Kako razbistriti sok od jabuke limunskom kiselinom. Za litar soka će vam trebati

Najčešći način prerade voća i bobičastog voća je dobijanje prirodnih sokova od njih. Fabrički proizvod se razlikuje od svog domaćeg pandana. U procesu pravljenja obogaćenog pića izuzetno je važno pridržavati se jednostavnih uvjeta: zrelosti voća, pažljivog uklanjanja pokvarenih područja i upotrebe emajliranog (stakla, drveta ili nehrđajućeg čelika) posuđa.

Pravljenje soka po analogiji sa industrijskom metodom

Pravilno pripremljeno voće i povrće sadrži mnogo vitamina, kiselina i minerali, imaju jedinstvenu aromu. Sok je prilično nestabilan proizvod u skladištenju. U slučaju dugotrajnog skladištenja na temperaturama iznad +20°C, kvalitet soka se značajno pogoršava, dolazi do gubitka prirodnog okusa, mirisa i uništavanja askorbinske kiseline.

Stoga se preporučuje u slučaju proizvodnje u velikim količinama gotov proizvod sačuvati na jedan od tri načina:

• vruće izlijevanje(za kisele sokove);
• pasterizacija(zagrijavanje do 90 °C);
• sterilizacija(dovedite do ključanja).

Pogledajmo pobliže proces dobivanja prirodnog soka od jabuke.

Preliminarna faza proizvodnje obogaćenog pića je odabir sirovina. Boja pokožice ploda ne utiče na boju soka od jabuke - isti se cijedi iz pulpe, a oguljene jabuke izgledaju isto.

Istovremeno, odabiru jabuka treba pristupiti pažljivo. Meki i truli plodovi nisu prikladni jer im je ćelijska struktura uništena i sok će se mnogo teže odvojiti. U ovom slučaju će po svojoj konzistenciji podsjećati na mutni pire. Najlakši način da odredite sočnost jabuke je da je zagrizete. Krckanje voća zavisi od unutrašnjeg pritiska, što je veći, to je više ćelija koje sadrže sok u voću. Stoga bi jabuke za piće trebale biti najsočnije.

Ako su jabuke kupljene na pijaci, treba ih dobro oprati toplom vodom. Često je voće za prodaju premazano tankim slojem jestivog voska - to im daje jedinstven sjaj i štiti ih od preranog sušenja.

Zatim se jabuke režu na 4 dijela (nije potrebno uklanjati jezgru) i odmah se koriste. Njihov dugi boravak na otvorenom prepun je smeđe boje. Ovo je prirodna reakcija oksidacije, jer jabuka sadrži željezo i aminokiselinu tarazin, koji lako stupaju u interakciju s kisikom. Zbog toga čak i osvijetljeni sok od jabuke može imati smeđu nijansu.

Sok od jabuke možete napraviti pomoću običnog sokovnika.

Glavni uvjet jedinice je maksimalni mogući broj okretaja (najmanje 20.000 u minuti). Ako je brzina mala, dobićete gusti pire.

Nakon završetka procesa, na izlazu se dobija sok koji nije sličan fabričkom soku ni po boji ni po mirisu. Od ocijeđenih jabuka, pulpa i kora ostaju u sokovniku.

Ova masa je bogata vitaminima, pa ih je bolje napuniti vodom, a zatim proći kroz gazu.

Rezultat je prijatan i zdrav napitak od jabuke.

Da biste kod kuće dobili bistri sok od jabuke, potrebno je svježi sok dodatno procijediti kroz gazu kako biste uklonili najveću preostalu pulpu.

Zatim, sok treba ispariti u vodenom kupatilu bez dovođenja do ključanja. Nakon otprilike 5 minuta, preostala pulpa će se skupiti u obliku pjene na površini soka; Tako sok postaje primjetno bistriji, ali je još daleko od pakovanja.

Zbog toga je preporučljivo staviti posudu u hladnu vodu otprilike 3 sata. Zbog promjena temperature, smjesa se raslojava, a sitne čestice pulpe sadržane talože. Izvođenje ovog postupka dovodi do blagog posvjetljenja pića.

Ako je potrebno dobiti još bistriji sok, potrebno je koristiti filtere s finim porama.

Kao alternativu, zgodno je koristiti filter papir za aparate za kafu. Veličina pora u njima je 2 mikrona, tako da će samo čista tekućina proći kroz takve rupe. Koristeći ovu tehnologiju, možete dobiti sok koji je mnogo lakši od fabričkog soka.

