Kako pržiti kotlete. Kako skuvati smrznute kotlete da budu ukusni

Oh, ovi kotleti!

Svaka svečana gozba nije potpuna bez aromatičnih zlatno smeđih kotleta. Ovo ukusno jelo nikada ne gubi svoju popularnost među iskusnim domaćicama, ali postoji jedan nedostatak - nakon bilo kakve masne hrane, naš želudac kvari. Šta učiniti u ovom slučaju? Kako pravilno pržiti kotlete da tijelo ne pati? Sve žene su se susrele sa kulinarskim problemima tokom trudnoće, kada muž naruči hrskave kotlete za večeru, a ženi je strogo zabranjeno da jede masnu hranu. Kako pravilno ispeći kotlete za sebe i istovremeno zadovoljiti svog muža?

Mali trikovi

Odgovor je jednostavan! U trgovini biramo samo svježe mljeveno meso, ni u kojem slučaju ne uzimajte ovaj proizvod u vakuumskoj ambalaži ili poluproizvodu. Meso treba da bude u potpunosti svinjsko ili sa dodatkom pilećeg filea (sadržaj masti je znatno smanjen). Uzmite duboku posudu i tamo stavite mljeveno meso, omekšajte ga rukama. Znamo tačno kako pravilno pržiti kotlete! Ogulite šargarepu, krompir, luk i dva čena belog luka. U posebnoj posudi izgnječite mali komad vekne u sveže mleko. U mleveno meso dodajte 2 jaja, kašičicu kuhinjske soli, prstohvat crnog i crvenog bibera. Za ljubitelje začinjene hrane, mesu možete dodati začin za roštilj. Svi dodani sastojci ne ometaju pitanje kako pravilno pržiti kotlete.

Priprema

Mešavinu vekne i mleka sipajte u posudu sa mlevenim mesom, jajetom i začinima, dobro promešajte rukama. Ako je dobijena masa jako gusta, narendajte krompir na najsitnije rende i bacite u mleveno meso. U zavisnosti od vašeg ukusa, određujemo potrebnu količinu šargarepe u mlevenom mesu, obično je dovoljno jedno malo korenasto povrće. Takođe je potrebno narendati na sitno rende. Da bi kotleti dali neobičan okus, umjesto šargarepe možete dodati svježi seckani kupus. Beli luk možete iseći na sitne kockice ili istisnuti kroz presu za beli luk. Sve ponovo izmešati da se dobije homogena masa. Stavite u frižider na pola sata. Uostalom, znamo kako pravilno pržiti kotlete da bismo potom mogli uživati ​​u njihovom nezaboravnom ukusu!

Hajde da pržimo i kuvamo na pari!

Neki ljudi misle da je prženje vrlo lako. Ne, to nije istina. Koliko puta smo povukli hranu sa dna tiganja ili jeli nedovoljno kuvanu hranu? Mnogo puta. Stoga, pitanje kako pržiti kotlete u tiganju treba shvatiti vrlo ozbiljno. Prvo, posuđe mora biti čisto, posuđe neće izgorjeti. Drugo, suncokretovo ulje se dodaje samo u dobro zagrijanu tavu. Ni u kom slučaju ne smijete dozvoliti da hladna voda dođe u kontakt s njim. Treće, morate napraviti male kotlete, bolje će se pržiti. Četvrto, nepoželjno je pokriti tavu poklopcem, u tom slučaju će se tamo stvoriti kondenzacija, što izaziva "pucanje" ulja. Svaki kotlet je potrebno malo pritisnuti dok se prži drvenom lopaticom. U poseban lonac ili tiganj na dno stavite ili list svježeg kupusa ili krompir narezan na debele kriške. Tamo stavite gotove kotlete, napunite prokuhanom vodom do jedne četvrtine zapremine i prokuhajte. Dio rumenih i hrskavih mesnih kolača ostavljamo za našeg voljenog muža, a malo kuhamo na pari za djecu. Tako smo naučili kako pravilno pržiti kotlete, ali i kako nahraniti cijelu porodicu ukusnim jelom bez ugrožavanja želuca!

Ne može se svaka domaćica pohvaliti ukusnim i sočnim kotletima. Često se posuda raspadne u tiganju ili ostane sirova unutra. Da bi kotleti ispali kao u restoranu, morate znati kako ih pravilno pržiti.

