: Zatvoreni krug simbolizira vječnost. Pečenje uskršnjeg vijenca ili njegove sorte – proizvoda u obliku uskršnjeg cvijeta – tradicionalno je, uz pripremu visokih uskršnjih kolača sa bijelim „šeširom“, uskršnjeg sira i šarenih jaja.
Za svijetli praznik Uskrsa, tradicionalno, svaka domaćica pokušava pripremiti mnoga svečana jela, uključujući mirisne uskršnje kolače i pite, obojena jaja, mesne delicije i još mnogo toga. A kako je Uskrs jedan od glavnih kršćanskih praznika, za njega se pripremaju unaprijed, smišljajući poslastice za plemenitu gozbu. Želite da poslužite jela na svečanom stolu ne samo ukusna, već i lepa.
Bit će to odličan ukras za svečanu trpezu. Istovremeno, karakteristična karakteristika Uskršnjeg vijenca je postavljanje svečanog simbola u njega - farbanih jaja. Proizvod se priprema od kvasnog tijesta. Podijeljen je na pramenove, ispletene poput pletenice i pričvršćene u obliku prstena-vijenca.
Ova pita od putera neobičnog oblika ukrašena je posipom od slatkiša, glazurom, a u tijesto se dodaju orašasti plodovi, bobičasto voće i suho voće. Prilikom stavljanja torte na sto, ona je prelepo ukrašena raznobojnim trakama, cvećem i svećama. U rupu možete staviti i obojena jaja i mali uskršnji kolač.
Mali vijenci se mogu koristiti kao jestiva čaša za jaja. Ako stavite travu u sredinu takvog vijenca i posadite malu kokoš ili pile, dobit ćete slatku.
Tradicionalni recept za uskršnji vijenac
Uskršnji vijenac je simbol ponovnog rođenja. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan, ali zahtijeva posebnu pažnju. Vjeruje se da uskršnji kolači i druga peciva upijaju energiju osobe koja kuha. Stoga je potrebno pripremiti vijenac sa svijetlim mislima i molitvom.
Za pripremu najjednostavnije verzije ovog simboličnog uskršnjeg stola trebat će vam:
- 500 g brašna;
- pakovanje suhog kvasca;
- 50 g granuliranog šećera;
- 250 g mlijeka;
- 1 jaje i 1 žumance;
- 75 g sl. ulja;
- 80 g grožđica.
Zamesiti mekano testo od brašna, mleka, kvasca, jaja, šećera i putera, dodati suvo grožđe i ostaviti 50-60 minuta na toplom da naraste. Čim testo naraste ponovo ga premesiti i podeliti na 4 dela. Svaki komad tijesta umotajte u konopac.
Ispletite pletenicu od tri pramena i umotajte je u vijenac. Umotajte vijenac u krug sa četvrtim pramenom. Proizvod premazati žumancem, staviti na podmazan pleh i ostaviti 15-20 minuta da se stegne. Stavite venac u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 40 minuta.
Gotov vijenac stavite na posudu, stavite proklijalu potočarku ili žito, unutra cvijeće i stavite boje.
Uskršnji cvijet sa orasima i kandiranim voćem
Uskršnji vijenac se može napraviti i u obliku elegantnog cvijeta, jer je Uskrs proslava ponovnog rađanja života. Ovaj cvijet se inače naziva "uskršnji cvijet", ili "uskršnje gnijezdo", jer je ovaj slatki proizvod vrlo sličan gnijezdu sa jajima jarkih boja unutra. Međutim, ne biste trebali peći uskršnji vijenac od mnogih dostupnih opcija za tijesto za uskršnje torte: recept za njegovu pripremu je klasičan, koristeći kvasac.
Za ovaj test će vam trebati:
- 50 g kvasca;
- 0,5 tbsp. mlijeko;
- 3 jaja;
- 75 g granuliranog šećera;
- 100 g sl. ulja;
- 1/4 žlice. rast. ulja;
- sol po ukusu;
- 450 g brašna.
Za fil će vam trebati sledeći sastojci.
