Drugi dio priče govori o jednodnevnom izletu iz Budve do tvrđave Goražda, planinskog sela Njeguši, istorijske prijestonice Cetinja i pećine Lipe.
Danas ću vam reći kako od Budve do Cetinja i Njeguša prevozom ili kolima, koja kuća ima najukusniju pršutu na Njegušima, gde ručati na Cetinju i još mnogo toga.
Jednodnevni put do Lovćena na karti
Proizvodnja njeguša i pršuta
Planinsko selo Njeguši je u 8 kilometara od ulaza do nacionalnog Lovćenski park i 52 km iz Budve.
Poznat je po tome što u gotovo svakoj kući lokalni stanovnici proizvode prave Crnogorska pršuta.
Odavde gotovo meso stiže na pijace i kafiće odmarališta u zemlji.
U Njegušima postoji nekoliko restorana sa ograničenim jelovnikom i naduvanim cenama na ulazu je mini market u kojem se prodaju med, sir i pršuta.
Planinski vazduh na Njegušima je bajka!
Svaka kuća ima tablu sa natpisom „Pršuta, sir i vino“.
Na internetu sam unaprijed pronašao izvještaj koji govori o čovjeku po imenu Bozho, koja proizvodi najbolju pršutu u Crnoj Gori. Nije bilo koordinata, ali je bila fotografija.
Odlučili smo da tražimo po fotografiji. Stigli smo skoro do kraja sela. Gledam: na putu stoji čovjek, sličan slici sačuvanoj u telefonu. Da, to je upravo on.
Pokazao mi je garažu u kojoj se suše noge.
Ovako suše meso u garaži Dao mi je da probam sir, jednogodišnju i dvogodišnju pršutu, natočio mi vino, a Miša bezalkoholno piće od meda.
Koordinate kuće u kojoj smo kupili pršut: 42.43481, 18.82954
Cijene pršute u Crnoj Gori:
star 1 godinu - 16€
/kg
2 godine - 18€
/kg
Za ovim stolom smo se počastili vinom i bezalkoholnom medovinom Kupili smo pršutu od Bozha na poklon za našu porodicu.
Meso je izrezano i vakumirano. Rekli su da se može čuvati do šest mjeseci.
Ovaj pršut je prvo ležao nedelju dana u frižideru, a onda je odleteo kući. Nije se pokvarilo, ali je ipak, u planini, na prazan stomak, meso izgledalo mnogo ukusnije.
Pršut i sir za probati Cetinje
Udaljenost od Budve — 32 km
Istorijska prijestonica Crne Gore. Cetinje sam vidio samo sa prozora auta. Posle planina nisam imao želju da šetam gradom, što je šteta.
Cetinje me podsjetilo na beloruske provincijske gradove. Takođe male, uredne kuće, ofarbane u različite boje, ljudi koji polako hodaju, muškarci sa pivom na ulicama. Bez frke.
Ljudi obično gledaju ovdje Cetinjski manastir i glavni kvadrat.
U gradu još uvijek postoje zgrade nekadašnjeg ambasade sa znakovima. Možete ih pronaći na Dvorskom trgu, u ulicama Baja Pivljanina, Njegoševa, Bulevar Crnogorskih junaka.
Na Cetinju postoji park sa zanimljivim zanatima i drvo u gaćama. Svakako treba da prošetate gradom!
Na putu za Cetinje 
Našli smo jedan lijep kafić u centru Cetinja. Imali smo odličan ručak.
Tamo služe ukusnu hranu čaj od nane i panirani sir Camembert.
Restoran Kole na Cetinju, koordinate 42.39219, 18.92152
Ručak na Cetinju
Lipskaja pećina
ulaz: 10.9€
Djeca do 5 godina: 1€
Djeca 5-15 godina: 6,9€
Koordinate: 42.366971, 18.953162
Lipskaya Cave se nalazi u 5 km od Cetinja, 33 km od Budve, 35 km od Podgorice.
Lipska pećina otvorena za javnost prije nekoliko godina. Ovo je jedna od najvećih pećina u Crnoj Gori.
