Краставиците са обрасли. Рецепти за салати от обрасли краставици за зимата

Ако сте щастлив собственик на лятна вила или имате на ваше разположение цял домашен парцел, тогава тази статия определено е за вас. Беритбата на краставици е в разгара си в повечето градове. Ще говорим за тях.

Когато препаратите са осолени и вече са в килера и чакат в крилата. И тъй като различните салати, приготвени от пресни зеленчуци, вече са станали скучни, моите рецепти за отлични предястия, приготвени от нарязани краставици, са полезни.

1. Нарязани краставици с магданоз без стерилизация

Магданозът е невероятно ароматна билка, в комбинация с краставици ще получите вкусно и пикантно студено предястие. Лесно е да приготвите такъв препарат, вижте сами от моята рецепта. Между другото, ако магданозът не е по ваш вкус, можете да го замените, например, с копър.

съставки:

• краставици - 4 кг
• Растително масло - 200 мл
• Оцет 9% - 200 мл
• Захар - 200гр
• Чесън - глава
• Магданоз - 100гр
• Сол - 3 с.л. лъжици
• Смлян черен пипер - 1 с.л. лъжица

Стъпки на подготовка:

1. Отрежете задните части на краставиците, след което ги нарежете на средни по големина пръчици.

2. Нарежете измитите и подсушени зеленчуци с нож възможно най-ситно.

3. Въоръжете се с дълбок съд, в който поставете наситнен магданоз, поръсете го със сол, залейте с оцет и вода. Настържете скилидките чесън на ситно ренде или прекарайте през преса към зелените. Разбъркайте всичко добре, това ще бъде нашата марината.

5. Поставете закуската в стерилизирани буркани. Опитайте се да ги уплътните възможно най-плътно. Изсипете еднакво количество марината от съда във всеки буркан.

6. Остава само да ги навиете с капаци и да ги поставите на хладно място за съхранение.

Желая ви страхотно настроение и продължителни приготовления!

2. Рулца от краставици с червено френско грозде за зимата

Не само вкусна, но и много красива закуска. Няма нищо срамно да го сложите на масата, то несъмнено ще се превърне в украса за вашия празник. Рецептата е предназначена за два половин литрови буркана.

съставки:

• краставици - 1,5 кг
• Червено френско грозде - 50 g
• Чесън - 4-5 скилидки
• Копър - 2 чадъра
• Мента - 6-8 листа
• Сол - 1/2 с.л. лъжици
• Захар - 1 с.л. лъжица
• Оцет - 2 чаени лъжички
• Вода – 500 мл

Стъпки на подготовка:

1. Нарежете измитите плодове на тънки филийки, както е показано на снимката. Това се прави много лесно с помощта на обикновен нож за зеленчуци.

2. Нарежете на едро скилидките чесън. Измийте плодовете, важно е касисът да е на клоните, оставете ги да изсъхнат.

3. Увийте резенчетата краставица на рула възможно най-плътно.

4. На дъното на бурканите, предварително подготвени по всички правила, поставете чадър от копър и няколко листа мента.

5. Започваме да ги пълним: първо наредете рулцата плътно, като ги разпръснете с парчета чесън. След това няколко клона с червено френско грозде.

6. Поставете друг чадър копър и няколко връзки горски плодове върху напълнения буркан.

7. Това са красивите пълни буркани, които трябва да получите. Към тях добавете чаена лъжичка оцет.

8. Напълнете тенджерата с вода и поставете на котлона. След като заври, добавете към него сол и захар. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят.

9. Напълнете бурканите до ръба с гореща саламура и навийте капачките.

Оставете закуските на стайна температура за няколко дни и след това ги приберете на мястото, където се съхраняват всичките ви заготовки за зимата.

Приятно готвене!

3.

Тази зимна салата от краставици е много популярна в нашето семейство. Приготвяме много буркани, а през зимата разядката се яде с голямо удоволствие. Съветвам ви да опитате и вие, стъпка по стъпка рецепта по-долу.

съставки:

• краставици - 5 кг
• Лук – 1 кг
• Копър - 300 гр
• Оцет 9% - 100 мл
• Захар - 5 с.л. лъжици
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Бахар грах - на вкус

Стъпки на подготовка:

1. Плодовете трябва да бъдат добре измити, дори накисването им за няколко часа не е забранено. След това нарежете краставиците на полукръгчета, няма значение, може и цели кръгчета.

2. Отстранете люспите от лука, изплакнете под студена вода, след което нарежете на половин пръстени.

4. По това време нарежете зелените. Използвам копър, но всеки друг ще свърши работа.

5. Вземете голяма тенджера, смесете оцета със захарта и черен пипер.

6. Поставете краставиците и лука в марината. Поставете тигана на котлона, като разбърквате на умерен огън и оставете съдържанието да заври. След това поставете салатата в предварително подготвени буркани и затворете капаците.

Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте. След един ден те могат да бъдат прибрани в килера ви. Добър апетит!

4. Снек от краставици с горчица за зимата в буркани

Ароматни хрупкави краставици, незаменима закуска за всички времена. Горчицата ще добави пикантен вкус. Подготовката не изисква много усилия и време. Но през зимните празнични дни закуската ще бъде изядена с гръм и трясък.

съставки:

• краставици - 4 кг
• Растително масло - стъкло
• Сол - 3 с.л. лъжици
• Захар - стъкло
• Суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица
• Оцет 9% - стъкло
• Нарязан чесън - 3 с.л. лъжици
• Смлян черен пипер - 2 чаени лъжички

Стъпки на подготовка:

1. Измийте обилно краставиците, след което ги нарежете на кръгчета с дебелина половин сантиметър.

2. Поставете чашите в по-голям съд, добавете всички съставки, включително горчицата, и разбъркайте. Те трябва да се оставят в това състояние за три до четири часа.

3. През това време е препоръчително от време на време да разбърквате съдържанието на съда.

4. През това време краставиците ще пуснат сок; това трябва да е приблизително количеството саламура.

5. Бурканите трябва да бъдат обработени, тоест старателно измити и стерилизирани. Едва след това ги напълнете със закуски и ги залейте със саламура от съда. След това затворете плътно капаците.

Весели зимни закуски!

5. Корейските краставици са най-вкусната рецепта за зимата

Много проста рецепта за следване. Умерено пикантно предястие е подходящо за празнична трапеза, придружена от силни напитки. И ще бъде много вкусно само с пържени картофи.

съставки:

• Краставици – 2 кг
• Моркови – 500 гр
• Захар - 1/2 чаша
• Оцет 9% - 1/4 чаша
• Растително масло - 1/2 чаша
• Сол - 50 гр
• Чесън - 2-3 скилидки

Стъпки на подготовка:

1. Обелете морковите, настържете ги на специално ренде за корейски ястия или просто ги нарежете на малки ивици.

2. Нарежете добре измитите краставици на средно големи кубчета.

3. Поставете нарязаните зеленчуци в купа, добавете захар и сол. Скилидките чесън се обелват, нарязват се на ситно с нож и се слагат в купа. След това добавете растително масло и оцет.

4. Съдържанието на купата трябва да се разбърка добре.

5. След това покрийте купата плътно с чиния или стреч фолио и след това я поставете в хладилника за 24 часа.

6. Готовото предястие наредете в чисти бурканчета и залейте с марината от купа.

7. Завийте капачките и преместете бурканите на хладно място.

Краставиците в корейски стил могат да се консумират веднага или можете да ги подготвите за бъдеща употреба за зимата. Хапнете с удоволствие, почерпете своите познати и приятели!

6. Рецепта за нарязани краставици с чесън за зимата без стерилизация

В тази закуска можете да използвате всички плодове, които не са подходящи за консервиране в тяхната цялост. Много удобна и лека закуска с ярък вкус, която няма да ви остави безразлични. С млади кръгли картофи е направо вкусно.

съставки:

• краставици - 4 кг
• Чесън – 100 гр
• Сол - 3 с.л. лъжици
• Захар - 3 с.л. лъжици
• Оцет 9% - 200 мл
• Растително масло - 250 мл
• Смлян черен пипер - 50 гр

Стъпки на подготовка:

1. Подгответе краставиците, измийте ги, нарежете ги на малки дебели филийки.

2. Обелете чесъна, нарежете го на ситно с нож.

3. Поставете краставици, нарязан чесън в голяма купа, добавете сол.

