Kiseli sortirani paradajz i krastavci kupus. Asorti od povrća za zimnicu sa kupusom, krastavcima i paradajzom

Proces kuhanja, kao i obično, počinje činjenicom da se svo povrće mora oguliti, oprati i osušiti. Svi začini se takođe operu i osuše. Krastavcima sam odsjekao guzice sa obje strane, kupus (uzimam male, mlade kupusice) na 2-3 dijela.

Zgodno je zatvoriti sortirano povrće za zimu u tegle od tri litre kojih ima puno. Sastojci ukazuju na količinu svih proizvoda po tegli od 3 litre. Potrebno ih je dobro oprati, sterilisati i ohladiti.

U pripremljene tegle prvo stavim malo začina (ostale stavljam po hodu), zatim krastavce, pa nasumično stavim paradajz, kupus, šargarepu, papriku (unapred očistim od sjemenki i pregrada , isecite ih na komade). Bolje je uzeti raznobojne paprike i mladu, tanju šargarepu.

Zatim sipam vodu u odgovarajuću tepsiju. Za svaku veliku teglu napunjenu povrćem potrebno je otprilike 1,5 litara vode. Zakuvam vodu i prelijem povrće do samog vrha. Zatim čekam 15 minuta dok se voda u teglama malo ne ohladi i povrće se „popari” kipućom vodom. Ocijedim vodu u isti tiganj, ponovo prokuvam i također napunim tegle do vrha, 15 minuta kuham u njima i ocijedim ih nazad.

Treće ključanje vode je završno, a ovoga puta u svaku trolitarsku posudu napunjenu povrćem (ili 1,5 l vode) treba dodati tri kašike šećera i dvije kašike soli. Uzimam supene kašike i sipam ih bez tobogana. Preporučljivo je koristiti krupnu so u ovim preparatima.

Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti dok se voda zagrijava.

Tegle napunim do pola pripremljenom marinadom, pa u svaku dodam po 5 kašika sirćeta (9%), do samog ruba tegle dodam salamuru i zarolam gvozdenim poklopcima.

Debelim peškirom pažljivo uzimam tegle (jako su vruće) i, okrećući ih naopačke, stavljam ispod stola, gdje ostaju dok se potpuno ne ohlade (obično do sljedećeg dana). Potom sortirano povrće nosim u podrum, gdje se čuva.

Već dugi niz godina pravim ovaj asortiman i mogu reći da ako su so i sirće kvalitetni, a povrće dobro oprano, onda se preparat ne zamuti, ne eksplodira i može trajati mnogo godina, iako u mojoj praksi ovo kiselo povrće ispadne toliko ukusno da ne traje dugo, kasne čak i ako se dosta zatvara.

Kiselo povrće ispada hrskavo i veoma ukusno. Ovu lepotu stavljam u prelepe tanjire i stavljam na sto za praznike ili kada dođu gosti. Moja deca i muž vole da hrskaju kiselu šargarepu i kupus, a krastavci i paradajz ispadaju jednostavno fantastični.

Za zimu možete pripremiti i nekoliko tegli hrskavog, ukusnog asortimana paradajza i krastavaca sa tikvicama i paprikom. Ovaj vrlo jednostavan recept uvijek je odlično predjelo od kiselog povrća koje možete jesti na praznike i na običan dan.

Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.

Za one koji planiraju da naprave stratešku zalihu dobrota za zimu, ovaj raznovrsni recept će biti koristan. Paradajz i krastavci su u njemu obavezno prisutni, što se tiče ostalog povrća, mogu se koristiti po želji ili po mogućnosti. Mnoge iskusne domaćice imaju svoje mogućnosti za pripremu takvih konzervi. Za kuhare početnike bolje je koristiti jednostavan recept za razne krastavce i paradajz, te s vremenom i iskustvom unositi promjene po svom ukusu. Za one koji se prvi put suočavaju s pripremanjem povrća za zimu, bolje je napraviti nekoliko tegli za testiranje, a sljedeće godine, uzimajući u obzir rezultate eksperimenta, izvesti kulinarske podvige.

