни ястия.
Рецепта за майонезен сос за пица
съставки:
- майонеза - 150 ml;
- сметана 20% – 3 с.л. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- доматен сос - 1,5 супени лъжици;
- лимонов сок - на вкус.
Подготовка
Смесете майонезата с доматения сос, добавете лимонов сок. След това се залива със сметаната, добавя се черен пипер и при нужда се долива малко от соса. Разбийте всичко старателно с миксер до гладкост, прехвърлете в тенджера и сервирайте с гореща пица.
Сос от майонеза и сметана
От майонеза и чесън се оказва изненадващо нежен и вкусен, с приятен аромат на зеленина. По желание можете да добавите различни билки и подправки.
съставки:
- сметана - 100 ml;
- майонеза - 100 ml;
- зелени - 15 г;
- чесън – 3 скилидки.
Подготовка
Поставете заквасената сметана в купа и добавете майонезата. Измийте зелените, отърсете добре водата и нарежете. Чесънът се обелва, измива, подсушава и прекарва през преса за чесън. Добавете всичко към заквасената сметана и майонезата, разбъркайте добре, поставете сместа в сос и сервирайте с рибни и месни ястия.
Рецепта за пилешки майонезен сос
От съществуващите сосове най-често използваме майонеза и кетчуп. Вероятно не си струва дори да сравняваме вредата от закупените от магазина продукти, които могат да се съхраняват с години, с ползите от домашно приготвените!
Яжте правилно, гответе с удоволствие и!
Каним ви да опитате един от 10 вкусни соса днес, които съдържат доста прости съставки и не съдържат вредни добавки. Желаем ви вкусни мигове!
1. Доматен сос от Италия за паста или пица
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера, добавете една ситно нарязана глава лук и 3-4 скилидки смлян чесън. Гответе 7–8 минути. След това добавете 1 супена лъжица риган, 800 г нарязани домати от консерва, 2 супени лъжици доматено пюре и 1 супена лъжица захар. Оставете да къкри 20 минути, докато сосът се сгъсти. След това добавете 4 пресни домата, обелени и почистени от семките. Готовия сос овкусете със сол и черен пипер.
2. Испанска “Салса” за ярки празници
Смелете в блендер 15 чери домата (или обикновени), 1 връзка копър и връзка зелен лук. Добавете 1 чаена лъжичка балсамов оцет, по 1 супена лъжица доматено пюре и зехтин (или рафинирано растително) масло. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
3. Полски сос - върви перфектно с риба
Разтопете 150 г масло на слаб огън. В охладеното, леко затоплено масло се добавят 4 накълцани сварени яйца и 10 г магданоз. Разбъркайте и подправете с лимонов сок (или лимонена киселина на върха на ножа). .
4. Сладко-кисел сос за китайски ястия
Смесете 1,5 супени лъжици захар, 2 супени лъжици, 3 супени лъжици портокалов сок, 1 супена лъжица соев сос и доматено пюре. Отделно смесете 1 чаена лъжичка царевично брашно с 4 супени лъжици вода и добавете към сместа. Поставете соса на огъня и го оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Този сос се сервира горещ.
5. Италиански дресинг за леки салати
Смесете в буркан 2,5 супени лъжици, 1,5 супени лъжици балсамов оцет, половин скилидка пресован чесън, по 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Затворете капака и разклатете добре.
6. Млечен сос за вегетариански ястия
Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган и добавете 1 супена лъжица брашно. Постепенно налейте 1,5 чаши мляко и варете 10 минути, след като сварите, добавете сол на вкус.
7. Дресинг за салата Цезар
Разбийте 1 чаена лъжичка горчица с 1 жълтък и 1 чаена лъжичка сол. Внимателно се налива малко по малко 150 мл зехтин, разбива се до консистенцията на майонеза. Добавете 1 супена лъжица лимонов сок, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 50 г настърган пармезан, 2 скилидки пресован чесън и разбийте добре соса.
8. Гръцки сос Дзацики
Смесете 125 мл натурално кисело мляко, 1 обелена настъргана краставица (преди да добавите краставицата, внимателно изцедете цялата каша), 2 скилидки пресован чесън, по 1 супена лъжица лимонов сок и зехтин, ситно нарязан магданоз, копър и сол на вкус .
