Nudimo vam recept za pripremu sorti od povrća čiji će ukus iznenaditi vaše goste. Začinjeno, aromatično, svijetlo povrće u korejskom stilu bit će odlično predjelo, zdrav prilog ili prekrasno samostalno jelo. Vrhunac recepta je kurkuma - daje povrću bogatu žutu boju. Da bi jelo ispalo, potrebno mu je vremena da se natopi i natopi.
Sastojci
- Bijeli i karfiol kupus, krastavci, tikvice – 2 kg.
- Šargarepa – 2 kom.
- Beli luk – 2 kom.
Salamuri
- Voda – 1 l.
- Šećer – 150 gr.
- Sol – 2 kašike. kašike.
- Biljno ulje – 100 ml.
- Biber u zrnu – 7-10 kom.
- Lovorov list – 3-4 kom.
- Kurkuma – 1 kašičica.
Priprema
- Počnimo prvo sa slanom vodom. Pomiješajte šećer, so, vodu i ulje, dodajte kurkumu, biber i lovorov list. Stavite na vatru i prokuhajte. Za povrće nam je potrebna i topla voda, pa stavite oko tri litre čiste vode na šporet dok ne proključa.
- U ovom trenutku možete početi sa pripremom povrća. Sitno nasjeckajte bijeli luk i krastavce na sitne komade debljine oko jedan centimetar. Ako imate mlade tikvice, ne morate je guliti. Kupus narežite na krupnije kockice. Na mladom kupusu možete ostaviti stabljiku. Šargarepu narežite na trakice ili je naribajte na posebnom ribanju. Karfiol razdvojite na cvjetiće, a zatim narežite na male komadiće. Imajte na umu da se svo povrće mora staviti odvojeno, jer ga treba posebno obraditi kipućom vodom.
- Povrće blanširajte jedno po jedno – prvo karfiol blanširajte dva minuta, a zatim ga prebacite u veliki lonac. Po vrhu pospite malom količinom šargarepe i belog luka. Pređimo na tretiranje tikvica kipućom vodom - također ih stavite u kipuću vodu na dvije minute. Zatim ih dodajte u karfiol, prelijte drugim slojem šargarepe i belog luka. Ponovite isti postupak sa krastavcima i bijelim kupusom. Gornji sloj je preostala šargarepa i beli luk.
- U šerpu sa povrćem sipajte kipuću aromatičnu salamuru dok ga potpuno ne pokrije. Povrće malo stegnite.
- Povrće se na sobnoj temperaturi treba ohladiti, a zatim staviti jedan dan u frižider da se dobro natopi.
Ljuto, ljuto, ljuto! Korejske salate postale su sastavni dio naše trpeze. I, naravno, tokom vruće sezone (ne samo u pogledu temperature zraka, već i po intenzitetu nabavnih strasti) pripreme za zimu u korejskom stilu postaju vrlo relevantne.
Korejske zimnice su tradicionalno veoma začinjene. Ako vam se ne sviđa taj vatreni ukus, smanjite količinu bibera. Ali nepoželjno je mijenjati sastav začina, jer će tada iz jela nestati onaj "korejski duh" koji toliko privlači ljubitelje orijentalne kuhinje.
Začine i začine preporučljivo je kupiti na veliko od istih Korejaca na pijaci. Uzbekistanci donose dobre začine, to je provjereno. Na kraju, kupujte začine u prodavnici, samo vodite računa o datumu proizvodnje, jer su začini "duhovi" jela štetni za njih.
Za rezanje salata na korejskom, trebat će vam ne samo poseban rende, već i rende za rezanje s priključcima koji vam omogućavaju rezanje povrća na tanke krugove ili trake (ovisno o receptu). U nedostatku rende, morat ćete raditi oštrim nožem.
“Culinary Eden” je već pričao o tome kako se kuvaju tikvice na korejskom. Danas vam predstavljamo pripreme za zimu u korejskom stilu od svega što raste u ruskom vrtu.
Korejska šargarepa za zimu bez kuvanja
Sastojci:
3,5 kg šargarepe,
2 glavice luka,
300 g belog luka,
100 ml biljnog ulja,
30 ml 70% sirćeta,
4 tsp sahara,
5 tsp sušeni cilantro,
1 tsp mljevena crvena paprika,
1 tsp mljeveni crni biber,
15 g soli.
