Šta kuvati za Uskrs. Recepti za svečana uskršnja jela Uskršnja jela od mesa i grickalice

Uskrs je jedan od najznačajnijih pravoslavnih praznika, kako u Rusiji, tako i među hrišćanima širom sveta. Uz Božić, Uskrs se slavi u velikom obimu, svom „širinom ruske duše“.

Ovaj svijetli praznik obdaren je vlastitim tradicijama i posebnim jelima koja se pripremaju isključivo na ovaj dan.

Kada se slavi Uskrs 2018: datum i tradicija

Jedna od karakteristika Sretan uskrs je da nema određen datum proslave. Jedina stvar koja ostaje nepromijenjena je nedjelja. Svake godine pravoslavna slava se slavi ili u aprilu ili u maju. Šta određuje takvo širenje datuma?

Kako bi saznali na koji datum pada Uskrs, koriste se lunarnim kalendarom. Nije teško to odrediti, najvažnije je znati raspored svih mjesečevih ciklusa. Pravoslavni praznik pada na prvu nedelju, koja nastupa posle prve prolećne faze punog meseca. Na osnovu toga se sastavljaju crkveni kalendari.

Praznične tradicije

Šta Uskršnji praznik nosi sa sobom? To je uvijek svjetlost, vjera u najbolje i beskonačnu superiornost života i dobrote nad svijetom tame i smrti.

Proslava je praćena pravoslavnim tradicijama, koje datiraju iz antičkih vremena. Naravno, mnogi od njih su nadživjeli svoju korisnost ili su se radikalno transformirali, ali mnogi su i dalje relevantni do danas.

Sjećanje na preminule rođake, prijatelje i najmilije na ovaj praznik ostaje nepromijenjeno. U nekim regionima Rusije, na ovaj dan se obilaze groblja u čast uspomene, uprkos činjenici da se, po tradiciji, ova akcija izvodi nedelju dana nakon Uskrsa.

Još jedan tradicionalni događaj je obilježavanje Velikog četvrtka, koji se održava 3 dana prije glavne proslave. Na današnji dan pravoslavci uvode red u svoj dom, svoje misli i tijelo, odnosno vraćaju čistoću.

No, možda je svima najvažnija i najomiljenija tradicija bilo farbanje uskršnjih jaja i pečenje uskršnjeg kolača, koji su simboli Uskrsa. Mnogi ljudi sada sebi olakšavaju pripremu za praznik jednostavnom kupovinom gotovih uskršnjih kolača, čiji je izbor ogroman na policama prodavnica.

Još jedan simbol praznika je Lent, koji se po tradiciji mora održavati 48 dana, a završetak pada na Uskrs. Post se poštuje radi duhovnog i fizičkog čišćenja.

Međutim, malo ljudi trenutno striktno poštuje sve zahtjeve posta, jer su moderni ritam života i odbijanje hrane nespojive stvari. I Pravoslavna Crkva je sada lojalna činjenici napuštanja posta, vjerujući da je glavna stvar za osobu pročišćenje njegovih misli.

U noći uoči Uskrsa služe se bogosluženja u hramovima i crkvama, uz blagoslov svečane hrane - jaja i uskršnjih kolača, koji se potom stavljaju na trpezu. Inače, postoji zabavna tradicija takmičenja u lomljenju jaja, čije značenje je ko ih može najviše razbiti.

Još jedna hrišćanska tradicija tokom proslave Uskrsa je da se kaže „Hristos Voskrese!“ u znak pozdrava.

Ove simbolične akcije, tempirane da se poklope sa proslavom Uskrsa, sa zadovoljstvom posmatraju milioni pravoslavnih Rusa.

Uskrs je ujedno i dan završetka posta, pa je svečana trpeza prepuna raznih jela. Ali glavni simboli praznika prisutni su na svakom stolu u svakom domu. To su uskršnja šarena jaja, uskršnji kolač i Curd Uskrs, koji se priprema sa raznim ukusnim, slatkim dodacima.

Šta je ukusno skuhati za Uskrs? Jer jaja su "nokat" praznični meni, zatim se mogu koristiti u raznim jelima, na primjer, salate, pite i pite od aspika, punjene raznim nadjevima.

Također, prisustvo mesnih jela od govedine i peradi neće nedostajati. Korpe punjene raznim voćem i slatkišima biće odličan dodatak kao poslastica.

U većini ruskih porodica uobičajeno je da se kuva za Uskrs:

• aspik;
• aspik od mesa;
• sve vrste salata;
• kiseli krastavci;
• kobasice;
• pite.

Šta treba da pripremite

Uoči Uskrsa 2018. jelovnik je potrebno dobro osmisliti kako bi iznenadio i oduševio porodicu i goste.

ali, obavezna jela Na stolu su šarena jaja i uskršnji kolač. Recepti za njihovu pripremu su jednostavni.

Farbana uskršnja jaja

da uštedite vrijeme, boje za hranu, bilo koje boje, možete kupiti u trgovini i, slijedeći upute na pakovanju, obojiti jaja.

Ili možete koristiti stari, narodni recept farbanje pomoću ljuske luka.

slikanje:

1. S lukovica se uklanjaju ljuske, stavljaju u šerpu i napune sa 1 litrom vode. Pustite da proključa i snimajte proces 40 minuta;
2. Nakon toga, obojena voda se ostavi da malo prokisne, oko 15 minuta;
3. Iz čorbe se uklanjaju ljuske, a u nju se stavljaju jaja i kuvaju 10 minuta.

Kuvana i ofarbana crveno-smeđa jaja mogu se ukrasiti termo naljepnicama ili ofarbati posebnom bojom.

Recept za uskršnji kolač sa suvim grožđem

Bez uskršnjeg kolača, kao i bez jaja, teško je zamisliti uskršnju trpezu. Stoga, oni koji ne znaju kako da ga ispeku kupuju simbol praznika u radnji, ali je njegovo prisustvo na stolu neosporno.

Ali ipak, torta iz prodavnice ne može se porediti sa domaćom tortom u koju domaćica ulaže dušu i ljubav, što je čini još ukusnijom. Stoga ćemo u nastavku razmotriti jedan od recepata za domaći uskršnji kolač.

