- 1 litar mlijeka;
- 50–100 g obranog mlijeka u prahu (opciono);
- 1 kašika šećera;
- 2 supene kašike pripremljenog jogurta sa živim kulturama ili liofilizovanog jogurt startera.
Možete uzeti bilo koje mlijeko: kravlje, kozje, sojino, punomasno ili obrano.
Kao starter je pogodan nezaslađeni jogurt bez aroma i aditiva i sa oznakom „Sadrži žive kulture“ na pakovanju. Budući da korisne bakterije brzo umiru, pokušajte odabrati najsvježiji jogurt. Isprobajte nekoliko opcija dok ne pronađete onu koja vam najviše odgovara.
Možete koristiti i zamrzavanje sušeni jogurt starter. Obično se prodaje na internetu i djeluje čak bolje od gotovog jogurta.
U malom slučaju, jogurt sa slatkim ukusom će poslužiti. Samo zapamtite da će to uticati na konačni ukus vašeg proizvoda.
Kako napraviti jogurt
Najbolje je to učiniti u vodenom kupatilu: na taj način sadržaj tiganja neće izgorjeti i nećete ga morati često miješati. Ako nemate termometar, 85 stepeni je temperatura na kojoj mlijeko počinje da pjeni.
Wikihow.com
UHT mlijeko se može zagrijati samo na 40-45 stepeni i preskočite sljedeći korak.
2. Ohladite mlijeko na 40–45 °C
Najlakši način da to učinite je da ga stavite hladnom vodom: Ovo će sniziti temperaturu brzo i ravnomjerno. Ako se hladite na sobnoj temperaturi ili u frižideru, obavezno često miješajte mlijeko.
Možete odrediti da li je tečnost dostigla željenu temperaturu bez termometra: prstom. Ako je mlijeko vruće, ali više ne gori, onda je vrijeme da počnete s kiselim tijestom.
Jednostavno izvadite kupljeni jogurt koji ćete koristiti iz frižidera i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se mlijeko hladi.
wikihow.com 4. Pomiješajte starter sa mlijekom
Za ravnomjernu raspodjelu bakterija upotrijebite pjenjač ili blender. Ako vlakna ostanu u smjesi, najvjerovatnije ste zagrijali mlijeko previše ili prebrzo.
U ovoj fazi možete dodati mlijeko u prahu: povećaće se nutritivnu vrijednost jogurta i učiniće ga gušćim.
5. Uzgajati bakterije
Starter mešavinu sa mlekom treba držati 6-8 sati na temperaturi od 38-40 °C.
Najprikladniji način za to je u aparatu za jogurt. Samo sipajte smjesu u posudu i stavite je u nju.
wikihow.com Ali pećnica će biti sasvim dobra. Zagrijte ga na željenu temperaturu, ugasite i unutra stavite posudu sa smjesom od jogurta. Povremeno uključite rernu da održite ujednačenu temperaturu. Ova metoda je prilično zamorna, jer morate stalno paziti da se pećnica ne pregrije.
Lakše je pripremiti jogurt u spori šporet. Zdjelu prelijte kipućom vodom i u nju ulijte mješavinu mlijeka i kiselog tijesta. Ako kuvate u teglama, stavite ih u spori šporet i napunite vodom skoro do vrha. Koristite režim "Jogurt" ili uključite grijanje na 6-8 sati. Imajte na umu da temperatura grijanja ne smije prelaziti 40 °C. Ako vam je model veći, uključite vatru na 15-20 minuta, a zatim ga isključite na sat vremena da se jogurt ne bi pregrijao. Ponovite postupak 5-6 puta.
U mikrotalasnoj pećnici proces je približno isti: podesite temperaturu na 40 °C i ostavite smjesu 6-8 sati. Ako postoji način fermentacije, koristite ga.
Ako nemate ništa od navedenog, posudu sa smjesom stavite na osunčanu prozorsku dasku ili u veliku posudu tople vode.
Postepeno će konzistencija smjese postati slična kremasta krema, pojavit će se miris sira i surutka će izaći na vrh.