9. Турски сос, пикантен
Ще ви трябват 2 глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре или половин чаша нарязани домати, 2 супени лъжици зехтин, сол, червен и черен пипер, 1 чаена лъжичка смлян кориандър, кориандър, копър, 1 чаена лъжичка лимонов сок или оцет (по избор), 1 сладък червен пипер. Смелете съставките в блендер на фини трохи, овкусете с подправките, разбъркайте и изсипете сместа в съд за сос.
10. Кремообразен сос от сирене за спагети и картофи
В тенджера смесете 200 г натрошено топено сирене, 200 мл сметана, 10 мл олио. Варете на среден огън до завиране, като разбърквате. След като заври намалете котлона и добавете босилек и черен пипер на вкус. При непрекъснато бъркане добавете 50 г настърган кашкавал. Продължете да разбърквате, докато се постигне гладка консистенция. Залейте нашата гарнитура и се насладете!
Тези сосове със сигурност ще разнообразят вашето кулинарно ежедневие и празници!
Майонезата отдавна е изместила всички други сосове от кухните на постсъветското пространство. Той е евтин, вкусен, лесен за закупуване и не изисква готвене. Нито една официална вечеря в Русия не минава без майонеза и това не може да не е тъжно: една супена лъжица от този сос съдържа 57 калории, като 44 калории идват от мазнини. BJU майонеза - 4,91 g мазнини, 3,51 g въглехидрати, 0,13 g протеин - като цяло ползите от него са съмнителни. Събрахме 5 страхотни алтернативи на майонезата, които са лесни за приготвяне и добавят вкус към вашите ястия. Опитайте и една от тези опции определено ще живее във вашата кухня!
Лек сос Дзацики
След като веднъж опитате този сос, завинаги ще забравите за съществуването на майонеза. Гръцкият сос е добър през лятото: много е освежаващ. Освен това върви много по-добре с месо от майонеза - киселият вкус помага!
съставки:
- 50 г натурално кисело мляко
- 1 стрък копър
- 1/2 краставица
- 2 скилидки чесън
- 1 стрък магданоз
Метод на готвене:
- Настържете краставицата на ситно ренде, нарежете на ситно зелените, изстискайте чесъна, смесете всички съставки. Посолете по желание. Добър апетит.
BJU на 100 g: 2,82/0,81/6,46 kcal 43,35
Спаначен сос с чесън
Спаначеният сос не се подлага на термична обработка, което означава, че е богат на витамини и полезни микроелементи и се усвоява бързо и лесно от организма. Не пропускайте да опитате да добавите този сос към паста или зеленчукова салата. Това е не само отлична алтернатива на майонезата, но и на купеното от магазина песто, което е богато само на добавки, започващи с буквата Е.
съставки:
- орехи - шепа;
- 1 скилидка чесън;
- 20 листа спанак;
- 1/2 лимон (сок);
- сол - щипка;
- черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Накиснете обелените ядки във вода за 30 минути, за да омекнат.
- Прехвърлете накиснатите ядки в блендер, добавете чесъна, налейте малко чиста вода и сока от половин лимон. Разбийте ядките. Получава се бяло пюре.
- След това трябва да добавите спаначени листа, сол и черен пипер към ядковата паста.
- Разбийте сместа на висока скорост, докато сосът от спанак и чесън позеленее. Ако е необходимо се добавя вода. Сосът трябва да е гладък, без парченца ядки или спанак. За да регулирате дебелината, добавете вода, докато разбивате.
- Опитайте соса за сол и ако всичко е наред е готов за консумация. Препоръчваме да подправите спагети с този сос, като го затоплите малко.
BZHU на 100 g: 6.07/22.02/5.17 kcal 235.23
Гуакамоле
Има много варианти за приготвяне на мексикански сос гуакамоле. Различните рецепти съдържат различни съставки и техники за обработка. Искаме да ви предложим една от вариациите на гуакамоле, която можете да вземете за основа и да експериментирате с това ястие!
