Recepti za palačinke od heljdinog brašna. Pahuljaste i rumene palačinke od heljde za svaki ukus

Pravljenje divnih palačinki od heljde:

U posebnoj posudi umutite jaja dok ne dobiju gustu, blago bijelu konzistenciju. Ostavite odvojeno najmanje 2-3 minute. Na taj način jajna masa je zasićena kiseonikom i, u kombinaciji sa testom, čini ga još prozračnijim.

U toplu (oko 30-40 stepeni) vodu dodajte šećer, so i dodajte heljdino brašno, povremeno mešajući pjenjačom ili viljuškom. Važno je da je voda zaista topla. Mlevena heljda ima veće čestice od "standardne" pšenice.

Inače, pobornici pravilne i zdrave prehrane ne mogu kupiti gotovo heljdino brašno u supermarketima, već ga sami prave. Aromatičnu heljdu samo treba "zgnječiti" u mlinu za kafu. Jednostavno i lako!

U dobijenu masu ulijte prethodno umućena jaja. Sve dobro izmiješajte dok ne postane potpuno homogeno.

Dobro zagrejte tiganj sa malo ulja. Kuglacom sipajte jednu porciju palačinke.

Kada ivice porumene, okrenite palačinku na drugu stranu. Na isti način pržimo. Palačinke od heljde postat će još ukusnije i nježnije ako se pri slaganju jedan na drugi svaki sloj lagano navlaži puterom. Pogodno je nanijeti ga direktno viljuškom.

Palačinke od heljde možete poslužiti sa bilo čim: puterom, kondenzovanim mlijekom, džemom, konzervama, svježim bobičastim voćem, želeom, mlijekom itd. Biće i idealan „kontejner“ u vidu koverte za meso ili pečurke, ako ne da testo bude veoma slatko.

Mnogima omiljeno jelo su palačinke, ali ih ne kuvamo često. A postoje dva razloga: veoma su kalorični i potrebno im je dosta vremena da se kuvaju.

Ali postoji prekrasan način da češće uživate u ovom pecivu bez mnogo štete po zdravlje i figuru - napravite palačinke od heljdinog brašna.

Nećemo puno pisati o korisnim svojstvima heljde, veoma je bogata velikim brojem različitih vitamina. Važno nam je da ovaj proizvod, budući da je veoma kaloričan i hranljiv, pomaže u poboljšanju metabolizma i mršavljenju.

Predlažemo da razmotrimo četiri najčešća recepta za palačinke od heljde koje se lako pripremaju.

Palačinke na kefiru

Ovo je najlakši recept za pečenje palačinki od heljde, zahvaljujući sastavu sastojaka i brzini kuvanja.

Sastojci

• kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 čaša ili 250 ml
• sol - pola kašičice
• voda - 1 čaša ili 250 ml
• jaje - 2 komada
• šećer - 2 kašike
• biljno ulje za pečenje - 30 g

Priprema

Jaja stavite u činiju, dobro umutite, dodajte kefir, so, šećer, sve izmešajte. U ovu homogenu masu sipajte heljdino brašno i dobro izmiješajte sve sastojke kako biste izbjegli stvaranje grudica. Možete koristiti mikser, ali nemojte pretjerivati ​​kako vam tijesto ne bi ispalo previše čvrsto. Zatim u dobijenu masu polako sipajte vodu uz stalno mešanje. Rezultat bi trebao biti tečno tijesto za palačinke.

Da se palačinke ne bi lijepile, najprije dobro zagrijte tiganj i podmažite biljnim uljem. Ispadaju tanki i hrskavi.

Palačinke “Sa mlekom”

Ove palačinke od heljde su veoma ukusne, ali će im trebati više od jednog sata za pripremu.

Sastojci

• heljdino brašno – 1 šolja ili 150 grama
• mleko – 1,5 šolje ili 350 ml
• suvi kvasac – 1 kašičica
• pavlaka – 1 kašika
• jaje - 1 komad
• sol - pola kašičice
• šećer – 1 kašika
• puter – 1 kašika

Priprema

U dublju činiju sipajte čašu zagrejanog mleka, dodajte kvasac i šećer. Nakon pet minuta, kada kvasac nabubri, dodajte pavlaku i brašno. Sve je potrebno dobro izmešati dok ne postane glatko. Zatim umotajte posudu u debeli peškir i stavite je na toplo mesto (na primer, na radijator) na nekoliko sati. Povremeno proveravajte stepen dizanja testa, a kada vidite da se udvostručilo, dodajte puter, so i žumanca. Dobijenu masu ponovo dobro izmešati, pa dodati preostalo mleko i dobro umućeno belanca. Konzistencija testa treba da bude tečna i bez neotopljenih grudvica.

