Krupenik od heljde sa svježim sirom savršen je za doručak ili nedjeljnu popodnevnu užinu. Osim toga, takvo jelo se lako može uzeti na posao kao užina. Krupenik se može konzumirati i topao i hladan. Ovo jelo savršeno ide uz mnoge proizvode, na primjer, kondenzirano mlijeko, džem, punomasna pavlaka, prirodni jogurt bez dodataka, pasirane maline i jednostavno svježe bobičasto voće.
Klasični krupenik: recept od svježeg sira i heljde
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- kuvana heljda - 1,5 šolje;
- šećer - 1,5 velike kašike;
- pileća jaja - 2 komada;
- Maslac na bazi životinjske kreme - 2 velike kašike;
- sol;
- svježi sir bilo kojeg sadržaja masti - 300 grama.
U ovom receptu, heljda se koristi već pripremljena, ne treba dodavati suvu heljdu. Za pripremu ovog jela prikladan je čak i odloženi svježi sir, ali ne i kiselkast.
Koraci kuvanja
Dakle, kako skuhati krupenik od heljde sa svježim sirom? Prije svega, uključite pećnicu. Mora se zagrijati na temperaturu od 200 stepeni. Posudu za pečenje treba namazati puterom. Za to će biti potrebna 1 supena kašika komponente. Po želji tepsiju možete obložiti papirom za pečenje.
U dublju posudu umutite jaja, pa dodajte šećer i so. Komponente je potrebno izmešati tako što ćete sve umutiti viljuškom ili pjenjačom. Ovdje morate dodati i svježi sir. Smesu dobro izmešati pa dodati kuvanu heljdu. Rezultat bi trebao biti homogena, ne previše viskozna, ali ne i tečna masa.
Kako ispeći
Krupenik od heljde sa svježim sirom priprema se u rerni. Dobivenu masu treba sipati u pripremljeni oblik, a zatim staviti u pećnicu. Za pripremu jela potrebno je 35 do 40 minuta. Pečeni proizvodi treba da budu dobro zapečeni. Gotovo jelo se mora izvaditi iz rerne. Na vrh stavite komadić preostale životinjske kreme. Heljdina krupica je spremna. Možete poslužiti vruće.
Krupenik sa mlijekom i heljdom
Za pripremu ovog jela potrebno je unaprijed pripremiti:
- 200 grama svježeg sira;
- 1 šolja heljde;
- 2 čaše mlijeka;
- 1/2 šolje kisele pavlake;
- 2 jaja, po mogućnosti pileće;
- 1/2 kašičice soli;
- 2 velike kašike šećera;
- 2 velike kašike putera na bazi životinjske kreme.
Kako kuvati
Za pripremu heljdinog krupenika sa svježim sirom potrebno je prokuhati kašu. Ovo treba uraditi sa mlekom. Heljdu kuvati dok se ne zgusne. Dok se žitarice kuhaju, svježi sir treba protrljati kroz cjedilo sa sitnom mrežicom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa. U činiju sa komponentom potrebno je dodati šećer, so i umutiti jaja. Proizvodi se moraju dobro izmiješati. U smjesu treba dodati heljdu, a zatim staviti u dublji tiganj ili kalup, prethodno podmazan uljem. Vrh mora biti podmazan kiselom pavlakom i preliti prethodno otopljenim puterom.
Rernu morate prethodno zagrejati na 180 stepeni. Krupenik sa svježim sirom i heljdom pecite 40 minuta. Gotovo jelo treba ponovo preliti uljem. Ako je potrebno, ova komponenta se može zamijeniti kiselim vrhnjem.
Heljdina krupica: recept za spori štednjak
Ako nemate pećnicu, ovo jelo možete skuhati u sporom šporetu. Za ovo će vam trebati:
- 1/2 šolje heljde;
- 240 grama svježeg sira;
- 2 velike kašike šećera;
- 60 grama kisele pavlake;
- 2 jaja, po mogućnosti pileće;
- sol.
