Crvena ljuta paprika se koristi u kulinarstvu kako bi dodala pikantnost jelima. Domaćice ga aktivno dodaju u kisele krastavce i konzervirani preparati za zimu (uključujući odvojeno marinirane), salate i grickalice, na primjer, u gruzijskom kupusu i adjiki, kao i u umacima, uključujući popularni tkemali sos. U posuđe ljuta paprika dodaju se i svježi i sušeni. Postoji nekoliko načina za sušenje čilija.
1. U rerni
Imajući strpljenja i rezervu vremena, papriku možete dobro osušiti na običnom gasu ili električna pećnica. Sakupljene mahune je potrebno oprati i osušiti. Neki režu mahune po dužini na polovine ili četvrtine, uklanjajući peteljke, dok ih drugi suše cijele. Pripremljene paprike rasporedite u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 50°C, ostavite vrata malo otvorena. Sa takvom ventilacijom, paprika se neće peći, već će se osušiti.
2. Na žici
Ovo je jednostavan, "staromodan" način sušenja paprika. Na isti način možete sušiti pečurke i jabuke. Glavna stvar je odabrati toplo, dobro provetreno mesto gde vazduh nije nimalo vlažan. Paprike operite, osušite, a zatim ih iglom nanižite uz peteljku na debeo i jak konac. Zatim pričvrstite oba kraja konca na odabrano mjesto (ovo može biti balkon, lođa itd.) i na željenoj visini. Mahune je potrebno rasporediti po špagi tako da se ne dodiruju. Na taj način će se ravnomjerno osušiti sa svih strana.
3. Na roštilju
U prodavnici možete kupiti posebnu sušilicu (za povrće i gljive) u obliku fine rešetke na visokim nogama, kojom se pričvršćuje za šporet. Mahune stavite na roštilj (u jednom sloju) - osušit će se pod utjecajem topline koja izlazi iz plamenika. Gorionike je potrebno uključiti na srednju snagu, sušiti papriku 2-3 sata, povremeno mešajući. Nakon toga, paprika se osuši, raširi na papir, so sobnoj temperaturi.
4. U električnoj sušilici
Sušenje povrća u sušilici je veoma zgodno. To će trajati oko 12 sati. Paprike je potrebno povremeno miješati.
5. Na prozoru
Ova jednostavna metoda sušenja pogodna je za one koji imaju široke prozorske klupice. Pokriti ih čistim papirom (pergamentom), oprane i osušene ljute papričice poslagati (mogu se rezati na kriške), pokriti tankim papirom (za zaštitu od prašine) i ostaviti mahune da se osuše. 2-3 sedmice, s vremena na vrijeme miješajući/okrećući ih.
Savjet!
Sušene paprike ne podnose vlagu, pa ih je potrebno čuvati u platnenoj vrećici, papirnoj vrećici, posudi od brezove kore ili u staklenim teglama prekrivenim gazom. “Ogrlica” od paprika na špagu se može ostaviti na vidnom mestu u kuhinji kao ukras za kasniju upotrebu.
Osušene paprike možete samljeti u prah u mašini za hranu ili mlinu za kafu, ili uz pomoć maltera. Zatim ga sipajte u suhu, hermetički zatvorenu posudu.
