Kako napraviti belyashi testo. Delicious Belyashi

Beljaši sa mesom, pogotovo u prženoj varijanti, nije jelo koje se može preporučiti da se često kuva, ali ponekad možete sebe i svoje ukućane razmaziti ovako primamljivom i aromatičnom nezaslađenom poslasticom tako što ćete je sami pripremiti kod kuće.

Kako skuhati beljaši sa mesom?

Bilo koji recept za bijelo sa mesom uključuje istovremenu pripremu dvije komponente - nadjeva i tijesta, čija kvaliteta u potpunosti određuje konačni rezultat i utiske kušanja vašeg omiljenog jela. U našem slučaju, mljeveno meso s lukom koristit će se kao punjenje, a prilikom kreiranja morate uzeti u obzir određene suptilnosti recepta, bez kojih mljeveno meso neće biti sočno.

Sočno mleveno meso za bele sa mesom

Klasični sa mesom treba da bude od jagnjetine, ali u našoj kuhinji se često koristi masno svinjetina ili mešavina sa govedinom. Luk bi trebao biti točno upola manji od mesnih komponenti i poželjno je da ga oštrim nožem nasjeckate na kockice srednje veličine - to je jedna od tajni sočnosti nadjeva. Nemojte koristiti veliku količinu začina i začina, već posolite i pobiberite po ukusu. Malo ledene vode, sitno usitnjenog leda ili usitnjenog leda također će dodati sočnost proizvodima. sirovi krompir dodati u fil.

Sastojci:

• masna svinjetina i govedina – 720 g;
• crni luk – 360 g;
• voda – 120 ml;
• sol i papar.

Priprema

1. Meso se melje kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Luk oljuštite i nasjeckajte na što sitnije kockice.
3. Pomiješajte mesnu komponentu i masu od luka, posolite mljeveno meso, pobiberite i zalijte sa malo ledene vode ili mlijeka.
4. Prije ukrašavanja proizvoda, fil držite na polici hladnjaka tridesetak minuta.

Belyashi testo sa mesom

Idealni domaći beljaši sa mesom, čija je receptura provjerena i izbalansirana, mekana je, mekana i jednostavno se topi u ustima. Za ova svojstva zaslužno je pravilno napravljeno tijesto. Ne smije biti čvrsto niti prezasićeno brašnom ili praškom za pecivo. Pravilna podloga od brašna je mekana, ali nije ljepljiva, lako se mijesi i oblikuje bez poteškoća. Ispod je jednostavan recept. testo sa kvascem, od kojih možete napraviti ukusne beljaši sa mesom.

Sastojci:

• brašno – 620 g;
• voda – 340 ml;
• svježi kvasac - 20 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• sol - 10 g;
• seljački puter – 35 g.

Priprema

1. Kvasac, so i šećer se rastvore u vodi zagrejanoj na 40 stepeni.
2. Brašno se prosija, u porcije sipa u činiju i umesi, dodajući na kraju rastopljeni puter.
3. Ostavite posudu na toplom mestu sat i po da se sadržaj digne.
4. Nakon što se masa barem udvostruči u volumenu, možete započeti dizajn proizvoda.

Kako napraviti beljaši sa mesom?

Kuhanje beljašija sa mesom nije samo pravljenje tijesta i nadjeva. Proizvodi također moraju biti pravilno oblikovani. U modernom kulinarstvu postoje dvije opcije za dizajniranje preparata - zatvoreno i otvorena metoda. Razmotrimo zatim zamršenosti oblikovanja zatvorenih bijelih.

Tatarski beljaši sa mesom ukrašen je malo drugačije.

Rubovi filovane torte se zatvaraju na vrhu, skupljaju se kao nabor i ostavljaju malu rupu.

Belyashi sa mesom u tiganju

Tradicionalno, proizvodi se prže u zagrijanoj tavi, u loncu ili kotlu. Štaviše, recept za belo meso sa mesom u tiganju može biti klasičan, implementiran u skladu sa svim normama i pravilima ili primetno drugačiji od njih. Zatim razmotrite varijacije instant kuvanje slični prženi proizvodi u tavi, čiji će dizajn značajno uštedjeti vrijeme.

Belyashi sa mesom - recept sa kefirom

U ovom slučaju mogu se primijeniti svojstva kefira da poveća mekanost pekarskih proizvoda i transformira njihove karakteristike na bolje. Sljedeće upute opisuju kako brzo skuhati beljaši s mesom u tiganju. Proizvodi su mekani, nježni i nevjerovatno mirisni. Punjenje se može napraviti uzimajući u obzir gore navedene preporuke, a dalje ćete naučiti nijanse stvaranja baze od brašna.