Šta će vam trebati:

Za test

• brašno - 0,5 kg;
• mlijeko sa većim sadržajem masti - 0,5 l;
• jaja - 2 kom.;
• puter - 50 g;
• šećer - 150 g;
• grožđice - 50-100 g (ovisno o ukusu);
• pakovanje suhog kvasca - 15 g;
• prašak za pecivo - 10 g;
• vanilin šećer- 1 paket;
• sol - 0,5 kašičice;

Za kremu (glazuru):

• belanca - 2 kom.;
• šećer - 100 g;
• sok od limuna;
• pakovanje konfeta za pečenje.

Za pripremu torte biće potrebno 50 minuta.

Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 350 kcal.

A sada sam proces kuhanja:

1. Prvo treba da umesite testo. U činiju toplog mleka sipajte kvasac, šećer, so i 4 kašike. l. brašno. Sve dobro izmešati, poklopiti i staviti na toplo mesto pola sata da se testo „digne“;
2. Nakon pola sata u tijesto se dodaju razmućena jaja, otopljeni puter, prašak za pecivo i vanilin. Promiješajte i vratite još 1 sat;
3. Nakon sat vremena izvade tijesto koje je već imalo vremena da se "digne". Dodajte mu preostalo brašno i grožđice i dobro umijesite tijesto dok ne postane lagano elastično;
4. Zatim pripremljene kalupe za pečenje namažite uljem i u njih stavite tijesto, napunite oko pola zapremine. Kalupe sa tijestom se ne stavljaju odmah u rernu, već se poklope i ostave još 30 minuta da se tijesto potpuno „digne“ i ispuni cijeli volumen;
5. Nakon predviđenog vremena, možete bezbedno poslati kolače u pećnicu i postići konačni izgled. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 180°, stavite kalupe tamo i pecite pola sata;
6. Nakon pola sata provjerite spremnost čačkalicom: ako je tijesto sirovo, zalijepit će se za čačkalicu. U tom slučaju ostavite kolače da se peku još 15 minuta;
7. Gotove torte vade iz kalupa i ostavljaju da se ohlade;
8. Dok se kolači hlade pripremite kremu. Da biste to učinili: umutite bjelanjke sa šećerom i limunovim sokom dok se ne stvori gusta pjena;
9. Vrhove uskršnjih kolača premazati pripremljenom kremom i posuti konditorskim prahom.

Može se koristiti kao prah kokosove pahuljice, komadići čokolade, zdrobljeno kandirano voće i još mnogo toga, sve zavisi od preferencija.

Šta još možete pripremiti za praznik?

Pored tradicionalnih kulinarski simboli Uskrs, na stolu bi trebalo da budu i druga jela. Šta možete pripremiti za Uskrs na trpezi od ostalih jela? Pogledajmo recepte.

Pita od jetre

Svima će se svidjeti ovo izdašno i ukusno jelo od jetre, čak i oni koji ne vole ovu iznutricu Međutim, priprema pite od jetre će potrajati dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Šta će vam trebati:

Za palačinke od jetre:

• goveđa džigerica - 1 kg;
• mlijeko - 200 ml;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• srednji luk - 1 kom.;
• sol;
• biljno ulje.

Za punjenje:

• šargarepa - 3 kom.;
• luk - 3 kom.;
• beli luk - 4 čena;
• majoneza.

Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

100 g pite sadrži 434 kcal.

Prvo možete pripremiti fil za pitu:

1. Luk i šargarepa se ogule i izrendaju (luk se može sitno iseckati);
2. Sipati malo u zagrejani tiganj biljno ulje i na njemu propržiti povrće:
3. Nakon toga, pržene šargarepe i luk začinite majonezom.

Pečenje palačinki od jetre:

1. Prije početka kuvanja treba staviti jetru hladnom vodom tako da sva krv izlazi iz njega;
2. Natopljena jetra se opere, iz nje se uklone posude i film. Zatim ga morate samljeti do tečnog stanja. To se može učiniti pomoću mljevenja za meso ili blendera;
3. Kada je sva džigerica iseckana, dodajte so, jaja, mleko i brašno, sve dobro izmešajte da dobijete konzistenciju smese za palačinke;
4. Nakon toga u zagrijani tiganj ili aparat za palačinke dodajte samo malo ulja i počnite peći palačinke od jetre, 3-4 minute sa obje strane;
5. Čim su sve palačinke spremne, počinju ih slagati u hrpu, a svaku palačinku premazati nadjevom i obilno premazati da se pita ne osuši;
6. Na najgornju palačinku, pored fila, možete staviti i nasjeckanu svježi paradajz, zeleni luk ili seckano jaje.

Tradicionalna prolećna salata

Prolećna salata je „lagani“ dodatak zasitna jela od mesa Uskršnja trpeza.

Za pripremu će vam trebati:

• Kineski kupus - 1 kom.;
• svježi krastavci - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• bilo koje zelje - 1 hrpa;
• šećer - 1 kašičica;
• ljuta paprika - pola mahune;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu;
• suncokretovo ili maslinovo ulje.

Vrijeme kuhanja će trajati 30 minuta.

Kalorijski sadržaj 100 g salate - 115 kcal.

Kulinarski proces.

1. Kupus se reže na trake;
2. Krastavci i šargarepa se režu na duge trake ili se koristi posebna riba;
3. Paprika se nareže na tanke kriške, zelje se nasjecka;
4. Stavite nasjeckano povrće u jednu posudu i promiješajte;
5. Salata je zalivena uljem. Šećer se otopi u limunovom soku i dodaje u salatu. Sve dobro promešati.

Brzi i ukusni recepti

Ako nemate vremena za pripremu složenih jela za Uskrs, a ne želite da koristite svakodnevni meni, možete koristiti ekspresne recepte, koji spadaju u kategoriju onih koji ispadnu brzo i ukusno.

Jaja punjena sirom

Potrebni proizvodi:

• jaja - 6-7 kom.;
• sir - 100 g;
• beli luk - 2-3 čena;
• majonez - 3 kašike. l.;
• sol;
• zelenilo.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Sadržaj kalorija 100 g - 95 kcal.