Kako pravilno sušiti ljute paprike Ljute papričice se koriste u kulinarstvu kako bi jelima dodale pikantnost. Domaćice ga aktivno dodaju u kisele krastavce i konzervirane pripravke za zimu (uključujući i kiseljenje paprike zasebno), salate i grickalice, na primjer, u gruzijski kupus i adjiku, kao i u umake, uključujući popularni tkemali sos. Ljute paprike se dodaju u jela kako svježe tako i sušene. Postoji nekoliko načina za sušenje čilija. 1. U rerni Imajući strpljenja i rezervu vremena, papriku možete dobro osušiti u običnoj plinskoj ili električnoj pećnici. Sakupljene mahune je potrebno oprati i osušiti. Neki režu mahune po dužini na polovine ili četvrtine, uklanjajući peteljke, dok ih drugi suše cijele. Pripremljene paprike rasporedite u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 50°C, ostavite vrata malo otvorena. Sa takvom ventilacijom, paprika se neće peći, već će se osušiti. 2. Na kanapu Ovo je jednostavan, "staromodan" način sušenja paprika. Na isti način možete sušiti pečurke i jabuke. Glavna stvar je odabrati toplo, dobro provetreno mesto gde vazduh nije nimalo vlažan. Paprike operite, osušite, a zatim ih iglom nanižite uz peteljku na debeo i jak konac. Zatim pričvrstite oba kraja konca na odabrano mjesto (ovo može biti balkon, lođa itd.) i na željenoj visini. Mahune je potrebno rasporediti po špagi tako da se ne dodiruju. Na taj način će se ravnomjerno osušiti sa svih strana. 3. Na rešetki U prodavnici možete kupiti specijalnu sušaru (za povrće i pečurke) u vidu fine rešetke na visokim nogama, kojom se pričvršćuje za šporet. Mahune stavite na roštilj (u jednom sloju) - osušit će se pod utjecajem topline koja izlazi iz plamenika. Gorionike je potrebno uključiti na srednju snagu, sušiti papriku 2-3 sata, povremeno mešajući. Nakon toga, paprika se osuši, raširi na papir, na sobnoj temperaturi. 4. U električnoj sušilici Sušenje povrća u sušilici je vrlo zgodno. To će trajati oko 12 sati. Paprike je potrebno povremeno miješati. 5. Na prozoru Ova jednostavna metoda sušenja pogodna je za one koji imaju široke prozorske klupice. Pokriti ih čistim papirom (pergamentom), oprane i osušene ljute papričice poslagati (mogu se rezati na kriške), pokriti tankim papirom (za zaštitu od prašine) i ostaviti mahune da se osuše. 2-3 sedmice, s vremena na vrijeme miješajući/okrećući ih. Savjet! Sušene paprike ne podnose vlagu, pa ih je potrebno čuvati u platnenoj vrećici, papirnoj vrećici, posudi od brezove kore ili u staklenim teglama prekrivenim gazom. “Ogrlica” od paprika na špagu se može ostaviti na vidnom mestu u kuhinji kao ukras za kasniju upotrebu.
Najefikasniji način skladištenja hrane je sušenje. Ova opcija je pogodna kao zimske pripreme. Proizvod zadržava svojstva gorenja čak iu suhom obliku. Ali ne uspijevaju ga sve domaćice osušiti a da se ne pokvare stranica "ZnayKak.ru" pronašla je nekoliko načina da to uradi ispravno.
Priprema proizvoda
Za sušenje je potrebno odabrati zrele plodove ujednačene boje i glatke kože. Ne koristiti sa bilo kakvim oštećenjima ili znakovima truleži. Isperite svako zrno bibera pod mlazom vode, a zatim osušite da uklonite vlagu. Ako sušite plodove u cjelini, tu se završavaju pripremni radovi.
U nekim slučajevima domaćice radije pripremaju ljute paprike u rezanom obliku. To olakšava sjeckanje prije dodavanja u jelo. Svaki plod prerežite po dužini i izvadite sjemenke koje možete posebno osušiti i koristiti za kuhanje.
Savjet. Ako je paprika jako ljuta, kao što je čili, onda koristite rukavice. Na taj način koža na vašim rukama neće izgorjeti.
Sušenje paprika
Voće se može sušiti na više načina: na suncu, u pećnici iu cijelosti. Kada sušite na otvorenom, trebat će vam sunčano vrijeme sa najmanjom količinom vlage. Zato prvo provjerite vremensku prognozu.
Pripremite tepsiju. Savršen je kao osnova za sušenje. Osim toga, nema potrebe da ga pokrivate pergamentom. Stavite proizvod na njega, kožom okrenutom prema gore i izložite ga suncu.
Okrenite kriške paprike svakih 7-8 sati da se ravnomjerno osuše sa svih strana.
