Kuglice od pire krompira, recept
Kroketi od krompira su ukusne i mekane kuglice od pire krompira u hrskavom pohanju. Njihova domovina je Francuska, odakle su se raširili po cijelom svijetu. Kroketi često služe kao prilog glavnom jelu ili su sami po sebi glavno drugo jelo.
Postoje opcije pripreme mesa i povrća, ali najpopularniji su kroketi od krompira. Mogu biti cilindrične, okrugle ili sferične. Kuglice od krompira možete pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti, a kada se ukaže potreba skuvati i poslužiti.
Prema klasicima, kroketi se prže u dubokoj posudi, u tiganju ili u kotliću sa velikom količinom ulja. Ako želite da dobijete dijetetskiji rezultat, jelo možete kuhati u pećnici.
Postoji mnogo nijansi u pripremi ovog jednostavnog recepta, a da ne znate koje možete pokvariti jelo. U nastavku ćemo vam reći korak po korak kako da napravite kuglice od pire krompira tako da ispadnu cijele, lijepog oblika, hrskave izvana i mekane iznutra.
Volite li jela od krompira i mesa? Postoji jedan za vas. Tasty!
Sastojci:
- Krompir – 500 g
- Pileća jaja – 3 kom.
- Prezle – 75 g
- Mlevena paprika – 1 kašičica
- Sol – 1 kašičica
- Rendani muškatni oraščić - po ukusu
- Rafinirano suncokretovo ulje – 500 ml
Pročitajte također:
Kako napraviti kuglice od pire krompira
1. Za krokete birajte mrvičaste krompire koji ne omekšaju i ne upijaju puno vode tokom kuvanja. Operite i ogulite gomolje. Velike narežite na 2-4 komada. Zatim sve dobro stavite u šerpu i dodajte vodu.
Krompir skuvajte dok ne omekša, a zatim ocedite vodu. Ako je krompir jako mokar, moraće da se dodatno suši na 180 stepeni u rerni ili u otvorenom plehu na laganoj vatri.
Glavna tajna ukusnih kroketa je da krompir treba da bude bez ključanja, ali umereno suv.
2. Gotov vrući krompir pretvorite u pire krompir. Da biste to učinili, koristite gnječilicu. Bolje je ne koristiti blender. Previše se pasira i od dobijene mase će se teško oblikovati kuglice. Ili bolje rečeno, može i uspjeti, ali kuglice će izgubiti oblik prilikom prženja.
Zdrobljeni pire krompir treba da bude homogen, bez velikih grudvica. Ako mali ostanu, u redu je, nećete ih osjetiti.
3. U pire razbiti dva jaja. Preostalo jaje će se koristiti za premazivanje kroketa.
4. Posolite i dodajte slatku papriku. Po želji možete u krumpirovo tijesto posipati mljeveni crni biber i naribani muškatni oraščić.
5. Celu masu dobro izmešati dok ne postane glatka.
6. Sada treba da formirate krokete od krompira. Koristeći slastičarsku špricu sa posebnom širokom mlaznicom promjera 2 cm, možete ih napraviti u obliku cilindara dužine 4-5 cm.
Ali lakše je oblikovati debele okrugle kotlete ili uvaljati u male kuglice veličine malog kokošjeg jajeta. Pire od dobro osušenog krompira ne lepi se za ruke i lako se formira.
7. Svaku lopticu umočiti u razmućeno jaje.
8. A zatim pažljivo uvaljajte u prezle.
9. Dok se formiraju svi kroketi od krompira, zagrejte suncokretovo ulje u dubokoj šerpi.
10. Optimalna temperatura prženja treba da bude 170 stepeni. Krokete potpuno uronite u ulje. Samo tako će se ravnomjerno zagrijati i neće pucati ili širiti.
11. Za 2-3 minute kuglice pirea poprimiće zlatnu nijansu. Mogu se izvaditi iz friteze šupljikavom kašikom i prebaciti na papirnu salvetu da se ocijedi višak ulja.
