Паста карбонара: вкусна рецепта с бекон и сметана. Спагети с бекон и сирене Рецепта за паста с бекон

Пастата от твърда пшеница, спагетите, например, са най-подходящи.

Пропорциите на съставките са доста произволни.

• Макарони приблизително 200 гр. за две порции
• Пушен или сушен бекон с месен слой 70-100гр
• 2 скилидки чесън
• Сол и смлян пипер
• Кашкавал 100гр
• Пресни билки на вкус

Рецепта

1. Сварете вода, добавете сол.
2. Сварете в нея макароните до готовност според указанията на опаковката.
3. Нарежете бекона на ивици с дебелина половин сантиметър.
4. Запържете в тиган на среден огън, като разбърквате, докато се образува кафеникава коричка. Ако беконът е постно, добавете малко растително масло при пържене.
5. Чесънът се обелва, нарязва се на ситно, добавя се към бекона, разбърква се и се изключва.
6. Поставете пастата в гевгир.
7. Когато водата се отцеди, добавете пастата в тигана с бекона, разбъркайте и наредете в чинии за сервиране.

Поръсете макароните с бекон с настърган кашкавал, билки, подправете със смлян пипер и сервирайте.
Друга рецепта за това как да приготвите вкусна паста в кремообразен сос от сирене,

Пастата с бекон е едно от любимите ястия на съпруга ми от ергенските му години. Беконът като цяло е продукт, който трябва да стои в хладилника, когато излизам от вкъщи. Много е полезен за мъжете - независимо дали ще го използвате за бъркани яйца или където и да е. Предварително нарязаният бекон е особено удобен - защото не е нужно да го режете!

За една порция са необходими 120гр. макарони, 1 голяма глава лук и поне 50гр. бекон. Плюс олио за пържене, ако сланината не е мазна и малка, сол в пастата - на вкус; и много вода за варене на пастата.

Оставете в тенджера да заври голямо количество вода, посолете я, варете макароните във вряща вода, докато омекнат. Е, или толкова, колкото е написано на опаковката. След това отцеждаме водата.

Обелваме лука и го нарязваме по някакъв начин.

Ако беконът е на големи парчета и е мазен, тогава започнете да го пържите в тиган. Ако сланината е малка и не е мазна, първо запържете лука в олио. Основното нещо е да не горите. И ако изгори, това ще придаде на ястието специална пикантна горчивина!

Когато лукът покафенее, добавете бекона. Ако не беше там от самото начало. Запържете лука с бекона.

Смесете лука и бекона с отцедената паста. Пастата с бекон е готова.

Кой руснак не обича да кара бързо и кой италианец не обича паста? Макароните или по-точно пастата са символ на Италия. Не напразно целият свят шеговито нарича италианците „хората на пастата“. Всяка италианска домакиня може да приготви стотици варианти с разнообразни пълнежи. Приготвят се с месо, зеленчуци, морски дарове и различни сосове.

История на произхода

Паста карбонара е комбинация от спагети със сос от гуанчиале (несолено свинско месо), жълтъци, пекорино романо (отлежало сирене от овче мляко) и подправки. За разлика от други италиански изкушения, това рецептата е изобретена сравнително наскоро, около средата на 20 век. Както често се случва с известни ястия, историята на създаването му е неясна.

Има няколко версии, една от които гласи, че тази рецепта е измислена по време на войната. Войниците на американската армия, които бяха в Южна Италия, изпитваха постоянни проблеми с доставките на храна. Достъпните им съставки бяха задушено свинско месо и яйца на прах.. Когато им омръзна яхнията в чист вид, поискаха от италианците паста.

Има и версия, че рецептата е измислена от миньори (carbonaio), които са работили в Апенините. Първото споменаване на карбонара е през 1954 г., когато е включено в книгата с рецепти на Елизабет Дейвид.

Карбонара е национална храна за италианския регион Лацио. Различните региони на Италия имат своя собствена рецепта за това ястие, има версия с гърди вместо буза, както и версия с добавка на сметана.