Koristeći sokovnik, sebe i svoje najmilije možete svakodnevno počastiti zdravim sokovima - bundeve, šargarepe, paradajza itd. Ako se zbog specifičnosti nekog povrća ili voća ispostavi da nije baš ukusno, tada se piće uvijek može razrijediti vodom ili dodati šećer.

Proizvodnja soka od grožđa kroz sokovnik

Grožđe je vrijedan proizvod, koji ima mnogo korisnih svojstava. Dakle, ovladavanje proizvodnom tehnologijom sok od grejpa kod kuće je jednako stvaranju male medicinske ustanove u kojoj će se oporavljati svaki član domaćinstva. Čak i jedna čaša dnevno biće dovoljna da osetite nalet energije.

Zrele i neiskvarene grozdove potrebno je oprati i ostaviti da voda iscuri.

Zatim pažljivo odvojite bobice. Poželjno je stisnuti prešom ili jednostavno zgnječiti bobice rukama. Sokovnik se neće nositi s ovim procesom. Filtracija će odvojiti pulpu ( kolač), koje ne treba baciti. Bit će sasvim prikladan za kuhanje kompota, raznih moussa itd.

Važno je napomenuti da mladi ceđeni sok brzo počinje da fermentira, pa ga morate brzo popiti. Da biste napravili rezerve, morate se pridržavati sljedećeg recepta za koji je potreban sokovnik.

Oprane bobice stavite u lonac za sokove i stavite na vatru.

Sok koji teče tokom procesa omekšavanja grožđa i zagrevanja tečnosti treba sakupljati u duboku posudu.

Zatim obogaćenu tečnost stavite u sterilisane staklene tegle i zatvorite dok se sok ne ohladi. Treba napomenuti da tegle treba napuniti do samog vrha kako bi količina preostalog vazduha u posudi bila minimalna.

U nastaloj konzervi prirodni sok skoro svi su očuvani korisne karakteristike, stoga je poželjno minimizirati njegovo zagrijavanje u uvjetima pasterizacije. Međutim, ako dođe do netočnosti tokom procesa nabavke, sok može početi fermentirati i biti beznadežno pokvaren.

Kod kuće u sokovniku možete proizvesti ne samo jednokomponentni sokovi. Mnoge domaćice aktivno prakticiraju korištenje voćne mješavine - jabuke, šljive, kruške itd. Bogata vitaminima i dr korisnim materijalom Piće će vam svakako dobro doći u zimskoj sezoni.

Domaći sok od jabuke: recept za zimnicu

Domaći sok od jabuke za zimu: korak po korak recept I najbolje kombinacije sa drugim voćem i bobicama. Jednostavni načini opskrbite se vitaminima za cijelu godinu i nabavite ih od najukusnijeg napitak od jabuke. Ispada zdravo i vrlo aromatično, a okus mu je višestruko bolji u odnosu na prodavnicu.

1. Vrsta jela: piće.
2. Podvrsta jela: napitak od jabuke.
3. broj izlaznih porcija: 5-6
4. Vrijeme kuhanja: .
5. Nacionalna kuhinja: ruski.
6. Energetska vrijednost:

• proteini – 0,4 g;
• masti – 0,4 g;
• ugljeni hidrati – 9,8 g.

Tajne pravljenja soka od jabuke

Sastojci za pravljenje soka od jabuke

• jabuke (količina se izračunava na osnovu raspoloživih sirovina i posuda za zavarivanje);
• Šećer se ne koristi u klasičnom receptu, ali ako su plodovi jako kiseli, možete dodati 50-100 g po litru tečnosti.

Klasični recept za sok od jabuke

Za pripremu ukusnih i zdrav sok za zimu je bolje obraditi jabuke samo uzete sa stabla - sočnije su. Sorte Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka su pogodnije za ove svrhe, ali ako ih nema, možete koristiti druge. Preporučuje se miješanje nekoliko vrsta jabuka: miješano piće ima zanimljiviji okus i aromu. Klasična tehnologija pripreme soka od jabuke kod kuće je sljedeća:

Boca soka od jabuke

1. Stavite posude naopako i pokrijte ćebetom.

U tom stanju, sok od jabuke se mora čuvati na sobnoj temperaturi još 10-12 dana. Ako za to vrijeme nije počelo fermentirati, nije se zamutilo ili se pojavila plijesan, tegle se mogu premjestiti u dugotrajno skladištenje na hladnom i tamnom mestu. Ovaj napitak može da se čuva veoma dugo, tako da možete uživati ​​u njegovom ukusu čitavu godinu, dok ne dođe vreme za novu berbu, ako se pokvari tokom prve dve nedelje, može se kuvati 5-7 minuta Koristi se za pripremu želea ili voćnih napitaka. Pridržavajući se ovog recepta, sok nije potrebno zagrijavati po drugi put. Jedina razlika je u tome što vam ponovno zagrijavanje omogućava da se riješite taloga na dnu limenke, koji će se pojaviti tijekom skladištenja pića. Vrijedi uzeti u obzir da potpuno pročišćeni sok nećete moći dobiti kod kuće, ali kvaliteti ukusa Ova nijansa neće utjecati na metodu pasterizacije, možete sačuvati maksimum vitamina u rezultirajućem napitku. Zato se i preporučuje iskusne domaćice koji ne brinu samo o ukusu, već i o prednostima svojih preparata. U iste svrhe preporučuje se korištenje samo emajliranog posuđa za zagrijavanje tekućina.

Sok od jabuke za zimu kroz sokovnik

Priprema soka od jabuke za zimu

Sastojci:

• jabuke;
• ostalo povrće, bobice ili voće (opciono);
• šećera ako je potrebno.

Ovo je najčešći i najlakši način da dobijete bilo kakvo voćno i bobičasto piće. Za očuvanje soka za zimu možete koristiti prvi način pripreme - pasterizaciju, koji je opisan u klasičnom receptu. Druga metoda je sterilizacija. Da biste to učinili, dobiveni sok procijedite kroz gazu i sipajte u čiste tegle. Ako su sorte jabuka kisele, možete dodati šećer, ali ne više od 100 g po litri tečnosti. Možete dodati granulirani šećer neposredno prije šavova - potpuno će se otopiti u vrućoj tekućini. Tegle dobro zatvorite prokuhanim poklopcima U to vrijeme voda bi već trebala ključati u širokom loncu, na čije dno je položen drveni krug ili gaza. Napunjene posude stavite u kipuću vodu (treba da dođe do grla tegle) i sterilizirajte 15 minuta (za posude od 3 litre - 30 minuta). Pjena će se morati postepeno uklanjati. Izvadite tegle iz kipuće vode, okrenite ih naopačke i umotajte u toplo ćebe.

Sok od jabuke dobijen kroz sokovnik

Ako na svom imanju imate sokovnik, možete eksperimentirati s pripremama za zimu – pravljenjem miješanih napitaka. Odličnog ukusa imaju oni u kojima se jabuke kombinuju sa sledećim voćem, bobičastim voćem i povrćem:

• kruške;
• šljive;
• tikvice;
• mrkva;
• paradajz;
• tikva;
• aronija;
• morski trn;
• grožđe;
• ribizle.

Mnogi ljetni stanovnici pripremaju ovo piće od jabuke i kruške - ispada lagano, aromatično i vrlo ukusno.

Za pripremu će vam trebati:

• jabuke;
• kruške.

Količina sastojaka mora se odabrati na osnovu očekivanog rezultata i individualnog ukusa.

1. Plodove dobro operite i isecite na četiri dela.
2. Provucite ih kroz sokovnik.
3. Dobijenu masu sipajte u emajliranu posudu i stavite na plinski štednjak.
4. Kako se tečnost zagreva, na njenoj površini će se formirati pena. Potrebno ga je ukloniti kašikom ili šupljikavom kašikom.
5. Ako nema dovoljno slatkoće, možete dodati granulirani šećer.
6. Čim sadržaj tiganja proključa, odmah isključite vatru i brzo procijedite kroz 2-3 sloja gaze.
7. Vruće sipajte u prethodno pripremljene staklene tegle i zarolati, okrenuti i zamotati.

Nakon nedelju ili nedelju i po, proverite da li su obradaci pokvareni i uklonite ih na mesto za trajno skladištenje.

Sok od jabuke: recept bez sokovnika

Sastojci:

• jabuke – 3 kg;
• voda – 1 l;
• šećerni sirup - 4 šolje (2 šolje granuliranog šećera otopiti u istoj količini vrele vode).

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Ogulite jabuke i uklonite trula područja, uklonite kapsulu sjemena.
2. Narežite na kriške širine otprilike 1-2 centimetra i stavite ih u emajlirani pleh.