Palačinke od ovog tijesta su guste i nježne.

Palačinke od heljde "Brzo"

Ovaj recept domaćici neće oduzeti puno vremena za pripremu.

Sastojci

• heljdino brašno – 200 grama
• pšenično brašno – 200 grama
• mlijeko – pola čaše ili 125 ml
• jaje - 3 komada
• puter – 4 kašike
• limunska kiselina (ili slaba otopina octa) - četvrtina žličice
• sol - četvrtina kašičice
• biljno ulje za pečenje - 30 grama

Priprema

Pomiješajte obje vrste brašna u posudi, dodajte zagrijano mlijeko i temeljno dovedite dobivenu masu do konzistencije prilično tekuće kisele pavlake. Jaja sa solju miksajte u posebnoj posudi dok se ne stvori pena, a zatim sipajte u mešavinu mleka i brašna. Sve dobro izmiješajte, izbjegavajući stvaranje grudvica. Otopite limunsku kiselinu u 1/4 kašičice vode ili uzmite slabu otopinu octa, dodajte sodu da se ugasi, ulijte u tijesto. Sve sastojke dobro izmiješajte i spremni ste za pečenje palačinki.

Palačinke sa heljdinom kašom

Ovaj recept za palačinke će se svidjeti štedljivim domaćicama. Ponekad se desi da ukućani ne jedu kašu od heljde, ali je šteta baciti je. Postoji izlaz - ispecite palačinke od heljde.

Sastojci

• heljda – 1 šolja ili 250 grama
• ili pola kilograma gotove heljdine kaše
• pšenično brašno - 1 šolja ili 200 grama
• mleko – 1 litar
• jaja - 3-4 komada
• puter – 100 grama
• šećer – 1 kašika
• sol - 1 kašičica
• soda bikarbona - pola kašičice
• biljno ulje za pečenje - 30 grama.

Priprema

Umutite žumanca odvojeno od belanca i pomešajte u činiji sa tri čaše mleka. Maslac otopite (najbolje u vodenom kupatilu), ohladite i pomiješajte sa masom od žumanca i mlijeka, dodajte šećer i sol. Pomiješajte pšenično brašno sa sodom i dodajte u pripremljenu smjesu. Sve dobro izmiješajte, izbjegavajući stvaranje grudvica. Skuvajte običnu heljdinu kašu ili uzmite već pripremljenu, dodajte joj preostalo mlijeko i dobro izmrvite mikserom. Dobijenu zdrobljenu kašu dodajte u tijesto, ulijte bjelanjke dobro umućene u pjenu i sve pažljivo promiješajte. Ako pratite sve suptilnosti pripreme, palačinke će ispasti nježne i prozračne.

Pravljenje palačinki od heljdinog brašna nije tako jednostavno, a neće svaka domaćica prihvatiti ovaj težak zadatak. Sve što trebate je znati nekoliko tajni.

Palačinke od heljde su ono čime sam želeo da iznenadim svoju porodicu drugog dana Maslenice! Nedavno sam na tezgi naišla na heljdino brašno, a na poleđini pakovanja je bio recept za palačinke od heljde. Stoga je odlučeno da se za Maslenicu ispeku palačinke od heljde. Poslužila sam palačinke od heljdinog brašna u slatkoj varijanti - sa medom i rastopljenim puterom, te u slanoj - punjene mekanim, nježnim Riccotta sirom i začinskim biljem. Obe varijante palačinki od heljde bile su veoma ukusne!

Palačinke od heljde

Heljdino brašno je mnogo zdravije od pšeničnog brašna i ne sadrži gluten. Možete čak reći: sve za šta je heljda korisna nalazi se u heljdinom brašnu. Stoga se nije uzalud dodaje u tjesteninu, hljeb, razna peciva, palačinke, žele i, naravno, u palačinke od heljde! Zbog nedostatka glutena miješa se sa pšeničnim brašnom u pecivama.

