Jednostavna marinada za pileća prsa. Marinade za pileća prsa

Pileća prsa su jedan od najizbirljivijih dijelova piletine. Čak i iskusni kuhari rijetko izražavaju želju za kuhanjem takvog mesa, jer ono praktički ne sadrži masnoću, zbog čega nakon kuhanja postaje suho.

Međutim, ovo ukusno meso ne treba otpisivati.
Nutricionisti uvjeravaju da su pileća prsa najzdravije i najniže kalorično meso. Sadrži mnogo vitamina, uključujući supstance koje su uključene u tjelesnu proizvodnju serotonina, hormona “sreće”. Osim toga, pileća prsa sadrže dosta proteina - čak 18 grama po porciji, a nutritivnu vrijednost obično ne prelazi oznaku od 100 kcal.

Varijacije kuhanja pileća prsa puno: zajedno s njim prave salate, tepsije, pa čak i pripremaju mnogima omiljeno jelo - piletinu Kijevu. Ali najjednostavniji i najpopularniji način kuhanja i dalje je pečenje u svom čistom obliku.

Način odabira marinade

Sama pileća prsa imaju neutralan ukus, koji se može nadjačati bilo kojim začinima i umacima. Međutim, marinada koja nadjača pravi okus mesa neće biti prikladna.

Marinada treba da kombinuje mnoge kombinacije ukusa, i što je najvažnije, da bude u skladu sa mesom.
Ako govorimo konkretno o pilećim prsima, marinada bi trebala obavljati još jednu funkciju - omekšati meso.

Kao što je već spomenuto, pileća prsa sadrže malu količinu masti, zbog čega prilikom kuhanja iz njih isparava voda i meso postaje suho. Da bi se to izbjeglo, marinada u kojoj će se piletina marinirati mora kombinirati masnu komponentu. Najčešće se igra majonezom ili kiselim vrhnjem, ali postoje originalnije marinade koje pomažu u zadržavanju vlage.

U nastavku ćemo pogledati najpopularnije i najukusnije marinade, koje su pogodne za kuhanje na vatri u obliku šiš kebaba i za pečenje u pećnici.

Šiš kebab od pilećih prsa – egzotična i ukusna marinada sa ananasom

Neuspješno kuhana pileća prsa bit će tvrda zbog činjenice da između njegovih vlakana nema čestica masti.
Ananas će pomoći da meso savršeno omekša!

Ovo egzotično voće Poznato je po omekšavanju čvrstih proteinskih vlakana, što meso čini mekšim.
Osim toga, sok od ananasa će mesu dati slatko-kiseli okus koji će gurmani cijeniti.

Tačan recept za ovo neobična marinada predstavljeno u nastavku:

• Pileći file– 1,5 kg
• Ananas – 300 gr
• Ljuta paprika – 0,5-1 kašičica.
• Posoliti biber

kuhanje:

1. Ananas sitno nasjeckajte i u njega umočite komade mesa. Posolite, pobiberite i pospite paprikom, što će jelu dodati pikantnost. Promiješajte rukama.
2. Ostavite meso u marinadi pola sata, ne više, inače će se meso pretvoriti u kašu.
3. Meso stavite na ražnjiće i pržite kao običan ćevap.

Ako nemate pri ruci ananas, slobodno ga zamijenite kivijem. Recept, proces kuhanja i vrijeme držanja u marinadi se ne mijenjaju.

Marinada za pileća prsa u rerni

Sastojci za marinadu će se razlikovati od sastojaka namenjenih za pečenje na vatri, jer je način pečenja u rerni malo drugačiji: meso je u zatvorenom prostoru, temperatura je drugačija, temperaturne razlike nema, za razliku od kuvanja vani.

Pomaže u zadržavanju vlage u mesu umak od soje. Velika količina soli koju sadrži kombinuje se s vodom kako bi stvorila supstancu nalik želeu. To ne utiče na ukus mesa, ali ga čini sočnijim.

Recept za marinadu:

• Pileće meso – 1 kg
• Soja sos – 100 ml
• Francuski senf (zrnati) – 50 g
• Češanj belog luka – 2 kom.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte sos i senf. Zgnječite češanj belog luka i dodajte u smesu. Promiješajte i umočite meso u marinadu. Ostavite 6-12 sati.
2. Zatim stavite u rernu i pecite 40-50 minuta. Temperatura treba da bude 180-190 stepeni.
3. Prednost ove marinade je što se meso u njoj može čuvati dva dana. U isto vrijeme, okus neće biti pretjerano bogat. Meso će "upijati" sve što vam treba, a da se ne pokvari.