Sastojci:

• kefir - 245 ml;
• brašno – 480 g;
• jaja – 2 kom.;
• granulirani šećer - 25 g;
• sol i soda - po 10 g;
• rafinirano ulje za testo – 40 ml;
• bez aroma ulja za prženje – 360 ml;
• fil – 500 g.

Priprema

1. Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite deset minuta.
2. Umutite jaja, dodajte šećer, sol, sipajte ulje i pjenjačom izmiješajte sastojke.
3. U porcijama dodavati brašno i mesiti.
4. Dobivena gruda se ostavi tridesetak minuta ispod filma.
5. Narežite ga na komade i od svakog formirajte ravnu tortu.
6. Na sredinu stavite fil, savijte ivice prema gore i uštipnite, ostavljajući mali razmak (rupicu).
7. Stavite komade u zagrijano ulje sa rupom prema dolje i pržite proizvode dok ne porumene s obje strane.

Recept za lijenu bijelu ribu sa mesom na kefiru

Lijeni beljaši sa mesom, veoma ukusni domaći recept koji su opisani u nastavku, pripremaju se mnogo brže od klasičnog kvasca, pa čak i onih bez kvasca na kefiru. Međutim, ispadaju božanstveno aromatični, ukusni i ukusni. Možda će jedini nedostatak proizvoda biti prekomjeran sadržaj masti u izlazu, koji se može smanjiti stavljanjem na papirni ručnik na nekoliko minuta.

Sastojci:

• kefir - 490 ml;
• brašno – 320 g;
• jaje – 1 kom.;
• granulirani šećer, sol i soda - po 10 g;
• rafinirano ulje za prženje – 180 ml;
• fil – 330 g.

Priprema

1. Pomiješajte kefir sa sodom, a nakon desetak minuta dodajte sol, šećer, jaje i brašno.
2. Smjesu miješajte pjenjačom dok ne dobije teksturu podloge za palačinke.
3. Zagrijavanje biljna mast u tiganj ubacite testo na malom odstojanju, a na njega stavite male plosnate pogačice od mlevenog mesa.
4. Odozgo sipajte fil sa malom količinom tijesta i na srednjoj vatri pržite komade sa obe strane.

Recept za belance sa mesom u rerni

Jedan, možda, najznačajniji nedostatak prženih bjelanaca je preveliki sadržaj masti u proizvodu na kraju i nije sasvim zdrav, iako vrlo ukusan. pržena kora. Zatim ćete naučiti kako peći bijelo meso s mesom bez neželjenog masnog sjaja u pećnici. Takve termičku obradu proizvodi su mnogo zdraviji od tradicionalnih. Glavna stvar je da ga pravilno implementirate i tada proizvodi neće biti ništa lošiji od klasičnih prženih u ulju.

Belyashi sa mesom - recept sa kvascem

Proizvodi u pećnici će biti mekani ako je tijesto pravilno pripremljeno. Može se praviti bez kvasca na kefiru, po receptu sa sodom, ili umesiti sa kvascem. Zatim ćete naučiti kako napraviti belyashi s mesom od tijesta s kvascem, koje, kada se koriste visokokvalitetni sastojci, uvijek ispadne pahuljasto, savršeno se uklapa i daje odlične rezultate.

Pozdrav, dragi moji prijatelji. Da li volite belce? Teško ih je ne voljeti. Od same pomisli na njih mi se vode na usta. Ali, nažalost, rijetko je moguće uživati ​​u visokokvalitetnim bijelim proizvodima iz trgovine. Proizvođači uspijevaju ili premalo dodati meso ili učiniti tijesto pregustim. Ostaje neprijatan ukus od kupljenog proizvoda. Stoga predlažem da ove pite pravite kod kuće. Štaviše, danas ću vam reći kako kuhati belyashi s mesom u tiganju.

Moderni delikatesi svoje ime duguju belishu - velikoj piti od koje se pravi beskvasnog testa. Ovo je nacionalno Baškirsko jelo. Priprema se sa raznih punjenja, ali meso i krompir se smatraju najukusnijima.

Međutim, beljaši se malo razlikuju od beliša. Prije svega, mnogo su manje veličine od svojih predaka. Osim toga, beljaši se prže ogroman broj puter, i beliši je pečen.

