Пайове с ябълки, меки, пухкави, със сочна сладко-кисела плънка – може би за такива мечтаете. Обърнете внимание на тази рецепта! Питите стават невероятни. И в същото време лесен за приготвяне! В края на краищата те се правят на известното ранно узряло тесто, което също се нарича „хрушчовско тесто“. Тестото, както се казва сега, е страхотно. Пухкаво, богато и не изисква тесто - приготвя се на топло за 40 минути. Пластмасови, нелепнещи - при рязане на пайове няма нужда да поръсвате точилката и масата с брашно. Рецептата е идеална за начинаещи, защото дори четиригодишното ми дете може да разточи кръг от колобок - тестото не се къса и не залепва за дъската. Така ще получите отлични, равномерни и румени баницис ябълки на фурна, стъпка по стъпка рецептасъс снимката давам максимално подробности, за да разберете максимално добре всяка стъпка, защото истината както знаем се крие в детайлите. Но това не е всичко! Ябълковият пълнеж за тези пайове също ще бъде много прост. В пайовете ще сложим пресни ябълки, няма да ги варим или задушаваме, както обикновено се прави с ябълковия пълнеж, за да не отделяният при печенето въздух да разкъса пайовете отвътре. Еластичното и поресто тесто ще предпази пайовете от спукване! И ако шевът се разпадне някъде, пайът пак ще се окаже сочен и вкусен. Ще ви споделя и един таен начин да правите баничките лъскави като на снимката. Прочетох го в чуждестранно кулинарно списание и вече няколко години успешно го използвам.
Съставки за 1 блат ябълков пай:
- Брашно - 250 грама (това е 1 чаша 250 мл без пързалка + още 2/3 чаша),
- масло - 75 грама,
- Растително масло без аромат - 3 супени лъжици. лъжици,
- Мляко - 125 мл (половин чаша),
- Захар - 3 супени лъжици,
- Сол - 1/3 чаена лъжичка,
- Инстантна мая - половин пакетче от 11 грама,
- Ябълки - 500 грама (небелени),
- Захар за пълнеж - 4-5 супени лъжици (в зависимост от киселинността на ябълките)
Метод за приготвяне на ябълков пай във фурната
За теста ще трябва да се разтопим масло. Слага се в черпак или тенджера, слага се на слаб огън и се бърка, докато маслото стане напълно течно.
Махнете черпака от котлона и налейте млякото.
Добавете растително масло.
Добавете захарта и солта и разбъркайте.
В голяма купа или тенджера смесете брашното и инстантната мая.
Изсипете млечно-маслената смес.
Размесете тестото с лъжица.
И след това месете с ръце около пет минути, като разтягате тестото и го прегъвате (опитайте се да не го разкъсате). Ще получим такъв кок.
Покрийте тестото с капак или кърпа и го поставете на топло място (в моята фурна можете да настроите температурата на 40 градуса, което е идеално за втасване на тестото - след 40 минути се увеличава 2,5 пъти, което се вижда ясно на снимка).
Докато тестото втасва, да направим плънката. Обработката на ябълките е най-отнемащата време процедура в тази рецепта.
Те трябва да бъдат измити, обелени, след това нарязани на четвъртинки, изрязани сърцевините със семена и нарязани на много ситно. Някои хора настъргват ябълки. Но все ми се струва, че решетката е някак неспортсменска. След това добавете захарта към ябълките и разбъркайте добре. След пет до седем минути ябълките ще дадат сок, който е препоръчително да прецедите, защото обикновено изтича от пайовете.
Втасалото тесто извадете от формата и го разделете на 10-12 части. Всяка навийте на кифличка по следния начин. Заравнете тестото и подгънете краищата навътре. След това отново го сплескваме и отново подгъваме краищата.
Разточете кифличката на кръг. В средата се поставя плънката. Не повече от една супена лъжица!
Внимателно защипете пая.
Можете да поставите пайовете върху лист за печене с шевовете нагоре или надолу. Аз лично харесвам тези с шева нагоре. Изглеждат по-хубави, а и плънката не изтича от тях.