U zadnjim fazama kuvanja meso možete posuti sirom, koji će vam dati ukusan i hrskav. kora od sira. Za poznavaoce posebne kuhinje, meso se može posuti susamom.

Odlična verzija marinade

Paradajz pasta čini ovu marinadu neobičnom. Paradajz takođe sadrži kiselinu, koja takođe omekšava meso, ali nežnije u poređenju sa kivijem i ananasom. Stoga se i meso u njemu može ostaviti dugo vremena.

• Pileća prsa – 1 kg
• Paradajz pasta – 100 gr
• Paradajz – 200 gr
• Luk – 2 kom.
• Mineralna voda – 500 ml
• Sol, biber - prilagodite svom ukusu

Način kuhanja:

1. Poparite paradajz kipućom vodom, a zatim ga uronite hladnom vodom tako da se koža lako skida.
2. Crni luk sitno nasjeckajte na jednake kvadrate, pomiješajte sa paradajz pasta i seckani paradajz.
3. Posolite i pobiberite, mineralna voda, promiješati.
4. Podmažite gotova marinada komad mesa i stavite ga u kesu sa njim. Ostavite meso u hladnoj prostoriji najmanje 5-6 sati.
5. Zagrejte rernu na 190 stepeni i stavite je na 50-60 minuta.

Da biste napravili koricu na kraju pečenja, povećajte temperaturu rerne za 20-30 stepeni i otvorite kesu ili foliju za pečenje.

Ako je vremena kratko, a meso nije marinirano najmanje 5 sati, može se osušiti tokom pečenja. Da se to ne bi dogodilo, pileće meso stavite u rukav za pečenje ili, ako se ne nađe, umotajte ga u foliju. Ovo će „zapečatiti“ sokove, što će meso ostaviti sočnim i ukusnim.

Jednostavna i ukusna marinada za pileći ćevap u rerni

Ako je vremena kratko, gosti su na pragu, a jedino meso koje je ostalo u frižideru su pileća prsa, nema potrebe za brigom. Postoji posebna ukusan recept marinada, koja vam omogućava da brzo pripremite pileći kebab, što vam omogućava da napravite kompletan ukusno jelo za jedan sat.

Hajde da mariniramo pileći ćevap! Potrebni su nam sledeći sastojci:

• Odmrznuti pileći file – 1,5-2 kg
• Majonez ili vrlo masna pavlaka – 200 g
• Beli luk – 4 čena
• Biber i sol po ukusu

Počnimo sa kuvanjem:

1. Beli luk izgnječite u presi za beli luk (možete ga iseći na male kvadratiće sa oštrom peteljkom), pomešati sa majonezom ili pavlakom (možete koristiti odnos 50:50 ili 60:40, zavisno od ukusa). Dodajte biber i sol.
2. Pažnja: nemojte presoliti, jer sama majoneza sadrži veliku količinu soli.
3. Pomiješajte marinadu sa mesom i ostavite 10-15 minuta.
4. Meso stavite na ražnjiće ili stavite u vreću za pečenje i stavite u rernu na 40 minuta. Temperatura rerne treba da bude 180-190 stepeni (u zavisnosti od veličine komada. Sitni delovi se uvek brže peku).

Prsa u rerni po dijetalnom receptu

Budući da su pileća prsa dijetalno meso, možete koristiti posebnu, niskokaloričnu marinadu kako biste sačuvali njene prednosti.
Mliječna kiselina djeluje kao komponenta "omekšavanja", koja, kao i svaka kiselina, omekšava strukturu mesa.

Komponente:

• Pileća prsa – 1-1,5 kg
• Jogurt ili kefir – 1 litar
• Sol, bosiljak - po ukusu

kuhanje:

1. Ostavite piletinu u jogurtu ili kefiru jedan dan, ne zaboravljajući da joj dodate začine.
2. Izvadite iz marinade i zamotajte u foliju. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta.
3. Savjet: po želji isecite piletinu na foliju sveže povrće(patlidžan, tikvice, paradajz). Tokom kuvanja imaće vremena da se upije u sok od mesa i steknu izvanredan ukus i aromu, a da pritom zadrže blagodati.
4. Pečena pileća prsa u kombinaciji sa povrćem – puni obrok za zdravu ishranu.