Najbliži rođak baškirskog beliša je tatarski peremjač. Obično se izrađuju džemperi okruglog oblika sa rupom u sredini. Ali beljaši su prvobitno bili pripremljeni u obliku trokuta. Danas samo malo ljudi zna za ove karakteristike. E, to je to, mala prezentacija jela prije pokazivanja :)

Karakteristike beluna

Pržena hrana se teško može nazvati dijetalnim. Tokom procesa kuvanja, pite upijaju mnogo masnoće, tako da su visokokalorični proizvod.

Kalorijski sadržaj bjelanjka je 260,6 kcal. Istovremeno, ima 14,7 g masti, 18,7 g ugljikohidrata i 14,6 g proteina.

Stoga vam niti jedan nutricionist neće preporučiti ovu poslasticu. Stoga, oni koji su na dijeti ne bi trebali jesti bijelu ribu u očima. U suprotnom, nećete moći odoljeti i morat ćete ponovo početi gubiti kilograme. Takođe, osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sistema i pankreasa treba da budu opreznije sa ovom poslasticom.

Ali bijelo pripremljeno samostalno kod kuće manje je štetno od onih koje se kupuju u trgovini. Uostalom, ovdje sami regulirate sadržaj masti u mesu i količinu ulja za prženje. Kod kuće možete napraviti otvorene i zatvorene pite. Razlikuju se jedni od drugih ne samo po izgledu, već i po karakteristikama kuhanja.

Priprema otvorenog kvasca

A evo i korak po korak recepta za ukusne pite. Za test će vam trebati:

• kilogram brašna;
• jaje;
• 0,5 l mlijeka;
• 3 žlice. Sahara;
• 1 tsp sol;
• 10 g suhog kvasca (možete zamijeniti 30 g živog kvasca).

Za punjenje će vam trebati kilogram mljevenog mesa. Bolje je uzimati od svinjetine i govedine. Trebaće vam i 4 glavice luka, so + biber po ukusu. Belyashi treba pržiti u velikoj količini ulja.

Prvo pravimo testo. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac sa šećerom i razrijedite ga toplim mlijekom. Ostavite smjesu 5-7 minuta dok se ne stvori pjena. Obavezno prosijte brašno i napravite rupu u sredini tobogana. U ovu rupu ulijte smjesu kvasca i razmućena jaja. Posolite i dobro umesite testo. Ovaj postupak obično traje oko četvrt sata.

Nakon mesenja testo se ne sme lepiti za ruke. Zatim poklopite i ostavite sat vremena na toplom mestu. Za to vrijeme testo sa kvascemće se udvostručiti.

Sitno nasjeckani luk pomiješajte sa mljevenim mesom. Posolite i pobiberite fil. Zatim ponovo dobro izmiješajte komponente. Da biste povećali viskoznost mljevenog mesa, savjetujem vam da u njegov sastav dodate nekoliko žlica. ledena voda. Ostavite mleveno meso u frižideru sat vremena. Na taj način će se voda apsorbirati u proteine ​​mesa, a fil će tada sadržavati malo čorbe.

Radnu površinu pospite brašnom. Od tijesta razvaljamo identične loptice od kojih razvaljamo plosnate pogačice prečnika 15-17 cm u sredinu tijesta (oko 1 žlica). Belanca uštipkamo tako da u sredini ostane rupa gde se vidi fil. I lagano pritisnite rukom svaku bjelinu.

Napunite tiganj uljem (oko 2 cm od dna). Zagrijte i poslažite pite sa rupicama nadole. Pržite jednu stranu dok ne porumeni na srednjoj vatri. Zatim ga okrenemo i nastavimo sa kuvanjem.

Kako napraviti kvasac zatvoren belyashi sa mesom

Nije teško pripremiti takvu poslasticu kod kuće. Za test uzmite:

• kilogram brašna;
• 200 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 100 g margarina;
• 30 g šećera;
• 1 tsp sol;
• 10 grama suhog kvasca (ili 30 grama živog kvasca).

Fil se priprema od mljevenog svinjskog i goveđeg mesa, 2 glavice luka i 100 ml vode. Trebat će vam i mljeveni biber + sol po ukusu.

Kvasac razrijedimo toplim mlijekom i dodamo šećer. Lagano umutite jaja i dodajte ih u smjesu s kvascem. Dodati prosejano brašno i izmešati sastojke. Zatim ulijte malo ohlađen otopljeni margarin, posolite i dobro umesite testo. Ostavite da odstoji nekoliko sati, prekrivši odozgo kuhinjskom krpom. Zatim malo premesite testo. Ako je ljepljivo, dodajte brašno. I opet ostavimo da odstoji još par sati.

