Biskvit sa puter kremom

Za testo za biskvit potrebno: 3 šolje brašna, 1,5 šolje šećera, 16 jaja, 1/3 šolje krompirovog skroba.

Za sirup: 2,5 šolje šećera, 2 šolje vode, 3 kašike. l. konjak ili vino, 6 kapi esencije ruma.

Voćni fil i krem ​​se pripremaju kao u prethodnom receptu.

Način kuhanja. Jaja i šećer zagrejte na vatri uz mešanje pjenjačom. Nakon zagrijavanja, ohladite ovu smjesu. Zatim pomiješajte dobivenu pahuljastu masu s brašnom i škrobom.

Podmažite kalupe suncokretovim uljem i pospite brašnom. Testo stavite u kalup visine 3 cm, jer se tokom pečenja povećava volumen. Poravnajte površinu testa nožem i odmah stavite u rernu zagrejanu na 200-230°C. Biskvit ne treba dirati 15-20 minuta, jer će ga i najmanji udar učiniti gustim i loše pečenim. Pecite 45-70 minuta. Ako su kore porumenile i postale elastične, onda je biskvit gotov. Da bi nakon pečenja bila mekana i mekana, ostavite da odstoji 8-10 sati.

Stavite biskvit na sto. Opečene površine očistite nožem, zagladite ivice i tankim dugačkim nožem podelite na 3 sloja debljine 2 cm.

Donji sloj natopite malom količinom ohlađenog sirupa i nanesite sloj od 3-4 mm debljine dobro umućene kreme od putera sa seckanim orasima. Ovaj sloj prekrijte drugim slojem, natopite sirupom i prelijte kremom i orasima. Na drugi sloj stavite treći sloj, ali ga prelijte sa još sirupa, dodajte još vrhnja i seckanih orašastih plodova.

Prije sečenja kolača, biskvit ohladite da se ne zgužva i da se krema malo stvrdne. Da se biskvit ne bi mrvio pri rezanju, umočite oštar nož u vruću vodu, obrišite ga ubrusom i isecite biskvit na pravougaonike. Ukrasite ih kremom i voćnim filom.

Rezultat bi trebao biti 13 kolača, po 50 g.

Rastopite šećer u vodi i prokuhajte, kuhajte 2-3 minute, skidajući pjenu. Ohladiti na 45-50°C i umiješati aromatične sastojke. Možete dodati vaniliju, kafu, konjak ili bijelo desertno vino, te lagano zakiseliti s prehrambenim kiselinama.

Savjeti za pecivo

Ako žumanjke treba samljeti sa šećerom, bolje je to učiniti na toplom mjestu. Posudu sa žumancima možete prethodno malo zagrejati. Bjelanjke, s druge strane, treba ohladiti prije mućenja. Svježi bjelanjci najbolje umutiti. Sve radove s proteinima izvodite na hladnom mjestu, koristeći, ako je moguće, ohlađena jela.

test

2.2 Tehnologija pripreme biskvita sa puter kremom “Rigoletto”

Biskvit 1998; sirup za namakanje, 756; puter krem ​​1633; voćni fil 113. Prinos 100 kom. 45 g.

Za Rigoletto tortu koristite osnovni biskvit (zagrejan) i pecite ga u pravougaonim kapsulama obloženim papirom. Nakon pečenja i hlađenja, biskvit se izvadi iz kapsule i ostavi 8-10 sati da ojača struktura. Zatim se papir skida sa sloja, opečena područja se čiste i režu horizontalno na dva sloja jednake debljine. Donji sloj je natopljen sirupom, ali ne mnogo, jer je to osnova torte. Zatim se ovaj sloj namaže kremom. Na njega se stavlja drugi sloj, spuštena kora i obilato natopljen plosnatom četkom ili posebnom kantom za zalivanje. Na površinu se nanosi sloj kreme. Kada se nanese na biskvit, krema se ne sme mešati sa mrvicama. Zato prvo nanesite tanak sloj kreme i zagladite (prajmerirajte) nožem da se mrvice zalijepe za biskvit. Zatim nanesite drugi sloj kreme i češljem za kolače napravite uzorak u obliku ravnih ili valovitih linija. To je učinjeno kako bi torta izgledala elegantnije, a uzorak na površini istaknutiji. Sloj tankim vrućim nožem izrežite na kolače (umočite u vruću vodu i otresite). Svaka torta je ukrašena kremom i voćnim filom. Kolač se može pripremiti u različitim oblicima: kvadratni, dijamantski, trouglasti.

Glavni biskvit (zagrijani): Brašno 281; skrob 69,4, granulirani šećer 347; melange 578,5; suština 3.5. Prinos 1000.

25% brašna može se zamijeniti škrobom kako bi se smanjila količina glutena. Osim toga, zahvaljujući škrobu, biskvit postaje suvlji, proizvodi imaju ujednačene pore i ne mrve se toliko pri rezanju.

Priprema biskvita sastoji se od sledećih radnji: mešanje jaja sa šećerom, zagrevanje i mućenje, mešanje jaje-šećerne mase sa brašnom.

Pomiješajte jaja sa granuliranim šećerom i, miješajući, zagrijte u vodenoj kupelji na 45 °C. Istovremeno, mast žumanca se brže topi i ima stabilniju strukturu.