Pečena pileća prsa u soku od ananasa

Piletina s ananasom je klasična kombinacija, ali ne znaju svi da je ananas ne samo odličan dodatak, već i odlična marinada koja omogućava da meso ostane mekano i nakon pečenja.

recept:

• Pileća prsa – 1 kg
• Sok od ananasa – 1 litar
• Sol i drugi začini - ovisno o vašem ukusu

kuhanje:

1. Pileća prsa narežite na komade srednje veličine i umočite u sok. Držite piletinu u njoj 10-16 sati. Za to vrijeme kiselina će omekšati mesna vlakna, što će meso učiniti mekšim.
2. Nakon tog vremena potrebno je izvaditi meso, namazati ga solju, začinima i kuhati na bilo koji prikladan način.

Smrznuto, a zatim odmrznuto meso gubi svoju elastičnost, zbog čega postaje žilavo. Ako želite da meso ostane mekano, nemojte ga zamrzavati. Ali zapamtite da se sirovo meso čuva u frižideru samo jedan dan.

Ako nije bilo moguće izbjeći smrzavanje, odmrznite meso ne u sobnim uvjetima ili u posudi s vodom, već u hladnjaku. Da, sporo je, ali će proces zamrzavanja-odmrzavanja učiniti "manje primjetnim" za meso.

Osnovni principi i tajne kuvanja, skladištenja i konzumiranja mesa

1. Osnovni princip traženja marinade je odabir sastojaka koji sadrže kiselinu. Omekšava meso i slabi vlakna, međutim, ne biste ga trebali koristiti sirćetna kiselina. Negativno utječe na strukturu i okus mesa, "štavljuje". Postoje situacije kada meso treba brzo marinirati. Doista, u takvim slučajevima možete koristiti sirće, ali ne mnogo. U tom slučaju meso se marinira ne više od 10-15 minuta.
2. Možete koristiti drugu, manje sofisticiranu metodu, a to je konzerviranje vode solju. Za to je pogodan soja sos, a senf "pomaže" da se "otvore" vlakna. Gore navedeni recept koristi Dijon jer nije toliko ljut i ima originalnog ukusa, razlikuje se od obične senfa.
3. Možete odabrati svoje začine i začine. Glavna stvar je da se ne "sukobaju" s glavnim sastojcima marinade, a također se ne preklapaju s glavnim okusom mesa, već ga skladno nadopunjuju.
4. Ako sumnjate u održavanje mekoće mesa, možete igrati na sigurno korištenjem dodatnih atributa u vidu folije i rukava za pečenje. Na kraju kuvanja možete napraviti rez ili malo otvoriti foliju kako biste napravili ukusnu hrskavu koricu.
5. Prosečno vreme pečenja za srednje komade mesa je 50-60 minuta, ali ovo vreme može da varira u zavisnosti od veličine komada. Manje se kuhaju brže, veće sporije. U tom slučaju meso treba biti savršeno odmrznuto, bez smrznutih dijelova.
6. Temperatura pečenja u rerni se kreće od 180 do 200 stepeni, ali je najbolje da podesite temperaturu u rasponu od 180 do 190 stepeni.
7. Meso se može konzumirati celo ili u obliku salate, servirano sa umacima. Kisela pavlaka posebno ide uz piletinu. garlic Sause, u koji se dodaje zeleni luk. Ovo "osvježava" ukus.
8. Gotovo meso se može čuvati 3-4 dana. Ako je meso pečeno s povrćem, onda se njegov rok trajanja smanjuje na 2-3 dana. Zbog toga je toliko važno da se gotov komad mesa skladišti odvojeno od ostalih komponenti.
9. Konzumirajte gotov proizvod Može biti hladno ili toplo. Prilikom podgrijavanja, kako biste zadržali izvorni izgled, okus i teksturu, meso možete dodati malo vode kako se ne bi osušilo.

[[[Članak na temu:

]]]

Domaćice često radije peku ili pirjaju filete peradi, posebno kada paze na svoju figuru. Ali kako biste cijelu porodicu iznenadili sočnim i nježnim mesom, morate biti u stanju pravilno pripremiti marinadu za pileća prsa, pogotovo jer se gotovo svi proizvodi često mogu naći u hladnjaku.

Ovim načinom obrade mesa dobit ćete vrlo lijepu, ukusno hrskavu koricu na sočnim porcijama.

Za 4 pileća prsa pripremite:

• 2 žlice. l. senf (po mogućnosti ruski), maslinovo ulje i med;
• 1 tbsp. l. limunova korica i sok;
• mljeveni biber;
• malo ruzmarina i timijana;
• 3-4 čena belog luka;
• sol.