Nisam se trudio da tražim poseban recept za palačinke od heljde, ponavljam, uzela sam ga iz pakovanja Uvelka heljdinog brašna. Kako kažu, vjerujte, ali provjerite! Navedena tečnost (mlijeko i voda) u receptu nije bila dovoljna, ispalo je vrlo gusto tijesto za palačinke, poput palačinki. Od ovoga definitivno ne možete peći palačinke, a za normalno tečno stanje morala sam dodati potpuno istu količinu tečnosti, pa vam predstavljam prilagođeni recept za palačinke od heljde.

Za recept za palačinke od heljde trebaće vam

Kako kuvati palačinke od heljde

Počnimo sa pripremom palačinki prosijavanjem heljde i pšeničnog brašna.

U toplu tečnost dodajte so, šećer, sodu (ja sam uzela mleko i vodu u jednakim razmerama).

Jaja posebno umutite pjenjačom ili viljuškom u glatku smjesu, ulijte ih u mlijeko i promiješajte.

U tečnost postepeno dodavati pomešano heljdino i pšenično brašno i zamesiti tečno testo za palačinke. Na kraju gnječenja dodajte biljno ulje. Pošto sam prvi put pekla palačinke po ovom receptu i na njemu je bilo 2,5 čaše mlijeka ili vode, moje tijesto za palačinke je ispalo gusto kao na slici:



Hoću da kažem da je čak zgodno mesiti i trljati grudvice. Zatim gusto tijesto, poput palačinki, razrijedite potrebnom količinom mlijeka ili vode (u mom slučaju je dodano 2,5 šolje).

Prije prve palačinke pecite palačinke od heljde u zagrijanom tiganju, podmazanom biljnim uljem ili mašću. Palačinke su mi dobro ispale, pekla sam ih u dva tiganja malog prečnika,



Ovaj recept je dao hrpu palačinki od heljde kao na fotografiji:



Od heljdinog brašna možete dobiti otprilike 35 palačinki ako ih pečete u tiganju malog prečnika.

Dok se palačinke peku, u isto vrijeme ili prije početka pečenja potrebno je pripremiti med i puter. Rastopite ih na vrlo laganoj vatri, vodenom kupatilu ili radijatoru dok ne budu tečni, ali ni u kom slučaju ne prokuvajte! Za podgrijavanje slatkog preljeva za palačinke od heljde od meda i putera koristila sam mikrovalnu (zagrijana na vrlo maloj snazi ​​i promiješana nekoliko puta).





Evo ih, heljdine palačinke sa medom:

Pripremila sam punjene palačinke od heljde, tačnije rolat, sa filom od sira. Na palačinku od heljdinog brašna rasporedim mekanu skutu Riccotta u ravnom sloju, malo posolim, pospim začinskim biljem i čvrsto uvijem u rolat.



Isprobajte i ispecite ukusne palačinke od heljde bez kvasca po ovom receptu.

Sastojci:

• Heljdino brašno – 200 g,
• pšenično brašno – 200 g,
• 3 jaja,
• Šećer – 1 kašičica,
• So – 1 kašičica,
• soda - ½ kašičice,
• Biljno ulje - 4 supene kašike,
• Topla tečnost (uzeo sam jednake delove mleka i vode) - 5 čaša (običnih),

Za slatki sirup:

• prirodni med – 3 kašike,
• Maslac – 100 g.

Za fil od sira u palačinkama od heljde:

• meki sir Riccotta,
• Bilo koje zelje (zaista volim delikatan cilantro),
• Sol - po ukusu (jer ovaj sir ima svjež, kremast okus).
• Sol u nadjevu možete zamijeniti sitno isjeckanim kiselim krastavcem.

Rusku kuhinju je nemoguće zamisliti bez palačinki. Jednostavan set proizvoda - brašno, jaje, voda ili mlijeko, a na stolu je hrpa ružičaste delicije koja pari. I kakvo obilje recepata!

Danas nutricionisti ne favorizuju pšenično brašno. Proizvodi od njega su kalorični, sadrže malo nutrijenata, a njihova česta upotreba uzrokuje višak kilograma. Palačinke od heljdinog brašna su božji dar za dijabetičare i ljude koji paze na svoju figuru, kao i odličan način da razmazite svoju porodicu novim, zdravim i ukusnim jelom.