Priprema:
Šargarepu narendajte na korejsku salatu, pomešajte sa solju i šećerom i ostavite 20 minuta. Dodajte crveni i crni biber, promešajte i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim temeljito pomiješajte šargarepu sa sirćetom i ostavite 30 minuta. U međuvremenu zagrijte biljno ulje i na njemu propržite sitno nasjeckani luk skoro da ne pocrni i izvadite ga, a u ulje stavite cilantro i prokuhajte. Šargarepu prelijte kipućim uljem i ostavite da odstoji još 20 minuta. Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa šargarepom, staviti u sterilisane tegle i zarolati.
Korejsko miješano povrće bez kuhanja
Sastojci:
3,5 kg kupusa,
3,5 kg šargarepe,
2,5 kg slatke paprike,
2,5 kg luka,
3 glavice belog luka,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu),
2-3 tsp. mljevena crvena paprika,
2-3 tsp. mljeveni crni biber,
2-3 žlice. gotova mješavina za korejsku gnjavažu,
3.5 hrpe biljno ulje,
6 tbsp. sahara,
3,5 žlice. sol,
sirće - po ukusu.
Priprema:
Svo povrće osim luka narežite na tanke dugačke trakice, dodajte so, šećer, začine i začine, sirće po ukusu i promiješajte. Luk narežite na pola prstena i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. U smesu od povrća sipajte ulje i luk, promešajte i ostavite 1 sat. Salatu dobro izmiksajte i zajedno sa sokom prebacite u tegle. Roll up.
Mešavina povrća u korejskom stilu (sa sterilizacijom)
Sastojci:
1 kg patlidžana,
3-4 šargarepe,
3-4 slatke raznobojne mesnate paprike,
3-4 glavice luka,
1 veća glavica belog luka,
1 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol,
15 g mljevenog crnog bibera,
20 g mljevenog korijandera,
200 ml 5% sirćeta,
250 ml biljnog ulja.
Priprema:
Patlidžane skuvajte u jakom salamuri, ocijedite i narežite na trakice. Šargarepu narendajte na korejsku salatu, prelijte kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Stisni. Slatku papriku narežite na trakice, luk na pola prstena, a beli luk nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti, promešati, staviti u sterilisane tegle od 1 litra, poklopiti poklopcima i sterilisati 25 minuta. Roll up.
Zeleni paradajz na korejski način (sa sterilizacijom)
Sastojci:
1 kanta (10 L) zelenog paradajza, isečenog na 4 dela,
3-4 mahune ljute paprike,
500 ml biljnog ulja,
2 žlice. susamovo ulje,
10 tbsp. sahara,
50 čena belog luka,
1.5 stack. 9% sirće (pirinač, jabuka),
5 vezica cilantra,
3-4 vezice mladog zelenog luka (vlasac je fin),
3 stacks jak soja sos,
1 stack sjemenke susama.
Priprema:
Ljutu papričicu prepoloviti, ne uklanjati sjemenke. Nasjeckajte zelje i bijeli luk. U suvom tiganju propržite semenke susama. Pomiješajte paradajz sa soja sosom, dodajte šećer, bijeli luk, začinsko bilje, biber i susam, promiješajte. Dodajte biljno ulje, sirće i susamovo ulje, promiješajte i ostavite da se marinira 3 dana. Zatim stavite u sterilisane tegle i stavite u vruću vodu da se steriliše 15 minuta (tegle od 0,5 litara). Roll up.
Priprema gljiva
Sastojci:
3,5 kg kuvanih pečuraka,
1 kg crnog luka,
500 g šargarepe,
2 velika češnjaka za kuhanje,
2 mahune ljute paprike,
2 pakovanja gotovih začina za korejske šargarepe,
300 ml biljnog ulja,
200 ml 9% sirćeta,
8 tbsp. sahara,
8 tbsp. sol.
Priprema:
Pomiješajte šampinjone, šargarepu isjeckanu na tanke trakice, začine, sol i šećer, promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi. Zagrijte ulje i prodinstajte luk, isječen na kolutove, dok ne bude providan. Zatim vrućom smjesom prelijte šampinjone i promiješajte. Beli luk i ljutu papričicu iseckati i dodati pečurkama zajedno sa sirćetom. Promešati i staviti u sterilisane tegle, dobro stisnuti. Stavite na sterilizaciju 15 minuta (tegle od 0,5 litara) i zarolajte. Okrenite ga, zamotajte.