Kako pržiti kotlete u tiganju

• Prije nego što stavite kotlete u tepsiju, uvaljajte ih u brašno ili prezle. Tada će se pretvoriti u hrskavu koricu i neće dozvoliti da sok iscuri.
• Kotlete stavite na jako zagrijani tiganj da se brzo "stvrdnu". Držite vatru jakom.
• Kotlete pržite na biljnom ulju ili otopljenoj svinjskoj masti. Možete koristiti njihovu mješavinu (1:1).
• U tiganj sipajte ulje u sloju od približno 0,5 cm.
• Kotlete stavite u tepsiju ne baš čvrsto, tj. tako da se ne dodiruju. To će omogućiti pažljivo okretanje određenog mesnog proizvoda bez oštećenja susjednog. Takođe, sa malim brojem kotleta u tiganju ulje se neće brzo ohladiti, što će obezbediti dobro prženje.
• Pržite kotlete na jakoj vatri dok ne porumene (5 minuta sa svake strane). Zatim smanjite vatru na nisku, pokrijte tiganj sa kotletima poklopcem i pirjajte još 10-15 minuta. Spremnost provjerite dugim tankim nožem. Ako iz kotleta poteče bistar sok, onda je jelo gotovo, ako je ružičasto, dinstajte još 5 minuta.

Kako pržiti kotlete u rerni

Kotleti se mogu pržiti ne samo u tiganju, već iu pećnici. Istovremeno će se pokazati praktički dijetalnim, jer neće apsorbirati višak masti.

• Kotlete formirane od bilo kojeg mljevenog mesa uvaljajte prvo u brašno, zatim u umućeno bjelanjce, a zatim i u prezle.
• Kotlete stavite u zamrzivač na 10 minuta. Hladnoća će omogućiti da se višeslojni paniranje stvrdne.
• Kotlete stavite na lim obložen papirom za pečenje.
• Stavite lim u rernu, zagrejanu na 220 stepeni. Na ovoj temperaturi pržite kotlete 15 minuta.
• Smanjite temperaturu na 180 stepeni i držite kotlete u rerni još 20 minuta. Spremnost provjerite oštrim nožem ili tankim bambusovim štapićem.

Kako pržiti kotlete u sporom šporetu

Sretni vlasnici multivarka mogu pržiti kotlete u ovom čudesnom uređaju. Ova metoda je dobra jer peć ostaje čista - na njoj neće biti masnih tragova ili prskanja.

• Od mlevenog mesa oblikujte male pljeskavice. Uvaljajte ih u brašno.
• Uključite program “Pečenje” i vreme “20 minuta. Sipajte biljno ulje u posudu.
• Kada se ulje zagrije, na njega stavite prvu porciju kotleta (5-6 komada). Pržite kotlete po 10 minuta sa svake strane.
• Preostale kotlete pržite na gore opisani način.
• Nakon posljednje serije kotleta dodajte malo biljnog ulja u posudu multivarka i dodajte sitno nasjeckani crni luk i zgnječeni češanj bijelog luka. Povrće prelijte sokom od paradajza, posolite i pobiberite po ukusu. Postavite na “Gulaš” i 10 minuta.
• Kada se sos zgusne, u njega dodajte prethodno pržene kotlete i ponovo podesite program „Durenje“. Vrijeme kuhanja u ovom režimu traje od 20 do 30 minuta, ovisno o broju kotleta.

Kako pržiti kotlete na roštilju

Divni kotleti mogu se kuhati čak i na roštilju - posebno je dobro to raditi na otvorenom. Mljeveno meso za takve kotlete napravite od čistog mesa i nemojte ga mljeti u mašini za mljevenje mesa, već ga sitno nasjeckajte oštrim, teškim nožem. Dodajte bilo koje začine po ukusu i umutite mleveno meso na drvenoj dasci. Uzmite cijelu njegovu masu u ruke i bacite je sa visine od 10-15 cm na dasku za rezanje. Napravite 50 do 100 takvih bacanja. Što duže tučete mleveno meso, biće ujednačenije, a kotleti se neće raspasti na roštilju. Prije stavljanja kotleta na roštilj, obavezno ga premažite biljnim uljem - tako se kotleti neće zalijepiti za njega. Pržite ih po 10 minuta sa svake strane.