12. Kroketi od krompira su gotovi! Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, ali zahtijeva posebnu pažnju i strogo pridržavanje uputa.
Odrediti nacionalnost kroketa nije tako lako. S jedne strane, oni su Francuzi, kao što naziv jela zapravo govori (croquer u prijevodu s francuskog znači “grizati”, “grizati”). Međutim, nije sve tako jednostavno: kroketi, koji su se zapravo pojavili u Francuskoj, a pripremaju se u originalnoj verziji od mljevenog mesa, postali su internacionalni, iako su promijenili naziv, a ponekad i oblik. Na primjer, ako su francuski kroketi okrugli, poput pompona na mornarskim kapama, onda su indijski alu tikki ravni kotleti napravljeni od složenog mljevenog povrća s puno začina.
Engleska kuhinja - Kroketi od krompira
Pripremili smo ga, fotografirali i pojeli kako bismo vam jasno i jednostavno opisali recept za džem od pomorandže s fotografijama korak po korak, detaljno odgovorivši na pitanje: kako napraviti klasični džem kod kuće.
Općenito, povrće se koristi kao osnova za krokete, možda čak i češće nego meso, posebno krompir, koji se pravilnim pristupom pretvara iz banalnog proizvoda u nešto... nežna, prozračna i veoma ukusna. A sada su kroketi od krompira englesko jelo; Britanci ih jedu kao užinu, kao prilog, za doručak i na prijateljskim zabavama. Istina, zauzeti Britanci preferiraju smrznute poluproizvode. Ovo definitivno nije naša opcija, pa ćemo vam reći kako da napravite krokete od krompira kod kuće.
Od pribora će nam trebati:
Dakle, dijelimo tajne pravljenja kroketa od krompira
idemo :)
|
Korak 1 Krompir ogulite, narežite na krupnije komade, skuvajte, posolite i ocedite vodu. |
|
|
|
|
Krompir izgnječite gnječilicom i malo ohladite. Dodati puter, jedno jaje, polovinu navedene količine brašna, promešati i snažno umutiti pjenjačom ili viljuškom. Rezultat bi trebao biti prozračna, bestežinska, apsolutno homogena masa. U ovom slučaju ne preporučujemo korištenje blendera: pire ispada klizav i kiselkast. |
|
|
Krompirovo testo razvaljajte u male loptice. |
|
|
|
|
Panirajte krokete: uvaljajte ih u brašno, pa u jaja, pa u prezle. Krokete stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Kroketi se po mogućnosti mogu pržiti u fritezi. Pa, ako ga nemate, poslužit će i obični tiganj, iako bi i u ovom slučaju trebalo biti puno ulja: otprilike „do struka“ za naše kuglice. |
|
|
Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni. |
|
|
Rezultat ovih jednostavnih manipulacija neće biti prženi krompir ili čak pite od krompira, već prozračno jelo koje se topi u ustima koje više liči na krofne nego na kotlete od povrća. Neka vaša porodica pokuša da pogodi od čega je napravljena ova ljepota - najvjerovatnije neće moći odmah pronaći odgovor.
Samodovoljno jelo ili obilan prilog uz supe, povrće, mesne i riblje proizvode - krokete od krompira. Kuvajte kod kuće!
Okrugle kuglice, pohane i pržene, možete poslužiti uz omiljeni sos, začinsko bilje, lagane salate, kisele krastavce i odgovarajuća pića.
Krompirova masa unutar proizvoda ostaje mekana, nježna, s obilnim uključcima viskoznog sira, a ljuska je ukusno smeđa, postaje tvrda i krhka. Kroketi će biti posebno ukusni odmah nakon kuvanja!
- krompir - 600 g;
- puter - 70 g;
- mlijeko - 30 ml;
- sol - po ukusu;
- sir - 100 g;
- jaje - 1 kom.;
- brašno - 2-3 kašike. kašike;
- prezle - oko 70 g;
- rafinirano biljno ulje (za prženje).
Nakon što operete i ogulite krompir, skuvajte ga dok ne omekša. Da biste ubrzali proces, narežite gomolje na male kriške.
