Kotleti u paradajz sosu (recept). Kotleti sa pirinčem i belim lukom u sosu od paradajza Kotleti sa sosom od paradajza recept

Kada kuvate kotlete sa sosom od paradajza, jednostavno ćete se začuditi kakav je divan ukus jelo dobilo zahvaljujući čorbi sa paradajz pastom. Vaši kotleti od mesa postat će vrlo mekani, mekane teksture (mrvica kruha je tu igrala ulogu) i besprijekorne arome (miris paradajza, prženog luka, provansalskog bilja, svježeg začinskog bilja), možemo sa sigurnošću reći da će pripremljeno jelo jednostavno se tope u ustima.

Potrebni sastojci:

• domaće mleveno meso – 500 grama
• luk - 2 kom.
• hljeb (vekna) – 3-4 komada (samo mrvice)
• mleko -50 ml.
• suncokretovo ulje -80 ml.
• brašno – 2 kašike
• paradajz pasta – 5 kašika
• voda ili bujon - 350 ml.
• začini (provansalsko bilje, mešavina bibera)
• zelje (peršunovo lišće)

Proces kuvanja:

1. Prvo, dovedite mljeveno meso u ispravno stanje. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Od komadića hleba izrežite mrvicu, a koru ostavite sa strane. Sada natopite mrvicu u maloj količini mlijeka. Trebalo bi da dobijemo homogenu hljebnu masu.
   

   

2. Čim se mrvica smoči (dovoljno je 2-3 minute), bacite je zajedno sa lukom u zdjelu sa mljevenim mesom. Mešajte smesu dok ne postane glatka.
   

   

3. Odvojite male komade mlevenog mesa i rukama ih oblikujte u okrugle kotlete.
   

   

4. Stavite ih u zagrejani tiganj i pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne budu napola kuvani.
   

   






5. Nakon 3-4 minuta dodajte nekoliko kašika brašna u luk (postat će mekane konzistencije). Smjesu od luka stalno miješajte, važno je da brašno ne zagori.
   

   

6. Dodajte paradajz pastu u preliv od luka. Smjesu promiješajte kašikom.
   

   

7. Nakon 1-2 minute ulijte vodu u tiganj (ako je moguće, bolje je koristiti bogatu mesnu juhu, sigurno će biti ukusnije). Dodajte začine i napravite preliv od paradajza na laganoj vatri (3-4 minuta).
   

   

8. Sada ostaje samo da naše kotlete prebacimo u sos koji se priprema. Pokrijte tepsiju poklopcem. Našu mesnu poslasticu kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
   

   








Bon appetit!

Nema ništa ukusnije od ukusno kuvanog mesa. Mogućnost stvaranja raznih jela od ovog proizvoda oduvijek je bila visoko cijenjena u kulinarstvu. Ovaj članak će govoriti o tome kako kuhati ćufte.

šta su "bitovi"

Prije nego što pređemo na opis recepata, potrebno je razjasniti šta se podrazumijeva pod nazivom "bitochki". Zapravo, ovo jelo se gotovo ne razlikuje od kotleta. Međutim, postoji razlika. Prvo, oblik mesnih proizvoda je drugačiji: kotleti su ovalni, a ćufte okrugle. Drugo, način pripreme jela je također različit. Kotleti se najčešće prže ili peku, dok se ćufte sa umakom uglavnom pirjaju.

Istorijat jela

Ovo jelo migriralo je u našu zemlju iz Francuske. Ćufte su analog čuvenih medaljona, tradicionalnog jela francuske kuhinje. Ovaj naziv su dobili na ruskom jer su se prvobitno pravili isključivo od kotleta, koji su posebno oblikovani u pravilan krug. Kasnije su se slični proizvodi počeli pripremati od mljevenog mesa ili Danas su ćufte sa umakom samo okruglog oblika. Ovo je glavni kriterij po kojem se ova hrana razlikuje od kotleta.

