Današnji recept se sa sigurnošću može uvrstiti u odjeljak „jednu i po osobu“: otprilike ovako procjenjujem broj ljudi koji bi mogli imati koristi od njega, iako bi i drugi, naravno, mogli biti zainteresirani. Pričaćemo o tome kako da kuvamo whelk- jestivi mekušac u lijepo oblikovanim školjkama, koji je popularan na Dalekom istoku, Francuskoj i karipskim ostrvima.
Recepti na Internetu sadrže mnogo savjeta da je ljusku potrebno izvaditi iz ljuske i očistiti, ali to je, po mom mišljenju, nepotrebna muka: u Francuskoj se, na primjer, čorba servira kuhana u školjkama, nakon čega se se izvadi i zalije sok od limuna ili umočene u majonez, a ako ne jedete šljunak svaki dan ujutro, podne i uveče, ovaj način jedenja ovih školjki će biti optimalan u pogledu ukusa i troškova rada.
Kako skuvati šljunku
Kako kuhati trubu? Recepti na internetu sadrže savjete da je ljusku potrebno izvaditi iz ljuske i očistiti, ali ćemo govoriti o načinu pripreme ovih školjki koji će biti optimalan po ukusu i troškovima rada - osim ako ih, naravno, ne jedete svaki dan i imaju dovoljno vremena umoriti se od njihovog ukusa.
Aleksej Onjegin
Pretpostavljamo da ste sami sakupili trubače (kao ja) ili ih kupili ohlađene. U tom slučaju prvo što treba da uradite je da uzmete šerpu ili veliku zdjelu čiste vode, posolite i miješajte dok se ne otopi. Nivo slanosti vode trebao bi biti približno isti kao i morska voda. Umočite vune u to i ostavite ih na hladnom mjestu nekoliko sati: za to vrijeme mekušci će biti očišćeni od pijeska i drugih nepotrebnih ostataka.
|
Pročitajte također: |
U ovoj fazi, nakon što sam izvadio tepsiju u kojoj su počivali trubači, bio sam šokiran što je voda nekoliko sati kasnije dobila ljubičastu nijansu, ali onda sam se sjetio da se ljubičasta boja vadila iz puževa od davnina, a ja sam smirio. Za brže i bolje čišćenje, vodu možete mijenjati nekoliko puta.
Stavite školjke u lonac sa čistom, posoljenom vodom, stavite na vatru, zakuhajte, sklonite sa vatre i poklopite, ostavite školjke da se kuvaju na preostaloj toploti. U vodu možete dodati i začinsko bilje, začine i druge aromatične komponente, ali sve to, opet, ima smisla samo ako ste već prilično umorni od okusa samog trubača.
Kada se voda u tepsiji ohladi, ohladite trube i ostavite ih u frižideru (nakratko) ili odmah poslužite. Prije posluživanja, izvadite trubače iz školjki čačkalicom i nožem skinite kapu - tanku ploču koja služi kao "vrata" trubača u dom. Da li još nešto treba ukloniti? Stavovi o ovom pitanju se razlikuju, ali to je stvar ličnih preferencija. Kada se odlučite za njih, poškropite školjku limunovim sokom, začinite svježe mljevenim crnim biberom i poslužite sa hladnom bijelom paprikom.
Danas ćemo pogledati kako kuhati trubu. Vrlo često uskraćujemo ishranu jedući premalo jela od morskih plodova. Nekada su se plodovi mora mogli vidjeti samo na policama trgovina u primorskim područjima, a sada se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržnici. Mnogi ljudi ne vole morske plodove, ali još češće jednostavno ne znaju kako da ih pravilno skuvaju.
Ovdje ćete naučiti recepte za pravljenje trube.
Recept za kuvanje trubača br
- 0,5 šolje majoneza
- 0,5 kg trubač (po mogućnosti domaći)
- soli po ukusu
- crne i roze mljeveni biber ukus
Kako kuhati trubu?
- Svaki kuhar ima svoj recept za pripremu određenog proizvoda, a trubač nije izuzetak. Ovaj recept za trubu razvijen je kroz pokušaje i greške.
- Ako vam je truba smrznuta, prvo je odmrznite na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u šerpu i sipajte hladnom vodom tako da pokrije trubača.
- Treba uzeti u obzir da kada trubač proključa, stvara se dosta pjene. Stoga je dobro ako imate dovoljno mjesta u loncu, inače pjena može jednostavno „pobjeći“.