Umutite smjesu od jaja i šećera dok se volumen ne poveća za 2,5-3 puta i dok se na površini ne pojavi stabilan uzorak (trag ne teče kada se prelazi preko površine). Prilikom mućenja masa se ohladi na 20 °C. Brašno se sjedinjuje sa škrobom i brzo, ali ne naglo, sa umućenom jajetno-šećernom masom da se testo ne vuče i sleže. Ako se mesenje radi u mutilici, ne treba da traje duže od 15 sekundi. Preporučuje se upotreba esencije od vanile ili ruma. Dodajte ga pri kraju mućenja jaje-šećerne mase.

Gotovo biskvitno tijesto se odmah peče u kapsulama, komercijalnim oblicima i na limovima, jer se taloži tokom skladištenja. Kapsule, forme i listovi su obloženi papirom, ali ih možete podmazati i uljem, najbolje puterom ili slastičarskom mašću. Biskvitno tijesto se stavlja u kalupe na 3/4 visine, jer tokom pečenja povećava volumen i može iscuriti.

Biskvitno tijesto se peče na plehovima za kiflice i neke vrste peciva i kolača. Tijesto se izlije na lim obložen papirom u sloju ne većem od 10 mm i poravna se nožem.

Biskvitno tijesto se peče na temperaturi od 200 - 210°C. Vrijeme pečenja ovisi o zapremini i debljini tijesta. Dakle, keksi se peku u kapsulama 50 - 60 minuta, u komercijalnim oblicima - 35 - 40, na listovima - 10 - 15 minuta. U prvih 10 minuta poluproizvod od keksa ne smijete dirati, jer udar uzrokuje njegovo taloženje (krhke stijenke mjehurića zraka pucaju).

Završetak procesa pečenja je određen svetlosmeđom bojom kore i elastičnošću. Ako se, kada se pritisne prstom, rupica brzo povrati, biskvit je gotov.

Prilikom pečenja na visokim temperaturama stvara se tamna, zgusnuta korica, a na niskim temperaturama biskvitni poluproizvod ima blijedu koricu. Ako je vrijeme pečenja nedovoljno, formirat će se zbijena područja mrvica („stvrdnjavanje“).

Pečeni poluproizvod od keksa hladi se 20 - 30 minuta. Zatim se oslobađaju od kapsula i kalupa, režući tankim nožem po cijelom obodu stranica i bacaju poluproizvod od keksa na stol.

Ako se biskvit naknadno koristi za pripremu proizvoda koji su natopljeni sirupom, tada se papir ne skida i ostavlja 8-10 sati kako bi se ojačala struktura mrvice. Papir štiti biskvit od preteranog isušivanja. Biskvit treba držati na temperaturi od oko 20°C. Nakon toga se papir uklanja, biskvitni poluproizvod se čisti i vodoravno reže na dva sloja. U ovom obliku, poluproizvod od keksa se koristi za izradu peciva i kolača.

Poluproizvod od sunđera može ispasti gust, malog volumena i male poroznosti ako jaja nisu dovoljno razmućena ili je dodano puno brašna. Takođe ne treba dugo mesiti testo.

Sirup za namakanje: granulirani šećer 513, konjak ili desertno vino 48, esencija ruma 2, voda 500. Prinos 1000

Proizvodi su impregnirani sirupom kako bi dobili nježniji okus i aromu.

Pomiješajte granulirani šećer sa vodom, zakuhajte, skinite pjenu, prokuhajte 1-2 minute i ohladite na 20 °C. Zatim se dodaje konjak ili vino i esencija ruma. Sirup treba koristiti na temperaturi ne višoj od 20 °C, jer na višim temperaturama proizvodi mogu izgubiti oblik. Prije namakanja moraju se držati 6-8 sati da ojačaju strukturu tijesta.

Krema: Maslac “Ljubitelskoe” 522; šećer u prahu 279; kondenzovano mleko sa šećerom 209; vanilija u prahu 5; konjak ili desertno vino 1.7. Prinos 1000.

Tehnologija kuvanja:

1) Umutite puter, narežite ga na komade i mutite 5-7 minuta.

2) Šećer u prahu se prvo pomeša sa kondenzovanim mlekom i postepeno dodaje umućenom puteru. Mutite 7-10 minuta.

3) Na kraju mućenja dodati vanilin prah, konjak ili desertno vino.

Krema se može pripremiti sa kakao prahom i orašastim plodovima. Zahtjevi kvalitete: pahuljasta, homogena masna masa, blago kremaste boje, dobro zadržava oblik; vlažnost 14%.

Puter biskvit i bučer biskvit

Za tijesto za biskvit koristi se mehanička metoda otpuštanja tijesta. To se objašnjava činjenicom da formulacija ovog proizvoda uključuje tvari koje imaju svojstva stvaranja emulzija ili pjenaste strukture (lecitin u bjelanjcima)...

Polugotovi biskvit sa suvim grožđem

Od svih poluproizvoda od brašna, biskvit je najpahuljastiji i najmekši. Dobro pečen biskvit je lak za rukovanje i ima glatku, tanku gornju koru; porozna, elastična struktura mrvica - lako se kompresuje kada se pritisne...

Biskvit sa proteinskom kremom. Mousses

BSKSTRIJASTI Osnova za pripremu biskvita je poluproizvod za biskvit, koji treba da bude paperjast, porozan, bez tragova nepomešanih sastojaka. Kombinacija raznih završnih poluproizvoda sa keksima...

Priprema konditorskih proizvoda: kolača i eklera

Čoux testo se stavlja u slastičarsku kesu sa nazubljenom ili glatkom cevi prečnika 18 mm, proizvodi se u obliku štapića dužine 12 mm „sade“ na pleh, malo namasti i peku na temperaturi od 190 -220ºC...

