Domaća shawarma sos. Shawarma sos – 13 domaćih recepata

Istočna shawarma čvrsto se učvrstila na listi jednostavnih i ukusnih kulinarska jela za gurmane različitim zemljama. Ovu vrstu brze hrane vole i odrasli i djeca, pa ne čudi što se prodaje na svakom koraku. Međutim, ove punjene koverte bit će zdrave i korisne samo ako ih sami napravite i pripremite nevjerovatan sos za shawarma po jednom od vaših omiljenih recepata.

Umak od bijelog luka za shawarmu (shawarma): opcija br. 1

Sastojci: - 2 kašike. l. pavlaka, kefir (jogurt, fermentisano pečeno mleko) i majonez; - 5 čena belog luka; - 1/3 kašičice. mješavina tri mljevene paprike (bijela, zelena i crna); - 1/3 kašičice. khmeli-suneli; - 20 g cilantra.

Oguljeni beli luk narendajte na sitno rende. Pomiješajte ga sa kiselom pavlakom, kefirom i majonezom dok ne postane glatka. U sosu dodati začine i seckano začinsko bilje, dobro promešati i ostaviti da odstoji na hladnom.

Umak od bijelog luka za shawarmu: opcija br. 2

Sastojci: - 2 kokošja jaja; - 3 čena belog luka; - prstohvat mljevenog crvenog i crnog bibera; - 3 kašike. l. kefir; - 1 kašičica. stolni senf; - 0,5 kašičice. sol; - 2 kašike. l. biljno ulje.

Zgnječite beli luk, ne zaboravite da uklonite ljusku. Jaja umutite metlom ili mikserom u čvrstu pjenu, postepeno dodavajući senf, kefir, sol i biber. Zatim tankim mlazom sipati u dobijenu masu. biljno ulje bez prestanka mućenja. Shawarma sos čuvajte u frižideru.

Bijeli sos za shawarmu “Tzatziki”

Sastojci: - 1 manji krastavac; - 1 češanj belog luka; - 150 ml prirodni jogurt; - 2 kašičice. limunov sok; - prstohvat mljevenog crnog bibera; - 1/3 kašičice. sol.

Ogulite krastavac, uklonite pretvrde sjemenke, a preostalu pulpu vrlo sitno nasjeckajte. S češnjaka skinite ljusku i zgnječite ga u posebnoj presi. Oba sastojka sjedinite u jednoj posudi, prelijte jogurtom i limunovim sokom, začinite biberom i solju i sve dobro promiješajte. Stavite bijeli sos na policu frižidera dok pripremate shawarmu.

Pikantni paradajz sos za shawarmu

Sastojci: - 2 paradajza srednje veličine; - 3 kašike. l. pasta od rajčice; - 1 kašičica. ljuta adjika; - 2 kašike. l. maslinovo ili biljno ulje; - 1 kašika. l. limunov sok; - 20 g cilantra ili peršuna.

Uklonite koru s paradajza bilo kojom metodom, na primjer, opeklinom ih kipućom vodom. Crvenu pulpu nasjeckajte na male komadiće. Odrežite stabljike cilantra ili peršuna, a zelje nasjeckajte. Idealna proporcija za ovaj sos je 0,5 kašike. seckani paradajz i 2 kašike. l. seckano zelje. Dodajte sve pripremljene sastojke, kao i adžiku, paradajz pasta, maslinovo ili biljno ulje i sok od limuna u posudu blendera ili miksera, pripremite pire i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

“, gdje smo razgovarali o glavnom i osnovne recepte priprema shawarma. Ali onda je napravljena mala pogrešna računica - vrlo malo pažnje je posvećeno umaku za shawarma. Shodno tome, danas ispravljamo ovaj propust.

Najukusniji sos za šavarmu je sos koji čini šawarmu ne samo zdravom, već i zaista ukusnom hranom. Međutim, shawarma sos je ovaj recept ne samo da poboljšava ukus shawarme. Svako drugo jelo od mesa ili ribe čini ukusnijim. I najobičnija salata, začinjena ovim ukusnim sosom, takođe postaje ukusna.

Recept za ovaj shawarma sos je jednostavan i stoga popularan. Dovoljno je pomešati sve sastojke i ostaviti da odstoji neko vreme, nakon čega svoje najmilije i prijatelje možete obradovati ukusnom šawarmom sa posebno pripremljenim sosom. Štaviše, koristeći količinu sastojaka naznačenu u ovom receptu, dobit ćete toliko sosa da će ga i dalje ostati, a možete ga koristiti i u bilo kojem drugom jelu od mesa.