- Stavite šerpu na šporet i zakuhajte, skidajući penu koja se s vremena na vreme stvara. Čim voda proključa skloniti šerpu sa šporeta i ostaviti trubu u ovom bujonu dok se potpuno ne ohladi (preko noći). U ovom slučaju, trubač će biti mekan i nežan, a ne gumeni.
- Za pripremu ohlađene trube isperite je tekućom hladnom vodom i narežite na kolutiće ili trake po vlastitom nahođenju.
- Narezanu trubu prelijte sosom. Za pripremu sosa pomiješajte majonez, crni i ružičasti mljeveni biber. Po potrebi možete posoliti. Naše jelo je spremno. Iskreno, od sveg obilja morskih plodova, kapica i jabučica su najukusniji! Iako, kako kažu, ukus i boja...
Recept za kuvanje trubača br. 2
- Osim toga, trubač se može pripremiti sa bilo kojim povrćem. Na primjer, sa šargarepom i lukom. Sirovu trubu narežite na trakice, dinstajte u tiganju pet minuta, dodajte šargarepu narezanu na trakice, luk I suncokretovo ulje.
- Krčkajte trubaču još nekoliko minuta.
- Zatim popaprimo, posolimo trubu i po želji dodamo malo češnjaka propuštenog kroz presu, zatvorimo poklopac i pustimo da se kuha deset minuta. Naša truba sa povrćem je spremna.
- Trubač je dobro svarljiv i izvor je mikroelemenata i proteina koji su tako neophodni našem organizmu.
- Trubač sadrži dosta fluora i joda, stoga je odlično sredstvo za prevenciju karijesa.
- Prisustvo mikroelemenata u trubaču normalizuje metabolizam, podiže ukupni tonus ljudskog organizma i jača imuni sistem.
- Osim toga, meso trubača sadrži dosta glikogena i vrlo je korisno za ljude čiji posao uključuje teške fizičke aktivnosti.
Nutricionisti su uvjereni da je jedenje morskih plodova neophodno za održavanje ljudskog zdravlja. Bogate su proteinima i mineralima. Školjka je divan predstavnik morskog svijeta, koji često ostaje u sjeni. Međutim, ne treba se bojati. Ovaj proizvod će vas ugodno iznenaditi svojim okusom i svojstvima.
Jeste li probali školjke?
Opcije ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pretraživaču.
Opcije kuhanja
Kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta pripremaju meso trubača. Peče se, kuva, prži i dinsta. Kombinira se s povrćem, mesom, drugim morskim i mliječnim proizvodima. Jela sa trubom daće polet vašim svakodnevnim obrocima. Odabrali smo nekoliko zanimljivih opcija kako kuhati morske plodove u vašoj kućnoj kuhinji.
Sa pečurkama
Kombinacija plodova mora i povrća nije samo ukusna, već i zdrava. Recept za školjke sa pečurkama zahteva malo vremena i sastojaka.
50 min. Video recept Print
Preporučuje se posluživanje jela uz pirinač ili kuvani krompir.
Pohano
Plodovi mora u tijestu - mekani i zdravo jelo, zasićenje organizma proteinima.
Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
Sastojci:
- trubač - 500 gr;
- jaja - 2 kom;
- brašno - 3-4 kašike. l.;
- suncokretovo ulje - 2 kašike;
- sol - prstohvat.
Korak po korak recept:
- Pripremite tijesto od jaja i brašna. Da biste to učinili, morate umutiti sastojke mikserom. Testo treba da bude tečno, kao za palačinke.
- Popaprite komadiće školjki.
- Uronite ih u tijesto.
- Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem.
- Pržite svaku krišku 5 minuta.
Kalorijski sadržaj školjki u tijestu je 289 kcal na 100 grama.
Proteini - 36,7.
Marinirano
Kisela hrana ima potpuno drugačiji ukus. Ispada začinjeno i zanimljivo. Trubač u tegli savršen je za zimsku gozbu. Priprema se brzo i jednostavno.
Pripremna faza - 5 minuta.
Vrijeme kuhanja - 45 minuta.
Sastojci:
- trubač - 400 gr;
- luk - 1 kom;
- beli luk - 4 čena;
- šargarepa - 2 kom;
- paprika - 3 kom;
- sol;
- šećer;
- pasta od rajčice;
- aleva paprika;
- Lovorov list;
- sirće - 2 kašike.
Način kuhanja:
- Morske plodove dobro prokuhajte.
- Luk nasjeckajte na pola prstena i posolite.
- Prelijte prstenove sirćetom. Ostavite 5 minuta.
- Uklonite meso sa vatre. Pustite da se ohladi.
