Jedno od mojih omiljenih jela su rolnice. Ali oni se retko rade, jer je potrebno mnogo vremena da se petlja sa njima. Dok skuvate glavicu kupusa i uklonite listove, ne želite ništa drugo. Ali postoji opcija koja je ukusnija i koja ne zahtijeva toliko truda za pripremu - kiflice od kineskog kupusa. Zamijenite bijeli kupus kineskim kupusom. Njegovi listovi su idealni za umotavanje sarmice. Inovacija? Ne baš. Ali eksperimenti su uvijek potrebni, pogotovo ako su ukusni.
Punjene rolnice u listovima kineskog kupusa
Mislite li da sarmice dolaze samo u bijelom kupusu? Nikako. Nudimo klasičan recept za punjene rolnice (sa fotografijom). Tehnologija se ne razlikuje od rolnica i rolnica. Istina, vrijeme pripreme je značajno smanjeno. Za 0,5 kg mljevenog mesa trebat će vam trećina čaše riže, 2 mrkve i luka, 0,1 litar paradajz paste, jedna i pol čaša juhe, 0,2 kg kisele pavlake. Trebat će vam i mljeveni biber, sol i biljno ulje. Što se tiče Pekinga, sve zavisi od slučaja. Trebat će vam veliki listovi kako biste u njih mogli umotati svaku rolnicu. Dakle, sve zavisi od količine mlevenog mesa i veličine mesnih okruglica.
Listove pekinga morate ukloniti vrlo pažljivo, jer su vrlo krhki i kidaju se.
Proces pripreme sarmice:
- Prvi korak je pripremni trenutak, tokom kojeg se oguli svo povrće. Od Pekinga trebate odrezati dno za oko 5 cm.
- Zatim uklonite gornje listove.
- Listove pekinke stavite u šerpu sa kipućom vodom i ostavite 10 minuta. U ovom slučaju gornji listovi se postavljaju na dno, a oni koji se nalaze bliže sredini postavljaju se na sam vrh, jer se brže "kuvaju".
- Uklonite listove i ostavite ih da se ohlade.
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- Narendajte šargarepu.
- Luk i šargarepu propržiti na suncokretovom ulju dok ne porumene, a zatim ih staviti na tanjire i podeliti na dva dela.
- Pirinač skuvajte dok ne omekša, isperite ga i stavite u dublju posudu. Dodajte jedan dio pečenog i mljevenog mesa (kako želite), posolite i pobiberite, a po želji dodajte omiljene začine.
- Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
- Sada ćemo vam reći kako napraviti kiflice od kineskog kupusa. List pekinga stavite na tanjir konveksnom stranom nadole. Ako podloga i dalje ostaje tvrda, potrebno ju je odrezati do mekog dijela.
- Na ivicu širokog dela pleha stavite malo mlevenog mesa, povlačeći 5 cm.
- Sada se vanjski slobodni dijelovi lista umotaju na mljeveno meso.
- I onda umotaju ceo savijač u rolat.
- Tako raditi dok mleveno meso ne završi.
- Napravite sos od čorbe, paradajz paste i kisele pavlake, miksajući dok ne postane glatka. Okusite i prilagodite začinima do savršenstva.
- Polovinu preostale šargarepe stavite u dublji lonac, a na vrh stavite rolnice od kineskog kupusa u redove. I tako da hrapavi deo lista bude na dnu, da se sarmice ne odmotaju.
- Po vrhu posipajte preostale šargarepe.
- Prelijte sosom.
- Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri pola sata nakon ključanja.
- Gotove sarmice stavite na tanjir, prelijte sosom i poslužite sa pavlakom.
Korak po korak recept za rolnice sa kineskim kupusom
Odmaknimo se od klasike i pripremimo zadivljujuće kiflice od zeca sa sosom od pečuraka.
Za pripremu jedne porcije trebat će vam 0,18 kg mljevenog zeca i tri lista pekinke. Za ovu količinu potrebno je 60 g pirinča, 20 g putera, 60 g sira, 30 g crnog luka. Posolite i pobiberite. Za sos: 0,12 litara vrhnja (što se tiče masnoće, dati prednost 33-35%), 20 g kisele pavlake, vrganji (40 g) i 0,1 litar čorbe (najbolje pileće). Za dekoraciju jela biće vam potreban jedan paradajz.
Ako ove sarmice od kineskog kupusa skuvate u sporom šporetu, njihov ukus će biti mnogo pikantniji.
- Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
- Uzmite polovinu ukupne zapremine luka i pržite na biljnom ulju pomiješanom sa puterom.
- Prokuvajte pirinač do pola i stavite u dublju posudu. Tu dodajte mleveno meso.
- Sir narendajte i dodajte pirinču i mesu.
- Tamo stavite prženi luk. Posolite i pobiberite.
- Smesu dobro izmešati i podeliti na tri dela.
- Od dna listova kupusa odrežite 5 cm podloge.
- Takođe treba da odrežete deblji deo.
- Stavite u kipuću vodu i blanširajte 15 sekundi.
- Nakon isteka vremena, listovi se odmah prebacuju u hladnu vodu. To je neophodno kako se boja lišća ne bi promijenila.
- Poravnajte lim i na njegovu veću ivicu stavite trećinu mlevenog mesa.
- Sada umotajte ivice preko mlevenog mesa.
- Rolati sarmice od kineskog kupusa.
- Uradite isto sa druga dva lista.
- Sada krenimo sa sosom. Da biste to učinili, pečurke se operu, ogule i narežu na komade. Zatim se prže na puteru i biljnom ulju. Nakon nekoliko minuta dodajte luk i nastavite sa prženjem.
- Ulijte čorbu i sačekajte da proključa. Nakon toga kuhajte smjesu minutu, ne zaboravljajući podesiti sol i biber na željeni nivo.
- U drugi tiganj stavite sarmice i pržite.
- Golubove prebacite u tiganj sa sosom i dinstajte 10 minuta, stavite vatru na srednju.
- Ulijte kremu i kuhajte 10 minuta. Istovremeno, pazite da tečnost postane gusta. Zatim skinite šerpu sa vatre, dodajte kiselu pavlaku i promešajte.
- U međuvremenu operite paradajz, prerežite ga na dva dela, pospite ga solju i biberom i stavite u rernu, zagrejanu na 180ºC, 5 minuta.
- Gotove sarmice stavljaju u duboki tanjir. Prelijte sosom i ukrasite paradajzom.
Lijeni sarmice sa kineskim kupusom
Jelo je idealno za dame kojima nedostaje vremena. Ovdje čak ni ne morate umotavati sarmice u kupus. Za kuvanje će vam trebati 0,2 kg mljevenog svinjskog i junećeg mesa i 0,25 kg pirinča. Za ovu količinu potrebno je otprilike pola kilograma pekinškog kupusa. Dodatno su vam potrebna 2 čena belog luka, jedna glavica crnog luka, čaša čorbe, 6 kašika. l. pavlaka, svježa (dovoljne su 4 grančice), 2 žlice. biljno ulje. Trebat će vam malo više kečapa - 3 žlice. Začini se koriste po ukusu.
Koristite okrugli pirinač
Gotove sarmice stavljaju na tanjir, ukrašavaju zelenilom i serviraju.
Punjene rolnice u rerni
Postoji još jedna jednako ukusna opcija za pripremu ovog jela. Samo za lijene domaćice, ili za one čije se vrijeme broji u sekundama. Predstavljamo lijeni kiflice sa kineskim kupusom, pečene u rerni u sosu od pavlake i paradajza. Mogu se poslužiti i za ručak i za večeru.
Za pripremu sočnog, ukusnog jela trebat će vam 0,65 kg mljevenog svinjskog i junećeg mesa. Za ovu količinu potrebno je 80 g pirinča, jedno jaje i luk, 0,35 kg kineskog kupusa.
Koristiće se samo grubi deo glavice kupusa. Nežni listovi se mogu ostaviti za salatu.
Dodatno je potrebno 0,35 kg kisele pavlake, 0,75 litara mesne juhe ili vode. Kao začine i dodatke uzmite sol, paradajz pastu (2 žlice), mljeveni biber, omiljeni začin, . Za prženje se koristi suncokretovo ulje, a za pohanje brašno. Sada ćemo vam detaljno reći kako pripremiti kiflice od kineskog kupusa.
Kao što vidite, kuhanje rolnica je pojednostavljeno pomoću kineskog kupusa. Ne treba puno vremena za pripremu. U isto vrijeme, njihov okus nije ništa lošiji od rolnica napravljenih od bijelog kupusa.