Prethodno je bio poplavljen, a u sanaciju je uloženo oko milion eura. Sada postoji rasvjeta i pješačke staze.
Način rada: od maja do oktobra pon-ned od 9.00 do 18.00
Temperatura vazduha je uvek od 8 do 12 stepeni. Potrebna je topla odjeća i obuća.
Dovezli smo se do ulaza i vidjeli da ima puno ljudi i automobila, a oni prodaju neke suvenire.
Toliko mi je postalo hladno dok sam hodao planinama da odjednom nisam poželeo da idem u ledenu pećinu u klizavim japankama i šortsama. Okrenuli smo se i otišli u .
Želim da vidim prut u stvarnosti,
A ja samo gledam ovu fotografiju.
Zivim san Crne Gore,
I tužan sam bez pršuta zbog nečega...
U snu letim u prelepu zemlju,
A pršuta mi se tako ukusno topi u ustima...
Vjerovatno ću zaspati s njim u ustima.
Oh, kako mi nedostaje pršuta!
Autor pesme je Vladimir Volodin, koji je nostalgičan za odmorom u zemlji crnih planina. Ponekad objavljuje pesme u mojoj grupi "Montenegro online". Kad me pitaju Koji suvenir ponijeti iz Crne Gore, uvek odgovaram - jestivo :))) Set njeguške pršute, vina Vranac i maslinovo ulje Biće bolje od kineskih magneta i ostalog smeća. Pogotovo sada, u periodu sankcija, ljudi su počeli da donose duplo više pršute i sira iz Crne Gore.
Turisti obično dolaze u Crnu Goru kada je proizvodnja pršute u završnoj fazi - svinjski butt viseći radi ventilacije. Hajde da vam pokažemo šta ne vidite ljeti kada ste u selu Njeguši.
Počinju da ga prave u oktobru ili novembru, kada temperatura vazduha na Njegušima padne na +10. Miris je tamo neverovatan! Prvo, iz Boke Kotorske se diže topao mediteranski vazduh, drugo, svež planinski vazduh se spušta sa planine Lovćen, treće, miris iz pušnica se širi sa svih strana. Bio sam ovdje u martu, proces pušenja je još trajao. Napravio sam jednominutni video.
Njeguši se nalaze na nadmorskoj visini od 860 m. na mapi), na raskrsnici između Kotora i Lovćena, do nje se iz Kotora stiže po dva puta ili sa Cetinja.
Stara fotografija Njeguša s kraja 19. stoljeća. Bio je to porodično imanje vladajuće dinastije Petrovići od 1696. do 1918. godine. Deluje kao neko selo... ali dalo je zemlji 7 dostojnih vladara.
Danas je selo izgubilo na značaju i samo je poznato po svojim poslasticama.
Pogledajte kako izgledaju Njeguši u martu 2015. Snijeg je skoro nestao
Neke kuće su napuštene
Samo vrhovi Lovćena ne puštaju zimu
I tako, ovdje se ništa nije promijenilo spolja
Kako se proizvodi ukusna pršuta na Njegušima? Informacije prevedene iz knjige iz 1983 :)
Obično za ove svrhe uzimaju svinjsko meso, ali pršuta se nalazi i od drugog mesa. Kad svinja dostigne težinu od 100-140 kg, oprašta se od života... Noge joj se odvajaju od trupa, tako da ostaje butna kost, a šunka ima ovalan i estetski izgled. Masno tkivo se uklanja na rubu kako bi sol dobro potonula i kako bi se meso bolje sačuvalo.
Zatim slijedi proces soljenja. morska so bez ikakvih aditiva. Knjiga kaže da se sol jednostavno utrlja po cijeloj površini šunke, uključujući i kožu. Zatim se stavljaju u posebne posude u hladan podrum na nekoliko sedmica da puste sok. Jednom sedmično, tečnost se uklanja i šunke se ponovo posolju. Čuo sam i drugu verziju da se šunke stavljaju u slanu salamuri.