За да лъснат баничките, трябва да се намажат със смес от разбито яйце и вода. За едно яйце две супени лъжици вода. Съветвам ви да разбъркате старателно с метла, за да направите блясъка по-равномерен.
Намаслете баничките. Не се смущавайте, че разтворът е течен – при печенето ще изсъхне напълно. Пайовете не изискват втасване - печем ги веднага след направата им.
Сложете сладките в предварително загрята на 185 градуса фурна. Пече се до зачервяване. Отнема ми 25 минути. Някои фурни го правят за 15.
- краве мляко – 125 ml;
- яйца кокоши категория С-0 – 1 бр.;
- захар – 50 г + 1,5 с.л. л.;
- прясна/суха мая – 15 г/5-6 г;
- пшенично брашно (най-висок клас) - 1,5 чаши. (225 гр.) + 2 с.л. л. (без пързалка);
- несолено масло - 50-70 g;
- готварска сол, фина - малка щипка;
- ванилин ( ванилова захар) - според вкуса и желанието.
Съставки за пълнеж:
- средно големи ябълки – 2 бр.;
- захар – 3-4 с.л. л.;
- смляна канела - 0,5 ч.л. (по избор);
- пилешко яйце - 1 бр. (за смазване отгоре).
Как се правят сладкиши с ябълки
Най-мекият буйни пайовесе приготвят от пандишпаново тесто с мая с голямо количество печене (масло и яйца). За да приготвите тестото, натрошете маята в голяма дълбока купа с пръсти (ако сте на гранули, само я изсипете), добавете 1,5 с.л. л. Сахара. гранулирана захарсъздава благоприятна среда за дрождени гъбички, така че тестото ще се готви по-бързо.
Загрейте млякото, така че да стане много топло, но не горещо (35-40 градуса, не повече), добавете в купа със захарта и маята, разбъркайте всичко до гладкост.
Добавете 2 с.л. л. пресято брашно (без пързалка), разбъркайте, покрийте купата и я поставете на топло място (близо до печката, радиатора или друг източник на топлина) за 15-20 минути, за да узрее.
Междувременно разбийте яйцето в друга купа и добавете останалата захар (50 г).
Разбийте с бъркалка до лека пяна.
Маслото се разтопява в микровълнова или на водна баня и се охлажда.
Приблизително така ще изглежда едно зряло тесто: ще стане рохкаво, по-леко, по-пенесто и ще бухне добре спрямо първоначалния си обем.
Замесете тестото с разбитото яйце.
Добавете охладено разтопено масло.
Пресейте останалото брашно в купа. Разбъркайте с лъжица и след това преминете към ръчно месене.
Смазване на ръцете и повърхността на масата растително масло, месят тесто с мая. За да стане хомогенно, нелепнещо, меко и еластично, трябва да го месите поне 7-10 минути. Можете да използвате и кухненски робот с приставка за кука, за да омесите тестото. Готово тестопоставете обратно в купата, покрийте с филм или вафлена кърпа, поставете отново на топло място.
След 40-60 минути проверете тестото. Ако се е увеличил 2-3 пъти, можете да започнете да правите баници.
Докато тестото втасва, пригответе плънката. Измийте ябълките, нарежете на 2-4 части, отстранете сърцевината и настържете пулпата. едро ренде.
Добавете захарта (по желание можете да добавите малко канела), разбъркайте и оставете на стайна температура за 10-15 минути. Ябълките ще пуснат сок, който трябва да се отцеди и внимателно да се изцеди плънката. Може да не отцеждате сока, а да добавите 1-1,5 с.л. л. нишесте, което ще сгъсти ябълков пълнеж, и пайовете няма да "текат" при печене във фурната.
Втасалото тесто се премесва, разделя се на равни части по 50-60 гр. Разточва се на топка, след което се омесва с ръце на кръгла питка. Поставете ябълковия пълнеж в средата на тортата (не трябва да е мокра, в противен случай краищата на пая няма да се слепят).