Noću i po oblačnom vremenu lim za pečenje prekrijte krpom ili kuhinjskom krpom. To će spriječiti pojavu mušica na površini paprike i zaštititi od viška vlage. Gotov proizvod Stavite u čistu, suhu posudu sa čvrstim poklopcem. U tom stanju paprika se može čuvati do 3-4 mjeseca.
Za sušenje voća u rerni takođe narežite na kriške. Stavite ih na lim za pečenje. Ne stavljajte paprike blizu jedna drugoj. Topli vazduh treba slobodno da cirkuliše između njegovih delova. Zagrejte rernu na 40 stepeni i u nju stavite biber. Ostavite vrata malo otvorena kako bi višak vlage ispario.
Vrijeme kuhanja proizvoda ovisit će o njegovoj veličini. Odredite spremnost po pulpi - ako počne tamniti, paprika je spremna. Obično je potrebno oko 8 sati da se osuši.
Da biste ubrali cijeli plod, potreban vam je samo konac. Izrežite ga na potrebnu dužinu.
Za provlačenje paprike nemojte bušiti meso, već ga vezati oko peteljke. Na taj način nećete oštetiti kožu proizvoda i neće početi truliti. Na ovaj način osigurajte sve voće.
Okačite konac na dobro provetreno mesto gde sunčeve zrake može doći na paprike. Trebat će do 3 sedmice da se proizvod potpuno osuši.
Sušenje ljutih papričica kod kuće nije teško ako znate kako to učiniti ispravno.
U redu pripremljene paprike savršeno se čuvaju u gradskom stanu do naredne sezone paprike. A ako je osušena i mljevena, još duže će obogatiti vašu hranu svojim divnim okusom i aromom, zauzimajući prilično skromno mjesto u jednom od kuhinjskih ormarića.
O blagodatima ljute paprike
U Meksiku i Čileu, Tajlandu i Indiji ni jedno glavno jelo nije kompletno bez ljute paprike.
Stanovnici ovih zemalja, koji se nalaze u različitim dijelovima svijeta, ujedinjeni su u jednom - ovaj proizvod je ljekovit.
I nisu u krivu.
Ljuta paprika pomaže u varenju teške hrane, čisti crijeva od patogenih bakterija i jača imunološki sistem.
Sprječava nastanak tromboze, ima divan hematopoetski i diuretički učinak, te blagotvorno djeluje na potenciju, zdravlje kose i noktiju.
Berba mirisne žetve
podrazumijeva sakupljanje plodova koji nisu u potpunosti zreli.
Za razliku od slatkih paprika, gorku papriku je bolje izvaditi za skladištenje kada je potpuno pripremljena.
Ljute, zrele crvene paprike, koje obično zovemo "čili", traju duže od zelenih i sadrže više vitamina C i karotena.
Tačno zrele mahune sadrže visoku koncentraciju jedinstvenih supstanci, koji su takođe lagani konzervans.
Dobro se čuvaju samo potpuno zdrave paprike.
Da biste ih "doveli u čistu vodu", nakon berbe, rasprostrite mahune na zasjenjenom, hladnom mjestu u jednom sloju i ostavite tjedan dana. Nakon toga izvršite inspekciju i bacite sve pronađene oštećene primjerke.
Metode sušenja začina
Najbolji način za očuvanje ljutih papričica za zimu je sušenje plodova.
Najjednostavniji, "bakin" način sušenja čili papričica sličan je sušenju odjeće.
U suvoj, provetrenoj, svetloj prostoriji razvucite konop za veš.
Svaka paprika se u predelu peteljke probuši iglom i koncem i istim koncem pričvrsti za uže.
Plodovi se ne bi trebali dodirivati.
U redu sušene paprike stavljaju se u platnene kese ili staklene tegle , zatvarajući ih pergament papir, i čuvati na suvom mestu.