Proizvodnja peciva i kolača

Vazdušno tijesto je pjenasta masa bijele boje, lagana, porozna. Testo se priprema bez brašna. Da bi napuhani poluproizvod opravdao svoj naziv...

Razvoj i tehnologija za pripremu kolača "Gljiva"

Razvoj tehnologije za pečenu perad koristeći netradicionalne sirovine

Priprema ptice. Tehnološki proces prerade mesa peradi obuhvata sledeće operacije: prijem...

Razvoj tehnologije za pripremu punjenog janjećeg buta

Za kuvanje cijelog janjećeg buta potrebno je precizno poznavanje tehnologije, odnosno kako se težina komada odnosi na vrijeme njegove termičke obrade. Težina komercijalno dostupnih janjećih nogu...

Krem lisnato tijesto, riblje salate

Proizvodnja lisnatog tijesta i proizvoda od njega. Prvo, definirajmo glavne kriterije koje mora zadovoljiti tehnološki proces proizvodnje lisnatog tijesta. 1. Mikserom za tijesto...

Drevna ukrajinska riblja jela

Tehnološke metode pečenja ribe razlikuju se u svim nacionalnim kuhinjama. Na primjer, u Bjelorusiji su pekli ribu ovako: stavili su tanak sloj slame na lim za pečenje, a na njega očišćenu, opranu, iznuđenu ribu srednje veličine...

Tehnološke karte za pripremu jela sa proračunom sirovina za 15 porcija

Šećer - sadrži ukupno 99,8% saharoze i 0,14% vlage. Energetska vrijednost 100 g šećera je 379 kcal (1588 kJ). Šećer se lako apsorbira u organizam, služi kao izvor energije, vraća snagu, povećava performanse...

Tehnologija pripreme mase za kotlet od mljevenog mesa od netradicionalnih sirovina

Pravilno sjeckana masa za kotlet mora zadovoljiti nekoliko pravila. 1. Mljeveno meso za kotlete, za razliku od ostalih proizvoda, treba da se sastoji od dvije vrste mesa. Oni bi trebali imati omjer od 70% prema 30% ili otprilike 3:1. meso...

Tehnologija kuhanja

Među raznim konditorskim proizvodima od brašna, biskvit je najpahuljastiji i najlakši. Pečeni biskvit je porozan, pahuljast, mekan komad lak za rukovanje, koji je osnova za razne torte...

Tehnologija za pripremu hladnih jela i grickalica; asortiman, priprema salata od sirovog povrća, priprema vinaigreta. Tehnologija izrade slojeva kolača

Asortiman hladnih jela i grickalica je veoma raznolik: sendviči, salate i vinaigreti, jela i grickalice od povrća, ribe, mesa, peradi i jaja, žele jela, paštete, želei, prženo i kuvano meso, riba, živina...

Tehnologija proizvodnje torte "Sunce"

Ova vrsta poluproizvoda u svojoj recepturi sadrži veliku količinu šećera i masti, zbog čega tijesto ima plastičnost, a pečeni proizvod je lomljiv, higroskopan...

Usvajanje oznaka publikacija:

Izv - Vijesti univerziteta Ministarstva visokog obrazovanja i nauke SSSR-a o rubrici “Prehrambena tehnologija”. HKP - Pekarska i konditorska industrija.

Tr. MTIPP, LTIPP i KTIPP - radovi Moskovskog, Lenjingradskog i Kijevskog tehnoloških instituta prehrambene industrije.

Tr. UNIIP - Zbornik radova Ukrajinskog istraživačkog instituta za prehrambenu industriju.

Tr. VNIIHP - Zbornik radova Svesaveznog naučno-istraživačkog instituta pekarske industrije.

EI - Ekspresna informacija Svesaveznog instituta za naučne i tehničke informacije Akademije nauka SSSR-a o odeljku „Prehrambena industrija“.

NTI - naučne i tehničke informacije TsINTI prehrambene industrije "Industrija kruha, pekarstva, konditorskih proizvoda, tjestenine i kvasca." PP - zbirka “Prehrambena industrija”.

In K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Biskvit Maker i Plant Baker.

CST - Nauka o žitaricama danas.