Nakon što ste naučili kako pravilno pržiti kotlete, možete početi pripremati jelo od mljevenog mesa. Video ispod će vam reći o prilično originalnom receptu za ćureće kotlete.

Kotleti od mljevenog mesa su univerzalno jelo, pripremaju se ne samo za svakodnevna jela, već se poslužuju i za prazničnim stolom. Nekada su se kotleti zvali meso na rebrima, koje su se pržile na otvorenoj vatri. Nakon što se pojavio pribor za jelo, kost se počela rezati. S vremenom su se kotleti počeli pripremati na potpuno drugačiji način: meso se počelo sitno sjeckati ili uvijati u mljeveno meso, dodajući mu razne sastojke. Kao rezultat toga, sredina prženog mljevenog mesa je sočna, a vanjska kora hrskava. Danas se kotleti pripremaju od ribe, povrća, pa čak i žitarica. Razgovarat ćemo o tome kako kuhati kotlete na bazi govedine ili svinjetine.

Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa u tiganju

Kakvo je meso potrebno za kotlete

Meso za kotlete treba biti samo svježe, pa se ne preporučuje kupovina smrznutih proizvoda, jer je jednostavno nemoguće utvrditi kada je smrznuto i koliko puta je rađeno. Odlučite se za rashlađeno meso. Njegova boja bi trebala biti tamno ružičasta ili svijetlo crvena. Ako je meso tamnocrvene boje, prođite pored njega već nekoliko dana. Ali čuvajte se previše svijetle boje, jer takav proizvod može sadržavati boje koje maskiraju njegovu ustajalost.

Masnoća na mesu treba da bude lagana i da nije istrošena što su ovi slojevi, to je životinja starija. Prije kupovine pritisnite prstom na bilo koji dio mesa, ako nije ljepljiv i udubljenje brzo nestane, znači da je proizvod svjež.

Za pripremu nježnih i sočnih kotleta najbolje odgovaraju juneći dio prepona, svinjski dio rebara ili lopatice, te lungić bez kostiju.

Kako pripremiti mleveno meso za kotlete

Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, najbolje dva puta, ali ne u blenderu. Ako je mljeveno meso za kotlete pripremljeno unaprijed, ne treba mu dodavati začine i kruh to možete učiniti samo neposredno prije kuhanja.

Gotovo mljeveno meso može se "prebiti" na stolu ili dasci za rezanje, tada će biti zasićeno kisikom, a kotleti će ispasti prozračni i mekani. Zatim ga treba staviti u frižider na najmanje pola sata da odstoji.

Za mljeveno meso uzmite jedno ili kombinirajte nekoliko vrsta mesa. Najukusnijim se smatraju kotleti od kombinovanog mlevenog mesa, napravljeni od jednakih delova goveđeg i svinjskog mesa. Ponekad im se dodaje i živina. Ako u mljeveno meso stavite mrvicu od ustajale vekne natopljene vodom ili mlijekom, kotleti se neće "raspasti" prilikom prženja. Jaje se u iste svrhe koristi samo u mljevenoj ribi, daje krutost mesnim proizvodima.

Sitno nasjeckani luk, umjesto mljevenog, također će dodati sočnost kotletima.

Svinjska mast se često dodaje mljevenoj govedini radi sočnosti, njen sadržaj ne bi trebao biti veći od petine ukupne mase. Ako mljeveno meso ispadne vodenasto, dodajte mu krušne mrvice, krekere ili griz, a nedostatak tekućine nadoknadite malom količinom mlijeka ili vrlo hladne vode.

Za pripremu seckanih kotleta iseckajte meso i luk na sitne komadiće, a dodajte hleb i začine. Jaja će također biti korisna u ovom proizvodu, jer će mljeveno meso biti manje viskozno.

Kako pravilno pržiti kotlete od mljevenog mesa

Nakon što ste rukama dobro umesili mleveno meso, počnite da formirate kotlete. Mesne kuglice treba da budu iste veličine i da stanu u dlanove. Premali kotleti će ispasti suvi. Ako vam se mljeveno meso lijepi za ruke, navlažite ih vodom prije oblikovanja svake porcije. Da se prilikom prženja na površini kotleta ne pojave "pukotine", kroz koje curi sok, mesnu masu dobro istucite između dlanova.