Način kuhanja:

1. Stavite piletinu u posudu i dobro istrljajte nasjeckanim bijelim lukom. U međuvremenu u posebnoj posudi pomiješajte sve preostale sastojke. Dobijenu smesu izlijte na meso i sve promešajte.
2. Pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite na hladnom mjestu najmanje dva sata. Zatim možete peći u rerni, stavljajući prsa na podmazan pleh ili ih prvo umotajte u foliju.
3. Da biste dobili lepu koru, prelijte porcije otopljenim sokom. Ako koristite aluminijski papir ili specijalnu čauru, 10 minuta prije kuhanja pokidajte gornji dio.
4. Prikladan je gotovo svaki prilog: salate, pire krompir, tjestenina, pirinač itd.

Ukusan preliv sa pavlakom

Ako je ovaj ostao u frižideru fermentisani mlečni proizvod, iskoristite za pripremu pilećeg mesa za pečenje. Lagan, ali veoma ukusna večera osiguran.

Minimalni set proizvoda:

• svježe začinsko bilje peršun sa koprom;
• 4 žlice. l. kajmak;
• 2 čena belog luka;
• začini po ukusu.

Marinada od jogurta za pileća prsa

Drugi brz način priprema mesa za pečenje.

Sastojci:

• 100 ml nemasnog jogurta;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 2 čena belog luka;
• ½ kašičice svakog kari, bosiljak, paprika;
• mješavina soli i bibera.

1. Ljepota ove marinade je u tome što domaćice često ne ostavljaju piletinu da omekša, već odmah počnu kuhati.
2. Pripremite pleh sa visokim stranicama. Njegova veličina treba odgovarati broju komada. Podmažite posudu uljem.
3. Isperite prsa pod mlazom vode, pustite da teče i stavite na pleh.
4. Pomiješajte sve sastojke marinade u šolji i prelijte smjesu preko piletine. Pokrijte ga folijom, pažljivo pričvrstite ivice i stavite u rernu na 180 stepeni na 20 minuta. Zatim skinite „poklopac“ i nastavite proces još 10 minuta da porcije porumene.
5. Preostalu marinadu ulijte u sosac i poslužite uz meso.
6. Ako piletinu pripremate za prženje na ovaj način, ostavite je da malo odstoji na hladnom mestu.

Sa soja sosom za pečenje u rerni

Pokušajmo sada napraviti vatrenu marinadu za ljubitelje ljutog.

Pripremite sljedeće namirnice:

• hrpa svježeg zelenog luka;
• glavica belog luka;
• 150 ml soja sosa;
• 0,5 tsp. mljevena crvena paprika;
• otprilike 5 cm korijena đumbira.

1. Sipajte sos u činiju. Ovdje stavljamo i nasjeckani bijeli luk i korijen đumbira. Dodati biber, sitno naseckan zeleni luk. Dobro izmiješajte marinadu.
2. Dobijenom smjesom natrljajte pripremljeno meso, stavite komade pod presu i ostavite preko noći.
3. Brisket sa soja sosom pomfrit prilično brzo.

Za pileći šiš kebab

Ako idete na piknik, a izbor mesa za šašlik padne na piletinu, nemojte kupovati poluproizvod u trgovini, već koristite ovaj recept. Smatra se neutralnim i neće štetiti zdravlju, što se ne može reći za majonez, koji pri prženju oslobađa kancerogene tvari.

Za 1 kg prsa kupujemo:

• 100 ml mineralne vode;
• omiljeni začini;
• veliki luk;
• glavica belog luka, po želji;
• so i biber po ukusu.

1. Marinada za šiš kebab od pilećih prsa nije pripremljena da omekša meso, već samo da osigura kvaliteti ukusa i održavanje delikatnih svojstava proizvoda.
2. Prsa je potrebno prethodno oprati i osušiti kuhinjskom krpom, iseći na krupnije komade, jer je potrebno malo vremena za kuvanje.
3. Pomiješajte sve sastojke za sos sa krupno nasjeckanim lukom. Kari, šafran i bosiljak se često koriste kao začini.
4. Pripremljeno meso prelijte sosom i dobro promiješajte. Ostavite da se kuva oko pola sata. Posolite pre početka kuvanja.
5. Kako piletina ne bi izgubila sočnost, komadiće nanižemo na ražnjiće jedan do drugog.
6. Vrijeme prženja ovisi o veličini porcije i kreće se od 15 do 30 minuta.

Sa limunom, biljem i začinima

Ovo začinjena marinada Savršeno za pečena pileća prsa.

Za 1 kg fileta pripremite:

• 100 ml maslinovog ulja;
• 1 limun;
• par čena belog luka;
• 2 kom. čili paprika;
• 1 tbsp. l. kurkuma, kim, korijander (mljeveni);
• 2 tsp. curry;
• sol.