Možete ga jednostavno izliti, koristiti za pečenje ili jesti sa jogurtom.
6. Provjerite spremnost jogurta
Nakon 6-8 sati, lagano protresite posudu: gotov jogurt ispod surutke treba da ima jednoličnu konzistenciju. Što duže ostavite da odstoji, to će biti gušće.
7. Jogurt procijedite kroz gazu
Tako će serum izaći iz njega i postati gušći. Cjedilo obložite gazom i stavite u veliku posudu, pa u nju ulijte jogurt, prekrijte tanjirom i stavite u frižider. Za par sati ćete imati grčki jogurt. A ako smjesu ostavite preko noći, postaje vrlo gust jogurt, po konzistenciji sličan krem siru.
Šta je sledeće
Možete jesti domaći jogurt sa džemom, ili javorov sirup, voće ili bobice.
Dio dobivenog proizvoda iskoristite kao starter za sljedeću porciju. Jogurt možete čuvati u frižideru ne duže od 5-7 dana.
Fermentisani mliječni proizvodi trebali bi biti prisutni u svakodnevnom jelovniku svakog od nas. Takva hrana je izvor mnogih vitalnih supstanci neophodnih za rad mnogih organa i sistema našeg tijela. Fermentirani mliječni proizvodi zasićuju tijelo lako probavljivim proteinima i puno kalcija, osim toga sadrže bakterije koje su korisne za naš probavni trakt. I zapravo, mnoge vrste takvih proizvoda mogu se pripremiti samostalno. Hajde da razjasnimo kako napraviti jogurt kod kuće bez aparata za jogurt - razmotrite recept sa i bez kiselog tijesta.
Suština stvaranja jogurta je da se u mlijeko uvedu posebne fermentirane mliječne kulture jogurta. Kada se stvori stabilna, odgovarajuća temperatura (oko 43°C), koja se održava osam do dvanaest sati, bakterije prolaze kroz aktivnu fermentaciju. mlečni šećer, zahvaljujući tome nastaje ukusan i kvalitetan jogurt. Za završetak procesa kuhanja dobiveni proizvod se ohladi. Dakle, možemo zaključiti da se jogurt može pripremiti i kod kuće - bez mnogo truda. Ali da biste to učinili, prvo morate nabaviti kvalitetne proizvode.
Dakle, mlijeko za jogurt se može koristiti i domaće (seosko) i industrijsko. U svakom slučaju, prije nego što počnete s kuhanjem, potrebno ga je prokuhati i ohladiti na željenu temperaturu. Pjenu koja se stvara na površini mlijeka prilikom zagrijavanja treba ukloniti. U principu, možete napraviti jogurt razne vrste mleko, ne samo kravlje mleko.
Kako napraviti jogurt kod kuće sa starterom?
Jogurt starter znači industrijska suha predjela, dostupna je u mnogim trgovinama i ljekarnama. Ovaj proizvod je u obliku praha i sadrži klasične bakterije za pravljenje jogurta. Obično su predstavljeni bugarskim bacilom i termofilnim streptokokom. Proporcije mlijeka i startera obično su naznačene na poleđini vrećice.
Dakle, prvo što treba da uradite je da zagrejete mleko do ključanja. Za to je najbolje koristiti keramičku ili staklenu posudu; Nakon toga, mlijeko se mora ohladiti na temperaturu od približno 39 - 44°C. Naravno, najbolje je temperaturu procijeniti termometrom, ali možete jednostavno pokušati kap mlijeka ispustiti na zapešće. Trebalo bi da bude prilično vruće, ali ne i da izgori. Mlijeko koje je previše vruće ne smije se koristiti, jer će dovesti do smrti bakterija mliječne kiseline.
Da bi jogurt zaista ispao, važno je dobro pomešati starter sa mlekom. U tu svrhu pomiješajte sav pripremljeni starter sa malom količinom mlijeka i miješajte dok ne postane glatka. Zatim dobijenu smjesu ulijte u ostatak mlijeka i ponovo dobro promiješajte.