Za sočnost i prozračnost u svaki kotlet stavite po kašičicu putera. Da bi bili mekani, „umotajte“ komad leda u sredinu.

Za premazivanje kotleta koristite brašno, prezle ili griz. Zdrobljeni orasi ili mljeveni susam koji se dodaju u pohanje dat će pikantan okus jelu. Da bi se stvorila hrskava kora, svaki kotlet se uvaljuje u brašno, pa naizmjenično u jaje, prezle i opet u jaje i prezle.

Nakon što se kotleti uvaljaju u prezle, stavite ih u frižider na 10-15 minuta, tada mrvice sa njih neće otpasti i zagoreti.

Koliko dugo pržiti kotlete u tiganju

Formirani kotleti stavljaju se na dobro zagrijani tiganj, a kako ulje ne bi previše “prskalo” lagano se posoli. Za prženje je preporučljivo koristiti otopljenu mast. Prvo se kotleti prže na maksimalnoj vatri, po 2 minute sa svake strane, da se napravi kora koja sprečava da sok od mesa iscuri. Zatim pržite na umjerenoj vatri poklopljeno dok ne bude gotovo.

Mljevenom mesu možete dodati svježe povrće, naribano na krupno rende, na primjer, kupus, krompir, bundevu. Potrebno je samo zapamtiti da njihov sadržaj ne smije prelaziti jednu trećinu ukupne mase. Posebno su ukusni i pikantni kotleti od mljevenog mesa s dodatkom naribanog tvrdog sira.

Kako pravilno i ukusno pripremiti mesne poluproizvode na razne načine? Koliko vremena je potrebno za pripremu polugotovih kotleta?

Poluproizvodi su nezamjenjivi proizvodi za one koji jednostavno nemaju dovoljno vremena za kuhanje. Poluproizvodi mogu biti domaći ili kupljeni u trgovini. Naravno, domaći poluproizvodi smatraju se zdravijim i ukusnijim. Kada kupujete preparate iz trgovine, morate obratiti pažnju na njihov sastav i izgled. Ali kako pripremiti takve proizvode? Ovaj članak će pokušati odgovoriti na ovo pitanje.

Trebam li odmrznuti polugotove kotlete prije prženja?

• Naravno, možete pokušati odmrznuti polugotove kotlete prirodno ili u mikrovalnoj pećnici. Ali takav postupak često dovodi do gubitka oblika proizvoda. Činjenica je da tokom procesa odmrzavanja sva vlaga počinje izlaziti iz poluproizvoda, a kotleti se jednostavno raspadaju. U nekim slučajevima, odmrznuti kotleti se ponovo pretvaraju u mljeveno meso.
• Zato kulinarski stručnjaci preporučuju da se poluproizvodi ne odmrzavaju, već da se odmah šalju u tavu u velikoj količini vrućeg ulja.
• Istovremeno, vrijedi obratiti pažnju na istu vlagu koju oslobađaju topljeni kotleti - to će izazvati pojavu prskanja ulja u tavi.

Kako pravilno pržiti smrznute polugotove kotlete u tavi, pećnici, mikrovalnoj pećnici, multivarku: savjeti

Prilikom pripreme polugotovih kotleta, bilo u poklopljenom tiganju, u rerni, mikrotalasnoj pećnici ili multivarku, ipak se preporučuje da ih prvo ispečete sa obe strane u tiganju.

Obratite pažnju! Mnogi ljudi su potpuno protiv pržene hrane, i to s pravom. Ali postoji jedno upozorenje. Pržena hrana postaje štetna samo kada se ulje u kojem se prži pretvori u kancerogen. Malo ljudi zna da ulje postaje kancerogeno samo 10 minuta nakon prženja. Stoga, ako bilo koji proizvod pržite u svježem ulju do 10 minuta, takva hrana neće uzrokovati nikakvu štetu.

Jelo nakon prženja možete dovesti do gotovosti tako što ćete ga preliti umakom i dinstati u tiganju ispod poklopca, u rerni ili u sporu šporetu. Naravno, ovo pravilo vrijedi samo za domaće poluproizvode napravljene samo od zdravih i provjerenih proizvoda.