Klasičan recept sa mlekom

Heljda sadrži malo glutena. Bez toga, palačinke ne drže oblik i raspadaju se. Dodavanje pšeničnog brašna čini tijesto ljepljivijim.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 300 g.
• Pšenično brašno: 100 g.
• Mlijeko: 600 ml.
• Pileće jaje: 3 kom.
• Šećer: 1 kašičica.
• Biljno ulje: 4 kašike. l.
• Soda bikarbona: ½ kašičice.
• Sol: ½ kašičice.

Kako kuhati:

1. Prosejati oba brašna i izmešati.
2. U drugoj posudi pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Dobro umutite, možete koristiti mikser.
3. Dodati mleko i ponovo dobro umutiti.
4. Smjesu brašna sipajte u smjesu od jaja, miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica.
5. Dodajte ulje.
6. Zagrejan tiganj premažite uljem i zagrejte ga. Pržimo palačinke.
7. Neljepljivi premaz je potrebno samo podmazati prije pečenja. Običan tiganj - po potrebi, kada primetite da se testo lepi.

Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Tijelo troši mnogo energije na probavu heljde, što je čini dijetetskim proizvodom. Jela napravljena od ove žitarice pomažu u uklanjanju holesterola i normalizaciji nivoa šećera u krvi.

Video recept

Palačinke od heljde bez pšeničnog brašna

Pšenično brašno sadrži gluten, tijela nekih ljudi ne podnose ovu supstancu. Gluten može izazvati alergijsku reakciju kod djece. Dijabetičari i osobe na dijeti pokušavaju ne koristiti pšenično brašno.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 300 g.
• Mlijeko: 600 g.
• Pileće jaje: 2 kom.
• Pavlaka: 2 kašike. l.
• Maslac: 2 kašike. l.
• Šećer: 2 kašike. l.
• Suvi kvasac: 2 tsp.
• Sol: ½ kašičice.

Priprema:

1. Ostavite 1 šolju mleka sa strane. Ostatak mleka zagrejte na 38ºS.
2. U posudu sa mlekom sipajte kvasac i šećer. Ostavite smjesu na stranu 10 minuta, dobro promiješajte.
3. Koristite veliku zdjelu jer će tijesto dosta narasti. Ulijte smjesu kvasca, dodajte brašno i pavlaku.
4. Mešajte dok smesa ne postane homogena.
5. Zamotajte posuđe u ćebe i ostavite na toplom 2-3 sata.
6. Odvojite bjelanca od žumanaca. Otopite puter.
7. U tijesto dodajte žumanca, puter i sol. Promiješajte i prelijte preostalom čašom mlijeka.
8. Umutiti bjelanjke dok se ne pojavi gusta pjena.
9. Stavite bjelanca u tijesto i pažljivo promiješajte. Testo je spremno, možete peći.

Zrna heljde su bogata proteinima. Žitarice sadrže 18 aminokiselina neophodnih organizmu. Uključivanje jela od heljde u prehranu pomaže da se izbore s nedostatkom proteina vegetarijancima i osobama na dijeti ili postu.

Video kuvanje

Recept bez kvasca

Tijesto bez kvasca potrebno je pripremiti uveče da bi se diglo ujutru.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 120 g.
• Pileće jaje: 3 kom.
• Mlijeko: 100 g.
• Voda: 100 g.
• Limunov sok: 1 kašika. l.
• Maslac: 1 kašika. l.

Priprema:

1. Pomiješajte vodu sa mlijekom, posolite.
2. U malim porcijama dodavati brašno, svaki put dobro meseći testo.
3. Dodajte meki puter i limunov sok, promiješajte.
4. Ostavite tijesto u prostoriji preko noći, proces koji se zove fermentacija.
5. Sutradan u smjesu umiješajte jaja i tijesto je gotovo.

Heljda sadrži vitamine B i mikroelemente: bakar, bor, aluminijum, fosfor, hrom, kobalt. Elementi kao što su selen, titanijum i vanadijum ne nalaze se u drugim žitaricama. Visok sadržaj gvožđa, 5 mg na 100 g uz dnevnu potrebu od 10 mg, čini jela od heljde korisnim u lečenju anemije.

Palačinke na kefiru

Palačinke napravljene na kefiru ispadaju mekanije i delikatnije, sa „rupama“. Kefir se može zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim proizvodima, ako su slatki, količina šećera se može smanjiti.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Voda: 200 g.
• Pileće jaje: 2 kom.
• Šećer: 2 kašike. l.
• Sol: ½ kašičice.