Prilikom pripreme jogurta bez aparata za jogurt, vodite računa o činjenici da je toplo mlijeko, koje treba dugo održavati toplim, prekrasno mjesto za aktivnu reprodukciju mnogih bakterija, a ne samo fermentiranih mliječnih bakterija. Stoga, kako ne biste naštetili sebi i svojim najmilijima, važno je pratiti čistoću posuđa koje koristite. Prelijte ga kipućom vodom ili još bolje sterilizirajte u loncu.
Dakle, nakon miješanja mlijeka sa starterom, morate osigurati da dobijena smjesa ima stabilnu temperaturu od oko 42 - 45 °C u trajanju od šest do deset sati. Da biste postigli ovaj cilj u nedostatku aparata za jogurt, možete koristiti nekoliko metoda:
Sipajte smjesu u kvalitetnu termosicu;
- posude sa jogurtom prekrijte vrlo toplim ćebetom i stavite ih blizu radijatora;
- toplu smjesu rasporedite u sterilne porcionirane tegle, prekrijte slojem prozirne folije, stavite u ravan kalup i u kalup ulijte određenu količinu tople vode željene temperature. Tečnost ne bi trebalo da dospe u jogurt. Ceo kalup ponovo prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na pedeset stepeni.
Bez obzira na odabrani način pripreme, ni u kom slučaju nemojte remetiti jogurt dok ne prođe šest do deset sati. Nema potrebe da ga tresete, mešate ili otvarate. Imajte na umu da ako jogurt pripremate na nižoj temperaturi, fermentacija može trajati duže - deset do dvanaest sati. Međutim, zapamtite da povećanje vremena kuhanja čini gotov proizvod više kiselo.
Da biste pravilno završili proces kuhanja, potrebno je pravilno ohladiti dobivenu masu. Stavite u frižider na četiri sata. Zahvaljujući tome, jogurt će postati gušći i mekši, a može se i duže čuvati (do nedelju dana).
Da li je moguće napraviti jogurt bez startera i aparata za jogurt??
U stvari, kod kuće je sasvim moguće stvoriti visokokvalitetne fermentisani mlečni proizvod bez upotrebe kiselog tijesta. Da biste to učinili, morate kupiti prirodni jogurt ili tvornički proizveden biojogurt. Samo zamijenite kiselo tijesto kupljeno u prodavnici. Za jednu litru mlijeka potrebno je koristiti čašu ovog proizvoda (oko sto dvadeset pet mililitara). Ovo je domaće kiselo tijesto.
Shema pripreme se ne mijenja: prvo morate otopiti industrijski jogurt u toplom mlijeku (ravnomjerno promiješati) i poslati dobivenu smjesu na mjesto sa stabilnom temperaturom (41 - 45 ° C) osam do deset sati. Ohladite fermentisani jogurt u frižideru četiri sata, nakon čega se može smatrati potpuno gotovim. To je ceo recept za jogurt...
Istorija upotrebe i pripreme jogurta seže hiljadama godina unazad. Čak i na teritoriji moderne Indije prije nekoliko hiljada godina proizveden je sličan fermentirani mliječni proizvod. Naš domaći jogurt oduvijek je bio popularan.
Industrijska proizvodnja jogurta počela je tek početkom 20. vijeka. Danas nije teško odabrati čašu jogurta u bilo kojoj trgovini. Vaš sopstveni jogurt uvek ima bolji ukus. Članak predlaže nekoliko načina za pripremu jogurta kod kuće.
Kako napraviti jogurt bez aparata za jogurt
Da biste napravili jogurt kod kuće, potreban vam je starter. Kao predjelo možete koristiti kupljeni "živi jogurt" ili gotovi suhi starter. Jogurt možete napraviti kod kuće pomoću aparata za jogurt ili korištenjem "improviziranih" sredstava. Pogledajmo detaljnije proces i svaku fazu. Za izradu domaćeg jogurta trebat će vam dva proizvoda: mlijeko i starter kultura. Kupite “živi jogurt” kao predjelo. Prilikom kupovine jogurta za starter kulturu obratite pažnju na sljedeće točke:
- Jogurt mora biti
- Koristite samo kuvano ili pasterizovano.