Priprema:

Salata sa šunkom i sirom

Drugi brza salata pomoći će vam da uštedite vrijeme i zadovoljite sebe i svoje najmilije.

potrebno:

• dimljeni sir - 200 g;
• šunka - 200 g;
• svježi krastavac - 2-3 kom.;
• crvena paprika - 1 kom.;
• zelenilo;
• majoneza.

Trebat će malo vremena - 15 minuta.

100 g salate sadrži 160 kcal.

Svi sastojci se iseku na trakice, začinite majonezom i posolite po ukusu.

Koja se uskršnja jela pripremaju u Evropi?

Uskrs je veliki praznik ne samo među pravoslavnim vjernicima, već i među katolicima. U evropskim zemljama, gdje katolička vjera postoji na nivou pravoslavlja, postoje vlastite tradicije koje se poštuju na Uskrs. To se odnosi i na tradicionalna jela.

Stanovnici Engleske za Uskrs preferiraju takvo jelo kao što je "pečenje", pripremljeno od jagnjećeg mlijeka.

U Francuskoj je običaj da se kuvani janjeći but stavlja na vrh stola.

Glavno uskršnje jelo Nijemaca je uskršnje jagnjeće.

Uskrs u Hrvatskoj prati priprema “Pinca” - pita od citrusa.

Italija - ovo je uskršnje jelo "Colomba Pasquale". Ovo je varijacija tradicionalne italijanske pite.

Za Uskrs Italijani pripremaju "Torriju", odnosno analog krutona, sa raznim slatkim dodacima.

U Poljskoj pripremaju "mazurku" - pecivo sa aditivima.

Bugari i Rumuni peku svečani uskršnji hljeb pod nazivom „Kozunak“.

Među mnogim praznicima koje ljudi vole da slave u Rusiji, Sveto Vaskrsenje Hristovo se izdvaja već dugi niz vekova. Uskrs, najradosniji i najradosniji proljetni praznik, simbolizira pobjedu života nad smrću, proljeća nad zimom, obnovu prirode i ljudi. I, naravno, ovaj svijetli praznik sa sobom nosi vjeru, ljubav i nadu, budi u nama toplinu i dobrotu.

Podrazumijeva se da ni jedan praznik, a posebno Uskrs, ne može bez srdačne gozbe. Uskršnja trpeza se od davnina razlikovala od svih ostalih svečani sto poseban sjaj, raznovrsnost jela i lepota. U imućnim domovima tradicionalno se služilo 48 za uskršnjim stolom. razna jela, prema broju dana proteklog Velikog posta. Počeli su sa pripremama za svečanu trpezu na Veliki četvrtak. Pekli su četvrtačku sol, farbali i farbali uskršnja jaja, a zatim ih polagali na zelenu zob ili pšenicu, koja su posebno uzgajana za praznik. Spremali su Uskrs, pekli palačinke, uskršnje kolače, žene i uskršnje medenjake u obliku golubica, petlova, zečića i jaja. Nisu zaboravili da pripreme brzu hranu. Pekli su jagnjetinu, kuvali šunke i teletinu. Za uskršnjim stolom uopće se nisu služila riblja jela. Nije bilo običaj da se služe ni topla jela, jer je uskršnja trpeza naših predaka ostala postavljena tokom čitave Svetle nedelje.

Posebno mjesto među svim poslasticama na svečanoj uskršnjoj trpezi zauzela je obredna hrana - uskršnji svježi sir i farbana jaja. Ova tri jela pripremala su se u svakom domu, pa i najsiromašnijem. I do danas svaka porodica pažljivo čuva svoj provjereni, omiljeni uskršnji kolač i uskršnje recepte. Bezbroj je ovih recepata, a toliko je toga što domaćice koriste da tradicionalne uskršnje poslastice naprave najukusnije, najneobičnije, najelegantnije. Rijetki orasi i začini, kandirano voće i sveže voće, džemovi i slatki umaci, rum, šeri, Madeira - nemoguće je sve nabrojati. Uskrs je pravi praznik fantazije za iskusne domaćice i test snage i vještina za domaćice početnike.

Danas ćemo s vama podijeliti savjete i recepte šta kuhati za Uskrs, koji će vam svakako pomoći da pripremite zaista ukusna uskršnja jela.

1. Za pripremu Uskrsa svakako će vam trebati pasočka - poseban odvojivi kalup koji se sastoji od četiri tanjura. Unutrašnja strana ploča pasočnika obično je ukrašena slovima HV i likovima križa, koplja, klica i cvijeća. Kutije za grah izrađuju se od raznih materijala, ali danas se najbolje smatraju tradicionalnim drvenim ili modernijim plastičnim. Naravno, plastična kutija za grah je s higijenskog stanovišta praktičnija (lakše se čisti, ne može se začepiti ostacima svježeg sira i vrhnja itd.), ali kako se hladna plastika može usporediti s toplinom i živa nežnost drveta? Na ovaj ili onaj način, izbor je na vama. Kada kupujete vreću za pasulj, obavezno provjerite da li se lako sklapa i da li dobro pristaje ploče jedna prema drugoj.

2. Uskrs se priprema od svježeg sira, kajmaka, putera i raznih aroma (orašasti plodovi, kandirano voće, kora, začini). Vrlo je važno odabrati prave proizvode od kojih ćete kuhati. Posebno obratite pažnju na svježinu svježeg sira, putera i vrhnja! Samo od vrlo svježih namirnica možete pripremiti zaista ukusan i nježan Uskrs. Pokušajte odabrati svježi, homogeni i suvi svježi sir. Prije kuhanja dva puta protrljajte kroz sito. Protrljan kroz sito, svježi sir će ispasti nježan, lagan i prozračan. Pokušajte uzeti 30% vrhnja, masno i gusto, puter - meki, plastični i najsvježiji. Da biste istukli masu skute, najpogodnije je koristiti mikser, tada će Uskrs ispasti mekan, nježan i pun zraka i lakoće.

