Козинаки от семена. Козинаци от тиквени семки и орехи Козинаци от тиквени семки рецепта

- Това е ориенталски сладкиш, обичан от детството на всички деца и възрастни. Най-често този деликатес се приготвя от семена, ядки и се комбинира с мед и захарен карамел. След това от масата се оформя слой, охлажда се и се нарязва на парчета. Знаете ли какви са ползите от козинаците, направени от семена? На първо място, те съдържат магнезий и цинк. Те перфектно намаляват холестерола в кръвта и забавят процеса на стареене на тялото. Нека да разберем с вас как да направите вкусни козинаки от семена.

Рецепта за козинаки от семена

съставки:

• слънчогледови семки - 100 г;
• сусамово семе - 20 г;
• мед - 1 с.л. лъжица;
• захар – 50 гр.

Подготовка

Сега ще ви кажем как да приготвите истински и вкусни козинаки от семена. Сортираме слънчогледовите семки, обелваме ги и ги поставяме в сух тиган. Пържете на силен огън за около 5 минути при непрекъснато бъркане, докато покафенеят и започнат да миришат вкусно. След това добавете мед, добавете гранулирана захар и, като продължавате да бъркате, запържете, докато се разтопи и всичко се превърне в хомогенна маса. След това разпределете сладката смес в предварително приготвени силиконови форми и оставете да изстине на масата. След около час вкусният домашен деликатес ще е готов.

Козинаки от слънчогледови семки

съставки:

• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• мед - 1 с.л. лъжица;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• слънчогледови семки - 200 гр.

Подготовка

Комбинирайте захарта и меда в малка купа. Загрейте сместа на слаб огън, докато се разтвори напълно и се получи хомогенна маса. След това комбинирайте разтопената захарно-медена смес с обелени слънчогледови семки и разбъркайте добре, така че всяко семе да бъде равномерно покрито със сладката маса. След това разпределете сместа върху фолио, намазано със слънчогледово олио, нарежете на ивици и оставете да стегне.

Как се правят козинаци от тиквени семки?

съставки:

• тиквени семки - 1 супена лъжица;
• сусам - 0,5 супени лъжици;
• фъстъци – 1 супена лъжица;
• мед - 0,5 супени лъжици;
• растително масло.

Подготовка

Постелете лист за печене с хартия за печене и го намажете леко с растително масло. На три партиди запържете тиквените семки в тиган на среден огън при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. След това намалете котлона и запържете сусама в същия тиган. След това налейте малко растително масло и го загрейте, за да смажете стените и дъното на съда. Сега добавете мед и оставете да заври, като разбърквате. След това отстранете от огъня, добавете тиквени семки, ядки и сусам. Бързо разбъркайте всичко с дървена шпатула, поставете сместа върху подготвения блат и я изравнете с мокри ръце. Козинаците се охлаждат на стайна температура за 45 минути, след което се разделят или нарязват на малки порции с нож. Съхранявайте лакомството в херметически затворен контейнер.

Домашни козинаци от семена

съставки:

• семена – 150 г;
• орехи - 30 г;
• сусамово семе - 30 г;
• мед - 150 г;
• гранулирана захар - 30 g;
• лимонов сок - на вкус.

Подготовка

Почистваме от семките и ги запържваме заедно със сусама. В отделна тенджера смесете меда, захарта и лимоновия сок. Разбъркайте всичко на среден огън, докато захарните кристали се разтворят напълно. След това към меда добавете семките и обелените орехи и бъркайте непрекъснато 15 минути. Когато сместа малко се сгъсти и покафенее, се разстила на равномерен слой върху плоска чиния, внимателно се заравнява с мокри ръце и се оставя да изстине напълно и да стегне. След това натрошаваме лакомството на диаманти и сервираме готовите козинаци с топъл чай или кафе.

Ориенталските сладкиши са известни по цял свят, а начело в списъка им, разбира се, са козинаците. Какво представляват те и как да ги приготвите у дома по истински грузински рецепти ще обсъдим в тази статия.

