08.07.202327.05.2017

Jedan od tradicionalnim načinima Dekorisanje slatkih peciva je glazura. jer će kolač učiniti svečanijim i ukusnijim. Štaviše, zahvaljujući glazuri slatka peciva duže će zadržati svježinu. Kako bi smjesa dobila željenu boju, u nju se dodaju kakao ili druge boje, kao i aditivi za okus.

Ovaj članak će govoriti o tome kako napraviti glazuru kod kuće, šta iu kojoj količini dodati kako bi promijenila okus i nijanse boja. Biće ponuđeno različiti recepti, među kojima možete izabrati onu koja vam se sviđa i počastiti svoje najmilije ukusnim desertom.

Klasični recept i njegove varijacije

Prvo, pogledajmo osnovni recept priprema glazure. U klasičnom receptu:

Biljno ulje – 6 g.
Šećer ili šećer u prahu – 150 g.
Mlijeko – 20 g.
Krompirov skrob– 10 g.

Ako trebate napraviti tortu sa, onda ne morate dodavati nikakve dodatne komponente, ali ako želite da je napravite u bilo kojoj boji, onda u sastav dodajte 1 kap prehrambene boje. Više o tome kako napraviti bijelu glazuru i opcije u boji saznat ćete kasnije u članku.

Da biste postigli željeni rezultat, kupite sitno mljeveni šećer u prahu. Ako kod kuće imate mlin za kafu, možete ga napraviti sami. Počnite mešanjem suvih sastojaka.
Pomiješajte skrob i šećer u prahu u posudi. Zatim postepeno sipajte mleko u suvu smesu, uz stalno mešanje sadržaja posude.
Udio mlijeka nije tačan, jer rezultat ovisi o kvaliteti praha. Možda će biti potrebno još 2-3 g mlijeka.
Uz pomoć takvih manipulacija, dobit ćete gustu pastu. Mlijeko se može zamijeniti sokom od pomorandže. Nakon ovoga treba dodati biljno ulje. Dovedite do spremnosti u vodenom kupatilu. Sastav ne treba da proključa.
Kako bi glazura za tortu dobila željenu nijansu, možete joj dodati gel prehrambenu boju. Neki kuhari koriste prirodne dodatke.
Ako ste i dalje skloni korištenju umjetnih boja, budite oprezni i ne pretjerujte.
Ako je mastika napravljena u omjeru navedenom u članku, tada za farbanje trebate dodati 1 kap boje. Dohvatiti najbolji rezultat Boju možete ispustiti na žlicu i odatle dodati potrebnu količinu pigmenta u mastiku.

Ako ste pobornik prirodnih boja, onda možete vaditi sok od voća i povrća, na primjer, trešanja, šargarepe, cvekle, narandže i tinktura čaj od nane i šafran. Na ovaj način možete postići boju slonovače, zelenu, roze, žutu za premazivanje pita i drugih poslastica.

Da li vam se svideo recept?

Dabr

Recepti za kuhanje korak po korak

Za prekrivanje torte ili čak kolačića čokoladom, možda će vam trebati nekoliko pločica, a to nije jeftino, pa su kulinari razvili različite tehnologije za pripremu glazure za pečenje. Pogledajmo neke od njih korak po korak koji će vam pomoći da napravite glazuru kod kuće.

Čokoladna glazura sa mlekom

Drugi ukusna opcija Preliv za tortu se pravi sa mlekom. Za pripremu će vam trebati:

4 tsp. kakao.
50 g puter.
6 tsp. šećer u prahu ili šećer.
6 tsp. mleko 3,2% masti.

Kako pripremiti glazuru? Ovo se radi u 3 faze:

U činiju sipajte šećer i kakao, promešajte, a zatim u suvu smesu dodajte toplo mleko.
Posuda se stavlja na laganu vatru i kuha dok se šećer potpuno ne otopi i stvori mliječna pjena. Tokom procesa kuvanja, potrebno je neprekidno mešati smesu kako ne bi zagorela do dna.
Smjesu skinite sa vatre i ohladite. Blago toplim mastikom možete preliti delikatna i ukusna peciva i kolače. Nakon što se stegne, preljev će se pretvoriti u čokoladni hrskav.

Savjet! Ako želite na kraju dobiti mekanu glazuru, dodajte maslac u kompoziciju. Dodaje se u fazi kuvanja sosa kako bi se puter imao vremena da se otopi. Mlijeko se može zamijeniti istom količinom vode.

Sa pavlakom ili vrhnjem

Jednostavan recept za glazuru može vam uštedjeti mnogo vremena za pečenje. Pozivamo vas da se upoznate sa jednostavan recept, koji sadrži samo 4 sastojka.

trebat će vam:

3 žlice. l. kakao.
3 žlice. l. Sahara.
50 g putera.
2 žlice. l. pavlaka.

Potrebno je pomešati sve sastojke osim ulja i skuvati ih. Da biste to učinili, posudu sa sastojcima stavite na laganu vatru uz stalno miješanje i dovedite do ključanja.

Pavlaku i kakao možete zamijeniti vrhnjem i čokoladom. Nakon toga dodati ulje, sačekati da se otopi i skloniti sa vatre. Jednostavna, ukusna glazura je gotova i kada se ohladi, možete ukrasiti tortu.

Sa kondenzovanim mlekom

Koji sladokusac ne voli kondenzovano mleko? Da li ste znali da na osnovu ove slatke poslastice možete napraviti ukusna mastika za torte? Nudimo Vam klasičan recept.

Za ovo će vam trebati sljedeće komponente:

4 tsp. kakao prah.
1 konzerva kondenzovanog mleka.
1 desertna kašika putera (sadržaj masti 62-72,5%).

Dakle, počnimo sa kuvanjem.

Pomiješajte kondenzirano mlijeko i kakao u dubljoj posudi u navedenoj proporciji. Dobro je ako imate tepsiju sa nelepljivim dnom.
Kondenzovano mleko i kakao moraju se dobro izmešati, a zatim kuvati na veoma laganoj vatri. Nakon laganog zagrijavanja u smjesu možete dodati nekoliko kriški čokolade. Kao rezultat, smesa treba da proključa i kuva oko jedan minut, pri čemu je potrebno stalno mešati.
Skinite mastiku sa šporeta i ostavite da se smesa ohladi.
Zatim se dodaje puter (maslac) i mijesi dok ne postane glatko. Sada je vrijeme za oblikovanje kolača sa glazurom.

Sa jajima

Proteinski mastiks se uglavnom priprema za ukrašavanje slatkiša. Dakle, za pripremu bijele proteinske glazure trebat će vam:

0,5 šolje šećera.
Bjelanjak od 1 kokošjeg jajeta.
0,5 čaše vode.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

U posudu sipajte vodu i šećer u gore navedenim razmerama. Smjesu promiješajte kašikom i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne ispari. Trebalo bi da dobijete gusti sirup.
Umutiti bjelanjke dok ne postanu pjenasti.
Nakon što se sirup ohladi, postepeno sipajte sirup u mješavinu proteina u tankom mlazu. Proces mućenja se mora nastaviti dok se ne dobije homogena masa. Udio glazure se može povećati po potrebi.

Sa skrobom

Prije nego što napravim glazuru koja sadrži škrob, odmah želim napomenuti da se ovaj sastojak može dodati u bilo koji od gore navedenih recepata ako mastika ne postane gušća , i uprkos ispravnim proporcijama, ostaje tečno.