Ocijedite vodu, a zatim izmrvite sadržaj šerpe, dodajući puter i postepeno dolivajući mlijeko. Smesu od krompira dovedite do glatkog i homogenog stanja, posolite po ukusu i ohladite.
U ohlađeni pire dodajte rendani sir i promiješajte.
Počnimo oblikovati proizvode. Od krompirove mase otkinuti komad veličine velike šljive i uvaljati u kuglu. Formiranu kuglicu uvaljati u brašno sa svih strana.
Zatim umočite radni komad u tečnu smjesu koja se sastoji od razmućenog jajeta, 2 žlice vode i prstohvata soli.
Hleb u prezlama - obilno uvaljajte u mrvice, ne ostavljajući praznine.
Tako formiramo kuglice dok sav pire ne bude gotov. Dobićete otprilike 15-18 komada.
Pređimo na prženje. U maloj posudi zagrejte veliku količinu biljnog ulja. Krokete pržite po 3-4 (loptice krompira treba da slobodno lebde u ulju bez da se dodiruju).
Kada se kroketi ravnomjerno zarumene sa svih strana, izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite na salvete/papirne ubruse da uklonite višak ulja.
Krokete od krompira sa sirom poslužite vruće kao prilog ili kao glavno jelo.
Recept 2: kroketi od krompira sa filom od pečuraka
Velika prednost ovog jela nije samo lakoća pripreme, već i činjenica da u kroket možete dodati bilo koji fil.
- Krompir 1 kg
- Pečurke 100 g
- Luk 1 kom.
- Zeleni luk 50 g
- Jaja 4 kom.
- Sir 250 g
- Prezle 150 g
- Brašno 80 g
- Sol Po ukusu
- Začini Po ukusu
Pečurke i luk iseckati veoma sitno.
Pržite na maslinovom ulju 10 minuta.
Pravljenje pire krompira. U pire dodajte pečurke sa lukom, zeleni luk, začine i jaja (2 komada).
Dodajte svoje omiljene začine u prezle i promiješajte.
Umutiti dva jaja.
Sir narežite na kockice.
Vlažnim rukama oblikujte somun, u sredinu stavite sir i formirajte loptu.
Kuglice umočite u brašno i razvaljajte na pobrašnjenoj dasci.
Uvaljajte krokete u jaje, pa u prezle.
Stavite u frižider na 25 minuta.
U tiganj sa visokim stranicama sipajte suncokretovo ulje dok do pola ne pokrije krokete.
Pržite dok ne porumeni. Stavite na tanjir prekriven papirnim ubrusom.
Recept 3: kroketi od krompira sa mlevenim mesom (sa fotografijom)
Tradicionalno, ovo jelo se smatra klasikom japanske kuhinje, ali možda ima korijene u evropskim kuhinjama. Pod ovim imenom kriju se kotleti delikatnog pikantnog ukusa i sočnog nadjeva. Kako pripremiti krokete s mljevenim mesom, sa fotografijama, razmotrit ćemo dalje.
Proizvodi navedeni u receptu
- mleveno meso 500 grama
- krompira 4 kom
- luk 1 kom
- prezle 200 grama
- soli 0,5 kašičice
- biber 0,5 kašičice
- soja sos 1 kašičica
- 2 jaja
- biljno ulje 0,5 litara
Mleveno meso stavite u tiganj i pržite dok ne dobijete masu sa sitnim česticama. Zatim dodajte luk i pržite sa soja sosom.
Krompir skuvajte sa lovorovim listom, a zatim narendajte tri krompira. Sada pomiješajte krompir sa mljevenim mesom i začinima.
Rukama oblikujemo male kotlete i umačemo ih u zdjelu sa razmućenim jajima, a zatim ih umočimo u paniranje. Stavite u duboku masnoću i pržite dok ne poprimi lepu boju.