Proces kuvanja
Za pripremu pahuljice od heljde sa svježim sirom potrebno je kuhati žitarice u lagano posoljenoj vodi do pola kuhane. Nakon toga kašu treba ostaviti neko vrijeme da se malo ohladi. Za to vrijeme možete pripremiti podlogu od skute. Pileća jaja treba dodati u posudu i pomešati sa navedenom količinom šećera. Komponente se moraju istući tako da se dobije bijela glatka masa. Nakon toga u smjesu možete dodati sol i malo kisele pavlake. Proizvode treba ponovo umutiti.
Sirnu masu izgnječiti običnom viljuškom. Proizvod također treba umutiti mikserom. Tako ćete se riješiti velikih grudica. U pripremljenu smjesu treba dodati svježi sir zajedno sa kuhanom heljdom. Sve se mora dobro izmiješati da masa bude homogena.
Kako peći u sporom šporetu
Krupenik od heljde priprema se u glavnoj posudi. Kontejner treba podmazati uljem. Takođe je potrebno uliti pripremljenu smesu i ravnomerno je rasporediti. U suprotnom, jelo možda neće biti potpuno pečeno. Na kraju zatvorite poklopac uređaja i odaberite način rada „Pečenje“. Po pravilu, vrijeme bi trebalo biti podešeno automatski. Ako vaš model ne pruža takvu funkciju, morate podesiti tajmer na 60 minuta.
Nakon sat vremena provjerite spremnost heljde. Ako jelo nije pečeno, tada multivarku treba ostaviti u režimu "Zagrijavanje". Na taj način će pečeni proizvodi dostići željeno stanje. Ako je krupenik gotov, mora se ostaviti u uređaju dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, jelo se može izvaditi iz posude multivarka, pažljivo okrenuti posudu i poslužiti. Osim toga, vrh možete prekriti slojem kisele pavlake ili prirodnog jogurta bez dodataka.
U zakljucku
Krupenik od svježeg sira i heljde ne vole samo odrasli, već i djeca. Ovo je odlična opcija za one čije dijete ne voli ovu žitaricu. Proces kuvanja ne oduzima puno vremena. Što se tiče komponenti, nema potrebe za eksperimentiranjem. Bolje je kuhati po klasičnom receptu. Takođe se ne preporučuje dodavanje pistacija, ljuspica badema, sultanije, mljevenih oraha, kikirikija ili grožđica u heljdinu žitaricu. To kvari ukus jela. Krupenik je bolje poslužiti uz svježi sir i heljdinu kašu sa pavlakom, prirodnim jogurtom ili kondenzovanim mlijekom.
Krupenik od svježeg sira i heljde može biti i odličan doručak i nedjeljna popodnevna užina. Zgodno ga je ponijeti sa sobom na posao i proždirati za svojim stolom na zavist vaših kolega. Može se jesti toplo, hladno i toplo. Sa svježim bobičastim voćem, pasiranim malinama, prirodnim jogurtom, punomasnom kiselom pavlakom, bilo kojim džemom ili kondenzovanim mlijekom. Jednom sam objavila ovaj recept na svom blogu i dobila toliko zahvalnih komentara! Svima se svidjelo što ga jednom skuvate i pojedete za doručak nekoliko dana. Ispod je recept iz skromne kolekcije “The Intelligent Cook”, izdanje iz 1911. Kasnije je, gotovo bez izmjena, ovaj recept ponovljen u bestseleru “O ukusnoj i zdravoj hrani”. Dakle, omjer sastojaka je provjeren kroz nekoliko generacija! Priznajem, pokušala sam da "poboljšam" recept, dodala quiche, ljuspice badema, pistacije - nije ispalo kako treba. Pripremite klasike!