A za pripremu glazure koristite 100 g šećera u prahu i 2 žlice. l. sok od limuna. Proizvod se peče od bogatog kvasnog tijesta. Da biste ga pripremili, sameljite kvasac sa 1-2 kašike. l. granuliranog šećera i razblažite toplim mlijekom. Dodajte malo brašna i miješajte da dobijete lagano tijesto. Dobijeno tijesto ostavite na toplom mjestu 15 minuta, prekrivši ga ubrusom.
Kada je testo gotovo dodati topli puter, jaja umućena sa šećerom, so i postepeno dodavati brašno. Kada se testo prestane lepiti za ruke, dodajte biljno ulje sa poslednjim delom brašna. Zameseno testo stavite u činiju i ostavite još 20-25 minuta. na toplom mestu.
Zatim morate ponovo pažljivo premesiti testo i razvaljati ga u pravougaonik. Podmažite ga puterom, pospite šećerom, makom, suvim grožđem i kandiranim voćem. Umotajte pravougaonik u rolnu. Rolat staviti na podmazan pergament i zarolati u kolut. Da spoj ne bi bio uočljiv, možete ga prekriti ukrasom od ostataka tijesta.
Makazama ili nožem napravite vanjske rezove po cijelom obimu i cvijet zajedno sa papirom prebacite u pleh, gdje treba da odstoji 15 minuta prije nego što ga posadite u rernu. Cvijet se peče na temperaturi od 180 stepeni 30-35 minuta. Za 10 min. Proizvod premažite razmućenim jajetom do kraja pečenja. Gotov cvijet izvadimo, poprskamo vodom i prekrijemo ubrusom.
Za pripremu glazure pomiješajte šećer u prahu sa limunovim sokom do gustine guste kisele pavlake i smjesu prelijte preko ohlađenih peciva. Kada se glazura malo stegne, možete pristupiti ukrašavanju. Za to možete koristiti posip, kandirano voće, marmeladu, orašaste plodove itd.
Gotov proizvod stavite na posudu, napunite farbanim jajima, pisankama, šećerom ili pečenom piletinom. Možete ga poslužiti za uskršnji sto.
Recept za uskršnji vijenac sa suvim voćem i orasima
Da biste pripremili veliki uskršnji vijenac sa suhim voćem, prvo morate zamijesiti tijesto od kvasca. Za testo svi sastojci treba da budu sobne temperature, pa prethodno otopite puter ili margarin kojim možete zameniti puter, izvadite jaja iz frižidera, zagrejte mleko i odmrznite kvasac ako ste ga zamrznuli.
U 50 ml. toplog mlijeka, potrebno je otopiti kvasac i dodati 1 žlicu granuliranog šećera. Dobivenu masu treba pokriti ubrusom i staviti na toplo mjesto da kvasac počne fermentirati. Sirovi kvasac možete zamijeniti suhim aktivnim kvascem, trebat ćete uzeti 7 - 8 grama.
Brašno za uskršnji vijenac mora se uzeti najvišeg kvaliteta kako bi se dobila lijepa i mekana peciva. Brašno nekoliko puta prosijati da se obogati kiseonikom.
Suvo voće prethodno potopite u toplu vodu, a zatim ocedite vodu i osušite sušeno voće.
Preostalo toplo mlijeko pomiješajte sa otopljenim puterom ili margarinom, granuliranim šećerom, vanilin šećerom ili vanilinom. U dobijenu smjesu razbijte kokošja jaja i sve dobro izmiješajte.
U tečnu podlogu za testo dodati ekspandirani kvasac sa mlekom i granuliranim šećerom.
Prosejano brašno dodajte u testo u malim porcijama tako da testo upije onoliko brašna koliko mu je potrebno. Rezultat bi trebao biti mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pospite ga brašnom i pokrijte ubrusom, ostavite na toplo mjesto da naraste. Ostavite testo da naraste dva puta i drugi put kada ga mesite potrebno je da ga prerežete.