Dakle, ovaj recept uključuje:

3 žlice. l. kakao.
Krompir ili kukuruzni škrob– 1 kašika. l.
3 žlice. l. prokuhanu ohlađenu vodu.
4 žlice. l. šećera ili šećera u prahu.

Proces izrade glazure vlastitim rukama sastoji se od sljedećih koraka:

U posudu sipajte suhe sastojke: kakao, šećer, skrob.
Sve izmešati drvenom kašikom i dodati vodu, najbolje prethodno ohlađenu u frižideru.
Miješajte ovu smjesu dok ne postane glatka.

Ako niste alergični na med, onda ga možete koristiti kao glavnu komponentu za pripremu preljeva za tortu, što će biti blagi zaključak nakon jela. Dakle, moraćete da pripremite sledeće sastojke:

1 tbsp. l. med
2 tsp. kakao.
40 g čokolade.
1 tbsp. l. kokosovo mlijeko.
50 g putera.

Redoslijed kuhanja:

1. Narendati čokoladu.

Za pripremu glazure naribajte čokoladu.

2.U posebnoj posudi pomešati prosijan kakao, kokosovo mleko i med, pa u ovu konzistenciju dodati čokoladu.

Možemo koristiti med za pravljenje glazure.

3. Neprestano mešajući smesu, kuvajte je na laganoj vatri. Kuvajte dok ne postane glatka i gusta.

Glazuru skuvati sa medom i kokosovim mlekom uz stalno mešanje

4.Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte puter i umutite pjenjačom ili blenderom/mikserom.

Mirror glazura

Daje poseban sjaj konditorskim proizvodima. Koristi se za ukrašavanje kolača i kolača. Kako napraviti glazuru koja nema boju? Nudimo vam klasičan recept za pravljenje glazure.

Za ovo će vam trebati:

200 g vode.
200 g šećera.
4 g želatina.

Tender i ukusna dekoracija Ovim redom pripremamo torte i kolače.

Peciva, torte, kolačići i neke vrste lepinja su prekrivene glazurom. Površina proizvoda treba da bude glatka, pa se peciva i kolači prvo premazuju tankim slojem džema, koji zatvara sve pore. Glazura treba da bude umereno gusta, ako se ispostavi da je previše tečna, potrebno je dodati šećer u prahu, previše gusta glazura dodati tečnost.

Jednostavna glazura od čokolade

Najviše jednostavna glazura napravljen od šećera i vode sa dodatkom kakaa.

Sastojci:

kakao prah (2 supene kašike)
šećer (pola čaše)
Voda (3 supene kašike)

Priprema:

Pomiješajte šećer sa kakao prahom i dodajte vodu. Dobro promešati i staviti na vatru. Glazuru kuhajte na laganoj (vrlo laganoj) vatri uz stalno miješanje. Najprije će se šećer otopiti, a zatim će sirup početi mjehurići. Nakon što se pojave mjehurići, kuhajte glazuru još minut i sklonite s vatre. Pustite da se glazura ohladi i zgusne: ako je vruća, biće previše tečna, ako je potpuno ohlađena, zašećeriće se i stvrdnuti.

Napomena:

Za baby cake ili kremšnite u još toploj čokoladi šećerna glazura možete dodati malo putera i umutiti mikserom. Ovo će učiniti ukus glazure mekšim.

Čokoladna glazura sa pavlakom

Najčešći recept domaćečokoladna glazura. Ispostavilo se da je slična pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje zamorni šećer. Odlično za glazuru torte.

Sastojci:

pavlaka (100 g)
šećer (3 supene kašike)

Priprema:

U šerpi pomiješajte kiselu pavlaku, šećer i kakao i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada glazura počne da ključa, dodajte puter i nastavite sa kuvanjem dok se puter ne otopi. Zatim skloniti sa vatre, malo ohladiti i staviti da radi: glazirati tortu, kolače ili kolače.

Napomena:

Glazura se brzo hladi, a kada se ohladi jako se zgusne, ali ne stvrdne.

Čokoladna glazura sa skrobom

Originalni način priprema čokoladne glazure bez kuvanja. Nije potreban ni puter ni pavlaka, ne stvrdnjava se vrlo brzo i može se nanositi i na tople i na ohlađene peciva.

Sastojci:

Krompirov skrob (supena kašika)
kakao (3 supene kašike)
šećer u prahu (3 supene kašike)
Voda (3 supene kašike)

Priprema:

U činiju sipajte prosijani šećer u prahu, skrob i kakao. Dodajte veoma ohlađenu vodu i dobro promešajte. To je to! Gotova glazura se može koristiti za premazivanje pečenih proizvoda. Inače, navedena količina proizvoda dovoljna je za glazuru koja može pokriti osam kolačića (mini kolača).

Svjetlucava čokoladna glazura

Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada gotovo prava čokolada, samo sjajna.

Sastojci:

mleko (pola čaše)
kakao (3 supene kašike)
Maslac (jedna i po kašika)
Vanilija

Priprema:

Pomiješajte kakao sa šećerom u prahu i razblažite toplim mlijekom. Tu dodajte omekšali puter i prstohvat vanilina. Sameljite dok ne dobijete sjajnu glazuru.

Napomena:

Glazura se brzo stvrdne pa je potrebno napraviti nakon pečenja.

Profesionalna čokoladna glazura

Naravno, teško je takmičiti se sa profesionalcima. Ali sve je u našim rukama. A ako znamo recept za pravu profesionalnu čokoladnu glazuru, zašto onda ne bismo probali napraviti ovaj ukusni, sjajni i prelijepi "smaz".

Sastojci:

puter (supena kašika)
Kondenzovano mleko (supena kašika)
kakao prah (supena kašika)

Priprema:

Kao što vidite, vrlo je lako zapamtiti sastav ove glazure: sve je jedno prema jednom. A ispostavilo se da je priprema još lakša. Morate otopiti puter (što je masniji to bolje), dodati mu kondenzirano mlijeko i kakao. Sve pomiješajte, sameljite i prelijte svoje slastičarske kreacije gotovom glazurom.

Čokoladna glazura u mikrotalasnoj

Da li volite da kuvate u mikrotalasnoj? Onda je ovaj recept za glazuru baš za vas.

Sastojci:

puter (2 supene kašike)
mleko (3 supene kašike)
kakao prah (3 supene kašike)
šećer (pola čaše)
Trećina pločice crne čokolade

Priprema:

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer. Pomiješajte kakao sa puterom i dodajte u mlijeko. Zatim stavimo čokoladu i stavimo sve u mikrotalasnu. Nakon tri do četiri minuta izvadite, promiješajte i gotovu glazuru koristite za predviđenu namjenu (za prekrivanje torte, kolača ili kolača).

Glazura od tamne čokolade

Savršeno za ovo poznata torta kao "Sacher". I bilo koje druge torte se takođe mogu uspešno premazati ovom glazurom. Takođe dobro ide uz kokosove pahuljice.

Sastojci:

Tamna čokolada (2 štanglice)
šećer u prahu (pola čaše)
mleko (2 supene kašike)

Priprema:

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Mlijeko pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u otopljenu čokoladu. Stavite na vatru i kuvajte mešajući dok se glazura ne pretvori u gustu pastu.

Glazura od čokolade i oraha

Šta kažete na čokoladu, ali samo bijelu? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orašastu.

Sastojci:

Maslac (jedna trećina pakovanja)
šećer u prahu (pola čaše)
Pločice bela cokolada
mlijeko (kašičica)
orasi (bilo koji)
Vanilija

Priprema:

Izvadite puter iz frižidera i ostavite malo dok ne omekša. Izlomljenu čokoladicu i puter stavite u šerpu i sve to otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, šećer u prahu, orahe i vanilin. Promešati i skloniti sa vatre. Glazura je spremna.