1. Limun dobro operite i sitno narendajte žuti deo kore. Pomiješajte sa bijelim lukom, propasiranim kroz presu, oguljenim od sjemenki i peteljki, sjeckanim čilijem. Dodajte sve začine i začine.
2. Dobijenom smjesom dobro natrljajte pripremljene pileće kotlete i ostavite da se kuha pod pritiskom nekoliko sati. Rešetku za roštilj premažite uljem, stavite meso i pržite po 10 minuta sa svake strane.

Glazura od marinade za pileća prsa

Za glazuru se najčešće koristi med. IN ovaj recept Razmotrimo svečanu verziju kuhanja s brusnicama, koja ne samo da će stvoriti lijepu boju, već i izvrstan okus.

Za marinadu:

• 100 g brusnica;
• 1 tsp. korica narandže;
• 2 žlice. l. smeđi šećer;
• 2 štapića cimeta;
• 4 zvjezdice anisa;
• 100 ml suhog crnog vina;
• 2 žlice. l. slatki soja sos;
• 40 g putera.

Pogledajmo upute korak po korak:

1. U šerpu sipajte vino, dodajte brusnice, koricu, cimet i zvezdasti anis.
2. Smesu kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta.
3. Koristite viljušku da izvadite začine. Dobijenu smjesu sameljite blenderom.
4. Dodajte šećer puter i soja sos.
5. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
6. Operite pileća prsa i osušite ih papirnim ubrusima.
7. Porcije natrljajte polovinom marinade, a ostatak iskoristite za posluživanje jela.
8. Pokrijte proizvod folijom i stavite u frižider na sat vremena.

Pecite u tepsiji oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ove luksuzne marinade se mogu dobiti vrlo brzo i ekonomično!

Suvoća piletine, posebno pilećih prsa, predstavlja prepreku za pripremu mnogih jela. Posebno snažno djeluje ako planirate posuđe u pećnici ili na kojem se priprema otvori vatru. Ali ljubavnici i pristalice dijetalna ishrana pronašao izlaz iz situacije. Marinada se uspješno nosi sa svojom suhoćom, čineći meso sočnim i mekim. A ako uzmete u obzir koliko je varijanti pronađeno, možete sigurno kupiti file u velikim količinama za bilo koji odmor ili izlazak.

Marinada od maslinovog ulja i origana

Za to se uzimaju tri četvrtine biljno ulje(naravno, poželjnije masline), četvrtina vode, 3-4 čena belog luka (procediti kroz presu) i četvrtina kašike sušenog origana. Svi sastojci se izmešaju, meso se stavi u marinadu za pileća prsa i ostavi dva sata. Nema puno tekućine, ali dovoljno da se preradi pola kilograma fileta - mora se uvaljati u nastali sos.

marinada od limuna

Veoma brzo omekša file, tako da je ovaj recept “ hitna pomoć“U situacijama na koje niste spremni: dolazak rodbine, spontani izlet u prirodu ili otkrivanje da je frižider prazan. Za pripremu takve marinade za pileća prsa pomiješajte u činiji četvrtinu šolje limunovog soka i maslinovog ulja, 3 nasjeckana čena bijelog luka, sitno sjeckanu ljutu papričicu poput "svjetle" i sjeckano začinsko bilje po ukusu - majčinu dušicu, ruzmarin, peršun itd. Ova količina je dovoljna za 800 grudi. Premazuju se sa svih strana - i nakon pola sata mogu da se peku.

Vinska baza

Ovo je najpoznatija i najpopularnija marinada za pileća prsa. U čašu suvog crnog vina dodajte so i šećer (po kašiku), par lovorovih listova, crnu i alevu papriku, u jednakim količinama, koliko želite. Smjesa se mora zagrijati, ali se ne može kuhati - čim se šećer i sol otope, posuda se skida sa štednjaka. Kada se marinada ohladi, dodajte joj prsa. Volumen je dovoljan za pola kilograma. File morate marinirati najmanje pet sati.

marinada od luka

Jedan od najjednostavnijih. Za pola kilograma fileta, dva luka se samelju u blenderu u kašu, začine solju, začinima (pripremljena piletina će poslužiti, ali je ukusnija i mirisnija da je napravite sami) i crnim biberom - po kašičicu svakog začina. Ova marinada za pileća prsa se namaže po mesu, vrlo pažljivo, zapravo utrlja. File ne treba dugo držati u njemu - dovoljno je pola sata. Ali ako odstoji preko noći u frižideru, samo će postati sočnije.