История на произход

Козинаки се появява за първи път в Грузия. Там те се правели от смес от мед и счукани орехи. Козинаки от слънчогледови семки се появиха много по-късно. В Грузия козинаките се приготвят без захар, захарен сироп и други добавки.

Приготвяли се така: сварявали мед, добавяли счукани орехи в големи количества, заливали с тази смес и оставяли да изсъхне на слънце. След няколко дни сладките бяха готови.

По-късно тази сладост започва да се прави от смес от мед и слънчогледови семки, като такива започват да се правят в Украйна. В други населени места те също започнаха да правят козинаки от други съставки, например козинак от сусам дължи появата си на Турция.

И все пак си струва да се отбележи, че истинският козинак се прави без захар. Точно така се правеше в Грузия, Армения и други източни страни. Там се смятало, че козинаците са знак за просперитет и богатство, затова тази сладост се срещала по различни празници, тържества и сватби.

Ползите и вредите от най-популярните ориенталски сладкиши

Нека разгледаме подробно състава, ползите и възможната вреда на козинаките, направени от семена. Естественият козинак се състои само от мед и ядки или семена.

Медът е хранителен продукт, който е богат на витамини и минерали. Това е било известно на грузинците, които са измислили този сладкиш. От майски мед, който е още по-богат на хранителни вещества, се правеха натурални сладки. Медът повишава защитните свойства на организма.

Този сладкиш съдържа и висококалорични семена или ядки, което означава, че тяхната хранителна стойност е много висока. Разбира се, ако ядете козинаци, приготвени само от натурални продукти, тоест мед и семена, това е безопасен продукт за тялото.

Въпреки това, не трябва да се консумира в големи количества, особено за тези, които следят фигурата си или имат проблеми с наднорменото тегло. Високото калорично съдържание на ядки, семена и в резултат на това готови сладкиши помага на тялото бързо да възстанови силата и да установи жизненоважни процеси.

Козинаки има положителен ефект върху работата на сърцето. Също така, продуктите, включени в състава му, имат благоприятен ефект върху хормоналните нива на тялото. Kozinaki може да причини вреда на тялото, ако се яде в прекомерни количества. Това е изключително калоричен продукт, което означава, че не трябва да се яде в големи количества.

Освен това само естествените ориенталски сладки могат да бъдат здравословни, направени изключително от мед и семена или ядки. Ако съставът на козинаки съдържа захар, захарен сироп, растително масло и други компоненти, които са с високо съдържание на калории, но не са от полза за тялото, консумацията на такива сладкиши може да бъде вредна и да не донесе очакваната полза.

За съжаление повечето от произвежданите сега козинаци, които могат да се купят в магазина, са направени от тези неестествени и вредни продукти. Това означава, че трябва да ги приготвите сами или да ги купите от тези, които приготвят истински ориенталски сладкиши.

Сусам и тиквени семки

Козинаки се прави от различни ядки и семена. Най-популярни си остават слънчогледовите, но все по-често можете да видите козинаци от сусам и тиквени семки. Сусамът е по-популярен, но и двата варианта са много здравословни поради състава си. Прочетете за ползите от козинака, направен от сусам и тиквени семки.

сусам

Козинаките, направени от сусамово семе, са изобретени в Турция. Вероятно са знаели, че сусамът съдържа голямо количество калций. Както знаете, калцият укрепва костната тъкан, зъбите и косата. Сусамовите семена помагат за укрепване на имунната система. Полезно е за тези, които редовно се занимават с тежък физически труд.

Сусамът съдържа и големи количества калий. Този елемент е много полезен при заболявания като хипертония. Въпреки това сусамовият козинак също остава изключително висококалоричен продукт. Освен това е полезно само ако е направено от сусам и мед, без захарен сироп.

тиква

Тиквените семки рядко се използват за приготвяне на козинаци, но се приготвят лесно у дома. Въпреки че тиквените семки са приблизително наполовина мазнини, те все още са с високо съдържание на аминокиселини, витамини от група В, ниацин и манган.