Как да изберем съставките?

Карбонара се състои от две части: паста и сос. Най-разпространеният вид паста, използвана за нея, са спагетите. Трябва да изберете правилните спагети. Произведени са от твърда пшеница. Колкото по-висок е класът му, толкова по-високо е качеството на продукта. В никакъв случай не ги чупете по време на готвене, трябва внимателно да потопите продуктите във вряща вода.

Класическата версия на соса за карбонара беше направена от гуанчиле. Това осолено непушено италианско свинско месо. Можете да го замените с гърди или шунка, а можете да вземете и бекон. Ако не ядете месо, използвайте тиквички, сушени домати или други зеленчуци.

Друга класика беше Пекорино Романо.(това е отлежало сирене от овче мляко). Няма да е лесно да го намерите по рафтовете на руските магазини, а вкусът му е специфичен дори за италианците. Ето защо се смесва с пармезан или напълно се заменя с него.

Можете да смесите няколко сирена, за да създадете по-ароматен вкус. За тези, които обичат пикантния вкус, можете да добавите дори сини сирена.

Традиционният сос съдържа жълтъци. Те добавя се без обработка и се сварява от топлината на гореща паста. Избирайте само висококачествени и пресни яйца. Важно е макароните да не се пресоляват. Най-добре е само да посолите водата, в която ще се варят макароните.

За да създадете това ястие ще ви трябва тенджера, черпак за сос и дълбок тиган.И, разбира се, бързината е важна, защото плънката и макароните трябва да се комбинират, докато са още горещи.

Варианти за готвене

Как да готвя карбонара с бекон и сметана и други разновидности на това ястие? За да експериментирате с различни рецепти, трябва да знаете основната.

Традиционно ястие

Необходими продукти:

• 150 г спагети;
• 100 г гуанчили;
• 100 г пекорино романо;
• 4 жълтъка;
• зехтин;
• черен пипер, сол, чесън.

Какво да правя:

1. Загрейте зехтина в тиган и добавете към него ситно нарязана скилидка чесън. Запържете чесъна до златисто кафяво.

2. Нарежете гуанчилите на тънки парчета и ги хвърлете в тигана. Не ги преварявайте, за да не станат жилави.

3. Поставете тенджера с вода на огъня, за да сварите спагетите, посолете водата. Веднага щом водата заври, добавете към нея паста.Точното време за приготвяне ще намерите на опаковката. Най-добре е да извадите две минути от него.

4. За соса в купа трябва смесете 4 жълтъка с настъргано пикорино романо.Добавете малко сол и черен пипер там. Не е необходимо да разбивате съставките, просто трябва да ги смесите.

5. Сварената паста се намазва със соса. Трябва леко да се надигне върху още горещата паста. Отгоре сложете пържени гуанчили.

6. Можете да украсите ястието свежи листенца босилек.

Тази рецепта е традиционна за Италия. Но тъй като не е лесно да се намерят всички необходими продукти за него, много хора харесаха друг вариант.

Със сметана и бекон

За да приготвите паста карбонара с бекон и сметана по рецептата ще ви трябва следното: съставки:

• 250 г спагети;
• 100 г бекон;
• 4 жълтъка;
• 100 ml тежка сметана;
• 50 г пармезан;
• чесън, растително масло, сол, подправки.

Какво трябва да направим:

1. Загрейте олио в дълбок тиган. Поставете там ситно нарязана скилидка чесън. Запържете две минути до златисто кафяво.

2. Нарежете бекона на ситно. Това може да се направи сламки или кубчета. Добавете в тигана. Запържете на среден огън за няколко минути, за да се отцеди мазнината.

3. Налейте вода в тенджера и я посолете. След завиране добавете спагетите във водата и варете 1 минута по-малко от указаното на опаковката. Готовите макарони се отцеждат в гевгир и се изплакват.