Osnovni recept za izbor paradajza i krastavca

Ako koristite zadatu količinu sastojaka, dobit ćete potpuno isti par tegli koje možete isprobati. Kada su u pitanju masovni preparati, potrebno ih je uzimati 5-10 puta više, održavajući proporciju. Za kilogram svježih krastavaca srednje veličine uzmite isti broj malih paradajza s debelom korom. Trebaće vam i glavica belog luka, veliki prstohvat bibera u zrnu i nekoliko listova lovora, kao i po 2 kašike soli, šećera i sirćeta. Svakako treba da se opskrbite dovoljno zelenila. Ljeti možete pronaći gotovu kolekciju za konzerviranje na bilo kojem tržištu.

Svaki recept za razne „paradajz i krastavce“ uključuje prethodno namakanje povrća u hladnoj vodi. To se radi, prvo, kako bi se riješili kontaminacije, a drugo, nakon takvog postupka bit će gušće. Po pravilu se ostavljaju 2-3 sata, ali može i 5-6.

Pripremljeno povrće stavlja se u tegle. Štaviše, na dnu bi trebali biti krastavci, a na vrhu paradajz (preporučljivo je i izbockati ih vilicom kako ne bi puknuli od kipuće vode). U tom slučaju na dno je potrebno staviti malo začinskog bilja, oguljeni bijeli luk i druge začine. Zatim se tegle do vrha napune kipućom vodom i ostave da se hlade 15-20 minuta. Zatim se voda ocijedi i ponovo prokuva, dodaju se šećer, so i sirće. Kuhajte dok se potpuno ne otopi i napunite tegle kipućim slanom vodom, zavijte ih i ostavite da se ohlade. Povrće možete čuvati na hladnom mestu nekoliko godina, ali, u pravilu, do proleća od njega ne ostaje ništa.

Asortiran: paradajz, kupus, krastavci

Za one koji su savladali tehniku ​​pripreme povrća za zimu i žele nešto novo, prikladna je ova složenija opcija. Broj povrća ovdje može biti proizvoljan. Recept za asortiman „Paradajz i krastavci“ jednostavno je dopunjen tikvicama, kupusom i drugim povrćem koje je dostupno. Proporcija može biti apsolutno bilo koja. Jedina stvar koju svakako treba da zapamtite je da gušće povrće treba da bude na dnu tegle, a ono mekše na vrhu.

Trebat će vam isto zelje kao u prethodnom receptu. Takođe treba koristiti beli luk, biber u zrnu i lovorov list. Ljubitelji ljutog mogu staviti komadić u svaku teglu i, naravno, treba da se zalihe soli, šećera i sirćeta. Na dno pripremljenih tegli stavljaju se začini, beli luk i začinsko bilje. Zatim se pune povrćem. Paradajz i krastavci treba da budu celi, tikvice podeliti poprečno na nekoliko delova, šargarepu po dužini, beli kupus krupno iseckati, a karfiol podeliti tako da komadići padaju kroz vrat tegle. Zatim se preliju kipućom vodom, ohlade 15 minuta, voda se ocijedi i od nje se priprema slanica. Za litar tečnosti trebaće vam 2 kašike soli, isto toliko sirćeta i 2 kašičice šećera. Zatim se dovede do ključanja, ponovo sipa u tegle i zašrafi. Nakon hlađenja, asortiman je bolje staviti u podrum ili drugo hladno mjesto. Zimi jednostavno odmah odleti.

Bogata žetva uvijek obraduje domaćicu i njenu porodicu, ali donosi i mnogo nevolja. Uostalom, sve treba brzo preraditi, pripremiti za zimu, posoliti, kiseliti itd. Kako krastavci i paradajz često sazrevaju zajedno, deluju kao divni dueti u pripremama za zimu, ponekad ponevši u društvo i druge poklone iz bašte. Ovaj materijal sadrži izbor jednostavnih i ukusnih različitih recepata.

Da biste pripremili sortirano povrće za zimu, ne biste se trebali ograničiti na neku listu. Možete uzeti šta god želite i sačuvati za kasniju upotrebu. Ali marinadu treba pripremiti prema receptu, strogo poštujući količinu.

Ukusan asortiman paradajza i krastavaca za zimu

Prvi ponuđeni recept je jedan od najjednostavnijih, uključuje samo ukusne hrskave krastavce i nježne, sočne rajčice. Lijepo izgledaju u teglama i pogodne su za svakodnevne i praznične jelovnike, uvijek stvarajući dobro raspoloženje.