3. Svako slobodno bira aditive za Uskrs po svom ukusu i mogućnostima. Glavni kriterij pri odabiru aditiva treba biti njihova svježina. Uostalom, čak i blagi miris plijesni ili plijesni od orašastih plodova ili kandiranog voća može pokvariti sve vaše napore u pripremi Uskrsa. Orašaste plodove pažljivo sortirajte, ogulite, propržite i nasjeckajte. Grožđice i sušeno voće dobro operite i osušite na peškiru, kandirano voće sitno nasjeckajte i potopite u rum ili konjak, koricu unaprijed naribajte. Suve začine (kardamom, zvezdasti anis, đumbir) sameljite u mlinu za kafu. Prirodnu vaniliju možete zamijeniti esencijom vanilije ili vanilin šećerom (prvi je poželjniji).

4. Uskrs se priprema u tri vrste - sirova, kuvana i kremasta. Počnimo s najjednostavnijim sirovim Uskrsom. Dva kilograma svježeg sira pažljivo protrljajte kroz sito. 150 gr. soft puter samljeti dok ne pobijeli sa 150 gr. Sahara. Bez prestanka mljevenja, dodajte 150 ml putera i šećera. pavlaka, kašika po kašika. Sve zajedno sameljite dok se kristali šećera potpuno ne otope. Dobivenu masu pomiješajte sa svježim sirom i dobro umutiti mikserom. Na samom kraju dodajte orašaste plodove, kandirano voće, začine i dobro, ali nježno promiješajte. Gotovu skutu stavite u posudu obloženu gazom, pokrijte dnom ili tanjirom i stavite na hladno mesto 10-12 sati.

5. Malo je teže pripremiti kuvani Uskrs. Jedan kilogram svježeg sira protrljajte kroz sito, dodajte 200 g. otopljenog putera, dobro promešati, dodati 400 gr. pavlake i ponovo izmiksajte. Bez prestanka mljevenja mase, redom unesite 5 svježa jaja. Smjesu prebacite u šerpu sa debelim dnom, stavite na vatru i prokuhajte uz stalno miješanje. Pazite da smjesa ne zagori! Čim skutna masa proključa, posudu sklonite sa vatre i po mogućnosti brzo ohladite (na primjer, stavite je u posudu sa hladnom vodom), bez prestanka miješanja. U ohlađenu smjesu skute dodajte 2 šolje šećer u prahu, orasi, kandirano voće i začini po ukusu. Sve zajedno umutiti mikserom. Gotovu skutu stavite u zdjelu i ostavite na hladnom mjestu 12 sati.

6. Uskršnja krema je najnježnija i najukusnija. Protrljajte 500 g kroz sito. svježi sir. Izmrvite dva žumanca sa ½ šolje šećera, ulijte 2 ½ šolje mleka i zagrejte smesu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, često mešajući. Pazite da smjesa ne proključa! Vruću smesu sipajte u dublju posudu, dodajte 100 gr. kremasto ulja, vanilin šećer, orahe i kandirano voće, sve dobro izmiješati. U smjesu malo po malo dodajte svježi sir, dobro miješajući, a na kraju kuvanja brzo mikserom umutite Uskrs. Gotov Uskrs stavite u pčelar i stavite na hladno.

7. Beskrajan broj recepata za pravljenje uskršnjih kolača svojom raznolikošću može zadiviti svaku maštu. Uskršnji kolači se obično peku rano ujutru na Veliki petak. Međutim, sve pripremne radove treba obaviti unaprijed. Ogulite, ispecite i zgnječite orahe; isperite, potopite i osušite grožđice i sušeno voće; Ušećereno voće sortirajte i nasjeckajte (ne zaboravite ih potopiti 10-12 sati u rum ili konjak, to će im dati dodatnu aromu, ukus i nježnost). Kalupe za torte unapred operite, unutrašnje zidove namažite uljem, dno obložite nauljenim papirom za pečenje, zidove i dno pospite sitno izmrvljenim mrvice hljeba. Ne zaboravite da osušite i dobro prosijte brašno. Najbolje je koristiti prešani kvasac, a ne suhi kvasac.

8. Kao i ostali proizvodi iz puter testo, može se pripremiti spužvastim ili nespužvastim metodama. Hajde da pripremimo najjednostavniji pojedinačni kolač. Razblažite 30 gr. kvasca u maloj količini toplog mleka. Pomiješajte dvije čaše brašna sa jednom čašom toplog mlijeka, pa dodajte pjenasti kvasac, dobro umijesite tijesto, prebacite ga u šerpu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Kada se testo udvostruči, dodati 5 žumanaca izgnječenih sa ½ šolje šećera, 250 gr. otopljenog (ali ne vrućeg!) putera, posolite po ukusu i dobro promiješajte. Pet bjelanjaka umutite mikserom dok ne postane pjenasto i pažljivo umiješajte u tijesto. Ako testo ispadne previše tečno, dodajte brašno do željene gustine. Dodajte u svoj testo sa orasima, kandiranim voćem, koricom i začinima po ukusu. Ostavite da se testo ponovo digne, a zatim ga dobro premesite i stavite u tepsije. Popunite formulare ne više od pola. Ostavite testo da naraste uz ivice pleha i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do kraja.

9. Druga opcija šta kuvati za Uskrs, potpuno uzalud zaboravljena ovih dana, bila je Uskršnja baba - lagana, porozna, prozračna peciva With delikatnog ukusa. Vratimo pravdu i ispečimo babu od čipke za Uskrs! Izmrvite deset žumanaca dok ne pobele sa 2 šolje šećera, dodajte 2 šolje brašna i 50 gr. kvasac razblažen u 1/3 šolje mleka. Sve zajedno mutite mikserom 15 minuta. Posebno umutiti 10 bjelanjaka dok se ne stvori čvrsta pjena. U tijesto dodajte bjelanca i lagano izmiješajte. Gotovo tijesto Napunite podmazanu posudu za pečenje do pola. Ostavite testo da naraste po ivicama i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne bude gotovo.