Pređimo na punjenje. U mleveno meso dodati seckani luk. Ovdje dodajte vodu, sol + biber. Mleveno meso dobro promešati.

Testo sa kvascem podeliti na jednake loptice. Svaki od njih razvucite jednu po jednu i u sredinu stavite 1,5-2 kašike. punjenja. Rubove okruglog komada podižemo prema gore i stisnemo, a zatim pažljivo poravnamo dlanom.

Stavite beljaši u tiganj sa vrelim uljem tako da šav bude okrenut nadole. U posudi treba biti dosta ulja (sloj od najmanje 2 cm). Pecite pite dok ne porumene sa obe strane.

Kako skuhati ukusne beljaši sa kefirom u tiganju

A ove mirisne pite pripremaju se bez kvasca. Možeš to nazvati ubrzana opcija kuvanje.

Za test ćete morati pripremiti sljedeći set proizvoda:

• 250 ml kefira 3,5% masti;
• oko 300 grama brašna;
• 2, ili čak 3 žlice. rafinirano ulje;
• 1/2 tsp. sol;
• 1/3 tsp. soda

Nadev ćemo pripremiti od 250 grama mlevenog mesa, crnog luka, soli + mlevenog crnog bibera. Sitno nasjeckani luk pomiješajte sa mljevenim mesom. Sol i papar. Zatim dobro umutite mleveno meso ili ga dugo miješajte. Tako će se voda upijati u meso i fil će biti sočniji. Zatim posudu sa pripremljenim mlevenim mesom pokrijte i stavite u frižider.

A testo se peče još brže 🙂 Kefir (ne morate da ga zagrevate, koristite ga onako kako ste ga izvadili iz frižidera) sa brašnom. Nemojte dodavati svo brašno odjednom. Dodajte polovinu količine navedene u receptu. Zatim dodajte so i sodu. I pažljivo izmiješajte sve sastojke, postepeno dodavajući ostatak brašna. Vaše testo treba da bude mekano. Zatim u umiješeno tijesto umutiti biljno ulje i ostaviti 20-30 minuta.

Radnu površinu na kojoj ćemo oblikovati pite namazati biljnim uljem. Ako želite, umjesto putera možete koristiti brašno.

Primijetila sam da kada koristim brašno za posipanje, ono se ugljeni prilikom prženja. Ovo ostavlja neprijatan crni talog u tiganju. Zato koristim biljno ulje

Od tijesta oblikujemo krugove i razvaljamo ih. U sredinu svake stavljamo fil i pravimo beljaši otvorenog tipa. Savjetujem vam da odjednom vajate onoliko koliko stane u tiganj odjednom. Pržite sa obe strane u ključalom ulju dok ne porumeni.

Pronašla sam video recept za vas koji će vam reći više o ovom načinu kuhanja.

Recept za lenje belce

Ako iznenada stignu gosti, ovo će vam pomoći originalni recept lazy pies. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 2 čaše kefira;
• jaje;
• ½ kašičice svakog šećer + sol + soda;
• 0,5 kg brašna;
• 0,5 kg mljevenog mesa;
• veći luk;
• svježe mljeveni crni biber;
• peršun ili kopar.

Kefir zagrejan na oko 30 stepeni pomešati sa sodom, šećerom i solju. Ostavite ovu smjesu da odstoji 10 minuta sobnoj temperaturi. U međuvremenu pripremite fil. Mleveno meso pomešati sa seckanim lukom, jajetom, biberom i solju.

Nakon toga u smjesu na kefiru postepeno umiješajte brašno. Ne bi trebalo biti grudvica. I vaše tijesto treba da ima konzistenciju poput kisele pavlake. Kašikom stavite testo u tiganj na zagrejanom ulju i na njega dodajte mleveno meso. I na mleveno meso sipajte malo testa tako da se u sredini vidi fil.

Pržite na srednjoj vatri. Prvo pržite jednu stranu. Zatim ga okrenemo i drugu stranu bijelog dovedemo do zlatno smeđe boje. Prije serviranja pite ukrasite ih začinskim biljem. Prelepo, brzo i veoma ukusno. Savjetujem vam da probate.