4. За соса смесете жълтъците, сметаната, солта, черния пипер и настъргания пармезан. Не е необходимо да разбивате соса, просто трябва да смесите всички съставки.

5. Смесете горещите спагети със соса. Трябва да идва от топлината на пастата. Към тях добавете запържения бекон.

6. Готовото ястие можете да украсите с босилек или магданоз.

Въпреки че спагетите се считат за традиционни за карбонара, те лесно могат да бъдат заменени с други видове паста, като фетучини.

Знаете ли как се приготвя традиционен сицилиански десерт - вафлени рулца с нежен крем? Виж това!

Рецепта за домашна паста Болонезе ще намерите в тази.

С фетучини

съставки:

• 500 г фетучини;
• 8 резена бекон;
• 300 г сметана;
• 4 жълтъка;
• 80 г сухо бяло вино;
• 50 г пармезан;
• чесън, магданоз, масло, сол.

Какво трябва да направим:

1. Първо трябва правилно да подготвите бекона. За целта филийките се нарязват на тънки ленти. Хвърля се в сгорещен тиган заедно със ситно нарязана скилидка чесън. Всичко се запържва на среден огън за няколко минутидо златисто кафяво.

2. След като чесънът и беконът покафенеят, добавете сухо бяло вино в тигана и оставете да къкри за 5 минути. Няма нужда да покривате тигана с капак.

3. Хвърлете пастата фетучини в голямо количество вряща подсолена вода. Гответе минута по-малко от указаното на опаковката. Поставете готовата паста в гевгир, изплакнете и хвърлете обратно в тигана.

4. За да приготвите соса, смесете сметаната, жълтъците, ситно настъргания пармезан и подправките. Не е необходимо да разбивате соса, просто трябва внимателно да смесите всички съставки.. Накрая добавете наситнен магданоз.

5. Добавете готовия сос в тигана с бекона, разбъркайте добре. 6. Поставете тигана с фетучини на котлона и добавете соса и бекона. Оставете да къкри за една минута, за да се сгъсти малко сосът.

“, „карбонара” и др. На тези популярни и много вкусни ястия можете да се насладите в специализирани кафенета и ресторанти или можете да ги приготвите сами у дома, като следвате просто стъпка по стъпка описание на процеса.

Днес ще разгледаме една рецепта за паста карбонара с бекон и сметана. Сърдечните спагети, обвити в най-деликатния сос и напоени с аромат на чесън, се оказват перфектни! Дори тези, които са безразлични към всички видове паста, често не могат да устоят на това прекрасно ястие!

съставки:

• спагети - 200 г;
• сурово пушен бекон - 100-150 г;
• сметана (за предпочитане от 30%) - 100 ml;
• яйчни жълтъци - 4 бр.;
• чесън - 2-3 скилидки;
• твърдо сирене (в идеалния случай пармезан) - 50 г;
• пресен магданоз - 2-3 стръка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Рецепта за паста карбонара с бекон и сметана стъпка по стъпка

1. Нарежете бекона на тънки, приблизително равни ленти.
   
2. Накъсваме листенцата магданоз от дръжките и ги нарязваме с нож. Чесънът се нарязва на ситно.
   
3. В тенджера или тиган с високи стени запържете резените бекон буквално за 2-3 минути на среден огън.
   
4. След това добавяме чесън към месото. Разбърквайки, дръжте всичко заедно на огъня за 2 минути.
   
5. Добавете магданоза, разбъркайте и веднага отстранете от огъня.
   

   Рецепта за сос Карбонара със сметана

6. Сега нека приготвим необходимия сос карбонара за паста. Отделяйки ги от белтъците, сложете жълтъците в малка купа (белтъците няма да ни трябват в тази рецепта - оставяме ги за приготвяне на меренги или други ястия). Твърдото сирене се настъргва на ситни стърготини и се добавя към жълтъчната смес, след което се залива с млечната сметана. Сложете една-две щипки смлян пипер, посолете.
   
7. Разбъркайте старателно, комбинирайки съставките в един кремообразен сос.
   