5. Отгоре се поръсва смлян черен пипер.

6. Разбъркайте добре съдържанието, така че всяко парче краставица да се покрие. След това трябва да го оставите в това състояние за няколко часа, поне два.

7. Разпределете краставиците в буркани, удобно е, когато са с еднакъв обем.

8. Изсипете марината от краставици във всеки буркан под гърлото и след това ги затворете плътно с капаци.

Насладете се на вкуса и аромата, приятен апетит!

7. Видео рецепта за вкусни сладки краставици в олио

Гответе с удоволствие, приятен апетит!

Според мен подготовката за зимата е толкова незаменимо нещо, без което е трудно да си представим живота си. Вкусно е, а и много удобно. Такива закуски няма да ви оставят гладни при никакви обстоятелства. Гответе за вашето семейство с любов, споделете нашите рецепти с приятели.

Тази рецепта за салата от обрасли краставици за зимата е подходяща за тези, които имат собствена градина и няма къде да използват обрасли краставици. Тази салата е една от опциите за корейско предястие.

Може да се приготви и консумира в рамките на един ден, а може и да се навие на руло и да се съхранява на хладно до зимата. Тъй като сега има много пресни зеленчуци, ще приготвим салата от обрасли краставици за зимата и за да не са самотни краставиците, ще добавим моркови към тяхната компания.

Краставиците трябва да се измият и да се отрежат краищата. Обелете морковите.

Настържете морковите на корейско ренде.

Настържете и краставиците, за да не попаднат семките в салатата. Претеглих краставиците, след като ги настъргах.

Добавете към зеленчуците нарязан чесън, сол, захар, слънчогледово масло и оцет. Добавете подправка за корейски моркови.

Разбъркайте добре цялата салата.

Покрийте купата със салата с херметичен капак и поставете в хладилника за един ден.

След това смесете салатата и я наредете в сухи, стерилни буркани.

Покрийте бурканите с обрасли салата от краставици с варени капаци.

На дъното на тавата се поставя ленена салфетка и се поставят бурканите със салата за стерилизация. Налейте вода в тигана до раменете на кутиите и изчакайте, докато заври. От този момент нататък стерилизирайте бурканите за 15 минути.

След това навийте бурканите със салата един по един, обърнете ги с главата надолу и ги поставете под „шуба“, докато изстинат напълно. След това можете да поставите салата от обрасли краставици в хладна изба за зимата.

Вкусни приготовления за вас!

Рецептите за краставици за зимата са много разнообразни. Краставиците могат да се консервират цели или нарязани, в салати и дори да се правят на сладко от краставици. Но почти всяка рецепта за овалване на краставици може да се опише или като рецепта за мариновани краставици (квас), или като рецепта за мариновани краставици.

Консервирането на краставици без оцет се нарича мариноване или квас. Как да мариновани краставици? Преди да мариновате краставици, имайте предвид, че мариноването на краставици отнема време - мариноването на краставиците става в рамките на 3-10 дни. Студеното мариноване на краставици означава накисване на краставици в охладена саламура. А за бързо осоляване саламура за краставици се загрява предварително. Мариноването на краставици с водка запазва цвета им. Много интересно е сухото осоляване на краставици - в този случай краставиците, поръсени със сол, отделят сок, не се използва вода. Мариноването на краставици в класическата версия означава мариноване на краставици в бъчва, за предпочитане дъбова. Рецептата за бъчви краставици е проста, но именно дървената бъчва придава на краставиците специален вкус - маринованите краставици не могат да бъдат объркани с нищо друго! Маринованите краставици често се съхраняват без допълнителна термична обработка на хладно и сухо място. Но консервирането на краставици също е възможно - след осоляване те се поставят в буркани, пълнят се с гореща саламура и се навиват. Мариноването на краставици с горчица придава интересен вкус и гарантира, че препаратите от краставици няма да „експлодират“.

Мариноване на краставици - усукване на краставици с добавяне на оцет. Как да мариновани краставици? Маринатата за краставици се довежда до кипене, след което предварително поставените в буркани краставици се заливат с тях и се стерилизират. Можете също така да мариновате краставици с лимонена киселина.

Мариновани хрупкави краставици, вкусни кисели краставички с горчица са незаменими на зимната празнична трапеза. Салата от краставици за зимата също ще дойде на помощ на домакинята. Консервиране на салати от краставици, мариноване на краставици за зимата, мариноване на краставици в буркани, консервиране на краставици - рецептите за всички тези препарати са разнообразни и ни позволяват да разнообразим менюто си.

От рецептите на нашия уебсайт ще научите подробни отговори на въпроси: как да навиете краставици, как да мариновате краставици в буркани, как да мариновате краставици правилно, как да направите консервирана салата от краставици, как да навиете краставици в доматен сос. И също така как да направите хрупкави консервирани краставици, как да увиете кисели краставици за зимата, как да приготвите кисели хрупкави краставици и кисели краставици за зимата и дори как да увиете консервирани краставици с кетчуп и консервирани краставици с горчица. В края на краищата имаме стотици различни рецепти за готови краставици, рецепти за консервирани краставици, включително рецепта за кисели краставици, рецепта за кисели краставици, рецепта за вкусни кисели краставици, бъчви краставици, рецепта за кисели краставици...

Консервирането е може би една от най-важните дейности за всяка домакиня, защото в топлите летни дни искате да подготвите колкото се може повече плодове и зеленчуци за зимата. За консервиране обикновено се избират средно големи плодове, но какво да правите например с големи краставици? Прерасналите зеленчуци могат да се използват за мариноване и приготвяне на различни салати. Доказаните рецепти от опитни домакини ще ви помогнат да приготвите вкусно зеленчуково предястие за зимата, което може да се сервира както на ежедневна, така и на празнична трапеза.

Мариновани големи краставици

Вкусните и хрупкави консервирани резенчета краставица ще се превърнат в любима закуска за цялото семейство. Приготвянето на този продукт е съвсем просто, богатият вкус на маринованите зеленчуци ще изненада всички.

Съставки за един буркан от 0,5 литра:

• няколко покълнали краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 2 клона пресен копър;
• 1 морков;
• 15 грама гранулирана захар;
• 15 милилитра 9% оцет;
• 10 грама сол;
• 25 милилитра слънчогледово масло.

Как да подготвим големи кисели краставици за зимата:

1. Преди да започнете да консервирате краставици, трябва да подготвите бурканите. Измийте старателно стъкления съд от 0,5 литра и след това го стерилизирайте. На този етап трябва да сварите и охладите водата, която ще ви е необходима по-късно за приготвяне на марината.
2. Подгответе всички необходими зеленчуци, обелете ги и ги изплакнете под течаща вода. Отрежете страните на големите краставици.
3. Нарежете краставиците и морковите на еднакви по големина филийки. Ако използвате малки скилидки чесън, не е необходимо да ги режете. Големият чесън трябва да бъде нарязан на няколко части.
4. На дъното на готовите буркани се поставят 2 клонки копър и 2 скилидки чесън.
5. След това поставете 6 кръгчета моркови във всеки буркан.
6. Следващата стъпка е да подредите кръгчетата краставици.
7. Поставете необходимото количество захар, сол във всеки буркан, добавете охладена преварена вода, както и масло и оцет. Течността трябва да стига до краищата на бурканите.
8. Поставете напълнените буркани от пинта в голяма тенджера и покрийте със стерилни капаци. След това трябва да напълните тигана с вода до закачалките на кутиите. Процесът на стерилизация ще отнеме 15 минути от момента, в който водата заври. След това можете да започнете да навивате кутиите. Обърнете детайлите с главата надолу и ги увийте добре в одеяло.

Оставете консервираните зеленчуци да изстинат напълно.

Краставици, консервирани на парчета с лимонена киселина (за големи краставици)

Вкусът на такава подготовка приятно ще изненада роднини и гости на пръв поглед, ще бъде трудно да разпознаете кой зеленчук е навит в буркана. Краставиците се оказват ароматни и сочни. Тази опция за консервиране на презрели плодове несъмнено ще стане една от най-любимите, тъй като такива рецепти за зеленчукови препарати са прости и в същото време оригинални.

съставки:

• 1 килограм краставици;
• 50 грама зеленина от естрагон;
• 200 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 5 грама лимонена киселина;
• 25 грама сол;
• 1 глава чесън.