1,5 šolje kuvane heljde
1,5 tbsp. Sahara
2 tbsp. puter
Posolite po ukusu
300 g svježeg sira
Priprema
Korak 1. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Korak 2. Uzmite bilo koji kalup, namažite ga sa polovinom putera (ako tada želite da izvadite zrno iz kalupa, a da ne izgubi zrno, bolje ga je obložiti papirom za pečenje).
Korak 3. Razbijte jaja u činiju, dodajte so, šećer i umutite jaja viljuškom.
Korak 4. Dodajte svježi sir, promiješajte, a zatim dodajte heljdu. Ponovo lagano promiješajte. Masa ne smije biti previše tečna i ne previše viskozna.
Korak 5. Sipajte smjesu u kalup. Stavite u rernu na 35-40 minuta, žitarice treba da porumene.
Korak 6. Na gotov krupenik stavite komadiće preostalog putera da se formira sjajna kora. Jedite toplo ili hladno, sa prirodnim jogurtom, pavlakom ili kondenzovanim mlekom.
savjet: Za krupenik možete upotrijebiti bilo koji svježi sir, čak i onaj od vremenskih uvjeta. Uostalom, ko od nas ne gubi hranu u dubini frižidera?
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Krupenik je drevno jelo ruske kuhinje, tepsija od žitarica i svježeg sira. Tradicionalno se kuhalo u peći na drva, najsiromašnije su bile žitarice - heljda i proso, a svježi sir se dodavao čisto simbolično, samo da bi tepsiji dao okus svježeg sira. Danas je krupenik skoro zaboravljen, ako se spremaju tepsije, to je od bilo čega, samo ne od heljde, a pogotovo ne od prosa. I uzalud! Krupenik od heljde sa svježim sirom, čiju recepturu sa fotografijom nudimo, jedno je od rijetkih jela u kojima možete tako uspješno “sakriti” nevoljene, ali vrlo zdrave proizvode da čak i ako nagađaju o njihovom prisustvu, malo je vjerojatno. da će svako odbiti porciju ukusnih jela. Proporcije možete mijenjati po vlastitom nahođenju, ovisi o tome što želite "maskirati" - svježi sir ili heljdu. Ovaj recept će dobro doći i kada od priloga ostane nešto što više niko ne želi da jede. Sa zadovoljstvom će pojesti krupenik, u to možete biti sigurni!
Za razliku od tepsija, krupenik se ne peče visoko i ne peče se u rerni do zlatne ili zlatno smeđe boje. Preporučuje se da bude ne više od 3 cm, a čim se vrh zbije, izvadite ga iz rerne i stavite na sto. Ali možete i zapeći, ispast će ukusnije i ukusnije.
Sastojci:
- suva heljda – 0,5 šolje ili nešto više od šolje kuvane heljde;
- jaje – 1 kom;
- svježi sir – 150 gr;
- pavlaka - 1,5 kašike. kašike;
- šećer - 3 kašike. kašike (po ukusu);
- sol - po ukusu;
- puter – 5 g (podmazati kalup);
- prezle – 1 kašika. kašika;
- pavlaka sa šećerom ili vrhnjem, kefir - za serviranje.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Ako nemate gotovu kašu od heljde, prvo morate skuhati žitarice. Isperite ga nekoliko puta, uklonite sve crnje i ostatke, napunite čistom vodom u količini od dva dijela vode za jedan dio žitarica. U našem slučaju, za pola čaše heljde potrebna je čaša vode. Kuvajte sa solju dok žitarice ne omekšaju, oko 20 minuta. Da li je kaša mrvičasta ili ljepljiva - u ovom receptu nije bitno, odgovaraće svaka.
Kada je heljda gotova, izvadite svježi sir, izmjerite koliko vam treba i gnječicom ili viljuškom gnječite sve velike guste grudvice.
Dodajte šećer, količinu prilagodite ukusu, zavisno od vrste žitarica koje spremate. Djeca jedu slatkiše sa zadovoljstvom, ali možete smanjiti količinu šećera i pripremiti za sebe gotovo dijetalno jelo.