Video recept za punjene rolnice sa kineskim kupusom i mlevenim mesom od heljde
Jednog dana je moja ćerka, dolazeći iz vrtića, na pitanje: „Čime su hranili?“, odgovorila da su joj dali kotlet koji je iz nekog razloga bio umotan u kupus. Nisam ljubitelj rolnica, posebno u staroj, sovjetskoj verziji, ali sam jednog dana u jednoj prekomorskoj kuhinji zapazila recept, koji je iz korena promenio odnos porodice prema ovom jelu. Sada sarmice od kineskog kupusa sa pilećim fileom i prazilukom pravim samo u rerni, sa minimalnom količinom masti i ulja. Sve je vrlo jednostavno, tako da se jelo kuha u vlastitom soku (ali ne pliva u njemu), oblik mora biti prekriven pergamentom koji zadržava dio stvorene pare.
Pekinški kupus se, za razliku od bijelog kupusa, mnogo lakše i brže prerađuje, a slađeg je okusa. Isto se može reći i za pileći file, kojim sam zamijenio tradicionalnu svinjetinu za kiflice. Općenito, savjetujem vam da probate - ispada ukusno i lijepo, a za one koji nisu zabrinuti zbog dodatnih kalorija, savjetujem vam da začinite kiflice bogatom kiselom pavlakom i soja sosom.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Broj porcija: 3
Sastojci za rolnice u kineskom kupusu
- viljuške kineskog kupusa sa velikim listovima;
- 350 g pilećeg filea;
- 130 g pirinča;
- dvije glavice luka;
- poriluk stabljika;
- čili paprika;
- sušeni listovi karija, crni biber, paprika pahuljice, limun.
Način pripreme rolnice u kineskom kupusu
Pileći file sitno nasjeckajte oštrim nožem, dodajte 1-2 rendana luka i posolite. Ako vam se ovaj proces prerade luka čini vrlo bolnim, jednostavno stavite sastojke u procesor hrane i pulsirajte ih.
Svjetli dio praziluka i mahunu svježe ljute papričice sitno isjeckati, iscijediti žlicu limunovog soka, začiniti mljeveno meso, miješati 3-4 minute, mljeveno meso kao i tijesto voli.
Pirinač skuvati (za jedan deo pirinča uzeti dva dela vode i pola kašičice soli), kada se pirinač ohladi dodati ga u mleveno meso, dodati osušene listove karija, ljuspice paprike i mleveni crni biber.
Priprema listova kineskog kupusa za kiflice. Zagrijte 2 litre vode da provri, posolite i stavite pored nje posudu sa hladnom vodom. Listove kupusa stavite jedan po jedan u kipuću vodu 1-2 minute, pa ih odmah prebacite u hladnu vodu, također u kipućoj vodi blanširajte nekoliko listova zelenog praziluka, bit će potrebni za ukrašavanje sarmice.
Otresite vodu sa listova kineskog kupusa, odrežite deblji dio lista (ne bacajte, dobro će vam doći!), a u list umotajte porciju mljevenog mesa sa rižom.
Na dno ravnog vatrostalnog kalupa sipajte malo biljnog ulja, stavite isečene deblje komade listova kineskog kupusa, na njih čvrsto složite rolnice i sve prekrijte nauljenim pergamentom. Komadići listova će spriječiti da sarmice zagore, a pergament će zadržati vlagu u vlastitom soku.
Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite 30 minuta.
Od listova blanširanog praziluka izrežemo duge i uske trake, svaku dragu zavežemo zelenom trakom praziluka i poslužimo.
Punjene rolnice u kineskom kupusu su gotove. Ovo je tako ukusno i zdravo jelo napravljeno od vrlo poznatih i pristupačnih sastojaka. Zdrava ishrana je veoma zdrava!
Kolut od listova kupusa sa kuvanim pirinčem i mlevenim mesom unutra, dinstan u sosu od paradajza - tradicionalno jelo slovenske kuhinje. Punjeni kupus u jednoj ili drugoj varijanti odavno se pripremaju u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i Bugarskoj. Danas, kada se povrće koje je ranije bilo nedostupno može da se kupi za sitne pare u gotovo svako doba godine, klasični recept za ovo jelo lako je malo promeniti. Na primjer, napravite kiflice od kineskog kupusa.
Po teksturi i ukusu kineski kupus je mekši od bijelog kupusa i nakon termičke obrade nema jak specifičan miris. Kiflice od nje ispadaju uredne, minijaturne i vrlo delikatnog ukusa.