Glazura od limuna

Sastojci za glazuru od limuna: 200 grama šećera u prahu, 2 kašike. kašike sok od limuna, 2 kašike. kašike tople vode.

Šećer u prahu sameljite i prosijte kroz cjedilo u činiju, dodajte limunov sok i vruću vodu i miješajte drvenom kuhačom dok se glazura ne pretvori u homogenu sjajnu masu. Pripremljeno na isti način narandžasta glazura.

Glazura od jagoda i malina

Sastojci za glazuru od jagoda i malina: 200 g šećera u prahu, 3 žlice. kašike soka od jagode ili maline, 1-2 kašike. kašike vrele vode.

Pripremljeno na isti način kao glazura od limuna(pogledajte prethodni recept).

Berry glazura

Nakon što smo pripremili još jedno slastičarsko remek-djelo, razmišljamo o tome kako ga ukrasiti. A odgovor je potpuno jednostavan - Berry glazura. Univerzalni ukras koji se može pripremiti za samo 20 - 25 minuta oduševit će vas, ne samo svojim izgled, arome, ali i neverovatno bogatog ukusa. Predstavljamo vašoj pažnji jedinstvenu i zadivljujuće ukusnu - Berry Glaze!

Sastojci za pravljenje glazure od bobica:

Za 300 grama gotov proizvod:

Šećer u prahu - 200 grama
Jagode - 100 grama
Čista destilovana voda - 1 - 2 kašike

Oprema za pravljenje glazure od jagodičastog voća:

Colander
Blender
Kašika
Duboka posuda - 2 komada
Kettle
Plate
Sito sa finim mrežama
Drvena kuhinjska lopatica
umutiti
Kontejneri za skladištenje
Frižider

Pravljenje glazure od bobica.

Korak 1: pripremite bobice

Ogulite potrebnu količinu jagoda, stavite ih u cjedilo i isperite pod mlazom hladne tekuće vode. Zatim ostavite bobice u cjedilu 10 - 15 minuta da se ocijedi višak tečnosti.

Korak 2: Isjeckajte jagode

Oprane jagode stavite u posudu blendera i sameljite bobice do kašaste, homogene konzistencije bez grudvica, uključujući uređaj na najvećoj brzini. Ovaj proces će vam trajati ne više od 2 - 3 minute, pa čak i manje.

Korak 3: Pripremite šećer u prahu

Uzmite potrebnu količinu šećera u prahu i prosijte je u dublju posudu koristeći sitno sito. Upalite šporet, na njega stavite kotlić sa malom količinom čiste destilovane vode i dovedite tečnost do ključanja.

Korak 4: Pasirajte pire od jagoda

Dok kotlić ključa, protresite sito koje ste koristili za prosijavanje šećera preko sudopera, tako da se riješite viška šećerne prašine. Zatim ga stavite na površinu duboke posude i u nju stavite smjesu od jagoda. Drvenom lopaticom procijedite mješavinu jagoda kroz sito kako biste uklonili vlakna jagoda svojstvena svim vrstama bobičastog voća. Kao rezultat, trebalo bi da vam ostane sok s malom količinom vrlo zgnječene pulpe.

Korak 5: pomiješajte smjesu jagoda i šećer u prahu

Sada dodajte potrebnu količinu već prokuvane vode u posudu sa prosijanim šećerom u prahu. Zatim počnite dodavati sok od jagode u dijelovima, miješajući pjenjačom suhi sastojak sa tečnom masom. Miješajte sastojke dok ne budete sigurni da se sav šećer u prahu potpuno otopio u soku od jagode, a tečna masa je postala lagano gusta, viskozna, homogena i sjajna.

Korak 6: Spremite Berry Glaze

Glazuru od jagodičastog voća najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Ali ako vam je ostala mala količina ove mirisne mase, možete je staviti u čist, suh, po mogućnosti prethodno steriliziran staklena tegla i zatvorite ga čvrstim poklopcem. Glazura od jagodičastog voća može se čuvati u frižideru najviše 7 dana. Ako se glazura previše stvrdne u frižideru, može se omekšati u parnom kupatilu, pomoću parnog lonca ili jednostavno staviti teglu sa glazurom pod tekuću toplu vodu. Nakon tog vremena, bolje je da se riješite ovog proizvoda, jer će bobice početi kvariti, fermentirati i kiseliti, što može dovesti do želučanih tegoba.

Korak 7: Poslužite glazuru od bobica

Glazuru od bobičastog voća poželjno je koristiti odmah nakon pripreme. Ova aromatična viskozna masa prelijeva se preko krofni.

Ukrasite kolačićima i medenjacima.

Spužvasti kolači.

Uskršnji kolači i kolači.

Takođe pripremaju slojeve za neverovatno ukusne kolače. Jednostavan za pravljenje i svestran glazura od bobica će se svidjeti cijeloj porodici. Enjoy!

Glazura od jagodičastog voća može se napraviti sa svim vrstama sočnog bobičastog voća, kao što su borovnice, maline, trešnje, ribizle, brusnice, da spomenemo samo nekoliko opcija.

Prilikom pripreme glazure od bobičastog voća možete kombinovati nekoliko vrsta bobičastog voća odjednom, kao što su jagode, kupine i ribizle.

Ako koristite preslatku bobicu, gotovu glazuru možete zakiseliti malom količinom koncentriranog limunovog soka.

Možete dati svoju glazuru prijatna aroma vanilije, dodajući vanilin u gotov proizvod na vrhu noža, ali budite oprezni s ovim sastojkom, ne zaboravite da je čisti vanilin gorak.

Za pripremu glazure od bobica možete koristiti svježe i smrznute bobice.

Rum glazura

Sastojci za rum glazuru: 200 g šećera u prahu, 3 kašike. kašike ruma, 1 kašika. kašika vrele vode.

Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo u činiju, sipajte vrelu vodu i rum i drvenom kuhačom umiješajte u sjajnu glazuru. Rum glazura se može pripremiti i sa esencijom ruma. Za to uzmite 4 žlice. kašike vrele vode i 3-4 kapi esencije ruma.

Glazura za kafu

Sastojci za glazuru od kafe: 200 g šećera u prahu, 4 kašike. kašike ekstrakta kafe (napravljene od 1 kašike kafe), 1 kašičica putera

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati vrući ekstrakt kafe i puter i samljeti drvenom kuhačom u sjajnu glazuru.

Kakao glazura

Sastojci za kakao glazuru: 200 g šećera u prahu, 2 kašike. kašike kakaa, 3-4 kašike. kašike vrućeg mleka, 1 kašika. kašika putera, vanilin.

Prosejati šećer u prahu i kakao kroz cjediljku u činiju, dodati vruće mlijeko, omekšali puter i umutiti u sjajnu glazuru.

Čokoladna glazura

Sastojci za čokoladnu glazuru: 100 g čokolade, 3 žlice. kašike vode, 1 kašika. kašika putera, 100 g šećera u prahu.

Izlomite čokoladu na komadiće, dodajte vrelu vodu i zagrijte dok se čokolada ne otopi. Zatim dodajte omekšali puter i šećer u prahu i sameljite u homogenu glazuru.

Proteinska glazura

Sastojci za glazuru od belanaca: 2 bjelanaca, 200 g šećera u prahu, 1 kašika. kašika limunovog soka.

Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo u činiju, dodajte bjelanjke i limunov sok i brzo miješajte dok se ne stvori glazura. Glazuru od jaja možete začiniti rumom, ekstraktom kafe, kakaom i drugim začinima.