U svježi sir dodajte razmućeno jaje zajedno sa šećerom.
Pomiješajte sve proizvode, mljeveni svježi sir sa šećerom i jajetom da dobijete gotovo homogenu masu. Nije potrebno koristiti blender, svježi sir će ispasti tečan, a kaša od heljde sa svježim sirom će se dugo peći.
Konzistencija skute će biti poput kreme - nježna, homogena, prozračna.
Dodati heljdinu kašu, sve izmešati, probati. Po potrebi dodajte šećer ili sol.
Za sapi biramo niski, po mogućnosti pravougaoni oblik. Podmazati dno i zidove komadićem putera, posuti zdrobljenim prezlama.
Filovati pripremljenom mešavinom heljdine kaše i mladog sira. Poravnajte vrh, namažite slojem kisele pavlake.
Koristite kašiku da napravite rupe ili ostavite gornji deo ravnim. Uključujemo pećnicu da se zagrije prije miješanja svih proizvoda tako da se zagrije na 200 stepeni. Stavite tepsiju na roštilj, na srednji sloj i pecite 30-35 minuta. Zrno heljde će postati gusto i blago porumenelo.
Isključite rernu i ostavite pleh 10-15 minuta. Zatim izvadimo, heljdu sa svježim sirom narežemo na porcije i poslužimo sa slatkim sosom od pavlake ili pavlake, vrhnjem i čašom kefira. Prijatno!
Krupenik je zanimljivo jelo koje može ugodno uljepšati vaš dnevni meni. Naime, krupenik je tepsija od kuvanih žitarica (reklo bi se kaša, ponekad kuvana na mlijeku) uz dodatak ostalih sastojaka: jaja, svježeg sira, pavlake.
Reći ćemo vam kako skuhati krupenik od heljde sa svježim sirom, recept je vrlo jednostavan, ali takvo jelo je odlična opcija za zdrav i hranjiv doručak, ručak ili drugo jelo. U principu, takva tepsija se čak može smatrati dijetalnim.
Krupenik od heljde
Sastojci:
- heljdina krupica - 2 šolje;
- voda ili mlijeko – 3-4 čaše;
- pileće jaje - 3-5 kom.;
- – oko 150-200 g;
- prirodna pavlaka - 3-5 kašika. kašika;
- malo putera za podmazivanje pleha.
Priprema
U zdravijoj varijanti heljdu prelijte u kazan sa navedenom količinom kipuće vode ili vrućeg mlijeka, pokrijte poklopcem i umotajte u peškir. Dok se heljda hladi, bit će gotova sa svim hranljivim sastojcima. Alternativno, heljdu prelijte vodom i nakon ključanja dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša, poklopljeno, povremeno miješajući.
Sada pripremamo pravi krupenik. U skuvanu heljdu dodajte jaja i rendani svježi sir sa pavlakom. Smjesa ne smije biti pregusta.
Kalup srednje dubine iznutra namažite komadom putera (silikonske nije potrebno podmazati). Kalup napunite smesom heljda-skuta-jaje i pecite u rerni zagrejanoj na oko 200 stepeni C oko 25 minuta Pre rezanja na porcije, malo ohladite krupenik. Krupenik od heljde dobro se poslužuje sa mesnim umakom i/ili pečurkama dinstanim u pavlaci.
U pojednostavljenoj verziji možete pripremiti krupenik bez svježeg sira i/ili pavlake, koristeći samo jaja i heljdu.
Krupenik od heljde se može pripremiti i u spori šporet.
Krupenik od heljde u loncu
Koristite iste sastojke kao u glavnom receptu (gore). 