Proces pripreme takvih peciva ne razlikuje se od tradicionalnog. Na osnovu složenosti procesa, jelo se može klasifikovati kao lako. Osim toga, nema potrebe dugo kuhati nježne listove kineskog kupusa. Stoga se sarmice pripremaju prilično brzo. Za obradu proizvoda potrebno je do 30 minuta, a ukupno se sarmice pripremaju najviše 90 minuta.
Priprema hrane
Pravila za prethodnu obradu sastojaka za kineske rolnice su ista za svaki recept. Hajde da ih detaljno opišemo.
Kako skuhati kiflice od kineskog kupusa: osnovni recept
U klasičnoj verziji fil je punjen mljevenim svinjskim i junećim mesom. Nadjev u kojem se dinstaju sarmice pravi se od paradajz paste.
Za 5 porcija izmjerite: 
- glavica (1 kg) kineskog kupusa;
- 400 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
- 70 g suvog pirinča;
- 2 šargarepe;
- 2 glavice luka;
- 1 tbsp. l. puter;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- lovorov list;
- sol, biber (crni, aleva paprika), začini - sve po ukusu;
- 30 g biljnog ulja;
- 200 g vode.
- proteini, g – 4,25;
- masti, g – 6,30;
- ugljeni hidrati, g – 5,22;
- kalorija, kcal – 96.
recept:
- Pirinač se kuva na standardni način.
- Kineski kupus, rastavljen na listove, blanšira se 2 minute. Ohladite u ledenoj vodi.
- Listovi se stavljaju na tanjir.
- Na zagrejanom tiganju na maloj količini biljnog ulja pržite strugotine luka i šargarepe narezane na kockice 7 minuta. Luk treba da postane providan, šargarepa omekša. Pasirano povrće se ohladi.
- U činiji pomešati mleveno meso, kuvani pirinač i polovinu prženja. Nadjev za sarmice se posoli (po ukusu) i začini biberom. Dobro izmijesite i istucite mljeveno meso.
- Stavite jedan list kupusa na dasku za sečenje i poravnajte ivice. Kašiku fila stavite u sredinu ili bliže širokom rubu pleha.
- Umotajte kupus u rolat, počevši od gornjeg ruba. Stranice se savijaju i prstom guraju unutra. Rezultat je uredna mala rolnica koja dobro drži oblik i ne raspada se pri dinstanju. Na ovaj način se motaju svi sarmice.
- Otopite puter u tiganju. U njemu pržite rolnice sa obe strane po 1 minut.
- Praznine se stavljaju u kotao (lonac sa debelim zidovima). Drugi dio prženja povrća pomiješa se sa paradajz pastom i vodom. Posolite, pobiberite, posolite. Promešati i preliti preko sarmice.
- Stavite posudu na jaku vatru dok tečnost ne proključa. Zatim smanjite vatru i dinstajte sarmice u sosu koji se lagano krčka 30 minuta.
Jelo se servira vruće, sa dosta umaka u kojem su se pirjale rolnice od kineskog kupusa. Uz jelo možete posebno poslužiti pavlaku ili majonez.
Kineski kupus sa mlevenom piletinom "Lazy"
Vrhunsko jelo koje se lako priprema, mekog ukusa i sočno. Odličan za one koji ne vole dugo petljati po kuhinji i preferiraju niskokalorična jela sa dijetalnim živinskim mesom za teško svarljivu hranu.
Za 3 porcije izmjerite:
Za pripremu jela potrebno je 90 minuta.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- proteini, g – 8,73;
- masti, g – 2,77;
- ugljeni hidrati, g – 5,85;
- kalorija, kcal – 85,46.
recept:
- Pirinač je skuvan.
- Luk i šargarepa se pirjaju na biljnom ulju.
- Kupus sitno nasjeckajte.
- Mleveno pileće meso, seckani kupus, sotirano povrće se pomeša. Posolite i pobiberite. Umutite jaje. Stir.
- Formirajte male kotlete. Stavite u dublji pleh poprskan uljem.
- Pavlaka se pomeša sa paradajz pastom. Dodajte začine i nasjeckani bijeli luk. Ako umak ispadne gust, razrijedite ga prokuhanom vodom.
- Lijeni sarmice potpuno su prelivene sosom. Na vrh se bacaju lovor, aleva paprika i grančice začinskog bilja.
Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 180ºC 40 minuta.
Kiflice sa mlevenom piletinom, skutom i pečurkama u rerni
Ukusno, zdravo, niskokalorično jelo. Pripremljeno bez pirinča.