Korejska salata od krastavca bez kuvanja
Sastojci:
5 kg krastavaca,
3,5 kg slatke paprike,
2,5 kg luka,
2,5 kg šargarepe,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu),
1 veća glavica belog luka,
4 žlice. sol,
250 g šećera,
250 ml biljnog ulja,
100 ml stolnog sirćeta.
Priprema:
Krastavce narežite na tanke ploške, šargarepu za korejsku salatu narendajte, papriku na dugačke trakice, a beli luk na tanke ploške. Pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte i ostavite 2 sata. Zatim izmešati, staviti u tegle i zarolati.
Sastojci:
1 glavica kupusa,
1 daikon,
1 korijen celera,
1 mali korijen đumbira
2 glavice belog luka,
1 luk,
2 mahune ljute paprike,
2 žlice. sol,
1 tbsp. Sahara.
Priprema:
Uklonite gornje listove sa glavice kupusa i prerežite kroz peteljku na 8-10 komada. Pripremite jak salamure i prelijte preko kupusa. Ostavite preko noći. Od svih sastojaka pripremite začinjenu pastu tako što ćete ih samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Posoljeni kupus ocijedite, otresite ostatak salamure i premažite pastom sa svih strana, uključujući i između listova. Stavite kupus u posudu za kiseljenje i pritisnite ga pritiskom. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 4 dana, a zatim premjestite na hladno mjesto (podrum ili frižider) za čuvanje.
Korejski salata od krastavca i šargarepe
Sastojci:
3 kg krastavaca,
3 šargarepe,
1 glavica belog luka,
1,5 tbsp. sol,
1 stack biljno ulje,
½ šolje sahara,
1 stack stono sirće,
1 paket gotovih začina za korejsku šargarepu.
Priprema:
Krastavcima odrežite krajeve i isecite ih po dužini na 4-6 komada. Šargarepu narendajte na ribanju za korejsku salatu i pomešajte sa začinima. Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa šargarepom. Pomiješajte šargarepu sa krastavcima, dodajte preostale sastojke i stavite u hladnjak preko noći. Sledećeg jutra salatu izmiksajte i stavite u sterilisane tegle (za navedenu količinu hrane biće potrebno 8 tegli od 0,5 litara). U tegle sipajte i sok koji je ispustio tokom mariniranja. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite posudu sa vodom za sterilizaciju: tegle od 0,5 litara - 15 minuta od trenutka ključanja. Odmah zarolati, preokrenuti, umotati.
Patlidžan u korejskom stilu
Sastojci:
2,5 kg patlidžana,
600 g luka,
1 kg slatke paprike,
1-3 mahune ljute paprike,
1,5 kg paradajza,
2 glavice belog luka,
5 tsp sol,
3 tsp sahara,
3 tsp 70% sirće,
3 tsp mljeveni korijander,
1-2 hrpe. biljno ulje.
Priprema:
Patlidžane narežite na trakice, pospite gusto solju, promiješajte i ostavite 30 minuta. Paradajz narežite na kockice, papriku na trakice, a luk na poluprstenove. Na zagrejanom biljnom ulju pržite luk dok ne porumeni. Dodajte paradajz i pržite 10 minuta uz mešanje. Dodajte biber i pržite još 5 minuta mešajući. Patlidžane operite, ocijedite, dodajte povrću, posolite, pošećerite i posolite i pržite, mešajući, 15 minuta. Minut prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk i sirće, promiješajte i stavite u sterilizirane tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.
Pripreme za zimu u korejskom stilu dobro će doći na hladnoći: uostalom, poznato je da su ljuti ukusi odlični za zagrevanje. Najvažnije je znati kada stati, na kraju krajeva, naše želuce treba zaštititi.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Postoji mnogo recepata kako skuhati povrće na korejskom za zimu. Sve su prilično jednostavne, ali veoma ukusne. Ovo predjelo se može poslužiti u bilo koje doba godine. Služi se uz mekani pirinač, krompir (pržen, kuvan, pečen), testeninu i jela od mesa. Predstavljamo vam nekoliko različitih recepata za kuhanje povrća na korejskom.