Tajne kuvanja

Ćufte se prže, peku, pirjaju, ali najčešće se krčkaju u raznim umacima (paradajz, pavlaka i drugi). Ovom ukusnom jelu možete dodati razne dodatke. Za to se koriste bilo koji proizvodi: sir, jaja, gljive, luk, bijeli kupus, brokula. Bolje je kuhati ćufte u loncu, čije je dno prethodno podmazano suncokretovim uljem. Iskusni kuhari nude nekoliko savjeta za pripremu jela.

1. Prije kuvanja, bolje je ćufte sa sosom uvaljati u brašno ili prezle - tako će bolje zadržati oblik.
2. Poželjno je pržiti mesne proizvode na puteru, a ne na biljnom ulju.
3. Da biste kuglicama dali ispravan okrugli oblik, morate ih lagano istući nožem.
4. Najukusnije su ćufte sa sosom. Natopljene paradajz sosom ili pavlakom postaju veoma sočne.

Bitovi u sastojcima

Za pripremu će nam trebati:

• pileće jaje - 1 komad;
• bijeli kruh - 2 komada;
• mljevena govedina i svinjetina - 500 grama;
• šargarepa - 0,5 komada;
• paradajz - 1 komad;
• brašno - 1 kašika;
• mlijeko - 120 mililitara;
• pavlaka - 1 kašika;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• luk - 3 komada.

Ćufte u sosu od paradajza. Način kuhanja

Sasvim jednostavna priprema sa fotografijama pomoći će vam da brzo savladate pripremu jela.

1. Prije svega treba pripremiti mljeveno meso za ćufte. Da biste to učinili, trebate samljeti bijeli kruh, luk (2 komada) i mljeveno meso kroz mlin za meso. U mesnu masu treba dodati i crni biber, so i jaje. Sve sastojke treba dobro izmiješati.
2. Zatim je potrebno na umjerenoj vatri propržiti luk, šargarepu, paradajz i paradajz pastu.
3. Nakon toga, mleveno meso treba formirati u kuglice. Zatim ih treba lagano pržiti na suncokretovom ulju.
4. Sada je potrebno premjestiti povrće za prženje u dublji lonac ili šerpu, dodati vodu, kiselo vrhnje, brašno i sve dobro promiješati da se ne pojave grudvice. Zatim pustite da sos prokuha. Nakon toga u to treba staviti pržene ćufte i dinstati ih na umjerenoj vatri petnaestak minuta.

Ćufte sa umakom su gotove! Odlično se slažu sa bilo kojim prilogom.

Kuglice od mlevenog mesa u sosu od pavlake. Sastojci

Postoji mišljenje da se najukusnije ćufte prave sa sosom od pavlake. Da li je to istina ili ne, možete sami saznati. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• mljeveno svinjsko meso - 200 grama;
• mljevena govedina - 200 grama;
• začini - po ukusu;
• luk - 2 komada;
• pileće jaje - 2 komada;
• pšenično brašno - 8 kašika;
• svježi peršun - po ukusu;
• puter - za prženje;
• voda - 150 mililitara;
• pavlaka - 200 mililitara.

Kuglice od mlevenog mesa u sosu od pavlake. Način kuhanja

1. Prije svega, potrebno je oguliti, oprati luk i narezati ga na sitno.
2. Zatim u dubljoj posudi sjedinite jaje, mljeveno meso i polovicu luka. Zatim se mesna masa mora začiniti začinima i solju.
3. Sada trebate zagrijati tiganj i namazati ga komadićem putera.
4. Zatim formirane ćufte stavite na zagrijani tiganj i pržite ih po 2-3 minute sa svake strane.
5. Nakon toga treba da napravite sos od pavlake. Prvo morate oprati i narezati zelje. Zatim masnu pavlaku razmutite u vodi i u nju dodajte ostatak crnog luka i nasjeckani peršun.
6. Sada pržene ćufte treba preliti sosom i dinstati pod zatvorenim poklopcem dok se potpuno ne skuvaju. Završno vrijeme kuvanja je 8-10 minuta.

Ovako se spremaju mesne okruglice u sosu od pavlake. Recept sa fotografijom pomoći će vam da brže savladate proces kuhanja.

