Šta učiniti sa velikim žutim paradajzom. Žuti paradajz za zimnicu

• žuti paradajz;
• voda – 1,5 l;
• granulirani šećer– 70 g;
• krupna so (ne "ekstra") - 30 g;
• set začina za kisele krastavce;
• sirće 70% - 15 ml, odnosno 1 kašika. kašika.

Priprema kiselih žutih paradajza za zimu

1. Povrće sortirati za kiseljenje, uzeti voće koje je čvrsto, neoštećeno i ne preveliko. Operite ih dobro u hladnoj vodi, svakom povrću uklonite peteljku i osušite.

2. Na dno pripremljene tegle stavite začine. Standardni set uključuje lišće trešnje ili ribizle, hren (lišće ili korijenje), zelene kišobrane kopra, lovor. Dodati i grašak aleve paprike.

3. Napunite teglu paradajzom. Prilikom polaganja nemojte ih previše zbijati. Znate li kako to rade? iskusne domaćice? Stavite polovinu tegle, a zatim lagano kucnite dnom posude po stolu. Ali samo lagano, a na stol se stavlja kuhinjski ručnik presavijen u nekoliko slojeva. Zatim napunite tegle do 2/3 zapremine i ponovo malo tapkajte. Ovo će omogućiti da se paradajz prirodno smiri. Zatim ostaje samo da dodate još malo voća do vrata. Možete dodati i slatku papriku, samo nasjeckanu, barem tako radi moja majka.

4. Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa. Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem (koji ćete zatim zarolati) i ostaviti u tom položaju 25-30 minuta.

5. Zatim fil sipajte nazad u šerpu i zapalite. Dodati so i šećer, dobro promešati da ne ostanu zrna.

6. Čim salamura počne da ključa, sačekajte minut-dva, pa prelijte preko paradajza, pa ulijte sirće i brzo zarolajte poklopac. Okrenite teglu naopako, pokrijte je ćebetom i ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga konzerviranu hranu možete odložiti za skladištenje u ostavu ili podrum.

I obavezno napravite sjeckane paradajz iz konzerve za zimu (mama me je naučila da ih pravim).

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Zdravo!

Neke domaćice tvrde da se paradajz može konzervirati na bilo koji način, a boja ploda nije bitna. Ali ako ste u nedoumici, koristite recepte koji su posebno dizajnirani za pripremu žutih rajčica.

Konzerviranje žutih paradajza

Za teglu od 1 litra trebaće vam:

• Mali i gusti plodovi;
• Luk;
• bugarski biber;
• Bosiljak;
• peršin;
• Lovorov list;
• Cvatovi kopra;
• Piment grašak;
• 1 - 1,5 kašike. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. sirće 9%;
• 1 tbsp. bez vrhnja soli.

Priprema:

• Operite paradajz i začine.
• Ogulite luk.
• Dobro operite posudu i poklopac.
• Zakuhajte poklopac.
• Prokuhajte oko 0,5 litara vode.
• Na dno posude stavite biber i lovorov list.
• Dodajte ručno natrgano zelje.
• Luk narežite na četiri kriške, razdvojite slojeve i stavite u teglu.
• Papriku prerežite na četiri dijela, uklonite sjemenke. Stavite u kontejner.
• Napunite teglu žutim paradajzom. Ne bi trebalo da budu više od ivica tegle. Pokušajte da ih ne oštetite.
• Pažljivo sipajte kipuću vodu u sredinu tegle. Voda treba da potpuno prekrije povrće. Pokrijte pripremljenim poklopcem.
• Sačekajte 15 minuta. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer i ostavite da proključa.
• U teglu povrća sipajte sirće i bez odlaganja prokuhajte marinadu.
• Zamotajte posudu.
• Okrenite ga i umotajte na nekoliko sati.