- Narežite školjku na tanke trakice.
- Pripremite posudu za mariniranje. Ovo može biti tegla ili čaša.
- Rasporedite sve sastojke: meso trube, crni luk, beli luk, seckanu šargarepu i biber. Ponavljajte redosled dok se tegla ne napuni. Zadnji sloj bi trebao biti školjka.
- Prokuhajte vodu za marinadu. Maknite sa vatre.
- Dodajte sve začine navedene na listi sastojaka i paradajz pasta. Uradite to po ukusu.
- Pustite da se voda prirodno ohladi.
- Dodajte žlicu. sirće.
- Sadržaj tegle prelijte marinadom.
- Ostavite nekoliko sati.
Kalorijski sadržaj kisele trube je 156 kcal na 100 grama.
Proteini - 23.2.
Ugljeni hidrati - 12.7.
Truba salata
Trubač je zdrav i ukusan morski proizvod. Bogata je proteinima i vitaminima neophodnim za ljudski organizam. Dodavanje ovog proizvoda u salate će ih upotpuniti hranljive materije, a takođe će vas učiniti zadovoljnijim.
Pripremna faza - 5 minuta.
Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
Sastojci:
- školjka - 1,5 kg;
- grašak u konzervi - staklenka;
- kuvana jaja - 2 kom;
- kiseli krastavci (možete koristiti slane) - 4 kom;
- kuvana riža - 100 g;
- luk - 1 komad;
- ocat;
- majonez - 3 kašike.
Kako pripremiti salatu:
- Meso trube skuvajte u slanoj vodi par minuta.
- Sameljite jaja.
- Potopite luk u sirće. Možete ga preliti i kipućom vodom.
- Kisele krastavce narežite na kockice.
- Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu.
- Začinite sa tri kašike nemasnog majoneza.
- Pospite solju i biberom.
Kalorijski sadržaj salate od trube je 215 kcal na 100 grama.
Proteini - 32,3
Ugljeni hidrati - 15.6.
Ljetna salata sa trubom
Pripremna faza - 5 minuta.
Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
Ova opcija je prikladna kao dodatak glavnim jelima. Salata ispada lagana i sočna.
Sastojci:
- školjka - 0,2 kg;
- zelena salata - 1 kg;
- kuvana jaja - 2 kom;
- svježi krastavac - 4 kom;
- paradajz - 2 kom;
- nemasni majonez ili jogurt.
Priprema:
- Listove zelene salate trgajte rukama.
- Prokuhajte školjke na laganoj vatri.
- Nasjeckajte paradajz i krastavce.
- Pomiješajte sve sastojke u činiji.
- Dodajte začine.
- Dopuni gorivo lagana salata majoneza.
Sadržaj kalorija ljetna salata sa trubačem - 165 kcal na 100 grama.
Proteini - 16.8.
Sa pečurkama i govedinom
Mogućnost pripreme školjki sa crvenim mesom nekim domaćicama može izgledati ekstravagantno. Međutim, takva poslastica će postati kralj stola i impresionirati sve goste. Ovo jelo zahtijeva školjke u školjkama. Čisto meso neće raditi.
Vrijeme pripreme sastojaka je 60 minuta.
Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Bilješka! Vrlo je važno temeljito očistiti pijesak od školjki mekušaca. Za to je preporučljivo koristiti četkicu za zube. Prisutnost prljavštine u ljusci negativno će utjecati na svojstva posude.
Sastojci:
- školjke - 40 kom;
- kineske gljive - 10 kom;
- govedina - 350 gr;
- zeleni luk - hrpa;
- beli luk - 4 čena;
- jaje - 1 kom.
- umak od soje- 2 kašike;
- sol;
- crni i crveni biber.
Način kuhanja:
- Odmrznite školjke, isperite ih i dobro ih očistite.
- Školjke prelijte slanom vodom. Ostavite sat vremena.
- Potopite kineske pečurke u toplu vodu 40 minuta.
- Obrišite pečurke suhim ručnikom kako biste uklonili vlagu. Odsjeci noge.
- Kapice narežite na tanke trakice.
- Pustite da se trubač kuva 6 minuta. Sačekajte da proključa.
- Izvadite meso školjki iz kuhanih školjki.
- Sameljite govedinu u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
- Mljeveno meso pomiješajte sa trubom, šampinjonima, lukom i bijelim lukom. Takođe ulijte sirovo jaje. Smjesu dobro promiješajte.
- Dodajte soja sos i začine.
- Napunite školjke malom količinom fila.
- Stavite ih u paru na 10 minuta.