Приготвяне на вкусен препарат с естрагон и лимонена киселина:

1. Измийте големите краставици, внимателно изрежете кожата от всеки плод и отстранете семките. След това трябва да нарежете зеленчуците на средни парчета или под формата на големи сламки.
2. Морковите се измиват, обелват и нарязват по същия начин като краставиците.
3. Обеленият лук трябва да се нареже на половин пръстени.
4. Разглобете главата чесън на филийки, след което нарежете на ситно.
5. Накълцайте добре измитата зеленина от естрагон.
6. На следващия етап от подготовката за консервиране трябва да комбинирате зеленчуци с билки, да добавите необходимото количество сол и лимонена киселина. Сега всичко това трябва да вари и да пусне сок.
7. След това трябва да сварите салатата за 10 минути и да я поставите в буркани. След стерилизация завършваме консервирането, като затваряме всеки буркан със салата с ключ.

Тази консервация може да се използва като дресинг за супа от кисели краставички, супа, както и различни зеленчукови дресинги. Заготовката се съхранява идеално при стайна температура.

Краставици със сладки пиперки

Тази рецепта успешно съчетава два зеленчука, всеки от които придобива ярки, уникални вкусове. Леките пикантни нотки на подправки се съчетават успешно със сладостта на пипер, изпълвайки краставицата с приятна пикантност.

съставки:

• 1 килограм краставици;
• 500 грама сладък пипер.

Компоненти на марината:

• 1 литър вода;
• 250 милилитра оцет;
• 50 грама гранулирана захар;
• 8 зърна черен пипер;
• 70 грама едра сол;
• 2 дафинови листа.

Процесът на приготвяне на вкусни зеленчукови заготовки за зимата:

1. Обелете големите краставици, след това ги нарежете на 8 еднакви по големина парчета или ги нарежете на средни парчета. С помощта на чаена лъжичка внимателно изгребете семките.
2. Готовите зеленчуци трябва да се бланшират във вряща вода за 2 минути, след което веднага се охлаждат, като се поставят в купа със студена вода.
3. Бланширайте чушките за 1 минута. След това отстранете кожата, отстранете семената и нарежете на няколко части.
4. В подготвени буркани се нареждат резените чушка плътно заедно с резенчетата краставица и се заливат с гореща марината. Пастьоризацията на напълнените кутии се извършва при 90 градуса. Пастьоризирането на 1-литрови буркани ще отнеме 20 минути, 25 минути за двулитрови буркани и 35 минути за трилитрови буркани.
5. След това си струва да охладите детайла напълно и да го прехвърлите в килер или мазе за съхранение.

„Езиците на свекърва“ от големи краставици

Предястие под това име може да се приготви не само от тиквички и патладжани, но и от големи краставици. Вкусът на препарата е необичайно деликатен и изискан, никой няма да познае, че е направен от обрасли плодове.

Съставки за 2 буркана от 750 ml:

• 2 килограма големи краставици;
• 1 литър вода;
• 100 грама захар;
• 15 грама сол;
• 5 грама лимонена киселина;
• 5 пъпки карамфил;
• по 5 грах черен и бахар.

Процесът на приготвяне на „езиците на свекървата“:

1. Измийте големите краставици, отстранете кожата от всеки плод с помощта на нож и след това нарежете на парчета, чиято дебелина ще бъде 1,5 cm.
2. Започнете да приготвяте саламура. За да направите това, добавете сол с подправки и захар към необходимото количество вода. Оставете сместа от подправки да заври.
3. Поставете парчетата краставица в голяма тенджера, залейте ги с вряща саламура и оставете да престоят 10 минути. Отгоре можете да поставите преса.
4. Прехвърлете резенчетата краставица в подготвения стъклен съд, като ги поставите плътно в буркана.
5. Отново оставете саламурата да заври, изсипете краставиците в бурканите и затворете.

„Хайвер“ от презрели краставици

От големи краставици се получава ароматен, сочен и много вкусен „хайвер“. Оригинално зеленчуково предястие е отлично решение за празнична трапеза.

съставки:

• 6 големи краставици;
• 1 глава лук;
• 5 средно големи домата;
• 3 моркови;
• 2 чушки;
• 35 милилитра растително масло;
• 10 грама сол;
• смлян черен пипер на вкус.

Как да си направим „хайвер“ на базата на големи краставици:

1. Чушките и краставиците трябва да се измият. Обелете кората на краставицата с нож, внимателно отстранете семките отвътре. Нарежете чушката на две части, изрежете преградите и почистете пулпата от семената.
2. Чушките, обеленият лук и краставиците се нарязват на ситно.
3. Обелете морковите с помощта на белачка за зеленчуци, изплакнете ги заедно с доматите под течаща вода и настържете всичко.
4. Загрейте тиган с дебело дъно на огън, добавете растително масло. Поставете краставиците там, изчакайте, докато освободеният сок се изпари наполовина.
5. Сега можете да сложите лука в тигана, след няколко минути добавете морковите заедно с доматите и чушките. Овкусете зеленчуците с подправки и сол. По време на задушаването е необходимо да се смесят всички съставки в тигана, за да не загорят.
6. Когато цялата течност се изпари, можете да поставите закуската в стерилни буркани. Процесът на стерилизиране на буркани в двоен котел ще отнеме не повече от 2 минути.
7. Затворете бурканите с хайвер със стерилизирани капаци. Заготовката трябва да се охлади напълно при стайна температура, „хайверът“ трябва да се съхранява в хладилник.

За да обогатите вкуса на зеленчуците, можете да добавите малко гранулирана захар, оцет и подправка Khmeli-Suneli по време на задушаване.

Обрасли краставици: рецепта за зимата (видео)

Горните рецепти ще помогнат на всяка домакиня да приготви отлични закуски от презрели зеленчуци; домашната консервирана храна ще изненада цялото ви семейство с яркия си вкус. Консервирането е чудесен начин да усетите „вкуса на лятото“ и да му се насладите максимално.

Прераснали краставици – 1,8 кг (настъргани – 1 кг)

Чесън – 1 глава

Оцет 9% - 100 мл

Слънчогледово масло - 100 мл

Подправка за корейски моркови - 10 гр

• 97 kcal

Процес на готвене

Тази рецепта за салата от обрасли краставици за зимата е подходяща за тези, които имат собствена градина и няма къде да използват обрасли краставици. Тази салата е една от опциите за корейско предястие.

Може да се приготви и консумира в рамките на един ден, а може и да се навие на руло и да се съхранява на хладно до зимата. Тъй като сега има много пресни зеленчуци, ще приготвим салата от обрасли краставици за зимата и за да не са самотни краставиците, ще добавим моркови към тяхната компания.

Краставиците трябва да се измият и да се отрежат краищата. Обелете морковите.

Настържете морковите на корейско ренде.

Настържете и краставиците, за да не попаднат семките в салатата. Претеглих краставиците, след като ги настъргах.

Добавете към зеленчуците нарязан чесън, сол, захар, слънчогледово масло и оцет. Добавете подправка за корейски моркови.

Разбъркайте добре цялата салата.

Покрийте купата със салата с херметичен капак и поставете в хладилника за един ден.

След това смесете салатата и я наредете в сухи, стерилни буркани.

Покрийте бурканите с обрасли салата от краставици с варени капаци.

На дъното на тавата се поставя ленена салфетка и се поставят бурканите със салата за стерилизация. Налейте вода в тигана до раменете на кутиите и изчакайте, докато заври. От този момент нататък стерилизирайте бурканите за 15 минути.

След това навийте бурканите със салата един по един, обърнете ги с капачките надолу и ги поставете под „шубата“, докато изстинат напълно. След това можете да поставите салата от обрасли краставици в хладна изба за зимата.

Салата от обрасли краставици за зимата

Маринованите краставици са една от най-любимите закуски за мнозина, но се случва реколтата да не е събрана навреме и краставиците да са надраснали. Няма смисъл да ги мариновате изцяло, дори и да успеете да ги сложите в буркан – малко хора ще харесат вкуса им. Въпреки това, не трябва да изхвърляте големи зеленчуци - можете да ги използвате, за да направите салата от обрасли краставици. Такива закуски имат не по-малко фенове от лечо или аджика.

Салата от обрасли краставици ще се окаже вкусна, ако спазвате няколко важни правила.