Прегънете краищата, така че плънката да е вътре, придайте на пая желаната форма и го поставете върху тава, намазана с масло. Отгоре със сладкарска четка се нанася разбито с вилица яйце. Оставете баничките да втасат на топло за още 10 минути.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 25-35 минути (в зависимост от големината на пайовете и характеристиките на фурната).
Готови баниципокрийте с кърпа и оставете леко да се охлади. Те ще станат златистокафяви отвън и меки отвътре.
Домашното печене е удоволствие за всички любители на сладкото. Може да бъде много трудно да устоите на аромата на прясно изпечени маслени пайове. Да зарадваме семейството си ароматни сладкишии да готвим маслени баницис ябълки на фурна.
Да подготвим продуктите по списък.
Пресейте брашното в първия съд, добавете маята и разбъркайте.
Поставете маслото във втори съд стайна температурадобавете захар и сол, разбъркайте добре до гладкост.
Счупете яйцата в купа и ги разбийте с вилица. Изсипете по-голямата част във втори съд и разбъркайте. По-малката част прибираме за малко в хладилника, тя ще ни трябва по-късно - за намазване на пайовете.
Комбинирайте млякото с вода и изсипете във втори съд, разбъркайте.
Постепенно изсипете съдържанието на втория съд в контейнера със сухи съставки. Омесете меко тесто, които ще полепнат по ръцете ви. Месете тестото за 8-10 минути. По време на процеса на месене тестото ще стане еластично и ще спре да лепне по ръцете и масата. Окръглете тестото и го поставете в купа, намазана с малко количество растително масло. Покрийте с кърпа и поставете на топло място без течения за 2,5 часа. През това време месете тестото 2 пъти през 45 минути.
Нека започнем да приготвяме пълнежа. Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Разтопете парче масло в тиган.
Добавете ябълките и ги запържете на умерен огън за 5-6 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете захарта, разбъркайте и гответе още 3-4 минути.
След това поставете ябълките върху цедка, за да се отцеди течността. Оставете плънката да изстине.
Разделете втасалото тесто на равни части, при мен се получиха 20 бр.
Надупчете и закръглете парчетата тесто, покрийте отгоре с кърпа. Всяко парче тесто разточете с точилка или го омесете с пръсти на плоска питка с диаметър около 10-11 см. Намажете 1-1,5 ч. ч. плънка и защипете пая.
Поставете оформените пайове с шевовете надолу върху лист за печене, покрит с пергамент. Покрива се с кърпа и се оставя на топло за 30-40 минути.
След това намажете парчетата с останалата яйчена смес и поставете маслените сладки с ябълки във фурната, предварително загрята на 210 градуса, за 15-17 минути.
Изваждаме тези вкусни румени баници от фурната.
Най-деликатните маслени пайове със сочни ябълки пожънаха голям успех!
Повечето рецепти за ябълков пай на фурна се приготвят с помощта на тесто с мая, обикновено богати. Но можете също така напълно да се справите без мая, ако омесите тестото със заквасена сметана, кефир или вземете бутер тесто, сладкиши или бисквити. За щастие пълнежът ви позволява да използвате почти всичко.
Петте най-често използвани съставки в рецептите за ябълков пай на фурна са:
Ние се занимаваме с сладки сладкиши, така че е по-добре за нея да приема сладки или сладко-кисели ябълки. Ако са прекалено кисели, по-добре ги сварете леко захарен сироп. Или го залейте пудра захар. Ако нарязвате ябълките на филийки, по-добре ги обелете.
Можете да го използвате като пълнеж пресни плодовебез да ги подлагате предварително на термична обработка. Може да ги бланширате, особено ако са много твърди. От тях можете да направите пюре, мус, суфле, мармалад, конфитюр, консерви. Сушените плодове също са доста подходящи. Можете да нарежете на кубчета, филийки, кръгчета, настържете на ситно или едро ренде. Ако се смеси с смляна канела, пълнежът ще излезе по-ароматен, толкова класически, традиционен.