Recept 4, korak po korak: kroketi od krompira sa pečurkama
Ovi ukusni kroketi od krompira sa filom od pečuraka mogu biti ili toplo predjelo samostalno ili glavno jelo ako se poslužuju sa salatom od svežeg povrća. Obično se kroketi peku u dubokom ulju, ali to nije sasvim zdravo, pa čak i štetno, pa sam krokete pekla u rerni. Ispala je hrskava korica spolja, a mekani krompir sa aromatičnim pečurkama iznutra, mmm... Preporučujem za Korizmu i više! Probajte!
- Krompir (mali) - 6 kom;
- Biljno ulje - 3 kašike;
- Luk (mali) - 1 komad;
- Šargarepa - 0,5 kom;
- Pečurke (svježe ili smrznute) - 100 g;
- Breadcrumbs;
- Adyghe sol sa začinskim biljem.
Pripremite fil od gljiva. Da biste to učinili, pržite sitno nasjeckani luk i šargarepu dok ne omekšaju.
Dodajte šampinjone (ne morate da ih odmrzavate ako su gljive zamrznute), kuhajte 5 minuta na jakoj vatri da ispari višak tekućine, zatim poklopite i pirjajte oko 15-20 minuta.
Posolite gljive sa adigeskom soli i začinskim biljem, promiješajte i sklonite s vatre. Punjenje je spremno.
Krompir skuvajte u košuljici dok ne omekša.
Zatim izgnječiti dok se ne zagreje i posoliti. Lagano ohladite.
Stavite malo toplog krompira na dlan, napravite ravnu tortu i na vrh stavite 1-2 kašičice. fil od pečuraka.
Formirajte kuglu, po potrebi dodajte još krompira. Od preostalih sastojaka napravite krokete. Zatim sve krokete uvaljajte u prezle.
Krokete stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 230*C 20 minuta. Gotove krokete stavite na tanjir za serviranje (za predjelo) ili ih u porcijama na tanjire (za glavno jelo).
Recept 5: kroketi od krompira sa filom od sira
Jednostavan i efektan prilog za svaki dan i za praznike. Kroketi su prženi u dubokom ulju, ali nisu nimalo masni i više su kao kuglice od pire krompira pečene u rerni. Nežna, prozračna, sa viskoznim filom od sira i hrskavom, aromatičnom koricom. I paniranje i fil možete varirati biranjem različitih vrsta sireva ili svježeg sira, feta sira, miješanjem sireva međusobno, te dodavanjem začina i začina u pohanje. Lako je improvizirati na temu kroketa; ovo jelo ne zahtijeva stroge proporcije ili savjesno brojanje grama i mililitara.
- pire krompir - 400 g;
- jaje – 1-2 kom;
- tvrdi sir - 100 g;
- krušne mrvice;
- sol - po ukusu;
- začini - po ukusu;
- biljno ulje za duboko prženje.
Krompir za krokete sa sirom skuvati dok ne omekša, zgnječiti u pire, pomiješati sa začinima (u receptu je korišten prstohvat kurkume, mljevena crna i crvena paprika). Ako vam ostane krompira od večere ili ručka, zagrijte ga s malo ulja. Ohladite krompir na sobnu temperaturu. Umutiti jedno jaje i dodati u pire krompir.
Sve miksati do homogene viskozne mase. Posolite po ukusu.
Za punjenje kroketa od krompira koristite tvrdi sir sa visokim sadržajem masti. Sir narežite na male kockice.
Izvadite otprilike kašiku pire krompira. Vlažnim rukama formirajte loptu. Pritisnite rupu u sredini i u nju stavite komad sira.
Pokrijte fil krompirom i, prebacujući loptu iz jedne ruke u drugu, dajte joj ujednačen oblik.
Da bi se prezle bolje zalijepile, krokete od krompira sa sirom možete prvo umočiti u razmućeno jaje, a zatim uvaljati u prezle. Ili odmah pospite krušnim mrvicama (u ovom slučaju će se ispostaviti da su kroketi manje kalorijski).