• Обраслите краставици не означават развалени. За салати не бива да използвате горчиви плодове, както и загнили и омекнали.
• Останалите зеленчуци, използвани за приготвяне на салата от обрасли краставици за зимата, също трябва да бъдат пресни и с високо качество.
• Краставиците трябва да се измият много старателно. Ако ги накиснете в хладка вода за час-час и половина преди това, ще ги измиете по-лесно и ще са по-хрупкави.
• Можете да запечатате закуски с краставици само в стерилизирани буркани, в противен случай те няма да издържат до зимата. Капаците също трябва да се варят.
• Най-добре е да използвате малки буркани от около литър - те са идеални за консервиране на салати, включително тези, направени от пораснали краставици.

Нежински салата от обрасли краставици

• краставици - 3 кг;
• лук – 0,7 кг;
• копър (пресен) - 100 г;
• растително масло - 150 ml;
• трапезен оцет (9%) - 100 ml;
• захар - 60 g;
• сол - 40 гр.

• Измийте краставиците, отрежете "носа" и "опашката", разрежете напречно на 3-4 части, разрежете всяка част на две или на 4 части по дължина.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Копърът се нарязва на ситно.
• Комбинирайте всички съставки в голяма емайлирана тенджера или тенджера от неръждаема стомана. Оставете за половин час.
• Стерилизирайте литрови буркани и наредете салатата в тях.
• Поставете кърпа в голяма тенджера или резервоар, поставете бурканите върху нея, като ги покриете със стерилизирани капаци.
• Налейте вода в резервоара, така че да достигне до „закачалките“ на бурканите. В този случай бреговете трябва да са приблизително еднакви по височина.
• Поставете на слаб огън. След като водата в резервоара заври, изчакайте 25 минути.
• След определеното време внимателно извадете резервоарите от тигана и ги запечатайте.
• Поставете бурканите с главата надолу и покрийте с топло одеяло.
• След един ден отстранете капака и приберете бурканите за съхранение.

Салатата стои добре на стайна температура. Ако искате да спестите малко време, тогава при приготвянето му можете да направите без стерилизация, но в този случай закуската трябва да се готви 12 минути, преди да се постави в буркани.

Зеленчукова салата от презрели краставици

• обрасли краставици - 1 кг;
• моркови - 0,3 кг;
• лук – 0,2 кг;
• черен пипер - 0,3 кг;
• домати - 0,5 кг;
• сол - 40 g;
• смлян черен пипер - 5 g;
• оцет (9 процента) - 2,5 супени лъжици. л.

• След като измиете краставиците, ги настържете на едро.
• Настържете обелените моркови на едро ренде.
• Загрейте водата и поставете доматите в нея, бланширайте за 5 минути.
• Извадете доматите с решетъчна лъжица, поставете ги в студена вода и след 5 минути ги извадете от нея. Отстранете ципите от доматите.
• Доматите се нарязват на едро и се прекарват през месомелачка.
• Обелете и нарежете лука и чушката на ситно.
• Смесете всички зеленчуци в котел, сол и черен пипер.
• Поставете казана на печката, добавете оцет и оставете зеленчуците да къкри под капак за 40 минути. През цялото това време трябва периодично да повдигате капака и да разбърквате съдържанието на казана.
• Стерилизирайте буркани от половин литър до литър.
• Сложете зеленчуковата смес в бурканите и ги затворете добре.
• Обърнете го върху капака и го увийте в нещо топло.
• След 12 часа можете да го приберете за постоянно съхранение.

Тази салата от обрасли краставици прилича на зеленчуков хайвер. Особено ще се хареса на тези, които не обичат салати с олио и оцет. Тези, които следят фигурата си, също трябва да обърнат внимание на тази закуска.

Пикантна салата от пораснали краставици

• обрасли краставици (обелени и нарязани) - 3 кг;
• моркови – 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 3 глави;
• аджика (купена или домашна) - 0,25 л;
• вода – 0,25 л;
• сол - 40 g;
• захар – 0,18 кг;
• растително масло - 100 ml;
• трапезен оцет (9 процента) - 120 ml.

• Измитите краставици разполовете по дължина и с чаена лъжичка отстранете семките. Нарежете на тънки половинки.
• След като измиете чушката и почистите от семките, я нарежете на тънки ивици.
• Настържете обелените моркови на ренде за корейска салата.
• Нарежете лука на половин пръстени.
• Прекарайте скилидките чесън през преса.
• Смесете всички съставки, посочени в рецептата, и оставете салатата за 2 часа.
• Поставете закуската в стерилизирани буркани. Залейте ги с течността, останала в тавата, в която са мариновани зеленчуците.
• Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте за 20 минути.
• Затворете с херметически стерилизирани капаци.
• Оставете да изстине с главата надолу под топло одеяло.
• Когато бурканите с маруля се охладят, ги приберете за зимата.

Това предястие със сигурност ще се хареса на любителите на пикантни ястия, оказва се наистина огнено.

Салата от обрасли краставици с чесън и моркови

• обрасли краставици - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• моркови – 0,25 кг;
• естрагон - 5 г;
• лук – 0,25 кг;
• сол - 25 g;
• лимонена киселина - 1/3 ч.л.

• След като измиете краставиците, ги нарежете на малки кубчета.
• Настържете морковите.
• Лукът се нарязва на ситно.
• Намачкайте скилидките чесън.
• Смесете зеленчуците, подправете с естрагон, добавете лимонена киселина и сол. Оставете за 2 часа.
• Поставете тигана със зеленчуци на слаб огън и оставете да къкри 15 минути след кипене.
• Поставете в стерилизирани буркани. Затворете добре и ги обърнете, покрийте ги с одеяло и ги оставете да изстинат.
• Съхранявайте охладени буркани за зимата.

Рецептата за тази закуска е проста, но въпреки това се оказва много вкусна. Особено ще се хареса на тези, които предпочитат пикантни закуски.

Салатите, направени от обрасли краставици, са толкова вкусни и лесни за приготвяне, че има смисъл умишлено да оставите някои от тези зеленчуци да нараснат до големи размери.

Салата от обрасли краставици за зимата: 4 рецепти

Салата от обрасли краставици за зимата Маринованите краставици са една от най-любимите закуски за мнозина, но се случва реколтата да не е събрана навреме и краставиците да са надраснали. Няма смисъл да ги мариновате

В този случай трябва да използвате най-вкусните рецепти за салати от обрасли краставици за зимата, те се приготвят много просто, а вкусът по никакъв начин не е по-нисък от ароматните и хрупкави краставици в буркани.

Ароматни корейски зеленчуци с моркови и презрели краставици

Пресни сладки моркови - 200 грама;

Каменна сол (или едро смляна) - 1 голяма лъжица;

Млад и лют чесън – 1 голяма глава;

Презрели плодове краставици - 1 килограм настъргани (или 1,5 необелени);

Трапезен оцет с ниска концентрация - 0,5 чаши;

Бяла захар - 3 големи лъжици;

Опаковане на корейски подправки;

Половин чаша обикновено масло за пържене.

За да създадете салата от обрасли краставици за зимата по корейска рецепта, трябва да изберете краставици, които вече са презрели. Ако в градината има много презрели плодове, тогава не трябва да ги изхвърляте; най-добре е да направите отлична подготовка от тях за зимата. Веднъж приготвено, това ястие ще бъде готово за един ден, но можете да затворите предястието в стерилизирани буркани и да го оставите до зимата, за да можете да се насладите на салата през студения сезон. Много домакини предпочитат да не добавят моркови към това ястие, но всъщност с тази добавка закуската се оказва по-вкусна и хрупкава.

След това започват да приготвят презрели краставици, за да създадат салата „Краставици в корейски стил“ за зимата по рецепта от обрасли краставици, всеки плод се измива обилно с вода и дръжките се отстраняват, а върхът се отрязва. След това започват да приготвят морковите, измиват се добре в течаща вода, обелват се от ненужните кори и се измиват отново в чиста вода. Получените зеленчуци трябва да бъдат настъргани на специално ренде, което е предназначено за моркови; много е важно да настържете краставиците, така че семената да не попаднат в масата, но можете веднага да ги отстраните с нож.