Glaze u boji

Sastojci za glazuru u boji: 200 g šećera u prahu, 3-4 kašike. kašike soka od šargarepe, trešnje, cvekle, spanaća (1 1/2 kašike limunovog soka, koristi se samo za pripremu glazure od cvekle, šargarepe i spanaća).

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati sok i samljeti u sjajnu glazuru.

Puter glazura

Sastojci za kremasti glazura: 1 šolja šećera, 1 šolja 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

U manju šerpu stavite vrhnje i šećer i kuvajte mešajući 10-15 minuta dok se glazura ne zgusne, dodajte puter, začinite vanilin šećer i odmah upotrebite

Smeđa kremasta glazura

Sastojci za glazuru od smeđeg putera: 1 šolja šećera, 2 kašike. kašike kakaa, 1 čaša 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte vrhnje. Smesu kuvajte mešajući u manjoj šerpi dok se glazura ne zgusne, dodajte puter i začinite vanilin šećerom.

Mali trikovi

Da bi vaši eksperimenti s glazurom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara:

1Glazuru na pecivo prvo nanijeti u tankom sloju, a na vrh staviti deblji sloj.
2Koditorske proizvode bolje je ne prelijevati jako vrućom glazurom - pustite da se malo ohladi.
3Da biste ispravno utvrdili spremnost pripremljene glazure, koristite „metodu prstiju“: ako prst umočen u glazuru izdrži, onda je spreman za upotrebu.
4Poželjno je odmah koristiti glazuru na bazi šećera u prahu na „hladnu“ metodu, jer se brzo stvrdne.
5 Vruća glazura se ne smije nanositi puter krem. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj džema ili kremu jednostavno pospite kakao prahom ili šećerom u prahu.
6Čokoladna glazura se odlično slaže sa kokosom, vanilijom, rumom i konjakom.

Ovo su mali trikovi i tako različiti recepti za pravljenje čokoladne glazure – konditorskog proizvoda “haute couture”. Pridružimo se visokoj kulinarskoj modi?

JOŠ NEKOLIKO KORISNIH SAVJETA

Pomiješajte prosijani šećer u prahu, bjelanjak, limunov sok. Za glazuru od narandže dodajte sok od šargarepe, za ljubičastu dodajte sok od cvekle, za bordo glazuru dodajte sok od višnje, a za zelenu glazuru dodajte sok od spanaća. Dobro miješajte dok smjesa ne postane homogena bez grudvica.

Iznenadite svoje goste zelenom glazurom. Oguljene pistacije sitno izgnječiti. Orašastim plodovima dodajte šećer, ružinu vodu i limunsku kiselinu. Spanaću odrežite korijen, operite ga, stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta ne pokrivajući tiganj poklopcem. Ovo će bolje sačuvati svoju zelenu boju. Spanać ocijedite iz vode i nekoliko puta procijedite kroz sito. U smjesu od orašastih plodova dodajte pire od spanaća i miješajte dok ne postane glatka i gusta.

Čokoladna glazura za tortu jedan je od najčešćih ukrasa za desert. Mnoge domaćice pogrešno smatraju da je proces pripreme predug i komplikovan. Međutim, to nije tačno. Uvjerite se sami tako što ćete sami napraviti glazuru za torte kod kuće!

Glavna prednost pri izradi glazura od čokolade je ta što možete koristiti gotovo svaku vrstu čokolade i kakao praha.

Na ukus to neće uticati, ali će se malo razlikovati jedan od drugog.

Kakao glazura se može pripremiti ako nemate sve pri ruci neophodne sastojke, odnosno čokoladicu i kremu.

Šta će vam trebati:

kakao prah - 2 kašičice;
šećer – 4 kašike. kašike;
odvod puter – 50 g;
mleko – ½ kašike.

Pomiješajte kakao i šećer u maloj posudi. Zatim im se dodaje mlijeko i smjesa se ponovo dobro promiješa. Pripremite puter unaprijed. Mlijeko, šećer i kakao se stavljaju na šporet i zagrijavaju na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Kada konzistencija postane tečnija, potrebno je odmah dodati ulje, ne zaboravite stalno miješati. Glazura se kuva dok ne postane lepljiva kao med.

Kako kuvati sa pavlakom?

Glazura pripremljena sa dodatkom kisele pavlake uvek ispadne veoma ukusna i lako se razmazuje po površini torte.

Šta će vam trebati:

pavlaka 20% - 100 g;
šećer – 5 kašika. kašika;
odvod puter – 50 g;
kakao prah - 6 kašika. kašika;
sol - ½ kašičice.

Uzmite malu šerpu, u nju stavite kiselu pavlaku, puter, šećer i so. Upalite malu vatru na šporetu i stalno mešajte smesu. Čim pavlaka i puter počnu da omekšaju i tope se, blagovremeno dodajte kakao prah. Ne zaboravite promiješati i paziti da glazura ne zagori. Vatra treba uvek biti mala.

Tokom kuvanja, glazura počinje da se postepeno zgušnjava. Spremnost treba provjeriti drvenom lopaticom: ako smjesa ima konzistenciju poput guste i tekuće kisele pavlake, onda možemo pretpostaviti da je glazura spremna. Prije nanošenja na tortu, potrebno je da se ohladi nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

Sa dodatkom kreme

Kremasta cokoladna glazura je tradicionalni recept, koje većina modernih slastičara koristi za ukrašavanje svojih slatkih kulinarskih remek-djela.

Šta će vam trebati:

čokolada – 150 g;
krema – 50 g;
odvod puter – 30 g

Čokolada se izlomi na komade, stavi u zdjelu i potpuno otopi u vodenoj kupelji. Nakon što se potpuno otopi, dodajte komadić putera. Promiješajte i pričekajte da puter omekša kako bi se lakše sjedinio tečna čokolada. Zatim sipajte kremu u činiju i dovedite smjesu do homogene mase. Nakon vađenja iz vodenog kupatila, glazura se mora ohladiti pre upotrebe za ukrašavanje torte.

Recept za belu ili tamnu čokoladu

Prije svega, prije upotrebe bilo koje čokoladice, uvjerite se da ne sadrži nikakve nečistoće: sjeckani orasi, lješnjaci, karamela itd. Inače će takva čokolada biti neprikladna za dalju upotrebu za pripremu glazure.

Šta će vam trebati:

bilo koja čokolada - 100 g;
mleko – 1 čaša.

Da biste lakše izvadili glazuru iz posude u kojoj će se kuvati, čokoladicu možete namazati puterom. Uvjerite se da nema vode. Izlomite čokoladu na porcije, stavite je u posudu po želji i dodajte mlijeko. To je neophodno kako glazura ne bi ispala pregusta. U suprotnom će se vrlo brzo i neravnomjerno stegnuti na torti.

Počnite zagrijavati smjesu u vodenom kupatilu, ne zaboravite stalno miješati da glazura ne zagori. U tu svrhu je najbolje koristiti suvu drvenu kašiku. Kada dobije plastičnu konzistenciju, možete njime prekriti površinu torte, ne dopuštajući da se potpuno ohladi.

Sa kakaom i mlekom

Pokušajte kuhati originalno i ukusna glazura od kakao praha, uz dodatak mlijeka.

Šta će vam trebati:

kakao prah - 2 kašike. kašike;
mleko - ½ kašike;
odvod puter – 30 g;
šećer u prahu - ½ kašike;
vanilin – ½ kašičice.