Zagrejte biljno ulje u kotlu. Ubacite krokete od krompira, 2-3 odjednom, i pržite dok ne porumene. Uključite vatru na srednju, tada će se kroketi ravnomjerno zagrijati i pržiti sa svih strana, a sir će imati vremena da omekša.
Gotove krokete sa filom od sira stavite šupljikavom kašikom na papirnate salvete kako biste uklonili višak masnoće. Posuđe na koje se postavljaju kroketi mora biti toplo. Krokete možete prekriti posudom ili dubokim tanjirom, ali ne zadugo, inače će paniranje omekšati.
Krokete je bolje poslužiti vruće, sa paradajz sosom, svežim začinskim biljem ili salatom od povrća.
Recept 6: Kroketi punjeni sirom i kobasicom
- pire krompir - 500 g;
- pileća jaja - 1 komad;
- griz - 4 kašike. l.;
- prezle - 60 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- poludimljena kobasica - 50 g;
- suncokretovo ulje - 200 ml
Za početak izvadim pire krompir iz frižidera i stavim u zgodnu duboku zdjelu za pripremu tzv. Tu razmutim jaje, malo posolim (uostalom, moj pire krompir je već posoljen), dodam griz (morao sam da sipam 4 kašike pošto je pire bio malo tečan, ako je pire krompir gust i gusto, mislim da je ok mozes i bez griza) i omiljenog suvog bilja.
Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Radnu površinu dobro pospite prezlama i lagano vlažnim rukama pravite ovakve kolače od krompira.
Sada pripremamo fil: poludimljenu kobasicu i tvrdi sir (uzeo sam mocarelu), tri na rende sa velikim rupama.
Promiješajte i stavite u sredinu svakog somuna.
Sada pažljivo stisnite ivice i pohirajte ih u prezlama, formirajući kuglice.
Sada zagrijte tavu, ulijte dovoljno biljnog ulja i tamo stavite naše krokete.
Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.
Ovo jelo je bolje poslužiti uz neku vrstu sosa. Za djecu sam, naravno, poslužila samo pavlaku - večeru su proždirali na oba obraza sa svježim krastavcem i paradajzom. I napravila sam jednostavan sos za sebe i muža - pomešala sam kašiku pavlake, majoneza i pola kašičice senfa. Ispalo je malo ljuto, ali ukusno.
A evo naše ukusne i brze večere. Pomozite sebi!
Recept 7: kako napraviti krokete od krompira i sira
Pohovani kroketi od krompira, sa topljenim sirom unutra, začinjeni aromatičnim začinima, šta može biti ukusnije kao prilog?
- Krompir (kuvan u košuljici) - 4 kom.
- Tvrdi sir (bilo koji tvrdi) - 50 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Crni biber (crni mljeveni)
- muškatni oraščić (na vrhu noža)
- Breadcrumbs / Paniranje
- Biljno ulje (za prženje) - 0,5 šolje.
Nisam slikala proces pripreme tijesta jer u početku nisam razmišljala da objavim recept. Ali to je tako lako! Mislim da će se svi snaći. Dakle, operite krompir i skuvajte ga u košuljici dok ne omekša. Ostavite da se malo ohladi i ogulite.
Gnječicom izmrvite krompir u pire, dodajte sitno narendani sir, jaje, so, biber, dodajte malo muskatnog oraščića.
Umesite testo rukama. Ispada mekana, savitljiva, savršena za skulpture. Od krompirovog testa pravimo štapiće. Takvi su oni.
Štapiće uvaljajte u prezle.
U tiganju zagrijte ulje i na njemu pržite naše krokete sa svih strana.
Stavite na tanjir i odmah iznesite na sto!
Recept 8: jednostavni kroketi od krompira (fotografije korak po korak)
Kroketi su dobro poznato i vrlo jeftino jelo, jer se mogu pripremiti ili od svježe skuvanog krompira ili od jučerašnjeg pire krompira. U svakom slučaju, ovaj prilog je uvijek tražen ne samo kod odraslih, već i kod djece, pogotovo ako kuhar koji će ga pripremati krokete u sredini napuni ukusnim i ukusnim nadjevom.