- IN svježe mlijeko može sadržavati patogene bakterije i štetne nečistoće.
- Jogurt bi trebao biti napravljen od bugarskog bacila ili termofilnih streptokoka. Ove bakterije zadržavaju svoju vitalnu aktivnost u gotovom proizvodu.
- Jogurt ne bi trebao imati dugoročno skladište jer nije prošlo termičku obradu.
- Voćni jogurti nisu pogodni za fermentaciju jer ne sadrže žive bakterije.
Pravljenje jogurta kod kuće - četiri jednostavna recepta
Za pripremu jogurta potrebno nam je 1 litar mlijeka i 25 ml gotovog “živog” jogurta. Da biste napravili veću količinu, proporcionalno povećajte količinu mlijeka i startera. Na primjer, za 2 litre mlijeka uzmite 50 ml jogurta.
Recept za jogurt - prvi metod
Mlijeko treba dovesti do ključanja, ali ne proključavati. Skinite sa vatre i ohladite na 45*. Temperatura je veoma bitna. Bolje je koristiti Koristite poseban termometar.
- Jogurt pomiješajte sa malo mlijeka i dobro promiješajte.
- Zatim ovu smjesu ulijte u preostalo mlijeko, promiješajte i zatvorite poklopac.
- Zamotajte lonac u ćebe i stavite na toplo mesto da sazri.
- Proces zrenja jogurta traje 5-8 sati.
- Posuda se ne sme pomerati ili tresti. Potpuni mir!
- Gotovi jogurt je ujednačene konzistencije i prijatnog ukusa.
- Gotov jogurt prebacite u staklene tegle i ostavite u frižideru.
Domaći jogurt možete čuvati 4-5 dana u frižideru.
Drugi recept za pravljenje jogurta
Metoda je ista, samo što prvo napravimo starter. Kao i u prvom receptu, uzimamo mlijeko, gotovi “živi” jogurt, miješamo jogurt sa malom količinom mlijeka i sipamo u tegle. Starter se može čuvati u frižideru na gornjoj polici nekoliko dana. Gotov starter koristimo za pravljenje jogurta. Za pripremu jogurta za 1,5 litara mlijeka potrebno je 100 ml gotovog startera.
- Prokuhajte mleko.
- Ohladiti na temperaturu 40-45*, dodati starter i dobro promešati.
- Pokrijte tepsiju poklopcem i zamotajte, stavite na toplo mesto 5-8 sati da sazri.
Metoda za pravljenje domaćeg jogurta pomoću suvog startera
Treba nam 1 litar mlijeka i 1 vrećica suvog startera.
Priprema jogurta
- Hajde da pripremimo mleko. Prokuvati i ohladiti na 45*.
- Dodajte starter i miksajte, najbolje mikserom.
- Zatvorite posudu poklopcem, zamotajte je i stavite na toplo mjesto da dozrije.
- Proći će 6-8 sati i jogurt je gotov!
Najlakši i najefikasniji način da napravite domaći jogurt je moderan aparat za pravljenje jogurta
Hvala proizvođačima! Danas na tržištu postoji veliki izbor proizvođača jogurta. Svako može izabrati po svom ukusu i budžetu. Savremeni aparat za jogurt uštedeće vam vreme i pripremiti zdravo, ukusan proizvod. Možete nahraniti cijelu svoju porodicu ukusnim jogurtom i uštedjeti mnogo novca. Potrebno vam je samo 1 litar mlijeka i gotov probiotski jogurt.
Proces pravljenja jogurta je sledeći:
- Miješate li mlijeko? sobnoj temperaturi sa jogurtom.
- Sipajte smesu u tegle.
- Stavite staklenke u posudu i uključite aparat za jogurt.
- Podesite tajmer na 8 sati.
- Ostalo će ona sama.
