Tkemali od žute trešnje šljive sa dodatkom paradajza. Tkemali od trešnje po klasičnom receptu

Juha od kupusa je vrlo uobičajeno prvo jelo. Ljudi idu razni recepti pripremanje ovog jela. Ali najstarijim i najpopularnijim receptom smatra se ova supa od kiselog kupusa. Nudim vam nekoliko opcija za pripremu ovog divnog prvog jela sa i bez mesa. I možete odabrati koji vam se najviše sviđa.

Juha od kiselog kupusa sa mesom

Tiganj, lonac, rende, činija, nož, kašika.

Sastojci

Kako odabrati kiseli kupus

Pokušajte da kupite kiseli kupus u prozirnom pakovanju, kako biste mogli da procenite njegovu boju. Trebao bi biti lagan, ako se kupusu dodaju šargarepe, onda sa laganom zlatnom nijansom. Kupus treba da bude u salamuri. Bez tečnosti, kupus će brzo izgubiti izgled i svežinu. Obratite pažnju i na rezanje. Veoma je nezgodno jesti prevelike komade.

Ako je kupus mekan i mlohav, to je znak nepravilnog skladištenja i nekvalitetne robe. Kiseli kupus treba da se dobro hrska. Pravilno odabran kupus ima prijatan i pikantan ukus.

Priprema korak po korak

1. 4 kašike prosa prelijte kipućom vodom i ostavite da žitarica odstoji nekoliko minuta da nestane gorčina.
2. Uzmite 500-550 grama junećeg mesa na kosti, dobro je operite i stavite u šerpu. Mesu dodajte 2,5-3 litre vode i skuvajte čorbu za supu.
   
   
3. 300-330 grama kiselog kupusa narežite na zgodne komade.
   
   
4. 400-500 grama oguljenog krompira narežite na srednje kockice ili kockice.
   
   
5. Tri na krupno rende jednu šargarepu, 1-2 srednja luka narežite na male kockice. U zagrejani tiganj sipajte 10-15 mililitara biljno ulje i isjeckani luk poslati da se prži. Nakon par minuta u luk dodajte rendanu šargarepu i ostavite da se prži na laganoj vatri dok ne omekša.
   
   
6. Kada je meso skuvano, počinje dobro da se odvaja od kosti, izvadite ga iz čorbe, izvadite iz kosti i narežite na male komadiće.
   
   
7. U čorbu dodajte seckani krompir. Ocijedite vodu iz prosa i isperite hladnom vodom.
   
   
8. U supu dodajte žitarice i sačekajte da se krompir skuva i proso skuva.
   
   
9. Dodajte u supu kiseli kupus i prženje crnog luka i šargarepe.
   
   
10. 2 čena belog luka sitno iseckati i dodati u supu.
    
    
11. Dodati kuvano meso isečeno na komade, crni biber u zrnu ili mleveni i posoliti po ukusu. Možete dodati i nekoliko listova lovora.
    
    
12. Kuhajte supu još 7-8 minuta, isključite je i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Poslužite supu sa pavlakom i omiljenim začinskim biljem.
    
    

Video recept za pravljenje supe od kiselog kupusa sa mesom

O tome koliko je supa bogata kiseli kupus, možete pogledati u ovom videu

Juha od kiselog kupusa sa piletinom

Vrijeme kuhanja: 65-75 minuta.
Broj porcija: 9-11 porcija.
Kuhinjski aparati i pribor: rende, lonac, kašika, tiganj, lopatica, nož.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Pre svega skuvajte čorbu. Sipati 600-700 grama pilećeg mesa 2,7-3 litre vode, stavite na vatru. Kada voda proključa, skinite penu i kuvajte na laganoj vatri dok se meso ne počne odvajati od kosti. Preporučljivo je prvo narezati piletinu na porcije.
   
   
2. 400-450 grama oguljenog krompira narežite na kockice i dodajte u čorbu.
   
   
3. 150-200 grama šargarepe narendajte na krupno rende.
   
   
4. 150 grama luk iseći na male kockice.
   
   
5. Sa dva paradajza skinite kožu i narežite na kockice.

   Lakše je ukloniti kožicu paradajza ako ga prvo prelijete kipućom vodom.

   
   
   
6. Stavite tiganj na vatru, ulijte 15-25 mililitara biljnog ulja i propržite luk.
   
   
7. Nakon što luk počne da dobija zlatnu boju, dodajte mu paradajz i šargarepu. Pržite povrće na laganoj vatri 6-7 minuta.
   
   
8. Povrću dodati sitno iseckana 2 čena belog luka, promešati i ostaviti povrće još 1 minut na vatri.
   
   
9. Kada je krompir skuvan, možete dodati ostale sastojke. U supu dodati prženo povrće, a zatim dodati 600-650 grama kiselog kupusa.
   
   
10. U supu dodajte 1-2 lovorova lista, dodajte omiljene začine, biber i sol po ukusu.
    
    
11. Kuhajte supu još 10-15 minuta, ugasite je i ostavite da prokuha. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.
    