1. A b d u sh e v V. G. NTI, 7, 1965.
2. Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malečnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
3. A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
4. A u r m a n L. Ya. Tehnologija pečenja kruha. M., Pishcheprom-izdat, 1956.
5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokušenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
7. Auerman L. Ya., Fedorova G. S. Izv., 6, 72, 1960.
8. Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
9. Auerman L. Ya., Kretovich V. L., Pola Ndova R. D. Primijenjena biokemija i mikrobiologija.’ 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
10. 1967.
11. A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
12. Balbekova A.F. KhKP, 5, 37, 1966.
13. Baranov P.A., Belov V.V., Kogan M.A. Iz iskustva moskovske pekare br. 3. TsINTIPishcheprom, 1967.
14. Baronča K-S Denisenkova G.S. KhKP, 2, 24, 1963.
15. B a sh i r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
16. B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. KTIPP, 27, 20, 1963.
17. Bashirova R.S., Royter I.M. Izv., 1, 72, 1963.
18. B e r z i n a N. I., Roiter I. M., Baširova R. S.
19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
20. Berzina N.I., Royter I.M. Tr. KTIPP, 22, 76, 1960.
21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
22. Berzina N.I., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 39, 1967..
23. Beschastnov A. G., G u l i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
24. B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
25. Bolokhovets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
26. BRIKMAN S. M. HKP, 8, 30, 1957.
27. BRIKMAN S. M. HKP, 11.34, 1957.
28. B r o v k i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. Upotreba kalijum bromata kao poboljšivača kruha, Pishchepromizdat, 1954.
29. Brovkin S.I. KhKP, 12, 2, 1966.
30. Vedernikova E.I. UNIIP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
31. Vedernikova E.I., Wasserman E.I. Materijali tehničkih informacija. UNIPP, 5, 15, 1958.
32. V i t a v s k a i A. V., K a t a e v a A. i dr. NTI, 20, 1, 1968.
33. Vysotsky G. P., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
34. G a n z u r o v a I. A., S a r P. Ya. KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
35. G a t i l i n N. F. Dizajn pekara. Izdavačka kuća Prehrambena industrija, 1960.
36. Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livšits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
37. G a t i l n N. F., G r i sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966.
38. Gatilin N. F., Grishin A. S., Cirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966.
39. Geishtor B.C. Jedinice za pripremu bunker tijesta za složenu mehanizaciju pekara. GOSINTI, 1959.
40. G e o r g i a d i G. G., X o x l o u M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
41. Ginzburg A.G. Aktivacija prešanog kvasca u pečenju kruha. Pishchepromizdat, 1955.
42. Gladkova E. A. Nova tehnologija za pripremu raženog tapetskog kruha s tekućim kiselim tijestom Saratov First (S-1). Pishchepromizdat, 1955.
43. Gončarov M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
44. Goroshenko M. K - Mašine i jedinice za pripremu tijesta. Pishchepromizdat, 1963.
45. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. Mehanička obrada tijesta. TsINTIPishcheprom, 1968.
46. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. KhKP, 1.1, 1961.
47. Gr i sh i n A. S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
48. Grishin A S. Pekarska industrija Čehoslovačke. TsINTIPSHTSEPROM, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
49. G r i š i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
50. Grishin A.S. Proizvodnja sitnih pekarskih i pekarskih proizvoda na mehanizovanim linijama. TsINTIPishcheprom, 1969.
51. J a l a g a n i Ya V. I. Iz iskustva abhaske pekare. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
52. Donchenko V.M., Kuzmenko V.V. Doziranje soli u dijelovima u svim fazama tehnološkog procesa pripreme pšeničnog tijesta sa tečnim kvascem. "Sovjetski Kuban", 1968.
53. Donchenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
54. Donchenko V. M., Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961.
55. D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
56. Egorov I.D. KhKP, 8, 29, 1964.
57. Egorova A. G., G i ummer vert R. V., Domnich R. M., Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958.
58. E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. i dr. Priprema raženog kruha korištenjem novih sojeva bakterija mliječne kiseline i kvasca. TsINTIPishcheprom, 1963.
59. Eletsky I.K. VNIIHP, 7,121, 1958.
60. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
61. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965.
62. Za mačku P.A. KhKP, 4, 37, 1962.
63. Zbarsky N. Sh., Lozovsky M. G. Najbolji primjeri iz prakseodržavanje jedinica za pripremu tijesta, TsINTIPishche-prom, 1960.
64. Ivanchenko F. N. Iskustvo u proizvodnji kruha po racionalnoj tehnologiji u Ukrajini. TsINTIPishcheprom, 1966.
65. Ivančenko F.N., D robot V.I. NTI, br. 8, 1, 1969.
66. Ionova V.V. KhKP, 6, 27, 1965.
67. Uputstvo za pripremu i upotrebu masnih emulzija u pekarama. TsINTIPishcheprom, 1964.
68. Isakova E.A., Fertman G.I. Primjena klica slada u industriji pečenja i kvasca. TsINTIPishcheprom, 1967.Upotreba koncentrata kvasca u pripremi pekarskih proizvoda. NTI, 2, 1966.Upotreba surutke u pečenju. NTI, 12.1 966.
69. K a l i n a V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
70. Karaselnikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
71. Kataeva A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969.
72. Kashchenko R. L. Utjecaj nekih faktora na stvaranje plina i akumulaciju kiseline bakterija mliječne kiseline u raženom kiselom tijestu. Sažetak kandidatske disertacije, KTIPP, 1965.
73. Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959.
74. Kiparisova L. KhKP, 8, 35, 1963,
75. Kerimov G. G. KhKP, 8, 31, 1958.
76. Kirova K. A., Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
77. Kirjudčeva A.I. Kontinuirane i ubrzane metode pripreme tijesta za pekarske proizvode. TsNIIPI, 1963.
78. KovalenkoA. Ya., Berzina N.I., Royter I.M.
79. Tr. KTIPP, 22, 84, 1961.
80. Kovalenko A. Ya., Royter I. M., Lyakh E. V. PP, 3, 67, 1966.
81. Kovalenko A.Ya., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 51, 1967.
82. K o g a n M. A., V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
