Među tradicionalnim citrusnim sirom, najpopularniji je limun curd, mekan i svilenkast, delikatna krema, sa izraženom aromom limuna, kuvano sa žumancima, sok od limuna i puter. Postoje mnoge varijacije recepata za limun curd i curd od drugog agruma. Kiselo bobice sa izraženim ukusom takođe su pogodne za pravljenje ovako bogatih i visokokaloričnih krema. Zbog navedenih kvaliteta, Kurdi se retko koriste kao glavni krem, češće kao mali dodatak za pravljenje kolača, kao džem na parčetu prepečenog hleba, kao dodatak citrusima torti ili desertu za poboljšanje ukusa.
Kao osnovu za pripremu Kurda koristio sam:
sok i koricu limuna u ulju
sok i koricu limuna kokosova krema
sok od grejpa sa kokosovim vrhnjem
sok od krvave pomorandže sa kokosovim vrhnjem
Smrznuti pire od malina bez koštica sa kokosovom kremom
smrznuti pire od crne ribizle sa otopljenim puterom
Obični klasični Kurd ne sadrži gluten i stoga se može smatrati prirodnim proizvodom bez glutena. Međutim, razvio sam recepte za prilagođavanje drugih ograničenja u ishrani koristeći hghee ghee, kokosovo kremu, med bez šećera, zgusnut chia sjemenkama i želatinom. Ako želite, jaja možete zamijeniti jednim ili drugim škrobom, tada to više neće biti Kurd, već kremasta krema, gdje se umjesto mlijeka koriste voćni ili bobičasti sokovi.
U ovom članku dajem sastav sastojaka za sve kurdske recepte koje sam pripremio, te opis 2 osnovne metode za pripremu Kurda - prvi koristeći puter, a drugi koristeći kokosovo kremu. Želio sam predstaviti sve recepte u jednoj publikaciji kako bih dao predstavu o raznolikosti Kurda i mogućnostima njihove upotrebe, koje se mogu koristiti pri odabiru jelovnika za praznično pečenje. Međutim, s obzirom na ograničenu veličinu publikacije, ne ulazim u detalje o svakom receptu, detaljnije informacije možete pronaći u originalnim publikacijama na mojim blogovima na engleskom jeziku.
Sastojci:
limun curd sa šećerom
- 2 cijela jaja
- 2 žumanca
- 180 g šećera
- 175 ml limunovog soka
Idealan fil za torte.
limun curd sa medom
- 3 cijela jaja
- 2 žumanca
- 125 g neslanog putera
- 250 g meda
- 175 g limunovog soka
- 2 supene kašike limunova kora
limun curd sa kokosovim vrhnjem i medom (dupla porcija)
- 500 ml kokosovog vrhnja (cijelo pakovanje od 500 ml ili 2 teglice od 270 ml sa udjelom masti 25-29%, koristi se sadržaj cijelog pakovanja, a ne samo gusti dio; pri odvajanju proizvoda promiješati temeljito prije upotrebe)
- 520 g meda
- rendana korica 2 limuna
- 200 ml svježeg limunovog soka
- 4 velika jaja
- 4 žumanca
- 60 g bijelih chia sjemenki
- 4 pločice želatine (zlatne klase), svaka ploča odgovara 2g želatina
Delicious as gusti sos za deserte, odličan za punjenje peciva i kolača za dijetu bez mliječnih proizvoda.
grejpfrut curd sa medom i kokosovim vrhnjem
- 270 ml kokos kreme
- 220 g meda
- korica 1 limuna (opciono)
- 200 ml svježe iscijeđenog soka od grejpfruta
- 2 žumanca
- 2 jaja
- 30 g bijelih chia sjemenki
- kašičica vanile u prahu (po želji)
Skuta od soka grejpfruta mnogo je gušća nego od ostalih agruma.