Когато всички зеленчуци са готови, те се преместват в отделен съд и започва подготовката на други зеленчуци, например трябва да вземете скилидки чесън, да ги обелите и да ги настържете на ситно ренде. Масата от чесън се смесва с всички зеленчуци, налива се около половин чаша трапезен оцет с ниска киселинност (не по-висока от 9%), добавя се още половин чаша обикновено трапезно масло, добавя се голяма лъжица каменна сол, три супени лъжици бяла захар под формата на пясък, всичко се покрива с готовите подправки за корейската крава и всичко се разбърква добре.

Когато всички зеленчуци се смесят и се покрият с подправки и билки, покрийте съда с капак, така че да затвори тигана доста плътно, след което салатата от обрасли краставици за зимата според рецептата се изпраща в хладилника за най-малко поне ден. След определеното време масата на салатата се разбърква отново и се прехвърля в предварително приготвени стерилни буркани и всеки контейнер се покрива с варени капаци.

След това започват процеса на стерилизиране на салата от краставици; за това вземете голям леген с вода, поставете в него дебела кърпа или кърпа, след което можете да поставите буркани със салата, за да стерилизирате детайла. Необходимо е да налеете вода в легена, така че да достигне точно до раменете на съда, след което бурканите се оставят в легена, докато водата започне да кипи; след двадесет минути кипене огънят се изключва и бурканите се изваждат от легена. Последната стъпка в приготвянето на салата от обрасли краставици за зимата (със снимка) е да ги затворите с капаци; за това всеки буркан се навива внимателно и се изпраща да се охлади под топло одеяло. След известно време закуската ще бъде напълно охладена и може да се съхранява на място, където е доста хладно и тъмно.

Салата от презрели краставици с моркови и копър

Много домакини се опитват да направят препарати по такъв начин, че да могат да се използват не само като лека закуска, но и като основно допълнение към ястие, например тази рецепта за салата от обрасли краставици за зимата с лук и растително масло несъмнено заслужава внимание, ако не Ако добавите масло към него, продуктът няма да има толкова ярък вкус.

Презрели плодове от краставици - 3 килограма;

Пресен копър - 2-3 големи връзки;

Трапезен оцет с нисък процент киселинност - 3 големи лъжици;

Пресни сладки моркови - около 1 килограм;

Млад чесън - 1 голяма глава;

Редовно трапезно масло - 100 грама;

Едра готварска сол - 3 големи лъжици;

Лук (за предпочитане пикантен) - 1 голяма глава.

За да приготвите салата от обрасли краставици за зимата без стерилизация, трябва предварително да подготвите всички съставки, защото в рецептата има доста от тях. За начало е препоръчително да се погрижите за краставиците, не забравяйте да премахнете кожата от тях, да отрежете краищата, също така да приготвите морковите, да ги измиете с вода и да ги обелите. Плодовете на краставиците веднага се нарязват на кубчета с размер не повече от един сантиметър, а също така се приготвят морковите, този продукт се настъргва на специално ренде.

Струва си да приготвите чесъна, обелете го и го нарежете много ситно с нож, след което вземете връзки пресен копър, измийте с вода и изсушете добре. Едва след изсушаване зелените могат да бъдат нарязани на доста ситно и поставени в купа с чесън. Не забравяйте за лука, препоръчително е да го нарежете наполовина и след това да го нарежете на много тънки половинки.

Когато всеки зеленчук е приготвен, домакинята започва да смесва съставките, те се прехвърлят в отделен съд и се разбъркват добре един с друг. Едва след разбъркване можете да добавите три големи лъжици едра сол, като солта се изчислява по този начин - една голяма лъжица сол се използва на килограм зеленчукова маса. Полученият състав се оставя на топло място за няколко часа, така че краставиците да имат време да дадат своя сок. Салата от обрасли краставици се приготвя за зимата по рецепта без стерилизация, така че всички зеленчуци трябва да преминат допълнителна термична обработка, за да унищожат бактериите.

Контейнерът със зеленчуковата маса се премества на печката, там се запалва огън и сместа се вари, докато започне да кипи на среден огън, масата ще трябва да се вари малко повече от двадесет минути; Веднага щом зеленчуците започнат да кипят, дайте им още около пет минути и извадете от котлона, веднага добавете няколко супени лъжици трапезен оцет и обикновено масло за пържене.

Навиването на такава заготовка в буркани не е никак трудно и няма да отнеме много време. Бих искал само да кажа, че за усукване е по-добре да изберете много малки буркани с обем не повече от 0,7 литра и всеки от тях трябва предварително да се стерилизира на пара. Всеки буркан се пълни със салата до самия ръб, след което се покрива с капаци, контейнерите се затварят със специален ключ. След зашиването контейнерите трябва да бъдат внимателно увити в топло одеяло или кожено палто и след това да се оставят да се охладят за два дни, след това бурканите могат да бъдат преместени в хладилника или мазето.

Ако домакинята иска да използва сместа за туршия, то това може да стане само седем седмици след затварянето на бурканите. Ако салатата се използва за приготвяне на супа, тогава не можете да сложите сол в ястието, тъй като бурканът с предястието вече я съдържа в необходимото количество. Между другото, тази смес е идеална за просто сервиране като салата с месно ястие.

Вкусна подготовка за зимата от обрасли краставици „Яхния“

Има много възможности за приготвяне на салата от обрасли краставици за зимата по рецепта без оцет, както и със или без добавяне на масло, струва си да обмислите друга интересна салата, която се нарича „Яхния“. Тази рецепта е много интересна, защото домакините добавят към нея голямо количество растително масло.

Няколко големи сладки домати - 1 килограм;

Млади моркови (само сладък сорт) - 1 килограм;

големи краставици - 2 кг;

Сладък пресен пипер (зелен) - не повече от 3 броя;

Салатен сладък лук (лилав) - 0,5 килограма;

Лимонена киселина на гранули - малка лъжица;

Смлян черен пипер (може да използвате малко червен) - малка лъжица;

Едра каменна сол - около една голяма лъжица;

Обикновено олио за пържене - 2/3 чаша голяма;

Пресни зеленчуци - няколко връзки.

Много е важно да подготвите правилно краставиците, които вече са презрели, за това трябва да използвате няколко метода наведнъж. Ако домакинята иска по-просто предястие, то краставиците могат да бъдат приготвени по същия начин, както в първите две рецепти, представени в тази статия, но можете да приготвите и по-вкусна салата, която несъмнено ще стане любима в семейството.

Като начало се препоръчва да започнете с подготовката на всички зеленчуци; разбира се, първата стъпка е да премахнете кората от краставиците; защото са твърде големи и жилави, за да се направи салата. Също така си струва да обелите лука и чесъна и да обелите сладките моркови. Можете да започнете да приготвяте зеленчуци за салата; всички те се нарязват, първо трябва да вземете един голям морков и да го настържете на ренде, също да нарежете лука на две половинки и да го нарежете на половинки. Всички останали зеленчуци могат да бъдат нарязани на малки кубчета.

Как правилно да готвите зеленчуци на печката, за да получите вкусна салата

За да приготвите такова предястие, трябва да задушите зеленчуците, тъй като само в този случай можете да получите правилната „Яхния“ според представената рецепта. За да задушите правилно зеленчуците, трябва да ги поставите в определен ред, налейте растително масло в голяма тенджера, ще ви трябва почти една чаша. Всички нарязани презрели краставици се прехвърлят там, плодовете са добре запържени, важно е да се готви, докато плодовете станат прозрачни. Едва след това към зеленчуците се добавят пресни настъргани моркови и зеленчуците се задушават отново за известно време; струва си да поставите в тигана нарязани на кубчета домати, половин кръгчета лук и нарязани сладки чушки.

Всички компоненти на салатата се смесват, така че масата да стане по-хомогенна, след това към зеленчуците се добавят нарязани зеленчуци, добавя се малка лъжица смлян пипер и голяма лъжица каменна сол. След това съдът се поставя на огъня, пламъкът трябва да е много слаб, само в този случай зеленчуците ще бъдат задушени, а не пържени.

Веднага след като салатата за облизване на пръстите от обрасли краставици за зимата е достатъчно приготвена, добавете малко лимонена киселина на гранули към зеленчуковата маса и веднага извадете масата от печката. Заготовките също се затварят в буркани и се увиват добре в топло одеяло; след пълно охлаждане всеки буркан се изпраща да се съхранява на хладно място. Приготвянето на предястие от презрели краставици е съвсем просто, единственото нещо, което трябва да направите, е да следвате правилата за приготвяне на зеленчуци и да добавите подправки в правилните количества.