Bilješka! Ako nemate dupli kotao, možete koristiti cjedilo koje se stavlja iznad posude s kipućom vodom. Primjer na fotografiji.
Kalorijski sadržaj trubača sa govedinom i gljivama je 304 kcal na 100 grama.
Proteini - 35,9.
Masti - 10,2.
Ugljeni hidrati - 15.6.
Pirjano u kajmaku
Najčešći način pripreme morskih plodova je kuhanje. Međutim, on nije jedini. U kremi pirjana školjka ispada posebno nježna i sočna, a za pripremu su potrebna samo 3 sastojka.
Pripremna faza - 8 sati.
Vrijeme kuhanja - 25 minuta.
Sastojci:
- školjka - 400 gr;
- krema 10% - 250 ml;
- veliki luk - 1 kom.
- začini - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Oprano meso školjki prelijte čašom nemasnog vrhnja.
- Stavite u frižider preko noći.
- Nasjeckajte veliki luk.
- Ispecite ga u tiganju.
- Od kreme izvaditi zrna i iseći na male komadiće.
- Dodajte školjku na luk u tiganju.
- U sastojke koji se krčkaju ulijte kremu u kojoj se marinirala truba.
- Dodajte začine.
Bilješka! Ne vrijedi jelo dugo držati na vatri. Školjka može postati gumena. Fotografija prikazuje primjer boje pravilno kuhane trube.
Kalorijski sadržaj trube u kremi je 170 kcal na 100 grama.
Proteini - 25.
Ugljeni hidrati - 10.6.
Fricassee
Pripremna faza - 5 minuta.
Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Sastojci:
- meso školjke trubača - 1,5 kg;
- paradajz - 1,2 kg;
- biljno ulje - 2 kašike;
- beli luk - 4 čena.
Recept za kuhanje korak po korak:
- Prokuhajte litar vode na srednjoj vatri.
- Dodajte školjke u tiganj i kuhajte 2 minute.
- Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite ih i uklonite sjemenke.
- Narežite povrće na kockice.
- Propržite paradajz biljno ulje zajedno sa belim lukom. Dovedite do guste kaše.
- Dodajte narezanu trubu u tiganj.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
- Ostavite da se krčka na laganoj vatri 3 minuta.
- Poslužite jelo sa kuvani pirinač, sveže povrće ili salate.
Kalorijski sadržaj fricasseea je 180 kcal na 100 grama.
Proteini - 28.6.
Kalorijski sadržaj grickalice je 288 kcal na 100 grama.
Proteini - 34,6.
Masti - 11.3.
Ugljeni hidrati - 12.
Zaključak
Plodovi mora se lako kombinuju sa ostalim sastojcima. U nedostatku nekih sastojaka, mogu se zamijeniti. Recepti se mogu mijenjati na osnovu ličnih preferencija domaćice. Nemojte se plašiti kombinovanja morskih plodova sa povrćem ili crvenim mesom. Školjka se odlično slaže sa pečurkama, paprikom i paradajzom. Upija okus drugih proizvoda, postajući zasićeni njihovom aromom. Lako je raditi u kuhinji. Meso trubača je savitljivo i meko domaćica bilo kojeg nivoa.
Trubač je morski puž koji živi na Dalekom istoku i ima veoma ukusno mekano meso. Poznato je nekoliko vrsta ovog mekušaca, sve imaju spiralno uvijene školjke i mišićavu nogu, uz pomoć kojih se kreću po dnu. Upravo se ta noga koristi za hranu. Meso trubača smatra se delikatesom, savršeno je probavljivo, sadrži puno proteina, sadrži mikroelemente koji su korisni za ljudski organizam, utiču na poboljšanje imuniteta.
Fotografija Shutterstock
Morska školjka u sosu od belog luka
Ako pravilno skuvate meso trubača, biće mekano i veoma ukusno. Trebat će vam: - 500 g malih oguljenih školjki; - 7-8 čena belog luka;
4-5 grančica peršuna; - 50 g omekšanog putera; - mljevena crna i ljuta kajenska paprika; - sol;
Uklonite zelenu jezgru iz čena belog luka, ostavljajući samo listove peršuna. Beli luk sameljite u blenderu zajedno sa peršunom dok ne postane kašasta. Pomiješajte ovu pastu sa omekšalim puterom.
U šerpu sipajte posoljenu vodu prema koncentraciji soli, otprilike kao morska voda. Prokuhajte i dodajte školjku. Kuvajte 4 minuta, a zatim ocedite vodu. Otopite mješavinu bijelog luka i putera u vodenom kupatilu i lagano umutite. Sipajte vruće garlic Sause u čamce za sos i poslužiti u malim pojedinačnim prodajnim mjestima. Trubu treba da pojedete tako što ćete je umočiti u sos.