Za 4 porcije izmjerite:
Za pripremu jela potrebno je 60 minuta.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- proteini, g – 5,91;
- masti, g – 0,65;
- ugljeni hidrati, g – 2,34;
- kalorija, kcal – 38,69.
recept:
- U činiji pomiješajte mleveno meso, svježi sir, sitno seckane šampinjone i paradajz. Posolite i pobiberite. Promiješajte i istucite mljeveno meso.
- Umotajte fil u blanširane listove kupusa kao i obično.
- Sjeckano začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk sipaju se u kiselu pavlaku. Posolite, začinite začinima, promiješajte. Po potrebi umak razrijedite prokuhanom vodom.
- Punjene sarmice slažu u red u pravougaonu posudu za pečenje ili stavljaju u šerpu. Napunite sosom.
Punjene sarmice od kineskog kupusa sa svježim sirom, piletinom i šampinjonima peku se 35 minuta na temperaturi od 180 ºS.
Riblje sarmice sa sosom od lignji u spori šporet
Neobična verzija rolnica za ljubitelje ribe i morskih plodova. Umjesto mljevenog mesa ovdje se koristi seckana crvena riba. Takođe nema pirinča u nadjevu. Jelo je zanimljivo i ukusno. Posebno je dobar sos od lignji, koji se može jesti ne samo kao sos za sarmice, već i jednostavno uz hleb.
Za 5 porcija uzeti:
Za pripremu jela potrebno je 40 minuta.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- proteini, g – 7,58;
- masti, g – 3,95;
- ugljeni hidrati, g – 1,96;
- kalorija, kcal – 75,08.
recept:
- Riblji file se sitno nasjecka nožem.
- Luk je podijeljen na pola. Jedan dio se isječe na pola prstena, drugi na male kockice.
- Mljevena riba se pomiješa sa jajetom i crnim lukom narezanim na kockice. Posolite i začinite biberom. Dobro promiješajte.
- Nema potrebe za blanširanjem listova kupusa u ovom receptu za sporo kuhanje. Glavica kupusa se jednostavno rastavlja na odvojene listove, a zadebljanja pri dnu odrežu se nožem.
- Riblje sarmice se formiraju umotavanjem mlevene ribe u listove kupusa u kovertu.
- Multivarka je uključena u režim „Prženje“ („Ekspres“). Sipajte biljno ulje u posudu i zagrijte dok se ne pojave mjehurići.
- Punjene sa jedne strane se prže 10 minuta, sa druge 5 minuta. Poklopac multivarke držite otvoren.
- Pavlaka se razblaži vodom. U sosu rastvorite brašno. Smjesu prelijte preko prženih rolnica.
- Zatvorite multivarku i pecite jelo bez promene programa („Prženje“) 5 minuta.
- Za to vrijeme sirove lignje brzo operite, ogulite i narežite na male komadiće. Sipajte u sos, posolite i pobiberite po ukusu. Krčkajte jelo još 3 minuta.
Riblje sarmice se mogu jesti i bez priloga. Ili poslužite uz pire krompir, kuvanu rižu, obilno prelivši jelo sosom od pavlake i lignji.
Kiflice od povrća sa mlevenom ćuretinom
Ukusne aromatične sarmice od dijetalnog mesa. Pirinač nije uključen u punjenje, zamjenjujući ga povrćem,
Za 6 porcija izmjerite:
Za pripremu jela potrebno je 55 minuta.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- proteini, g – 4,55;
- masti, g – 1,57;
- ugljeni hidrati, g – 2,77;
- kalorija, kcal – 44,98.
recept:
- Svo povrće se iseče na kockice i pomeša sa mlevenom ćuretinom. Posolite, pobiberite, dodajte pola nasjeckanog začinskog bilja. Stir
- Punjeni kupus se formiraju na tradicionalan način. Stavite u šerpu.
- Nadjev se priprema od paradajz paste razblažene u vodi, rendanog paradajza, začinskog bilja i soli.
- Punjene rolnice prelivene sosom. Pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 ºS.
Jelo se servira toplo uz prilog od pirinča ili kuvanog krompira.
Kineski kupus u sosu od pavlake
U ovom receptu za fil možete koristiti bilo koje mljeveno meso i dugu rižu. Za sos je bolje koristiti kiselu pavlaku srednje masnoće.