• Morate znati kako pržiti smrznute kotlete u tiganju - ulje mora biti dovoljno vruće, a tiganj mora imati debelo dno i ne dozvoliti da hrana zagori.
• Da se polugotovi kotleti ne bi zagorjeli do dna tiganja, moraju biti dobro panirani. Istovremeno, paniranje mora biti "originalno", odnosno napravljeno u fazi pripreme poluproizvoda. Ako paniranje napravite nakon zamrzavanja kotleta, od toga neće biti ništa dobro.
• Smrznutim namirnicama nije potrebno dodavati so, biber ili začine, jer ih već u procesu kuvanja sadrže dovoljno.
• Takođe, kod prženja kotleta važan je i intenzitet plamena na šporetu. Vatra treba da bude srednja. Jak plamen će dovesti do toga da kotleti izgore na tiganju i da se neće peći unutra, dok će mali plamen dovesti do sušenja.

Koliko je ukusno, na kojem ulju pržiti smrznute mesne kotlete iz prodavnice, kijevski, piletinu, ribu, šnicle, zrazy?

• Što se tiče izbora ulja u kojem je najbolje pržiti smrznute mesne poluproizvode, nije tako jednostavno.
• Mesni kotleti mogu se pržiti na suncokretovom ulju ili rastopljenoj masti.
• Kijevski kotlet se prži samo na maslacu, inače će okus njegovog punjenja biti pokvaren.
• Pileći kotleti mogu se pržiti na puteru ili suncokretovom ulju.
• Poluproizvodi od ribe su ukusniji u rafiniranom maslinovom ili suncokretovom ulju.
• Šnicla se mora pržiti u velikoj količini putera ili biljnog ulja.
• Zrazy se može pržiti na povrću ili puteru.

Kako ukusno skuhati gotove, kupljene smrznute kotlete na pari?

Smrznuti pareni kotleti mogu se pripremiti na nekoliko načina:

• U cjedilu iznad kipuće vode u loncu.
• U parobrodu.
• U rukavu u rerni.

Za bogatiji i pikantniji okus, preporučljivo je poluproizvode prethodno malo propržiti u tavi, a tek onda ih poslati na "paru".

Ali, na primjer, evo najjednostavnijeg recepta za kuhanje smrznutih kotleta na pari u dvostrukom kotlu bez prethodnog prženja:

• Ulijte 1 litar vode u paru.
• Stavite rešetku u paru.
• Podmažite roštilj biljnim uljem (možete koristiti posebnu silikonsku četku).
• Stavite kotlete (ne odmrznute) na roštilj.
• Postavite aparat na paru na “Steam” na 25 minuta.
• Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite kotlete iz pare.

Kako ukusno skuhati smrznute polugotove kotlete u pećnici sa umakom?

Sastojci:

• Smrznuti kotleti - 12 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Paradajz pasta - 2 kašike.
• Adjika - 1 kašika.
• Šećer
• Mljeveni crni biber
• Biljno ulje

Algoritam kuvanja:

• Sipajte biljno ulje u tiganj.
• Smrznute kotlete stavite u zagrijano ulje (nije potrebno odmrzavanje).
• Pržite poluproizvode bukvalno 5 minuta sa svake strane.
• Ogulite luk i šargarepu.
• Naribajte ih na krupno rende ili sitno nasjeckajte.
• U drugi tiganj sipajte biljno ulje.
• Na ulju propržiti luk i šargarepu.
• Poprženo povrće prelijte adjikom i paradajz pastom.
• Dodajte malo šećera, soli, bibera i vode.
• Dinstajte povrće u sosu.
• Stavite kotlete u posudu za pečenje i prelijte ih umakom.
• Kalup stavite u rernu na 200-220 stepeni na 20 minuta.

Koliko minuta kuhati smrznute mesne kotlete, Kijev, piletinu, ribu, šnicle, zrazy u tiganju u pećnici, mikrovalnoj pećnici, multivarku, kuhano na pari?