- Gotovi jogurt je prijatnog karakterističnog ukusa, kremaste nijanse i tipične konzistencije.
Šta raditi sa jogurtom
Ako u svoj redovni jelovnik uvrstite jogurt, ubrzo ćete shvatiti da postoji 1001 način da se jede jogurt. O tome ćemo svakako govoriti u sljedećem članku. U međuvremenu u jogurt dodajte komadiće voća, pomiješajte sa muslijem, napravite sos za ribu i hranljiva maska za kosu.
Pročitajte više o tome
Za one koji traže original i zanimljivi recepti salate, predlažem da ih pripremite sa dodatkom tjestenine. Ovo neverovatno jelo Lako je stekao popularnost u evropskim zemljama, a odnedavno se za nju interesuje i kod nas. Prekrasna kombinacija tjestenine sa povrćem, mesom i ribljih proizvodaće postati savršena užina ili divan prilog na vašem stolu. Mirisni začinski dresing će upotpuniti ukus i ostaviti nezaboravan utisak na vašu porodicu i prijatelje.
Italijanski recept za salatu sa šunkom i testeninom sa fotografijom
Salate sa šunkom su veoma zasitne i ukusne. Za one koji su na dijeti, možete koristiti pileća šunka ili ćureće meso. A ako cijenite bogat buket okusa, onda je svinjska ili goveđa šunka savršena za vas.
Salata od povrća sa šunkom i testeninom savršeno će zasititi organizam za dovoljno vremena, a kuvanje će vam pružiti veliko zadovoljstvo.
Kuhinjski aparati: daska za rezanje i nož, posuda za salatu, presa ili rende za beli luk, nož za pečenje.
Sastojci
- Vrijedno je obratiti pažnju na izbor šunka. Njegov prirodni okus je prilično bogat, tako da ne treba uzimati meso s dodatkom velike količine začinskog bilja i začina. Obratite pažnju na pakovanje i rok trajanja! Bolje je kupiti meso od marke u koju vjerujete.
- Uzeo sam makarone i sir durum sorte.
- Povrće sam prethodno oprala i paprici uklonila semenke.
- Salatu ću začiniti prelivom sa začinima i belim lukom. Oni će gotovom jelu dati poseban ukus.
- Razmazite se i kuhajte salata sa tjesteninom „mašne“.
Koraci kuvanja
Video recept
Pogledaj u gotovo jelo možete u video receptu. Salata ima prijatna aroma i lijep izgled zahvaljujući korištenim sastojcima.
Ova ideja će biti zanimljiva onima koji žele brz i zasitan ručak. Možete dodati celer ili svježi zeleni luk. Ako želite da prigušite miris belog luka, možete ga propržiti na malo ulja. Tjesteninu birajte po vlastitom nahođenju. I "rogovi" i male "školjke", "zvijezde" i "spirale" izgledat će lijepo. Glavna stvar je da nisu preveliki i da se ne ističu na pozadini povrća.
njemački "nudelsalad"
IN Njemačka kuhinja veoma popularna salata sa pasta. Služi se kao glavno jelo i odlično je kvaliteti ukusa. Ako želite brzu i ukusnu večeru ili ručak, isprobajte ovo kulinarsko remek-djelo.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 4.
Kuhinjski aparati: daska i nož, lonac, sito, rende ili češnjak, činija za salatu.
Sastojci
Koraci kuvanja
Za ovaj recept koristila sam dobro kombinovane sastojke. Uzeo sam bečke kobasice, mogu se jesti "sirove" a ne kuvane. Tjestenina - samo tvrde sorte, ja sam imao "rogove", ali možete uzeti bilo koji drugi oblik. A za dresing sam pripremila ljuto sos od medenog senfa sa belim lukom i limunovim sokom.
- Stavio sam šerpu vode na šporet. Posolite po ukusu i prelijte sa 30 ml biljno ulje. U kipuću vodu dodam 250 g tjestenine i kuham po uputstvu, skraćujući vrijeme kuhanja za 2 minute.
- Nakon navedenog vremena ocijedim vodu i isperem tjesteninu pod mlazom vode.