Тези и други полезни елементи, съдържащи се в тиквените семки, могат да подобрят имунитета, да понижат нивата на холестерола, да помогнат в борбата с болести като артрит и да предотвратят остеопороза.

Ако тиквените козинаки се приготвят без захар, това помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. Естественият тиквен козинак е полезен при хипертония.

Калорично съдържание на козинаки в различните му варианти

Както бе споменато по-горе, хранителната стойност на козинаките е много висока. Ако са направени само от мед и семена, не е нужно да се притеснявате за високото съдържание на калории, тъй като това са всички естествени продукти. Освен това няма да можете да ядете твърде много от този натурален продукт.

Колко калории има в 100 г, тоест приблизително в едно блокче, от този ориенталски сладкиш? И така, в 100 грама блокче слънчогледови семки има приблизително 580 калории, в сусамово блокче има 510, а във варени козинаци от фъстъци до 500. Разбира се, тези цифри са валидни само ако козинакът е приготвен без захар и масло.

Най-простата рецепта

Това е класическата и най-проста рецепта за приготвяне на козинаци от семена, която лесно може да се повтори у дома.

Как да готвя козинаки от семена:

При поставяне върху лист за печене или тава, плочката ще трябва да се изреже. Това става лесно с остър нож след пълното му втвърдяване.

Рецепта за козинаци от семена, мак и мед

Маковите семена могат да бъдат закупени в магазина, в същия раздел, където се продават ядки.

Сладостта се приготвя за 15 минути.

Калоричното съдържание на блокче от 100 g е около 500 g.

Как да готвя козинаки от слънчогледови семки с маково семе:

1. Изсушете леко обелените семена в горещ тиган;
2. Добавете маково семе към семената. Разбърквайки, запържете още две минути;
3. Залейте тази смес с течен мед, разбъркайте и оставете на слаб огън, докато частично се втвърди;
4. Махнете сместа от котлона, изсипете във форми и оставете да стегне за няколко часа. Можете да приберете козинака в хладилника.

Ако желаете, можете да купите повече маково семе, но трябва да бъде поне два пъти по-малко от семената.

Как да си направим сладки с фъстъци

Фъстъците са много калоричен продукт, но не по-калоричен от семената. При приготвянето на козинак от семена и фъстъци калоричното му съдържание остава почти непроменено.

Приготвянето на сладостта отнема до 25 минути.

Калоричното съдържание на плочка от 100 g е 510 единици.

Как се готви:

1. Запечете фъстъците във фурната. 5 минути са достатъчни за това;
2. Изсушете семената в тиган, като разбърквате непрекъснато, запържете до златисто кафяво;
3. Добавете фъстъци към семената;
4. Разтопете меда на водна баня. Тя трябва да е течна и гореща;
5. Изсипете меда в сместа от семена и ядки. Разбъркайте и при непрекъснато бъркане дръжте сместа на огъня, докато се появи вискозитет. Въпреки това масата трябва да е еластична;
6. Свалете от огъня и наредете във формички. Препоръчително е да го оставите да се втвърди за ден или дори два, но можете да го ядете след два часа.

В зависимост от свежестта на меда може да ви трябва повече или по-малко от това количество. Затова трябва да се добавя на части, но не наведнъж.

Домашно приготвен десерт със сусам

Сусамовите семена, както беше описано по-рано, са много полезни. Освен това много хора ги обичат, за разлика например от също толкова здравословните ленени семена.

Приготвянето на сладостта отнема до 15 минути.

Калоричното съдържание на плочка от 100 g е 530 единици.