Na primjer, šiš ćevap je savršeno mariniran u ovom umaku - ništa lošije nego u receptu "Šiš kebab u tegli" i "Grčka kuhinja za kuhanje".

Za pripremu ukusnog shawarma sosa trebat će vam:

1. Ryazhenka - obična vreća od pola litre
2. Kisela pavlaka - obična vrećica od pola litre
3. Majonez - trećina velikog pakovanja
4. Limun - jedna četvrtina
5. Beli luk 8-15 glavica (uglavnom po ukusu)
6. Khmeli-suneli - pola supene kašike
7. Crni biber - pola supene kašike
8. Šećer - supena kašika
9. Sol - kašika

Nekoliko riječi o sastojcima. Ryazhenka, pavlaka i majonez mogu se zamijeniti grčkim jogurtom. Sos će dobiti mnogo delikatniji i jedinstveniji ukus. Ako vas brine ljutina začina, dodavanjem pola žlice bibera, onda se ova količina može lako svesti do probavljivih granica. Ipak, imajte na umu da se ovaj sos ne jede u litrama, već se dodaje malo - da ne bude previše ljut.

Khmeli-suneli (gruzijski ხმელი-სუნელი - „suvi začin“) je začinjena, ali ne začinjena mješavina začina, koja se tradicionalno koristi na Zakavkazu, uglavnom u. Puni sastav suneli hmelja uključuje sušeno, fino mljeveno bilje:

• bosiljak,
• ljuta crvena paprika,
• peršun,
• celer,
• kopar,
• korijander,
• lovorov list,
• baštenski ukus,
• menta,
• mažuran,
• piskavica (piskavica),
• izop,
• Imeretski šafran (šafran za bojenje) ili šafran.

Smanjeni sastav uključuje samo: bosiljak, ljutu crvenu papriku, kopar, korijander, mažuran, šafran. Bilje se uzima u jednakim dijelovima, osim crvene paprike (1-2% gotove smjese) i šafrana (do 0,1%). Smjesa bi trebala imati zelenkastu boju.

Khmeli-suneli začin je odličan za meso i ribu i široko se koristi u Gruzijska kuhinja. Isprobajte naš shawarma sos s ovim začinom kao marinadu za roštilj - ispast će vrlo ukusno.

Zapravo pripremam ukusan sos za shawarma.

Počnimo sa pripremom shawarma sosa miješajući njegova tri glavna sastojka. U dublji tanjir sipajte sve fermentisano mleko, dodajte svu pavlaku i majonez. Dobro promešati. Baza je spremna.

Sada krenimo da dodajemo ostale sastojke za sos. Počnimo sa jednom kašikom šećera i istom količinom soli. Sljedeći sastojak je limun, potrebna nam je četvrtina. Prepolovite ga, jednu polovinu ponovo prepolovite, a jednu četvrtinu utisnite u naš budući sos.

Zatim morate odlučiti o količini bijelog luka koja će vam se svidjeti u toj količini sosa. Ako koristite 14-15 čena belog luka, sos će biti pikantan. Ako je 5, onda je blago ljuto. Zato ga biramo empirijski. Najbolje je početi s manjom količinom i dodati još po potrebi. Beli luk je potrebno izgnječiti za mešanje.

Zatim se dodaju biber i suneli hmelj. Sve! Ostaje samo da se dobro promeša i ostavi u frižideru nekoliko sati kako bi svi sastojci pravilno interagovali jedni sa drugima, stvarajući veoma željeni ukus.

Bon appetit!

Ukusan shawarma sos se vrlo lako priprema!

Na osnovu materijala sa http://katrai.ru/post191674859/

Shawarma je veoma zasitna i istovremeno jednostavno jelo, koji spada u kategoriju grickalica. Set proizvoda potrebnih za kuhanje može se kupiti u bilo kojem supermarketu.

Jedinstven ukus na mnogo načina ovo jelo dodaje poseban sos. Aromatični preljev je taj koji određuje koja će svojstva shawarma imati: slatka, začinjena ili posebnog nježnog okusa.

Klasičan recept

Kuvanje kod kuće:

1. Pomiješajte kiselu pavlaku, majonez i kefir;
2. Ogulite beli luk i narendajte ga na sitno rende. Zatim zgnječite češnjak;
3. Sve dobro izmešati, dodati začine. Zatim ostavite da se kuva oko sat vremena.