Sastojci (za posudu od tri litre):

• Krastavci.
• Paradajz.
• Crni biber – 10 graška.
• Piment - 5-6 graška.
• Karanfilić – 3-4 kom.
• Beli luk – 3 čena.
• Lovor – 2 kom.
• Kopar – 2-3 kišobrana.
• Šećer – 3 kašike. l.
• Sol – 4 kašike. l.
• Sirćetna esencija (70%) – 1 kašičica.

Algoritam akcija:

1. Prva faza je priprema voća i začina. Potopite krastavce u ledenu vodu. Ostavite 3 sata. Isperite četkom. Odrežite repove.
2. Odaberite paradajz male veličine, po mogućnosti jednake težine. Oprati.
3. Operite posude od tri litre sodom i stavite u rernu na sterilizaciju.
4. Kada se sterilizacija završi, stavite kopar na dno svake staklene posude. Stavite krastavce uspravno, a ostatak tegle napunite paradajzom.
5. Prokuhajte vodu. Prelijte ga preko povrća (sipajte pažljivo da ne pukne tegla). Nakon 15 minuta sipajte u tepsiju.
6. Marinadu možete pripremiti jednostavnim dodavanjem šećera i soli u vodu.
7. Stavite začine u teglu. Ogulite, isperite i nasjeckajte bijeli luk kako biste dobili jači okus.
8. Prelijte asortiman kipućom marinadom. Po vrhu prelijte esencijom sirćeta (1 kašičica). Cork.
9. Nastavite pasivnu sterilizaciju tako što ćete tegle sa raznim povrćem zamotati u ćebe.

Priprema raznih paradajza, krastavaca i paprika za zimu - korak po korak foto recept

Nakon što ste ljeti prikupili veliku žetvu povrća, želite ga pripremiti za zimu. Ukusne salate odmah odlaze sa stola, pa domaćice žure da sve sačuvaju. Povrće od paradajza, krastavca, paprike, luka bez sterilizacije - jedinstveni preparat. Predloženi recept sa fotografijama pomoći će vam da savladate proces.

Po želji možete dodati i drugo povrće prilikom konzerviranja. Eksperimenti su dobrodošli. Prikladna je glavica karfiola ili obični kupus, šargarepa, tikvice i tikva. Lijepo izgledaju u staklenim posudama i savršene su za bilo koji prilog.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta

Količina: 3 porcije

Sastojci

• Povrće (paradajz, krastavci, paprika ili drugo): koliko će to uključivati
• Sijalica: 1 kom.
• Beli luk: 2-3 čena
• Zeleni (list hrena, kopar, peršun): u prisustvu
• Biber u zrnu, lovorov list: ukus
• Voda: oko 1,5 l
• Sol: 50 g
• Šećer: 100 g
• Sirće: 80-90 g

Upute za kuhanje

Pripremite kišobrane kopra, sitne listove peršina, list ili korijen hrena. Sve oprati i sitno iseckati.



Isjeckano začinsko bilje stavite u pripremljene tegle, koje ne morate obavezno sterilizirati.



Oguliti glavicu belog luka kao na slici.



Stavite cijele bijele klinčiće, 2 do 3 komada, u posudu na sjeckano zelje.



Krastavci se uvijek dodaju u klasični asortiman. Odaberite sitno zelje i dobro isperite vodom. Ako ste planirali unaprijed, namačite 2-3 sata. Odrežite krajeve krastavaca i stavite ih okomito u teglu.



Bijeli luk će lijepo izgledati na zelenim krastavcima. Glave očistite i narežite na debele kolutove.



Na krastavce dodajte kolutiće luka. Mali luk se može staviti cijeli.



Banci nedostaje osvetljenost. Vrijeme je da ga napunite paradajzom.



Iseckane paprike se savršeno uklapaju u teglu na vrhu. Prvo se mora oprati i osloboditi od stabljike i sjemenki.



Stavite komade šarenih paprika, popunjavajući prazan prostor. Ostaje samo dodati začine u povrće. Pogodno za zimske sorte paprike i lovorovog lista.



Vrijeme je da pređemo na pripremu fila. U šerpu sipajte vodu u količini od 1,5 litara po posudi od tri litre. Možete uzeti još malo vode, neka ostane bolje.



Zakuhajte tečnost i u tankom mlazu punite pripremljene posude. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite da "odmaraju" 15 minuta. Sipajte u šerpu, zatim vratite da proključa i ponovo dodajte ključalu vodu.



Pripremite marinadu tako što ćete u vodu oceđenu nakon drugog puta dodati šećer i so. U trenutku ključanja sipajte sirće i ugasite vatru. Vrući fil sipajte u tegle. Zarolajte posude sa poklopcima i okrenite ih naopačke.