• Da bi bjelanjci bili okrugli i lijepi, nemojte ih previše čvrsto stavljati u tepsiju. Neka između njih bude razmak od 1 cm. Tako ćete ih lakše preokrenuti. I dok se okrećete, vaše pite neće izgubiti oblik.
• Nakon prženja belanaca nemojte žuriti da ih odmah poslužite. Stavite pite na kuhinjski papirnati ubrus da uklonite višak masnoće. A onda ga poslužite na stolu.
• Ako iznenada nakon prženja otkrijete da su bjelanjci još uvijek vlažni iznutra, nemojte paničariti. Možete ih kuhati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Samo nemojte postavljati mikrovalnu na maksimalnu snagu.

Kako kuhati beljaši sa mesom u tiganju? Ako imate svoj brend tajni recept, obavezno ga podijelite u komentarima. I ako je moguće, priložite fotografiju. Pa zelim ti najprijatnije belojedenje i pozdrav. Ćao ćao!

Tajna uspjeha je u kvascu, koji tijesto čini mekšim, prozračnijim, ali i kaloričnijim. Klasična verzija priprema se sa svežim kvascem, dok se savremeni kvasac priprema sa suvim kvascem. Ovo meso Tatarske pite pržene na dosta ulja, što treba imati na umu prilikom mesenja. Višak vode i brašna stvarat će probleme – mast će početi da pucketa i prska ako pretjerate. Stoga, prilikom obrade morate koristiti biljno ulje. Inače, za Tatare će ovo biti tijesto za peremyaches - po imenu ovih pita.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za bijelo tijesto su:

Raznovrsni belyashi - za poznavaoce tatarske kuhinje

U stara vremena, svaki region zemlje imao je svoje recepte za belo testo. Mnogi od njih su preživjeli do danas i aktivno se koriste, međusobno se razlikuju po obliku, veličini i načinu pripreme. Klasična - okrugla, sa rupom u sredini, punjena mlevenim mesom, uglavnom govedinom ili janjetinom. Sekunda glavni sastojak- luk u velikim količinama. Tokom čitave istorije jela pojavilo se na desetine njegovih sorti koje se razlikuju po punjenju: krompir, kupus, šargarepa, bundeva, riba, sir i bilo koje drugo meso osim govedine i jagnjetine.

Kakvo testo pripremiti za belce?

Sve zavisi od domaćice, od ukusa nje i porodice. Postoje metode: spužvasta i ravna, kvasac i posna, brza, tečna, a takođe i strašna "utopljena", u kojoj gotovo testo se sipa hladnom vodom i ostaje u njemu dok ne ispliva uz pomoć ugljičnog dioksida nakupljenog unutra. Vjeruje se da svaka domaćica, čak i nesposobna, može napraviti "utopljeno" tijesto.

Pet najbržih recepata za belo testo:

Korisni savjeti:

• kako manje vode prilikom obrade tijesta, manje prska ulja tokom prženja
• gotovim tijestom rukujte tako što ćete ruke namazati biljnim uljem
• osip manje brašna prilikom obrade da ne zagori pri prženju
• bjelanjak daje čvrstinu tijestu
• dva puta prosijati brašno
• da mleveno meso bude sočnije, dodajte mu juhu ili vodu

Tatari smatraju Belyashi svojim nacionalno jelo i zovu ih "peremyachi". Spužvasti način pripreme ove poslastice, koji se već dugo koristi, nije pogodan za sve domaćice. Uostalom, potrebno je odvojiti vrijeme za tijesto i pričekati da naraste.

Odlučeno je da se testo za belce umesi suvim instant kvasac. Prozračnost peciva od toga ne trpi, a osim toga, kuhari ne moraju dugo ostati u kuhinji.

Izgled peciva podsjeća na pite, samo okruglog oblika. Za mljeveno meso možete koristiti bilo koje meso s dodatkom luka, soli i drugih začina.

Klasično tijesto od suhog bijelog kvasca

3 jaja; 100 ml vode; pola kilograma brašna; pola litra masnog mlijeka; ¾ pakovanje putera i jedno pakovanje suvog kvasca (11 g)

Da bi tijesto bilo mekano i prozračno, predlažem da savladate neke tehnike. Kao što sam rekao, koristićemo pakovani suvi kvasac. Počinju djelovati brže ako za to stvorite povoljne uvjete.

