Po mom mišljenju, najukusnije i najsočnije meso se dobija ako se pravilno ispeče u rerni. Tako je, to znači prvo ga dobro marinirati, a zatim skuhati da se dobro prži i da se ne osuši.
Danas ćemo kuvati svinjetinu u rerni sa đumbirom.
Postoje razne vrste marinada, vjerovatno sam ih sve već probala. Danas vam predstavljam jednu od njih, po mom mišljenju najegzotičniju i jednu od mojih omiljenih.
Ne tako davno sam se upoznala sa đumbirom, ali sam se već zbližila s njim, pa se trudim da ga koristim gdje god je to moguće (i potrebno!). A kombinacija đumbira sa limunovom koricom je samo božji dar!
trebat će nam:
- 700 grama svinjskog mesa
- korijen đumbira (mali)
- korica pola limuna
- kašika jabukovog sirćeta
- sol, začini po ukusu
Za mali korijen đumbira trebat će mi pola limuna, odnosno samo njegova kora:
Ja ga narendam na krupno rende:
Ogulim i utrljam đumbir:
Zatim sve pomiješam:
To je, zapravo, osnova naše marinade.
Danas mi svinjetina nije najbolja - plećka. Gotovo ga nikad ne kupujem, čak se i ne sećam kako sam završio sa njim. Meso od plećke je obično malo suvo, pa sam odlučila da ga mariniram i ispečem.
Podijelio sam svinjetinu na dva identična dijela, oprao ih, osušio, a zatim ih obilno natrljao začinima:
U mom slučaju, ovo je poseban začin za meso koji sam doneo iz Bugarske. Dolazi sa dodatkom soli, ali možete koristiti bilo koje začine, čak i samo sol i mljeveni crni biber. Sve je po vašem ukusu.
Zatim sam svaki komad svinjetine premazala mješavinom đumbira i korice:
Sipao sam malo jabukovog sirćeta:
Ponovo sve izmešati i ostaviti da se marinira sat vremena, ne manje. Meso možete marinirati čak i preko noći, ali onda je bolje da ga stavite u frižider. Ako ste u stisci sa vremenom, onda će vam sat vremena biti dovoljan. Ali u ovom slučaju, morate ga držati na toplijem mjestu, tako da će svinjetina biti bolje zasićena začinima i marinirana.
Zatim je, nakon predviđenog vremena, svaki komad svinjskog mesa umotan u foliju i stavljen na rešetku u rernu zagrejanu na 200 stepeni, na istoj temperaturi i pečen prvih dvadesetak minuta:
Dalja priprema naše svinjetine zavisiće od samog mesa. U principu, obično mi treba od pedeset minuta do sat vremena, ali ovaj put je vrijeme produženo na sat i dvadeset minuta.
Naravno, i dalje vam savjetujem da bolje ispečete svinjski vrat, ima mekše meso i više masnoće, ali u mom slučaju se pokazalo vrlo sočno i mekano meso (ne možete piti iskustvo, kako kažu!)
Nakon dvadesetak minuta smanjila sam vatru na 150 stepeni i pekla bez odmotavanja još četrdesetak minuta.
A onda sam malo otvorio rubove folije tako da se meso lagano ispržilo i dobilo prekrasnu zlatno smeđu koricu:
Držala sam ga u ovom obliku još dvadesetak minuta, pa tek onda izvadila iz rerne. Ovo sam dobio!
Djeca su jela komad po komad, ali je drugi nekako uspio preživjeti do jutra i tek onda sam to mogao cijeniti.
Okus je bio nestvaran! Začini, limun i đumbir učinili su čuda. Dosadno dosadno parče svinjetine pretvorilo se u sočno, ukusno, mekano meso!
Ja sam ga, međutim, prethodno malo propržila na ulju, jer se prirodno ohladila preko noći. Možete li zamisliti kako je bilo vruće kada je tek izašlo iz rerne?!
Jednom riječju, zašto išta zamišljati? Predlažem da ga sami skuvate i uvjerite se u očigledno!
Još recepata sa svinjetinom:
Svinjetina sa paprikom
Komšija me počastio ogromnom vrećom raznih vrsta povrća, među kojima je bilo mnogo slatkih paprika. Odlučila sam da ispečem svinjetinu s njim. Mojoj porodici se toliko dopalo meso pripremljeno po ovom receptu da ga sada pečem bukvalno svaki drugi dan! Pročitajte moj detaljni recept sa 13 fotografija.