Салата от обрасли краставици за зимата, Рецепти със снимки

Ако след прибиране на реколтата ви останат много обрасли краставици, тогава пригответе вкусна салата от тях за зимата. Нашата статия съдържа най-добрите рецепти за салати от обрасли краставици за зимата.

Рецепти за салати от обрасли краставици за зимата

Всеки усърден летен жител несъмнено се радва на добра реколта - това означава, че на масата ще има вкусни зеленчуци както през зимата, така и през лятото. Понякога обаче има причини за разочарование. Представете си, че един прекрасен ден сте пропуснали момента на бране на краставици - отишли ​​сте на почивка или по работа. Връщайки се в дачата, отваряте оранжерията - и има или тиквички, или тикви - с една дума, обрасли краставици. От вида, нали знаете, с дебела кожа и едри зърна - като на снимката.

Малко хора харесват тези обрасли плодове, защото малките краставици имат много по-добър вкус и изглеждат много по-добре в салата. Можете, разбира се, със силно волево решение да изпратите обрасли краставици директно в купчината компост, нека поне служат като тор за бъдещите поколения. Но не е толкова лесно просто да изхвърлите 2-3 кофи от труда си, дори под формата на обрасли краставици. Защо не ги запазите за зимата под формата на салата? Яжте много прости рецептитакава салата за зимата.

Да започнем с най-простото нещо. Не всеки обича да прави консерви с гореща саламура за зимата, така че ще се опитаме да приготвим салата със студена саламура за зимата.

Рецепта 1. Салата от обрасли краставици със студена саламура

• 1 килограм обрасли (или просто големи) краставици
• 2 средни глави лук
• 10 скилидки чесън (може и по-малко, ако искате салатата да не е много пикантна)
• 3 супени лъжици сол
• 100 грама захар
• 3 супени лъжици трапезен оцет (9%)

Краставиците се измиват и нарязват на филийки (не е необходимо да се белят). Кръговете трябва да са доста дебели, около сантиметър. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Чесънът се пресова или счуква на ситно в хаванче.

Всички зеленчуци смесете в купа или тиган. Посоляват се, поръсват се със захар, поливат се с оцет. Покрийте с капак. Поставете в хладилника за 12 часа, изчакайте краставиците да пуснат сока си. Няма нужда от потисничество.

Стерилизирайте и охладете бурканите. Поставете студена салата в буркани. Важно е да има достатъчно сок - той трябва да покрива напълно краставиците. Запечатваме бурканите и ги прибираме в хладилника или мазето да изчакат зимата.

Рецепта 2. Студена салата от настъргани обрасли краставици

Измийте порасналите краставици настържете на едро ренде. Няма нужда да белите кожата.

Посолете настърганите краставици. Солта насърчава отделянето на сок. След известно време сокът ще трябва да се излее в отделен съд - това ще бъде бъдещата основа на саламура.

Нарежете на ситно зелените, нарежете лука на тънки полукръгчета. Смесете със сместа от краставици. Добавете бахар, сол и захар.

Сместа се нарежда в предварително стерилизирани буркани и се заливат със сока от краставица. Оставете да престои 15 минути, изсипете сока в тенджера и го кипнете на слаб огън. Добавете оцетна есенция към сока.

Отново напълнете бурканите със саламура, като оставите място. Добавете растително масло до върха на буркана и навийте капака.

Рецепта 3. Пикантна корейска салата от обрасли краставици

Друга рецепта за студена салата от пораснали краставици е корейски краставици. Тук е важна сместа от подправки – тя придава специалния вкус на ястието. Направете тази салата и ще се наслаждавате на нея през зимата.

Както обикновено, измийте краставиците и нарежете на едри ленти(големите семена могат да бъдат премахнати).

Настържете морковите. По-добре е да използвате специално ренде за корейски салати, но обикновеното ренде ще свърши работа. Смесете краставиците и морковите, изстискайте чесъна. Добавете сол и захар, след това растително масло и оцет. Поръсват се с черен пипер. Разбъркайте отново. Оставете салатата в хладилника.

След 2 часа извадете салатата от хладилника, добавете горчица и кориандър - не забравяйте да опитате. По-добре е да добавяте подправки постепенно, за да не развалите вкуса на ястието.

Поставете салатата в предварително стерилизирани буркани. Поставяме го в хладилника за съхранение.

Рецепта 4. Салата от задушени обрасли краставици

След като сте усвоили студеното консервиране, можете преминете към по-сложни рецептисалати за зимата, където трябва да залеете зеленчуците с вряща марината или да ги задушите.

• Обрасли краставици - 2-3 килограма
• 5-6 големи глави лук
• 7-8 скилидки чесън
• 3 супени лъжици захар
• 100 мл трапезен оцет
• 2 супени лъжици сол
• Растително масло
• черен пипер (грах)
• Магданоз, копър и други билки на вкус

Измийте краставиците. Оставете в леген, купа или тиган да се накиснат в хладка вода за един час. Нарежете на кръгчета, за предпочитане тънки. Можете също така да нарежете краставиците на ивици, след като отстраните големите семена. Лукът се нарязва на ситно. Смесете с краставици.

Сега поставете сместа в голяма тенджера, добавете черен пипер, захар и сол, разбъркайте отново. Не включваме топлината - първо трябва да се появи сок от краставици.

След 30 минути включете котлона и изчакайте краставиците да сменят цвета си. Залейте ги с олио и оцет и изчакайте да кипнат.

Изстискайте чесъна в тигана, нарежете на ситно зелените и също добавете към краставиците. Разбъркайте.

След няколко минути се нареждат в измити, стерилизирани буркани. Бурканите могат да се завият с одеяло или кърпа, за да изстинат по-бавно. След като изстине се прибира в хладилника.

Рецепта 5. Салата от обрасли краставици с гореща марината

За всеки литър бурканЩе ви трябва тази салата:

• 1 килограм големи краставици
• Няколко стръка копър
• 4-5 малки скилидки чесън
• Бахар (или черен) пипер (7-8 грах)
• 1-2 сушени скилидки
• Сол – 1 супена лъжица
• 1/4 чаша оцет (9%)
• Захар – 3 супени лъжици

Измийте краставиците и нарежете на филийки(няма нужда да белите или премахвате семките).

Стерилизираме буркани. На дъното на бурканите се нареждат пипер, скилидки и чесън, както и измит копър. Напълнете буркана с пръстени краставици - трябва да има малко свободно място, краставиците трябва да са плътно уплътнени (вижте снимката).

Трябва да приготвите саламура в тенджера. Налейте литър вода, разредете оцета, добавете захар, сол. Когато заври, напълнете бурканите с горещ разтвор и покрийте с капаци. След четвърт час бурканите ще изстинат и саламурата ще поеме аромата на краставиците.

Сега изсипете саламурата обратно в тигана и кипнете, след което я изсипете в буркани и ги затворете с капаци. Отново препоръчително охладете бавно бурканитеи съхранявайте на хладно място.

По същество това са обикновени кисели краставици, само нарязани на колелца, а не наредени цели в буркани.

Рецепта 6. Обрасли краставици, мариновани на рула

Има още една интересна рецепта за салата, приготвена от обрасли краставици. Понякога това ястие се нарича „езиците на свекървата“. Защо се казва така ще разберете, когато прочетете рецептата и разгледате снимката.

Първо, нека подготвим марината. Разредете оцет в 1 литър вода. Включете огъня. Когато заври се оставя да изстине.

Измийте краставиците. Отстранете кожата и отстранете големите семена, нарязани на дълги ленти. Пригответе паста от нарязани билки и чесън. Вземете голям съд и добавете краставици в него на слоеве. Поръсете слоевете със сол, билки и чесън. Залейте с маринатата. Оставяме го под налягане в хладилника за един ден.

Изваждаме краставиците от хладилника - вече са меки и лесно се навиват като охлюви на малки рулца. Отцедете маринатата и отново кипнете. Поставете рулата и зеленчуците в предварително стерилизирани буркани, добавете марината и покрийте с капаци.

Рецепта 7. Хайвер от обрасли краставици с домати

• 2 килограма обрасли краставици
• Килограм домати
• 4 сладки чушки
• 5 големи глави лук
• 600 грама моркови
• сол - 3 супени лъжици
• растително масло

Първо измийте и обелете зеленчуците (доматите не ги белим). Обелете краставиците.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете морковите и лука в растително масло.