Žuta paradajz pasta

Možete li ga pripremiti za zimu? paradajz pasta žuta boja. Juha pripremljena na njegovoj osnovi izgledat će posebno lijepo i neobično. Za konzerviranje su vam potrebni samo žuti plodovi i 9% sirće - 1 kašičica po posudi od pola litre. I, naravno, sterilne poklopce i tegle.

• Operite i osušite voće peškirom. Uklonite trula područja. Odrežite dio paradajza gdje se pričvršćuje peteljka.
• Paradajz isjeckajte na sitne komade.
• Iseckajte povrće. Za ove svrhe koristite blender ili, ako je zgodnije, mlin za meso.
• Posudu sa smesom stavite na vatru.
• Nakon što proključa, smanjite jačinu vatre i kuhajte smjesu 40 minuta.
• Paradajz će postati gušći.
• U pripremljenu posudu sipajte sirće, a zatim vrući paradajz. Zatvorite pripremljenim poklopcima.
• Okrenite hranu iz konzerve, dobro je umotajte i ostavite da se hladi 12 sati.

Žuti paradajz kriške

trebat će vam:

• Žuti paradajz;
• Bijeli luk;
• Ljuta paprika;
• Lovorov list;
• 80 g šećera;
• 50 ml sirćeta;
• 1,5 tbsp. l. želatin;
• 1 tbsp. l. sol.

Priprema:

• Operite posudu i osušite.
• Paradajz dobro operite i osušite papirnim ubrusom ili sačekajte dok voda ne iscuri.
• Na dno posude stavite biber i lovorov list.
• Uklonite ljuske sa belog luka i dodajte u teglu.
• Pažljivo izrežite paradajz na 2 ili 4 kriške i pažljivo ih stavite u posudu.
• Rastvorite želatin u čaši tople vode.
• Pripremite salamuru. U litru vode otopite sol i šećer. Pustite da ključa četvrt sata i ulijte sirće.
• Ohladite slanicu i pomiješajte sa želatinom.
• Paradajz u tegli prelijte salamurom.
• Sterilizirajte posudu u vodenom kupatilu. Možete koristiti pećnicu. Svaka tegla se steriliše 15 ili 20 minuta.
• Čvrsto zatvorite metalnim poklopcima.
• Zamotajte i ostavite da se polako hladi.

Žuti lečo od paradajza

• 1,3 kg slatke paprike ogulite od sjemenki i peteljki, narežite na trake debljine 5 ili 8 mm.
• Operite kilogram žuti paradajz i narežite na kriške od 3 ili 4 mm. Skinite "šešir".
• 250 g luk oguliti i iseći na kockice.
• Svo pripremljeno povrće stavite u emajliranu posudu, dodajte so - 20 g, mlevenu crvenu papriku, prstohvat ili dva graška crnog bibera, 2 - 3 kašike. l. vode.
• Pirjajte povrće 10 minuta.
• Podeliti u tegle od pola litra. Pazite da povrće bude prekriveno tečnošću.
• Zatim zagrijte pola sata u kipućoj vodi.
• Prokuvane poklopce odmah zatvoriti.
• Čuvajte radni predmet na temperaturi koja ne prelazi 15 stepeni.

Srdačan pozdrav, Galina.

Svaka domaćica se bavi konzerviranjem paradajza i iz godine u godinu zamota više od jedne konzerve crvenog paradajza. Ali da li ste znali da možete ubrati i žute plodove? Od crvenih se razlikuju na izuzetan način kvaliteti ukusa, a šivanje pomoću takvih rajčica ima originalnu pikantnost. Osim toga, konzervacija izgleda svijetlo i šareno.

Kako biste sebe i svoju porodicu počastili novim kiselim krastavcima, prikupili smo najbolji receptičuvanje žutih paradajza za zimu. A za veću vizualizaciju, popratili smo ih detaljnim upute korak po korak sa fotografijama i video zapisima.