Sastojci:
- jedan i pol kg bijelog kupusa;
- jedan i pol kg šargarepe;
- jedan kg paprike;
- jedan kg luka;
- dva pakovanja začini za mrkvu na korejskom;
- dvije glavice bijelog luka;
- jedna kašičica crne mljevena paprika;
- jednu kašičicu crvene mljevena paprika;
- jedna crna ljuta paprika;
- jedna kašika. biljno ulje;
- jedna kašika. 9% sirće;
- šest kašika. kašike šećera;
- dve i po kašike. kašike soli.
Recept za kuvanje:
- Bijeli kupus narežite na tanke i dugačke trake.
- Papriku takođe nasjeckajte na trakice.
- Ogulite šargarepu i narendajte na posebnom ribanju za pripremu šargarepe na korejskom.
- Sve nasjeckane proizvode stavite u posudu odgovarajuće zapremine. Sipajte sirće i dodajte granulirani šećer, so, mlevenu papriku (crnu i crvenu) i začin. Stir.
- Luk narežite na pola prstena i malo propržite (ne dok ne omekša) na maloj količini biljnog ulja (dovoljna će biti jedna supena kašika).
- Oguljeni beli luk i crnu ljutu papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa. Povrću dodati luk, beli luk i ljutu papriku, dobro promešati.
- Ostavite dobijenu smjesu jedan sat da se natopi. Nakon sat vremena u smjesu ulijte preostalo biljno ulje i promiješajte.
- Povrće stavite u čiste i suve tegle od 700 grama. Sterilizirajte dvadesetak minuta. Nakon završene sterilizacije tegle odmah zarolajte.
Korejske tikvice za zimu
Sastojci za salatu:
- Dva i pol kg mladih tikvica (za ljepotu možete uzeti tikvice različitih boja);
- pola kg luka;
- dvjesto gr. bijeli luk;
- pet paprika;
- četiri velike šargarepe;
- bilo koje zelje (na primjer, peršun, bosiljak i kopar).
Sastojci za sos:
- dvjesto ml nerafiniranog biljnog ulja;
- sto pedeset ml 9% sirćeta;
- jedna kašika. Sahara;
- dvije žlice. kašike soli;
- dva pakovanja začini za korejsku šargarepu.
Recept za kuvanje:
- Prvo dobro operite povrće pod mlazom vode.
- Ogulite šargarepu, beli luk i luk.
- Paprike treba očistiti od jezgre. Zatim je potrebno sve povrće iseckati.
- Šargarepu narežite na kriške debljine ne više od dva do tri milimetra.
- Mlade tikvice narežite na kriške iste debljine kao i šargarepa.
- Nema potrebe da gulite semenke sa tikvica! Da i ne, nema mnogo sjemenki u mladim tikvicama.
- Luk je potrebno iseći na pola prstena i rukama odvojiti.
- Paprike se moraju narezati na trakice.
- Provucite beli luk kroz presu za beli luk ili ga vrlo sitno nasjeckajte nožem.
- Isjeckajte oprano zelje.
- Sada treba da pripremite sos. Da biste to učinili, potrebno je uzeti sve sastojke navedene za umak i pomiješati ih u posebnoj posudi.
- Pripremljeno povrće stavite u posudu odgovarajuće veličine i prelijte pripremljenim sosom.
- Dobro promešajte i ostavite da se kuva tri do četiri sata.
- Kada istekne vreme, stavite dobijenu mešavinu povrća u suve, čiste tegle. Sterilizirajte. Ako koristite tegle od pola litre, potrebno ih je sterilizirati u roku od petnaest minuta. Ako uzmete litarske tegle, onda sterilizirajte trideset minuta.
- Nakon završene sterilizacije, zarolajte tegle poklopcima, pokrijte ih ćebetom i ostavite najmanje dvanaest sati. Nakon toga tegle se mogu čuvati na hladnom mestu.
Korejski krastavci za zimu
Sastojci:
- četiri kg krastavaca;
- jedan kg šargarepe;
- sto gr. sol;
- petnaest gr. začini za kuhanje mrkve na korejskom;
- jedna kašika. rafinirano biljno ulje;
- jedna kašika. Sahara;
- jedna kašika. 9% sirće;
- dvije žlice. kašike soja sosa;
- četiri do pet zuba. beli luk
Recept za kuvanje:
- Za početak dobro operite povrće. Krastavcima odrežite „guzice“, a šargarepu i beli luk ogulite.
- Sameljite krastavce i šargarepu pomoću rende za pripremu korejske šargarepe.