Sos od belog luka za shawarmu

Ako više volite začinjenije jelo, onda bi ovo bilo idealno. sos od belog luka. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• 4 žlice. kašike kefira;
• 4 žlice. kašike kisele pavlake;
• 7 srednjih čena belog luka;
• 4 žlice. kašike majoneze;
• Sol, začini po ukusu.

Vrijeme kuvanja za ovaj sos je isto kao u klasična verzija, oko 20 minuta. Sadržaj kalorija je nešto niži - oko 305 kalorija na 100 grama.

Kako napraviti sos od belog luka za shawarmu:

Sos je spreman!

Opcija sa paradajzom

Ovaj preljev ne treba brkati sa kečapom. Svježe pripremljen, koristeći prirodne začine i svježe povrće, savršeno će diverzificirati vaše jelo.

Za pripremu paradajz sosa za shawarmu kod kuće potrebno vam je:

• 1 paradajz;
• 2 kašike paradajz paste;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 mali luk;
• Pola paprika;
• Sol, začini po ukusu.

Vreme kuvanja – 30 minuta. Sadržaj kalorija na 100 grama – 105 kalorija.

Priprema:

1. Narezani luk, paradajz;
2. Na tiganju prodinstati luk, dodati seckani paradajz, zagrejati oko minut;
3. Stavite smjesu u blender, dodajte biber, paradajz pastu, sol, začine;
4. Sameljite i okusite. Po potrebi dodajte još malo soli i začina.

Važno je da ovaj oblog ima kratak rok trajanja i da se mora iskoristiti u roku od 5 sati.

Bijeli sos

Ovaj preliv ima veoma delikatan, suptilan ukus. Pogodno za one koji ne vole pretjeranu ljutinu u jelima. Za bijeli sos biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 manji krastavac;
• 4 žlice. kašike kisele pavlake;
• 3 srednja čena belog luka;
• Sol, začini po ukusu.

Vrijeme pripreme nije duže od 20-30 minuta. Ovaj preljev se smatra niskokaloričnim i savršen je za ljude koji paze na svoju figuru. 100 grama bijelog shawarma sosa ne sadrži više od 135 kalorija.

Domaći recept:

1. Narendajte krastavac;
2. Zgnječite čen belog luka;
3. Dok krastavac ne počne puštati sok, dodajte kiselo vrhnje, bijeli luk, začine, sol;
4. Smesu dobro izmiksajte ili umutite u blenderu.

ljuti "arapski"

Posebnost ovog preljeva je dodatak kiselog krastavca, koji daje pikantnost shawarmi.

Za pripremu su potrebni sledeći sastojci:

• 1 čaša kisele pavlake;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 kiseli krastavac;
• Zeleni luk - po ukusu;
• Sol, začini po ukusu.

Ovaj preliv se lako priprema kao i gore navedeni, a vreme pripreme je takođe 20 minuta. Sadržaj kalorija bit će 217 kalorija.

Priprema:

1. Izrendajte i nasjeckajte bijeli luk;
2. Pomiješajte kiselu pavlaku, bijeli luk, luk, sol i začine;
3. Ostavite najmanje 30 minuta.

ljuti "teheran"

Jedan od najvecih neobični umaci za shawarma je Teheran sa dodatkom jaja. Osim toga, ima male razlike u pripremi u odnosu na sve gore navedene obloge.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 3 čena belog luka;
• 3 žlice. kašike biljnog ulja;
• 3 žlice. kašike kefira;
• Sol, začini po ukusu.

Kalorični sadržaj je 227 kalorija i potrebno je u prosjeku 20 minuta za pripremu.

Priprema:

1. Isjeckajte bijeli luk;
2. U blenderu izmiksati jaja, bijeli luk, začine, sol;
3. U dobivenu masu u tankom mlazu polako sipajte biljno ulje;
4. Neposredno prije upotrebe u smjesu dodajte kefir. Čuvati u frižideru bez kefira.

• Da bi umak izgledao još ukusnije nakon miješanja svih sastojaka, možete dodati svježe sjeckano začinsko bilje;
• Glavne komponente u kreiranju ukusa su začini. Začinsko bilje kao što su korijander, peršun, kari, mljeveni biber;
• U prelive od kisele pavlake možete dodati limunov sok. Pomoći će diverzificirati okus.

Ako slijedite sve točke u receptu, dobit ćete prekrasne prelive koji će dodati pikantnost shawarmi. Osim toga, većina gornjih umaka može se koristiti s mnogim drugim poslasticama. na primjer, sos od pavlake savršeno za kuvano meso, povrće, i bijeli preljev će postati odličan dodatak na pečeni krompir.