Cijeli žuti paradajz za zimu

Sastojci

Porcije: – + 17

• Žuti paradajz 1,2 kg
• Crni luk 3 kom.
• bugarski biber 3 kom.
• Dill 25 g
• Bosiljak 25 g
• Peršun 25 g
• Lovorov list 6 kom.
• Šećer 75 g
• Sol 90 g
• sirće (9%) 45 ml

Po porciji

Kalorije: 37 kcal

proteini: 0 g

masti: 0,8 g

ugljikohidrati: 8,4 g

1 sat. 30 min. Video recept Print

Prije svega steriliziramo staklenke i poklopce za konzerviranje. Da biste to učinili brže, možete koristiti mikrovalnu - da biste to učinili, u svaku posudu sipajte 1/3 vode (mora biti vlage, inače posuda može eksplodirati) i stavite je u mikrovalnu pećnicu oko 5 minuta na najvećoj snazi . Poklopce za zavarivanje prokuhajte u kipućoj vodi.

U međuvremenu, pređimo na pripremne postupke - lukovice je potrebno oguliti i zatim zajedno sa paprikom, paradajzom, peršunom, koprom i listovima bosiljka dobro oprati pod hladnom tekućom vodom. Sve posušite papirnim ubrusima, isjeckajte luk velike kriške, zelje nasjeckajte što sitnije, a papriku nožem podijelite na pola i izvadite joj jezgru.

Počinjemo stavljati konzerviranu hranu u tegle - na dno stavljamo lovor i sitno sjeckano začinsko bilje, zatim ubacimo sjeckani luk i Paprika i napunite tegle do vrha paradajzom.

Stavite kotlić na vatru i prokuhajte vodu. Čim počne da bubri, sipajte u tegle, pokrijte ih poklopcima (bez zavrtanja) i sačekajte oko 15 minuta.

Tečnost iz posuda sipajte u šerpu sa debelim dnom, dodajte 75 grama šećera i 90 g soli, promešajte i stavite na vatru dok ne proključa. Čim rastvor počne da ključa, u njega ulijte 45 mililitara sirćeta, promešajte i maknite šerpu sa vatre.

Gotovu vruću marinadu ponovo sipamo u tegle do vrha i zamotamo metalnim poklopcima na navrtnje (ili limenim poklopcima pomoću ključa - tako ste navikli).

Tegle stavljamo naopačke na pod i, čvrsto ih umotajući u toplo ćebe, ostavimo oko jedan dan dok se potpuno ne ohlade.

savjet: Paradajz za konzerviranje, pokušajte odabrati guste i srednje velike - definitivno će ostati netaknuti i izgledat će bolje u teglama.

Žuti paradajz kriške




Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta

Broj porcija: 9

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 28,8 kcal;
• masti – 0;
• proteini – 0,8;
• ugljeni hidrati – 6,4.

Sastojci

• žuti paradajz – 900 g;
• biber ljuti čili- 2 kom.;
• lovorov list - 4 kom.;
• beli luk – 6 čena;
• voda – 2 l;
• šećer – 160 g;
• sol – 60 g;
• želatina – 23 g;
• sirće (6%) – 100 ml.