Hajde da pripremimo naše testo:

1. Zagrijte vodu i otopite kvasac.
2. Ostavite smjesu na toplom mjestu četvrt sata dok se na površini ne pojavi pjenasti čep.
3. U činiji pomešajte toplo mleko, testo, meki puter i jaja. Posolite i dodajte brašno malo po malo.
4. Na stolu zamesiti belo testo i staviti ga u dublju posudu da naraste.
5. Nakon 40 minuta zamesiti testo i ostaviti da se ponovo diže.
6. Belo testo podeliti na delove veličine jaje i prekrijte salvetom. Nakon 20 minuta počnite sa formiranjem belanaca.

Proizvodi od brašna pripremljeni na testo na kefiru, ne bajati dugo vremena. Topla peciva su prozračna i mekana. Ne gubimo vrijeme i proučimo recept za brzu pripremu tijesta u ugostiteljskim objektima.

Za bijele će vam trebati seckano meso i sastojci za tijesto:

čaša punomasnog kefira (po mogućnosti ne svježeg); 3 jaja; mali paketić suhog kvasca; 450 g pšenično brašno; kašičica šećera i isto toliko soli.

Sada zamesimo testo:

1. Kefir lagano zagrijati i pomiješati sa kvascem. Odaberite toplo mjesto bez propuha, stavite posudu i dajte kvascu vremena da počne djelovati.
2. Nakon 20 minuta na površini mase će se pojaviti pjenasti čep, što znači da je tijesto spremno za dalju upotrebu.
3. Izmrvite jaja sa šećerom i solju, dodajte testo.
4. U delovima dodajte brašno i dobro izribajte grudvice.
5. Kada testo postane kruto i teško ga se meša lopaticom, stavite smesu na sto i umesite testo rukama.
6. Podlogu za bjelanjke ostavite na par sati, stavite u činiju i pokrijte ubrusom.
7. Nakon 2 sata zapamtite prozračno testo i dozvoli mi da dođem ponovo. Sada je podloga za belanca spremna i može se podeliti na zasebne komade.
8. Odaberite veličinu komada prema vašim željama. Ne bi trebali biti preveliki za limun srednje veličine.

Instant tijesto

Belyashi se može pripremiti od tijesta koje se mijesi hitnom metodom. Nećete morati puno vremena posvetiti poslastici, a sve zato što ćete sada znati jedan univerzalni recept.

Za jedno pakovanje suhog kvasca trebat će vam:

450 g brašna; 300 ml vode; pola kašike šećera; prstohvat soli.

Način pripreme tijesta:

1. U vodi otopite sol i šećer.
2. Dodajte kvasac i ostavite da odstoji 5 minuta.
3. Dodajte komad po komad prosijano brašno i umesite testo. Ispostaviće se malo lepljivo, ali će belanca biti prozračna i hrskava.

Testo pripremljeno u mašini za hleb

Mašina za hleb nije namenjena samo za pečenje raznih pekarskih proizvoda. Nakon što ste podesili određeni režim, pomoću njega ćete umesiti testo u belo. Štaviše, ne morate se ni truditi u to, cijeli proces će preuzeti kuhinjski "pomoćnik".

Stavite u kontejner: po 350 g brašna i vode; 40 ml suncokretovo ulje; paket suvog kvasca; pola kašičice soli i punu kašičicu šećera.

U zavisnosti od tipa mašine za hleb, testo će se mesiti od 45 minuta do sat i po. Sve što treba da uradite je da ga stavite na sto i napravite belance.

Fil za belce

Klasično punjenje za beljaši sastoji se od mladog jagnjećeg mesa i luk. Ali kuhari su uspjeli izmisliti nove opcije za mljeveno meso, koje uključuju:

• 550 g mesa; 70 ml mlijeka; 3 velika luka i hrpa zelenila.
• 600 g pileći file; 3 glavice luka; 5 krompira i čaša punomasnog mleka.
• 450 g ribljeg filea; 1 jaje; kriška starog hleba natopljenog mlekom (1 šolja); jedan veliki luk.
• 150 g topljeni sir; 400 g sirovog rendani krompir; 70 ml mlijeka; 3 kisela krastavca; jaje i jedan luk.
• Pola kilograma kiselih šampinjona (najbolje mliječnih); 100 ml biljnog ulja; bulb; 2 kriške raženog hleba.

Nakon što umesite testo na bilo koji način, počnite sa pripremom mlevenog mesa. Ako niste mogli da kupite jagnjetinu, uzmite bilo koje meso i dva puta ga sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Detaljan recept klasično mleveno meso za belce to izgleda ovako:

pola kilograma jagnjetine; čaša kreme; 3 srednja luka; biber i sol po ukusu.

2 kg. Za prženje belanaca: 250 ml rafinisanog biljnog ulja.