10. Uskršnja baba kuhana sa svježim sirom i grožđicama još je ukusnija i aromatičnija. Četiri žumanca umutiti sa 1 ½ kašike. šećera, dodati 500 gr. svježi sir i ponovo dobro samljeti. Umutite preostale bjelanca do čvrste pjene. TO skutna masa dodajte 2 šolje grožđica, ½ kašičice mljeveni cimet, umućena belanca, so po ukusu. Lagano, ali temeljno zamijesite tijesto. Posudu za pečenje namažite otopljenim puterom i pospite prezlama. Stavite testo u tepsiju i pažljivo ga poravnajte. Po vrhu prelijte otopljenim puterom i pospite mlevenim bademima. Pecite u zagrejanoj rerni do zlatno smeđe boje.

Danas smo vam rekli samo o najosnovnijim pravilima i tajnama pripreme tradicionalnih uskršnjih jela. Na stranicama naše web stranice uvijek možete pronaći još veći broj provjerenih uskršnjih recepata, savjete šta skuhati za Uskrs za vašu uskršnju trpezu.

Svetla Hristova nedelja oduvek se smatrala ne samo glavnim praznikom hrišćana, već i jednim od najomiljenijih.

Ovaj praznik se oduvijek obilježavao u posebnom obimu. A to se odnosilo i na pripremu i na pripremu poslastica namijenjenih uskršnjoj trpezi.

Uskršnji običaji

Tradicija postavljanja bogatih i raznovrsnih trpeza za Uskrs ima prilično duboke istorijske korene.

Pripreme za veliko slavlje počele su na Veliki četvrtak, kada su vješte domaćice postavile tijesto za uskršnje kolače, postavile temelje za uskršnja jaja, počele farbati uskršnja jaja i farbati unikatna uskršnja jaja.

Posebno se za praznik uzgajala mlada pšenica ili ovce. Na ovo nježno zelenilo položena su farbana uskršnja jaja.

U imućnim domovima za slavskom trpezom posluženo je najmanje 48 jela.

Ova tradicija je zbog činjenice da je ime trajalo 48 dana.

Na uskršnjoj trpezi tradicionalno su se služile palačinke i babe, kao i originalni uskršnji medenjaci, koji su se za praznik pekli u obliku zečeva, petlova ili golubica.

Pečeno meso je bilo obavezno za stolom.

Obično je to bila pečena piletina ili svinjskih nogu, mlada jagnjetina ili teletina.

Topla jela nisu bila poslužena na stolu, jer je uskršnja trpeza bila odavno postavljena i bila je spremna da primi goste čitavu sedmicu.

Za pravoslavne hrišćane, Vaskršnji praznici su počinjali završetkom samog Vaskrsa, koji je trajao čitavih 7 nedelja. Svečana gozba je počela prekidom posta, što je bilo posebno prijatno nakon dužeg uzdržavanja od brze hrane.

Za prekid posta izloženi su oni proizvodi koji su blagosiljani tokom uskršnje službe. Prva hrana koja se jela bila su, naravno, jaja i komad uskršnjeg kolača.

Za vrijeme dugog posta zabranjena je konzumacija bilo kakvih životinjskih proizvoda.

Stoga su se domaćice trudile da se što više pripreme za svečani sto. obilna jela od mesa, ribe, a takođe kompleksne salate I peciva.

Moderne domaćice, bez obzira na to da li je porodica postila, pokušavaju da idu u korak sa svojim prabakama i pripremaju širok izbor jela za uskršnji stol.

To će biti Vaši omiljeni uskršnji kolači, uskršnji svježi sir, kao i farbana jaja, koja će zauzeti centralno mjesto na svečanom stolu, poslužena u skladu sa uskršnjom temom.

Osim toga, domaćice moraju odabrati zanimljivi recepti za pripremu novih jela koja nadopunjuju njihova najuspješnija kulinarska remek-djela.

Mesna uskršnja jela i grickalice

Srdačna uskršnja salata

Takvo jelo je teško nazvati salatom. Ovo je, zapravo, potpuna obilna mesna grickalica. Ali taman za uskršnji sto. Količinu sastojaka prilagodite sami, ovisno o broju gostiju.

Sastojci:

• dimljena mast;
• domaća kobasica;
• kuhana svinjetina;
• kuhana jaja;
• meki svježi sir;
• hren, narendan sa cveklom;
• listovi zelene salate;
• zelje kopra.

Sve mesnih sastojaka u obliku kobasice, masti i kuvane svinjetine, isečene na lepe, uredne trakice.

Pripremite dressing sos. Da biste to učinili, pomiješajte par žlica hrena sa mekim svježim sirom, sitno sjeckanim koprom i mljevenim žumancima, kojih će vam trebati oko tri-četiri komada.

Sve mesne sastojke sa sosom pomešati u posebnoj posudi.

Kao mesne komponente za takvu salatu možete koristiti kuvani jezik I pileća prsa i druge vrste mesa.

Listove zelene salate pripremite tako što ćete ih oprati, osušiti i pokidati rukama. Pocepane stavite u činiju za salatu listovi zelene salate i mešavina mesa.

Prelijte salatu bjelance, koji se mora iseći na trake.

Naravno, nakon dužeg perioda apstinencije, želite da uživate u raznim izdašnim delicijama.

Ali prepuštanje takvoj proždrljivosti ne samo da crkva zabranjuje, već ga ni ljekari ne preporučuju.

Diverzificirajte svoju uskršnju trpezu. To ne moraju biti one koje je porodica jela posljednjih sedam sedmica.

Dodano lagano povrće salata, ista jaja, neka jelo zaigra novim bojama.

Sastojci

• rotkvice – 200 gr.;
• paradajz – 600 gr.;
• pileća prsa – 1 kom.;
• zeleni luk;
• kuhana jaja- 5 kom.;
• kajmak;
• hren;
• umak od soje;
• sol i papar.

Pripremite preljev za salatu od pavlake, umak od soje i hren. Trebaće vam 1 kašika svake komponente.

Kuvana jaja narežite na kolutove, a rotkvice, paradajz i pileća prsa na kockice. Pomiješajte sve sastojke osim jaja.

Zdjelu za salatu obložite listovima zelene salate, na koje stavite pripremljenu smjesu za salatu. Na vrh stavite jaja i pospite ih seckanim zelenim lukom.