- 1 kg krompira;
- 2 žlice. krušne mrvice;
- 1 kokošje jaje;
- 20 g putera;
- 50-100 ml vrućeg mlijeka;
- 1 tsp sol;
- 200 ml biljnog ulja;
- 1-2 kašike. pšeničnog brašna.
Prvo, pripremimo sve potrebne proizvode za stvaranje tako ukusnog i ukusnog jela. Biraćemo krompir koji nije star i mrvljiv, kako bi pire krompir bio prozračan i mekan.
Krtole krompira ogulimo i nožem izrežemo sve nečistoće u njima, a zatim isperemo krompir u vodi. Neki kuvari namaču krompir u vodi pola sata pre kuvanja kako bi se sav krompirov skrob u gomoljima rastvorio u vodi. Ali nije preporučljivo to učiniti, jer je škrob povezujuća karika u mljevenom pireu.
Pripremljen krompir narežite na ploške i kuvajte u posudi sa slanom vodom 15-20 minuta dok ne omekša. Stepen spremnosti povrća možemo odrediti tako što ćemo nožem ili vilicom probušiti bilo koju krišku krompira. Ako se lako probuši i bez napora izvadi nož, krompir je skuvan, a ako kriška ostane na nožu i ne odvoji se sama, ostavite još 5-10 minuta, a zatim posolite vodu, sipajte krompir u činiju i prelijte vrelim mlekom, dodajući komadić putera. Glavna stvar je da ne prepunite mlijekom, inače će pire postati tečan i od njega će biti nemoguće napraviti krokete od krompira prema receptima sa fotografijom.
Kuhani krompir pomoću preše pretvorimo u pire krompir, pritisnemo ga do homogene viskozne mase i posolimo. Kako se stisne dodavaćemo vrelo mleko da ne dodamo malo, a ne da prepunimo masu. Umutite pileće jaje u njega i dobro izmiješajte viljuškom. Neophodno je da jaje pravilno obavija celu krompirovu masu - ono će stegnuti krokete tokom prženja.
U pire dodajte krekere i pšenično brašno za viskoznost. Zamijesimo ne baš tvrdo testo od krompira. U ovoj fazi možemo dodati malo bilja ili začina: mljeveni crni biber, papriku, kurkumu itd. Inače, kurkuma će pireu dati nevjerovatno šarenu žutu boju! Naše tijesto je spremno!
Sada zagrijte biljno ulje u loncu ili kotlu dok se ne zagrije. Za prženje kroketa prikladna je bilo koja posuda s neljepljivim premazom, ali ne jako duboka, tako da se ulje koje se u njega sipa ne širi po površini, a kroketi od krompira sa sirom ili kroketi od krompira sa pečurkama se u njemu prže u potpunosti, i to ne samo na jednoj strani. Uzmite mali dio tijesta sa supenom kašikom i ubacite ga direktno u biljno ulje sa drugom kašikom - kao na fotografiji. Tako će naš kroket biti prekriven uljem i ruke se neće zaprljati.
Međutim, ako planiramo da filujemo krokete sirom ili pečurkama, onda ćemo morati da uzmemo malo krompirovog testa na dlan i pritisnemo ga drugim dlanom, formirajući ravan kolač. Zatim na sredinu somuna stavite fil i učvrstite ivice rolatom ili od mase zarolajte malu kobasicu i stavite u zagrejano ulje.
Ali mi pripremamo klasičnu verziju kroketa od krumpira na osnovu fotografije i stoga ćemo jednostavno pripremiti krumpirovu masu bez punjenja.
Pržite krokete 2-3 minute dok ne porumene, pazeći na njihovu površinu.
Gotove krokete vadite šupljikavom kašikom na papirnati ubrus, pustite da se ocijedi nepotrebna količina biljnog ulja.
Poslužimo ukusan prilog od krompira sa sirom i umacima, kako uz meso ili ribu, tako i kao zasebno jelo sa povrćem.