Svinjetina u paradajz sosu
Mesni umak je, po mom mišljenju, najbolja opcija za kuvanje mesa. Za sos od mesa možete koristiti bilo koju vrstu mesa, pa čak i perad, ali ja više volim svinjetinu, ili još bolje, svinjski vrat. Brzo se kuva i uvek ispadne sočno i mekano. Korak po korak recept sa 18 fotografija.
Svinjetina sa krompirom i pečurkama
Zaista volim pečurke u bilo kom obliku, ali nije uvek dobro na stomaku, pa se trudim da ih ne pržim previše, mada volim samo prženi krompir sa pečurkama! Ali pronašao sam izlaz, sada pečem i krompir i pečurke u rerni, a ponekad im dodam i meso, što rezultira neverovatno ukusnim i zadovoljavajućim jelom. Korak po korak recept i 16 fotografija.
Svinjetina sa pečurkama i sirom
Pravim svinjetinu sa šampinjonima pečenim sa sirom u rerni kada posebno želim da obradujem svoju najmlađu ćerku, ovo joj je jedno od omiljenih jela. Paradoks je, ali svinjetina i pečurke je same po sebi ne privlače, ali je meso sa pečurkama ono što je apsolutno oduševljava. Pročitajte jednostavan recept sa 12 fotografija.
Čini se, kako možete pomiješati ove proizvode (svinjetinu, đumbir i med) u jednom jelu? Slatki med, ljuti đumbir, prilično masno meso, pa čak i poprilična količina konjaka uz sve to! Ne mogu ni vjerovati da bi iz ovog kompleta moglo izaći nešto vrijedno. Zapravo, vrijedi pokušati jednom skuhati svinjetinu s ovim umakom da biste shvatili da eksperimenti dovode do velikih otkrića ne samo u znanstvenim laboratorijama, već iu običnim kuhinjama.
Svinjetina sa đumbirom i medom može se svrstati u jednostavnu, pripremljenu bez ikakvih natezanja i trikova, ali njen sočan i delikatan ukus nateraće svakoga ko proba prvi zalogaj da posumnja. Inače, čak i najneiskusniji čovjek u kulinarstvu lako se nosi s kuhanjem svinjetine u sosu od meda i konjaka ako želi da pozove svoju damu na večeru. Sasvim je moguće da će ona cijeniti njegovu vještinu i odlučiti da sazna da li i on jednako dobro skuva doručak. Zato budite spremni na ovakav razvoj događaja i za svaki slučaj proučite još par jednostavnih, ali originalnih recepata na našoj web stranici, koje ćete morati implementirati ujutro.
Đumbir je jedan od onih prekomorskih začina koji je lako pronaći, kako sušen, tako i zdrobljen, i svjež. To se odnosi na korijen koji se prodaje u bilo kojem supermarketu. Jedinstvenost ovog začina je u tome što daje različite nijanse okusa ovisno o vremenu termičke obrade. Kako koristiti đumbir za pripremu mesnih jela?
Upotreba đumbira u kuvanju mesa
Đumbir se koristi uz meso ne samo da bi bio ukusniji i nježnije konzistencije. Ovaj začin ima jednu važnu tajnu - njegovu sposobnost da poboljša probavu. Ako kuvate svinjetinu sa đumbirom, ljudski želudac će je sigurno apsorbovati brzo i bez masnih naslaga. Ovo nije samo zapažanje, već dokazana činjenica.
Đumbir potiče proizvodnju probavnog soka, bogatog enzimima dizajniranim da razgrađuju složene proteine, masti i ugljikohidrate u jednostavnije, koje tijelo apsorbira, dajući energiju i snagu. Osim toga, začin djelomično blokira apsorpciju masti, što je važno za ljude koji pokušavaju smršaviti.
Nije uzalud da se svježi korijen đumbira dodaje u supe i salate za mršavljenje. Začin dobro ide uz svinjetinu, junetinu, jagnjetinu i živinu, ali ne vole ga svi uz ribu.