83. Kogan M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
84. Kozin N. I., Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966.
85. Kozmina N.P. Biohemijska osnova za poboljšanje kvaliteta zrna. Zagotizdat, 1959.
86. Kozmina N.P. Časopis VHO po imenu. D. I. Mendeljejeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
87. Kozmina N.P., Potavina V.S. NTI, 16, 1965; 12, 1966.
88. Kozmina N.P. Primena tenzida u pečenju hleba. CIRITIpisheprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
89. Kozmina N. P., Tvorogova N. N. Izv., 3, 86, 1966.
90. Kondakov V.V., NTI, 16, 1965.
91. Kudryavtseva L.P., Orlova V.V., Prokhorov A.I. KhKP, 6, 4, 1963.
92. K u D r i v c e v a L. P., Orlova V. V., G i m m e r-
93. v e r t R. V. NTI, 12, 1966; KhKP, I, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
94. Lebedev A.I. KhKP, 8, 31, 1966.
95. Ledneva A.I., Shmeleva Z.I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962.
97. Lyushinskaya I.I., Virich L.Ya i dr. KhKP, 2, 24, 1970.
98. L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
99. Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
100. M a r k i a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
101. M e e r o v a N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
102. Mikhelev A. A. Priručnik za mehaniku pekarske proizvodnje, "Tehnika", 1966.
103. M o m o tP. A., Kmačevu L.I. KhKP, 7, 23, 1965.
104. Morev N. E., Meltser I. A. HKP, 2; 12, 1962.
105. Morev N. E., Itskovich Ya S. Mehanizovane proizvodne linije za pečenje, "Prehrambena industrija", 1965.
106. Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
107. Morkovchenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
109. Nevzorova A.I. Prijedlozi racionalizacije u prehrambenoj industriji. TsINTIPishcheprom, 4, 3, 1960.
110. Nemački ts o u i 3. S., S i u e r V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, 4 dolara, 1968.
111. Low hat Jl. N. HKP, 6, 30, 1965.
112. Nikitinskaya Z. V., Gurevich G. E., V i t a v s k a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
113. Nikolaev B. A., Beganska L. S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
114. Nikulin P.K. Prijedlozi racionalizacije u prehrambenoj industriji. TsINTIPishcheprom, 2, 25, 1960.
115. OD. Nikulin P.K. KhKP, 1, 19, 1961.Novo u proučavanju tehnologije pečenja. TsINTIPishche-prom, 1969.Nova tehnologija za pripremu tijesta od tekućih poluproizvoda. TsINTIPishcheprom, 1965.Novi način pripreme tijesta za hljebne proizvode. NTI, 16, 22, 1966.
116. N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.Iskustvo u uvođenju proizvodnih linija u pekarskoj industriji. GOSINTI, 1960.Iskustvo preduzeća Novosibirske pekarske industrije. 1962.
117. Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
118. Ostrovsky A.I. Tečni pekarski kvasac. Izdavačka kuća Prehrambena industrija, 1948. i 1955.
119. P a n a s u k I. M., M o m o t P. A., I n g e r D. N. et al. Napredna iskustva Luganske pekare br. 2. TsINTI-prehrambena industrija, 1965.
120. Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
121. Pasivkin A.I. Jedinice za pripremu tijesta. TsINTIPishcheprom, 1969.
122. Permjakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969.
123. Petrishchev V. A., Danko A. A., X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
124. Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
125. Plotnikov P. M., Knigi Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
126. Plotnikov P. M., Knyaginichev M. I., 'Schmidt
127. I. Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
128. Plotnikov-P.M. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
129. Plotnikov P.M. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
130. Plotnikov P.M. Izv. 6, 46, 1958.
131. Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
132. Plotnikov P. M., Polyakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959.
133. Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960.
134. Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
135. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. i dr. Upotreba tečnih poluproizvoda u proizvodnji sorti pšenice. TsINTIPishcheprom, 1963.
136. P l o t * n ikov P. M., Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964.
137. Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964.
138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. et al. 1966.
139. Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. Iskustvo u proizvodnji pekarskih proizvoda od tečnih poluproizvoda. TsINTIPishcheprom, 1966.Unapređenje kvaliteta hleba i tehnohemijske kontrole u pekarskim preduzećima. TsINTIPishcheprom, 1966.
140. Polyakova A.V. PP, 10, 1, 1964.
141. Prisnitskaya O. P. G a l u h a A. S., KhKP, 2, 22, 1963.
142. Prokopenko I.F., Sobol L.L. HKP, 12, 11, 1961.
143. Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965; 4.13, 1968.
144. Pučkova L. I. Tr. MTIPP, 3, 44, 1954.
145. Rabinovich I. L. Jedinice za pripremu tijesta KhTR kontinuirano rade. "Prehrambena industrija", 1969; HKP, 3, 41, 1967.
146. Rassokhin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
147. Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
148. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. KhKP, 3, 10, 1959.
149. R o ter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "Mikrobiologija", 29, 4, 595, 1960.
150. Roiter I. M., Šeremetjeva, R. F. Upotreba nusproizvoda prerade mlijeka u pekarstvu. TsINTIPishcheprom, 1969.
151. Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N.M. Izv., 3, 56, 1960.
152. Renkas N. M. HKP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
153. Reuther I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
154. Reuther I. M. HKP, 1, 28, 1970.
155. Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
156. Reuther I. M. Izv., 4, 79, 1961.
157. Roiter I. M., Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
158. Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., Berzina N.I., G i t e r m a n F.L., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962i
159. Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961.
160. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
161. 164 Reuter I.M., KovalenkoA. Ya., Berzina N.I.
162. PP, 7, 12, 1962.
163. Royter I. M. Novo u tehnologiji pripreme tijesta u pekarama, Gostekhizdat Ukrajinske SSR, 1962.
164. Roiter I. M., L Ikh E. V., K o v a l e n k o A. Ya., B e r-
165. zina N.I. KhKP, 3, 14, 1963.
166. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N.I.,
167. Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