Ujutro je stavite u ostavu na čuvanje do zime. Klasični asortiman paradajza i krastavaca sa dodatkom luka, paprike i začinskog bilja po najjednostavnijem receptu je spreman.

Recept za izbor: paradajz, krastavci i kupus za zimnicu

Ukusan i zdrav asortiman krastavaca i paradajza je, naravno, dobar, ali je još bolje da dvojac pretvorite u prekrasan trio dodavanjem bijelog kupusa ili karfiola. Možete povećati trio na dobar ansambl povrća, šargarepa, luk i paprika neće pokvariti ukus.

Sastojci (za litarsku teglu):

• Paradajz – 4-5 kom.
• Krastavci – 4-5 kom.
• Bijeli kupus.
• Luk (male glavice) – 2-3 kom.
• Šargarepa – 1-2 kom.
• Beli luk – 5-6 čena.
• Ljuta paprika – po 3-5 graška
• Estragon – 1 grozd.
• Kopar – 1 grozd.
• Šećer – 1 kašika. l. sa toboganom.
• Sol – 1 kašika. l. bez slajda.
• Sirće 9% – 30 ml.

algoritam:

1. Povrće oprati, iseći na krugove - krastavce, šargarepu. Mali paradajz i luk ne treba rezati. Narežite kupus. Nasjeckajte zelje.
2. Krastavce, paradajz, kupus, šargarepu blanširati u kipućoj vodi ili pari neko vrijeme u cjedilu.
3. Sterilizirajte kontejnere. Napunite povrćem, trudeći se da to bude lepo. Na dno se može staviti zelje, a povrće se može posuti začinima i začinima tokom procesa slaganja.
4. Prokuhajte vodu i prelijte povrće 5 minuta. Sipajte vodu u veliku šerpu (možete koristiti nekoliko konzervi odjednom), dodajte sol, šećer i ponovo prokuhajte.
5. Ulijte marinadu u posude. Na kraju dodajte sirće.
6. Odmah zatvorite limenim poklopcima (prethodno ih sterilizirajte).

Ne morate ga okretati, ali ga obavezno umotajte u ćebe (ili ćebe)!

Kako pripremiti sortirani paradajz, krastavce i tikvice za zimu

Ponekad ukućani ne podnose rolovani kupus, ali sa zadovoljstvom gledaju tikvice. Pa, ovo povrće se prirodno „pridružuje” povrtnoj kompaniji krastavaca i paradajza.

Sastojci (po litarskoj tegli):

• Mlade tikvice.
• Krastavci.
• Paradajz.
• Luk – 1 kom.
• Mala šargarepa – 1 kom.
• Beli luk – 1 glavica.
• Ljuta paprika – 2-3 graška.
• Zelenilo.
• Sol – 1 kašika. l. bez vrha.
• Šećer – 1 kašika. l. sa vrhom.
• 9% sirće – 30 ml.

algoritam:

1. Pripremite povrće. Namočite krastavce. Isperite pijesak i prljavštinu četkom. Odrežite repove. Operite paradajz.
2. Ogulite tikvice i izvadite sjemenke iz starih. Ponovo isperite i narežite na krupnije komade.
3. Šargarepu pošaljite na korejsko ribanje. Luk narežite na krupnije komade. Možete ostaviti čena belog luka.
4. Sterilizirajte kontejnere. Stavite začine i začinsko bilje na dno još vrućih tegli. Zatim stavite povrće jedno po jedno.
5. Prelijte ga kipućom vodom. Nakon četvrt sata sipajte u tepsiju. Dodajte šećer i sol. Kuhajte.
6. Povrće prelijte aromatičnom, začinjenom marinadom, završavajući fazu kuvanja dolivanjem sirćeta.
7. Cork.

Ne morate prvi put sipati kipuću vodu, već odmah skuhajte marinadu. Ali u ovom slučaju potrebna je dodatna sterilizacija u kipućoj vodi od 20 minuta (za litarske tegle). Proces mnoge domaćice ne vole, ali je neophodan - dodatna sterilizacija neće škoditi.