8. Сварете спагетите, като стриктно следвате инструкциите на опаковката. Важно е пастата да не се преварява!
   
9. Готовите спагети се поставят в гевгир и веднага се поставят в тенджера при запържения бекон. Без да губите време, изсипете предварително приготвения яйчено-сметанов сос и бързо разбъркайте съдържанието на тигана. Под въздействието на температурата на горещите спагети, жълтъците бързо ще достигнат готовност - няма нужда да къкри готовата паста на огъня!
   
10. Сортирайте спагетите с бекон в чинии. Поръсете всяка порция със ситно нарязан магданоз (или украсете с листенца босилек), поръсете ястието със ситни стърготини пармезан.
    

Паста Карбонара с бекон и сметана е готова! Приятен апетит!

Правилно сварената паста с бекон е отличен вариант за бързо и в същото време вкусно ястие. Подходящо е както за празнична трапеза, така и за ежедневен обяд. Основното нещо е да изберете висококачествена паста за такова лечение.

съставки:

• спагети – 200 – 250 г;
• бекон – 120 – 150 г;
• сметана за разбиване - ½ супена лъжица;
• сурови жълтъци – 4 бр.;
• пресен чесън - 3-4 скилидки;
• твърдо настъргано сирене - 50-70 г;
• пресен магданоз, сол, бял пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете месото на тънки ленти с приблизително еднакъв размер.
2. Отстранете пресните листа магданоз от стъблата. Нарежете на ситно. Нарежете и пресен чесън.
3. Загрейте произволна мазнина в дълбок тиган. Върху него се запържват ивици бекон до златисто кафяво. 2-3 минути ще са достатъчни.
4. Веднага изсипете чесъна в съда.
5. След още няколко минути пържене добавете нарязаните билки и веднага отстранете тигана от котлона.
6. Смесете жълтъците със ситно настърганото сирене и сметаната. Добавете сол, смлян бял пипер.
7. Сварете спагетите според инструкциите до готовност. Много е важно да не ги държите във вода!
8. Сложете спагетите в тавата с бекона. Веднага всичко се залива със соса. Разбъркайте. Оставете на изключен котлон за 3-4 минути.

Сервирайте спагети в сметанов сос директно в тигана. Отгоре можете допълнително да ги поръсите с натрошено сирене.

С добавени гъби

съставки:

• паста - 200 г;
• белени шампиньони - 200 г;
• пармезан - 150 г;
• бекон - 100 г;
• сметана – 2/3 с.л.;
• пресен чесън - 3-4 скилидки;
• лук – 2 глави;
• сурови жълтъци – 3 бр.;
• мас - 1 малка. лъжица;
• рафинирано масло;
• сол и подправки.

Приготвяне:

1. Нарежете чесъна на малки кубчета. Запържете го за половин минута в тиган с течно масло.
2. Добавете тънки ивици бекон там. Гответе ги, докато мазнината започне да се отделя от парчетата.
3. В друг съд запържете малки кубчета лук и резенчета обелени гъби.
4. Запърженото от лука и гъбите се залива със сметана (оставете 50 мл). Посолете всичко, добавете подправки. Смесват се с предварително сварения бекон.
5. Жълтъците се разбиват със сол. Добавете настърган кашкавал. Прехвърлете сместа в тигана. Загрейте, докато сиренето се разтопи.
6. Добавете запърженото месо, лука и гъбите към соса.
7. Отделно сварете избраните макарони. Залейте ги със соса.

Вземете проба от лакомството с бекон и гъби, докато е горещо.

В доматен сос

съставки:

• бекон – 120 – 150 г;
• паста – 450 г;
• стрък целина – 1 бр.;
• домати - 900 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 2 – 3 скилидки;
• италианска подправка и сол.