    

Video recept za pravljenje supe od kiselog kupusa sa piletinom

U ovom kratkom videu pogledajte kako je jednostavno skuhati ovu supu od kiselog kupusa sa pilećom čorbom.

Recept za supu sa kiselim kupusom i prosom sa fotografijom

Ovo je jedan od mnogih recepata za supu od kiselog kupusa. To posna supa napravljen od kiselog kupusa, ispada mu bogatiji, gušći i zasitniji, najčešće proso.

Priprema korak po korak

Video recept za pravljenje supe od kiselog kupusa sa prosom

U ovom videu videćete kako da pripremite supu od kiselog kupusa bez mesa.

• Za posna supa od kupusa Biće bolje ako luk i šargarepu ne pržite, već sirove dodate u supu. Ali bolje je prethodno dinstati kiseli kupus u tavi uz dodatak bilo kojeg biljnog ulja.
• Ako vam je kupus jako kiseo, isperite ga vodom, dobro ocijedite i tek onda počnite kuhati.
• A evo još jednog mala tajna: Nikada nemojte stavljati kiseli kupus sa svim povrćem odjednom. Sačekajte da se krompir i šargarepa skuvaju pre nego što dodate kupus. U suprotnom, svo povrće će biti žilavo zbog kiseline u kupusu.

Pokušajte kuhati. Ova supa će se svidjeti onima koji ovo jelo vole s kiselošću. Pripremajući i isprobavajući, riješit ćete se otoka i dodatnih centimetara na struku.

Dajte poklon svojim muškarcima! Napravite ga za ručak. Budite sigurni, muškarci zaista vole ovo jelo! Predlažem i aromatično kuhanje. Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima gljiva. A riblji kombinuje bogatu čorbu i prefinjenog ukusa i zdravstvene beneficije.

Napišite o svojim uspjesima u pravljenju supe od kiselog kupusa. Pripremate li takve supe kod kuće i koje preferirate? Jeste li isprobali neki od naših recepata? Ako da, onda ga svakako ocijenite!

Glavni sastojak supe od kupusa je kiseli kupus, koji jelu daje ukusnu kiselost i jedinstven ukus. Sezona kuhanja čorbe od kupusa u selima počinjala je u kasnu jesen, kada su domaćice solile kupus za zimu, i trajala je do proljeća. Juha od kupusa i dalje je najčešće prvo jelo kod mnogih slavenskih naroda.

Za kuhanje čorbe od kupusa može se koristiti bilo koja juha: povrtna, mesna, riblja ili gljiva. Još u davna vremena čorba od kupusa se delila na posnu ili „praznu”: samo kiseli kupus i luk sa šargarepom, i „punu” - meso, bogato pečurkama, jajima i začinjeno pavlakom ili šlag. Ali najvažnija tajna jedinstvenog, posebnog ukusa supe od kupusa bila je u tome što se čorba od kupusa pripremala u ruskoj rerni, gde se jelo kuvalo i držalo nekoliko sati.

Klasičan recept za kiselu čorbu od kupusa

Ne postoji Rus koji nikada nije jeo supu od kupusa sa kiselim kupusom, ali verovatno ima domaćica koje ne znaju da kuvaju ovu čorbu. Iako je vrlo lako pripremiti ako se striktno pridržavate našeg dijagrama korak po korak sa fotografijama.

Klasični recept za čorbu od kiselog kupusa sadrži sledeće sastojke:

• Kiseli kupus – 500 kg.
• Krompir – 5 kom.
• Luk – 1-2 glavice.
• Male šargarepe.

Upute za kuhanje:

1. Isperite govedinu na kosti pod tekućom vodom. Stavite u šerpu i napunite čistom vodom. Stavite tiganj na jaku vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru skoro na minimum da voda ne proključa. Uklonimo svu pjenu. Čorbi je potrebno 60 minuta da se kuva, možda i malo više.
2. Čim je meso skuvano, izvadite ga i u čorbu dodajte "kiseli kupus". Odvojite meso od kosti i narežite na male komade, pa vratite u tiganj.
3. Dok se sve kuva, ogulite krompir i narežite ga na kockice. Dodajte krompir u tiganj.
4. Dok se krompir kuva potrebno je da propržite šargarepu i luk. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Popržite malo na biljnom ulju.
5. Proverite da li su krompiri gotovi, ako su gotovi, možete ih pržiti u tiganju.
6. Po potrebi u čorbu od zelja dodajte so, piment i lovorov list. I kuvajte još 5 minuta.
7. Zatim se “brew” isključuje i ostavlja da se kuha malo, najmanje 30 minuta.

Supa od kiselog kupusa je gotova. Ova supa se poslužuje sa pavlakom i začinskim biljem.

Kisela čorba od kupusa u spori šporet

Danas je multivarka najmoderniji i multifunkcionalni kuhinjski aparat koji može puno kuhati različita jela uključujući i prve. Juha od kupusa napravljena od kiselog kupusa u sporu kuhaču ne ispada ništa manje ukusna nego na šporetu, pa ako imate spori kuhač, možete je sigurno koristiti.