Možete pripremiti jelo od mesa sa svježim korijenom ili mljevenim prahom. Može se dodati prilikom dinstanja ili pečenja, ili pripremati kao marinada. Ispod su najuspješniji i jednostavni recepti za jela od mesa koja se lako mogu ponoviti kod kuće.
Klasična verzija marinade od đumbira je kombinacija začina sa soja sosom i limunovim sokom.
Recepti
Pirjana svinjetina sa đumbirom i soja sosom može se smatrati jelom za celu porodicu. Za pripremu jela trebat će vam nemasna svinjetina - lopatica, soja sos, luk, korijen đumbira, sol. Za 1 kg mesa trebat će vam oko 500 grama luka.
Proces kuhanja je sljedeći:
- Svinjsko meso se opere i iseče na trake od 5-6 cm.
- Od naribanog korijena đumbira, dobrog prstohvata soli i 50 ml soja sosa pripremite marinadu.
- Meso se začini marinadom i ostavi u frižideru 30 minuta.
- Luk narežite na velike kolutove.
- Meso se stavi u zagrejani tiganj i brzo prži sa obe strane dok ne porumeni na puteru.
- Smanjite vatru, na vrh stavite nasjeckani luk i nekoliko komadića putera, poklopite poklopcem i dinstajte 10 minuta.
- Kada je luk omekšao, ceo sadržaj tiganja prebacite u lonac ili kazan od livenog gvožđa i dinstajte oko 1 sat.
- Kada meso omekša i omekša, dodajte 1 zelenu jabuku isečenu na kockice i malo soja sosa, dinstajte još 10-15 minuta, ugasite vatru i ostavite da se jelo kuva 15 minuta.
Svinjetina marinirana u sosu može se kuvati na gasu ili peći u rerni na standardnoj temperaturi. Ako se umak od đumbira u početku čini previše oštar, pikantan i s izraženom gorčinom, tada na kraju kuhanja sve oštre note nestaju.
Ako kuvate svinjetinu na japanskom, možete koristiti nacionalni recept za poseban sos, koji savršeno omekšava mesna vlakna i čini jelo veoma mekim. Sos se priprema na sledeći način:
- Pomiješajte soja sos sa sakeom u omjeru 2:1 (4 supene kašike sosa i 2 kašike sakea).
- Narendajte 1,5 kašike. l. korijen đumbira.
- Sve sastojke pomešati i dodati pola kašike šećera.
Dovoljno je da meso odstoji u ovom dresingu 15-20 minuta, a kasnije se može koristiti za dinstanje.
Recept za svinjetinu u sosu od meda i đumbira:
- Pripremite svinjske odreske - komade mesa bez masnoće i filmova, po 200 grama (5-6 komada).
- Stavite u šerpu, prelijte svježe iscijeđenim sokom od 1 limuna i pospite nasjeckanim bijelim lukom (1 glavica). Ostavite 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
- U tiganju zagrejanom na biljnom ulju brzo pržite meso do kore i prebacite u liveno gvožđe.
- Pripremite sos od sjemenki i sjeckanih čili papričica, 2 žlice. l. meda, 2 kašike. l. svježeg naribanog đumbira i 100 ml konjaka.
- Prije nego što meso prelijete sosom, zagrijte ga u tiganju nekoliko sekundi da se svi sastojci sjedine i da se med otopi.
- Meso preliveno sosom se dinsta u rerni 40 minuta, posoli i popapri.
Meso po ovom receptu zadivljuje raznolikošću okusa, nevjerovatnom nježnošću i sočnošću.
U azijskoj kuhinji uobičajeno je da se meso seče na duguljaste male komade.
Recept za meso sa pečurkama i đumbirom:
- 500 grama svinjskog mesa narežite na kockice.
- Pripremite marinadu od 2 žlice. l. suvog crnog vina, 1 kašika. l. narendanog korena đumbira, 2 kašike. l. soja sos, 2 čena belog luka, so.
- Ostavite meso da se marinira 30 minuta.
- 200 grama bukovača narežite na trakice i pržite sa 1 lukom i 1 korenom celera na biljnom ulju dok ne omekšaju.
- Marinirano meso propržiti na ulju dok ne bude kuhano, na njega staviti smjesu od šampinjona. Može se poslužiti sa kiselim graškom i kukuruzom zagrijanim u tiganju.