Kakao i šećer u prahu se pomešaju u šerpi. U smjesu dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Stavite tiganj na šporet na laganoj vatri i kuvajte dok glazura ne postane penasta. Nakon toga skloniti sa šporeta, ostaviti da se malo ohladi. Dodajte otopljeni puter i umutite mikserom, tako će glazura biti fleksibilnija i lakše se nanositi na desert.

Ogledalo glazura za torte

Zrcalna glazura za tortu može pretvoriti desert u pravo djelo kulinarske umjetnosti. Ali kada ga pripremate, morate stalno održavati visoku temperaturu, inače će se glazura otkotrljati sa torte i nećete dobiti prekrasan efekat.

Šta će vam trebati:

šećer – 250 g;
melasa – 80 g;
želatina – 15 g;
krema – 150 ml;
kakao prah – 80 g.

Prije svega, morate potopiti želatinu u 30 ml vode dok se potpuno ne otopi. Zatim se melasa i šećer prokuvaju u 100 ml vode. Nakon toga se dodaje posebno prokuhana pavlaka. Dobro promiješajte i u smjesu dodajte kakao prah. Može se zamijeniti običnom čokoladom.

Za to vreme želatin će dobro nabubriti i biti spreman za dodavanje u glazuru. Zagrijte ga i dodajte u dobivenu smjesu. Nakon toga malo umutite glazuru u potopnom blenderu i vodite računa da njena temperatura bude najmanje 37 stepeni. Sada je slatkoća spremna za ukrašavanje torte.

Sa dodatkom ulja

Tradicionalna je i čokoladna glazura, koja među sastojcima ima puter brzi recept. Može se koristiti kada hitno trebate ukrasiti tortu ili neki drugi recept, ali svi potrebni sastojci nisu pri ruci.

Šta će vam trebati:

odvod puter – 50 g;
mlijeko ili vrhnje – 30 ml;
kakao prah - 3 kašičice;
šećer – 4 kašičice.

Šećer i kakao se pomiješaju u šolji ili posebnoj posudi tako da se obje komponente u rinfuzi sjedine bez stvaranja grudica. Zatim se dodaje mleko ili vrhnje i ponovo se meša glazura.

Posuda se stavi na šporet i dovede do ključanja. Nakon toga se odmah dodaje puter i glazura miješa dok se potpuno ne otopi. Dok se glazura nije ohladila i stvrdnula, prelijte je preko pripremljenog kora.

Šta će vam trebati:

mleko – ¼ kašike;
mliječna čokolada – 1 pločica;
šećer – 1 kašika. kašika;
komad šljive ulja

Kao i kod drugih recepata, prvo morate otopiti čokoladu na pari ili mikrovalna pećnica. Stavite posudu na zagrejanu šporetu, u nju ulijte mleko, dodajte šećer i dobro promešajte smesu dok se kristali potpuno ne otope granulirani šećer. Nakon toga im se dodaje otopljena čokolada, pa se glazura ponovo miješa dok se ne dobije homogena masa.

Rezultat je ukusna i tečna glazura koja je vrlo zgodna za ukrašavanje kolača i drugih konditorskih proizvoda. Stvrdne se skoro odmah nakon nanošenja, ali neće biti previše tvrd.

Kako preliti tortu čokoladnom glazurom?

Da biste pravilno premazali tortu čokoladnom glazurom, morate se pridržavati nekoliko pravila koja će desert učiniti najuspješnijim:

Najbolje je koristiti impregnaciju od kreme, trešnje, kajsije ili jagode biskvit cake. Svi ovi okusi najuspješnije se nadopunjuju s čokoladom, a desert neće djelovati tako zamorno.
Ne postoje posebna ograničenja u pogledu čokolade koja se koristi. Za tu namjenu najprikladnija je prava tamna čokolada najvišeg kvaliteta, ali možete koristiti i običnu poslastičarnicu. Slatkiši koji sadrže orašaste plodove, grožđice, marmeladu, karamel i porozne pločice striktno nisu prikladni.
Da biste glazuri dodali malo korice, možete dodati kap ruma, konjaka, cimeta, narandže ili limunove korice.
Kolač je preliven isključivo tekućom i toplom glazurom. Stavlja se na rešetku i prelijeva se po vrhu iz kutlače ili posude pomoću kulinarske drvene lopatice kako bi se površina izravnala.

Moda na ruže od bogate kreme je prošla. Sada je ljubav slastičara obojena glazura za torte. Može biti proziran ili neproziran, svih mogućih boja i različitog ukusa, u zavisnosti od aditiva. Otvara ogroman prostor za kreativnost. Želite li iznenaditi svoje goste pekarskim proizvodima čija je površina prekrivena zelenom glazurom u mramornim šarama? Ili glazura u ogledalu, kao na torti u skupom restoranu?

Za razliku od mastike, koja je mnogima već dosadna, koja, naravno, daje puno prostora za kreativnost, ali malo ljudi je voli da je jede, glazura ugađa ne samo oku, već i ukusnim pupoljcima. Najčešće se koristi na mousse kolačima kako bi se njihov idealan oblik istaknuo sjajnim sjajem. Obično se bazira na čokoladi, šećeru ili šećeru u prahu, što povećava kalorijski sadržaj jela, ali ponekad možete riskirati svoju figuru zbog primamljivog komada, zar ne?

Kako napraviti glazuru u boji

Dekorisanje torti glazurom u boji je veoma popularno. Kapljice koje teče fasciniraju nas fotografijama na Instagramu i blogovima kulinarskih stručnjaka, a ovu ljepotu zaista želimo ponoviti!

Napraviti glazuru u boji za kapljice na torti kod kuće uopće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Može biti različitih boja. Postižu se upotrebom prehrambenih boja ili prirodne boje da glazura bude sjajna. Glazura dobiva boju ovisno o vrsti i koncentraciji aditiva. Da bi glazura postala ružičasta, pravi se sa kapljicom crvene boje ili soka od višnje. Torte sa ružičastom glazurom često se peku za svadbene proslave i ukrašavaju bijelim elementima i figurama mladenke i mladoženja na vrhu. Ako povećate količinu soka od višnje, boja će biti bordo. Cvekla će proizvesti ljubičastu boju. Ljubičasta glazura za pečenje izgledat će vrlo jedinstveno kada se upari s tortom ili kolačićem.

Crvena glazura će i dalje zahtijevati boju, ili, ako pristanete na mekši ton, onda će vam brusnica dobro doći. Ali kolači sa crvenom glazurom sigurno će privući sve sladokusce u prostoriji. Zelena glazura za kolače će ispasti nakon dodavanja neočekivanog... konditorski sastojak– sok od spanaća. Glazura od narandže se pravi, kao što ste mogli pretpostaviti, dodavanjem soka od šargarepe. Ali da biste dobili žutu, plavu do plavu ili drugu višebojnu glazuru, i dalje morate koristiti "hemiju", čak i ako je sigurna. Čak se priprema i kao sedef.

Raznobojna glazura za kolače priprema se po mnogim receptima, iako se najčešće ljudi zanimaju kako napraviti slatku šećernu ili čokoladnu glazuru. Čokoladna glazura (pripremljena na bazi čokolade) može biti i očekivano smeđa i obojena. Zrcalna glazura u boji za torte je vrlo popularna - proizvod premazan njome sjaji kao da je uglačan.

Torta sa glazurom u boji sa kapljicama uvek izgleda veoma elegantno i zanimljivo i postaće vrhunac svečani sto. Ali možete odabrati i svijetle bombone, voće i posip za ukrašavanje torte.