- Posebno u šerpu stavim 200 g kobasica. Budući da se bečke kobasice već sastoje od kuvano meso, neću ih kuhati, već ću ih samo zagrijati da prođu termičku obradu. Čim voda počne da ključa, sklonite šerpu sa vatre. Stavite na tanjir i ostavite da se ohladi.
- Sipam 250 g u volumetrijsku posudu. grašak iz konzerve i kukuruz.
- Sir (200 g) sam narezao na sitne kockice.
- Kobasice sam narezala na kolutove i dodala ostalim sastojcima.
- Brišem iz paprika(1 kom.) semena i iseći na iste kockice kao što sam ja isekla sir.
- Ukiseljene kornišone (150 g) iseckam na pola kolutića i dodam ostalim sastojcima.
- 4 svježe mahune narežite na male kolutiće zeleni luk i sipajte u posudu.
- U salatu dodam kuvanu testeninu i sve dobro promešam.
- Pripremam preliv. Pomiješajte 30 g u posebnoj posudi maslinovo ulje, 30 g meda i 30 g senfa. Pjenjačom dobro izmiješati sve sastojke dok se ne dobije homogena masa.
- Jedan limun prvo omekšam rukom, pritiskajući ga dlanom. Korišćenjem specijalni uređaj Stiskam sok od limuna i dodati u mešavinu senfa i meda. Promiješam pjenjačom.
- U sosu dodam seckani beli luk (3-4 čena). Začinite po ukusu solju i biberom i promešajte.
- Začinim salatu sosom i pomiješam sve sastojke. Ostavite da se kuva 20 minuta.
Video recept
Sve faze pripreme su detaljno prikazane u video receptu. Kako se priprema sos za salatu, kao i krajnji rezultat možete pogledati tamo.
Ovo jelo oduševit će vas svojim svijetlim okusom i izvanrednom aromom. Možete odmah pojesti preostalu salatu u frižideru. Sutradan će svi sastojci biti još više zasićeni dresingom i dobiti bogat ukus.
Salatu možete koristiti kao glavno jelo; pržene hrane. Ukrasite ga grančicama zelenila i kriškama svježi paradajz, vaši voljeni će cijeniti vaš rad i, siguran sam, tražit će još.
Tjestenina je proizvod koji se dobro slaže sa svim sastojcima, najvažnije je da ih pravilno odaberete. Ako vam se svidio moj recept, možete saznati kako kuham. A za one koji su na dijeti i ne konzumiraju meso i mliječne proizvode, reći ću vam kako kuhati. U svojoj kulinarskoj kolekciji imam vrlo jednostavan i srdačan recept, koji će vam biti od koristi.
Salata od tunjevine i tjestenine
Meso tunjevine je bogato proteinima i malo kalorija. Koristi se za pripremu prvih i drugih jela. Salate iz konzervirana tuna su veoma popularne, ne samo da će biti zasitne i hranljive, već i veoma zdrave.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 4.
Kuhinjski aparati: tepsija, činija za salatu, daska za rezanje i nož.
Sastojci
Odlučila sam da napravim ovu salatu od tjestenine u boji, zainteresirala me je svojom veselom bojom i lijepo izgleda u svakom jelu.
Koraci kuvanja
Gotovu salatu stavim na tanjir i stavim 4 cherry paradajza u krug.
Video recept
Salata sa pastom i tunjevinom ispada veoma ukusna i lagana. Vidi šta ukusno jelo dogodilo.
Salatu možete preliti majonezom, dodati kuhano jaje i masline. Ovo jelo će biti idealan punopravan ručak ili večera i neće ostaviti težinu u želucu. Ako ne želite da se petljate sa testeninom, napravite pasta salata instant kuvanje, sa prelivom od majoneze.
Ako do sada niste pravili salatu od tjestenine, obavezno je probajte i napišite kako vam se jelo svidjelo. Možda biste željeli nešto dodati? Predložite svoje ideje, a ja ću svakako kuhati po vašem receptu.