Priprema sorti paradajza i krastavaca bez sterilizacije

Za mnoge domaćice, najmanje omiljena faza u procesu kiseljenja je sterilizacija u kipućoj vodi. Pogledajte samo, staklenka puna povrća i začina s ljubavlju popucat će od promjena temperature, a vaš rad će propasti. Srećom, postoji mnogo opcija gdje sterilizacija nije potrebna. Predlaže se sljedeći originalni recept, u ​​kojem votka igra ulogu dodatnog konzervansa.

Sastojci (za posudu od tri litre):

• Paradajz - oko 1 kg.
• Krastavci – 0,7 kg. (malo više).
• Beli luk – 5 čena.
• Ljuta paprika – 4 kom.
• Piment - 4 kom.
• Lovor – 2 kom.
• List trešnje – 2 kom.
• List rena – 2 kom.
• Kopar - kišobran.
• Šećer – 2 kašike. l.
• Sol – 2 kašike. l.
• Sirće 9% – 50 ml.
• Vodka 40° – 50 ml.

algoritam:

1. Proces tradicionalno počinje namakanjem krastavaca, pranjem povrća, začinskog bilja, lišća, guljenjem i seckanjem belog luka. U redu je ako nedostaju neki začini; to neće mnogo uticati na konačni rezultat.
2. Posude, kao iu prethodnim receptima, potrebno je sterilizirati (na pari ili vrućim zrakom u pećnici).
3. Na dno stavite nešto od pripremljenih začina. Zatim dodajte paradajz i krastavce. Opet – dio začina. Prelijte povrćem.
4. Prokuhajte vodu u loncu ili kotlu. Prelijte pripremljenom povrtnom lepoticom.
5. Nakon 10 minuta pokrenite marinadu: ocijedite vodu (sada u šerpu). Dodajte potrebnu količinu soli i šećera. Ponovo prokuvati.
6. Napunite ga vrućom vodom po drugi put (sada marinadom) omogućava vam da bez sterilizacije.
7. Ostaje samo pokriti staklenke steriliziranim poklopcima. Začepite i sakrijte pod ćebe na jedan dan.

Lijepo, brzo i što je najvažnije jednostavno!

Najukusniji asortiman za zimnicu paradajza i krastavca sa limunskom kiselinom

Sirće se najčešće koristi kao konzervans za domaće miješano povrće. Ali ne sviđa se svima njegov specifičan okus, zbog čega mnoge domaćice umjesto tradicionalnog octa koriste limunsku kiselinu.

Sastojci:

• Krastavci.
• Paradajz.
• Začini – ljuta paprika u zrnu, aleva paprika, karanfilić, lovorov list.
• Zelenilo.
• Bijeli luk.

marinada:

• Voda – 1,5 l.
• Šećer – 6 kašika. l. (bez slajda).
• Sol – 3 kašičice.
• Limunska kiselina - 3 kašičice.

algoritam:

1. Pripremite povrće i začine - isperite, krastavce možete natopiti, a zatim odrežite repove.
2. Stavite povrće, seckano začinsko bilje, čen belog luka i začine u tegle.
3. Prvi put sipajte kipuću vodu 5-10 minuta.
4. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Napunite drugi put.
5. Ponovo sipajte u tepsiju i napravite marinadu (dodati so, limunsku kiselinu, šećer).
6. Sipajte vruće i zatvorite.

Dobro stoje cijelu zimu, vrlo su nježnog okusa i prijatne kiselosti.

Paradajz i krastavci imaju glavnu ulogu u sorti od povrća, kojima se posvećuje posebna pažnja. Preporučljivo je odabrati paradajz iste veličine, krastavce - male, tvrde, sa debelom kožom.

Tradicionalno, sortirani paradajz se ne reže, već se stavlja ceo. Krastavci se mogu staviti cele, iseći na šipke ili krugove.

Kupus pravi dobro društvo sa povrćem, možete uzeti bijeli ili karfiol. Obojicu prethodno prokuvajte. Asortiman će imati ugodnu aromu i ukus kada dodate slatku papriku.

Setovi začina mogu biti različiti, a najčešći su kopar, peršun i paprika.

Polje za eksperimentisanje je ogromno, ali raznovrsnost ukusa je zagarantovana!

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

Postoji mnogo recepata za zimnice od konzerviranog i kiselog povrća. Možda ste upoznati sa tradicionalnim konzerviranjem paradajza i krastavaca, ali nisu svi pokušali da pripreme razno povrće sa kupusom za zimu. Pogledajmo tri ukusna recepta.