Obavezno Uskršnja jela– ovo je bujna paska i boje. Ali postoje mnoge druge stvari koje trebate pripremiti za Uskrs. ukusna jela, posebno od onih proizvoda koji su bili zabranjeni za konzumiranje tokom posta. Koja jela pripremiti za Uskrs - čitajte dalje.

Kako bi vam pomogao u kreiranju jelovnika na web stranici 24 nudi 11 ukusnih jela koje su divne upotpuniće uskršnju trpezu.

Prva stvar o kojoj biste trebali razmisliti je, naravno, Uskršnja torta, bez kojih je proslava Uskrsa nemoguća. Osim tradicionalnog uskršnjeg kolača sa bijelom glazurom, postoji mnogo zanimljivih, pa čak i egzotičnih recepata - izbor je na vama.

Pročitajte također:

Jela od mesa za Uskrs 2019

Za uskršnji sto bolje je odabrati obilne, ali ne masnu hranu. Uostalom, nakon dugog perioda apstinencije od životinjske hrane, ne biste trebali odmah preopteretiti tijelo.

Pečeni zec sa ruzmarinom: recept

Sastojci:
zec – 800 g
domaci majonez– 2 kašike.
pavlaka – 3 kašike.
beli luk – 4 čena
Worcestershire sos– 2 kašike.
senf sa zrnom – 2 kašičice.
ulje orah– 2 kašike.
Provansalsko bilje po ukusu
mljeveni biber po ukusu
ruzmarin – 1 grančica
soli po ukusu
mleko – 1 čaša

Ovo je zaista ukusno i savršeno bi se uklopilo u uskršnji meni!

Priprema:

1. Narežite trup zeca na velike porcije. Prelijte mlijekom i ostavite preko noći na hladnom mjestu.

2. U činiji pomešati majonez, pavlaku, protisnuti beli luk, vusterski sos, senf, ulje i so. Ovom smjesom utrljajte meso kunića. Ostavite da se marinira još 3 sata.

3. Pospite meso Provansalsko bilje I mljeveni biber, dodati ruzmarin. Stavite u kesu za pečenje zajedno sa sosom. Čvrsto zavežite vrećicu i napravite nekoliko rupa na vrhu.

4. Pecite na 180 stepeni 30 minuta, a zatim isecite kesu i ostavite u rerni da porumeni.

Svinjska rebarca sa chimichurri sosom: recept

Sastojci:
svinjska rebra - 1 kg

Za suvu smjesu chimichurri:
svježi origano – 4 lista
ljuta paprika - 0,5 mahuna
crni biber – 1 kašičica.
beli luk – 5 zubaca.
paprika – 1 kašika. l.
sol – 1 kašičica.
sok od pola limuna
suncokretovo ulje– 100 ml
Jabukovo sirće– 1 kašika. l.
tamno pivo – 1 l
kumin – 1 kašičica.
zeleni luk – 2 kom.
timijan – 1-2 grančice

Za chimichurri sos:
svježi peršun – 1 veza
cilantro - 1 grozd
zeleno Paprika- 1 kom.
beli luk – 6 čena
jabukovo sirće – 2 kašike. l.
maslinovo ulje– 3 kašike. l.
sok od 1 limuna
pahuljice čilija - 0,5 kašičice
ljutika – 2-3 kom.

Rebarca u originalnom sosu

Priprema:

1. Izrežite rebra po dužini. U mužaru pomešati seckani beli luk, so, biber, kim, papriku, sitno seckani luk i čili papriku. Dodati zagrejano ulje i promešati.

2. Utrljajte suvu smjesu chimichurri preko rebara. Dodajte pivo, origano, limunov sok, jabukovo sirće i timijan. Ostavite da se marinira 20 minuta.

3. Ispecite rebra otvori vatru dok ne postane hrskava. Poslužite sa sosom.

Jela od ribe za Uskrs 2019

File crnog bakalara sa narandžasta glazura od Hector Jimenez-Bravo: recept za kuhanje

Sastojci:
file crnog bakalara
so, biber – 2 g
mlijeko – 0,1 l
narandža – 0,2 kg
kardamom - 0,5 g
kukuruzni skrob– 1 g
kapari – 10 g
šećer – 15 g
majčina dušica (svježa) – 2 g
puter – 5 g

Uskršnji recept za ljubitelje ribe

Priprema:

1. Ispržite filet bakalara do zlatno smeđe boje.

2. U manji tiganj sipajte mlijeko, stavite ribu i stavite u rernu 5-7 minuta.

3. U vruću šerpu sa šećerom sipajte sok od pomorandže, kuvajte 3-5 minuta. Dodajte kardamom (mljeveni), skrob, puter, zgusnite i ostavite sos.

4. Poslužite ribu sa sosom. Možete ukrasiti kriškama narandže ili limuna.

Pečeni losos: recept

Sastojci(za 1 porciju):
losos odrezak – 1 kom.
limun
začini (biber, sušeni bosiljak, so)

Priprema:

1. Odrezak od lososa operite i posolite sa obe strane, stavite na foliju za pečenje, a ovo na lim za pečenje.

2. Pospite začinima i dodajte kriške limuna. Umotajte foliju da napravite kovertu.

Uskršnji meni: ovo jelo je vrlo jednostavno za napraviti

3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C 20-25 minuta.

Jela od ribe za Uskrs

Salate za Uskrs 2019

Salata od kruške, jabuke i spanaća: recept

Ovisno o sezoni i dostupnosti proizvoda, možete dodati razni sirevi, orašasti plodovi ili sušeno voće.

Sastojci:
tvrde kruške – 2 kom.
tvrde jabuke – 2 kom.
svježi spanać – 4 šolje
sušene brusnice/suvo grožđe – 1/4 šolje
so, biber po ukusu

Sastojci za sos:
seckani ruzmarin – 1 kašika.
med – 1 kašika.
senf – 1 kašika.
sok od limuna – 1 kašika.
maslinovo ulje – 1/3 šolje

Salata od kruške, jabuke i spanaća za uskršnji meni

Priprema:

1. Kruške i jabuke tanko narežite, listove spanaća stavite u dublju posudu, dodajte voće, pospite sušene brusnice ili grožđice.