Priprema korak po korak

1. Beli luk podelite na režnjeve, ogulite i operite zajedno sa paradajzom i čili papričicama pod hladnim mlazom. Zatim paradajz narežite na polovine ili četvrtine (ovisno o veličini ploda), bijeli luk nasjeckajte na krupnije ploške, a ljutu papričicu narežite na kolutiće.
2. U prethodno sterilisane tegle na samo dno stavite lovorov list, seckani beli luk i čili papriku. Nakon toga napunite tegle do vrha kriškama paradajza.
3. Potrebnu količinu želatine razrijedimo u jednoj čaši kipuće vode, dobro promiješamo i ostavimo da nabubri.
4. U duboku šerpu ulijemo dvije litre vode i stavimo je na lonac na srednjoj vatri. Čim tečnost počne da ključa, dodajte količinu kuhinjske soli i šećera koja je naznačena u receptu, neprestano mešajući, čekajući da se otope. Nakon toga dodajte sirće i maknite marinadu sa vatre.
5. Fil malo prohladiti i sjediniti sa prethodno namočenim želatinom, sve dobro promešati i puniti tegle do vrha.
6. Zatim pokrijemo grlove posude poklopcima i stavimo ih u duboku, široku posudu na platneni ili drveni stalak za pasterizaciju. Posuda u kojoj će se vršiti manipulacija mora biti napunjena toplom vodom do 2/3 visine tegli. Pasterizirajte konzerve na laganoj vatri oko 15 minuta.
7. Vruće tegle odmah nakon toga zarolajte sterilnim poklopcima i, okrećući ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite u tom položaju dok se ne ohlade.

savjet: Obavezno odaberite staklenke za sterilizaciju bez strugotina, pukotina ili drugih nedostataka - to će zaštititi vašu konzervaciju od eksplozije.

Kiselo žuti paradajz sa paprikom, lukom i šargarepom - prsti poliži ga




Vrijeme kuhanja: 3 sata

Broj porcija: 50

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 58,1 kcal;
• masti – 0;
• proteini – 0,8;
• ugljeni hidrati – 13,7.

Sastojci

• žuti paradajz - 3 kg;
• crvena paprika - 1 kg;
• luk - 1/2 kg;
• šargarepa – 1/2 kg;
• sol – 60 g;
• šećer – 500 g.

Priprema korak po korak

1. Počnimo sa pripremom konzerviranja pripremanjem povrća – luk i šargarepu je potrebno oguliti, zatim zajedno sa paradajzom i slatkim paprikama dobro oprati pod hladnom tekućom vodom i dobro osušiti papirnim ubrusima.
2. Zatim paradajzu treba ukloniti pričvrsne tačke peteljki i iseći ih na proizvoljne kriške, paprici ukloniti mahune sjemena i narezati ih na trakice, mrkvu krupno izrendati u sjeckalici za povrće, a luk nasjeckati na tanke poluprstenove. .
3. Sve sjedinite u prostranoj posudi i dobro promiješajte. Zatim dodajte 60 grama soli i 0,5 kg šećera i ostavite da se kuha dok se ne pojavi sok.
4. Čim se pojavi dovoljno tečnosti, stavite tiganj sa povrćem na laganu vatru i ostavite da se krčka oko 2 sata. Ne zaboravite povremeno promiješati drvenom lopaticom da ne zagori.
5. Nakon ovog vremena postavljamo rezultat salata od povrća u sterilne tegle i zarolati. Okrenite konzervu naopako i umotajte je u toplo ćebe i ostavite oko jedan dan dok se ne ohladi.

savjet: za veću pikantnost u procesu kuhanja, receptu možete dodati bijeli luk podijeljen na kriške - to neće ometati predjelo, već će ga samo ukrasiti i dodati dodatne note okusa.

Žuta paradajz trešnja za zimu




Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 7

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 65,8 kcal;
• masti – 4,4;
• proteini – 0,7;
• ugljeni hidrati – 5,9.

Sastojci

• žuti čeri paradajz – 750 g;
• beli luk – 3 čena;
• ljuta paprika - 1,5 kom.;
• peršun – 4 grančice;
• senf (zrna) - 3 kašičice;
• karanfilić – 4 kom.;
• crni biber (grašak) - 1,5 kašičice;
• ulje senfa – 75 ml;
• voda – 750 ml;
• sol – 45 g;
• šećer – 75 g;
• stono sirće (9%) – 75 ml.