Testo podeliti na tri jednaka dela. Svaki komad tijesta razvaljajte u tanku dugačku traku. Na svaku traku stavljamo drugačiji fil: orasi, suvo grožđe, suve kajsije, suve šljive ili kandirano voće, sve po vašem ukusu. Svaku traku umotajte u dugačku rolnu. Pletemo tri rolata sa filom. Od pletene pletenice pravimo uskršnji vijenac. Pažljivo prebacite vijenac od tijesta na podmazan pleh ili lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Stavite pleh u rernu koju smo zagrejali na 180 stepeni, pecite venac 40 - 45 minuta, u zavisnosti od snage vaše rerne. Gornji dio gotovog vijenca premažite umućenim bjelanjkom ili mlijekom. 
Kao nadjev za uskršnji vijenac možete koristiti nekoliko vrsta sira, ali u tom slučaju pletenica više neće biti bogata, pa iz tijesta izostavljamo granulirani šećer, inače sve ostaje isto. Za fil naribajte sir na krupno rende i stavite na trake od tijesta.
Takođe, fil za fil rolnice može biti svježi sir pomiješan sa suvim grožđem. 
Možete praviti male pletenice i oblikovati male vijence, nakon pečenja u sredinu možete staviti obojeno jaje, u ovom slučaju će vijenac služiti kao stalak za jaja, a pritom i jestivi stalak.
Tako možete lako i jednostavno diverzificirati svoju prazničnu trpezu. Kao što razumijete, uskršnji vijenac su iste lepinje, ali su napravljene malo drugačije i djeluju kao postolje.
Kuvajte sa zadovoljstvom.
Bon appetit!!!
Bliži se Sveti Uskrs, što znači da će uskoro naša trpeza ponovo biti ispunjena velikom raznolikošću. Tako mnogi imaju tradiciju pripremanja uskršnjeg vijenca od kvasnog tijesta. Uskršnja jaja stavljaju se u centar takvog vijenca, naravno, ako unaprijed napravite veću rupu. Slika ispada više nego svečana. Postoji ogromna raznolikost vrsta i metoda pripreme ovog peciva, ali ja ću vam reći o "vijencu od prasica", čije svako pletenje ima svoje punjenje, drugačije od prethodnog. A svu tu ljepotu upotpunit ćemo impregnacijom od limuna, koja će, šireći se preko gornjeg sloja, ući u najskrivenije kutove i time naše pecivo učiniti vrlo nježnim i sočnim. Dakle, hajde da se upoznamo sa pečenjem i počnemo da kuvamo.
Sastojci:
- mleko – 250 ml;
- granulirani šećer - 2 kašike (po ukusu);
- pileće jaje - 1 komad;
- suvi kvasac - 10 grama;
- biljno ulje - 2-3 kašike;
- pšenično brašno – 500 grama (100 grama);
- sol - prstohvat;
- punjenje – po izboru (3 vrste);
- puter - za podmazivanje;
- limun – 1 komad;
- šećer u prahu - 50 grama.
- ukupno vreme kuvanja: 2 sata.
Kako napraviti uskršnji vijenac od kvasnog tijesta:
1. Pripremite testo. Općenito, imajte na umu da se bilo koja uskršnja peciva mora pripremiti metodom sunđera. Ali ovaj način pripreme tijesta s kvascem bit će vrlo brz: toplo mlijeko, granulirani šećer, sol i malo brašna - sve miješajte dok ne postane glatko. Nakon toga u glavne sastojke dodajte suvi kvasac. 10-ak minuta nakon što ostavite tijesto u mirnom stanju, iznad njega će se formirati kapa kvasca, što možete vidjeti na fotografiji.
2. Sljedeći korak je da u tijesto dodate kokošja jaja, biljno ulje i pšenično brašno. Nakon dodavanja svakog sastojka, promiješajte sadržaj posude. Naznačila sam veću količinu brašna jer će vam trebati i za poprašivanje radne površine, pa nemojte sve odjednom. Čim testo postane mekano, ali se više ne lepi za ruke, testo je spremno.
3. Testo možete ostaviti 1 sat, na toplom i tamnom mestu. Ali u roku od pola sata je jako porasla - da bih ubrzao proces, stavio sam veliku posudu tople vode ispod.