2. Posebno pomešati maslinovo ulje (1/3 šolje, hladno ceđeno), senf, med (ili džem od narandže), dodajte limunov sok, so i biber po ukusu i ruzmarin.

3. Poslužite salatu sa dresingom. Po želji dodajte tanko narezani parmezan ili kozji sir.

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Ukusna jela za Uskrs

Uskršnji svježi sir (od svježeg sira)

Evo recepta za pravljenje Uskrsa od svježeg sira. Ovo je tradicionalni kraljevski Uskrs, koji vekovima, iz godine u godinu, dominira trpezom tokom sretan praznik Uskrs.

Tradicionalni uskršnji kolač

Video recept za pripremu tradicionalnog uskršnjeg kolača pomoći će vam da ispečete Uskršnja torta za one koji nisu previše iskusni u poslastičarstvu. Sve je vrlo jednostavno i jasno - svako to može!

Uskršnja salata od jaja

Uskršnja salata od jaja - original i ukusna salata u obliku uskršnjeg jajeta, koje dobro stoji na prazničnoj trpezi za Uskrs. Sama salata može biti gotovo sva, glavna stvar je dizajn.

Uskršnja obojena jaja

Danas možete naći mnogo toga gotov nakit Za Uskršnja jaja ali ne zaboravimo bakine recepte. Pokazujem vam kako se farbaju jaja ljuske luka- po tradicionalnom ruskom receptu!

Curd Uskrs

Takav originalan i neobičan uskršnji svježi sir izvrstan je ukras stola na ovom svijetlom prazniku. Evo izuzetno jasnog i jednostavnog recepta za pravljenje Uskrsa od svježeg sira sa bobicama.

Salata "Uskrs"

Uskršnja salata je pravo kulinarsko umjetničko djelo. Svaka salata može biti osnova; Ipak, za inspiraciju, predstaviću svoj recept.

Salata "Hristos Voskrese"

Kao što samo ime govori, salata „Hristos Voskrese“ je isključivo uskršnje jelo. Salata je prilično jednostavna za pripremu i odlično stoji na prazničnom stolu. Preporučujem da probate.

Uskršnja užina

Veoma ukusna uskršnja zalogaj od jaja, od kojih se za Uskrs uvek jede veoma velika količina. Pogodan je i za druge praznike, ali u našoj porodici je običaj da se sprema posebno za Uskrs.

Domaća kobasica

Naši prabake i djedovi smatrali su Uskrs najvećim danom. Vrlo često se za takav događaj klala divlja svinja kako bi na svečanoj trpezi bilo sve, pa i nevjerovatno ukusna domaća kobasica.

Uskršnji kolač u mašini za hleb

Pravljenje uskršnje torte u mašini za hleb je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. I nećete trošiti puno vremena, a na sto ćete staviti ukusnu domaću uskršnju tortu. Svako može savladati recept!

Kulich

Vaša pažnja - klasičan recept Uskršnja torta. Apsolutno ništa suvišno, bez nepotrebnih sastojaka - reći ću vam kako pripremiti najjednostavniji i najčešći uskršnji kolač kod kuće.

Uskršnja torta

Uskršnji kolač je nešto bez čega je nemoguće zamisliti svetli praznik Uskrsa. Predlažem da ispečete uskršnji kolač kod kuće, a ne da ga kupujete u prodavnici - moj recept sa fotografijama će vam pomoći u tome.

Brzi Uskrs

Ovaj Uskrs je odličnog ukusa, ali svako može da ga napravi – brzo se i lako priprema. Uskršnje tijesto za ovaj recept će biti lagano i aromatično. Probaj!

Uskršnji kolač sa belim suvim grožđem

Uskršnji kolač sa orasima

Recept za pravljenje uskršnje torte s orasima bit će koristan za one koji žele diverzificirati uskršnji jelovnik i pripremiti originalnije, netradicionalne uskršnje kolače. Orašasti plodovi kolačima daju prijatan ukus.

Uskrs na kvasnom testu

Predstavljam vam izuzetno jednostavan recept za pripremu uskršnjih praznika. testo sa kvascem. Svako, čak i neiskusni slastičar, može pripremiti Uskrs (kulich) po ovom receptu.

Kulich u staroruskom stilu

Vaša pažnja - stari recept priprema uskršnje torte. Ako je vjerovati Pokhlebkinovoj knjizi, onda su uskršnji kolači u Rusiji pripremljeni upravo po ovom receptu.

ruski Kulich

Jednostavan recept za pravljenje ruskog uskršnjeg kolača pomoći će svima koji žele da ispeku uskršnji kolač kod kuće, ali ne znaju kako to učiniti.

Uskršnji kolač po starom receptu

Recept za pravljenje uskršnjeg kolača po starom receptu koji su koristili naši pradjedovi. Uskrs je tradicionalni praznik, pa vrijedi odati počast tradiciji i pripremiti uskršnji kolač po starom receptu.

Uskrs je mirisan

Svake godine naša porodica pripremi jedan od tri recepta za uskršnje kolače. Sva tri su provjerena vremenom, sve su nevjerovatne, glavno je da odlučite koju ćete izabrati ovaj put. Evo drugog od ovih porodičnih recepata.

Uskrs je veličanstven

Svake godine naša porodica pripremi jedan od tri recepta za uskršnje kolače. Sva tri su provjerena vremenom, sve su nevjerovatne, glavno je da odlučite koju ćete izabrati ovaj put. Evo trećeg od ovih porodičnih recepata.

Uskrs jednostavno

Ovaj recept je jednostavan, ali vam istovremeno pruža priliku da uživate u pravim domaćim uskršnjim kolačima - nježnim, ukusnim i aromatičnim.

Bakina uskršnja torta

Ispada ukusan i jednostavan za pripremu uskršnji kolač. Na osnovu bakinog recepta uz malu korekciju moderne tehnologije. Ispada prava, klasična uskršnja torta.

Uskršnji kolači na margarinu

Evo jednostavnog recepta za pravljenje uskršnjih kolača. na margarinu Po ovaj recept Uskršnji kolači ispadaju nevjerovatno ukusni i nježni, kao i dugotrajni i ne ustajali.