Освен ябълки, по желание към пайовете могат да се добавят: стафиди, ядки, тиква, извара, други плодове, горски плодове. Формата на формоване може да бъде всяка: класически овална, кръгла, триъгълна, квадратна, фигурна. Даже силиконова формаза кръгли кексчета можете да го адаптирате, така че пайовете да станат идеално равни. Стават за новогодишните и коледните празници, особено ако има канела вътре. Бутер тестоще ви позволи да приготвите печени изделия с всякаква форма, дори под формата на кошници, пълни с ябълков пълнеж. И на прясно тестопригответе нещо вкусно за вегетарианци, постещи хора, диети - във всеки случай е по-добре, отколкото да се лигавите над торта или сладкиш.
Пет от най-бързите рецепти за ябълков сладкиш на фурна:
Запомнете: по-добре е да печете пайове във фурна, предварително загрята до 180 ° С, като поставите лист за печене в средата и включите горния и долния нагревател или газ. За приятен блясък се намазват с разбит белтък. За по-равномерно, матово покритие - използвайте растително масло. Готовите може да се полеят с глазура, крем, карамел или фондан.
Кой не обича пайове? Аз обичам пайове, ти обичаш пайове, той-тя-те обичат. Всички обичат пайове. Не вярвайте на фанатичните последователи на диета, когато се кълнат, че не обичат пайове! Те го обичат! Те просто не винаги могат да си го позволят. Но днешният пост не е за тях.
Без фалшива скромност: предлагам ви една рецепта, която ми се получава много добре. Рецептата не е моя, а просто невероятна, една от най-добрите рецепти за пайна тесто с мая, което само аз знам. И познавам много от тях. Този е най-уютният, домашен, семеен, сочен, ефирен, бърз и лек. необичайно. С него ще приготвим пайове с ябълки във фурната, които моментално ще изчезнат в една позната посока. Дори няма да имате време да разберете нещо. Така че гответе повече от тях!
Време за готвене: 15 минути + 1 час + 30 минути
Добив: 9-10 порции
съставки
- брашно 3 чаши (1 чаша = 160 гр. брашно)
- пресни ябълки 400гр
- масло 75гр
- 2 кокоши яйца + 1 за смазване на пайове
- суха мая 2 ч.л
- захар 6 супени лъжици (за тестото и плънката)
- мляко 3/4 чаша
- щипка сол
Подготовка
Големи снимкиМалки снимки
Първо, омесете светлината въздушно тесто. За да направите това, трябва леко да загреете млякото и да го изсипете в тенджера или друг дълбок съд. След това добавете маята към млякото.
Тук добавете сол и 2 супени лъжици захар, разбъркайте, докато маята се разтвори в млякото заедно със захарта.
Сега добавете 2 сурови яйца към тази смес.
Разбъркайте малко.
Добавете и парче омекнало масло.
Ще замесим тестото на ръка. Трябва да се окаже много нежно и ефирно, да не залепва за ръцете ви.
Когато тестото вече е добре омесено, трябва да се разточи на голяма топка, да се постави в купа и да се покрие с плътна салфетка или кърпа отгоре.
Сега нека оставим тестото да втаса. Оставяме го за около час на топло място без течение.
Междувременно да направим плънката.
Ябълките измиваме добре и ги нарязваме, премахваме сърцевините и ги нарязваме на ситно.
Добавете 4 супени лъжици захар към ябълките и разбъркайте добре. За да не потъмнеят ябълките ги поръсете с лимонов сок.
Пълнежът е готов!
Прочетете повече за това как да направите ябълков пълнеж за пайове във фурната и за зимата.
Сега, когато тестото се е утаило и втасало, нека започнем да правим пайове.
Откъсваме малки парчета от тестото, за предпочитане еднакви.
Омесете всяко парче тесто с ръце в плоска торта.
Поставете ябълков пълнеж в центъра на всяка тортила.
и тогава оформяме питите.
След това покрийте лист за печене с пергамент и внимателно поставете оформените пайове върху него. Сега трябва да ги оставим да излязат още малко. Покрийте ги със салфетка и ги оставете да престоят около 20 минути, а след това
намажете с разбито яйце.
Сега загрейте фурната до приблизително 200 градуса.
Печете ябълков пай във фурната за 25-30 минути. Всичко е готово!