- Beli luk nasjeckajte što sitnije nožem. U šerpu odgovarajuće veličine stavite seckane krastavce i seckanu šargarepu, kao i seckani beli luk i začin.
- U posebnoj posudi pomešajte sirće, soja sos, šećer i so.
- Dobijenu marinadu treba preliti preko sadržaja tiganja. Dobro promešati.
- Ostavite dva do tri sata da se natopi.
- Dobijenu mešavinu povrća podelite u čiste i suve tegle.
- Sterilizirajte tegle sa salatom deset minuta, a zatim im odmah zarolajte poklopce.
Korejski krastavci i paradajz za zimu
Sastojci:
- dva kg krastavaca sa tankom korom;
- tri zrna paradajz;
- tri paprike;
- dva velika luka;
- jedan gol bijeli luk;
- četvrtina šolje biljnog ulja;
- sol, mljevena crvena i crna paprike - po ukusu.
Recept za kuvanje:
- Sve povrće dobro operite i sačekajte da se osuši. Odrežite "guzice" krastavaca. Narežite ih na male trakice.
- Isjeckane krastavce stavite u dublju posudu, malo posolite i dobro promiješajte.
- Ostavite dva do tri sata da puste sok.
- Dok krastavci puštaju sok, poradite na preostalim sastojcima. Paprikama izvadite jezgro i narežite ih na trakice.
- Luk nasjeckajte na pola prstena.
- Narežite paradajz na komade srednje veličine. Za ovaj preparat najbolje je uzeti malo nezreo paradajz. To je neophodno kako konzistencija gotove salate ne bi bila jako tečna.
- Kada je svo povrće pripremljeno, uzmite tiganj, sipajte biljno ulje i pričekajte da se zagrije.
- Zatim u tiganj dodajte seckani luk. Malo propržiti i dodati seckanu papriku i paradajz.
- Pržite povrće dok svo ne omekša. Zatim isključite gas i ostavite povrće da se ohladi u tiganju.
- Kada se povrće u tiganju potpuno ohladi, moraćete da ga pomešate sa krastavcima, solju i biberom po ukusu.
- Beli luk nasjeckajte jako sitno ili ga izgnječite sa presom za češnjak, pomiješajte sa ostalim sastojcima.
- Dobijenu smjesu stavite u suhe, čiste tegle i sterilizirajte. Tegle od pola litre potrebno je sterilisati petnaest minuta, a litarske tegle trideset minuta.
- Kada završite sa sterilizacijom, zarolajte tegle sa salatom poklopcima, umotajte ih u ćebe i ostavite najmanje dvanaest sati.
Asortiran povrće na korejskom Autor: Olya
Ljuto, sočno, ljuto... 
Sastojci: 1 kg patlidžana 4 slatke paprike 3 paradajza 300 g kupusa 300 g šargarepe 4-5 čena belog luka 5 kašika biljnog ulja 3 kašike sirćeta 9% 2 kašike korejske šargarepe začina 2 kašike šećera 1 supene kašike soli. Na lim za pečenje stavite paprike isečene na 4 delove patlidžana. Stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni: 
Uklonite nakon pola sata. Pokrijte plehom i ostavite 15 minuta: 
Kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Dodajte šećer, sol i promiješajte: 
Uklonite kožicu i sjemenke paprike. Narežite na trakice: 
Patlidžane oguliti i takođe narezati na trakice: Zagrejati ulje sa začinima. Prelijte ih povrćem. Dodajte beli luk, sirće i promešajte: 
Na kraju dodajte sitno narezan paradajz. Promešati, po potrebi posoliti. Stavite u frižider na 6-8 sati: 
Čuvati do 10 dana u frižideru: članak odštampan sa Harch.ru: http://harch.ru URL članka: http://harch.ru/zakuski/assorti-ovoshhnoe-po-korejski/
Osnova korejske kuhinje su začini i umaci. Prava azijska jela nisu samo začinjena, već bukvalno sagorevaju sve pupoljke okusa, tjerajući ih da rade punim kapacitetom. Štaviše, ne samo jela od mesa, već i salate od povrća trebale bi biti vruće, iako su Evropljani mnoga od njih već promijenili po svom ukusu. Pogledajmo u nastavku najpopularnije i najukusnije korejske salate od povrća.
sa pečurkama
Da biste pripremili korejsku šargarepu za ovaj recept, trebat će vam poseban rende ili ćete morati ručno nasjeckati narančasto povrće. Ukupno će vam trebati dvije naribane mrkve (0,4 kg), koje morate staviti u staklenu posudu za kiseljenje. Zatim sipajte sirće, dodajte so i šećer (po 1 kašičicu), dobro promešajte sastojke i stavite posudu sa salatom u frižider na 15 minuta.