Shawarma sos– to je karakteristika koja orijentalnu šawarmu čini sočnom i ukusnom.

Suština shawarme, kako se šawarma ponekad naziva, je da se na list pita hljeba stavi sitno sjeckani fil od mesa i povrća, prelije umakom i umota slobodnim dijelom istog lista.

Jasno je da s takvim zahtjevima shawarma može imati stotine opcija - ovisno o vrsti mesa i nasjeckanom povrću. Ali najviše od svega, shawarma sos mijenja ukus jela. U njima je bitan svaki detalj - osnovni proizvod, začini, začinsko bilje. Istovremeno, poznata mješavina kečapa i majoneze je primitivizam, pretvarajući shawarmu u visokokaloričnu brzu hranu monotonog okusa.

Pokušajte napraviti shawarmu zdravu i niskokaloričnu tako što ćete napraviti sos za shawarmu kod kuće. U isto vrijeme, njegov će okus samo koristiti, jer će sadržavati samo prirodne sastojke.

Domaća shawarma sos. Tajne i karakteristike kuhanja:

• proizvodi koji se koriste i za samu shawarmu i za njen umak moraju biti besprijekorno svježi. Ovo je ključ uspjeha.
• Sjeckano začinsko bilje i povrće pomoći će da se gustoća sosa poveća bez dodatnih kalorija. Što ih je više, sos je gušći.
• unošenje začina u umak može u potpunosti promijeniti njegov okus, na primjer, dodavanjem začinjenosti biberu.
• Umak ne smije biti ni pregust ni prerijedak. Konzistencija treba da bude mekana i homogena, bez grudvica.
• Bogatstvo ukusa biće maksimalno ako se sos ostavi na miru 20 minuta nakon kuvanja. Nakon što je u potpunosti otkrio svoj okus (nakon kuhanja), sos za shawarma će još jasnije istaknuti okus jela.
• Umak je potrebno posoliti na kraju kuhanja i tek nakon što ste ga probali i uvjerili se da je dodatna sol zaista potrebna.
• začini, začinsko bilje i češnjak će dodati još više okusa umaku ako se prije dodavanja lagano zgnječe tučkom.
• Sos će dobiti svjetliju boju zbog paprike, začinskog bilja ili karija.
• Umak je pogodan ne samo za aromatiziranje shawarme. Može se puniti jela od mesa ili salate, poslužite uz krekere ili grickalice, a ako ostane, možete ga zamrznuti i kasnije (nakon odmrzavanja) koristiti kao marinadu za meso prije pečenja ili prženja.
• Ako recept sadrži majonez, pokušajte ga sami napraviti. Shawarma sa sosom od domaci majonez jednostavno neverovatno.
• odlični dodaci umaku su: kari, suneli hmelj, kim, korijander, peršun (uključujući i sušeni), kopar i luk, listovi bosiljka, cilantro, krastavci (sveži ili kiseli), kao i pržene i mlevene semenke sa puterom susamom

Klasični shawarma sos

pripremiti:

• 100 gr. nezaslađenog jogurta ili fermentisanog pečenog mleka
• 100 gr. bilo koji majonez (Provansal, Makheev, itd.)
• 1 kriška limuna
• 2-3 čena belog luka
• prstohvat šećera, soli, začina (po želji)

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Pomešajte fermentisano pečeno mleko sa pavlakom i majonezom, sameljite dok ne postane glatko.
2. Iscijedite sok iz šolje limuna i utrljajte ga u osnovnu smjesu.
3. Pasirajte beli luk i umešajte u smesu.
4. Začine sameljite u mužaru sa solju i šećerom i dodajte u sos.
5. Dobijenu masu umutiti blenderom ili mikserom, ostaviti da se kuha u frižideru 18-20 minuta.

Shawarma sos kao na tezgi

Ovaj univerzalni proizvod učinit će svaku shawarmu sočnom. Obično to kuvari pripremaju na štandovima.

pripremiti:

• 100 gr. bilo koji majonez (po mogućnosti masni)
• 100 gr. pavlaka 20-25% masti
• 1 češanj belog luka
• prstohvat mlevenog crnog bibera
• so, začinsko bilje, začini - ako je potrebno

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Pomiješajte sve sastojke i sameljite sos dok ne postane glatka, dodajte začinsko bilje i omiljene začine po želji.