Priprema:

1. Umutiti jaja dok se ne stvori pjena.
2. Ulijte kefir.
3. Posolite i dodajte šećer.
4. Dobijenu smjesu promiješajte.
5. Sipajte brašno u smesu od jaja i kefira.
6. Sameljite dok ne postane glatko bez grudvica.
7. Dodajte vodu. To radimo postepeno, u dijelovima, miješajući smjesu nakon svake porcije.
8. Testo treba da bude dosta tečno. Gusta masa se može razrijediti vodom do željene konzistencije.

Ako se palačinke lome tokom pečenja, u tijesto dodajte pšenično brašno.

Zrna heljde sadrže velike količine rutina. Prirodni je antioksidans. Rutin normalizira metabolizam i pojačava djelovanje vitamina C.

Palačinke od heljde su hirovitije od pšeničnih palačinki. To je zbog karakteristika heljdinog brašna. Kako palačinke ne bi postale grudvaste, obratite pažnju na savjete iskusnih domaćica.

• Obavezno prosijte brašno. To ga zasićuje kiseonikom i daje palačinkama prozračnost.
• Da se palačinke ne bi raspale, heljdino brašno možete pomiješati sa pirinčanom ili zobenom kašom i dodati škrob.
• U maloj količini tečnosti otopite sol i šećer, pa tek onda dodajte u tijesto.
• Pomiješajte proizvode u rasutom stanju odvojeno od tekućina.
• Ako sol prvo otopite u vodi, a zatim je sipate u brašno, to će smanjiti stvaranje grudica.
• Da se palačinke ne bi lijepile za tiganj, u tijesto dodajte biljno ulje.
• Ako vam prehrana dozvoljava, umjesto biljnog ulja možete dodati puter.
• Heljdino brašno jako nabubri. Ako je tijesto pregusto, razrijedite ga mlijekom ili vodom.
• Najlakši način za prženje je korištenje tiganja sa neprijanjajućim slojem. Posuđe od livenog gvožđa će takođe raditi.
• Podmažite pleh sa polovicom krompira ili crnog luka.
• Palačinke od heljde su tamnije od pšeničnih. Ako površina dobije zlatnu boju kafe, to znači da je palačinka gotova.

Heljda je neverovatna biljka. Može rasti u gotovo bilo kojoj klimatskoj zoni širom Rusije. Med od heljde, viskozan i aromatičan, smatra se jednim od najzdravijih.

Heljda je jedan od općepriznatih dijetetskih proizvoda. Lider je po sadržaju gvožđa, proteina, folne kiseline, a sadrži i mnoge aminokiseline važne za ljudski organizam.

Ljekari preporučuju heljdu onima koji paze na težinu i onima koji poste.
Od heljde se priprema širok izbor izdašnih i hranjivih jela. Pored heljdine kaše i heljdinog brašna pripremaju se kotleti, pilav, ćufte, japanski soba rezanci i, naravno, palačinke.

Palačinke od heljde, lepršave, aromatične, delikatne, neobične boje kafe, peku se u Rusiji od davnina. Pravili su se sa slatkim i slanim nadjevima, sa kvascem i bez kvasca. Tokom posta pekle su se palačinke od heljdinog brašna u vodi sa bobicama i voćem. Na Maslenicu su se kuvale palačinke od heljde na mlijeku i služile uz meso, ribu, pavlaku i rastopljeni puter.

Pozivamo vas da za svoju porodicu i prijatelje pripremite palačinke od heljdinog brašna, a u tome će nam pomoći stari recepti.

Sastojci za palačinke od heljde:

1. heljdino brašno - 100 g (0,5 šolje);
2. pšenično brašno - 150 g (0,5 šolje);
3. mleko – 500 ml (2 šolje);
4. puter – 100 g (0,5 pakovanja);
5. pileća jaja - 2 komada;
6. šećer – 3 kašike;
7. sol – 1 kašičica.

Vrijeme pripreme sastojka: 30 minuta.

Vrijeme potrebno za pripremu: 30-50 minuta.

Ukupno vrijeme: 60-90 minuta.

Količina: 10-15 komada.

Čak i kada nabubri, heljdino brašno neće dobiti potrebnu ljepljivost, pa se palačinke od heljde peku uz dodatak pšeničnog brašna.