skuta od krvave narandže sa medom i kokosovim vrhnjem
- 270 ml kokos kreme
- 150 g meda
- korica 1 limuna
- korica 2 krvave narandže
- 60 ml limunovog soka
- 120 ml soka od krvave pomorandže
- 2 žumanca
- 2 jaja
- 30 g bijelih chia sjemenki
- 2 pločice zlatnog želatina (ukupne težine najmanje 4 grama)
Pire od maline bez koštica sa medom i kokosovim vrhnjem
- 270 ml kokos kreme
- 200g meda (225g meda ako se skuta koristi kao fil za tart sa tijestom od tamne čokolade)
- 30 ml limunovog soka
- 120g smrznutih pirea od malina, procijeđenih kroz sito da se odvoje sjemenke
- 2 žumanca
- 2 jaja
- 1 kašičica limunove korice
- 30 g bijelih chia sjemenki
- 3 ploče zlatnog želatina (ukupne težine najmanje 6 grama)
Skuta od malina napravljena od kokosovog vrhnja i meda je potpuno jedinstvene konzistencije - mekana i delikatna, ali savršeno drži oblik, što ovu skutu čini jednostavno idealnom za pravljenje tarta od malina.
Priprema:
Za kuvanje Kurda važno je odabrati pravi tiganj. Koristim malu šerpu sa nelepljivim keramičkim premazom i debelim dnom, što omogućava zagrevanje skute na direktnoj laganoj vatri bez upotrebe vodeno kupatilo. Prilikom grijanja temperatura ne smije prelaziti 80C. Ako niste sigurni, koristite vodeno kupatilo. Neki autori preporučuju da skutu procijedite i odbacite čestice limunove korice. Kada ubuduće koristim Kurde za pravljenje torti, gotove Kurde propuštam i kroz sito, ali za normalnu upotrebu u manje delikatnim kremama, volim da ostavim vrlo male komadiće korice na njima još više i njegov ukus postaje; dublje. Mućenjem, umjesto jednostavnim miješanjem jaja sa žumancima, šećerom ili medom, svi mogući komadići bjelanjka se razgrađuju i ne treba ih odvajati, što se često dešava sa gušćim komadićima bjelanjka kada se sastojci jednostavno miješaju pjenjačom.
Lemon curd sa šećerom ili medom
- Pripremite sve sastojke i odgovarajuću tepsiju
- narendati koricu (posebno ili zajedno sa malom količinom soka ili šećera, u zavisnosti od toga kako meljete koricu)
- umutiti smjesu žumanaca i jaja sa šećerom/medom
- Bez zaustavljanja miksera u tankom mlazu sipajte otopljeni i ohlađeni puter.
- Mikserom na maloj brzini ili ručno pjenjačom umiješajte limunov sok i koricu.
- sipajte smesu u šerpu
- zagrijte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, Ni u kom slučaju ne dovode do ključanja, temperatura ne bi trebalo da prelazi 80C
- Vruću skutu sipajte u čiste tegle, zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru do 2 nedelje.
- sa više dugotrajno skladištenje zamrznuti
Skuta od crne ribizle sa medom i gheejem
Krvava narandžasta skuta sa medom, kokosovim vrhnjem, chia semenkama i želatinom
priprema je slična onoj za bilo kojeg Kurda sa kokosovom kremom sa medom i dodatkom chia sjemenki i/ili želatina
- pripremite sve sastojke
- umutiti smjesu žumanaca i jaja sa medom
- dodajte kokosovo pavlaku i mutite smjesu 1-2 minute
- zaustavite mikser, dodajte sok (ili pire od bobičastog voća) i miješajte smjesu pjenjačom
- sipajte u šerpu
- Posebno potopite pločice želatina u hladnu vodu.
- zagrejte smesu u šerpi dok se ne zagreje
- dodati chia semenke
- kuvati na laganoj vatri ne većoj od 80C uz stalno mešanje, tiganj možete 1-2 puta skinuti sa vatre, ostaviti da odstoji 10 minuta i ponovo zagrevati
- istisnite višak vode iz želatine
- dodajte u vruću smjesu, promiješajte
- ostavite da Kurd odstoji 15-20 minuta u tiganju, promiješajte sadržaj
- sipajte Kurda u stakleno posuđe sa čvrstim poklopcem
- potpuno ohlade pokriti poklopcem i staviti u frižider
- skuta će postati mnogo gušća kada se stvrdne, prije upotrebe možete je ponovo razrijediti miješanjem pjenjačom
Gore navedeni Kurdi nisu ekvivalentni po ukusu. Od onih koje sam kuvala sa puterom, jako mi se dopala samo limunova. Kod svih ostalih (maline i crne ribizle) okus bobičastog voća, odnosno delikatnijeg citrusa u odnosu na limun, ne nadmašuje okus rastopljenog putera. U tom smislu su Kurdi sa kokosovim kremom mnogo zanimljivijeg ukusa. Takođe su manje masne, nježnije i aromatičnog okusa. Ovo je tipično kada se želatin koristi sam kao zgušnjivač (u siru od maline) ili kada se kombinuje sa chia sjemenkama (u limunu i drugim citrusnim skutama). Limun curd sa kokosovom kremom, medom, chia sjemenkama i želatinom, nevjerovatno ukusna krema. Paleo Napoleon i korpe od heljdinog tijesta bez mliječnih proizvoda jednostavno se tope u ustima. U najskorije vreme pokušaću da objavim poseban recept za skutu od malina sa puterom i kokosovim kremom, kao najinteresantniju kremu od bobičastog voća.