Priprema:

1. Operite i osušite meso.
2. Oštrim nožem izrežite žile i film, pa ih zajedno sa lukom usitnite u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodajte vrhnje, posolite i pobiberite.
4. Mleveno meso izmiksajte rukama.
5. Testo podeliti na komade, uvaljati u brašno i uvaljati u ravne pogačice.
6. Na sredinu radnog komada stavite kašiku mlevenog mesa, savijte ivice radnog komada prema sredini kruga, ali tako da fil ostane otvoren.
7. Pržite beljaši na vrelom biljnom ulju sa obe strane.

Jelo poslužite toplo, preliveno kiselom pavlakom ili sosom od pavlake.

1. Ako želite da fil bude mekši i sočniji, pripremite ga unapred. Za nekoliko sati imat će vremena da se zasiti mirisom luka i marinira.
2. Za dizanje tijesta sa kvascem odaberite toplo mjesto gdje nema propuha.
3. Sočan fil se dobija prženjem luka. Iseckajte luk i polovinu pošaljite u tiganj, a ostatak dodajte u sirovo mleveno meso za belance.
4. Mekani bjelanjci su rezultat pečenja ispod folije. Nakon što ih ispecite na ulju, stavite ih u pleh i stavite u rernu na 1-15 minuta, prekrivši folijom.
5. Hrskava korica na površini bjelanjaka nastaje tek kada slobodno plutaju u vrućem biljnom ulju.
6. Tijesto se neće dizati ako ste koristili kvasac kojem je istekao rok trajanja. Na svakom pakovanju je naznačen rok trajanja proizvoda, obratite pažnju na to prilikom kupovine.
7. Mešenjem belog testa poboljšavate njegovu strukturu. Ako zanemarite ovaj savjet, peciva neće ispasti tako prozračna i mekana.
8. Prije prženja, beljaši bi trebali ležati na stolu nekoliko minuta i dignuti se. Ne treba ih odmah stavljati u tiganj, jer pečenje neće biti sasvim uspješno. Najbolji sos za belce se smatra kiselom pavlakom. Za pripremu pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanim začinskim biljem i lagano posolite.
9. Belyashi treba poslužiti vruće, prelivene sosom.

Pozdrav dragi prijatelji i gosti mog bloga! Danas želim da nastavim temu ukusna peciva uopšte, a posebno o sočnim belancima sa mesom.

Možete vidjeti kako ih ispeći u tiganju. I u ovom članku ću vam detaljno opisati recepte za pripremu ovih pahuljastih tatarskih pita u pećnici.

Razmotrićemo njihovu pripremu za različite vrste test. I, uvjeravam vas, neće biti ništa manje ukusni. Ali nekima će se ove metode više svidjeti.

Ako ih pečete u rerni, neće biti masne kao u tiganju. Ovako pripremljeni, mekši su i mekši od prženih.

Po ovom receptu u testo ne dodajemo jaje ili puter da ne bi otežali. Trebao bi biti lagan i prozračan.

Sastojci za tijesto:

• Voda – 250 ml
• Presovani kvasac - 15 g (ako imate suvi kvasac - 5 g.)
• Sol - 1 kašičica
• Brašno - 350-400 gr.
• Suncokretovo ulje

Za punjenje:

• Svinjsko mljeveno meso - 400 gr.
• Luk - 2 kom.
• Sol, biber po ukusu
• Voda - 2 supene kašike

Prvo da pripremimo testo za belance:

1. U činiju sipajte čašu tople vode, dodajte šećer i tu rastvorite kvasac. Zatim sipajte 200 grama brašna. Sve pomešati kašikom.

2. Pokrijte salvetom ili folijom i ostavite tijesto 10 minuta na toplom mjestu.

3. Nakon 10 minuta testo je postalo mekano i možete nastaviti da ga mesite. Posolite, a zatim dodajte prosejano brašno i promešajte.

4. Možete prvo mesiti lopaticom, pa će biti udobnije sa rukama. Da se ne zalijepi za ruke dodajte jednu žlicu ulja.

Ako tvoj baza kvascaće se zalijepiti za stol ili ruke, namažite ruke ili stol s malo biljnog ulja.

6. Posudu i tijesto namazati uljem i pokriti ubrusom. Stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči 20 minuta.