168. Roiter I.M., Karetnikova L.I., Skori do ostrva A.I., 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
169. Roiter I. M., Kovalenko A. Ja. HKP, 6, 1, 1963.
170. Roiter I.M., Berzina N.I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
171. 1963.
172. Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. Istraživanje tehnologije prerade surutke u pekarstvu. TsINTIPishcheprom, 1970.
173. Royter I. M., R e n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., 2, 69, 1965.
174. Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., L ikh E.V., 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
175. Royter I.M. Pekarska proizvodnja. Tehnološki priručnik. "Tehnologija", 1966.
176. Royter I. M., Skorikova A. I. Progresivne metode pripreme tijesta od pšeničnog brašna, TsINTIPishcheprom, 1966.
177. Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
178. Roiter I.M., Markianova L.M., Eroškova T. S NTI, 16, 4, 1968.
179. Roiter I.M., Berzina N.I., Tivonenko G.P. KhKP, 6, 10, 1967.
180. Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968.
181. Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A. i sar. TsINTIPishcheprom, 1970.
182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
183. Saenko V.I. KhKP, 4, 30, 1965.
184. Semihatova N.M., Čulina E.P. KhKP, 1.18, 1963.
185. S eferov S.I., Irkha I.S., Yakhontova M.P. 7, 30, 1964.
186. Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
187. Skvorcov V. M. Šarf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
188. Skorikova A. I., Roiter I. M. Proučavanje tehnologije pripreme pšeničnog tijesta u brzoj rotacijskoj mašini. TsINTIPishcheprom, 1968.
189. Slavina B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
190. Smirnova G. M. Tr. VNIIHP, 7, 149, 1958.
191. Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
192. Smirnova G. M., Egorova A. L. Kalinina V. I.Tr. VNIIHP, 8, 141, 1960.
193. Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963.
195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. et al. KhKP, 1, 1, 1964.
196. Smoljaninova M. P., Garber V. T. NTI, 2, 1966.
197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. KhKP, 9, 27, 1962.
198. -S t o l i r o v a L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
199. Stolyarova L.F., Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A. KhKP, 1, 5, 1963.
200. Sudareva G. P., Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.Tehnološka uputstva za proizvodnju pekarskih proizvoda. Pishchepromizdat, 1960.Tehnološke upute za pripremu krušnih proizvoda progresivnim metodama. TsINTIPishcheprom, 1965.
201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
202. Tokareva R. R., Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963.
203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Primjena enzimskih preparata u pekarskoj industriji. TsINTIPishcheprom, 1963.
204. Tomashevskaya L. D. KhKP, 7, 35, 1957.
205. Tomashevskaya JI. D. KhKP, 1, 38, 1958.
206. Tomashevskaya L. D., Kharina A. N. HKP, 12, 23, 1961.
207. Trefilova K. E. KhKP, I, 29, 1965.
208. Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. Priprema raženog hleba sa tečnim kiselim testom I-1. MPPT SSSR, 1956.
209. Trushkina A.I., Perfileva M.T., Lysuho
210. L. N., V ilenč i G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
211. Trushkina A. I., Trushchenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
212. Bijela D. Tehnologija kvasca. Pishchepromizdat, 1957.
213. Frauchi M. N., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
214. Khokhlova N. M., Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
215. Černjakov B.I. KhKP, 9, 31, 1968.
216. Shilova V. F. HKP. 3:. 29, 1970.
217. Škvarkina T. I., Brabets E. N HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
218. Shcherbatenko V.V., Patt V.A, Stolyarova L.F. Uporedna procjena metoda za kontinuiranu pripremu pšeničnog tijesta. TsINTIPishcheprom, 1969.
219. Shcherbatenko V.V., Chizhova K-N., Shkvarkina T.I., L u r e T.S., 1, ‘7, 1957; Tr. VNIIHP, 7 14, 1958.
220. Shcherbatenko V.V., Stolyarova L.F. KhKP, 2, 3, 1962.
221. Shcherbatenko V.V., Smolina N.I., Patt V.A., Savinskaya V.A. 9, 4, 1962.
222. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. Regulacija procesa pripreme tijesta. Nove šeme testiranja. TsINTIPishcheprom, 1965.
223. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. et al. KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
224. E n k i n a L. S., B r o v k i n SI. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
225. n i L. S., G r i sh i n A. S., KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
226. A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
227. U 1 1 s sa h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967.
228. Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
232. U u sh u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
233. Sh a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
234. Do o'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
235. Fortman K. L., G e r i t yA. B., D i a sa h u k V. R. CST,
236. 7, 268, 1964.
237. G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. W.B.D. 38, 6, 64, 1964.
238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
239. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
244. Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F e r r a r i C.G. BD, 37, 5, 44, 1963.
245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
246. Mauseth R. E., Johnston W. R. B.D., 42, 5, 58, 1968.
247. M e ch a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
250. P o m e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
251. Pyler E.I., BD, 44, 1, 34, 1970.
252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9, 7, 256, 1964.
254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
258. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
260. S p i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
261. Stein E.B.K. 11, 5, 1956.
262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
263. Proces Chorleywood kruha. Britanska industrija i inženjering, 12, 1963.
264. Proces blanširanja bez vremena. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
267. Tiples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
268. T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
269. W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
270. W i s i n go. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, Ako, 1958.
271. Wragg B.H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