Sastojci:

• dobro goveđe meso na kosti – 500-1000 g.
• Kiseli kupus – 500 kg.
• Krompir – 5 kom.
• Luk – 1-2 glavice.
• Male šargarepe.
• Kuhinjska so – po potrebi.

Priprema:

1. Samo meso treba narezati na komade i malo propržiti u laganom šporetu na režimu "pržiti". Ovaj način rada obično traje oko 15 minuta.
2. Nakon toga na meso stavite kiseli kupus, krompir narezan na kockice i rendanu šargarepu. Napunite čistom vodom i stavite na način rada "supa" na 2 sata.
3. Čim se supa skuha, multivarka će se automatski prebaciti u režim grijanja. Pustite da se juha od kupusa prokuha i možete je poslužiti sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Kako pravilno napraviti kiseli kupus

Naravno, kiseli kupus možete kupiti u prodavnici, ali prije ga je svaka domaćica fermentirala kod kuće. Reći ćemo vam kako sami fermentirati kupus kako biste kasnije mogli pripremiti ukusnu čorbu od kupusa ili druga jela.

Za početak će nam trebati:

• Svježa viljuška – 1,5-2 kg.
• Šargarepa.
• Sol – 50 gr.
• Šećer – 4 kašike. l.

1. Glavicu kupusa dobro operite i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite šargarepu, operite je i na najkrupnije narendajte na tri trake.
3. Stavite kupus i šargarepu u posudu u kojoj će fermentirati. Dodajte šećer i sol.
4. Sad dobro izgnječite sadržaj dok se ne pojavi sok.
5. Zatim masu pritisnemo utegom i ostavimo 3 dana.
6. Nakon 3 dana na površini bi se trebala formirati pjena. Ova pjena se mora ukloniti. Proces će trajati još 4 dana.
7. Zatim se mora podijeliti u kontejnere i čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ovaj recept za kiseli dip je klasičan i dugotrajan.

Nekoliko tajni kuvanja supe od kupusa

1. Možda najveća tajna ukusna supa od kupusa je da je "jučerašnja" supa od kiselog kupusa ukusnija od svježe pripremljene čorbe od kupusa.
2. Pre nego što u supu dodate kiseli kupus, proverite da li je preslan. Ako je presoljen, mora se natopiti ili dobro oprati.
3. Prava čorba od kupusa kuva se u rerni u glinenim loncima, ali danas postoji mnogo načina da se kuva čorba od kupusa od kiselog kupusa. Supa se može kuvati na šporetu, u sporom šporetu, pa čak i u rerni.
4. I dalje, klasičan recept priprema se kisela čorba od kupusa sa kiselim kupusom goveđi bujon, ali ako ne volite junetinu, možete napraviti čorbu od kiselog kupusa sa piletinom.

Kisela posna supa od kupusa od kiselog kupusa

Kisela posna supa od kupusa od kiselog kupusa je glavni recept za čorbu od kupusa. Sa ovom bazom možete lako pripremiti druge verzije ovog starog ruskog recepta. Inače, kada u Rusiji još nije bilo krompira, pripremala se takva supa uz dodatak repe ili rutabage.

Proizvodi:

• 300g kiselog kupusa
• 3 krompira
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 2 žlice. biljno ulje
• 1 tbsp. brašno
• 2 litre vode
• 1-3 čena belog luka
• Lovorov list
• 5-10 zrna crnog bibera
• soli po ukusu
• zelje u svakoj porciji po ukusu

Priprema:

1. Kisela, posna čorba od kupusa od kiselog kupusa ni po čemu nije inferiornija od mesne čorbe od kupusa, ali je veoma dobra za jelo tokom posta ili kada želite da se dekompresujete.
2. Dakle, uzmite tri šake kiselog kupusa iz tegle, to je oko 300 g i malo iscedite. Nema potrebe za izlivanjem salamure; trebat će vam na kraju kuhanja supe. Stavite ga u šerpu i napunite jednim litrom vode. Kuvati, tačnije, dinstati na laganoj vatri oko sat vremena.
3. U to vrijeme ogulite i nasjeckajte krompir na trakice, a zatim ga dodajte kupusu. Dodajte još litar vode i kuhajte oko 15-20 minuta.
4. Dok se kupus i krompir kuvaju, šargarepu sitno iseckajte ili narendajte na krupno rende, a zatim dinstajte sa malo ulja. Zatim dodajte u supu.
5. Crni luk sitno iseckati i takođe dinstati u istoj tavi kao i šargarepu. Važno je da ne pržite luk i šargarepu, već da ih dinstate, izbegavajući zagorele čestice. U kiselu posnu supu koju pripremate dodajte čorbu od kiselog kupusa.
6. Sve izmešati, kuvati još 15 minuta i proveriti spremnost povrća, kao i „kiselost“ jela. Posolite i dodajte salamuri, koja je prethodno ocijeđena iz kupusa, ako vam sama ta "kiselina" nije dovoljna, ili, naprotiv, dodajte vode ako se čorba od kupusa pokaže previše kisela.
7. Da bi supa imala veoma prijatnu, bogatu i baršunastu konzistenciju, za nju treba pripremiti "sos od brašna".
8. Na kašičici biljnog ulja pržiti brašno, stalno miješati i ne dozvoliti da se boja brašna promijeni. Sve razblažite vodom, oko pola čaše, snažno miješajte da nema grudvica i kuhajte jedan minut.
9. Dobijeni dresing dodajte u supu. Dodajte lovorov list, biber i sitno seckani beli luk. Pirjajte još 5 minuta i to je to, kisela posna čorba od kupusa je gotova. Prije serviranja u tiganj dodajte sjeckano začinsko bilje. Ili ga jednostavno stavite na sto tako da svaka osoba za stolom može to učiniti na svom tanjiru.