Краставиците се настъргват на едро ренде, доматите се смилат в месомелачка или се пюрират в блендер (не е нужно да премахвате кожата). Нарежете чушката на големи кубчета.

Поставете всички зеленчуци, включително лука и морковите, в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за малко повече от половин час. Не забравяйте да добавите сол.

Докато зеленчуците се задушават, нека подготвим бурканите - за това количество храна ще ви трябват 4 внимателно стерилизирани литрови буркана. Слагаме хайвера в буркани и навиваме капаците. Готино.

Рецепти за салата от обрасли краставици за зимата със студена и гореща марината

Консервиране на обрасли краставици за зимата, студена и гореща марината, задушена салата, хайвер от обрасли краставици за зимата, салата от рулца от краставици.

Зимна салата от обрасли краставици

По време на сезона на активен растеж на краставиците много домакини имат разумен въпрос: какво да правят с големи обрасли краставици? Направете салати от тях, запазете този вкусен зеленчук за зимата. Такова просто ястие като rassolnik спечели любовта и вниманието на много хора.

Можете да опростите приготвянето на сос от кисели краставички, като приготвите специален препарат за него от обрасли краставици. Тази кисела салата от краставици може да се превърне в любима семейна рецепта.

В никакъв случай не трябва да изхвърляте големи краставици, те могат да се използват за приготвяне на отлична зимна салата от прераснали краставици. Можете да експериментирате с такава непретенциозна съставка като прясна краставица, добавяйки малко сладост и пикантност към салатата. Всичко зависи от индивидуалните вкусови предпочитания на всяко конкретно семейство.

Такива прости рецепти си струва да опитате; можете да направите една от предложените или всяка от тях. Всички те са прости и достъпни, дори неопитна домакиня може да направи такива зимни салати. Тук са представени най-основните неща: от сурови салати, които не изискват консервиране, до приготовления за супа от туршия.

Как да приготвим салата за зимата от обрасли краставици - 15 разновидности

Проста зимна салата от пораснали краставици

Такава проста, но в същото време вкусна салата ще служи като отлично допълнение към всяко ястие на зимната маса. Лесно е, че изобщо не изисква консервация. Единствената трудност, с която ще трябва да се сблъскате, е внимателното приготвяне на зеленчуците.

• Прераснали краставици – 1 кг
• Средни моркови – 3 бр.
• черен пипер – 3 бр.
• Пресен лук – 5 бр.
• Чесън – 1 глава
• Сол – 2 ч.л.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
• Пресен копър - 1 връзка.

Първо, обраслите краставици трябва да бъдат старателно измити, обелени и отстранени от големите семена.

Почистените краставици се нарязват на тънки ивици, останалите зеленчуци трябва да бъдат обелени и измити по същия начин.

Всички нарязани зеленчуци трябва да се комбинират чрез добавяне на ситно нарязан копър, сол в посочените пропорции и лимонена киселина.

Вместо лимонена киселина можете да използвате обикновен ябълков оцет.

Салатната маса се разбърква старателно и се оставя да пусне сок за 1 час.

След като се появи, трябва да поставите салатата от краставици на огъня, да я доведете до кипене и да къкри сместа на умерен огън за 15 минути.

Готовата смес за салата се нарежда в предварително стерилизирани буркани, след което салатата се навива със стерилни капаци и се оставя с капачката надолу, докато изстине напълно.

Проста салата от краставици - подготовка за зимата

• Прераснали краставици – 2,5 кг
• Лук – 1,5 кг
• Сол – 2 с.л. л;
• Захар – 3 с.л. л.
• Обикновен трапезен оцет – от 75 до 100 мл
• Чесън - 5-7 средни скилидки
• Бахар или смлян пипер - на вкус
• Рафинирано масло - 50 g.

1. Първо, краставиците трябва да се измият обилно под течаща вода.
2. След това измитите краставици трябва да се накиснат в студена вода за 1 час.
3. Краставиците се нарязват на тънки филийки с дебелина 2-3 мм.
4. Обеленият лук се нарязва на обикновени кубчета или половин пръстени.
5. Сложете всички нарязани зеленчуци в тенджера, добавете определеното количество сол и захар и черен пипер.
6. Оставете за 30 минути, за да си пуснат сока.
7. Поставете салатата на среден огън, след като краставиците променят цвета си, изсипете растително масло и оцет, оставете сместа да заври.
8. Добавете ситно нарязани билки и чесън, оставете салатата да къкри още няколко минути.
9. Бурканите и капаците трябва да бъдат добре стерилизирани.
10. Разсипете горещата салата в стерилни буркани.

За да не избухне нищо и да се съхраняват затворени буркани дълго време, гърлото на буркана трябва да се избърше с памучна вата, напоена с водка или обикновен медицински спирт.

Накрая навиваме получената салата с железни капаци.

Кисела салата за зимата от обрасли краставици

Тази проста салата е достъпна, защото можете да я направите от всичко, което расте в градинските лехи. Особеността му е, че се приготвя без варене.

1. Краставиците се измиват старателно и се обелват.
2. Нарежете на малки кръгчета.
3. Копърът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на половин пръстени.
4. Готовите зеленчуци се поставят в стерилни буркани на слоеве: краставици, билки, лук, отново краставици.
5. Студена заливка се приготвя от гранулирана захар, сол и оцет чрез добавяне на вода.
6. С получената смес се заливат краставиците и се оставят за 3 часа.
7. Съдържанието на кутиите се уплътнява малко, след което се затваря.

Популярна салата от големи краставици за зимата

на базата на 1-литров буркан:

• краставици
• 2-3 скилидки чесън
• Малко копър
• 5-7 зърна черен пипер
• 1-2 скилидки
• 1 с.л. л. сол
• 3 с.л. л. Сахара
• ¼ от пълна чаша обикновен трапезен оцет

1. Нарежете необелените и старателно измити краставици на средни кръгчета и ги поставете в стерилни буркани.
2. На дъното на буркана се поставят необходимите подправки.
3. Пригответе саламура за нарязани краставици: добавете 3 супени лъжици към 1 литър вода. л. захар, 1 с.л. л. сол, налейте ¼ от пълна чаша обикновен трапезен оцет.
4. С врящата саламура се заливат краставиците и се оставят за 10 минути да изстинат.
5. Изцедете саламурата, кипнете, изсипете отново и навийте капаците, докато са горещи.

Сладка салата „Пикули” от пораснали краставици

Отличава се с лекота на приготвяне и достъпност на съставките, а в крайна сметка получаваме пикантно ястие.

1. Измитите плодове трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина на 4 равни части и изрязани сърцевината с големи семена.
2. Обработените зеленчуци се нарязват на ситно и се потапят във вряща вода за минута.
3. Течността се отцежда през гевгир, а получените краставици се нареждат плътно в буркани.
4. Трябва да направите саламура от подправки, ароматни подправки и вода, залейте ги върху краставиците, без да заври.
5. Получените буркани със салата трябва да се пастьоризират за 20 минути на водна баня. След това бурканите с краставици се навиват.

Салата "Куб" от големи краставици

Тази салата ще се превърне в любимо допълнение към основните ястия за цялото семейство, поради своя пикантен вкус.

• краставици - 5 кг
• Кетчуп или обикновена доматена паста - 0,5 л
• Захар 1,5 с.л.
• Сол 0,3 супени лъжици.
• Рафинирано масло 100 гр
• Оцет 100 мл
• Чесън 3 скилидки.

1. Големите краставици трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на средни кубчета.
2. Чесънът трябва да се накълца на ситно или да се пресова със скилидка чесън.
3. Всички продукти трябва да се смесят в тиган, да се оставят за 20 минути под капак без топлина, така че краставиците да пуснат сока си.
4. След това поставете сместа на среден огън, оставете салатата да къкри, докато заври 20-25 минути.
5. Получената салата се насипва гореща в стерилни буркани и се навива, докато изстине.

Пикантна салата от големи краставици за зимата

Тази проста салата ще зарадва вашите близки през суровия зимен сезон.

Почистената каша от краставица се нарязва на малки кубчета, по същия начин се нарязват и обелените моркови.

Трябва да нарежете чесъна на ситно, да го поставите в подготвена купа, да добавите малко лимонена киселина, да добавите малко сол, да смесите всички подправки със зеленчуците, да оставите да вари за един час.