Как се готви:

1. Първо трябва да измерите всички съставки. Техните пропорции могат да се променят, основното е, че крайният резултат е чаша и половина;
2. Смесете всички ядки и семена, отделете около една четвърт, смилайте ги в блендер или кафемелачка;
3. В резултат на смилането масата трябва почти да се превърне в прах. Комбинирайте двете части на семената, натрошени и обикновени, и добавете две супени лъжици течен мед. Разбъркайте старателно. В резултат на това масата ще бъде малко суха, но еластична;
4. След това трябва да вземете празна пластмасова форма, например от форма за майонеза, да покриете дъното и стените с прилепващ филм, за да улесните изваждането на готовото сладко от формата;
5. Разстелете тази маса на равномерен слой, дебелината му ще бъде приблизително ½ cm;
6. Сместа се уплътнява плътно и се заравнява отгоре. Това може да се направи директно с ръцете ви;
7. С помощта на нож или лъжица направете плитки разрези под формата на правоъгълници или квадрати отгоре. Това се прави, за да може готовият козинак да прилича на магазинния и да се раздробява по-лесно на порции;
8. Kozinak трябва да се изсуши за 2 дни. През зимата можете да го поставите на батерията, през лятото можете просто да го оставите на стайна температура.

След време начупете козинаците на порции по линията на разреза.

Козинаки от тиква: рецепта стъпка по стъпка

Тиквените семки трябва да се натрошат, твърде едри са. Можете да направите това с точилка, за да не прекалите и да превърнете семената на прах.

Сладостта се приготвя за 15 минути.

Калоричното съдържание на блокче от 100 g е 370 единици.

Рецепта за козинаци от тиквени семки стъпка по стъпка:

1. Изсушете обелените тиквени семки в горещ тиган за няколко минути;
2. Загрейте меда на слаб огън или водна баня;
3. Смесете мед и семена, разбъркайте;
4. Застелете форма за печене или пластмасова тава с хартия за печене и върху нея поставете тиквената смес;
5. Изравнете го с лъжица или ръце, направете разрези и оставете за 30 минути да изстине;
6. След това го поставете в хладилника за няколко часа. След това козинаците могат да се нарязват.

Тиквените семки, в сравнение с други, са по-нискокалорични, съдържат около 420 kcal на 100 g. Следователно такива козинаки са най-нискокалорични.

Как да сготвим най-вкусните козинаци? Натуралността и вкусът на продуктите играят важна роля. От това следва, че най-добре е медът да се купува директно от пчеларите, ако е възможно.

Разбира се, едва ли ще ви продадат 4 супени лъжици мед за козинаци, но истинският мед може да се използва по различни начини. Тъй като е естествен и безопасен продукт, той може да се консумира всеки ден и може да се използва при голямо разнообразие от заболявания. Ще бъде много полезно да замените захарта в чая.

Що се отнася до ядките и семената, също е по-добре да ги купувате не в магазин, а от хора, които имат имение, където отглеждат слънчогледи или имат ядки. Можете сами да обелите семките, но ядките могат лесно да се начупят с помощта на нож, резачка за чесън или чук за месо.

И така, как да приготвите естествени козинаки от семена? Отговорът на този въпрос е прост: тъй като козинаките се приготвят изключително от естествени продукти, трябва да повторите опита на древните грузинци и да намерите най-естествените съставки. Освен това никога не трябва да добавяте захар към тях!

Много обичам козинаци, особено ядкови. Днес искам да предложа един смесен вариант - козинаци от тиквени семки и орехи. Това са сладки за всички времена, не съдържат вредни добавки. Те могат да се подават дори по време на периода на гладуване, въпреки че в друг период е малко вероятно някой да ги откаже. За да ядете тези сладки трябва само да имате здрави зъби :))

Нека вземем всички съставки от списъка.

Първо трябва да запържите семената и ядките в сух тиган, само леко да ги подсушите и да получите деликатен вкус на печено. Поставете ядки и семена в чиния.

Загрейте захарта и меда в тиган.

Захарта и медът трябва да се разтопят, захарните зърна да се разтворят напълно, а захарната смес да придобие карамелен цвят.

Добавете ядките и семената към горещия карамел. Разбъркайте добре, докато всички парчета се покрият с карамел.

Намажете пергамента с растително масло и върху него поставете горещата карамелено-ядкова смес. Веднага притиснете и загладете до дебелина 7 мм. Още топла сместа се нарязва с нож на порции.