Priprema korak po korak

1. Prebiramo žute cherry rajčice i, nakon što smo se riješili uvenutih i nezrelih plodova, ispiramo ih pod tekućom vodom. Zatim ih stavimo u cjedilo, pustimo da se višak tekućine ocijedi i osušimo ih papirnim salvetama.
2. Nakon toga dobro operite peršun i čili. Zelenje nasjeckajte što sitnije, a papriku narežite na tanke kolutiće, nakon što ste se riješili sjemenki i pregrada.
3. Češnjak podijelimo na režnjeve i oljuštimo, a zatim, nakon što ih operemo, nasjeckamo na tanke ploške.
4. Prethodno sterilisane tegle prelijte kipućom vodom i poredajte paradajz pomešan sa belim lukom, peršunom i čilijem.
5. Sada krenimo s marinadom - za nju je potrebno u šerpu debelih stijenki uliti 750 mililitara vode, dodati sjemenke gorušice, karanfilić, biber u zrnu, sol i šećer i sve to staviti na laganu vatru na šporetu. Čim tečnost počne da ključa, pustite da se krčka ispod poklopca oko 10-12 minuta. Zatim u marinadu sipajte 75 mililitara sirćeta i senf ulje, ponovo prokuhajte i sklonite sa vatre.
6. Vrućom marinadom napunite sve staklenke sa prazninama do vrha i zarolajte ih pomoću ključa ili ih dobro zatvorite poklopcima. Okrenuvši tegle naopako, stavite ih pod toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

savjet: Da biste brzo i bez muke sterilizirali posude, to možete učiniti u pećnici. Sve tegle isperite hladnom vodom, a zatim ih mokre stavite na pleh, odozdo prema gore, stavite u hladnu rernu i podesite temperaturu na 120℃. Za 15 minuta vaše sterilne tegle će biti spremne za upotrebu.

Među ovim jednostavnim receptima sigurno ćete pronaći nešto što vam se sviđa, a s njima će se snaći i neiskusna domaćica. Stoga, brzo trčite u kuhinju i utjelovite svoje kulinarska remek-djela u životu. Kuhajte sa zadovoljstvom, a mi vam želimo nove zanimljive i ukusne nalaze i dobar tek!

Da li vam se svideo recept? Sačuvajte ga na svom Pinterestu! Zadržite pokazivač miša iznad slike i kliknite na "Sačuvaj".

Svake godine, počevši od ljeta, priprema se povrće za buduću upotrebu, a između ostalog, žuti paradajz se čuva u u različitim oblicima za zimu, pružajući vam odlične užine tokom hladne sezone.

1 Urolajte cijeli žuti paradajz

Ovo je najlakši način, jer je dovoljno dobro oprati plodove, nakon čega će biti spremni za uvijanje. Trebat će vam za svaki litarske tegle ili za 1 litar twista u većoj posudi oko 450 grama paradajza, pola mahune ljuta paprikačili, par čena belog luka i isto toliko grančica bosiljka. Da popunite istu zapreminu, uzmite 2 trećine kašike soli i oko 15 mililitara 9% sirćeta. Ovo sirće se može napraviti razrjeđivanjem 70% esencije sa vodom 1:7.

Ovakvi recepti su vrlo jednostavni. Dakle, u sterilisanu teglu stavimo bosiljak, pa tu stavimo beli luk koji se smatra najboljim začinom. Sada postavljamo rajčice u ravnomjerne, guste redove, nakon čega u posudu bacamo ljute paprike narezane na tanke kolutiće. Sada počinje pravo soljenje žutih rajčica, za koje nije potrebno posebno punjenje, bit će ih mnogo lakše pripremiti za zimu. Posolite prema receptu, prelijte tek prokuvanom vodom, dodajte sirće. Ostaje samo da tegle stavite u nisku šerpu na presavijeni peškir ili drvenu podlogu ispod kotla i ukiseljeno voće pasterizujete 15 minuta, a zatim zatvorite na zimu.

Ne zaboravite da okrenete tegle naopako kada se konzerviranje završi dok se potpuno ne ohlade. Da na njih ne bi slučajno pao hladni promajni zrak, bolje je pokriti uvrtanje ćebetom.