Zatim sledi proces ceđenja nekoliko nedelja, sa otvorenim delom šunke okrenutim nadole. Ne znam šta služi kao presa... Glavni zadatak je istisnuti preostali sok i dati mu ravan oblik. Trajanje ovog procesa ovisi o opterećenju.
Dimljenje i sušenje mogu trajati različito vrijeme, sve ovisi o vlažnosti zraka i temperaturi. Ali prije toga, šunke se isperu od soli i ostave da se osuše. A onda su noge obješene na plafon u pušnici tako da se ne dodiruju. Na fotografiji se vidi pušnica.
U procesu dimljenja koriste se hrast, brijest ili bukva. Glatka distribucija dima i svježeg zraka dopire do svih kutova pušnice. Dok sam snimao ove fotografije i video zapise, umalo sam se popušio, minut kasnije sam istrčao, bilo je nemoguće disati
Ako je napolju vlažno, drvo stalno gori, ako je suvo, biće dovoljno nekoliko sati dnevno. Plamen gori tiho da ne pređe temperaturu hladnog pušenja. Nakon mjesec dana pušenje se javlja svaki drugi dan, pa svaki peti dan, pa prestaje. Na kraju ga natrljajte crvenom paprikom kako biste zaštitili od insekata.
Za sazrijevanje pršuta (događa se do šest mjeseci) potrebno je stvoriti i sljedeće uslove:
- mračna prostorija (ostavljaju je u pušnici, spuštajući je)
- temperatura od +12 do +16 C
- stalna cirkulacija vazduha
U ovoj knjizi je bio takav dijagram pušnice
Kad me pitaju Koji suvenir ponijeti iz Crne Gore? Uvijek odgovaram - jestivo :))) Set njeguške pršute, vina Vranac i maslinovog ulja bit će bolji od kineskih magneta i ostalog smeća. Pogotovo sada, u periodu sankcija, ljudi su počeli da donose duplo više pršute i sira iz Crne Gore.
Turisti dolaze u Crnu Goru kada je proizvodnja pršute u završnoj fazi - svinjski butovi vise za provjetravanje. Da vam pokažem nešto što ne vidite ljeti - kako se proizvodi pršuta u selu Njeguši.
Počinju da ga prave u oktobru ili novembru, kada temperatura vazduha na Njegušima padne na +10. Miris je tamo neverovatan! Prvo, morski vazduh se diže iz Bokokotorskog zaliva, drugo, svež planinski vazduh se spušta sa planine Lovćen, treće, miris iz pušnica se širi sa svih strana. Bio sam ovdje u martu, proces pušenja je još trajao. Napravio sam jednominutni video.
Njeguši se nalaze na nadmorskoj visini od 860 m, na raskrsnici između Kotora i Lovćena, do njega se iz Kotora stiže planinskom serpentinom ili sa Cetinja dva puta. Stara fotografija Njeguša s kraja 19. stoljeća. Bio je to porodično imanje vladajuće dinastije Petrovići od 1696. do 1918. godine.
Pogledajte kako izgledaju Njeguši u martu 2015. Snijeg je skoro nestao
Neke kuće su napuštene
Samo vrhovi Lovćena ne puštaju zimu
I tako, ovdje se ništa nije promijenilo spolja
Kako se proizvodi ukusna pršuta na Njegušima? Informacije prevedene iz knjige iz 1983 :)
Obično za ove svrhe uzimaju svinjsko meso, ali pršuta se nalazi i od drugog mesa. Kad svinja dostigne težinu od 100-140 kg, oprašta se od života... Noge joj se odvajaju od trupa, tako da ostaje butna kost, a šunka ima ovalan i estetski izgled. Masno tkivo se uklanja na rubu kako bi sol dobro potonula i kako bi se meso bolje sačuvalo.
Slijedi proces soljenja morskom solju bez ikakvih dodataka. Knjiga kaže da se sol jednostavno utrlja po cijeloj površini šunke, uključujući i kožu. Zatim se stavljaju u posebne posude u hladan podrum na nekoliko sedmica da puste sok. Jednom sedmično, tečnost se uklanja i šunke se ponovo posolju. Čuo sam i drugu verziju da se šunke stavljaju u slanu salamuri.