Nakon navedenog vremena, kada se u šargarepi pojavi više soka, dodajte crni i crveni biber u salatu po ukusu. Na laganoj vatri dobro zagrijte suncokretovo ulje (3 supene kašike), pa ga pažljivo sipajte u posudu sa šargarepom i promešajte. Kada se ulje ohladi, u salatu dodajte protisnuti beli luk (3 čena) i kisele pečurke (100 g). Povrće ponovo dobro izmiksajte na korejski način, stavite činiju u frižider na 10 sati, nakon čega možete probati salatu. Gotovo jelo čuvajte u frižideru ne duže od dve nedelje.
korejska cvekla
Prema ovom receptu, sirova cvekla (1 kg) se nariba na istom rende kao i korejska šargarepa. Zatim se stavi u činiju i začini marinadom. Za pripremu je potrebno pomešati kašičicu ljutog i crnog bibera, paprike i korijandera, kašiku šećera, beli luk proceđen kroz presu (6 čena), jabuku i (po 1,5 kašike), biljno ulje (3 kašike). Korejsko povrće dobro izmiješajte i stavite činiju salate u hladnjak na najmanje 6 sati. Nakon navedenog vremena, cvekla se može degustirati.
Povrće u korejskom stilu prema gore predloženom receptu ima bogat, ljuto-slatki ukus. Ova cvekla se može poslužiti kao prilog mesu.
Salate od korejskog kupusa
Zdrav kineski kupus se često koristi u korejskim jelima. Koristi se za pripremu tako ukusnih korejskih salata kao što su "Kimchi" i kupus sa šafranom.
Za Kimchi salatu, vilice kineskog kupusa moraju se rastaviti na listove, nakon čega se svaki od njih mora izrezati na nasumične komade. Zatim posolite (3 supene kašike) i pomešajte sa listovima. Pokrijte posudu folijom i stavite salatu u frižider na 24 sata.
Nakon jednog dana ocedite vodu iz kupusa, dodajte čili papričice narezane na dugačke trakice (jednu crvenu i jednu zelenu), beli luk (2 čena), zeleni luk i narendani koren đumbira. Začinite salatu soja sosom (po 5 kašika), dodajte papriku i šećer (po 2 kašike). U činiju sa salatom dodajte toliko ohlađene prokuvane vode da prekrije kupus. Nakon toga pokrijte posudu folijom i stavite je u frižider na tri dana.
Korejske marinirane tikvice
Za ovo jelo trebat će vam mlade tikvice (5 komada) s nježnom pulpom, tankom kožom i sitnim sjemenkama. Dobro se operu, preliju kipućom vodom i uzdužno režu na tanke i dugačke trake pomoću gulilice za krompir. Tikvice stavite u staklenu posudu (lonac) u kojoj će se marinirati. U to vrijeme u posebnu posudu sipajte biljno ulje (40 ml), sol, šećer (po 1 žličicu) i mljeveni korijander (2 žličice). Smesu malo zagrejte na šporetu, pa sklonite sa vatre, ulijte sirće (40 ml) i dodajte beli luk (3 čena).
Dobijenom marinadom prelijte tikvice, dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje po ukusu, promiješajte i ostavite u hladnjaku 12-14 sati.
Prema ovom receptu, korejsko kiselo povrće je umjereno ljuto. Svim ljubiteljima vatrenih zalogaja savjetujemo da u marinadu dodaju svježu ili sušenu crvenu papriku.
Povrće u korejskom stilu: zimski recepti
U korejskoj kuhinji, patlidžani se često koriste u kuvanju. Koriste se za pripremu svježih salata ili konzerviranog povrća u korejskom stilu za zimu. Recepte ove azijske kuhinje naširoko koriste naše domaćice.