Takve recepte ima svaka domaćica, a evo još jednog recepta za kiseljenje za zimnicu, sa puno sastojaka. Dakle, računamo na istu teglu od litre ili 1 litar radnog komada. Uzimamo oko 400 grama paradajza, 1 komad luka i paprike, nekoliko grančica kopra, bosiljka i peršuna, kao i 2-3 lista lovorove paprike. Sve ovo operite, a zatim sterilišite tegle, na dno svake stavite lovorov list i sitno iseckano začinsko bilje. Luk narežemo na kriške i također ga bacimo u posudu. Papriku jednostavno podijelite na pola i uklonite jezgru u isto vrijeme kada stavljate paradajz.

Da bi kiseljenje za zimu bilo efikasno, paradajz se ne bi trebao zbijati, a pritom ne bi trebalo da se diže sa strane iznad ivice, bolje je da jedva dopire do vrata. Zakuhamo vodu i sipamo u posude koje odmah zatvorimo (bez da ih motamo). Nakon 15 minuta skinite poklopce i sipajte tečnost u šerpu, u koju dodajte 1 kašiku šećera i soli, prokuvajte, u teglu dodajte 1 kašiku 9% sirćeta i ponovo napunite. Dobro zatvorite i urolajte kiseli paradajz. Ovo konzerviranje žutih paradajza za buduću upotrebu zimi omogućava vam da bez pasterizacije.

2 U teglama uviti paradajz na kriške

Za razliku od drugih sorti, žuti paradajz ima gušće meso, što im omogućava da se režu prije skladištenja za zimu. Upoznajte različiti recepti kriške paradajza, uključujući i one prilično složene, ali nudimo jednostavne i u isto vrijeme ne baš redovna opcija. Dakle, biće vam potrebna ista količina paradajza koju su preporučivali prethodni recepti, odnosno 400–450 grama, kao i 1 mahuna ljute paprike, nekoliko listova lovora, 2–3 čena belog luka.

Mariniranje paradajza na kriške

Za marinadu u kojoj će se soliti uzima se 80 grama šećera, 1 kašika soli, 1,5 kašika želatina i 50 ml 6% sirćeta. Ova koncentracija potonjeg može se dobiti miješanjem 70% esencije s vodom u omjeru 1:11 dijelova. Voće operemo pod mlazom vode. Steriliziramo tegle i na dno stavimo lovorov list, sjeckanu čili papričicu i bijeli luk. Paradajz narežite na kriške (na pola ili četvrtine, ovisno o veličini). Želatin treba rastvoriti u 1 čaši tople vode.

Sada prokuhamo vodu za salamuru, za koju u 1 litar kipuće vode dodamo količinu soli i šećera koja je navedena u receptu. Kada se sastojci rastvore, isključite gas, dodajte sirće, ohladite marinadu i pomešajte sa želatinom. Tegle punimo filom, koje zatim stavljamo na laganu vatru da se pasterizira 15 minuta u šerpi sa vruća voda. Zatim umotajte kiseli paradajz, okrenite ih i stavite da se ohlade pod ćebetom.

3 Pravljenje ukusnih salata

Kiseljenje može biti različito, kako celih plodova tako i iseckanih, ali mi predlažemo da odete dalje i napravite kiseli žuti paradajz kao salatu za zimnicu, recepti za vas su prilično jednostavni. Za prvo uzmite jednaku količinu paprike i rajčice tako da njihova ukupna težina ne prelazi 450 grama (fokusiramo se na 1 litru radnog komada). Za navedenu količinu opranog i iseckanog voća dodajte 20 grama meda i 1 kašiku soli. Tu se dodaje 100 mililitara Sirće, što je mnogo zdravije od stone hrane.