Sastojci

Glazura u boji za kaplje na torti priprema se po različitim receptima. U većini slučajeva, sastojci uključuju čokoladu, mlijeko ili bijelo ili kakao. Gotovo neizostavan element je šećer, bez šećerni sirup nećete dobiti glazuru u ogledalu. I farbati. Često se glazura pravi samo od sirupa i boje.

Glazura može da sadrži i puter, kondenzovano ili obično mleko, kajmak, kafu, belanca, limunov sok i belo vino. Naravno, ne sve u isto vrijeme, ali raznolikost recepata daje širok prostor za kreativnost - boja, okus, gustoća i sadržaj kalorija variraju.

Metode kuhanja

Postoji mnogo načina da napravite glazuru za kolače u boji. Mogu se grubo podijeliti u dvije vrste: one koje zahtijevaju toplinsku obradu i one koje ne zahtijevaju toplinsku obradu. Ove druge se obično kuvaju sa bjelanjcima, a za prve se kuva sirup.

Razmislite, na primjer, da napravite mousse tortu od limuna sa glazurom od narandže. Ovo jelo je veoma sunčano i priprema se bez pečenja. Djeluje kao slojevi kolača pecivo(400-450 grama), pomešano sa 120 grama omekšalog putera. Zamesiti "testo" u manje-više plastičnu masu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti na neko vreme u frižider da se ohladi. Zatim ga stavljamo na dno kalupa za opruge, ravnomjerno ga raspoređujući po dnu i formirajući niske stranice. Vratite podlogu u frižider da se puter stegne.

Za mousse uzmite sok od jednog limuna (70 ml) i dve narandže (170 ml) i njihovu sitno rendanu koricu (1 kašika), 200 grama šećera i žumanca od šest jaja, kao i 30 ml likera od pomorandže. , 2 kašičice želatina i 360 ml visokomasnog vrhnja. U šerpi pomiješajte sok, koricu, šećer i žumanca i stavite na srednju vatru uz stalno miješanje dok se sadržaj ne zgusne. Smjesu skloniti sa vatre i procijediti kroz sito, pa dodati liker i ekstrakt vanilije (1 kašičica).

Želatin potopite u 60 ml tople vode. U isto vrijeme umutiti vrhnje i sjediniti ga sa kremom od žumanca i citrusa. U ovom trenutku je vrijeme da dodate želatin. Mousse sipajte u kalup na vrh torte i stavite u frižider da se stegne nekoliko sati.

Kada se kolač stvrdne, možete početi sa pravljenjem glazure. Za to će biti potreban sok od jedne narandže i otprilike čaša šećera u prahu. Pomiješajte ih i glazura je gotova. Možete dodati narandžastu boju za svjetliju boju. Rasporedite po površini deserta, ostavite da se ohladi i poslužite tortu.

Video izrade glazure u boji

https://youtu.be/Pw9McwbdWiU

Kada kuvate glazuru, nikada ne smete dozvoliti da zagori. Stoga ne možete biti ometeni ni na sekundu i stalno ga intenzivno miješati. U suprotnom, može imati gorak ukus i moraćete da počnete sa radom iznova.

Za glazuru ne morate kupovati čokoladu - umjesto nje možete koristiti kakao. 100 grama gotove čokolade u receptu će zamijeniti 50 grama kakaa i 50 grama putera ili vrhnja.

Ako vam se glazura od putera ne čini dovoljno bela, dodajte samo malo plava boja– potaknut će žutilo, a vi ćete dobiti snježnobijeli dekor.

Nakon što ste tortu namazali, stavite je u frižider najmanje tri sata da se stegne. A kada ga režete, ne zaboravite zagrijati nož, inače premaz može popucati.

Koje boje se mogu koristiti

Kao što smo gore napisali, glazuru možete pripremiti i sa „hemijskim“ prehrambenim bojama i sa prirodnim, od soka bobičastog voća i povrća. Sa bojama za hranu boja će biti „čišća“, ali upotreba prirodnih može vas smiriti, a neustrašivo ćete staviti komad torte na tanjir svom djetetu, čak i ako je desert prekriven zelenom glazurom.

Inače, od narandže se može napraviti glazura sok od pomorandže, ne samo dodati boje za hranu ili sok od šargarepe. Za kuvanje čokoladni premaz pomiješati kakao sa puterom, pavlakom i šećerom.

Možete napraviti glazuru gotovo bilo koje boje koristeći jednu ili drugu boju.

Osnovni recept sa glukoznim sirupom

Recept za glazuru u boji za kapi na tortu baziran je na čokoladi i glukoznom sirupu.

150 g čokolade (tamna za smeđu glazuru, bijela ako planirate koristiti boje);
150 ml glukoznog sirupa;
150 g granuliranog šećera;
100 ml kondenzovanog mleka;
12 g želatine;
135 ml vode (rezervirajte 60 ml vode za namakanje želatine).

Želatin unapred natopiti. Zakuhajte glukozni sirup i šećer i kuhajte zajedno neko vrijeme. Cool.

U sirup sipajte želatin, kondenzovano mlijeko, boju i sve sjedinite sa izmrvljenom čokoladom. Smjesu umutiti blenderom i paziti da se ne stvore mjehurići. Da biste to učinili, držite blender samo u jednom smjeru i blago nagnut ili koristite poseban nastavak.

Umućenu masu ohladite nekoliko sati, a zatim zagrejte u mikrotalasnoj na 35 stepeni i pažljivo izlijte na površinu torte, prethodno obloženu kremom odozgo i sa strane (odličan je lagani krem sir). Glazura za tortu treba da se razmazuje sama od sebe; Ako želite da kaplje, a ne potpuno "glazirate" tortu, onda samo sipajte malo sporije i manje da kontrolišete situaciju.

Ako ste uzeli bijelu čokoladu i niste koristili boju, dobit ćete bijelu sjajnu glazuru. A možete to čak i sa bojama rainbow cake, podijelite sirup na nekoliko dijelova i obojite ga u različite boje, a zatim pečene pažljivo prekrijte „emajlom“.

Šta učiniti ako nema glukoznog sirupa?

Možete sami napraviti glukozni sirup. Uzmite dvije trećine (po težini) tableta ili praha glukoze i jednu trećinu vode i kuhajte zajedno dok se glukoza ne otopi. Zatim dodajte glicerin, sipajte u staklenu teglu i čuvajte u frižideru do nekoliko meseci. Od 64 grama glukoze, 36 grama vode i 1 kašičice glicerina dobije se 100 grama glukoznog sirupa.

Recept za mliječnu čokoladu

Najlakši način je, možda, napraviti glazuru mlečna čokolada(i od bilo kojeg drugog). Trebat će vam samo pločica (100 grama) čokolade bez dodataka (bolje je uzeti kvalitetan proizvod- jeftini se mogu podsiriti) i pet kašika mleka. Izlomljenu čokoladu stavite u suvu činiju, dodajte mleko i istopite u vodenom kupatilu uz redovno mešanje. Sve! Glazuru možete koristiti prema namjeni.

Puter glazura

Kremasta glazura se ne stvrdne u čvrsto stanje, pa se koristi i za kolače i za uskršnje kolače, pa čak i jednostavne lepinje. Njegova originalna boja je mlečno bijela, tako da je vrlo lako farbati.

Za pripremu 2/3 šolje teška krema sipajte u šerpu, dodajte 2 kašike putera i zagrevajte na srednjoj vatri dok se puter ne otopi. U kremu sipajte 3 šolje šećera u prahu i malo vanilina, promešajte, skinite sa ringle i odmah umutite mikserom na velikoj brzini.