Za pripremu korejskog patlidžana povrće (1 kg) potrebno je oprati, izbockati vilicom na nekoliko mjesta i kuhati u slanoj vodi 5 minuta. Zatim izvadite patlidžane iz tiganja i stavite ih pod pritiskom da ih ostavi sva voda. Tečnost se mora periodično ispuštati. Nakon 6 sati patlidžane je potrebno narezati na trakice, kao i slatku papriku (100 g), a šargarepu (1 komad) naribati (kao u korejskom receptu). Sve povrće stavite u jednu posudu, dodajte marinadu od biljnog ulja i sirćeta (po 100 ml svakog sastojka), kašičicu soli, kašiku šećera i 10 g korejskog začina (kao za šargarepu). Izmiksajte salatu i stavite u tegle. Povrće u korejskom stilu mora se pasterizirati 15 minuta prije nego što se zavije poklopci.
Ukusne salate od povrća sa mesom
Recepti za salate od povrća s dodatkom mesa nisu ništa manje popularni u korejskoj kuhinji. Ne samo da imaju bolji ukus od vegetarijanskih jela, već imaju i veću nutritivnu vrijednost. U nastavku opisujemo kako se pripremaju korejske salate (recepti korak po korak).
- Korejska salata od prženih krastavaca sa govedinom.
Ovo je jedna od najpopularnijih salata u korejskoj kuhinji. Čak i onima koji ne jedu sveže zeleno povrće sviđa se ukus ovog jela.
Za ovo jelo trebat će vam mljevena govedina, pržena sa začinima. 150 g mljevenog junećeg mesa stavite u tiganj sa neprijanjajućim slojem. Odmah nakon toga dodajte: soja sos, šećer i vino za kuhanje od riže (po 2 kašičice), susamovo ulje (1 kašičica), češanj seckanog belog luka i crni biber (¼ kašičice). Pržite mleveno meso dok ne bude kuvano. Po želji u tiganj možete dodati i malo prženih gljiva koje se savršeno slažu sa ukusom govedine.
Svježi krastavac mora biti mariniran u soli prije prženja. Da biste to učinili, narežite ga na kolutove debljine 3 mm i pomiješajte sa solju (za 100 g krastavaca trebate uzeti 1 kašičicu soli). Nakon 7 minuta, sok koji krastavci ispuštaju mora se istisnuti. Mesu dodajte samo povrće i pržite u tiganju dva minuta. Gotovo jelo pospite susamom.
- Salata od šargarepe sa svinjetinom.
Za ovu salatu, šargarepa (1 kg) se nariba na posebnom rende (kao za korejski recept) i rukom natrlja solju, crnim i crvenim biberom i soja sosom (1 kašika). Dok se šargarepa marinira u tiganju, potrebno je propržiti luk, nasjeckan na kolutove, i svinjetinu narezanu na tanke ploške. Zatim meso pomešati sa šargarepom, začiniti slatkim sirupom (od 1 kašike šećera i 2 kašike vode) i protisnutim belim lukom (2 čena). Povrće i meso u korejskom stilu moraju se dobro promešati i ostaviti u frižideru 3-4 sata. Nakon navedenog vremena, jelo se može poslužiti.
Salata od patlidžana u korejskom stilu "Kadi-he"
Heh je popularno korejsko jelo od svježe ribe i luka uz dodatak ljute crvene paprike, soja sosa i sirćeta. Međutim, svima koji ne vole riblje zalogaje može se ponuditi još jedan heh recept, ali sa patlidžanima. Različito korejsko povrće u ovoj salati je u savršenoj harmoniji jedno s drugim po ukusu i boji. Ova salata se može poslužiti kao predjelo na prazničnom stolu.
Prema receptu za ovo jelo, prvo morate narezati patlidžane na tanke trakice i ukloniti gorčinu s njih. Da biste to učinili, potrebno ih je posuti solju i staviti u hladnjak na 2-3 sata. Nakon toga, dobivenu tekućinu treba ocijediti, iscijediti patlidžane i pržiti u biljnom ulju u malim porcijama.
Dok se prženo povrće hladi potrebno je papriku (2 kom.), šargarepu i luk iseći na trakice. Povrću dodajte sledeće začine: korijander (mleveni), crnu i crvenu ljutu papriku (po 2 kašičice), 4 čena belog luka, semenke susama, med (1 kašika) i jabukovo sirće (3 kašike). Nakon toga prebacite patlidžane u salatu, promiješajte, pokrijte filmom i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon navedenog vremena, salata se može poslužiti.
Kao što vidite, priprema ukusnih salata na korejskom uopšte nije tako teška.