Kolač od limuna sa kurkumom

Ovaj je svetao žuti uskršnji kolač sa aromom limuna biće divan dodatak vašoj prazničnoj trpezi i uveseljavaće celu porodicu.

Uskršnji kolači na kefiru

Vrlo ukusan i jednostavan recept za kolače na kefiru od moje voljene bake pomoći će svima koji već planiraju šta će kuhati za praznični sto. Jako lijepi i ukusni uskršnji kolači - preporučujem!

Ukusna uskršnja torta

Čini se da je pravljenje uskršnje torte tako jednostavno, ali ne može svako da je napravi zaista ukusnom. Reći ću ti kako da kuvaš stvarno ukusna torta. Vremenski proveren recept ;)

Uskršnji kolač

Uskršnji kolač pripremljen prema ovome jednostavan recept, efektno će ukrasiti uskršnju trpezu u vašoj porodici. Uskršnji kolač je vrlo jednostavan za pripremu, a ispada veoma ukusan i lep.

Dječji uskršnji kolači

Ako Uskrs slavite sa djecom, obradujte ih i ispecite dječje uskršnje kolače, koji će među dječjom publikom biti traženiji od običnih uskršnjih kolača.

Uskršnji kolač sa šafranom

Recept za pravljenje uskršnje torte sa šafranom može biti od koristi svima koji razmišljaju kako da ispeku uskršnji kolač za Uskrs. Uskršnji kolač sa šafranom je ono što vam treba ako je tradicionalan Uskršnje pečenje Umoran sam od toga.

juneći aspik "Drago kamenje"

Za vašu pažnju - recept za veoma lepu i originalna užina za Uskrs. Goveđi aspik “Gemstones” je dostojan element Vaše uskršnje trpeze! ;)

Uskršnja ricotta pita

Uskršnja pita od rikote je veoma popularna u Italiji. Predlažem da posudite recept za uskršnju pitu od rikote od talijanskih slastičara i diverzificirate svoj jelovnik na ovaj svijetli praznik!

Jaja punjena mesom rakova

Druga opcija đavolska jaja. Kao i mi, Francuzi, autori recepta, pripremaju ovo jelo za prazničnu trpezu i svaki put kada dođe do raspoloženja. Jaja su odlična za posluživanje za Uskrs ili Novu godinu.

Baba rum

Evo recepta za pravljenje babe sa rum sirupom i fudžom. Rum baba je tradicionalno uskršnje pecivo, ali ga ne pečem samo za Uskrs, već i radnim danima.

Uskršnja salata od zeca

Salata Uskršnji zeko uvek privlači najviše pažnje. Svi gosti se odmah zaljube u njega, a zatim ga jedu sa velikim zadovoljstvom. Nudim svoje korak po korak recept salata sa fotografijom.

Salata "Uskršnji vijenac"

salata" Uskršnji vijenac“ je spektakularno jelo koje će ukrasiti Vašu prazničnu trpezu. Postoji veliki broj recepata za pripremu ove salate, ali mi ćemo je pripremiti sa haringom i jabukama.

Fiadone

Fiadone je tradicionalni korzikanski uskršnji kolač. Fiadone je nevjerovatno popularan - skuhajte ovaj recept sa fotografijama i shvatit ćete zašto.

Salata "Gercaillie's Nest"

Recept za salatu od tetrijeba - priprema salate od piletine, krompira, jaja i krastavaca. Ova salata u obliku gnijezda bit će odličan ukras za praznični sto. Popularna ruska kuhinja.

Uskršnji makaroni od badema

Uskršnji makaroni od badema su tradicionalni Francuski kolačići, koji se obično priprema na Uskrs. Preporučujem da ovaj divni recept posudite od Francuza.

Punjena jaja "Čistenje gljiva"

Ovo jelo je jednostavno, a uvijek ukusno, zdravo, savršeno za vas kada trebate ukrasiti sto za praznik ili proslavu. Lako se priprema, jeftino i nestaje sa stola brže od ostalih.

Kokurki sa pavlakom

Recept za jelo "Kokurki sa pavlakom". Kokurki je jelo drevne severnoruske kuhinje. Hleb bez kvasca pečen sa kuvanim jajima.

Poljski uskršnji kolač

Danas ću vam reći kako da napravite poljski uskršnji kolač - tradicionalno poljsko uskršnje pecivo. Ne znam da li Poljaci zaista pripremaju uskršnji kolač na ovaj način, ali ispadne ukusno.

Uskršnje đevreke u obliku ovce ili zeca

Svidjet će vam se ova poslastica i spremat ćete je češće nego jednom godišnje za Uskrs. Bagelima možete dati bilo koji oblik, čak i srca, ali za simboliku svijetlog praznika savršene su ovce i zečevi.

Uskršnji kolači od bečkog tijesta

Okus bečke torte je nešto slično rum babi bez namakanja, a ukus će se samo poboljšati tokom skladištenja. I još napominjem da je uskršnji kolač iz Bečki test Ne kvari dugo!

Easter Royal

Ovaj Uskrs zahteva posao, ali vredi! Predivan recept! Bogatstvo ukusa - za uspomenu na veličinu i radost ovog svetog praznika!

Hleb od maslaca sa suvim grožđem

Uskršnja nežna skuta

Oduvek sam želeo da skuvam pravi Uskrs. Ove godine smo uspjeli ostvariti ovu ideju! Veoma ukusno, prozračno, nježno :)

Uskršnje jagnje

Figura Jagnjeta (simbol krotosti, poniznosti i požrtvovnosti) mora biti na Uskršnja trpeza. Može se rezati od putera ili sira, ili peći u posebnom obliku.

Uskršnji kolači od banane i čokolade

Veoma ukusni i mirisni kolačići! Recept sam našla u jednom časopisu prije otprilike 2 godine, ali tek sada sam odlučila da ih ispečem svojoj djeci za Uskrs. Djeca su bila oduševljena! Veoma nežna, nije suva, i kakva aroma.....

Mermerni kolač sa glazurom od čokolade i kafe

Nisam posebno religiozna osoba, ali Uskrs je praznik sa kojim me vežu mnoge prijatne asocijacije. Vrijeme je da farbate jaja, pečete uskršnje kolače i pravite Uskrs!