Paprike koje nisu potpuno osušene, ali su se već stvrdnule i počinju da se „uvijaju“, možete skinuti sa užeta, nanizati kao „ogrlicu“ na debeli konac i okačiti, ukrašavajući njima unutrašnjost kuhinje. Oni će isušiti i stvoriti ugodnu atmosferu, a istovremeno dezinficirati prostoriju.
Najjednostavniji način: na prozorsku dasku položite pergament papir i na njega u jednom sloju stavite oprane paprike. Paprike će se osušiti u roku od 3 sedmice ako ih povremeno okrećete. Da biste ubrzali proces, svako voće možete prepoloviti.
Paprike se suše u plinskim i električnim pećnicama. Prije ovog postupka mahune se dobro operu i osuše papirnim ubrusom. Plodovi se mogu sušiti cijele, prepolovljene ili manje. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, rasporedite mahune u jedan sloj i stavite u rernu (+ 50-60 °C). Vrata treba da budu malo otvorena da se mahune ne ispeku, već da se osuše.
Nakon par sati isključite rernu, ali ne zatvarajte vrata. Dan kasnije, instalirajte isto temperaturni režim i nastavite termičku obradu još 2 sata. Ohladite direktno u rerni, isključite je, a pre odlaganja ljute papričice stavite u kese ili staklene tegle.
Vrlo je zgodno sušiti paprike u električnoj sušilici. Proces obično traje oko 12 sati, ali to zavisi od toga da li su plodovi cijeli ili fragmentirani. Također je dobra ideja pogledati upute za svoju jedinicu. Voće se u električnoj sušilici ravnomjerno suši, savršeno čuvajući svoje blagotvorne i ukusne kvalitete.
Zamrzavanje ispravno
Još jedan odličan način za čuvanje ljutih papričica kod kuće je da stavite urod u zamrzivač.
Na taj način će zadržati svoju vrijednost što je više moguće.
Lijep dodatak je što neće ni promijeniti atraktivnu boju.
Isperite cijele mahune hladnom vodom i osušite peškirom.
Ako trebate smanjiti njegovu oporost, uronite ga u kipuću vodu na 2 minute, ali imajte na umu da neki vitamini "ne vole" takvu toplinsku obradu.
Čili papričice možete zamrznuti cijele ili isjeckati(šipke, slamke).
Cijele mahune stavite u porcije pogodne za čuvanje i daljnju upotrebu u vrećice, uklonite što je moguće više zraka iz njih, “zapečatite” (zavežite, pričvrstite spajalicom) i stavite u zamrzivač.
Isjeckano voće stavite na tacnu u jednom sloju i zamrznite (trenutno zamrzavanje). Zatim prebacite u plastične kese i čuvajte u zamrzivaču.
Smrznute paprike se mogu čuvati zamrzivač 6-12 mjeseci.
Biber u tegli
Ljute papričice iz konzerve su divna poslastica i zgodan način za čuvanje uroda, posebno ako se stavlja u prelepe mini tegle koje ne zauzimaju puno prostora.
Posude u kojima koegzistiraju crvene i zelene mahune pravi su dekor za kuhinju.
Cijeli ili nasjeckani (sa uklonjenim testisima) plodovi konzerviraju se u marinadi (baza: sirće ili limunov sok), posolite ili jednostavno prelijte biljnim uljem.
Ukiseljenim paprikama uobičajeno je dodati listove hrena, ribizle ili trešnje i začine po ukusu (karanfilić, bosiljak, beli luk). Količina kiseline u marinadi ovisi samo o vašem ukusu za samo skladištenje, dovoljna je vrlo mala zapremina (za litarske tegle– 1 kašičica).
Ukiseljene gorke paprike poprimiće odličan ukus ako za pratnju odaberete beli luk, kopar i celer. Za 1 litar vode dovoljno je 50-60 g soli. Na sobnoj temperaturi užina će biti gotova za 3 sedmice. Prije odlaganja ljutih papričica u tegle, poželjno je da ih premjestite na hladnije mjesto.
Ukusna priprema - čili u biljno ulje, posebno maslina. Ali trebaće vam puno ulja. Paprika se mora potpuno napuniti i staviti na tamno mjesto. Nema dodavanja začina, sol je po Vašem nahođenju.