Ovo je prirodan, ali prilično ljut sos. Posebno je dobar za pileću shawarmu.

pripremiti:

• 1 tbsp. kefir
• 4 žumanca
• 100 ml biljnog ulja
• 2 tsp pasta od senfa
• 4-5 čena belog luka
• 1 tsp sol
• 0,5 tsp mljevena paprika (crna)
• prstohvat crvene paprike
• 1-2 grančice peršuna

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Pomiješajte žumanca, kefir, senf, sol i biber, umutite.
2. Bez prestanka mućenja, dodajte kašiku ulja i beli luk propušten kroz presu za beli luk.
3. Stavite u frižider na 40-60 minuta, dodajte sitno iseckano začinsko bilje.

Shawarma sos sa belim lukom i pavlakom

Ovaj umak je nešto blaži od prethodnog – mliječni proizvodi čine pikantnost bijelog luka i paprike nježnom i ne prženom. Po želji, kefir u receptu možete zamijeniti tečnom kiselom pavlakom.

pripremiti:

• 100 gr. kefir (bez malo masti)
• 100 gr. pavlaka 20-25% masti
• 2-4 čena belog luka
• prstohvat karija, crvenog i crnog bibera
• soli i nasjeckanog začinskog bilja

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Izmrvite beli luk, začine i so u pire.
2. Pomiješajte kašu od bijelog luka sa kefirom, pavlakom i začinskim biljem.
3. Stavite u frižider na 30-35 minuta.

Ovaj sos od krastavca je veoma svež i delikatan. Dobar je ne samo sa shawarmom, već i sa mladim krompirom, povrćem, kao i ribom i šiš kebabom.

pripremiti:

• 100 gr. pavlaka 20-25% masti
• 100 gr. majonez (može se zamijeniti kiselom pavlakom)
• 1 veliki krastavac
• 20 ml limunovog soka (opciono)
• 1-2 čena belog luka
• prstohvat paprike, kim po želji
• sol i sjeckani peršun, po želji - perje cilantra i luka

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Rešetkati (uključeno krupno rende) krastavac, po želji, oguljen i očišćen od sjemenki.
2. Pomiješajte majonez i pavlaku. Ako je sastav dovoljno gust, onda ne biste trebali iscijediti sok iz mase krastavca, a zatim lagano iscijediti smjesu od krastavca i dodati je u sastav.
3. Izgnječite beli luk i dodajte ga u sos zajedno sa začinima i začinskim biljem. Nemojte samo miješati sos, već ga umutiti.
4. Na samom kraju kuvanja dodati limunov sok i ponovo umutiti.

Idealna zamjena za kečap u shawarmi je paradajz sos. Sadrži malo kalorija i ima blistav slatkast ukus sa malo bibera. Sos se može napraviti sa termička obrada, i bez njega. Ali ne traje dugo - ne više od 4-5 sati (u frižideru).

pripremiti:

• 200 gr. sok od paradajza sa pulpom (ili 50 g paradajz paste i 150 g paradajza)
• 1 luk
• 1 paprika
• 2 žlice. biljno ulje
• 2-3 čena belog luka
• obilan prstohvat soli, šećera, korijandera, crnog i crvenog bibera
• nasjeckana veza bosiljka, peršuna, korijandera

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Sos bez termičke obrade:

1. Koristite blender za pire od luka, paprike, paradajza i paradajz paste (ili soka).
2. Dodajte pasirani beli luk, so i šećer, začine, začinsko bilje, ulje i na kraju limunov sok.
3. Ostavite 15 minuta.

Termički obrađeni sos:

1. Luk nasjeckajte i propržite na ulju.
2. Dodajte zlatnom i mekom luku sok od paradajza ili male komadiće paradajza pomešane sa paradajz pastom, kao i šećerom, solju i začinima. Smesu dinstati dok se malo ne zgusne i ohladiti.
3. Sipajte sos u šolju blendera, dodajte komadiće paprike i iseckajte.
4. Dodati seckano začinsko bilje, promešati, ostaviti u frižideru 10-12 minuta.

Sos od kikirikija za shawarmu

Ovaj umak bogatog okusa savršen je dodatak pilećoj shawarmi. Posebno će se svidjeti ljubiteljima gruzijske kuhinje.

pripremiti:

• 2 čena belog luka
• 50 gr. fino mljeveno orasi
• 150 gr. pavlaka 20-25% masti
• po 1 kašičica soja sos i limunov sok
• prstohvat hmelja-sunelija i soli
• veza sitno nasjeckanog korijandera (ili peršuna)

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Pomiješajte zgnječene orahe sa bijelim lukom procijeđenim kroz presu, limunovim sokom i soja sosom.
2. Sjeckano zelje treba posuti solju i hmeljom-sunelijem i lagano samljeti.
3. Sjedinite obje mase, umiješajte kiselu pavlaku, ostavite pola sata.