Zatim sledi proces ceđenja nekoliko nedelja, sa otvorenim delom šunke okrenutim nadole. Ne znam šta služi kao presa... Glavni zadatak je istisnuti preostali sok i dati mu ravan oblik. Trajanje ovog procesa ovisi o opterećenju.
Dimljenje i sušenje mogu trajati različito vrijeme, sve ovisi o vlažnosti zraka i temperaturi. Ali prije toga, šunke se isperu od soli i ostave da se osuše. A onda su noge obješene na plafon u pušnici tako da se ne dodiruju. Na fotografiji se vidi pušnica.
U procesu dimljenja koriste se hrast, brijest ili bukva. Glatka distribucija dima i svježeg zraka dopire do svih kutova pušnice. Dok sam snimao ove fotografije i video zapise, umalo sam se popušio, minut kasnije sam istrčao, bilo je nemoguće disati
Ako je napolju vlažno, drvo stalno gori, ako je suvo, biće dovoljno nekoliko sati dnevno. Plamen gori tiho da ne pređe temperaturu hladnog pušenja. Nakon mjesec dana pušenje se javlja svaki drugi dan, pa svaki peti dan, pa prestaje. Na kraju ga natrljajte crvenom paprikom kako biste zaštitili od insekata.
Za sazrijevanje pršuta (događa se do šest mjeseci) potrebno je stvoriti i sljedeće uslove:
- mračna prostorija (ostavljaju je u pušnici, spuštajući je)
- temperatura od +12 do +16 C
- stalna cirkulacija vazduha
U ovoj knjizi je bio takav dijagram pušnice
Selo Njeguši je posebno mjesto, a poznato je i van granica Crne Gore.
Tu se pravi tradicionalni pršut.
Ali ne samo ukusno meso Poznato je selo Njeguši.
Želite li znati šta još?
Po čemu je poznato selo Njeguši?
Selo Njeguši je rodno mjesto ne samo Petra Petrovića Njegoša, već i crnogorskih delicija: pršute, sira i meda.
Šta je pršuta? Ovo je sušena svinjska šunka, najtradicionalnije od svih tradicionalnih crnogorskih jela.
Počinje da se priprema oko novembra. Prvo se meso natrlja solju i potopi u poseban salamuri na 15 dana, a zatim se ispere vodom i stavi pod presu na nekoliko sedmica. Zatim se meso dimi oko 4 mjeseca, nakon čega neko vrijeme „stigne“ i suši se u sušari.
I iako smo pršut probali na različitim mjestima i više puta, bilo je zanimljivo provjeriti da li se njeguški pršut po čemu razlikuje od njeguškog iz dućana. Pa, plus, zanimljivo je vidjeti kako se leševi suše. Misija obavljena, fotografije u prilogu)
Njegusi na mapi
Kako doći do Njeguša?
Do Njeguša se može doći na dva načina: sa, sa (lakša opcija) ili sa (26 serpentinastih petlji, hardcore =)
Moram reći da obje opcije nude prekrasan pogled. Na primjer, ovaj, na Boki Kotorskoj:
Teško je povjerovati da je ovo uopće stvarno. Nevjerovatno lijepo, oduzima dah!
Selo Njegusi
Njeguši su se ispostavili kao tiho, mirno mjesto. Istovremeno, prilično civilizovan i njegovan.
Gdje jesti na Njegušima?
U konobama možete kušati lokalne specijalitete.
Ali, učinilo nam se da nije dovoljno šareno i krenuli smo da tražimo pravu Njegušijevu kuću, sa pušnicom, sušilicom i ostalim potrepštinama. I našli su ga.
Suchara
Kuća u prvom planu je suho zemljište. Ovdje se leševi suše.