Asorti od povrća za zimnicu sa belim kupusom

Hladna predjela postat će pozvani gost na svakoj životnoj proslavi, pa se preporučuje da svaka domaćica proba salatu od kupusa za zimnicu. Za pripremu je potrebno 1 kg povrća:

• paradajz;
• Bijeli kupus;
• Paprika;
• mrkva;

Ova količina je 1 tbsp. l. ulja (bilo koje povrće).

Morate pripremiti marinadu za povrće: 3 žlice. l. soli, otprilike 250 ml vode (1 čaša), 1 žlica. šećera, i malo 9% stonog sirćeta po vašem ukusu.

Prije svega operemo svo povrće, kupusu skinemo gornje listove, paprici odstranimo peteljke i sjemenke, a zatim narežemo na kolutiće. Narežemo i luk. Paprike će bolje izgledati u različitim bojama, a preporučljivo je odabrati gusti, mesnati paradajz. Također ih isječemo prvo na pola, a zatim na kriške.

Kupus je potrebno sitno iseckati i pomešati sa ostatkom povrća. Zatim asortiman začinite solju i šećerom. Ali šargarepu je potrebno narendati i dinstati u biljnom ulju dok ne omekša. Nakon toga se može dodati u mješavinu povrća. Tamo sipajte sirće i vodu.

Povrće sa marinadom stavimo na vatru i prokuvamo, pa dinstamo oko 20 minuta, više se ne preporučuje, inače će svetla paprika izgubiti svoju elegantnu boju. Razno povrće sa kupusom ne hladimo za zimu, već ga odmah šaljemo u tegle, koje se prethodno operu i steriliziraju na tradicionalan način i zatvorite poklopcima. To je to, mješavina povrća je spremna!

Zimski asortiman krastavaca, kupusa i paradajza

Za ovu kombinaciju trebat će vam:

• 4 paradajza;
• 4 krastavca;
• 1 bijeli kupus;
• luk (3 kom.);
• 3 šargarepe;
• 1 ljuta paprika;
• zelje (male vezice kopra i peršina);
• grančica estragona;
• 1-2 češnjaka (cijele glavice);
• biber u zrnu - 5-6 komada, a po želji i ukusu dodajte papriku i lovorov list.

Povrće dobro operite, beli luk, šargarepu i luk ogulite, a kupusu skinite gornje listove. Zatim narežite kupus na tanke trakice. Papriku iseći na 4 dela, krastavce na kolutiće, šargarepu na tanke ploške. Ako su rajčice male, možete ih staviti cijele, samo ih nasjeckajte, a ako su plodovi veliki, onda ih je zgodnije izrezati na nekoliko dijelova ili na kriške.

U većoj šerpi potrebno je prokuvati vodu i jedno po jedno sve povrće staviti u kipuću vodu na sito na par minuta. Zatim ih prebacimo na peškir, puštajući vodu da se ocijedi iz plodova. Tegle je potrebno oprati i sterilisati. Zatim u njih stavimo povrće, biber u zrnu i ljute papričice, lovorov list i sve prelijemo kipućom vodom. Pokušajte da asortiman krastavaca, kupusa i paradajza za zimu izgleda originalno - stavite povrće u slojeve, izmjenjujući različite boje. Pogodno je takve pripravke staviti na jelo, a na prazničnom stolu izgledaju vrlo ukusno.

Nakon pola sata u tegle dodati sirće, nakon čega se mogu zarolati, okrenuti i ostaviti da se ohlade. Radni komad se mora čuvati u hladnoj prostoriji.

Izbor zimnice sa karfiolom

Komponente posude za 1 teglu (3 litre):

• 8 krastavaca (male veličine);
• Glavica karfiola (5-6 cvasti);
• Beli luk (5 čena);
• Paradajz (4-5 plodova srednje veličine);
• Biber (3 kom.);
• Hren (1 list);
• 1 cvat kopra (kišobran);
• Sol (2 kašike);
• Bijeli kupus (koliko stane).

Za marinadu će vam trebati i:

• granulirani šećer (3 žlice);
• Crni biber (5 graška);
• 3 karanfilića;
• Sirće (9% - 1 kašika).

Kako pripremiti sortirani karfiol za zimu

Operimo svo povrće. Zatim bijeli kupus narežite na trakice, a karfiol podijelite na male cvatove. Papriku oljuštenu od peteljki i sjemenki narežite na 4 dijela. Kopar, ren i beli luk stavljaju se u sterilizovanu teglu. Zatim tu dobro poređamo povrće sledećim redom: beli kupus, karfiol, slatka paprika (bugarska), krastavci i na kraju paradajz.