Kuglice sa filom od pečuraka. Sastojci

Kao što je već spomenuto, ćufte se prave uz dodatak raznih nadjeva. Razmotrite recept za pripremu takvog jela. Za ovo nam je potrebno:

• svinjetina ili govedina - 300 grama;
• pileće jaje - 1 komad;
• voda - 1/4 šolje;
• biber i sol - po ukusu.
• sušene gljive - 100 grama;
• luk - 1-2 komada;
• puter - 1 kašika;
• biljno ulje (za prženje).

Kuglice sa filom od pečuraka. Način kuhanja

1. Prvo morate oprati meso, narezati ga na komade srednje veličine i proći kroz mlin za meso.
2. Zatim dobiveno mljeveno meso mora biti začinjeno začinima i solju. Nakon toga u nju treba razmutiti jaje, dobro promiješati masu i podijeliti na plosnate pogačice veličine dlana.
3. Zatim treba pripremiti fil. Da biste to učinili, morate skuhati prethodno namočene gljive, ocijediti juhu iz njih, nasjeckati i pržiti zajedno s lukom.
4. Zatim treba posoliti fil, staviti ga na mesne kolače i oblikovati kuglice.
5. Sada mesne proizvode treba pržiti u zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem do ukusne korice.
6. Zatim morate završiti sa pečenjem ćufte u rerni na srednjoj temperaturi. Ovo će trajati otprilike petnaest minuta.

Bon appetit!

Kotleti u sosu od paradajza odlična su alternativa jednostavnim mesnim kuglicama. Zahvaljujući umaku, jelo postaje sočnije, meko i nježnije, a odlično se slaže i sa svim prilozima: kašama, tjesteninom i krumpirom. Kotleti su dobri i sami, posebno uz komad svježeg bijelog hljeba.

Odabir glavnog sastojka

Okus kotleta direktno ovisi o kvaliteti i vrsti mesa koje se koristi. Za one koji vole sočnija i zasitnija jela, bolje je koristiti miješano mljeveno svinjsko i juneće meso. Za ljubitelje dijetalne hrane prikladna je piletina ili ćuretina. Pa, onima koji su ludi za originalnim jelima neobičnog ukusa sigurno će se svidjeti kotleti od janjetine.

Mljeveno meso za ćufte bolje je pripremiti sami. Samo u tom slučaju možete biti sigurni u njegovu kvalitetu, svježinu i konačni okus jela. Međutim, ako apsolutno nema vremena, onda možete kupiti gotov proizvod u pouzdanoj trgovini.

Kotleti od mlevenog mesa u sosu od paradajza u tiganju

Klasični recept za ćufte u crvenom sosu stekao je veliku popularnost u skoro svakoj porodici. Ovaj sos se koristi za pripremu mnogih jela: sarmice, punjene paprike, ćufte itd. Kotleti sa umakom takođe ispadaju jednostavno odlični! Kao prilog mesnim okruglicama možete poslužiti kuvani pirinač, pire krompir ili špagete. Recept za kotlete u umaku od paradajza u tiganju pomoći će u stvaranju ukusnog, aromatičnog i vrlo ukusnog jela za one koji se nikada nisu susreli da ga pripremaju.

Za sočne ćufte trebaće vam:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• jedno veliko kokošje jaje (ili dva mala);
• sol, mljeveni crni biber;
• jedna glavica crnog luka;
• krušne mrvice;
• biljno ulje.

Sastojci za paradajz sos:

• 250 mililitara soka od paradajza (može se zamijeniti koncentrovanom pastom, dovoljno je 4 supene kašike razblažene u 200 mililitara hladne vode);
• prstohvat šećera;
• jedan srednji luk;
• sol, mljeveni crni biber;
• dva lovorova lista;
• jedna velika šargarepa;
• tri graška aleve paprike.

Detaljan proces pripreme ukusnog jela

S luka skinite koru, operite ga, a zatim ga pomoću mlin za meso pretvorite u pire, nasjeckajte na sitno rende ili narežite na sitno.