Recept 9: Hrskavi kroketi od krompira
Kroketi od krompira su delo kulinarske umetnosti u francuskoj kuhinji. To su male loptice od pire krompira, pržene u dubokom ulju, tako da budu prekrivene ukusnom hrskavom koricom. Unutar kroketa, bilo koje punjenje, na primjer, zelje, sasvim je prihvatljivo.
Kroketi od krompira mogu poslužiti kao prilog, ali ujedno mogu biti i samostalno jelo. Na primjer, vegetarijanci će ga rado jesti kao glavno jelo bez mesnih ili ribljih dodataka.
Naravno, morat ćete se malo potruditi na pripremi kroketa od krumpira, ali rezultat će opravdati sve vaše napore! Najvažnije je u ovom slučaju slijediti sve upute u ovom foto receptu.
Pripremite ovaj prilog za svoju porodicu, a oni će vam biti neizmerno zahvalni, jer ovo jelo ispada zaista veoma ukusno!!!
- krompir - 700 gr
- cilantro - 10 g
- pavlaka 35% masti - 40 ml
- griz – 35 g
- prezle - 4 kašike.
- kopar - 15 gr
- peršun - 15 g
- kokošje jaje - 2 kom
- pšenično brašno - 60 gr
- ulje za prženje - 700 ml
Prvo ćemo skuvati krompir dok se potpuno ne skuva. Zatim ga ogulimo i, stavivši ga u posebnu posudu, izgnječimo. Nakon toga dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sipajte vrhnje, a u njega također umutite jaje.
Dobivena smjesa mora se vrlo dobro izmiješati! Usput, to se može učiniti pomoću miksera. Zatim u krompir dodati griz i ponovo sve dobro promešati.
Sada krenimo da motamo naše krokete. Da biste to učinili, navlažite ruke i uzmite malo dobivene mase, formirajte od nje kuglu, a zatim je uvaljajte u brašno.
Sada treba da umočite kroket u prethodno razmućeno jaje.
Nakon umočenja u jaje, kroket treba uvaljati u prezle.
Naše jelo ćemo pripremati u dubokoj masnoći, pa loptice krompira pošaljite da se kuvaju na ulju. Stepen njihove spremnosti određuje se pojavom karakteristične zlatne kore.
Nakon što su kroketi gotovi potrebno ih je izvaditi iz friteze. Zatim ih stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće.
Ostaje samo da krokete od krompira prebacite na tanjir i ukrasite ih kolutićima luka i grančicama začinskog bilja.
Recept 10: Kroketi od krompira sa začinskim biljem (sa fotografijom)
Kroketi su duboko pržene kuglice od mesnog ili biljnog pirea. Kroketi su jelo francuske kuhinje, ali zanimljivo je da ovo jelo imaju i mnoge druge zemlje, iako mu naziv može biti potpuno drugačiji. Najčešće se kroketi prave od krompira, tačnije od pire krompira. Često su kroketi na bazi mesa (svinjetina, jamon, piletina) ili ribe. Kroketi se često prave od sira, prosa, brokule, karfiola, bundeve i tikvica. Što se tiče kroketa od krompira, oni se distribuiraju po celom svetu, od Amerike do Indije, razlikuju se samo po recepturi i načinu pripreme.
Kroketi od krompira se najčešće pripremaju od pire krompira, uz dodavanje brašna i jaja. Često kroketi od krompira mogu imati punjenje od mesa, sira ili gljiva.
- Krompir - 400 gr.,
- Jaja - 1 kom...
- Brašno - 5 kašika. kašike,
- kopar -10 gr.,
- Prezle - 100 gr.,
- Maslac - 20-30 gr.,
- Sol - po ukusu
- Začini: paprika, crni biber, khmeli-suneli,
- Rafinirano suncokretovo ulje
Ogulite krompir. Stavite u šerpu. Sipajte hladnom vodom, posolite i prokuvajte dok ne omekša. Ocijedite vodu, ostavite malu količinu na dnu posude da pire ne bude pregust. Dodajte malu količinu putera. Gnječicom za krompir izgnječite krompir dok ne postane pire. Kada se pire krompir ohladi, prebacite ga u činiju.