Juha od kiselog kupusa u spori šporet

Sastojci:

• 450 grama svinjskog mesa,
• 1 šargarepa,
• 4 krompira,
• 1 luk,
• 1 kašika paradajz paste,
• 300 grama kiselog kupusa,
• suncokretovo ulje,

Priprema:

1. Za pripremu supe od kupusa od kiselog kupusa potrebno je oprati i iseći meso. Stavite nasjeckano meso u zdjelu multivarka, zatim dodajte nekoliko kašika suncokretovog ulja, uključite režim "Pečenje" i pržite 25 minuta. Ako ovo jelo želite da pravite u spori šporet sa piletinom, ne morate da ga pržite. Stavite piletinu u spori šporet zajedno sa kiselim kupusom i krompirom.
2. Dok se meso prži u spori šporet, oljuštite luk i šargarepu, luk narežite na sitne kockice, a šargarepu iseckajte pomoću rende. Krompir oguliti, isprati nekoliko puta i iseći na kockice. Ako je kiseli kupus jako kiseo, potrebno ga je malo potopiti u hladnu vodu.
3. Mesu dodajte nasjeckanu šargarepu i luk, dobro promiješajte sav sadržaj. Zatvorite poklopac odozgo i nastavite dinstati cijeli sadržaj petnaestak minuta. S vremena na vrijeme skinite poklopac sa multivarke i promiješajte sav sadržaj.
4. Nekoliko minuta prije konačnog kuhanja dodajte u jelo. paradajz pasta. Nakon toga u spori šporet dodajte lovorov list, seckani krompir i kupus. Pospite začinima za supu i solju, ceo sadržaj napunite vodom. Zatvorite poklopac odozgo, postavite režim "Gurilo" i nastavite kuhati jelo sat vremena. Ukusna čorba od kiselog kupusa je potpuno gotova. Prijatno!

Kisela supa od kupusa sa pečurkama, posna

Sastojci:

• kiseli kupus - 1 kg;
• svježe šampinjone - 250-300 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 2 glavice;
• korijen peršina - 2 kom.;
• korijen celera - 1 kom.;
• pšenično brašno - 1 kašika. kašika;
• šećer;
• sol;
• zelenilo.

Način pripreme kisele čorbe od kupusa sa pečurkama:

1. Kiseli kupus, ako je krupno isečen, može se iseckati tako što ćete ga iseći na dasci za sečenje. Pirjajte kupus dok ne omekša uz dodatak vode, sitno seckanog luka i šargarepe, iseckanih na trakice ili kriške.
2. Pečurke skuhajte, juhu ulijte u šerpu, pečurke narežite na kriške. Čorbu od gljiva procijedite, dodajte kupus, šampinjone, sjeckani peršun i korijen celera.
3. Brašno osušite u suvom tiganju kada se brašno malo ohladi, razblažite čorbu od pečuraka, neprestano mešajući, dok ne dobije kremastu konzistenciju. Dodajte preljev od brašna u čorbu od kupusa. Začinite solju i šećerom, zakuhajte, sklonite sa vatre i pustite da se krčka. Prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
4. Slično, možete pripremiti i supu od kupusa mesna čorba, sa ili bez pečuraka, sa dodatkom krompira. Zatim je bolje dinstati luk i šargarepu odvojeno na biljnom ulju; Prilikom serviranja dodajte kiselu pavlaku.