Rezanje jabuka za sok

1. Ulijte vodu.
2. Uključite vatru i sačekajte da proključa, kuvajte 15 minuta.
3. Izvadite posudu iz šporet na plin i pire njegov sadržaj. Da biste to učinili, propasirajte pulpu kroz mlin za meso 2 puta ili koristite blender.

Pasirajte jabuke da dobijete sok

1. Dobijenu masu sjediniti sa sirupom i ponovo staviti na vatru.
2. Kuvajte 5 minuta, isključite vatru i malo ohladite.
3. Smjesu protrljajte kroz fino metalno sito.
4. Vratite na vatru, provri i odmah sipajte u pripremljene tople tegle, zarolajte i stavite poklopce.

Sok od jabuke pripremljen po ovom receptu dobija se sa pulpom. Sadrži više dijetalnih vlakana, pa će biti od koristi za crijeva. Preporučljivo je koristiti ga bez dodavanja zaslađivača za one koji su na dijeti Ako nemate sokovnik kod kuće, ali želite da pripremite pročišćeni napitak, možete ga koristiti klasičan recept njegove pripreme. Da biste dobili sok, jabuke se moraju proći kroz mlin za meso ili naribati na sitno rende, a zatim nekoliko puta istisnuti kroz gazu. Zatim pripremite napitak prema prvom receptu.

Kako napraviti sok od jabuke za zimu: video

Drugi način da ga pripremite za dugotrajno skladištenje možete pronaći u sljedeći video. Njegov autor predlaže pravljenje napitka sa šećerom metodom sterilizacije. Vrijedi uzeti u obzir da svaka domaćica vremenom pronađe svoje tajne. kućno konzerviranje, Zbog toga razni recepti mogu se razlikovati jedna od druge. Svaka je dobra na svoj način i može se s jednakim uspjehom koristiti za zimske pripreme.

Domaći sok od jabuka je odličan izvor vitamina. Ovaj sok se može piti svježe pripremljen ili iz konzerve može biti osnova za pripremu svih vrsta pića, pa čak i deserta. Ovaj ukusan i aromatičan sok ima samo jedan nedostatak - ne baš atraktivnu boju, koja se jako razlikuje od boje soka iz prodavnice. Ali moguće ga je posvijetliti - i tada će postati transparentan. I nije potrebno koristiti posebnu opremu ili bilo kakve aditive koji su štetni po zdravlje.

Juicing

Prvi korak je da odaberete jabuke od kojih ćete praviti sok. Možete koristiti voće iste sorte ili miješati različite - to će stvoriti više harmoničnog ukusa, koji vam se sviđa. Za pripremu soka možete koristiti ne samo kultivirane sorte, već i divlje sorte. Ali imajte na umu da potonji ima pomalo trpki okus, pa ga treba dodati u malim količinama.

Evo malog savjeta koji će vam pomoći da odlučite o svom ukusu. Sorte slatkih jabuka uključuju:

• Golden;
• Fuji;
• Red Delicious;
• Gala.

kisele sorte:

• Granny Smith;
• Semerenko;
• Jonagold.

Za pripremu soka potrebni su vam plodovi bez mrlja, tragova truleži ili bilo kakvog oštećenja. Potrebno ih je dobro oprati, osušiti, a zatim ukloniti peteljke.

Sok od jabuke se može pripremiti korištenjem različitih vrsta sokovnika. To može biti električni sokovnik (centrifugalni ili puž), ekspres lonac ili ručna presa.

Sok dobijen pri prvom ceđenju je najvredniji, jer sadrži veliku količinu vitamina. Ali torta koja ostaje takođe sadrži mnogo soka. Pogotovo ako koristite električni sokovnik male snage. Kolač napunite vodom u omjeru 10:1.

Ostavite smjesu nekoliko sati. Sada to treba ponovo proći kroz štampu. Naravno, piće će ispasti slabije. Ali ako vam se sok nakon prvog cijeđenja čini previše bogat ili koncentriran, možete ga malo razrijediti.

Bistrenje soka

Odmah se mora reći da kod kuće vjerojatno nećete moći stvoriti sok sličan soku u vrećicama. Ali moguće je učiniti nešto transparentnijim.

Ostavite svježe iscijeđeni sok da odstoji neko vrijeme. Tek nakon toga je potrebno procijediti (možete koristiti gazu presavijenu u nekoliko slojeva). Procijeđeni sok se sipa u šerpu, a zatim dovede do ključanja u vodenom kupatilu. Pjena koja će se stvoriti tokom ključanja mora se ukloniti.