7. U međuvremenu krenimo sa filom. U mleveno meso dodajte sitno seckani crni luk, posolite i pobiberite. Dobro promiješajte. Zatim ga podignite rukom i kao da ga bacite u zdjelu. Uradite ovo nekoliko puta. Pa ti se bori protiv njega. Ne mora biti suva. U tom slučaju dodajte 1-2 kašike vode za sočnost.

Po želji možete dodati začinsko bilje i bijeli luk. To je onako kako ti se sviđa.

8. Izvadite tijesto i rukama ga izmiješajte i vratite na toplo mjesto. Zatim ponovite nakon 20 minuta i ponovo uklonite na jedan sat.

9. Razvaljajte u obliku kobasice i podelite na nekoliko delova za belance.

10. Stavite loptice u plosnate kolače. Prstima pritisnite ivice tako da budu tanje od sredine. Zatim u sredinu staviti fil i pritisnuti prstima.

12. Ostavite ih da se malo odmore, oko 20 minuta. To će biti belci bez rupe.

13. Da biste ga dobili sa rupom, prvo treba da ga razvaljate oklagijom, a zatim u sredinu stavite mleveno meso. Savijte ivice u krug. Lagano pritisnite i ostavite da se odmori 20 minuta.

14. Stavite papir za pečenje na pleh i tamo stavite naše pečene proizvode. Možete staviti malo u rupu puter tako da budu sočnije. premazati žumancem za sjaj i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

15. Nakon 20-25 minuta gotovi su mekani i sočni bjelanci. Emituju tako nevjerovatnu aromu da ih odmah poželite pojesti.

Ali nemojte se previše zanositi, ostavite za sve članove porodice ili goste :)

Kuvanje pahuljastih beljaši sa mlevenim lisnatim testom

I za tebe neobičan recept. Samo tijesto možete kupiti u radnji ili ga pripremiti po mojim receptima koje sam opisao. Izvadite ga iz frižidera unapred da se odledi najmanje dva sata. Za nadjev je pogodno bilo koje mljeveno meso. Ova peciva su odlična za počastiti goste.

Sastojci:

• Lisnato testo - 500 gr.
• Mleveno meso - 500 gr.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Jaje - 2 kom. (jedan za podmazivanje)
• Sir - 150 gr.
• Sol i biber - po ukusu

Način kuhanja:

1. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno. Pržite ih dok ne omekšaju.

2. Dodajte prženo povrće sa mlevenim mesom. Začinite solju i biberom. U njega razbijte jedno jaje. Sve dobro izmiješajte.

3. Od tijesta izrežite okrugle podloge, možete koristiti široku šolju za supu ili limenku. Izrežite rupe u sredini pola krugova; ovdje možete koristiti malu čašu.

4. Stavite mleveno meso na čvrst krug u sredini i prekrijte ga krugom sa rupom na vrhu. Nežno zatvorite ivice prstima ili viljuškom.

5. Sir narežite na male komadiće i stavite nekoliko komada u sredinu svakog bijelog. Pokrijte pleh za pečenje pergament papir, stavite pečene proizvode i premažite žumancem.

6. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite ih 30 minuta.

Tokom pečenja testo je naraslo i postalo je jako mekano. Pustite ih da se malo ohlade i spremni ste za jelo. Sa sirom su jednostavno božanstveno ukusni.

Video o tome kako kuhati tatarski beljaši s mesom i krompirom

Na tatarskom se belyashi kuhani u pećnici naziva vak-belish. Ovo su male pite sa mesom. Mogu biti sa potpuno zatvorenim punjenjem iznutra ili sa otvorenom rupom na vrhu, sa rupom. Našao sam detaljan video za one koji više vole da gledaju recepte.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 4 šolje
• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 175 ml.
• Maslac 400 gr.
• Sol - 1 kašičica

Brašno za testo je obično naznačeno otprilike, jer ovde treba da pazite na šaržu da vidite kako dostiže željenu konzistenciju. Možda će vam trebati više ili manje.

Za punjenje će vam trebati:

• Bilo koje meso - 500 gr.
• Krompir - 500 gr.
• Luk - 500 gr.
• Sol i biber - po ukusu

Proizvodi su pripremljeni, sada pogledajte detaljan video recept koji sam našla na YouTube-u i jako mi se dopao.

Kao ovi različiti recepti Pripremila sam vam ukusne beljašike. Odaberite po svom ukusu. Koja vam se najviše svidjela? Bit će mi drago vidjeti vaše komentare.

Za danas sam završio i želim vam sve najbolje. Dodjite da me ponovo vidite, ima dosta ukusnih i jednostavni recepti oni će te čekati.