Medena marinada

Čini se da bi rezultat trebao biti sladak, ali praksa pokazuje da to nije sasvim točno. Možda zato što ova marinada za pileća prsa sadrži i senf. Za to pomiješajte jednake količine bistrog tečnog meda, soja sosa i ljutog senfa plus limunov sok – koliko želite. Za ukus možete dodati začinsko bilje. Za umak nisu potrebni začini, ali ih po želji možete dodati. File morate marinirati oko sat vremena. Više ne vrijedi - pojavit će se sukob između slatkoće meda i ljutine senfa.

Marinada od susama i đumbira

Vrlo brzo"! Pomiješajte (po jednu žlicu), dvije - svježe narendanog đumbira, četvrtinu čaše slabog sirćeta i kašičicu soja sosa. Utrljajte smjesu za filete i ostavite na miru četvrt sata. u marinadi pripremljenoj po ovom receptu je drugačije izvrstan ukus i divna kora.

Osim toga, napominjemo da nisu navedeni svi recepti koji se mogu koristiti za pravljenje jedinstvene marinade za pileća prsa. Postoje opcije na bazi narandže ili sok od ananasa, marinade od jogurta i kefira, postoje recepti sa egzotičnim ili retkim sastojcima. Naveli smo samo najpopularnije, provjerene i pogodne za svako završno jelo.

Evo jedne nove šale: iskusan sportista zna recepti za pileća prsa više od iskusnog kuvara. I bilo bi zaista smiješno da nije istina. Pileći file je nepristojna dijetalna stvar. Na 100 g proizvoda ima samo 2 g masti i čak 24 g proteina - ukusno je!

Šta nije razlog da češće uživate u hranljivom proizvodu? Pileća prsa- win-win opcija za bilo koji ručak ili večeru. A kada nema ni vremena ni želje da se dugo petlja, to je posebno tačno. Jedini nedostatak je određena suhoća mesa. Ali to je ako se kuva pogrešno. Ono što nije u redu je to što traje dugo i bez marinade, koja se onda može pretvoriti u neverovatan sos. Ali i ovdje postoji izlaz, zapišite ga!

U čemu marinirati pileća prsa

Limun-kefir marinada sa belim lukom

Sastojci:

• 2 zuba bijeli luk
• 1 tbsp. l. sok od limuna
• 250 ml kefira 1% masti
• 0,5 crnog luka
• crni biber po ukusu
• 1 tbsp. l. timijan
• 1 tbsp. l. senf

Priprema:

1. Luk i beli luk oljuštite i iseckajte. Dodajte majčinu dušicu, senf, crni biber, dobro sameljite. Ulijte limunov sok i kefir, promiješajte.
2. Dobivenu marinadu prelijte preko fileta i ostavite sat vremena. Meso možete posoliti prije kuhanja.

Medena marinada sa soja sosom

Sastojci:

• 4 žlice. l. med
• 2 žlice. l. umak od soje
• 5–6 kašika. l. maslinovo ulje
• 0,5 tsp. crni biber
• 1 tbsp. l. suve mešavine bilje(majčina dušica, bosiljak, origano)

Priprema:

1. Pomiješajte tečni med sa soja sosom, dodajte začinsko bilje, crni biber, sipajte ulje.
2. Marinirajte meso sat vremena; nema potrebe za soljenjem proizvoda. Prsa će biti najboljeg ukusa ako ih ispečete u rukavu sa krompirom.

Marinada od đumbira i limuna sa soja sosom

Sastojci:

• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 tbsp. l. sok od limuna
• 1 tsp. koricu limuna
• 2 žlice. l. Sahara
• 4–6 zuba bijeli luk
• 1 tsp. narendanog korena đumbira
• 2–3 kašike. l. umak od soje
• mljeveni crni biber po ukusu

Priprema:

1. Pomešati sve suve sastojke, dodati rendani đumbir, koricu limuna, bijeli luk propušten kroz presu. Smesu dobro izgnječite viljuškom. Dodajte tečne sastojke, promešajte.
2. Marinirajte prsa 1-2 sata, a zatim ispecite cele ili pržite na komade.

Začinjena marinada sa pavlakom

Sastojci:

• 100 ml kisele pavlake sa udjelom masti 20-22%
• 2 tsp. Dijon senf
• 1 tsp. paprika
• 2 zuba bijeli luk
• 1 tsp. kari prah

Priprema:

1. Beli luk propasirati kroz presu, dodati papriku, kari, senf i pavlaku. Sve dobro promešati.
2. Fil premazati gustom marinadom, ostaviti 2 sata, pa peći u rukavu ili na roštilju. Posolite 5 minuta pre kraja kuvanja.