Najjednostavnija stvar koju možete ispeći. Sve što vam je potrebno su jaja, brašno, šećer i par tajni kako bi biskvit ne samo da bude ukusan, već i pahuljast. Pošto sam odlučila da ne pravim tortu, već pecivo, koristila sam pleh kao posudu za pečenje, želela sam da biskvit ne bude pregust. Tako da ga možete presavijati u 2-3 sloja i iseći na kolače.

Za pripremu će vam trebati:

• Pileća jaja -5 kom.
• Šećer - 1 čaša.
• Brašno - 1 šolja.
• So - 1/2 kašičice.

Za krem ​​fil:

• Kondenzovano mleko - 1 konzerva.
• Maslac - 1 pakovanje (200 gr.)

Pre kuvanja, jaja treba da budu na sobnoj temperaturi. Uključite rernu da se zagreje na 160 stepeni. Pileća jaja razbiti u posudu za mešanje, posoliti, umutiti velikom brzinom oko 5 minuta, za to vreme masa jaja treba da se značajno poveća.
U umućena jaja u tri dodavanja dodajte šećer bez isključivanja miksera.

Brašno prosijte kroz cjediljku, pomiješajte ga sa smjesom od jaja od vrha do dna.

Smjesu izlijte u pleh ili posudu za pečenje. Prethodno sam na dno stavila papir za pečenje koji sam premazala biljnim uljem. Poslati da se peče na 160 stepeni 30-40 minuta. Debljina biskvita je dosta tanja na plehu, tako da je za moj biskvit bilo dovoljno samo 30 minuta.
Ni u kom slučaju ne otvarajte vrata prvih 20 minuta, inače će keks pasti. Gotov biskvit izvaditi iz rerne i ohladiti. Ne preporučuje se ukrašavanje ili namakanje dok je vruće, čak je preporučljivo to učiniti sljedeći dan.

Priprema kreme. Prvo morate istući puter, treba da bude mekan, ali ne i otopljen. I postepeno sipati po jednu kašiku kondenzovanog mleka, svaka 3 minuta mućenja, dok se ne dobije gusta i ukusna krema.

I ovdje postoji mala tajna. Važno je odabrati kvalitetno, skupo kondenzirano mlijeko, kao i puter. Ovdje nema potrebe štedjeti.

Za dekoraciju možete dodati komadiće čokolade ili orašaste plodove. Da biste to učinili, jednostavno naribajte čokoladicu na sitno rende i pospite je po vrhu.

Biskvit sa kremom od putera i čokoladnim komadićima spreman.

Uživajte u ukusu. Prijatno.

Ljepota mini torti je u tome što se svaka može ukrasiti na svoj način, zgodna je za posluživanje, a ne treba puno vremena za pripremu. Navikli smo da kupujemo biskvit, ali domaće torte ispadaju mnogo ukusnije, jer ćete za punjenje i dekoraciju koristiti upravo one proizvode koje vaša porodica najviše voli.

Narezani biskvit

Čak i neiskusna domaćica može se nositi s ovim receptom.

Hajde da pripremimo:

125 g vrhunskog brašna;
4 jaja;
10 g vanilina;
150 g šećera;
konzerva kuhanog kondenzovanog mlijeka;
100 g putera;
čašu slatkog sirupa.
Krenimo da pripremamo rezani biskvit od podloge. Moraćemo umutiti hladna jaja sa šećerom dok se volumen ne poveća 3 puta. Zatim pažljivo sipajte sve prosijano brašno i brzo promiješajte rukom ili lopaticom.

Brašno ne možete miješati mikserom, jer će masa izgubiti mekanost i biskvit neće uspjeti.

Moramo uzeti pravougaoni list. Izrežemo pergament u veličini koja je dovoljna da pokrije ne samo dno, već i rubove. Poravnajte ga u uglovima i ovde izlijte biskvit. Pažljivo poravnajte i odmah stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Vrijeme pečenja zavisi od debljine. Spremnost možete lako provjeriti čačkalicom, samo nemojte otvarati pećnicu dok se kora ne počne pržiti, inače će biskvit otpasti.

Izvadimo sloj, ali nemojte odmah otkinuti papir, ostavite ga da malo odmori. Za to vreme pripremite kremu. Da biste to uradili, umutite puter mikserom dok ne postane lepak i dodajte kondenzovano mleko.
Ohlađeni biskvit prepolovite. Jedan sloj navlažimo sirupom (prokuhana voda sa šećerom u omjeru 1:1), prvo nanesemo kremu. Stavite drugu polovinu kore stranom nadole i ponovite postupak. Poravnajte površinu ravnim nožem ili kuhinjskom lopaticom. Malo ohladiti u frižideru i iseći na jednake komade. Svaki od njih može biti ukrašen kremastim cvijetom, bobicom ili jednostavno posuti orasima.

Sa kremom od putera

Koristimo recept za pravljenje biskvita iz prethodne verzije, samo zamijenite fil.

uzmimo:

400 ml guste pavlake;
kap vanilina;
3 žlice. l. granulirani šećer.
Samo ohlađeni mliječni proizvodi sa udjelom masti od najmanje 35% mogu se dobro umutiti. Bolje je ohladiti i zdjelu miksera, pa u nju dodati sve sastojke. Krećemo malom brzinom. Čim se masa malo zgusne, dodajte brzinu i nastavite da mutite dok krema ne postane paperjasta i zadrži oblik.
Izrezani sloj biskvita također navlažimo slatkom vodom.

U sirup možete dodati malo konjaka ili esencije.

Podmazati između kolača i po vrhu. Nakon ravnanja izrežite u željeni oblik i ukrasite po vlastitom nahođenju. Kolač sa puter kremom najbolje je čuvati u frižideru.