Приготвяне:

1. Нарежете бекона на средни кубчета.
2. Нарежете също суров лук и стрък целина. Нарежете чесъна на ситно.
3. Отстранете ципите от доматите. Отстранете центъра със семките от тях. Разрез.
4. Запържете месото с целината и лука на силен огън. След 5 - 6 минути намалете котлона, добавете чесъна и доматите.
5. Добавете сол и подправка. Гответе сместа още 12 минути.

Отделно сварете макароните. Смесете го с получения лют сос.

Паста с бекон и пиле

съставки:

• бекон – 200 – 230 г;
• паста - 300 г;
• пилешко филе - 300 г;
• сметана - 70 ml;
• пармезан - 60 г;
• яйца – 2 бр.;
• сол, ароматни билки.

Приготвяне:

1. Нарежете пилето на миниатюрни парчета. Пържат се в произволна мазнина до лек загар.
2. Сварете пастата според инструкциите на опаковката.
3. В малка тенджера смесете сметана, сирене, съдържанието на сурови яйца, сол, билки. Загрейте компонентите заедно.
4. Беконът се нарязва на много ситно и се добавя към соса. Загрейте сместа за няколко минути, но не довеждайте до кипене.

Поставете готовата паста в чиния. Отгоре поставете парчета птиче месо и деликатен кремообразен сос. Поднесете полученото ястие с бекон и пиле горещо.

Приготвяне стъпка по стъпка със сирене

съставки:

• паста - 250 г;
• сметана (10%) - 2/3 чаша;
• бекон - 100 г;
• натрошено сирене - 30 г;
• яйца – 2 бр.;
• лук – 1 глава;
• сол, чесън и черен пипер.

Приготвяне:

1. Сварете макароните в подсолена вода, докато омекнат.
2. Отделно нарежете бекона и лука на ситно. Запържете ги в тиган с произволна мазнина до златисто кафяво.
3. Загрейте сметаната. Смесете ги с отделно разбитите сурови яйца и натрошеното сирене. Посолява се. Добавете сух чесън.

Поставете готовата паста в чинии. Отгоре разпределете печеното и сметановия сос. Сервирайте веднага за обяд с гарнитура от свежа салата.

Как се прави със заквасена сметана

съставки:

• паста (къса) – 450 г;
• пушен бекон - 6 ленти;
• сметана - 2 супени лъжици;
• извара - 1,5 супени лъжици;
• сол.

Приготвяне:

1. Млечните продукти трябва да се приемат със средно съдържание на мазнини. Трябва предварително да включите фурната и да я загреете до 170 градуса.
2. Сварете пастата (къса) до готовност според инструкциите на опаковката.
3. Беконът се нарязва на ситно и се запържва в тиган без мазнина, докато стане хрупкав.
4. Поставете пастата в топлоустойчив съд. Смесете го с осолена сметана.
5. Отгоре разпределете извара и парчета бекон.

Печете ястието във фурната за 6-7 минути.

Спагети с песто и бекон

съставки:

• спагети (твърди сортове) – 230 г;
• сметана (20%) - 180 ml;
• песто – 1 малка. лъжица;
• нарязан пармезан – ½ с.л.;
• бекон - 100 г;
• сол и черен пипер.

Приготвяне:

1. Сварете пастата в подсолена вода. Отцедете в гевгир.
2. Нарежете месото на ситно и го запечете до златисто кафяво. Няма нужда да добавяте излишна мазнина в тигана.
3. Добавете пестото към вече запечения бекон. Изсипете сметаната. Оставете сместа на слаб огън, докато млечният продукт се сгъсти.
4. Поставете готовата паста в чинии. Към тях добавете получения гъст сос.

Отгоре поръсете лакомството с черен пипер и пармезан.

Готвене с броколи

съставки:

• всяка паста - 600 г;
• броколи – 600 г;
• бекон – 130 – 150 г;
• пресен/гранулиран чесън – 2 скилидки;
• пармезан - 70 г;
• масло и растителна мазнина - по 2 десертни лъжици;
• сол.