Sačekajte da se glazura ohladi do toplog stanja i nanesite je na tortu.

Recept za glazuru sa kakaom i kremom

Kakao i kajmak čine gustu glazuru bogatog ukusa.

U 130 ml kreme otopite 30 grama putera. U toplu tečnost dodajte 90 grama kakao praha. Kada se otopi, postepeno umiješajte dvije šolje šećera u prahu. Pustite da se glazura malo ohladi prije upotrebe.

Čokoladna glazura se može dodatno ukrasiti šarenim rukotvorinama - posipima, figuricama od slatkiša ili cvećem.

Idealan premaz za mousse tortu je ogledalna glazura sa invertnim sirupom.

Da dobijem invertni sirup, u šerpi sa debelim dnom zagrejte 130 ml vode i 300 grama šećera, dovodeći do potpunog rastvaranja i tečnost na laganoj vatri proključa. Zatim dodajte 1/3 kašičice limunska kiselina. Vreme kuvanja – još 25-35 minuta dok se ne zgusne do konzistencije tečnog meda, ohladite i čuvajte u frižideru u staklenoj tegli.

Za glazuru ćemo uzeti 150 ml introvertnog sirupa (može se zamijeniti glukozom), 150 grama šećera i 60 ml vode i staviti smjesu da proključa. Pomiješajte 150 grama bijele rendane čokolade sa 100 ml kondenzovanog mlijeka i prelijte ih sirupom. Dodajte natopljenu želatinu i potrebnu boju. Sada morate sve pažljivo umutiti blenderom kako se ne bi stvorili mjehurići - s njima će glazura izgledati manje estetski.

Prije nanošenja, glazura se mora zagrijati na 33-25 stepeni. Sipajte ga kružnim pokretima od sredine torte, ne dodirujući ga stranim predmetima, kako ne biste narušili savršeni sjaj. Kada počne stvrdnjavati, možete dodati dodatne ukrase na površinu torte.

Recept za mednu glazuru

Originalni recept za glazuru sa medom i kokosovim mlekom. Za to ćemo uzeti pola pločice crne čokolade, narendati je i staviti u vodeno kupatilo, pomešati sa 10-15 grama kakaa, 35 ml kokosovog mleka i 30 ml meda, dok se sve ne otopi. U vruću, ali ne kipuću masu stavite 40 grama putera i miješajte dok masa ne postane homogena.

Ova glazura je gusta, nanesite je na tortu, izravnavajući je nožem ili špatulom.

Karamel glazura

Namočite 5 grama želatine, a 10 grama škroba razblažite u 30 ml vode. U lonac sa debelim dnom, koji stoji na laganoj vatri, sipajte 100 grama šećera i dodajte 10 grama limunovog soka, pripremite karamel.

Čim se tiganj skine sa šporeta, sipajte 70 ml vode i 130 ml guste pavlake uz stalno mešanje. Vratite na vatru, dodajte malo soli i skroba i ostavite da proključa. Kada se masa ohladi na 50 stepeni, umešajte želatin i ohladite na sobnoj temperaturi.

Glazura od vanilije

Veoma jednostavan recept za glazuru od vanile. Otopite 1 kašičicu putera, dodajte čašu šećera u prahu, 2 kašičice mleka, prstohvat soli i četvrtinu kašičice ekstrakta vanile. Sve zajedno umutiti.

Glazura od limuna

Za 100 grama šećera u prahu uzmite 3-4 kašičice limunovog soka. Mix. Po potrebi dodajte još soka. Slatka i kisela glazura je spremna.

Narandžasta glazura

Narandžasta glazura priprema se na isti način. Možete mu dodati i koricu narandže.

Premazivanje torti i kolača

Da biste dobili lijepu i ravnomjerno izlivenu tortu, potrebna vam je posebna rešetka na koju se postavlja kada se izvadi iz kalupa, a tek nakon toga počinju sipati glazuru.

Za pravljenje mrlja trebat će vam dvije boje glazure. Na primjer, prvo se zelena glazura nanese na površinu deserta, da se vrijeme da se "stvrdne", a zatim se mala količina ružičaste glazure izlije na "vrh" torte tako da teče preko rubova. Preporučljivo je da ga malo rashladite kako bi postao viskozniji i sporije tekao - tamo će mrlje biti izraženije i slikovitije.

Peciva, torte, kolačići i neke vrste lepinja su prekrivene glazurom. Površina proizvoda treba da bude glatka, pa se peciva i kolači prvo premazuju tankim slojem džema, koji zatvara sve pore. Glazura treba da bude umereno gusta, ako se ispostavi da je previše tečna potrebno je dodati šećer u prahu, dodati tečnost u glazuru koja je pregusta.

Jednostavna glazura od čokolade

Najjednostavnija glazura se pravi od šećera i vode uz dodatak kakaa.

Sastojci:

kakao prah (2 supene kašike)
šećer (pola čaše)
Voda (3 supene kašike)

Priprema:

Napomena:

Za dječiju tortu ili choux peciva u još toplu glazuru od čokoladnog šećera možete dodati malo putera i umutiti mikserom. Ovo će učiniti ukus glazure mekšim.

Čokoladna glazura sa pavlakom

Najčešći recept za domaću čokoladnu glazuru. Ispostavilo se da je slična pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje zamorni šećer. Odlično za glazuru torte.

Sastojci:

pavlaka (100 g)
šećer (3 supene kašike)

Priprema:

Napomena:

Glazura se brzo hladi, a kada se ohladi jako se zgusne, ali ne stvrdne.

Čokoladna glazura sa skrobom

Originalan način pripreme čokoladne glazure bez kuvanja. Nije potreban ni puter ni pavlaka, ne stvrdnjava se vrlo brzo i može se nanositi i na tople i na ohlađene peciva.

Sastojci:

Krompirov skrob (supena kašika)
kakao (3 supene kašike)
šećer u prahu (3 supene kašike)
Voda (3 supene kašike)

Priprema:

Svjetlucava čokoladna glazura

Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada gotovo prava čokolada, samo sjajna.

Sastojci:

mleko (pola čaše)
kakao (3 supene kašike)
Maslac (jedna i po kašika)
Vanilija

Priprema:

Pomiješajte kakao sa šećerom u prahu i razblažite toplim mlijekom. Tu dodajte omekšali puter i prstohvat vanilina. Sameljite dok ne dobijete sjajnu glazuru.

Napomena:

Glazura se brzo stvrdne pa je potrebno napraviti nakon pečenja.

Profesionalna čokoladna glazura

Sastojci:

puter (supena kašika)
Kondenzovano mleko (supena kašika)
kakao prah (supena kašika)

Priprema:

Čokoladna glazura u mikrotalasnoj

Da li volite da kuvate u mikrotalasnoj? Onda je ovaj recept za glazuru baš za vas.

Sastojci:

puter (2 supene kašike)
mleko (3 supene kašike)
kakao prah (3 supene kašike)
šećer (pola čaše)
Trećina pločice crne čokolade

Priprema:

Glazura od tamne čokolade

Savršeno za tako poznatu Sacher tortu. I bilo koje druge torte se takođe mogu uspešno premazati ovom glazurom. Odlično se slaže i sa kokosovim pahuljicama.

Sastojci:

Tamna čokolada (2 štanglice)
šećer u prahu (pola čaše)
mleko (2 supene kašike)

Priprema:

Glazura od čokolade i oraha

Šta kažete na čokoladu, ali samo bijelu? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orašastu.