Salata sa žutim paradajzom

Sada čekamo da se pojavi sok, nakon čega stavljamo posudu s paradajzom i paprikom na plin (najbolje emajliran lonac). Nakon ključanja držite na laganoj vatri oko 10 minuta uz stalno mešanje da ne zagori. Brzo sterilizirajte staklene posude i u nju stavite dobijenu masu nakon kuhanja, a zatim je stavite u slabu šerpu sa vodom na gas da se pasterizira na laganoj vatri još 15 minuta. Ostaje samo da ga umotate i polako ohladite ispod pokrivača. Kao što vidite, takvo soljenje za zimu neće oduzeti mnogo vremena.

Drugi recept će vam omogućiti da pripremite marinirani paradajz u velikim količinama. Uzmite 3 kilograma paradajza i 1 kilogram paprike, najbolje crvene. Trebaće vam i pola kilograma luka i isto toliko šargarepe. Operite svo povrće, a zatim narežite paradajz na kriške proizvoljne debljine. Luk narežemo na pola prstena, što tanje to bolje, a poželjno je da papriku iseckate na trakice, prethodno ogulivši jezgru. Narežite šargarepu na krupno rende, a zatim pomešati sve sastojke.

U dobijene kriške stavite 2 kašike soli i pola kilograma šećera, sačekajte da se pojavi sok i stavite u emajl tava na maloj vatri. Kuvajte 2 sata, a zatim biljnu masu prebacite u sterilisane tegle. Zamotamo metalne poklopce koje smo prethodno namočili u kipuću vodu, okrenemo posude naopako i stavimo da se ohlade. Ovo zimsko kiseljenje, kao i prethodno, ne podrazumeva upotrebu stonog sirćeta, te su stoga recepti koje nudimo vrlo korisni.

U ovom članku ćemo vam reći i pokazati vam na videu kako možete brzo i jednostavno pripremiti žuti paradajz za zimnicu cijele, kao i na kriške iu obliku salate

Žuti paradajz kiseli za zimu

Marinirani žuti paradajz za zimu, recept sa fotografijama koje nudim, ovo nevjerovatna kombinacija jednostavnost pripreme i ukusni rezultati. Vjerovatno ćemo, dokle god smo mi žene, eksperimentirati s novim receptima za kiseljenje paradajza. Ili će vas komšija ili kolega počastiti, onda ćemo ga imati na zabavi ili ćemo pročitati gomilu pohvalnih recenzija na kulinarskoj web stranici na internetu - i sve što volite, trebate probati, doživjeti na sebe i svoju porodicu.

Sastojci za teglu od 3 litre:

• žuti paradajz;
• voda – 1,5 l;
• granulirani šećer - 70 g;
• krupna so (ne "ekstra") - 30 g;
• set začina za kisele krastavce;
• sirće 70% - 15 ml, odnosno 1 kašika. kašika.

Priprema kiselih žutih paradajza za zimu

1. Povrće sortirati za kiseljenje, uzeti voće koje je čvrsto, neoštećeno i ne preveliko. Operite ih dobro u hladnoj vodi, svakom povrću uklonite peteljku i osušite.

2. Na dno pripremljene tegle stavite začine. Standardni set uključuje lišće trešnje ili ribizle, hren (lišće ili korijenje), zelene kišobrane kopra, lovor. Dodati i grašak aleve paprike.

3. Napunite teglu paradajzom. Prilikom polaganja nemojte ih previše zbijati. Znate li šta rade iskusne domaćice? Stavite polovinu tegle, a zatim lagano kucnite dnom posude po stolu. Ali samo lagano, a na stol se stavlja kuhinjski ručnik presavijen u nekoliko slojeva. Zatim napunite tegle do 2/3 zapremine i ponovo malo tapkajte. Ovo će omogućiti da se paradajz prirodno smiri. Zatim ostaje samo da dodate još malo voća do vrata. Možete dodati i slatku papriku, samo nasjeckanu, barem tako radi moja majka.

4. Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa. Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem (koji ćete zatim zarolati) i ostaviti u tom položaju 25-30 minuta.

5. Zatim fil sipajte nazad u šerpu i zapalite. Dodati so i šećer, dobro promešati da ne ostanu zrna.

6. Čim salamura počne da ključa, sačekajte minut-dva, pa prelijte preko paradajza, pa ulijte sirće i brzo zarolajte poklopac. Okrenite teglu naopako, pokrijte je ćebetom i ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga konzerviranu hranu možete odložiti za skladištenje u ostavu ili podrum.

I obavezno napravite rezane za zimu paradajz iz konzerve(majka me naučila da ih pravim na isti način).

Kliknite na dugme da ne izgubite recept! Objavite na društvenim mrežama u sekundi!

Marinirani žuti paradajz za zimu ispada veoma ukusan, uključujući i kiseli krastavčić od paradajza. Pripremljeno bez sterilizacije. Pročitajte recept na web stranici.

Žuti paradajz sos za zimnicu je veoma ukusan i šaren. Ukrasit će svaku gozbu, dodajući joj raznolikost i originalnost. Ovaj kečap možete poslužiti uz šunku, ćevape, prženi šaran. Pogodan je za pravljenje pizza, toplih sendviča i hamburgera. Može se dodati u saće, dinstani krompir I supa od povrća.
Za pravljenje sosa pogodan je paradajz bogate žute boje. Recept sadrži bijeli luk, ako želite, možete ga izostaviti iz sastojaka.
Ako želite ljuti sos, u smjesu dodajte sjeckani čili ili suhu kajensku papriku. Količina šećera se takođe može prilagoditi vašem ukusu.

VRIJEME: 60 min.

Lako

Porcije: 4

Sastojci

• žuti paradajz - 1 kg;
• šećer – 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašičica;
• karanfilić i aleva paprika – 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• vinsko sirće 6% – 2 kašike. l.;
• beli luk – 1 češanj.

Priprema

Pripremite povrće. Paradajz dobro operite, lagano osušite na salveti ili papirnom ubrusu i iseckajte na sitne kockice. Ogulite i operite luk, iseckajte ga na 6-8 komada. Pripremljeno povrće prebacite u blender i sameljite dok ne postane pire.


Dobijenu smjesu sipajte u šerpu ili šerpu, stavite na srednju vatru i nakon ključanja kuhajte 15 minuta. Da bi dobijeni proizvod bio homogen, procijedite ga kroz sito.


Procijeđeni pire vratite u šerpu, dodajte sol i šećer. Dobro promešati.


Dodajte začine i kuhajte sos na laganoj vatri još 50 minuta.

Nakon što masa postane gusta, dodajte nasjeckani bijeli luk i sirće (možete zamijeniti sa 2-3 žlice sok od limuna).


Žuti sos ponovo prokuvati i odmah sipati u staklene tegle. Tegle dobro zatvorite poklopcima, okrenite tegle naopako, pokrijte toplim ćebetom i ostavite radni komad da se hladi u ovom obliku 10-12 sati.

Korisni savjeti

• Ako nemate blender, onda su za sjeckanje povrća sasvim prikladni procesor za hranu s nastavkom "Metalni nož" ili mlin za meso.
• Paradajz za ovaj sos mora biti zreo, slatkastog i delikatnog ukusa.
• Osim toga aleva paprika i karanfilića, možete dodati i par lovorovih listova prilikom kuvanja sosa.
• Slatko-kiseli ukus sosa najbolje će se kombinovati sa belim pilećeg mesa, pogotovo ako se peče na roštilju ili roštilju.
• Da bi umak dao još više okusa, u fazi usitnjavanja proizvoda u blenderu možete dodati 2-3 paprike(uzmite žuti ili narandžasti biber u zrnu) i srednju vezu svježeg peršuna.