U šerpi je potrebno prokuvati vodu, a zatim je sipati u teglu sa povrćem do grla. Ostavite teglu ovako 10 minuta, nakon čega ulijte infuziranu vodu nazad u posudu Dodajte začine i ponovo prokuhajte. Kipuću marinadu prelijte preko povrća i pokrijte teglu poklopcem.

Sada je potrebno sterilizirati staklenku s povrćem i marinadom u velikoj posudi s vodom 20 minuta. Nakon sterilizacije u teglu dodajte sirće i zarolajte. Ostavite da se ohladi naopačke u ćebetu.

Dakle, predlažemo diverzifikaciju kiselih krastavaca za zimu originalnim sortiranim povrćem sa karfiolom i bijelim kupusom, krastavcima i paradajzom. Kupus je univerzalno povrće, i zimi neka se jede svjež, ali ukusni preparati s ovim povrćem definitivno neće razočarati - pripremite ga!

• 3 žlice. kašike šećera.
• 1 prepuna kašičica soli.
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja.

• sirćetna esencija 70% – 1 kašičica. za teglu od 1 litra ili 7 kašika. 9% stonog sirćeta.

Kako pripremiti sortirano povrće za zimu:

I krenimo stvarati! Sve povrće dobro operite i ocedite. Režemo ih na približno jednake razlomke, tj. ili kockice, ili slamke, ili krugovi - tako se ravnomjernije natopite marinadom - ovo je, prvo, a drugo - prije serviranja (kada za to dodje vrijeme) jednostavno otvorite teglu, ocijedite salamuru i stavite sadržaj u činiji za salatu. Sve! Nema potrebe za dodatnim pokretima! Stoga, sada biste trebali zamisliti kako će ovaj proizvod izgledati na stolu.

Namirnice sečemo neposredno prije stavljanja u teglu da spriječimo curenje soka i kvarenje povrća. Lijepo isječene sastojke stavljamo u teglu u slojevima:

Na dnu - začini: biber u zrnu, lovorov list (ne više od jednog po litarskoj tegli, inače će ubiti sav ukus povrća). Beli luk na vrhu (ja sam isekla na kriške)

i luk (možete koristiti velike kolutove, a možete samo narezati mali luk na četiri dijela i to je to).

Malu, dobro opranu i oljuštenu šargarepu možete iseći na kriške (ali ne tanko!), ili na kockice. Štapići šargarepe ne zadržavaju dobro svoj oblik i jednostavno će se raspasti u tegli tokom procesa kiseljenja, pa preporučujem da ih ne režete.

Na šargarepu stavite vrlo krupno nasjeckane krastavce (ako je u kolutima, širina prstena treba biti najmanje jedan i po cm).

Male rajčice, poput "Cherry", nabodemo čačkalicom u podnožju peteljke i položimo ih u sljedeći sloj. Nije strašno ako su paradajz različitog stepena zrelosti: bušenje kore zrelih plodova neće im dozvoliti da puknu i rašire se, a nezreli plodovi će jednostavno sazreti u tegli.

Stavite zadnji sloj cvjetova karfiola. Mogu se razbiti na bilo koju veličinu. Takođe popunjavaju praznine između paradajza.

Sve to prelijte kipućom marinadom (na litar vode: 3 kašike šećera, 1 puna kašičica soli, 2 kašike biljnog ulja), direktno u teglu sipajte sirće ili sirćetnu esenciju, poklopite poklopcem i sterilišite 20 minuta. Nakon sterilizacije teglu dobro zatvorite (zarolajte) i ohladite pod ćebetom.

Ohlađenu teglu odnesemo u podrum ili jednostavno odložimo u ostavu u stanu. Ne preporučujem da ga odmah koristite: sortirani karfiol treba dobro namočiti u marinadi kako bi sačuvao ukus.

Savjet: za ovo konzerviranje bolje je koristiti male staklenke od pola litre ili litre tako da se sadržaj pojede odjednom. Ispada da je marinada termonuklearna, tj. veoma bogat. Neka vam ovo ne smeta: povrće neće uzeti previše, a salata će biti sačuvana u svim uslovima skladištenja!

Probajte i uživajte! Prijatno!!!

S poštovanjem, Elena Kameneva.