• Prije svega, potrebno je naglasiti činjenicu da se smrznute kotlete preporučuje kuhati nešto duže od svježih. Razlika je često oko 10-15 minuta.
• Drugo, na vrijeme kuhanja utječe sastav kotleta, njihov oblik i veličina.
• Treće, vrijeme kuhanja industrijskih poluproizvoda gotovo je uvijek naznačeno na ambalaži i ne biste trebali odstupiti od ovih brojki.
• Bez obzira na način pripreme poluproizvoda, potrebno je najmanje 20-30 minuta da budu gotovi.
• Pileći, ćureće i riblji kotleti kuhaju se nešto brže od mesnih kotleta.
• Na primjer, biće dovoljno da se smrznuti ćureći kotleti prže u tiganju oko 4-5 minuta sa svake strane na jakoj vatri bez dinstanja.
• Pileći kotleti se obično prže 10-12 minuta na srednjoj vatri.
• Svinjski kotleti potrebno je pržiti po 5 minuta sa svake strane i dinstati ispod poklopca oko 15-20 minuta.
• Poluproizvodi od govedine prže se 8-9 minuta sa svake strane, a seckana junetina 10-12 minuta.

Kako pravilno kuhati smrznute kotlete: Video

Svi vole jela od mesa, jer su ukusna, dugo utole glad, a ima ih u velikom izboru, tako da uvek ima šta da se izabere. Danas ćemo vam reći kako da ispečete kotlete u tiganju - tako da će vaša ukućana sline već pri samom pogledu na ovo jelo. U ovom procesu nema ništa previše komplicirano, ali ipak ne škodi poznavanje svih zamršenosti kuhanja.

Kako pravilno pržiti kotlete u tiganju

Prije svega, važno je razumjeti da je za kotlete potrebna posebna tava.

Tiganj od livenog gvožđa

• Najbolja stvar je ona od livenog gvožđa - čvrsta je, izdržljiva, a ima i debele zidove i impresivno dno koje ravnomerno raspoređuje temperaturu.

Vremenom se na površini livenog gvožđa formira prirodni nelepljivi premaz.

Moderni tiganji

• Moderni tiganji također nisu lošiji za prženje kotleta, ali ne možete koristiti vrlo tanke: ako tiganj ima pretjerano krhko dno, kotleti će početi gorjeti i pržiti se previše i prije nego što se ispeku unutra.
• Ako još uvijek nemate drugi tiganj, onda ćete u takav tiganj morati uliti dovoljnu količinu ulja, a zatim pržiti kotlete na laganoj vatri.

Imajte na umu da tanko dno tepsije može mnogo brže da zagori komadiće, pretvarajući ukusnu koru u tvrdu, zagorenu koru.

Karakteristike prženja kotleta u tiganju

• Pokušajte pržiti kotlete samo u tiganju s debelim dnom - to je garancija uspješnog kuhanja.

• Takođe je potrebno dobro zagrejati tiganj pre nego što u njega sipate ulje i počnete da pečete kotlete.
• Ako mesne okruglice stavite na podlogu koja nije do kraja zagrijana, mljeveno meso će se jednostavno čvrsto zalijepiti za tiganj. Stoga uvijek pažljivo zagrijte tiganj na šporetu, pa tek onda ulijte ulje za prženje i rasporedite kotlete.

Kako ukusno ispeći kotlete u tiganju

Svako jelo ima svoju ispravnu tehnologiju kuhanja, a kotleti ovdje nisu izuzetak. Stoga se mnoge domaćice žale da su ćufte previše pržene, ili, naprotiv, da nisu dobro ispečene unutra. U svakom slučaju, najbolje je jelo propržiti mudro kako bi poslastica izašla tačno onako kako je potrebno.

• Prije svega, kotleti se stavljaju u tavu u malim porcijama, a zatim se prže s obje strane. Ovo je važna nijansa, jer će vam mala kora omogućiti da pouzdano zadržite sok od mesa unutra, tako da jednostavno neće moći ispariti tokom procesa kuhanja.
• Ako kotlete prvo pržite dugo s jedne strane, pa s druge strane, sok će ispariti kroz stranu na kojoj nema kore. Stoga ćemo najprije svaki kotlet brzo pržiti sa svih strana - bukvalno po minutu, a tek onda nastavljamo kuhati kotlete dok se potpuno ne ispeku.

U početnoj fazi možete pržiti mljeveno meso na srednjoj vatri, ali kasnije ćete morati smanjiti vatru, inače će se kotleti osušiti i biti čvrsti.