Sačekajte oko 5 minuta, a zatim izvadite posudu iz kade, a zatim je odmah stavite u posudu sa hladnom vodom na par sati. Vidjet ćete da se piće odvojilo. Gornji svijetli sloj mora se pažljivo sipati u drugu posudu tako da poprimi smeđu boju mutni sediment ostao na dnu.

Povezani materijali:

Kada ljetna sezona daje dobru žetvu jabuka, vlasnici se suočavaju s pitanjem kako preraditi voće kako bi što više sačuvali vitamine. Pripremite sok od jabuke: ukusno piće podsjetit će vas na ljeto u zimsko veče, tehnologija je prilično jednostavna, u upotrebu ide i proizvodni otpad. Od...

Sok od grožđa je jedan od najkorisnijih za ljudski organizam. Lako je probavljiv i sadrži vrijedne šećere, vinsku i jabučnu kiselinu, kao i mnoge biološki aktivne tvari. Istovremeno, morate znati pravila, poštivanje kojih će vam omogućiti da dobijete kvalitetne i korisne...

Svima su odavno poznata korisna svojstva brezovog soka, ali malo ljudi zna da od njega možete napraviti dobar kvas, koji ne samo da zadržava sva korisna svojstva, već i savršeno pomaže utažiti žeđ. Postoji mnogo recepata za pripremu takvog napitka. Pripremamo kvas za...

Sok od jabuke – ima mnogo vitamina. A kad se pripremi kod kuće, još je zdraviji, jer nema raznih hemijskih dodataka, odnosno ekološki je. Možete piti sok od jabuke svježe. Također, koristeći konzerviranje, pripremite se za buduću upotrebu do sljedeće berbe. Sok se može dodati u deserte, koktele i pjene. Da bi sok dobio ljepšu boju, može se razbistriti. Ovo ne zahtijeva razne kemijske dodatke i sve se to može učiniti kod kuće.

Sastojci

• sokovnik (možete koristiti sokovnik, ručnu prešu);
• fino plastično sito ili gaza;
• posuđe u kojem će se morati izvršiti grijanje i hlađenje;
• skimer za skidanje pjene;
• gumena cijev.

Način kuhanja

Za ovo su vam potrebne jabuke. Možete uzeti jednu sortu, ili možete pomiješati nekoliko sorti - kisele i slatke jabuke. Možete uzeti sorte ne samo koje rastu u vrtu. Dodajte divlje meso, ukusnije je.

Jabuke ponovo sortirajte, uklonite trule i crve. Dobro isperite u nekoliko voda ili pod tekućom vodom. Pustite da se osuši. Izrežite i jezgro.

Za prvo cijeđenje, jabuke se mogu provući kroz električni sokovnik. Pripremite sokovnikom ili ručnom presom. Ovaj sok sadrži većinu vitamina i mikroelemenata.

Ali nemojte žuriti da bacite pulpu. Dodajte vodu - 10 prema 1. Ostavite da se kuva do četiri sata i ponovo obradite. Rezultat će biti sok, ali manje koncentriran. Ne treba ga mešati sa prvom ekstrakcijom. Možete ga zasebno sačuvati, a zatim koristiti za pravljenje kompota ili želea.

Kako bistriti sok?

Sok sličan fabričkom soku možete pripremiti i kod kuće. Naravno, nemoguće je napraviti tačnu kopiju fabričkog soka, ali je moguće malo posvijetliti.

Gotov sok ostavite nekoliko sati da se slegne. Zatim umotajte nekoliko slojeva gaze i kroz nju procijedite sok. Iscijedite talog koji ostane na gazi. Sipajte sok u šerpu i kuvajte u vodenom kupatilu. Nakon ključanja dinstati još 4 minute. Uklonite penu koja se diže pomoću šupljikave kašike.

Stavite u veliku posudu hladnom vodom i stavite vrući sok za brzo hlađenje. Sok će se podijeliti na dva dijela - tečnost će biti bistra na vrhu i zamućena na dnu. Pomoću gumene cijevi pažljivo sipajte laganu tekućinu u drugu posudu.

Ako želite još više posvijetliti, vratite sok vodeno kupatilo. Zatim uklonite sok i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim sok ponovo procijedite kroz gazu ili poseban filter.