A evo ih:
Ovo je mala mračna prostorija, gotovo potpuno zastrta svinjske noge. Šteta što fotografija ne prenosi miris)
Od vlasnika kuće kupili smo pršut i sir, koje smo samo htjeli probati i završiti uveče kod kuće, pijući Vranac i gledajući zalazak sunca. Ali, avaj! Sve se jelo baš ovde, u hladovini grožđa)
Ispostavilo se da je previše ukusno da bi se bilo gdje ponijelo)
Nema poređenja sa kupljenim u prodavnici, ukus je veoma različit (samo na bolje). Isto mogu reći i za sir.
Stoga, ako je moguće, bolje je probati njegušku pršutu na Njegušima. Pa, osim prijatnih ukusnih utisaka, ovdje vas očekuju i mirni ruralni crnogorski pejzaži.
Pršuta je moja najukusnija poslastica. Ko god dođe u Crnu Goru sigurno će naići na takvu poslasticu kao što je pršuta jamon. Ali na Balkanu ovu poslasticu zovu pršuta.
Domaća pršuta
Pršuta je svinjski pršut koji se dimi na ugljevlju i suši na vjetru. Zahvaljujući posebnom ukusu i na neobičan način priprema pršuta, postala je sastavni dio crnogorske kuhinje i vizit karta Crna Gora.
Kako kuvati pršut
Svinjetina od mješavine jorkšir i landras je idealna za proizvodnju pršuta, jer ove rase imaju odnos masnog i mišićnog tkiva koji je gotovo idealan za ovaj proizvod. 
Odličnu pršutu po pravilu počinju pripremati sredinom novembra, kada temperatura zraka dostiže oko 10 0 C.
Za proizvodnju kvalitetnog pršuta koriste se zadnje noge svinja, koje se nazivaju i šunka, a rijetko prednje. Šunke se soli u moru krupna so oko 10-14 dana, 
zatim se stavljaju pod presu na 10 dana, gdje iz njih izlazi zaostala vlaga i formira se oblik budućeg pršuta. 
Prije stavljanja mesa na dimljenje i sušenje, u takozvane "sušare", tretira se ljutom crvenom paprikom kako bi se spriječio ulazak mikroba.
Sušari su kamene građevine koje nas podsjećaju na štale u kojima se meso vezuje u redove ispod krova. Dobar suši ima do 12 redova. 
Roštilji su postavljeni na podu, gdje se loži vatra od hrastovog ili maslinovog drveta, sušilica je zatvorena, a dim ispunjava sav raspoloživi prostor. Za sušenje se koristi vjetar. Otvaraju se vrata i prozori, stvara promaja i meso se suši.
Priprema pršuta traje od 9 mjeseci do godinu dana. Najkvalitetnijim i najskupljim pršutom smatra se dvogodišnji pršut. U Crnoj Gori se na selu proizvodi najukusnija pršuta, 
Ovdje to zovu.
Pršuta se servira na tanko narezane kriške; specijalni uređaj držati šunku. 
Ali sada se prednost sve više daje mašinskom rezanju. 
Cijene pršuta
Pršut kupiti u Crnoj Gori možete početi od 7 eura po kilogramu pa sve do 24 eura po kilogramu. Sve ovisi o zrelosti pršuta i brendu proizvođača. Ako uzmete cijelu šunku, koštat će vas mnogo manje nego u komadima, morat ćete platiti najmanje 50 eura po butu.
Pršuta u Crnoj Gori se prodaje u bilo kojoj radnji i na pijaci, 
ali još jednom želim da istaknem da se smatra najukusnijim pršutom Negush. A ako još planirate da kupite pršut, preporučujem da posjetite selo Njeguši, posjetite privatni sušar, tamo ga kušate i naravno, ako volite, kupite.
Šta jedete sa pršutom?
Obično se preporučuje jesti pršut sa ovčjim sirom, maslinama, dinjom i suvim crnim vinom. 
Ako ste u Crnoj Gori, ne zaboravite parče njeguške pršute. Do sela Njeguši je prilično lako, potrebno je uzeti taksi ili iznajmiti auto, ali najviše zanimljiv način doći do Njeguša je rezervisati privatni individualni izlet. 
Ugodan odmor svima!
U objavi su korištene fotografije iz drugih izvora.