Приготвяне:

1. Разглобете зелето на „чадъри“. Наливат се вода, посоляват се и се варят до омекване. 3-4 минути във вряща вода ще бъдат достатъчни. Препоръчително е да подрязвате твърдите стъбла възможно най-късо.
2. Запържете много ситно нарязаното месо в смес от масла. Добавете към сместа пресен чесън, нарязан по всякакъв удобен начин. Може да се използва пресен или сух.
3. Когато всички съставки се запекат, отцедете по-голямата част от мазнината от тигана.
4. Добавете зелевите съцветия към месото. Посолява се на вкус. Можете да използвате всякакви любими ароматни билки.
5. Запържете съставките заедно за 2-3 минути.
6. Отделно сварете избраната паста до готовност.
7. Отцедете водата от тях и изсипете продукта в тигана при месото и зелето.
8. Смесете съставките и оставете да къкри заедно за няколко минути. Броколите трябва да станат много меки. Ако това не се случи дълго време, можете да отрежете съцветията по-малки.
9. Ако няма нужда да броите калории, на този етап си струва да добавите още едно парче растително масло в тигана. И също така добавете нарязано сирене. Колкото повече е, толкова по-вкусно ще бъде.

По желание украсете готовото лакомство с билки и сервирайте.

С фетучини

съставки:

• фетучини – 130 г;
• бекон - 100 г;
• сирена (пекорино и грана падано) - по 100 г;
• яйце – 1 цяло + жълтък;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• сол и италиански билки.

Приготвяне:

1. Гответе фетучините според указанията на опаковката до пълна готовност. По време на процеса добавете леко сол. За посоченото количество макарони трябва да изчислите 2 литра вода.
2. В отделна купа разбийте цялото яйце с допълнителния жълтък. Сместа трябва да стане хомогенна и да започне да се пени.
3. Смелете двата вида сирене с помощта на най-ситните ренде.
4. Изсипете ги в яйчената смес. Веднага добавете сол и черен пипер.
5. Нарежете пресния бекон на ивици. Запържете маслините в малко олио. Парчетата трябва да станат хрупкави и златисто кафяви.
6. Поставете готовото месо върху хартиени кърпи и изчакайте да се отцеди цялото излишно масло от бекона.
7. Отцедете мазнината от тавата, но не я мийте. Върнете месото в съда. Поставете там готовите фетучини.
8. Залейте с яйчената смес, посолете и загрейте за половин минута. В този случай трябва постоянно активно да смесвате компонентите. Ако това не бъде направено, яйцето веднага ще се свие.

Поставете лакомствата в чинии и поръсете обилно с италиански билки. Отгоре може да разпределите допълнителна порция нарязан пармезан.

Паста Карбонара с бекон и сметана

съставки:

• паста - 200 г;
• пушен бекон - 120 г;
• чесън - на вкус;
• сметана (20% и повече) - 1 пълна чаша;
• сурови жълтъци – 3 бр.;
• пармезан - 70 г;
• фина сол.

Приготвяне:

1. За да приготвите паста Карбонара с бекон и сметана, първата стъпка е да загреете част от мазнината в голям тиган.
2. Добавете към него много ситно нарязан чесън. Трябва да се нарязва с нож, а не да се нарязва с ренде или преса.
3. Сварете чесъна в тиган за няколко минути.
4. Към него добавете тънки ивици бекон. Те могат да бъдат заменени с обикновена шунка.
5. Запържете съставките заедно за 5-6 минути при непрекъснато разбъркване.
6. Отделно сварете макароните. Талиателите са идеални за обсъжданото лакомство. Макароните се сваряват в подсолена вода. В резултат на това трябва да остане леко влажна.
7. Отделно се смесват натрошеното сирене, сметаната и жълтъците. Разбийте леко сместа с бъркалка.
8. Изсипете го в тавата при бекона. Изпратете пастата там.

Задушете съставките за няколко минути, докато макароните се сварят напълно.

Независимо от рецептата, която изберете, важно е да изберете качествена паста. Трябва да са тестени изделия от твърда пшеница. За предпочитане италиански.