Sastojci:

Maslac (jedna trećina pakovanja)
šećer u prahu (pola čaše)
Bela čokolada
mlijeko (kašičica)
orasi (bilo koji)
Vanilija

Priprema:

Glazura od limuna

Sastojci za glazuru od limuna: 200 grama šećera u prahu, 2 kašike. kašike limunovog soka, 2 kašike. kašike vrele vode.

Šećer u prahu sameljite i prosijte kroz cjedilo u činiju, dodajte limunov sok i vruću vodu i miješajte drvenom kuhačom dok se glazura ne pretvori u homogenu sjajnu masu. Narandžasta glazura priprema se na isti način.

Glazura od jagoda i malina

Sastojci za glazuru od jagoda i malina: 200 g šećera u prahu, 3 žlice. kašike soka od jagode ili maline, 1-2 kašike. kašike vrele vode.

Priprema se na isti način kao glazura od limuna (vidi prethodni recept).

Berry glazura

Nakon što smo pripremili još jedno slastičarsko remek-djelo, razmišljamo o tome kako ga ukrasiti. A odgovor je potpuno jednostavan - Berry glazura. Ovaj univerzalni ukras, čija priprema traje samo 20-25 minuta, oduševit će vas ne samo izgledom i aromom, već i nevjerovatno bogatim okusom. Predstavljamo vašoj pažnji jedinstvenu i zadivljujuće ukusnu - Berry Glaze!

Sastojci za pravljenje glazure od bobica:

Za 300 grama gotovog proizvoda:

Šećer u prahu - 200 grama
Jagode - 100 grama
Čista destilovana voda - 1 - 2 kašike

Oprema za pravljenje glazure od jagodičastog voća:

Colander
Blender
Kašika
Duboka posuda - 2 komada
Kettle
Plate
Sito sa finim mrežama
Drvena kuhinjska lopatica
umutiti
Kontejneri za skladištenje
Frižider

Pravljenje glazure od bobica.

Korak 1: pripremite bobice

Ogulite potrebnu količinu jagoda, stavite ih u cjedilo i isperite pod mlazom hladne tekuće vode. Zatim ostavite bobice u cjedilu 10 - 15 minuta da se ocijedi višak tečnosti.

Korak 2: Isjeckajte jagode

Korak 3: Pripremite šećer u prahu

Korak 4: Pasirajte pire od jagoda

Korak 5: pomiješajte smjesu jagoda i šećer u prahu

Korak 6: Spremite Berry Glaze

Glazuru od jagodičastog voća najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Ali ako vam je ostala mala količina ove mirisne mase, možete je staviti u čistu, suhu, po mogućnosti prethodno sterilisanu staklenu teglu i zatvoriti je čvrstim poklopcem. Glazura od jagodičastog voća može se čuvati u frižideru najviše 7 dana. Ako se glazura previše stvrdne u frižideru, može se omekšati u parnom kupatilu, pomoću parnog lonca ili jednostavno staviti teglu sa glazurom pod tekuću toplu vodu. Nakon tog vremena, bolje je da se riješite ovog proizvoda, jer će bobice početi kvariti, fermentirati i kiseliti, što može dovesti do želučanih tegoba.

Korak 7: Poslužite glazuru od bobica

Glazuru od bobičastog voća poželjno je koristiti odmah nakon pripreme. Ova aromatična viskozna masa prelijeva se preko krofni.

Ukrasite kolačićima i medenjacima.

Spužvasti kolači.

Uskršnji kolači i kolači.

Takođe pripremaju slojeve za neverovatno ukusne kolače. Jednostavan za pravljenje i svestran glazura od bobica će se svidjeti cijeloj porodici. Enjoy!

Glazura od jagodičastog voća može se napraviti sa svim vrstama sočnog bobičastog voća, kao što su borovnice, maline, trešnje, ribizle, brusnice, da spomenemo samo nekoliko opcija.

Prilikom pripreme glazure od bobičastog voća možete kombinovati nekoliko vrsta bobičastog voća odjednom, kao što su jagode, kupine i ribizle.

Ako koristite preslatku bobicu, gotovu glazuru možete zakiseliti malom količinom koncentriranog limunovog soka.

Svojoj glazuri možete dati ugodnu aromu vanilije dodavanjem vanilina u gotov proizvod na vrhu noža, ali budite oprezni s ovim sastojkom, ne zaboravite da je čista vanilin gorka.

Za pripremu glazure od bobica možete koristiti svježe i smrznute bobice.

Rum glazura

Sastojci za rum glazuru: 200 g šećera u prahu, 3 kašike. kašike ruma, 1 kašika. kašika vrele vode.

Glazura za kafu

Sastojci za glazuru od kafe: 200 g šećera u prahu, 4 kašike. kašike ekstrakta kafe (napravljene od 1 kašike kafe), 1 kašičica putera

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati vrući ekstrakt kafe i puter i samljeti drvenom kuhačom u sjajnu glazuru.

Kakao glazura

Sastojci za kakao glazuru: 200 g šećera u prahu, 2 kašike. kašike kakaa, 3-4 kašike. kašike vrućeg mleka, 1 kašika. kašika putera, vanilin.

Prosejati šećer u prahu i kakao kroz cjediljku u činiju, dodati vruće mlijeko, omekšali puter i umutiti u sjajnu glazuru.

Čokoladna glazura

Sastojci za čokoladnu glazuru: 100 g čokolade, 3 žlice. kašike vode, 1 kašika. kašika putera, 100 g šećera u prahu.

Izlomite čokoladu na komadiće, dodajte vrelu vodu i zagrijte dok se čokolada ne otopi. Zatim dodajte omekšali puter i šećer u prahu i sameljite u homogenu glazuru.

Proteinska glazura

Sastojci za proteinsku glazuru: 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 žlica. kašika limunovog soka.

Glaze u boji

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati sok i samljeti u sjajnu glazuru.

Puter glazura

Sastojci za glazuru od putera: 1 šolja šećera, 1 šolja 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

U manju šerpu stavite vrhnje i šećer i kuvajte mešajući 10-15 minuta dok se glazura ne zgusne, dodajte puter, začinite vanilin šećerom i odmah upotrebite

Smeđa kremasta glazura

Sastojci za glazuru od smeđeg putera: 1 šolja šećera, 2 kašike. kašike kakaa, 1 čaša 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte vrhnje. Smesu kuvajte mešajući u manjoj šerpi dok se glazura ne zgusne, dodajte puter i začinite vanilin šećerom.

Mali trikovi

Da bi vaši eksperimenti s glazurom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara:

1Glazuru na pecivo prvo nanijeti u tankom sloju, a na vrh staviti deblji sloj.
2Koditorske proizvode bolje je ne prelijevati jako vrućom glazurom - pustite da se malo ohladi.
3Da biste ispravno utvrdili spremnost pripremljene glazure, koristite „metodu prstiju“: ako prst umočen u glazuru izdrži, onda je spreman za upotrebu.
4Poželjno je odmah koristiti glazuru na bazi šećera u prahu na „hladnu“ metodu, jer se brzo stvrdne.
5Vruću glazuru ne treba nanositi na puter kremu. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj džema ili kremu jednostavno pospite kakao prahom ili šećerom u prahu.
6Čokoladna glazura se odlično slaže sa kokosom, vanilijom, rumom i konjakom.

Ovo su mali trikovi i tako različiti recepti za pravljenje čokoladne glazure – konditorskog proizvoda “haute couture”. Pridružimo se visokoj kulinarskoj modi?

JOŠ NEKOLIKO KORISNIH SAVJETA

Originalna objava i komentari na