Voćna peciva

trebat će nam:

100 g margarina;
2 jaja;
čaša kefira;
100 g šećera;
1 tsp. soda;
2 šolje brašna;
2 šolje kreme od putera;
1 čaša bilo kojeg konfitura.
Zagrejte margarin u gvozdenoj posudi dok se ne rastopi. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kada se smesa malo ohladi, dodajte jaja. Posebno ugasite sodu u toplom kefiru. Povezujemo sve.
Prosejte brašno i počnite dodavati u delovima. Kada nestanu grudvice, možete peći. Kalup premažite biljnim uljem i pospite grizom. Sipajte testo, malo ga izgladite i stavite u rernu.
Ohlađenu tortu podeliti na 2 dela, svaki natopiti. Prvo nanosimo sloj konfiturea, sa vrhnjem za šlag. Pokrijte drugim slojem. Ovdje može postojati nekoliko opcija. Na primjer, ponovite korake kao sa punjenjem ili uradite suprotno. Odnosno, prvo nanosimo kremu u vrlo tankom sloju, a zatim sloj voća.
Bolje je ukrasiti svježim bobicama i voćem ili otopljenom čokoladom, ali tek nakon rezanja.

Čokoladni biskvit

Mi kupujemo:

200 g putera;
2 pločice dobre čokolade;
250 g šećera;
ista količina brašna;
4 jaja;
½ tsp. brašno.

Sastojci kreme:

100 g granuliranog šećera;
300 g kisele pavlake;
limun.
Otopite čokoladu i puter u vodenoj kupelji i, dodajući preostale sastojke, umijesite tijesto. Ispecite i ostavite da se ohladi.
Limunu skinite koricu i umutite mikserom sa pavlakom i šećerom da se dobije gusta masa. Ostavite na hladnom mestu neko vreme. Sakupljamo slojeve, pazeći da svaki potopimo. Poravnajte vrh i odrežite ga. Pospite rendanom čokoladom.

Da biste ravnomjerno isjekli biskvit, nožem napravite rezove sa strane i po njima razvucite debeli konac.

Sa filom od putera

Pokušajmo napraviti okrugli oblik biskvita sa kremom.

Moramo:

125 g vrhunskog brašna;
8 proteina;
150 g šećera;
200 g putera;
2 tbsp. l. mlijeko;
180 g šećera u prahu.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, umutite ohlađene bjelanjke sa šećerom dok se volumen ne poveća 2,5 puta. Zatim pažljivo dodajte brašno i promiješajte lopaticom. Lim obložimo pergamentom i kašikom ili slastičarskom vrećicom pravimo male kolače, po mogućnosti iste veličine. Hajde da pečemo.
Mikserom omekšali puter dovedite u pjenasto stanje, a zatim dodajte prah sa mlijekom i još malo mijesite. Za ljepotu možete dodati kašičicu instant kafe ili bilo kojeg džema.
Gotov biskvit protrljajte kroz veliko sito da dobijete mrvice. Sada svaku tortu umočite u sirup i rukom nanesite kremu. Dlanom izvadite smjesu putera i dajte torti zaobljen oblik. Pospite mrvicama.

Sa proteinskom kremom

Pripremimo tortu neobičnog oblika sa proteinskom kremom.
Trebaće nam testo koje je korišćeno za desert od puter kreme. Kruglje ćemo peći samo u ravnomjeran oblik. Da biste to učinili, nacrtajte krugove istog promjera (10 cm) na listu pergamenta. U svaku stavite po kašiku pripremljene smese i rasporedite po obrisima.
Dok se peku, pronađite identične čaše i u svaku stavite još vruć kolač tako da stane oko ivica posude. Ostavite da se ohladi.
Priprema kreme.

trebat će nam:

2 bjelanjka;
150 g šećera;
par kapi limunovog soka;
2 tbsp. l. vode.
Stavite bjelanca u činiju miksera i uključite mašinu. Za to vrijeme pripremite sirup od vode i šećera. Počinjemo ulijevati u smjesu od jaja u tankom mlazu, bez prestanka mućenja. Zatim dodajte limunov sok. Kada šara počne da ostaje, isključite ga i stavite kremu u slastičarsku vreću ili špric.
Izvadimo tortilje i napunimo ih filom. Odozgo se može puniti čokoladnom glazurom. 2 jaja;
400 g brašna;
1 tsp. brašno.

Voćni fil:

2 tbsp. l. mlijeko;
4 žlice. l. džem od marelica;
100 g oraha;
70 g granuliranog šećera.

Koristite algoritam kuhanja kako biste izbjegli greške:

1. Počnimo s testom. Umutite jaja sa šećerom oko 5 minuta.
2. Dodajte omekšali puter bez isključivanja miksera.
3. Od dobijene mase zamesiti testo uz dodatak prosijanog brašna pomešanog sa praškom za pecivo i vanilinom.
4. Mekano testo stavite na hladno mesto na pola sata.
5. Mlinom za kafu samljeti šećer i orahe za fil.
6. Malo po malo dodajte mlijeko i miješajte dok smjesa ne postane gusta.
7. Testo podeliti na dva dela.
8. Jedan deo razvucite tanko (ne više od 3 mm), a drugi deblje (do 5 mm).
9. Uzmite dva kalupa različitih prečnika. Na tankom sloju istisnite veliki krug, a na debeli mali krug.
10. Velike kolače stavite na podmazan pleh, na sredinu nanesite manji sloj džema, pospite orasima i prekrijte malim kolačem.
11. Pecite ne više od 15 minuta.
Poželjno je još vruće pečene posuti šećerom u prahu kroz sito.
Možete eksperimentirati sa biskvit, mijenjajući podlogu i nadjeve, dajući im bilo koji oblik.