Mleveno meso stavite u dublju posudu i umutite jaje. Dobro promešati, pa dodati seckani crni luk. Pripravak kotleta posolite i pobiberite u sosu od paradajza po ukusu. Ako vam se mljeveno meso čini tekućinom, možete mu dodati malo prezla. Ponovo dobro izmiješajte meso.

Sipajte prezle u ravan tanjir. Namočite ruke u vodi, uzmite komad mljevenog mesa i uvijte ga u lepinju. Poravnajte dobijenu mesnu kuglu u dlanovima, dajući joj okrugli i uredan oblik. Kotlet uvaljati u prezle sa svih strana. Uradite ovo sa svim mlevenim mesom.

Sipajte biljno ulje u tiganj. Stavite tiganj na srednju vatru i dobro zagrejte. Stavite komade mesa u vruću mast. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok se ne pojavi lepa zlatno smeđa korica.

Gotove kotlete izvadite iz tiganja i stavite na tanjir.

Vrijeme je da napravite paradajz sos. Ogulite šargarepu i luk, operite ih, a zatim ih nasjeckajte: prvu naribajte na krupno rende, drugu narežite na kockice ili poluprstenove. Pripremljeno povrće stavite u tiganj sa biljnim uljem, a zatim stavite na šporet. Pržite sastojke na srednjoj vatri, povremeno mešajući, nekoliko minuta.

Za to vrijeme pripremite sos: razrijedite paradajz pastu u vodi, dodajte sol, biber i prstohvat šećera, pa dobro promiješajte. Ako se koristi sok, treba ga kušati i po potrebi dotjerati začinima.

Zapečene kotlete stavite na fritezu za povrće i prelijte ih sosom od paradajza. Umak treba da dosegne vrhove ćufti. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte malo vode. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru i dinstajte kotlete u paradajz sosu 15-20 minuta.

Gotovo jelo sklonite s vatre i ostavite četvrt sata da se natopi.

Ćufte u kiseloj pavlaci i paradajz sosu

Ovo jelo odlikuje poseban, delikatan ukus. Kotleti u kiseloj pavlaci i paradajz sosu pripremaju se gotovo na isti način kao i njihov klasični pandan. Prvo morate ispeći ćufte prema prethodnom receptu. Kada su kotleti gotovi, možete početi praviti delikatan umak.

Za pripremu ovog neobičnog umaka trebat će vam:

• dvije supene kašike paradajz paste;
• jedna mala šargarepa;
• 175 mililitara kisele pavlake sa udjelom masti od 15%;
• jedan luk srednje veličine;
• 125 mililitara juhe od mesa ili povrća (može se zamijeniti vodom);
• sol, mljeveni crni biber;
• biljno ulje.

Pravljenje ukusnog jela

Luk i šargarepu oguliti, oprati i iseckati. Prvi se može nasjeckati na tanke polukrugove ili narezati na sitne kockice, a drugi se naribati na krupno rende.

U tiganj sipajte malo ulja i stavite na vatru. Kada se mast malo zagrije, dodajte povrće. Pržite, povremeno mešajući, dok luk i šargarepa ne omekšaju.

U pripremljeno povrće dodajte paradajz pastu i zalijte čorbom. Sve komponente dobro izmiješajte dok ne postanu homogene. Dodajte mljeveni biber i sol po ukusu. Po želji možete koristiti i druge začine koje volite. Prokuhajte sos, a zatim kuvajte još 5 minuta.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte kiselu pavlaku. Ponovo dobro izmiješajte sadržaj posude. Posudu sa umakom odmah sklonite sa vatre.

Gotove kotlete stavite u manju šerpu i prelijte vrućim sosom. Pokrijte posudu poklopcem, a zatim stavite na laganu vatru. Krčkajte 15-20 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se kuva.

Poslužite vruće kotlete u kiseloj pavlaci i paradajz sosu uz bilo koji prilog.

Bon appetit!

Korak 1: propržite luk.

Luk oljuštite, isperite hladnom vodom, narežite na sitne kockice i pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne postane providan i hrskav.