Juha od kiselog kupusa i njen recept

Sastojci:

• meso,
• kiseli kupus,
• krompir,
• šargarepa,
• sol,
• biber,
• kajmak,
• zelenilo,
• začini

Priprema:

1. Kisela čorba od kupusa i njen recept se verovatno nalaze u svakoj porodici u našoj zemlji. Uostalom, čorba od kupusa je jedna od najpopularnijih popularna jela Ruska kuhinja, a postoji veliki broj recepata za njihovu pripremu.
2. Supa od kiselog kupusa razlikuje se od supe od svežeg kupusa bijeli kupus svjetlijeg okusa zbog činjenice da se pripremaju od kiselog kupusa.
3. Kupus čorba se najčešće kuva u mesnoj čorbi, ali možete skuvati i vegetarijansku verziju čorbe od kupusa u čorbi od povrća.
4. Ako odlučite skuhati kiselu čorbu od kupusa u mesnoj čorbi, tada se komad govedine težine oko 700 grama prvo mora kuhati sat do sat i po. Zatim se meso izvadi iz čorbe i iseče na male kockice. Nakon toga se meso ponovo stavlja u čorbu.
5. Par šargarepa srednje veličine naribati na krupno rende, a luk srednje veličine nožem nasjeckati na male kockice.
6. Nakon što zagrijete tavu sa biljnim uljem, prvo morate lagano propržiti luk, a zatim mu dodati naribanu šargarepu.
7. Oko 400-500 grama krompira treba oguliti i narezati, najbolje na kockice jednake veličine. Stavite u čorbu i pirjajte oko 5-7 minuta.
8. Zatim u čorbu dodajte kiseli kupus. Za tiganj od četiri litre potrebno je oko 300 grama kiselog kupusa. Kuvajte ga u kipućoj juhi 10 minuta.
9. Nakon toga u tiganj dodajte proprženu šargarepu i luk. Čitaj više
10. Da bi kisela supa od kupusa bila mirisna, dodajte sušeni koren peršuna, sušeni peršun, kopar, biber u zrnu, so, lovorov list.
11. Spremnost čorbe od kupusa proverava se stanjem krompira

Kuhinje su poslovna kartica ove zemlje. Mnogima su poznati od djetinjstva, jer domaćice rado koriste ove recepte kako bi ih zadovoljile nečim novim i neobičnim. Glavna kuhinja se može nazvati tkemali sosom žuta trešnja. Mora biti prisutan na stolu.

Malo povlačenja

Za pripremu ovog sosa uzmite male kisele šljive, koje se zovu "tkemali". Ona je bila ta koja mu je dala ime. odličan dodatak na mnoga jela. Postoji nekoliko opcija za pripremu tkemalija. Recept i konačni proizvod zavise od mnogo faktora. Na boju sosa utiče i boja trešnje. Dodaju se i trnuša, što je čini slađom. Pravi se pravi od žute trešnje ili bilo koje druge uz dodatak ombala začina. Ovo ime ne govori mnogo, ali svi u Gruziji ga znaju. Ovo je jedna od sorti mente. Dodaje se sosu izvanrednog ukusa i aroma koja se ne može pobrkati ni sa čim drugim. U procesu kuhanja možete ga zamijeniti jednostavnom mentom ili matičnjakom, ali će imati malo drugačiji ukus. Tkemali od žute trešnje serviraju se uz meso, piletinu, ribu, krompir, povrće i hleb. Takođe se dodaje u poznata supa kharcho.

Možemo reći da se ovaj sos jede uz bilo koje jelo. Svaka domaćica u Gruziji ima svoju originalni recept tkemali Stabla trešnje rastu u svakom dvorištu. Kisele šljive sadrže mnogo korisne supstance, pektini, koji pomažu da se mesna hrana brže apsorbuje u organizmu. Ovo je jedna od tajni dugovječnosti stanovnika Kavkaza.

Tkemali recept

Žuta trešnja nije preteška, ali zahtijeva određenu vještinu. Uzmite šljive i operite ih. Tokom kuvanja će prokuhati 4 puta. Voće stavite u šerpu i napunite vodom (najbolje filtriranom ili izvorskom). Tečnost treba da potpuno pokrije šljive. Sada ih kuvajte dok ne omekšaju. Nakon toga protrljamo tkemali sos od žutih višanja i šljiva kroz sito. Time se uklanjaju sjemenke i kora. Nastavljamo da kuvamo preostalu masu dok ne postane kao tečna pavlaka. Ne zaboravite stalno miješati umak, inače će zagorjeti i pojavit će se neprijatan okus i miris. Sada krenimo sa dodavanjem ostalih sastojaka. Za 4 kilograma šljive trebat će vam 4 vezice svježeg cilantra, 4 glavice bijelog luka,

2 veze svježeg kopra, dvije mahune ljute paprike, veza nane (ombalo ili druge) i sol po ukusu. Na Kavkazu se svi sastojci obično tuku u mužaru. Na taj način se arome bolje otkrivaju. Ali možete naribati bijeli luk, nasjeckati papriku, a zelje sitno nasjeckati. Dodajte sve začine, začine i začine. Zatim posolite po ukusu. U idealnom slučaju, žuta trešnja tkemali treba da bude blago kiselkasta, ali ne previše ljuta. Kuvajte pet minuta i isključite vatru. Za serviranje ohladite sos. Da bi se pripremio za zimu, mora se vruće sipati u pripremljene posude. Istovremeno održavamo sterilnost kako tkemali ne bi izgubio svoju kvaliteti ukusa tokom skladištenja. Sirće se ne dodaje u sos. Možete staviti malo timijana. Ali da bi umak bio homogen, svi sastojci su dobro mljeveni.