Pečurke za ovaj recept mogu biti bilo koje, čak i sušene. Svježi đumbir se mnogo češće koristi za pravljenje marinade nego mljeveni đumbir. To je zbog njegovih boljih aromatičnih svojstava i odsustva izražene gorčine. Ako nemate svježi đumbir, možete koristiti mljeveni đumbir, ali se dodaje na kraju kuhanja mesa u malim količinama.
Đumbir dobro omekšava mesna vlakna, pa je krajnji rezultat uvek mekano jelo. Ako je meso jako žilavo, možete pomiješati đumbir i limunov sok u jednakim omjerima i u ovom sosu držati seckano meso 20-30 minuta. Smatra se da je đumbir stalni pratilac u svim azijskim jelima od supa do salata, ali i u Evropi se široko koristi, i to uz razumijevanje njegovih velikih zdravstvenih prednosti.
Pirjana svinjetina sa đumbirom i lukom
Ukusan gulaš sa toplim, radosnim mirisom, blagom toplotom i prijatnim hrskanjem luka. Luk se stavlja neposredno prije isključivanja vatre i tek ima vremena da malo omekša svoj opor okus i zadrži svoju hrskavost.
Svinjetina pripremljena po ovom receptu je vrlo dobra kao prilog uz konzerve ananasa i feijoe (odnosno zakiseljene voćnim sokovima).
Od čega kuvati: za 8-10 porcija
Komad umjereno masne svinjetine - oko 1,2-1,5 kg;
Limun – 1/3 ili pola;
Đumbir - komadić korijena veličine prsta ili dva;
Čili (sirova paprika) – 0,5 mahuna (dodati po želji);
Nana – 2 prstohvata;
Suhe šljive - šaka;
Luk – 1-2 male glavice;
Karakteristike i ukus kuvanja
Kada se luk opeče kipućim mesnim sokovima, on gubi svoju pikću pikantnost, ali i dalje zadržava sočnost i hrskavost svježeg povrća. A posebno ga je ugodno osjetiti u kontrastu s mekoćom i gipkošću komada svinjetine.
Ako ne planirate da pojedete svo meso odjednom, onda je bolje da ostatak dinstate oko 10-15 minuta kako bi luk dobro omekšao. Tako će svinjski gulaš duže ostati u frižideru.
Garnir od slatkog i kiselog voća daje lakoću jelu, usklađujući njegov ukus. Na primjer, nije mi trebalo ništa drugo, a bilo je jako ukusno.
Međutim, možete dodati ananas, feijou, kisele jabuke dinstane sa mesom (isjeći na četvrtine i dodati 5-8 minuta prije kraja dinstanja, da imaju vremena da omekšaju, ali da se ne rašire) pomorandže kao užinu. budi apetit, dodaci prilogu, a glavni prilog je kuvani krompir ili pire krompir, tjestenina, pirinač ili pire od graška ili sočiva. Svinjetina će biti posebno ukusna uz mahunarke i slatko-kiselo voće.
Ali ako vam se ne sviđa voćni i mesnati okus, našu dinstanu svinjetinu možete poslužiti uz bilo koji jednostavan prilog, poput običnog mesa.
Ginger obavija jelo toplom, radosnom, blago slatkastom izmaglici aroma (slatkoća đumbira je samo u mirisu, ali ne i u ukusu) i dodaje blagu pikantnost, dok menta i čili papričica podržavaju ovo ljuto, trnce u ustima i zagrevaju sa unutrašnje linije ukusa. I suve šljive lagano, jedva primjetno zaslađuju sos.
Ovaj svinjski gulaš od đumbira je dobar topao ili hladan. Kako se hladi, mesni sokovi se zgusnu i obaviju svaki komad mesa u ukusan, želirajući sos.
Svinjetina dinstana sa đumbirom, nanom, čilijem i lukom - veoma ukusna i prilično jednostavna za pripremu!
Đumbir je izuzetno popularan začin koji se često dodaje raznim jelima kako bi im dao izvanrednu aromu i ukus. nisu izuzetak, svinjetina se posebno kombinuje sa đumbirom. Ovaj začin čini ukus mesa pikantnim, sočnim i neverovatno aromatičnim.