Za 4 porcije izmjerite:
Za pripremu jela potrebno je 50 minuta.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- proteini, g – 4,55;
- masti, g – 6,99;
- ugljeni hidrati, g – 4,58;
- kalorija, kcal – 101,31.
recept:
- Za fil pomešati mleveno meso, kuvani pirinač, polovinu dinstanog luka, so i začine.
- Od blanširanih listova kupusa na uobičajen način formiraju se punjene rolnice. Stavite na lim za pečenje.
- Drugi dio luka (isjeckan na kockice) proprži se u tiganju. Prelijte pavlakom i začinite začinima. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Pripremljeni ljuti sos prelijte preko sarmice. Lim za pečenje prekrijte folijom za hranu.
Pecite jelo na 180 ºS 30 minuta. Prije nego što završite s kuvanjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Dijetalne povrtne mini sarmice
Vegetarijansko jelo koje je pogodno i za one koji poste. U ovim sarmicama nema ni pirinča ni mesa. Ipak, hrana ispada ukusna i izuzetno lagana.
Za 4 porcije izmjerite: 
- 10 listova kineskog kupusa;
- 3 velika luka;
- 3 velike šargarepe;
- 2 paprike debelih stijenki;
- 30 g biljnog ulja;
- biber, sol.
Za pripremu jela potrebno je 20 minuta.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- proteini, g – 1,03;
- masti, g – 2,64;
- ugljeni hidrati, g – 3,44;
- kalorija, kcal – 42,64.
recept:
- Luk i šargarepa se pirjaju na biljnom ulju 5 minuta.
- Dodati slatku papriku (narezanu na kockice). Krčkajte 2 minute. Posolite i pobiberite. Cool.
- Mljeveno povrće je umotano u blanširano lišće kupusa.
Punjene rolnice stavite u šerpu. Pirjajte dodavanjem slane vode 10 minuta.
Video recept
- Ako dobijete puno fila, od preostalog mlevenog mesa možete napraviti ćufte i dinstati ih zajedno sa sarmicama. Ostatak kupusa koristite za pripremu drugih jela ili salata.
- Uz prethodno navedene proizvode, u fil za sarmice možete dodati i pržene šumske gljive, nasjeckana tvrdo kuhana jaja, heljdu.
- Punjeni kupus se poslužuju sa umakom u kojem su se dinstali, sa pavlakom ili sosom pripremljenim na bazi pavlake, grčkog jogurta i kajmaka. Kiflice možete preliti i majonezom ili kečapom.
Danas ćemo pripremiti jednostavno jelo koje je svima poznato, ali u isto vrijeme ima svoju zanimljivu povijest porijekla, pod nazivom rolnice. Različite zemlje vjeruju da su ovu ukusnu hranu izmislili oni.
Na primjer, Kinezi tvrde da su kiflice od kupusa pra-pra-pradjedovi modernih kiflica. A stanovnici Grčke smatraju ovo jelo svojim izvornim, pozivajući se na činjenicu da se čak i u antičkoj komediji Aristofana spominju listovi kupusa sa svinjetinom.
Trenutno su sarmice ušle na jelovnik mnogih zemalja širom svijeta, a postoje različita tumačenja njihove pripreme. Na Kavkazu, na primjer, peciva od kupusa imaju svoje ime - dolma, a ovdje je uobičajeno da se mljeveno meso umotava ne u listove kupusa, već u listove grožđa.
Danas ćemo imati kiflice od kineskog kupusa. Ako ste prethodno pripremali ovo jelo koristeći samo listove bijelog kupusa, onda vam toplo preporučujemo da isprobate naš recept za kiflice sa listovima kineskog kupusa, a možda će vam to od sada postati prioritet.
Prednost kiflica od kineskog kupusa je u tome što ih je često lakše pripremiti neiskusnim domaćicama nego sarmice od bijelog kupusa. Pekinški kupus je mekši i lakši za umotavanje. Kolutovi dobro drže oblik. Nežnog su i sočnog ukusa.
Tradicionalno, sarmice se peku na šporetu u loncu ili visokom loncu. Ali mogu se kuvati i u rerni ili sporom šporetu. Tokom posta možete napraviti fil od gljiva. Fil od povrća se takođe pravi od pirinča, šargarepe, paradajza i luka.