Najukusniji tkemali se može pripremiti samo od istoimene sorte trešnje. Ako ne možete pronaći prave tkemali šljive, možete uzeti bilo koju šljivu kiselkastog okusa (ili obične nezrele šljive) i bobice trnulja, u sljedećim omjerima: za 3 kg šljive - 2 kg trnulja. Trnuška daje sosu ugodnu tamnocrvenu boju zahvaljujući ovom triku, recept za tkemali od višanja će biti najukusniji, čak i bez potrebnih sastojaka.

Još jedan važan sastojak je specijalna biljka ombalo, poznata i kao "menta". Bez toga je teško postići one specifične bogate nijanse ukusa koje su karakteristične za pravi Gruzijski tkemali! Osim toga, igra ulogu dodatnog konzervansa. Ako ne možete pronaći biljku ombalo, možete je zamijeniti mješavinom peperminta i timijana. Tada će i vaš sos biti ukusan, ali ipak malo drugačiji.

A umjesto suhog cilantra možete staviti mljeveni korijander (oko dvije žličice za određenu količinu sastojaka).

Sastojci ukusnog tkemali sosa:

• 5 kg tkemali šljiva
• 1 veza ombalo trave (suhe ili svježe)
• 1 veza svježeg kopra
• 1 velika gomila svježeg cilantra
• 1 jednako velika veza suvog cilantra
• 1 glavica belog luka
• 3-4 žlice. kašike soli
• Šećer - po ukusu

Kako napraviti sos

1. Plodove tkemali šljive dobro operite, stavite u šerpu, prelijte sa oko 100 ml hladnom vodom. Ostavite da se kuva na laganoj vatri. Kada se šljive prokuvaju dok se ne omekšaju i ohlade, malo po malo prebaciti ih u odgovarajuću posudu i rukama vaditi koštice.
2. Smjesu od šljiva procijedite kroz sito.
3. Svježeg i sušenog začinskog bilja uklonite debele stabljike, isperite pod mlazom vode i nasjeckajte na male komadiće. Očišćenu glavicu belog luka podeliti na režnjeve i sitno iseckati. Isecite ljutu papričicu i pomešajte sa začinskim biljem i belim lukom.
4. Sve stavite u blender i, dodajući malo omekšalih kuvanih šljiva, sameljite dok ne postane glatko. Sada dobijenu začinjenu smjesu iz blendera sipajte u posudu sa seckanim voćem, posolite i pošećerite ako se umak pokaže previše kiselkastom. Stavite posudu sa sosom na šporet i kuvajte sve sastojke oko 7 minuta. Neverovatno ukusan tkemali sos je spreman!
5. Dio gotovog umaka može se sipati u sterilne staklenke, preliti malom količinom prokuhanog biljnog ulja i pokriti plastičnim poklopcima. Ovaj tkemali sos možete čuvati u frižideru.
6. Ostatak smjese možete uvaljati u sterilizirane tegle kako biste zimi uživali u čarobnom ljetnom ukusu predivnog vitaminskog sosa. Gde ljuta paprika možete staviti više - oko 500 g, jer s vremenom pikantnost umaka lagano opada. Prijatno!

Tkemali od crvene trešnje "Zimska ljutina"

Počastite se zimi ukusan sos Tkemali je pravo skladište vitamina! Verzija umaka od crvenih višanja ima delikatan kiselkast ukus i zahvaljujući bogatoj crvenoj boji izgleda posebno ukusno. Ovaj sos možete napraviti i od crvenih šljiva, po mogućnosti ne preslatko, mada je to stvar ukusa. Ovaj recept za zimski tkemali od crvene trešnje je pikantan spoj slatkih i kiselih nota sa ljutih začina I aromatično bilje mnogima će se svidjeti.

Da bi tkemali od crvenih šljiva bili posebno ukusni, postoji jedna mala tajna: dodajte mu malo bosiljka ili nasjeckanog sušenog bosiljka. Umaku će dati dodatne nijanse okusa i arome i produžiti njegovo čuvanje.

Prilikom odabira sastojaka imajte na umu da sos dobro prokuva za zimu, pa će od 1 kg trešnje dobijete otprilike 500 ml tkemalija. Međutim, ako volite manje gust umak, onda ga možete dinstati dok se volumen ne smanji za polovicu, već za otprilike trećinu. Proces kuvanja vam neće oduzeti više od 30-40 minuta, ali je neophodno za dobro očuvanje sosa.