Jogurt shawarma sos

Ovaj mediteranski umak je pogodan za one koji broje svaku kaloriju, a ne za ništa se smatra dijetalnim. Za one koji se boje shawarme, savjet - samo začinite salatu od povrća sosom - ukusno je!

pripremiti:

• 100 ml belog nezaslađenog jogurta (masnog)
• 1 tbsp. sok isceđen iz limuna
• 1 tsp pasta od senfa
• prstohvat mlevene mešavine paprika, origana, korijandera

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Pomiješajte začine, senf i sok iscijeđen iz limuna.
2. Dobijenu smjesu umiješajte u jogurt i ostavite 50-60 minuta.

Posebno su nježni umaci na bazi vrhnja. Uhvatite recepte!

Kremasti sos sa sirom

pripremiti:

• 100 ml kreme
• 50 gr. bilo koji sir
• 1 češanj belog luka
• 1 tsp pasta od senfa
• prstohvat bilo kakvih začina i soli

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk, pomešati sa vrhnjem, senfom, solju i omiljenim začinima (paprika, kari, itd.).
2. Kremastu smjesu pomiješajte sa komadićima mekog ili rendanog tvrdog sira.

Kremasti sos sa susamom

pripremiti:

• 50 gr. majonez (može i domaći)
• 150 ml kreme
• 15 gr. sjemenke susama
• 1 tbsp. sok isceđen iz limuna
• 1 tsp pasta od senfa
• prstohvat bilo kojih začina (po želji bez njih) i sol

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Majonez i vrhnje sameljite, dodajte pastu od senfa, limunov sok i sol.
2. U suvom tiganju osušite semenke susama, lagano ih izgnječite tučkom i dodajte u sos.

Ali ovo nisu svi umaci koji se mogu koristiti za začinjavanje shawarme. Pokušajte koristiti španski u ovu svrhu ljuti umaci- ili bravo. Vruće su, kao i sama Španija!

Alioli sos za shawarmu

pripremiti:

• 1 kokošje jaje ili 2-3 prepelica
• 1-2 čena belog luka
• 200 – 250 gr. biljno ulje
• prstohvat soli

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Isjeckajte bijeli luk i stavite ga u čašu blendera, umutite jaje, posolite i spustite potopljeni blender u čašu.
2. Pokrijte žumance rotorom blendera, uključite ga i počnite dodavati ulje (najbolje maslinovo). Jaje će emulgovati ulje, pretvarajući ga u majonezu od belog luka.

Shawarma sos Salsa brava

pripremiti:

• 1 beli luk
• 2-3 čena belog luka
• 200 ml mljevenog paradajza
• 1-2 desertne kašike tamne vinsko sirće(ili balisamic, u ekstremnim slučajevima - jabuka)
• biljno ulje za prženje
• prstohvat soli,šećera,začina po želji
• svježa ili suva crvena paprika (ljuta)

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Na ulju popržite kockice luka, nasjeckani bijeli luk i čili (količinu prilagodite ukusu)
2. Poprženom luku dodajte rendani paradajz i dinstajte dok se ne zgusne.
3. Dodajte sirće (imajte na umu da se stolno sirće ne može dodati!), promiješajte i uzmite uzorak.

Počinjemo korigirati okus kušanjem i dodavanjem šećera, soli i začina.

Umak igra važnu ulogu u paleti okusa shawarme, ali mnogi recepti za ovo jelo uključuju samo majonez i kečap u različitim omjerima, ponekad dopunjeni senfom ili bijelim lukom. Zbog toga, okus shawarme može izgledati monotono. Zapravo, sos za shawarma možete napraviti mnogo ukusniji i zdraviji kod kuće, a postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Obično se baziraju na fermentisanim mlečnim proizvodima, sveže povrće i zelje, a nimalo majonez, iako se može uključiti iu sastav. Ako se sve uradi kako treba, domaći sos će biti gust, aromatičan, pikantnog ili delikatnog ukusa.

Mogućnosti kuhanja

O njegovoj veštini možete suditi po tome koliko je ukusan kuvarski sos. Pravljenje prave shawarma sosa je također umjetnost, ali to može savladati svaka domaćica kojoj ne nedostaje kulinarskih vještina. U tome će joj pomoći tajne iskusnih kuhara.