Lagana, svježa i bogata bobičasta skuta. Možete dodati malo želatina kada ste gotovi i to će biti odličan sloj za tortu ili fil za makarone. Možete ga koristiti kao fil za tart od peciva, prelijte ga francuskim meringom sa koricom limete i brzo ispecite u rerni. Možete ga jednostavno poslužiti uz palačinke ili braon za doručak.
Sastojci:
3 žumanca
400 g jagoda, svježih ili smrznutih
srednja gomila svežeg timijana
1 mahuna vanile
2 žlice. l kukuruzni skrob
100 g šećera
prstohvat soli
korica 1 limete
sok od 4 limete ili limuna
100 g putera (ako pečete kremu, ulje vam nije potrebno)
Priprema:
Narežite jagode na kockice. Stavite u duboku šerpu i dodajte timijan.
Zagrijte na srednjoj vatri uz stalno miješanje drvenom lopaticom do ključanja. Zatim poklopite poklopcem, smanjite vatru na srednju i kuhajte još 5 minuta. Isključite vatru i ostavite jagode da odstoje 15 minuta. Zatim uklonite začinsko bilje, a bobičasto voće izgnječite u pire.
Mix kukuruzni škrob sa šećerom, solju i koricom citrusa. Dodajte sok od limete ili limuna i umutite dok ne postane glatka.
U drugoj posudi izmiksajte žumanca sa sjemenkama vanile.
Miješajući smjesu od citrusa, postepeno dodajte žumanca. Miješajte dok se ne sjedini.
Smjesu od jajeta i limete u tankom mlazu sipajte u pire od jagoda, neprestano miješajući pjenjačom. Vratite sve na srednju vatru i uz stalno mešanje pjenjačom kuhajte dok se ne zgusne. Skuta ne bi trebalo da ima konzistenciju „kreme“ – biće tanja i nežno će teći iz kašike.
Skloniti šerpu sa vatre, ohladiti na 45C, dodati iseckano puter i dobro umutiti blenderom. Stavite u frižider preko noći.
Ako ćete peći kremu, onda nema potrebe da čekate preko noći. Može se koristiti odmah čim se ohladi.
Uživajte u čaju!
Strawberry curd je najnježnija krema glatke svilenkaste teksture. Tokom sezone uvijek pripremamo Kurd od svježeg bobičastog voća, ali zimi je prikladna smrznuta verzija, koja, inače, ni na koji način nije inferiorna. Jagode se mogu dopuniti drugim vrstama bobičastog voća, možete eksperimentirati s aromatičnim dodacima - vanilijom, cimetom itd.
Osnova Kurda je pire od jagoda, osim njega, sadrži i jaja, uvijek svježa, šećer u prahu i puter. Set sastojaka je prilično jednostavan, a sam proces kuhanja još jednostavniji.
Kurd je odlična osnova za pravljenje sladoleda, može se koristiti i za punjenje korpi za pecivo, mafina, a služi i kao sos za kolače od sira, palačinke i palačinke.
Dakle, pripremimo sve neophodni proizvodi za skutu od jagoda od smrznutih jagoda. Izvadimo jagode zamrzivač dan ranije. Dajemo mu vremena da se odmrzne na donjoj polici frižidera.
Otopljene bobice zajedno sa nastalim sokom stavite u posudu blendera sa metalnim nastavkom. Izmrvite jagode u homogeni pire, oko 10-15 sekundi.
Dobijenu masu sipajte u manju kutlaču ili lonac. Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte jagode oko jedan minut.
U međuvremenu pripremite dvije svježe velike kokošja jaja, dobro ih operite i osušite. Trebat će nam jedno jaje u cijelosti, a drugo podijeliti na žumance i bjelanjke;
Zagrijani pire od jagoda sameljite kroz fino sito kako biste buduću skutu oslobodili sitnih zrna.