Proizvodi

Dakle, za 500-700 ml gotovog sosa trebat će vam:

• Crvena trešnja – 1 kg
• Šaka svježe ili sušene mente (ili još bolje, biljke ombala)
• Beli luk – 3 ili 4 čena
• Kopar sa kišobranima - od 3 do 5 stabljika (može se zamijeniti prstohvatom sjemenki kopra)
• Sjemenke korijandera – pola kašičice
• Cilantro – 1 veza (može se sušiti)
• Ljuta crvena paprika – 1 mala mahuna
• Majčina dušica – 1 grančica (može se osušiti)
• Ljubičasti bosiljak – 1 grančica (poželjno, ali nije neophodno)
• Sol i šećer - po ukusu

Priprema

1. Prvo dobro prebrojite šljivu i odaberite neispravne primjerke, a zatim temeljito operite preostale jake i lijepe plodove. Budući da se svježe sjemenke trešnje šljive vrlo teško odvajaju od pulpe, potrebno ih je prvo kuhati na pari.
2. Stabljike kopra operite, isecite, stavite na dno šerpe, a na vrh stavite plodove trešnje. Ako umjesto stabljika koristite sjemenke kopra, onda ih ne morate uzimati, stavite jednu šljivu u lonac. Ulijte otprilike jednu čašu vode i stavite na laganu vatru dok voće postepeno ne omekša. Nakon otprilike 15 minuta, plodovi će početi pucati, otvarati se sjemenkama i puštati sok. Parenu šljivu bacite na sito i zaboravite na neko vreme dok se ne ohladi.
3. Uhvatite stabljike kopra iz lonca; ne bacajte preostali sok;
4. Od blago ohlađene šljive odabrati sjemenke, odvojiti kore i sve to bez žaljenja baciti. Preostalu pulpu i kuhane stabljike kopra stavite u blender, dodajte oguljene i nasjeckane ljute paprike. Ako je kopar u sjemenkama, onda u blender stavite samo šljivu i biber. Sve dobro izmrvite dok ne postane glatko, dobijenu masu prelijte u drugu šerpu, razblažite sokom od kuvane šljive i stavite na laganu vatru da se krčka.
5. Sos za pripreme za zimnicu treba da se prokuha najmanje za trećinu smanji i da se povremeno promeša da ne zagori.
6. Nakon otprilike 30-40 minuta dodajte začine: sjemenke kopra (ako ranije niste koristili stabljike), mentu (ili još bolje ombala), majčinu dušicu, bosiljak, sol, dodajte šećer po ukusu. Dodajte malo soka, ako ga ima, i dinstajte oko 5-7 minuta da začini otkriju svoju aromu. Na kraju kuvanja dodajte nasjeckani bijeli luk i cilantro, kuhajte minutu i ugasite.
7. Sipajte sos u sterilizovane tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima. Pokrijte peškirom dok se ne ohladi, a zatim čuvajte na hladnom mestu.

Nemojte se bojati eksperimentirati sa sastojcima, smanjujući ili povećavajući količinu začina po svom ukusu. Dodajte svoje sastojke - na primjer, paradajz pastu, cimet, karanfilić. Tada ćete imati svoj potpis i mirisne tkemali za zimu!

Tkemali od žute trešnje: najukusniji recept za zimnicu

Trešnja sa žutim plodovima prilično je uobičajena kultura u našim geografskim širinama, koju karakterizira dobra produktivnost, ali, nažalost, nije dovoljno cijenjena od strane domaćica. Mnogi ukusno voće uzalud se troše, mrve i prekrivaju zemlju žutim tepihom, ali od njih se može pripremiti popriličan broj originalnih vitaminskih jela.

Predstavljamo Vašoj pažnji Kavkaski recept Tkemali od žute trešnje za zimu, odlikuje se bogatim ukusom i izuzetnom korisnošću. S pravom se smatra vizit karticom Gruzijska kuhinja i odlično ide uz jela od mesa, piletine, ribe, krompira i drugog povrća. Možete ga dodati u kharcho supu, koristiti ga za dinstanje kupusa, čak i samo ga namazati na komad hljeba ili lavaša - ispast će vrlo ukusno! Priprema takvog umaka nije nimalo teška, čak i domaćica početnika može se lako nositi s ovim zadatkom. Glavna stvar je pronaći neophodne sastojke, posebno bilja i začina.

Po klasičnom receptu, aromatični tkemali od žute trešnje treba da budu blago kiselkasti, ali ne posebno ljuti. Dakle, za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg žute trešnje
• 10 sušenih listova mente ili pola veze svježe mente (idealno ombala, ako je možete pronaći)
• 1 veza svježeg kopra
• 1 tbsp. kašika začina khmeli-suneli
• 1 tbsp. kašika korijandera
• 10 malih čena belog luka
• 1 tbsp. kašika soli
• 4 žlice. kašike šećera
• 1 kašičica crnog bibera

Sakupite sve sastojke i možete početi sa kuvanjem.