• Osnova pravog shawarma sosa najčešće su fermentirani mliječni proizvodi, a prikladni su samo najsvježiji. Istovremeno, njihov sadržaj masti ne bi trebao biti prenizak: kefir s niskim udjelom masti učinit će sos previše tekućim.
• Ako želite da sos postane gušći bez povećanja njegovog kalorijskog sadržaja, u njegov sastav možete dodati još nasjeckanog povrća i začinskog bilja.
• Da bi umak za shawarma bio aromatičan, prije dodavanja u glavni sastav, zelje se mora samljeti u mužaru zajedno sa solju i začinima.
• Umak će postati još aromatičniji i gušći ako ga pustite da se kuha. Međutim, umak ne treba ostavljati dugo ili ga pripremati unaprijed, jer može sadržavati kvarljive namirnice.
• Začini (paprika, curry) i svježe začinsko bilje pomoći će u dodavanju novih nijansi umaku za shawarma kod kuće.
• Shawarma sos treba da bude gladak i mekan. Zbog toga povrće koje se koristi za njegovu pripremu mora se oguliti od grube kore i sjemenki i dobro izgnječiti u pire. Isto pravilo vrijedi i za ostale sastojke.

Ne mogu reći da je stvarno ukusan sos Shawarma kod kuće može se pripremiti jednostavno i brzo kao miješanje kečapa s majonezom, ali rezultat je vrijedan truda.

Klasični shawarma sos

• Rjaženka – 0,2 l;
• majonez – 0,2 l;
• pavlaka - 0,2 l;
• limun – 1/4 ploda;
• beli luk – 3 čena;
• šećer - prstohvat;
• sol, mljeveni crni biber, ostali začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• U činiju stavite kiselu pavlaku i majonez, ulijte fermentisano mleko. Dobro izmiješajte fermentisane mliječne proizvode. Masa treba da bude potpuno homogena.
• Operite i narežite limun. Od četvrtine voća direktno u zdjelu fermentisani mlečni proizvodi iscijediti sok.
• Ren češnjaka sitno isjeckajte nožem i stavite u malter.
• Češnjaku dodajte sol, šećer i začine. Beli luk izgnječite tučkom i stavite u činiju sa fermentisanim pečenim mlekom, pavlakom i majonezom.
• Dobijenu smjesu umutiti mikserom i staviti u hladnjak na par sati.

Ovaj recept za sos se smatra klasičnim. Gotovo je univerzalan i može se koristiti kao osnova dodavanjem raznih buketa začina.

Shawarma sos kao na tezgi

• pavlaka - 100 ml;
• majonez - 100 ml;
• kefir - 100 ml;
• beli luk – 5 čena;
• so, biber, mešavina suvog bilja - po ukusu.

Način kuhanja:

• Nakon što ogulite režnjeve belog luka, provucite kroz presu.
• Češnjaku dodajte sol, biber i sušeno začinsko bilje. Sameljite ih tučkom ili kašikom.
• U začinjenu smjesu sipajte kefir i dobro promiješajte.
• Dodajte pavlaku i majonez, dobro umutite pjenjačom.
• Ostavite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.

Ovaj sos za shawarma koristi se na štandovima i ugostiteljskim objektima, gdje se prema kupcima odnose s poštovanjem i cijene njihov ugled. Ukus se ne razlikuje previše od klasičnog, iako razlika, naravno, postoji.

Jogurt shawarma sos

• bijeli jogurt (nezaslađen) – 100 ml;
• sok od limuna - 10 ml;
• senf (sos) – 5 ml;
• mješavina paprika - prstohvat;
• pasulj korijandera – 10 kom.;
• origano - prstohvat;
• masline (zelene) bez koštica – 5 kom.

Način kuhanja:

• Sjemenke korijandera sameljite u mlinu za kafu ili ih dobro sameljite u mužaru u prah.
• Pomiješajte korijander sa origanom i biberom, dodajte limunov sok, posolite, dodajte senf, pa sve sameljite.
• U dobijenu smjesu dodajte jogurt, sve dobro promiješajte da se začini i bilje ravnomerno raspoređeni.
• Nožem isjeckajte masline na sitno, dodajte ih u jogurt i dobro promiješajte.

Ostavite da se sos kuva sat vremena na hladnom mestu, ponovo promešajte i koristite za pripremu shawarme. Ovaj umak se može nazvati dijetalnim, jer ima nizak sadržaj kalorija. Svidjet će se onima koji paze na svoju figuru ili jednostavno vole mediteransku kuhinju.