съставки:
- 1 бр. авокадо;
- 1 домат;
- 1 глава лук;
- 1 шушулка черен пипер;
- 1 лимон;
- малко сол.
Метод на готвене:
- Доматите се обелват и нарязват на ситно.
- Почистете чушката от семките и я нарежете заедно с лука.
- В голямо хаванче смелете чушките, доматите, лимоновата кора и лука на гладка паста. Посолете леко и разбъркайте отново.
- След това добавете една или две супени лъжици вода и лимонов сок, за да направите сместа по-течна.
- Обелете авокадото, отстранете семките, нарежете пулпата на малки кубчета. Добавете към пипера и доматеното пюре и пасирайте всичко старателно.
BJU на 100 g: 1.5/8.68/6.71 kcal 105.96
Диетична майонеза по Дюкан
Всеки от вас може да си приготви майонеза у дома. Основното е да се запасите с нашите препоръки и необходимите съставки. Е, тогава е въпрос на технология. Да започваме?
съставки:
- 2 жълтъка;
- 3 с.л. нискомаслен кефир;
- 3 с.л. нискомаслено извара;
- 0,5-1 ч.л. лимонов сок;
- 1 ч.ч горчица;
- 1/3 ч.л. подсладител;
- 1/4 ч.л. сол;
- черен пипер.
Метод на готвене:
- Смелете изварата до гладкост, разбийте с кефир, горчица, лимонов сок и билки.
- Добавете подсладител, сол, черен пипер.
BJU на 100 g: 10.39/7.24/4.17 kcal 123.87
Сос от авокадо и спанак
Лек сос за дресинг на салати или вместо масло върху хляб. Това също е отличен „дип“ - тоест намазване. Ако ядете ръжен хляб, потопете го в този сос!
съставки:
- 100 г авокадо
- 5 г лимонов сок
- 100 г спанак
Метод на готвене:
- Обелете и изчистете авокадото.
- Смесете обелено авокадо + спанак + лимонов сок в блендер.
- Готов. Много вкусен дресинг за салата и заместител на маслото върху хляба. Кедровите ядки се допълват добре.
BJU на 100 g: 2,41/9,91/4,66 kcal 112,59
Сос от броколи
Сос за ньоки, паста, картофи. Не звучи много, но просто опитайте и броколите ще станат най-добрият ви приятел!
съставки:
- 100 г пуешка шунка
- 50 г сирене Гауда или Едам
- 1 чаша мляко
- 100 г броколи
Метод на готвене:
- Нарежете броколите.
- Изсипете мляко в тенджера.
- Добавете броколите.
- Не се вари, а се загрява добре.
- Кашкавалът се настъргва.
- Нарежете шунката на кубчета.
- Добавете шунка и сирене в тенджерата.
- Разбъркайте и сервирайте.
BJU на 100 g: 6,7/6,58/4,64 kcal 104
Уок сос с пилешки гърди
Вкусно и лесно за приготвяне. Идеален с юфка от елда или паста от твърда пшеница.
съставки:
- 520 г лечо
- 20 мл соев сос
- 60 г слънчогледово масло
- 378 г пилешки гърди
Метод на готвене:
Сос за пресни зеленчуци. Прави се лесно и лесно и не оставя никакъв шанс на майонезата!
съставки:
- 400 г заквасена сметана 15%
- 3 малки щипки морска сол
- 3 малки щипки черен пипер
- 15 г копър
- 12 г чесън
Метод на готвене:
- Зелените и чесъна се нарязват на ситно.
- Смесете всичко със заквасена сметана.
- Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
BJU на 100 g: 1.59/8.27/2.28 kcal 90.08
Лека майонеза с извара
Не като в магазина! Освен това обърнете внимание на рекордното съдържание на протеини - евала, брат извара!
съставки:
- 100 г мека извара 0,1% или гръцко кисело мляко без захар
- 1 ч.ч горчица
- 1 голям жълтък
- 5 мл лимонов сок
- сол, смлян пипер
Метод на готвене:
- Отделете жълтъка от белтъка.
- Добавете ч.л. горчица, няколко капки лимонов сок, меко извара.
- Смесете всичко и охладете до готовност за употреба.