Vino-med sa sokom od pomorandže

Sastojci:

• 1 narandža
• 2–3 kašike. l. med
• 1 tsp. narendanog korena đumbira
• 100 ml suvog belog vina
• 1 tbsp. l. sok od limuna
• 1 tbsp. l. mješavina sušenog timijana i bosiljka

Priprema:

1. Narandžu dobro operite, uklonite koricu i iscijedite sok. I polet i sok od narandže pomešati sa tečnim medom, dodati đumbir, suvo bilje, limunov sok. Ulijte vino i promiješajte.
2. Uronite file u marinadu na 1,5-2 sata.

Još nekoliko općih savjeta za kuhanje pilećih prsa:

• U marinadu nemojte dodavati majonez ili sirće. Majonez je sos za hladna predjela i salate, nije pogodan za pečenje. Sirće je agresivno kiselo i još više će isušiti grudi.
• Nemojte dodavati sol u marinadu; ona izvlači vlagu iz mesa. Posolite bliže kraju termičke obrade.
• Ništa ne može spasiti proizvod ako je meso već nekoliko puta zamrznuto i odmrznuto. Pronađite specijaliziranu trgovinu koja nudi svježe, rashlađene proizvode.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Možete kuhati cijelu piletinu, pileći but ili druge dijelove u potpunosti Različiti putevi. Da biste to učinili, ne morate ići u prirodu ili kupovati posebna jela, već samo svaki put napraviti novu marinadu. Meso peradi ispada slatko, slano, sočno, začinjeno - i sve to samo zahvaljujući tome kako odaberete marinadu. Neki jednostavni recepti u nastavku će vam pomoći da pripremite ne samo ukusno, već i prekrasno jelo kao na fotografiji sa kuharica.

marinada za piletinu

Sastavni dio za kuhanje ne samo piletine, već i govedine ili svinjetine je marinada. Zahvaljujući tome meso postaje mekše, sočnije i općenito vrlo ukusno. Perad ne zahtijeva dugu pripremu jer je samo meso mekano u odnosu na junetinu ili svinjetinu. Zbog toga u marinadu nema potrebe dodavati agresivne sastojke poput sirćeta ili drugih kiselina, osim ako ne želite da mesu date pikantan ukus.

Možete marinirati ukusnu piletinu za bilo koju vrstu kuvanja. Ćevap ostaje najpopularniji. Za to koristite bilo koju vrstu marinade. Kod kuće se piletina prži, peče i dinsta. U ovom slučaju možete, pa čak i trebate, marinirati pticu ako želite da dobijete poseban okus.

Koju god marinadu odabrali, postoji nekoliko pravila kojih se morate pridržavati prilikom pripreme ukusno meso:

1. Ako ste kupili smrznuti trup ili dijelove ptice, prije mariniranja moraju se prirodno odmrznuti.
2. Cela površina mesa i povrća je premazana (ako planirate da ih pečete zajedno).
3. Meso je potrebno držati u sosu najmanje 2 sata. Što duže, to će piletina biti ukusnija, bez obzira kako je kuvate.
4. Da biste jelu dodali kiselost, možete dodati limunov sok ili stonog sirćeta.
5. Meso možete marinirati samo u emajlu ili stakleno posuđe. Nemojte koristiti plastične ili aluminijske posude u tu svrhu.

Budući da je pileće meso neutralnog okusa, za njega je prikladna gotovo svaka marinada, osim agresivnih na bazi kiselina. Majonez je i dalje najpopularniji način kuhanja jer se prodaje posvuda i jeftin je. Ukusno i lijepo jelo marinirano u soja sosu, medu, slatko-kiseli sos, senf, kremasta ili paradajz marinada: svako bira način pripreme jela, na osnovu preferencija i dostupnosti sastojaka pri ruci.

Filet

Najsuvlji dio trupa su prsa. Ovo isto meso je i dijetalno, sadrži dosta proteina i korisne supstance. Najduže će trebati mariniranje piletine za prženje kako bi jelo dobilo sočnost i nježnost u okusu. Da biste to učinili, koristite marinade s limunovim sokom. Brisket pečen na roštilju u slatko-kiselom sosu će ispasti ukusan.

Potpuno

Ako odlučite da skuvate celu piletinu, onda marinadu nanesite ne samo na vrh, već i na unutrašnju stranu kako bi se meso dobro natopilo. Može biti korišteno različiti umaci: kiselo, slatko, ljuto, slano. Pticu je najprikladnije marinirati u vrećici: umak namažite po cijeloj površini ptice, rasporedite ga unutra, stavite trup u vreću i zavežite. Zatim stavite u frižider na 4 sata ili više.