Vratite pire u kutlaču, ubacite pripremljena jaja, pa sve umutite pjenjačom dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Sada dodajte puter i šećer, koje smo prethodno pretvorili u prah. Sve vratimo na laganu vatru, skuvamo dok se ne zgusne, oko dvije minute, i ne zaboravite stalno miješati kremu.
Po želji skutu ponovo sameljite kroz sito, ostavite da se ohladi i poslužite.
Sir od jagoda od smrznutih jagoda je spreman.
Bon appetit!
Nema vremena za odlaganje dok se sezona jagoda ne završi. Ova bobica ne samo da ima dobar ukus, ali i veoma korisna. Od njega možete pripremiti mnoga jela, uključujući. Da biste to učinili, ne morate koristiti egzotične sastojke, samo trebate imati bobičasto voće, šećer, jaja i puter. Ovo jelo je slično običnoj kremi, ali ne sadrži mlijeko ili brašno.
Prednosti
Neobično ima puno pozitivnih kvaliteta. On ima prevlast odličan ukus i najnježnije teksture. Slatka skuta ima suptilnu notu jagode. Jarko ružičasta boja ovog deserta ne može a da ne obraduje oko. Skuta od jagoda, čiji je recept prilično jednostavan, smatra se jednim od rijetke vrste krema koja se može poslužiti kao samostalno jelo tako što ćete njome napuniti prekrasne činije. Osim toga, Kurd se često koristi kao sloj za biskvit u pravljenju engleske torte. Ovaj desert možete servirati uz tost ili palačinke, ili ga napuniti korpama od prhkog tijesta.
Tajne kuvanja
Sir od jagode priprema se u vodenoj kupelji u posudi od nerđajućeg čelika. Time se izbjegava pojava malih grudica koje kvare okus deserta, kao i podsirivanje jaja. Da bi krema imala nježnu teksturu, potrebno je osigurati da voda u donjoj posudi dobro prokuha. Ako se desert ne stvrdne brzo, potrebno je samo pojačati vatru na šporetu. Kada se krema zgusne, sklonite je sa vatre i protrljajte kroz sito da uklonite grudvice koje bi mogle da se pojave. Zatim dodajte puter, promiješajte, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi sobnoj temperaturi, a zatim odložite na hladno mesto. TO skuta od jagoda, sastojci koji je dostupan skoro svima, nastavlja da se zgusne na hladnom, pa ako vam je potrebna laganija tekstura, preporučljivo je u hladnu kremu dodati šlag. Veoma je važno da za pripremu deserta koristite svježe iscijeđeni sok od limuna, ne smijete koristiti koncentrat limuna. Preporučljivo je sok iscijediti preko sita kako sjemenke ne bi upale u posuđe.
Jednostavan recept za skutu od jagoda
Sastojci: trista grama svežih jagoda, sto grama putera, sto pedeset grama šećera, četrdeset miligrama limunovog soka, pet jaja.
Priprema
Prije nego počnete pripremati desert, potrebno je pripremiti sve sastojke. Jagode se ogule, dobro operu i stave u blender za mlevenje. Iz opranog limuna se iscijedi sok koji se dodaje bobicama i zgnječi u pire. Zatim u manju činiju stavite jaja i šećer, dobro umutite, dodajte pire od bobičastog voća i miksajte pjenjačom. Zatim dodajte ulje, posudu stavite na šporet, zagrevajte masu na vatri dok ne počne da se zgušnjava, nastavljajući da je mešajte pjenjačom. Kuhajte skutu, recept za koji razmišljamo, dok ne dobijete željenu gustoću. Zatim se posuđe vadi, krema se ohladi i stavlja na hladno mesto.
Smrznuta skuta od jagoda
Sastojci: (oko sto osamdeset grama), dva jaja, četrdeset grama šećera, pedeset grama putera.