• Iskusne domaćice peku kotlete na ovaj način: nakon prženja s obje strane, kao što smo već spomenuli, pokrijte tiganj poklopcem i držite kotlete sa svake strane 5-8 minuta, ovisno o debljini kotleta. Rezultat je ukusno mekana korica na mljevenom mesu, a unutrašnjost mesa ostaje sočna i mekana.

• Bolje je biti strpljiv i kuhati jelo na laganoj vatri, čak i ako ste u žurbi.

Definitivno ne možete stalno pržiti kotlete na jakoj vatri, pogotovo bez poklopca. Gotovo sigurno ćete završiti sa zagorenim mesnim okruglicama koje će iznutra biti jako suhe.

• Zapamtite da je mljeveno meso kapriciozan proizvod. Ne voli visoke temperature, a od intenzivnog prženja pretvara se u "gumastu" masu koja se ne može žvakati. Zato lukavi kuvari peku kotlete ispod poklopca da meso lagano krčka i da ne izgubi ni ukus ni sočnost.

Kako ispeći domaće kotlete u tiganju

1. Prvo umočite svježe mljevene ćufte u brašno - to će pomoći da se sok bolje zadrži unutar mesnih vlakana, čineći kotlete osjetno ukusnijim.
2. Kotlete stavljajte isključivo na osušeni i dobro zagrejani tiganj u koji je uliveno dovoljno biljnog ulja. Ako ga ima previše, meso se jednostavno neće dobro ispeći i postati masno i viskozno, a ako nema dovoljno ulja, brzo će se upiti u vlakna mljevenog mesa i kotleti će izgorjeti.
3. Kotlete stavite jedan pored drugog, ostavite malo prostora između kotleta da se lako preokrenu i da se ne lijepe.
4. Prvo, pržite seriju domaćih kotleta na srednjoj vatri sa obe strane - 40-60 sekundi za svaku.
5. Zatim smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem.
6. Kada je prva serija kotleta gotova, sklonite ih sa vatre i prebacite u posudu ili tanjir. U tiganj dodajte ulje i nastavite sa prženjem kuglica.

Imajte na umu da višak brašna može odigrati okrutnu šalu, čineći površinu kotleta previše gustom, čak i tvrdom. Stoga je bolje ne pretjerivati ​​s paniranjem.

Međutim, ako imate ljepljivu tavu ili nema neprianjajući premaz, ovaj trik će vam pomoći i da spriječite da se mljeveno meso previše zalijepi za metalno dno tiganja.

Kako pržiti kotlete kupljene u prodavnici u tiganju

1. Na šporet stavite tiganj sa debelim dnom i po mogućnosti sa nelepljivim premazom. Zagrijte ga kako treba, a zatim ulijte biljno ulje bez mirisa. Čekamo da se ulje dobro zagrije.
2. Imajte na umu da vam nije potrebno puno ulja za pečenje kotleta iz trgovine - kotleti će se otopiti i pustiti dovoljno tekućine. Stoga, za pripremu takvog jela možete koristiti upola manje ulja nego inače.
3. Kotlete stavite u tepsiju jedan pored drugog, ostavljajući malo slobodnog prostora između njih. Pržite kotlete na srednjoj vatri po minut sa svake strane.
4. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru. Kotleti će početi puštati sok i kuhati se iznutra. Ako pred kraj prženja u tiganju ostane višak tečnosti, jednostavno skinite poklopac i pustite da vlaga ispari.
5. Na isti način pržimo i sljedeću seriju mljevenog mesa: dodamo malo ulja i na dno tiganja stavimo kotlete, pržimo sa obje strane, pa dinstamo dok ne omekšaju na laganoj vatri ispod poklopca, isparivši višak vlage ako pojavljuje se.

Smrznuti poluproizvodi se vrlo lako, jednostavno i brzo pripremaju - ovo je pravi dar za modernu domaćicu. Prije prženja ovih kotleta, ne morate ih ni odmrznuti;

Sada ćete verovatno moći da skuvate savršeno jelo od mesa, a znaćete i kako da ispečete kotlete u tiganju da iznutra ne ostanu sirovi i da ne zagore spolja.