Da li je moguće ljute papričice održati svježima?
Najjednostavniji način da se ljute papričice čuvaju svježe za zimu je da se smjeste u suhu prostoriju gdje se temperatura održava unutar 0...+2 °C.
Stavite zdrave, zrele mahune u kutije ili plastične vrećice.
Na taj način se mogu čuvati oko 40 dana.
U podrumu, podrumu ili na izoliranom balkonu na 0...+2 °C paprike mogu izdržati skoro 2 puta duže ako ih pažljivo iskopate iz zemlje i objesite za korijenje na horizontalne grede.
Inače, postoje dobre sobne sorte ljutih paprika - 1-2 grma ne samo da će vam pružiti izvrsno svježe voće, već će i ukrasiti vašu prozorsku dasku.
- Čile, iako prekomorskog porijekla, odlikuje se svojom prirodom za život, divno raste i donosi plodove kako u bašti tako i kod kuće tokom cijele godine.
- Tokom obrade ljuta paprika Nosite rukavice od lateksa kako biste izbjegli iritaciju kože.
- Uzimajući u obzir preferencije ukusa (vaše i onih oko vas), prilikom rezanja mahune uklonite ili ostavite sjemenski (najljući) dio i tako „regulišete“ ljutinu ploda.
Koristan video
Neobičan i vrlo jedinstven način pripreme ljutih papričica za zimnicu, koji ću svakako isprobati čim berba u bašti sazri, je da je prelijem jednostavnim sirćetom:
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Ova tema će biti od interesa za one koji preferiraju začinjena jela, dodajući im prema ukusu. Povrće podjednako ima potrebna svojstva kako svježe tako i sušeno, pa je najpoželjniji način za očuvanje proizvoda za zimu sušenje.
Kako sušiti čili papričice kod kuće?
Najjednostavniji i najpristupačniji način sušenja čili papričica, koji su domaćice koristile od davnina, je da se plodovi nanizani okače na konac u prozračenoj i suvoj prostoriji. Povrće možete sušiti na ovaj način direktno u kuhinji. Zajedno s vrijednim kulinarskim dodatkom hrani, u ovom slučaju dobivamo impresivan dodatak kuhinjskom interijeru.
Da biste implementirali ideju, isperite uredna zrna bibera pravilnog oblika pod tekućom vodom i probušite ih velikom iglom sa jakim koncem u predjelu peteljke ili u najdebljem dijelu ploda. Trudimo se da zrna bibera smestimo tako da se ne dodiruju. U zavisnosti od temperaturni uslovi Sušenje u zatvorenom prostoru će trajati dvije do tri sedmice. Svežanj sušenih čili papričica može se držati viseći u kuhinji ili staviti u njega papirne kese ili nezatvorena tegla (kutija, kutija).
Kako sušiti crveni čili u rerni?
Više brz način Sušenje čili papričica podrazumeva stavljanje pripremljenih plodova u zagrejanu prostoriju. Ovdje biste trebali slijediti određene preporuke kako biste sačuvali kao izgled i pravilan ukus mahuna. Temperatura uređaja tokom sušenja ne smije biti visoka. Dovoljno ga je zagrijati do pedeset stepeni i održavati tu temperaturu tokom cijelog procesa. U isto vrijeme, vrata pećnice trebaju biti lagano otvorena kako bi vlaga koja isparava mogla slobodno izaći iz uređaja, čime se osigurava visokokvalitetno sušenjeČile.
Ne zaboravite oprati i osušiti mahune paprike salvetama neposredno prije sušenja. Ako se sušeno povrće planira dalje usitnjavati u prah, preporučljivo je da ga ne sušite s cijelim plodovima, već tako što ćete ih prerezati na pola ili na četiri dijela, odmah ukloniti sjemenke i peteljke. U tom slučaju sušenje će se završiti brže, a dobiveni proizvod se može rezati bez dodatne prerade u mljeveni ljuti začin.