Priprema
Prvo morate pripremiti sve potrebne proizvode. Jagode se prethodno vade iz zamrzivača i prebacuju na donju policu frižidera da se tope. Kada se otopi, zajedno sa sokom stavite u blender i sameljite u pire. Ovo će trajati oko petnaest sekundi. Masu od bobičastog voća prebaci se u posudu, stavi na vatru i kuva oko minut nakon ključanja. U međuvremenu se jaja operu i osuše. Jedno jaje se podeli na žumanca i belanca, drugo se ostavi celo. Protein je ostavljen po strani; Pire se protrlja kroz sito, vrati u posudu, dodaju se jaja i dobro umuti. Zatim dodajte šećer, koji se prethodno mora pretvoriti u prah, i puter. Sve ovo staviti na vatru i kuvati dva minuta uz stalno mešanje. Po želji, gotov proizvod se može ponovo procijediti kroz sito. Desert se ohladi i servira. Imaće svetao ukus i delikatnu teksturu. Krema se odlično slaže sa palačinkama.
Skuta od jagoda za kolače
Većina slastičara stavlja engleski Kurd u kolače kako bi potonji dobili svjetliji i bogatiji okus.
Sastojci: trista grama svježih jagoda, sto pedeset grama bijelog granuliranog šećera, pet jaja, sto grama putera, jedan limun.
Priprema
Bobice se sortiraju, ogule i operu. Limun se prepolovi i sok se iscijedi, uklanjajući sjemenke. Sok i jagode dobro umutite blenderom dok ne postanu glatki. Umutiti mikserom jaja sa šećerom, dodati masu od bobičastog voća i puter. Sve to stavite u posudu, stavite u parno kupatilo uz mešanje i sačekajte da se ulje otopi. Zatim, Kurd se kuva onoliko dugo koliko se smatra potrebnim. Preporučljivo je postići istu debljinu kao i kod pravljenja džema od bobica, jer će tada kolačiće biti lako puniti kremom. U ohlađenim kolačićima napravite rupu u sredini, na primjer, pomoću alata za čišćenje jabuka. Ove rupe su ispunjene gotovim sirom od jagoda. Takođe možete ukrasiti vrh kolačića glazurom.
Kolač “Crni princ” sa skutom od jagode
Sastojci za testo: četiri jaja, dve čaše šećera, dve čaše kisele pavlake, tri čaše brašna, šest kašika kakaa, dve kašičice sode.
Sastojci za Kurd: trista grama jagoda, sok od jednog limuna, sto četrdeset grama granuliranog šećera, šest jaja, sto grama putera.
Sastojci za kremu: dve čaše kisele pavlake, jedna čaša granuliranog šećera, šest kašika kakaa, konjak.
Priprema kolača
Pomiješajte brašno sa sodom i kakaom, dobro umutite jaja sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje, dodajte brašno u malim porcijama i dobro izmiješajte. Tijesto se podijeli na četiri dijela, svaki se sipa u kalup i peče dok ne bude gotovo.
Strawberry curd (recept za tortu)
Bobičasto voće se pire pomoću blendera, dodaje se limunov sok, puter otopljen u vodenoj kupelji i jaja umućena sa šećerom. Kuhajte skutu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, ne zaboravite da promešajte. Gotova krema se ohladi.
Pavlaku dobro umutiti sa granulirani šećer i kakao, a zatim dodajte nekoliko kašika konjaka.
Formiranje torte
Ohlađeni kolači se natapaju po vašoj želji. Svaka torta je premazana skutom od jagoda, a zatim pavlakom. Gornja torta je premazana kremom i prekrivena mastikom, ukrašena glazurom.
na kraju...
Strawberry curd je delikatna krema svilenkaste teksture. U sezoni se priprema od svježih bobica, a zimi od smrznutih. U desert možete dodati vanilu i cimet. Osnova kreme je pire od jagoda, jelo uključuje i jaja, šećer i puter. Kao što vidite, set komponenti je vrlo jednostavan, kao i sam proces kuhanja. Kurd je odlična osnova za pravljenje sladoleda, često se služi kao sos za palačinke i kolače od sira.