Svinjetina sa đumbirom nije samo ukusno, već i zdravo jelo koje će izgledati sjajno čak i na prazničnom stolu. Ako želite da obradujete svoju porodicu neobičnim, originalnim receptima, onda predlažemo da se upoznate sa najboljim.
Nježna svinjetina sa jabukama i đumbirom
Sastojci:
- svinjska lopatica – 1 kg
- soja sos – 3 kašike. kašike
- jabuke – 2 kom.
- korijen đumbira – 20 g
- luk – 3 kom.
- puter – 50 g
- ruzmarin - 0,5 kašičice. kašike
- mljeveni crni biber, sol, bijeli senf - po ukusu
Pripremljenu svinjetinu narežite na srednje kockice, pomiješajte sa soja sosom i naribanim đumbirom, marinirajte oko 30 minuta u frižideru. Meso pospite ruzmarinom, biberom, solju i belim senfom, brzo propržite na puteru, dodajte luk isečen na kolutove, dinstajte 10 minuta dok luk ne omekša. Zatim meso sa lukom i ispuštenim sokom prebacimo u tiganj od livenog gvožđa, dinstamo na laganoj vatri oko sat vremena, 10 minuta pre nego što ga ugasi, dodamo komadiće jabuka. Nakon gašenja obavezno držite meso pokriveno 20-30 minuta.
Svinjski kotlet na japanski način
Komponente:
- svinjsko meso - 0,5 kg
- biljno ulje - 1 kašika. kašika
- šećer – 3 g
- soja sos – 4 kašike. kašike
- sok od đumbira – 1 kašika. kašika
- šeri - 2 kašike. kašike
- sedam paprika - po ukusu
Meso narežite na tanke ploške, lagano istucite čekićem ili razvucite oklagijom. Marinirajte meso u soja sosu, soku od đumbira, šećeru, šeriju i mešavini paprika. Na ulju lagano propržiti svinjetinu, pa dodati marinadu i dinstati još 10 minuta.
Pečena svinjetina sa đumbirom i belim lukom
Proizvodi:
Na mesu napravimo rezove, natrljamo mješavinom soli i bibera, ubacimo tanke kriške bijelog luka i rendanog đumbira. Marinirajte u sojinom limunu i maslinovom ulju, pa zajedno sa marinadom stavite u vrećicu za pečenje i pecite u rerni oko 1,5 sat. Zatim meso zapečemo nepoklopljeno i ukrasimo svježim peršunom.
Svinjetina u sosu od đumbira i konjaka
Sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg
- đumbir – 20 g
- konjak – 10 ml
- med – 2 stol. kašike
- limun – 1 kom.
- beli luk – 1 glavica
Svinjetinu prelijte limunovim sokom i pospite sitno seckanim belim lukom. Marinirajte pola sata, a zatim pržite u tiganju dok ne porumeni. Pripremite sos: pomiješajte med, rendani đumbir i konjak, zagrijte u tiganju, prelijte meso. Poklopljeno meso kuvajte oko 30 minuta.
Svinjetina sa đumbirom i karijem
Proizvodi:
- svinjski odrezak – 200 g
- bosiljak – 5 listova
- mleveni đumbir – 1 kašičica
- kokosovo mleko - 2 kašike. kašike
- maslinovo ulje – 2 supene kašike. kašika
- – 1 kašičica
- suho bijelo vino – 150 ml
- šećer – 1 kašičica
- listovi limete – 5 kom.
- čili – 1 kom.
Na maslinovom ulju popržite svinjetinu isečenu na kockice. Zatim dodajte 2 kašike kokosovog mleka i vina, pospite karijem, đumbirom i dodajte listove limete. Mesu dodajte seckani čili i dinstajte 10 minuta. Pre serviranja pospite svinjetinu seckanim bosiljkom.
Svinjetina sa đumbirom nije samo meso, to je pravo kulinarsko remek-djelo. Jelo ispada tako lijepo i izvrsno da mu vaši gosti neće odoljeti. Suptilna aroma, prijatan pikantan ukus, ukusan izgled - sve vas to očekuje ako meso skuvate prema predloženim receptima. Još jedan ništa manje zanimljiv ukus dobija se od piletine sa đumbirom, po čijoj recepturi možete