Sos od paradajza za shawarmu

• paradajz pasta - 50 g;
• paradajz – 150 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• paprika - 100 g;
• luk - 75 g;
• svježi cilantro - 20 g;
• mljevena crvena paprika - prstohvat;
• šećer – 5 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite paradajz. Oštrim nožem napravite križ na vrhu. Prokuhajte vodu. Stavite paradajz u kipuću vodu i blanširajte pola minuta. Izvadite, ohladite i ogulite kožu. Paradajz će se brže ohladiti ako ga nakratko stavite u hladnu vodu.
• Ogulite paradajz, uklonite peteljku i pečat pored njega. Voće narežite na nekoliko komada i čajnom žličicom pažljivo uklonite sjemenke. Narežite pulpu na male kockice.
• Uklonite kožu sa luka. Luk narežite na sitno.
• U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne postane mekan i proziran.
• U luk dodati paradajz, malo ih pržiti sa otvorenim poklopcem, pa dinstati 5 minuta ispod poklopca.
• U tiganj sa povrćem stavite paradajz pastu, dodajte so, šećer i ljuta paprika, dinstajte ovu smesu dok se ne zgusne. Skinite sa šporeta i ohladite.
• Papriku operite i očistite od sjemenki, odrežite veliki komad pulpe (otprilike pola paprike), izrežite komad na nekoliko manjih komada.
• Pomiješajte biber sa paradajz sos i sve zajedno samljeti u blenderu.
• Zelje nasjeckajte što sitnije nožem i pomiješajte s dobivenom masom.

Umak od paradajza treba koristiti svjež, jer ima kratak rok trajanja (5-6 sati).

Shawarma sos od krastavaca

• krastavci - 0,2 kg;
• majonez - 120 ml;
• pavlaka - 80 ml;
• beli luk – 1 češanj;
• svježi peršun – 20 g;
• limunov sok - 20 ml;
• mljevena paprika – 5 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite krastavce, odrežite im nosove i repove. Ako imate jedno veliko voće, onda ćete ga morati oguliti, uklanjajući što tanji sloj kore gulilom za povrće, i osloboditi ga od krupnih sjemenki.
• Naribajte pulpu od krastavca. Ako su vam pavlaka i majonez gusti, ne morate cijediti sok, inače ocijedite sok, tako da ostane samo pulpa od krastavca.
• Iscijedite bijeli luk direktno u tanjir sa krastavcem kroz specijalnu presu.
• Dodajte so, papriku, pavlaku i majonez, promešajte.
• Peršun sitno iseckati nožem, izgnječiti tučkom i dodati u sos.
• U sos sipajte limunov sok, dobro promešajte ili čak umutite.

Ovaj sos ne treba ostaviti da odstoji dugo vremena; najbolje je da ga upotrebite u roku od 15-30 minuta nakon pripreme. Sos ima delikatnog ukusa i svježu aromu. Posebno je lijepo jesti shawarmu uz nju ljeti.

Umak od oraha za shawarmu

• jezgra oraha – 50 g;
• beli luk – 2 čena;
• pavlaka - 150 ml;
• cilantro - 20 g;
• soja sos– 5 ml;
• limunov sok - 5 ml;
• sol, khmeli-suneli - po ukusu.

Način kuhanja:

• Orašaste plodove sameljite u homogenu masu. Možete ih samljeti u mlinu za kafu. Druga opcija je da se smrvi u malteru.
• Prebacite orahe u činiju. U njih protisnite bijeli luk, dodajte limunov sok i soja sos, dobro promiješajte.
• Svježi cilantro sitno nasjeckajte, posolite i dodajte suneli hmelj, kašikom ili tučkom.
• Pomiješajte zelje sa mješavinom orašastih plodova.
• Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati. Po potrebi možete koristiti mikser, iako s obzirom na malu zapreminu umaka, to možete učiniti i bez pomoći kuhinjskih aparata.
• Ostavite da sos odstoji na sobnoj temperaturi oko pola sata.

Ako napravite shawarmu sa sosom pripremljenim po ovom receptu, sigurno će se svidjeti ljubiteljima gruzijske kuhinje.

Shawarma sos pripremljen kod kuće mnogo je ukusniji, aromatičniji i zdraviji od svojih “uličnih” konkurenata. Ako pravite shawarmu sa njim, gotovo sigurno će vam se svidjeti i neće vam dosaditi.