Sastojci
- Mljeveno meso – 250 gr.;
- Okrugla riža – 50-60 gr. (3-4 kašike);
- Pekinški kupus – 1 srednja glavica;
- Crni luk – 1 veća glavica;
- Šargarepa – 1 srednje korenasto povrće;
- Sok od paradajza – oko 200 ml;
- Biljno ulje - 2-3 kašike;
- So, šećer, mešavina bibera - po ukusu.
Priprema
Pripremanje našeg ukusnog jela počinjemo kuhanjem pirinča. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu i stavite je na vatru. Operite rižu nekoliko puta pod mlazom vode, a zatim je stavite u već zagrijanu ili kipuću posoljenu vodu. Njegova zapremina treba da bude tri do četiri puta veća od zapremine pirinča.
Pirinač ćemo kuhati do pola na laganoj vatri, a to će trajati oko 10 minuta. Dok se priprema, uradićemo sljedeće postupke. Kineskom kupusu odrežite najdeblji rub. Biće odlična salata.
Uzmite listove koji se lako odvajaju i stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim ih izvadimo i ostavimo da se ohlade dok ne prođe vrijeme.
Kuvani pirinač ćemo odbaciti u cjedilo, nećemo ga ispirati, već samo pričekati da se ohladi. Zatim ga pomiješajte sa mljevenim mesom. Tome dodajte malo sitno nasjeckanog luka, posolite i pobiberite.
Što se tiče izbora mljevenog mesa za naše sarmice.
Uzeli smo mješavinu svinjetine i ćuretine. Možete uzeti drugačiji sastav, ali jedan od preduvjeta za ukusne sarmice je mljeveno meso sa masnoćom, a ne apsolutno nemasno.
Zatim pripremamo preliv. Ogulite šargarepu, operite je i narendajte na krupnije rende. Crni luk sitno nasjeckajte i sve stavite u zagrijani tiganj, preliven biljnim uljem i poklopite poklopcem. Ostavite na laganoj vatri.
Nakon 5-7 minuta povrće će postati mlohavo, a zatim ćemo mu dodati sok od paradajza, promiješati, dodati sol i šećer. Okus sosa treba da bude slatko-kiseo.
Malo gotovog sosa dodajte nadjevu za sarmice i sve dobro promiješajte.
Mljeveno meso stavite na list kineskog kupusa i uvijte u cijev od tankog do debljeg kraja.
Preklopite ivice prstom.
Na dno šerpe stavljamo cele listove kupusa, a na njima su naši uredni mališani. Ulijte preostali sos, razrijeđen sa dodatno prokuhanom vodom.
Kiflice kuvajte oko pola sata na laganoj vatri.
Poslužite vruće, po želji začinite pavlakom. Iako i dalje ispadaju veoma ukusni!
Kiflice u rerni u paradajzu
Punjene sarmice spadaju u onu kategoriju jela koja svi vole, ali se ne spremaju često, jer se s njima treba petljati - pripremiti listove, napraviti mleveno meso, zamotati, pržiti, dinstati. Vjerovatno se mnogima desi da sarmice pravimo za praznik ili kada smo posebno inspirisani. Porodica ih odmah proguta, tražeći još, ali ne žele da se više gnjave. Da li je situacija poznata? Predlažemo da malo olakšate proces kuhanja. Od kineskog kupusa napravite kiflice, brže se radi. Možda će se sada jelo češće pojavljivati na vašem stolu.
Kineski kupus je veoma zgodan za pripremu kiflica jer se lako rastavlja na pojedinačne listove. Za mleveno meso možete koristiti bilo koje meso - svinjetinu, teletinu, piletinu, ćuretinu.
U receptima ne navodimo broj listova, jer svaka domaćica ima svoju viziju sarmice - neke ih prave minijaturne, druge, naprotiv, veličine dlana, tako da možete pojesti par komada i budi pun. Samo kupite glavicu kineskog kupusa, najveće gornje listove koristite za kiflice, a ostatak iskoristite da napravite laganu salatu za večeru.
Kiflice od kineskog kupusa mnogo je lakše kuhati u pećnici. Nema potrebe da ih pržite, a zatim dinstate. Samo ga treba staviti u kalup, preliti sosom i staviti u rernu na pola sata. Za punjenje se najčešće koristi paradajz sa pavlakom i začinima. Ako imate vremena, za više ukusa i arome možete iseckati luk, šargarepu i slatku papriku, propržiti ih, staviti na sarmice i preliti sosom.