Priprema
Prvo skuhajte heljdu, odnosno napunite je vodom u radnoj posudi multivarka, stavite posudu u radni položaj, zatvorite poklopac i držite je u režimu grijanja dok ne bude spremna (u različitim modelima multivarka to se može dogoditi u različito vrijeme, pročitajte upute za određeni uređaj). Sledeće, sve što treba da uradite je da premestite heljdu u posudu, operite radnu posudu, podmažite je uljem, pripremite početnu smesu (vidi gore), napunite posudu smesom i zapecite, ponovo prateći uputstva pri odabiru način i vrijeme.
Krupenik od heljde sa svježim sirom pristupačno je, zasitno i brzo se sprema jelo koje se sastoji od jednostavnih, zdravih sastojaka. Može se poslužiti u bilo koje doba dana - doručak, ručak, večera, neobična tepsija će uvijek oduševiti vašu porodicu. Heljda i svježi sir savršeno se nadopunjuju, čineći jelo zadovoljavajućim i delikatnijim okusom. Čak i mali izbirljivi ljudi će rado kušati ovu neobičnu tepsiju i tražiti još. Gotov krupenik poslužite sa pavlakom, džemom, kondenzovanim mlekom ili medom.
Sastojci
- Heljda - 180 g;
- Svježi sir - 270 g;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Šećer - 2 kašike;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Maslac - 1 kašika. u masu + 1 žlica. za podmazivanje;
- Prezle 1,5 kašike.
Priprema
Da biste pripremili tepsiju, prebijte heljdu, uklanjajući sve loše zrnce i ostatke. Isperite nekoliko puta pod tekućom vodom. Ponavljajte postupak dok tečnost ne postane bistra. U šerpu sipajte heljdu, prelijte hladnom vodom u omjeru 1:2 i dodajte prstohvat soli. Posudu sa žitaricama stavite na šporet, promiješajte i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte dok ne bude gotovo. Sva tečnost treba da ispari, a žitarice treba da postanu mekane.
Dok se kaša kuva, počnite da pripremate ostale sastojke. U dublju posudu umutite pileća jaja, dodajte im so i šećer. Pjenjačom ili mikserom umutite smjesu dok se bijeli kristali potpuno ne otope.
U smjesu od jaja dodajte svježi sir. Može biti niskokalorična ili bogata mastima. Ako niste ljubitelj krupnih zrna svježeg sira u gotovom jelu, možete ga protrljati kroz cjedilo. Sve sastojke dobro izmješati dok ne postane glatka.
Pripremljenu heljdinu kašu pomiješajte sa smjesom od jaja i skute. Dodajte kašiku putera i dobro promešajte. Potrebno je da su svi sastojci ravnomjerno raspoređeni među sobom. Pripremite posudu za pečenje - namažite je preostalim puterom i pospite prezlama. To se mora učiniti tako da se gotova tepsija dobro odvoji od stranica. Krupenik stavite u kalup i pažljivo ga rasporedite špatulom. Na vrh pospite prezle. Peći na 180 stepeni 30-35 minuta. Može potrajati više vremena, sve ovisi o snazi vaše pećnice.
Pečeni krupenik od heljde u rerni je potpuno spreman. Uklonite kalup i ostavite da se ohladi. Toplu tepsiju od sira i heljde narežite na porcije, stavite na tanjire i ukrasite kiselom pavlakom. Pozovite svoje najmilije za sto i zajedno uživajte u čarobnom ukusu delikatnog krupenika. Prijatno!
Napomena za vlasnika:
- Zamijenite ukus tepsije suvim voćem. Suhe kajsije, grožđice i suhe šljive učinit će jelo svjetlijim i originalnijim.
- Maslac se može zamijeniti biljnim uljem ili margarinom. Okus će malo patiti, ali jelo će biti ekonomičnije. Ili, u smjesu za krupenik dodajte puter i podmažite tepsiju biljnim uljem.
- Ako vam ponestane prezla, nemojte žuriti u prodavnicu. Uspješno se mogu zamijeniti grizom.