4. Ovakvo tijesto me je čekalo, nakon navedenog vremena.
5. Gotovo testo sa kvascem sam podelila na tri jednaka dela, svaki od njih razvaljala, a na sredinu poslagala fil. U prvom slučaju. Ovo je bio džem sa škrobom (koji će spriječiti curenje džema, napominjemo, tečnim punjenjem).
6. U drugom slučaju to je bila čokolada.
7. U trećem slučaju, fil je bio mak.
8. Čim je fil bio na mestu, zatvorili smo svaki od slojeva, štipajući ivice. Zatim smo ih, prisjećajući se vještina iz djetinjstva, ispleli u pletenicu čiji su krajevi bili povezani s početkom, formirajući tako nešto poput vijenca.
Ova kreacija je otišla u prethodno zagrejanu rernu 35 minuta na 200 stepeni. Prvo sam pekla donji deo (oko 15 minuta dok ne porumene), a zatim gornji deo 20 minuta.
9. Gotov uskršnji vijenac namazati malom količinom putera (što je po želji, ali poželjno).
10. Iscijedite limunov sok u šećer u prahu i izmiksajte. Možete ga čak i pobijediti da bude bjelji. Gotovom smjesom zalijevamo uskršnji vijenac. Zatim pustite da se pecivo natopi i nakon hlađenja poslužite na stolu. Ne zaboravite da ćete prilikom rezanja peciva s vrućim kvascem naići ne samo na poteškoće, već i na neprivlačan izgled.
Bon appetit!!!
Srdačan pozdrav, Julia.
Dugo sam sanjao da ispečem ukusnu dekoraciju stola za ovaj praznik. Tako da je ovo pecivo na stolu posebno i neobično. Ali kada dođe taj dan, nema dovoljno ruku. Ima mnogo posla, puno briga i obaveza. Ove godine će biti drugačije - na stolu će biti uskršnji vijenac. Ovo je divno, nežno, prozračno i aromatično pecivo neverovatnog ukusa. Želite da ga pojedete, i to ne samo očima. Već mogu da zamislim kako moji gosti odlome komad za sebe i u potpunosti uživaju u ovom ukusu.
Da bi sve ispalo kako treba, potrebno je sve sastojke unaprijed pripremiti da budu sobne temperature, a uz to (a to je najvažnije!) morate biti dobro raspoloženi.
Pripremite potrebne sastojke za pečenje uskršnjeg vijenca.
Suvo grožđe isperite tekućom vodom, sipajte konjak i ostavite 1 sat.
U dublju posudu sipajte kefir sobne temperature, dodajte suvi kvasac i prstohvat šećera.
Zatim dodajte 2-3 žlice. prosijano brašno, promešati, pokriti peškirom i ostaviti 15-20 minuta na toplom mestu.
U to vreme, kada se priprema testo, umutite kokošje jaje sa prstohvatom soli. Ulijte otopljeni puter i malo promiješajte.
Ovu smesu ulijte u pripremljeno testo.
Dodajte vanilin i šećer.
Zatim dodajte prosijano brašno u delovima.
Gotovo testo treba da bude mekano i upravljivo, da se ne lepi za ruke.
Suvo grožđe ocijedite iz tečnosti i dodajte u testo.
Temeljno ga umiješajte u tijesto. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. To može potrajati od 40 do 60 minuta.
Dignuto testo temeljno zamesiti.
Uvaljajte tijesto valjkom i podijelite na tri jednaka dijela.
Svaku umotajte u tanak konopac.
Ispletite ih zajedno u pletenicu.
Spojite krajeve zajedno u vijenac i stavite u keramički kalup. Prethodno ga podmažite biljnim uljem.
Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mestu 15-20 minuta. Zatim, po želji, premažite vrh radnog komada razbijenim jajetom. Stavite pleh u rernu i pecite 35-45 minuta na 180 stepeni.
Izvadite rumen, lijep i mirisan uskršnji vijenac iz pećnice i po želji ga premažite šećernim sirupom, pa pospite slastičarskim posipom.