Sastojci
- meso – 600 g;
- luk - 3 kom.;
- pirinač – 100 g;
- Listovi kineskog kupusa;
- sol i biber - po ukusu;
- paradajz pasta – 70 g;
- pavlaka – 1 kašika. l.;
- lovorov list - 1-2 kom.;
- kopar sa peršunom - srednja veza.
Priprema
Kiflice od kineskog kupusa u spori šporet
Kiflice od kineskog kupusa možete napraviti u sporom šporetu jednako brzo kao i u rerni. Svako ko ima takvog kuhinjskog pomoćnika svakako bi ga trebao koristiti. Ovaj put predlažemo da probate zanimljiv fil od mlevenog mesa, heljde i prženog povrća. Ako u ovom receptu meso zamijenite gljivama, onda su ovi kiflice pogodni za konzumaciju tokom posta.
Sastojci
- heljda – 1 čaša;
- mljeveno meso - 600-700 g;
- šargarepa – 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- sol i biber - po ukusu;
- Listovi kineskog kupusa.
Priprema
Parene posne rolnice od kineskog kupusa u spori šporet
Ne možete zamisliti koliko su sočne rolnice od kineskog kupusa na pari. Pogodan način kuvanja, a i veoma zdrav. U ovom receptu nudimo posnu verziju fila, ne sadrži mesne sastojke, samo žitarice, pečurke i povrće. Jelo je pogodno za vegetarijance i postače. Možete uzeti bilo koje gljive - kupljene šampinjone ili divlje gljive, prikupljene vlastitim rukama.
Sastojci
- pirinač - 0,5 šolje;
- heljda - 0,5 šolje;
- pečurke – 300 g;
- biljno ulje - 1-2 kašike;
- slatka paprika - 1-2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- beli luk - 3-4 čena;
- Listovi kineskog kupusa;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- kopar - srednja grozd;
- so, crni biber i paprika - po ukusu.
Priprema
Izvadite ga iz frižidera i pripremite sve potrebne sastojke. Kupus odvajamo na listove. Za pripremu kiflica možete koristiti kineski ili kineski kupus. Razlika između kineskog i pekinškog kupusa je prisustvo grublje peteljke (pečat), koja ide u središte lista.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
Listove kineskog kupusa operite, osušite papirnim ubrusom, a zatim ih kuvajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi 1-2 minuta. Kuvane listove stavite u cjedilo, isperite tekućom vodom i ostavite da se ocijede.
Sa svakog lista odrežemo pečat u podnožju glavice kupusa kako bi listovi bili mekši i lakše zamotani. Ovako skuvane sarmice biće mekše i ukusnije.
Na suncokretovom ulju dinstati seckani luk i šargarepu dok ne omekšaju (luk treba da postane proziran).
Dok se povrće dinsta, pirinač operite, dodajte 100 ml vode i kuvajte do pola 12-15 minuta. Stepen spremnosti koji nam je potreban možemo odrediti tako što ćemo zagristi nekoliko zrna - u našem slučaju pirinač treba da se skuha odozgo, a unutra treba da ostane malo tvrda jezgra. Bolje je dati prednost sortama rižinih žitarica s visokim udjelom škroba, tako da punjenje nije suho i bolje se drži zajedno.
Kada su svi poluproizvodi gotovi, u prikladnoj posudi pomiješajte mljeveno meso, polovinu dinstanog povrća i kuhanu rižu. Posolite i pobiberite smesu po ukusu. Po želji možete dodati i malo začinskog bilja u nadjev za sarmice.
U isto vrijeme, ne zaboravite da pokrijete strane rolnice listovima kineskog kupusa kako fil ne bi ispao i izgledao uredno.
Posljednja faza je dinstanje. To se može učiniti na tri načina - u tiganju na šporetu, u rerni ili u sporu šporetu. Jedina razlika će biti u vremenu kuvanja. U ovom slučaju ćemo kuhati u pećnici. Da biste to učinili, rolnice stavite u slojevima u odgovarajuću posudu ili posudu za pečenje. Svaki sloj prekrijte ostatkom dinstanog povrća.
Sada pravimo sos za sarmice. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom. Ako smjesa ispadne gusta, možete dodati malo mlijeka ili vode.
Pripremljenim sosom prelijte rolnice i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 40 minuta. Nakon što prođe vrijeme kuvanja, posudu ne vadimo odmah, već ostavimo da se krčka na toplom mjestu 10-15 minuta. Kiflice od kineskog kupusa bolje je poslužiti sa pavlakom.