Korak 2: pripremite mleveno meso za kotlete.

Isperite govedinu i svinjetinu pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima za jednokratnu upotrebu. Pripremljeno meso narežite na sitne komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Nakon toga proprženi luk i beli hleb namočen u mleku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve zajedno pomešati pa ponovo usitniti.
Mljevenom mesu dodajte sjeckano začinsko bilje, kokošja jaja, začine i senf. Sve dobro izmešati pa staviti u frižider da odstoji 20-30 minuta.

Korak 3: pripremite paradajz sos.

U blenderu izmiksajte pelate zajedno sa oguljenim režnjevima belog luka i opranim listićima bosiljka. Zatim u ovu smjesu dodajte sirće, granulirani šećer, sol i malo ljute paprike. Umak dobro promiješajte i sipajte u šerpu. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim prokuhajte 1-2 minute stalno mešajući. Gotov paradajz sos sklonite sa vatre, poklopite poklopcem i za sada ostavite sa strane.
Važno: Ako je sos pregust, razrijedite ga s malom količinom prokuhane vode.

Korak 4: formirajte kotlete.

Dok se sos hladi, mokrim rukama od mlevenog mesa oblikujte male kotlete. Zatim svaku uvaljati u prezle.

Korak 5: pržite kotlete.

Uzmite besplatni tiganj i zagrijte biljno ulje u njemu. Na srednje jakoj vatri pržite kotlete do zlatno smeđe boje sa obe strane. Pržite u serijama, tako da će ih biti zgodno okretati s jedne strane na drugu i sigurno se neće raspasti.

Korak 6: pripremite kotlete u paradajz sosu.

Zagrejati rernu na 180 stepeni. Pržene kotlete stavite u tepsiju čvrsto zajedno, možete ih čak i malo zgužvati da se svi slažu. Odozgo prelijte paradajz sosom dok ne pokrije kotlete. Pošaljite ovu lepoticu da se ispeče u rerni 20-25 minuta. Za to vrijeme će se mesni kotleti potpuno skuhati, a paradajz sos će postati još ukusniji i aromatičniji.

Korak 7: Servirajte kotlete u paradajz sosu.

Kotlete u sosu od paradajza poslužite kao glavno jelo za ručak ili večeru. Uz njih kao prilog ide sve isto kao i uz obične kotlete. Ne zaboravite svaku porciju obilno preliti sosom koji ostane u tiganju, a zatim odmah počnite da jedete pre nego što se ovi ukusni kotleti ohlade.
Bon appetit!

Umesto ljute papričice, možete dodati malo tabaska u sos od paradajza.

Da biste lakše ogulili koru paradajza, nakratko ih umočite u kipuću vodu, a zatim naglo ohladite.

Umjesto svježeg paradajza možete koristiti one iz konzerve, također oguljene.

Pojavljujući se po prvi put u Francuskoj, kotleti su se dosta promijenili tokom svog postojanja. U ruskoj kuhinji mogu se nazvati jednim od najpopularnijih jela, koje se prije pojave mljevenja mesa radilo od mljevenog mesa, a sada od mljevenog mesa. Današnje kotlete odlikuje velika raznolikost kako u mljevenom mesu, koje se može napraviti od svinjskog i junećeg mesa, tako i od mesa peradi, a mnogi vole riblje kotlete, kao i po načinu njihove pripreme. U ovom receptu kotleti nisu toliko prženi koliko dinstani u paradajz sosu, što im daje sočnost i mekoću.

Koraci kuhanja:

3) Sve navedeno pomiješajte sa mljevenim svinjskim i junećim mesom. U to razbijte jaje, dodajte biber, so, pavlaku, a možete i začiniti mleveno meso.

Sastojci:

700 gr. mljevenog svinjskog mesa, 2 manja krompira, 2 velika luka, 2 žlice. kašike kisele pavlake, 2 šargarepe, pola gradske rolnice, 80 ml. mleko, paradajz pasta, so, biber i biljno ulje za prženje.