Sretan Uskrs.
Dobar tek. Kuvajte s ljubavlju.
Centralni element uskršnje trpeze su šarena jaja. Uz uskršnje kolače, naravno. Ali i bez njih, crveno jaje, koje simbolizira uskrsnuće, pobjedu života nad smrću, glavni je semantički atribut praznika. Krašenki se stavljaju na prelepo jelo. U istu svrhu peku se posebne uskršnje pletenice (vijenci) od mirisnog putera.
To mogu biti mali, ali češće su i dalje jedan veliki uskršnji vijenac. Šarena jaja su lijepo postavljena u centar pletenice. Ponekad se tradicionalna uskršnja svijeća postavlja u središte vijenca.
Recept za uskršnje pletenje je jednostavan, ali zahtijeva posebnu pažnju. Vjeruje se da uskršnji kolači i druga peciva upijaju energiju kuhara više nego inače. I zato, kao i sva jela na ovaj praznik, ispecite vijenac s dobrim, svijetlim mislima, ispecite ga uz molitvu!
Vrijeme kuhanja: oko 3,5 sata.
Sastojci
- 3-3,5 šolje brašna (koliko će testo uzeti)
- ¾ šolje toplog pečenog mleka
- 140 grama šećera
- 3 jaja
- 60 grama putera
- 1 kašičica suvog kvasca
- prstohvat soli
- 100 grama suvog grožđa
Osim toga, trebat će vam 2 žlice. kašike vode i 3-4 kašike. kašike šećera u prahu.
Receptu možete dodati razne dodatke po svom ukusu: koricu limuna ili narandže, orašaste plodove, kandirano voće, pa čak i komadiće čokolade. Osim toga, pečeno mlijeko možete zamijeniti običnim mlijekom. I samo tijesto se može mijesiti ručno ili pomoću kuhinjske mašine ili stroja za kruh. U ovom slučaju korišćeno je mašinsko mesenje testa u mašini za hleb (Binatone BM-2068).
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Prvo sipajte mleko i otopljeni puter u posudu za pečenje hleba.
Umutite jaja. Iskoristite par kašika za četkanje pletenice prije pečenja, a ostatak dodajte tekućim sastojcima.
Tu dodajte i šećer.
Prosejati i dodati brašno, kao i so i kvasac.
Odaberite režim gnječenja “Kvasno tijesto” ili odaberite ručno podešavanje i postavite sljedeće indikatore za program: 14 minuta za prvo miješenje, 20 minuta za odmor, 10 minuta za drugo miješenje i 1 sat za rast.
Nakon što završite prvo mesenje testa, pritisnite pauzu i dodajte oprano grožđice.
U receptu testo ima prilično visok stepen pečenja, tj. šećer, puter, jaja, pa će zbog toga možda trebati malo duže da se dokaže, jer je tijesto “teško”. Vaš zadatak je da s vremena na vrijeme gledate kako tijesto raste. Ako ne naraste mnogo za sat vremena, ostavite ga neko vrijeme nakon završetka programa. Potrebno je da se poveća za dva do dva i po puta.
Gotovo testo podeliti na tri jednaka dela.
Svaki dio razvaljajte u dugačko uže promjera 2-2,5 cm.
Od ovih pramenova isplesti čvrstu pletenicu u uskršnji vijenac.
Ovu pletenicu pažljivo umotajte u obruč, stavite na pleh, pokrijte čistim peškirom i ostavite na toplom mestu da se diže 1,5 sat.
Kada se pletenica poveća, obilno je premažite umućenim jajetom.
Pecite proizvod na temperaturi od 200 stepeni. Preporučljivo je odabrati način konvekcije - tako će uskršnji vijenac ispasti savršeno ružičast.
Pletena torta će se peći oko 30-35 minuta, ali ipak treba da se fokusirate na intenzivnu zlatno braon boju kore.
Gotov uskršnji vijenac ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prelijte glazurom od vode pomiješane sa šećerom u prahu. Ili možete ukrasiti pletenu žicu glazurom koja vam je ostala od ukrašavanja uskršnjih kolača.