Uz jela od trube mogu se poslužiti suha bela vina. Uz njih možete poslužiti i svijetlo pivo.
Trubač sa aioli sosom
Trebaće vam: - 6–7 velikih školjki sa školjkama;
2 tbsp. maslinovo ulje; - 3 kašike. puter; - 3 kašike. sitno nasjeckana ljutika; - sol; - biber.
Stavite školjke u hladnu tekuću vodu na 1 sat. Zatim ih stavite u šerpu, prelijte posoljenom vodom i kuvajte 45 minuta. Malom viljuškom izvadite školjku iz ljuske i isperite pod tekućom vodom, uklanjajući crijeva i ostavljajući samo mišiće. Prerežite svaki mišić na pola i ponovo dobro isperite. Osušite školjke kuhinjskim papirnim ubrusom.
U većoj šerpi zagrejte maslinovo ulje i puter, dodati školjke i pržiti, začiniti solju i biberom. Pržite kratko, dovoljno je 35-45 sekundi. Prije skidanja s vatre dodajte nasjeckanu ljutiku i promiješajte.
Danas ćemo pogledati kako kuhati trubu. Vrlo često uskraćujemo ishranu jedući premalo jela od morskih plodova. Nekada su se plodovi mora mogli vidjeti samo na policama trgovina u primorskim područjima, a sada se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržnici. Mnogi ljudi ne vole morske plodove, ali još češće jednostavno ne znaju kako da ih pravilno skuvaju. Ovdje ćete naučiti recepte za pravljenje trube.
Klasični recept za trubu
Sastojci:
- 0,5 šolje majoneza;
- 0,5 kg trubač (po mogućnosti domaće);
- sol po ukusu;
- mljeveni crni i ružičasti biber po ukusu.
Kako kuhati trubaču korak po korak:
- Svaki kuhar ima svoj recept za pripremu određenog proizvoda, a trubač nije izuzetak. Ovaj recept za trubu razvijen je kroz pokušaje i greške.
- Ako vam je truba smrznuta, prvo je odmrznite na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u šerpu i napunite hladnom vodom tako da prekrije trubača.
- Treba uzeti u obzir da kada trubač proključa, stvara se dosta pjene. Stoga je dobro ako imate dovoljno mjesta u loncu, inače pjena može jednostavno „pobjeći“.
- Stavite šerpu na šporet i zakuhajte, skidajući penu koja se s vremena na vreme stvara. Čim voda proključa skloniti šerpu sa šporeta i ostaviti trubu u ovom bujonu dok se potpuno ne ohladi (preko noći). U ovom slučaju, trubač će biti mekan i nežan, a ne gumeni.
- Za pripremu ohlađene trube isperite je tekućom hladnom vodom i narežite na kolutiće ili trake po vlastitom nahođenju.
- Narezanu trubu prelijte sosom. Za pripremu sosa pomiješajte majonez, crni i ružičasti mljeveni biber. Po potrebi možete posoliti. Naše jelo je spremno. Iskreno, od sveg obilja morskih plodova, kapica i jabučica su najukusniji! Iako, kako kažu, zavisi od ukusa i boje.
Trubač - recept sa povrćem
- Osim toga, trubač se može pripremiti sa bilo kojim povrćem. Na primjer, sa šargarepom i lukom. Sirovu trubu narežite na trakice, dinstajte u tiganju pet minuta, dodajte šargarepu, luk i suncokretovo ulje narezano na trakice.
- Krčkajte trubaču još nekoliko minuta.
- Zatim popaprimo, posolimo trubu i po želji dodamo malo češnjaka propuštenog kroz presu, zatvorimo poklopac i pustimo da se kuha deset minuta. Naša truba sa povrćem je spremna.
Prednosti trubača
- Trubač je dobro svarljiv i izvor je mikroelemenata i proteina koji su tako neophodni našem organizmu.
- Trubač sadrži dosta fluora i joda, stoga je odlično sredstvo za prevenciju karijesa.
- Prisustvo mikroelemenata u trubaču normalizuje metabolizam, podiže ukupni tonus ljudskog organizma i jača imuni sistem.
- Osim toga, meso trubača sadrži dosta glikogena i vrlo je korisno za ljude čiji posao uključuje teške fizičke aktivnosti.
Video sa receptom za pravljenje klasične trube