Marinada za piletinu u pećnici može se napraviti po bilo kojem receptu koji volite. Ako želite iznenaditi goste ili voljene osobe, onda skuhajte piletinu u rukavu - delikatno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Meso možete peći u rerni ili u foliji ili jednostavno na plehu ili u kalupu. Za dobijanje sočno meso Na plehu, tokom pečenja stalno podlijevajte sokom koji izlazi iz piletine.

Piletina na žaru

Ako ste sretni vlasnik roštilja, onda se uvijek možete maziti ukusnim pilećim mesom. Piletinu za roštilj je najbolje marinirati u soja sosu, vinu, sok od limuna uz dodatak začinskog bilja, bilo kakvih začina, bijelog luka. Majonez ili pavlaka će se tokom kuvanja pretvoriti u masnoću i neće se zadržavati na mesu. Ukusna marinada za piletinu sa roštilja učiniće meso mekšim. Pravilno odabrani začini mogu izgladiti nedostatke i istaknuti prednosti proizvoda i učiniti jelo lijepim, kao na fotografiji.

Recepti za marinadu za piletinu

Priprema sosa za mariniranje je prilično jednostavna, samo ga trebate imati pri ruci neophodne sastojke. Velika količina različiti recepti omogućit će vam da stalno mijenjate ukus poznatog pilećeg mesa. Odaberite bilo koji recept koji volite i koristite ga za kuvanje pileći ćevap, pečena piletina ili pržena u tiganju.

• Vrijeme: 10 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 100 kcal/100 g.
• Namjena: marinada.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Apsolutno bilo koji dio marinirajte u soja sosu, ali najukusnija su krilca ako ih zapečete u rerni ili kuvate na roštilju. Imajte na umu da u ovom slučaju trebate dodati samo malo soli ili se uopće suzdržati od dodavanja soli. Marinada za piletinu sa soja sosom je sama po sebi slana, pa postoji šansa da presolite jelo. Kako pravilno pripremiti sos.

Sastojci:

• soja sos – 200 ml;
• senf - 3 kašičice;
• beli luk – 2 čena;
• peršun - gomila;
• ljuta paprika - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Beli luk propasirati ili sitno iseckati.
2. Isjeckajte peršun i izgnječite ga rukama.
3. Pomiješajte soja sos sa senfom dok ne postane glatka.
4. U smjesu dodajte bijeli luk i biber.
5. Stavite piletinu u činiju, prelijte sosom, istrljajte smjesu rukama i ostavite 2-3 sata.

• Vrijeme: 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal/100 g.
• Namjena: marinada.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Najbolje je marinirati piletinu za pečenje u pećnici po ovom receptu. Trebalo bi odabrati visoko kaloričnu majonezu, a ni u kom slučaju domaću. Da biste ptici dali posebnu notu ukusa, možete koristiti začin hmelj-suneli, kari, kurkumu, mešavinu piletine, žalfiju, čili, bosiljak - šta god želite. Ako želite da meso peradi bude posebno mekano, ostavite ga da se marinira preko noći. Nakon toga, radni komad se može peći u pećnici, na vatri ili pržiti u tiganju.

Sastojci:

• majonez - 250 g;
• beli luk – 5 čena;
• luk- 1 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• paprika – 2 kašičice;
• začini ili svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Pomiješajte sve sastojke u činiji.
4. Nežno premažite meso sosom od belog luka, umotajte u kesu i ostavite u frižideru preko noći.

• Vrijeme: 20 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal/100 g.
• Namjena: marinada.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Svideće se ljubiteljima slatkog mesa medena marinada. Najukusnije je piletinu peći u foliji: tako će bolje prihvatiti slatkoću meda. Prije nego što izvadite posudu iz rerne, napravite nekoliko proreza u foliji i uključite roštilj dok se zlatna kora kao na fotografiji. Da biste lakše namazali kandirani med, rastopite proizvod u vodenoj kupelji. Kako kuvati?

Sastojci:

• med – 100 g;
• senf - 2 kašičice;
• soja sos – 100 ml;
• korica pomorandže - 20 g;
• sol - prstohvat;
• mažuran – prstohvat;
• timijan - prstohvat;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sve sastojke dobro izmiješati i pretvoriti u homogenu masu.
2. Posolite i pobiberite.
3. Pomiješajte pileće meso u posudi sa ovom marinadom i ostavite 3-4 sata.