1. Budući da se šljiva od šljive razlikuje po kiseloj kožici i sjemenkama koje se teško odvajaju od pulpe, prije kuhanja razna jela potrebna je termička obrada. Stoga žute plodove prvo dobro isperite i bez žaljenja se riješite naboranih ili malo trulih plodova.
2. Stavite odabrano voće emajl tava, ulijte otprilike čašu vode. Zapalite malu vatru na šporetu i stavite šerpu sa šljivom. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Zatim malo smanjite vatru i kuvajte voće još 15-20 minuta.
3. Kada plodovi postanu jako mekani, pretvore se u nered, stavite ih u cjedilo ili sito stavljeno na drugu tepsiju. Dobro procijedite voće kroz sito, uklanjajući sjemenke i kožicu dok idete. Dobijeni pire stavite na vatru, dodajte sol, šećer i lagano zagrijte. Mešajući, dovedite do ključanja. Dodati oguljen i sitno nasjeckan bijeli luk (možete ga staviti kroz presu za bijeli luk).
4. Operite kopar i nasjeckajte ga vrlo sitno. Ako imate mentu unutra svježe, zatim se može rezati zajedno sa koprom. U umak dodajte kopar i svježu mentu. Ako je menta osušena, dobro je nasjeckajte, pomiješajte sa korijanderom, mljevenim crnim biberom i začinima hmelj-suneli. Sve sipati u sos i promešati. Pustite da se tkemali krčka na laganoj vatri još 10 minuta, dok komadići belog luka ne omekšaju, nakon čega možete isključiti vatru. Sos je spreman!
5. Pažljivo sipajte ukusnog sosa tkemali u sterilizovanim vrućim teglama, ili flašama. Pokrijte vrućim, steriliziranim poklopcima. Okrenite tegle i provjerite da li su poklopci čvrsto i da ne cure. Cover staklene posude debelim ćebetom i ostaviti da se potpuno ohlade. Sada ih možete staviti u frižider ili neko drugo hladno mesto za čuvanje konzervi.

Sada znaš najviše ukusan recept tkemali od trešnje, a u bilo koje doba godine možete da obradujete sebe, svoju porodicu i goste aromatičnim gusti sos sa laganim kiselim notama. Pružit će ugodnu raznolikost vašem dnevnom stolu, povećati apetit, poboljšati probavu i otkriti nove okuse običnih jela. Želimo vam nova gurmanska iskustva!

Svjetski poznata pravi se od trešnje. Boja tkemalija od trešnje šljive zavisi od boje ploda: žute su, crvene i tamno bordo boje. Aromatičan, kiselkast sos savršeno pojačava ukus mesnih jela.

Gruzijski sos od višanja

Sastojci:

• plodovi trešnje šljive - 1 kg;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• beli luk – 1/2 glavice;
• začinsko bilje (kopar, cilantro, ombalo) - po 30 g;
• začini (mljeveni korijander, utskho-suneli) - 1 žlica. kašika;
• sol – 1 kašičica;
• šećer – 2 kašičice.

Priprema

Opranu šljivu stavite u šerpu, dodajte pola čaše vode i pokrijte poklopcem. Voće kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 20 minuta. Kuhanu šljivu stavite u cjedilo ili cjedilo s malim, čestim rupicama. Sameljite tkemali drvenom lopaticom (ili kašikom) u cjedilu treba da ostanu samo sjemenke i kora. Otpad bacimo i dobijeni pire prokuhamo. Nakon što se vatra ugasi, dodajte sol, šećer, korijander i utskho-suneli.

Zelenje sitno nasjeckajte, uklonite sjemenke i ljute papričice nasjeckajte, bijeli luk ogulite i propasirajte kroz presu. Dodajte sve pripremljene sastojke u sos i dobro izmiješajte. Gotov proizvod Možete ga pripremiti za zimu tako da ga sipate u sterilizirane staklenke ili boce i odozgo prelijete malo biljnog ulja kako se tkemali ne bi pokvario.

Najvjerovatnije će mnogi ljudi imati pitanja o tome šta je ombalo i gdje se mogu nabaviti trešnje? Umjesto trešnje možete koristiti bilo koju sortu kisele šljive. Ombalo je vrsta divlje mente s blago limunastom aromom, tako da umjesto nje možete koristiti matičnjak.

Predloženi drugi recept za tkemali od trešnje od šljive sadrži poznatije sastojke.

Sastojci:

• trešnja – 2 kg;
• timijan – 1 grozd;
• zelje - 100 g;
• beli luk – 1 glavica;
• sol, šećer i biber po ukusu.

Priprema

Stavite šljivu u šerpu, dodajte malo vode (sama šljiva daje dosta soka), dodajte majčinu dušicu i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Ohlađenu šljivu samljeti kroz sito. Dobijenu masu kuvajte oko 1 sat na laganoj vatri, odvojite vreme vremenska pena. Istovremeno pripremite zelje: operite i osušite. Ogulite beli luk. Nasjeckajte zelje i bijeli luk ili upotrijebite fini blender. U voćni pire dodajte beli luk, začinsko bilje, biber, so i šećer. Navedena količina sastojaka trebala bi dati otprilike 2 litre tkemalija.

Sos izliven u tegle se čuva dosta dugo na hladnom mestu.

Pokušajte pripremiti i jedan jednako klasičan gruzijski na bazi orašastih plodova - idealan dodatak jelima od mesa i ribe.