Получената маса трябва да се вари 15 минути.

Готовата смес се нарежда в буркани и се затварят.

Пресният естрагон придава на салатата особен вкус и уникален аромат.

Езиците на свекърва от обрасли краставици за зимата

за 2 кутии с вместимост 750 ml:

1. Първо трябва да подготвите краставиците: измийте ги обилно, обелете ги, нарежете ги по дължина на филийки с дебелина 1-1,5 см.
2. След това трябва да приготвите саламура: добавете всички подправки, сол и захар към водата.
3. Оставете сместа да заври.
4. Поставете нарязаните краставици в тенджера, залейте ги с вряща саламура и оставете да престоят 10 минути. Можете да поставите някаква преса отгоре.
5. След това краставиците се опаковат плътно в стерилни буркани.
6. Останалата саламура трябва да се вари отново, изсипете тази смес върху краставиците и навийте горещо с метални капаци и ключ.

Вкусни краставици в собствен сок

Тази салата е проста и изисква минимален набор от съставки.

1. Обелете и отстранете вътрешните семки от порасналите краставици, настържете ги на едро ренде и ги посолете обилно.
2. Покрийте дъното на буркана за ферментация с настъргани краставици, смесени с нарязани билки и листа от касис и череша.
3. Поставете настъргани и цели краставици на слоеве. Необходимо е да се гарантира, че няма празнини между тези слоеве.
4. Покрийте отгоре с чиния и натиснете. Оставете получените краставици, докато започне ферментацията.
5. След като процесът започне, краставиците трябва да бъдат прехвърлени в хладилника или хладната изба за узряване.
6. Узряването настъпва за 10-15 дни. Ако нивото на течността в буркана намалее, трябва периодично да се допълва.

„Сурова“ салата от обрасли краставици за зимата

1. Почистените и измити краставици се настъргват на едро ренде, като получената маса трябва да се посолява, за да пусне възможно най-много сок.
2. Тук също се добавят листа от хрян, нарязан магданоз и копър, грах от бахар, ситно нарязан лук, сол и захар.
3. Получената маса се поставя в буркани, залива се със сок от краставица, след 5 минути трябва да изцедите сока и да го заври на среден огън.
4. Там се добавя 0,5 ч.л. оцетна киселина. Получената саламура се налива в бурканите, отгоре се добавят 2 с.л. л. Слънчогледово олио.
5. Навиваме кутиите с ключ.

Салата от краставици без варене

Резултатът е хрупкави краставици, сякаш пресни, с вкус на чесън.

• Пресни големи краставици - 3 кг
• Чесън – 250 гр
• Лук – 250 гр
• Сол – 100 гр
• Захар – 250 гр
• Трапезен оцет 9% - 150 g.

1. Нарежете добре измитите и необелени краставици на филийки с дебелина 1 см. Добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета.
2. Чесънът трябва да се изцеди с помощта на преса за чесън или да се смачка на ръка.
3. Добавете захар, сол и оцет в посочените пропорции. Смесете всичко внимателно в съд и оставете в хладилника да си пусне сока до 12 часа.
4. След това студената салата се нарежда в стерилни и охладени буркани.
5. Трябва да сте сигурни, че краставиците са напълно покрити със собствения си сок.

По желание отгоре може да добавите 2 с.л. л. водка или растително масло, за да придадете на салатата лек пикантен вкус.

Навийте със стерилни капаци.

Не се притеснявайте за мътния саламура; след като чесънът се утаи, той определено ще изсветлее.

Тези, които не искат да рискуват, могат, за да са сигурни, че бурканите ще изстоят, да държат навитите буркани във вряща вода за 10 минути.

Приготвяне на салата за супа от туршия за зимата

Винаги е удобно да имате под ръка такъв дресинг, не е нужно да режете нищо, можете просто да вземете готови кисели краставички. Много удобно!

• краставици - 3 кг;
• Сочни моркови - 1 кг;
• Пресен чесън – 1 бр.;
• Сол – 1 с.л. л. за 1 кг пресни зеленчуци;
• Пресен копър - 1 връзка;
• Ябълков оцет – 1 супена лъжица. л. за 1 кг зеленчуци.

1. Добре измитите и обелени и почистени от семките краставици се нарязват на малки кубчета, сочните моркови се настъргват на обикновено едро ренде, пресният копър и чесънът се нарязват на ситно.
2. Поставете обработените зеленчуци в купа и разбъркайте добре, посолете и отново разбъркайте салатата. Оставете салатата на топло за няколко часа. През това време краставиците си пускат сока.
3. След това съдовете със зеленчуци се поставят на среден огън да заврат. Не е необходимо да ги варите прекалено много.
4. Добавете хапка към горещи зеленчуци в размер на 1 супена лъжица. л. на 1 литър смес.
5. Изсипете горещите зеленчуци в стерилни буркани от 0,5 или 0,7 ml, веднага ги навийте и ги оставете увити, докато изстинат напълно.

Пикантна корейска салата от краставици за зимата

за 2 кутии от 0,5 л:

• Краставици – 1 кг
• Пресни моркови – 1 бр.
• Чесън – 4 малки скилидки
• Сол - 25 гр
• Захар – 50 гр
• Трапезен оцет - 50 мл
• рафинирано масло - 50 мл
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.л
• Синапени зърна - малко
• Кориандър - по желание 1 с.л. л.

1. Внимателно стерилизираме бурканите.
2. Измийте краставиците, нарежете на едри ивици, а морковите настържете на специално ренде за корейски салати.
3. Смесете морковите с краставиците.
4. Чесънът трябва да се накълца на ситно с нож.
5. Добавяме и захар, сол, черен пипер, оцет и растително масло в посочените пропорции.
6. След като разбъркате добре, оставете салатата за 2 часа.

Овкусете салатата, преди да я сложите в буркани, по желание можете да добавите малко кориандър или горчица.

Поставете салатата в стерилни буркани.

Салатата се поставя вътре в тенджера с вряла вода да се стерилизира за 15 минути, като се затварят с капачки на винт.

Завийте с железни капаци.

Проста салата от краставици за зимата

за 1,5 литра течност:

1. Измийте добре краставиците, отстранете страните.
2. Нарежете на малки кубчета, като за салата.
3. Вземаме 750 грама стерилни буркани, слагаме на дъното дафинови листа, цели скилидки чесън, пресен копър и черен пипер.
4. Поставете нарязаните краставици плътно в буркани и ги залейте с вряща вода.
5. Оставете краставиците, докато изстинат напълно и ги покрийте с капаци.
6. Отцедете охладената саламура, добавете захарта и солта и оставете да заври.
7. Напълнете със саламура, навийте бурканите и ги оставете да изстинат.

Задушена салата от големи плодове от краставици за зимата

Това е прекрасен, но същевременно изключително лесен начин да си направите вкусна зимна закуска.

• Краставици - 2 кг;
• Домати – 1 кг;
• Сладък пипер - 3 бр.;
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• Сочни моркови - 1 кг;
• Сладък лук - 500 г;
• Пресни билки - всякакви по ваша преценка;
• Растително масло - 2/3 чаша;
• Смлян пипер - на вкус;
• Сол;
• захар.

Топлинна обработка и подготовка на зеленчуци:

1. Първоначално плодовете на краставицата се обелват и се отстраняват вътрешните семена, краставиците и чушките се нарязват на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на половин пръстени.
2. Целият състав се изсипва един по един в тенджера с дебело дъно, добавят се сол и подправки. Преди да поставите зеленчуците, загрейте растителното масло в тигана, след това първо добавете краставиците, запържете до пълна прозрачност, след това добавете моркови, лук, домати и нарязани сладки чушки.
3. Всички компоненти се смесват старателно, добавят се нарязани билки, бахар и фина сол. Варете ястието до пълно омекване.
4. Добавете лимонена киселина към горещите зеленчуци и внимателно отстранете от печката.
5. Стерилните буркани се пълнят с горещи зеленчуци и се затварят с ламаринени капачки с ключ.
6. Това е толкова вкусна и проста салата.

Зимна салата от обрасли краставици - богатство на вкуса: рецепта със снимки и видеоклипове

Много прости и достъпни варианти за зимни салати, направени от обрасли краставици. Краставиците, които не се използват за редовно мариноване, са полезни за вкусни зимни салати.