Okus skute od jagoda je sličan dječjem svježem siru sa jagodama, zbog čega ga djeca toliko vole. Mnogi slastičari koriste ovu kremu za pravljenje kolača i kolača u ovom slučaju, peciva su ukusnija, nježnija i aromatičnija. Kurd je danas prilično uobičajeno slatko jelo širom svijeta;
Upute za kuhanje
4 sata Štampa
1. Testo: 150 g hladnog putera samljeti sa 200 g brašna dok ne postanu glatke mrvice, dodati 250 g rikote, 50 g šećera i vaniliju. Testo ispada mekano i aromatično. Ne bi trebalo da se lepi za ruke. Ako je testo premekano, dodajte još brašna. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Tepsiju namazati puterom i posuti brašnom (ja sam koristila tepsiju prečnika 26 cm). Testo rasporedite, formirajući stranice, u ravnomernom sloju. Viljuškom napravite rupe, stavite papir za pečenje i dodajte pasulj. Pecite do kraja u rerni zagrejanoj na 170-180 stepeni (oko 25 minuta). Zatim skinite papir sa pasulja i pecite još 10-15 minuta dok ne porumeni. Ohladite u plehu na mokrom peškiru. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se razumjeti samo iskustvom. Bolje je imati pri ruci mali termometar koji se stavlja u rernu ili jednostavno okači na roštilj. I bolje je da istovremeno i tačno pokazuje stepene Celzijusa i Farenhajta - kao švajcarski sat. Termometar je važan kada ga je potrebno striktno pridržavati temperaturni režim: recimo u slučaju pečenja.
2. Berry Kurd: sok od odmrznutih bobica sipajte u šerpu (ja sam koristila maline, borovnice i crne ribizle). Bobice sameljite u blenderu do pirea i utrljajte u sok kroz sito. Dodajte sok od 1 limuna. Umutiti 2 jaja i 2 žumanca sa 80-100 g šećera u glatku smjesu i dodati u sok. Umiješajte škrob. Procijedite kroz sito u šerpu. Stavite na laganu vatru i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Skinite sa vatre, sipajte u staklenu posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje kremu. Ohladite na sobnoj temperaturi oko 40 minuta, a zatim u frižideru. Ako niste sigurni u svoje vještine, onda biste trebali kuhati skutu u vodenom kupatilu. Alat Pasta pan Glavno pravilo dobre posude za kuhanje tjestenine je da bude velika. Za kuhanje samo pola kilograma špageta potrebno vam je najmanje pet litara vode. Drugi problem je ispuštanje takve količine tople vode. Problem se može riješiti kupovinom tepsije sa posebnim umetkom koji se može ukloniti zajedno sa špagetima, a sva voda će ostati u posudi.
3. Sufle od limuna: želatin natopite u 2 kašike hladnom vodom. Odvojite žumanca 3 jajeta od belanaca. Naribajte koricu 2 limuna i iscijedite sok od njih. 100 g šećer u prahu rastvoriti u 2 kašike vode i kuvati sirup na laganoj vatri dok se ne formira mekana kugla. Prokuhajte limunov sok i malo ohladite, u njemu rastvorite želatin. Umutiti žumanca sa korom i u njih sipati sirup u tankom mlazu, nastavljajući da mutite dok smjesa ne postane gusta i lagana. Postepeno dodajte želatin rastvoren u limunovom soku. Na isti način skuvati 2 porcije sirupa. Umutiti bjelanjke, dodajući sirup u tankom mlazu dok se ne stvore čvrsti snijeg. Umutiti vrhnje dok ne postane umereno gusto, dodati žumanca. Drvenom ili plastičnom kašikom umiješajte umućena bjelanca. Stavite u frižider da se ohladi na sat vremena.
Krevetac Kako odvojiti žumanca od belanaca
4. Pistacije usitnite u blenderu (da se ne pretvore u brašno). Provjerite da li se torta lako odvaja sa stranica, ako je potrebno, odvojite je, ali zatim vratite stranu kalupa. Stavite skutu na dno torte u ravnom sloju. Nisam sve objavio. Ostala mi je otprilike trećina. Ako je skuta dovoljno hladna i gusta, odmah stavite sufle na vrh, ako nije, onda ga ohladite u frižideru koliko god je potrebno. Na vrh stavite sufle od limuna i ostavite u frižideru 1,5-2 sata. Prebacite na tanjir i odrežite sve neravne ivice kore. Ukrasite svježe bobice, nasjeckane pistacije i listove mente. Blender alat Svaki blender može da podnese supu da pretvori u pire. Bilo da je u pitanju Braun, ili Bosch, ili Kitchen Aid. Ovo još uvijek nije mljevenje leda. Glavna stvar je da je vrč stakleni ili čelični. Topla supa nije za plastiku. Naravno, postoje i potapajući blenderi koji se mogu koristiti za pravljenje pirea direktno u tiganju. Ali urednici časopisa Afisha-Food daju prednost onima sa vrčevima. Njihovi rezultati su nježniji.