Da kroketi od krompira zadrže oblik tokom prženja i da se ne raspadnu, dodajte jaje kako bi masa krompira postala viskoznija.
Isperite grančice kopra pod hladnom vodom.
Sitno ih iseckati i dodati u činiju sa pire krompirom.
Dodajte prstohvat crnog bibera i soli. Promiješajte smjesu od krompira za krokete.
Dodajte brašno
i ponovo promešati.
Testo za krokete od krompira treba da bude homogeno. Da bi kroketi od krompira bili zlatni, prvo se premazuju prezlom. Prezle koje se kupuju u prodavnici obično su svetle boje. Da bi paniranje, a samim tim i sami kroketi od krompira, dali blistavu zlatnu boju, u pohanje dodajem začine - kurkumu, papriku, kari, zavisno šta ima.
Rukama navlaženim vodom uvaljajte pire krompir u kuglice.
Dok pripremate krokete od krompira, u manju šerpu ili šerpu sipajte biljno ulje i stavite na šporet. Preporučljivo je koristiti rafinirano suncokretovo ulje za duboko prženje. Uvaljajte krokete od krompira u prezle.
Pažljivo ih stavite u kipuće ulje da ne izgore.
Pečem oko 5 kroketa odjednom. Naravno, ova količina može varirati, ovisno o veličini posude i brzini. Kako biste osigurali da kroketi od krompira ravnomjerno porumene sa svih strana, okrenite ih lopaticom dok se prže. Kroketi se peku vrlo brzo, jedna serija traje oko 5 minuta.
Kada postanu zlatne, izvadite ih šupljikavom kašikom i prebacite na tanjir obložen salvetama. Kroketi od krompira, čiji smo recept sa fotografijama pregledali, služe vruće uz povrće, salate ili priloge. Dobar tek.
Opis
Kroketi od krompira je djelo kulinarske umjetnosti francuske kuhinje. To su male loptice od pire krompira, pržene u dubokom ulju, tako da budu prekrivene ukusnom hrskavom koricom. Unutar kroketa, bilo koje punjenje, na primjer, zelje, sasvim je prihvatljivo.
Kroketi od krompira mogu poslužiti kao prilog, ali ujedno mogu biti i samostalno jelo. Na primjer, vegetarijanci će ga rado jesti kao glavno jelo bez mesnih ili ribljih dodataka.
Naravno, morat ćete se malo potruditi na pripremi kroketa od krumpira, ali rezultat će opravdati sve vaše napore! Najvažnije je u ovom slučaju slijediti sve upute u ovom foto receptu.
Pripremite ovaj prilog za svoju porodicu, a oni će vam biti neizmerno zahvalni, jer ovo jelo ispada zaista veoma ukusno!!!
Sastojci
-
(700 g) -
(10 g) -
(40 ml) -
(35 g) -
(4 supene kašike) -
(15 g) -
(15 g) -
(2 kom.) -
(60 g) -
(700 ml)
Koraci kuvanja
Prvo ćemo skuvati krompir dok se potpuno ne skuva. Zatim ga ogulimo i, stavivši ga u posebnu posudu, izgnječimo. Nakon toga dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sipajte vrhnje, a u njega također umutite jaje.
Dobivena smjesa mora se vrlo dobro izmiješati! Usput, to se može učiniti pomoću miksera. Zatim u krompir dodati griz i ponovo sve dobro promešati.
Sada krenimo da motamo naše krokete. Da biste to učinili, navlažite ruke i uzmite malo dobivene mase, formirajte od nje kuglu, a zatim je uvaljajte u brašno.
Sada treba da umočite kroket u prethodno razmućeno jaje.
Nakon umočenja u jaje, kroket treba uvaljati u prezle.
Naše jelo ćemo pripremati u dubokoj masnoći, pa loptice krompira pošaljite da se kuvaju na ulju. Stepen njihove spremnosti određuje se pojavom karakteristične zlatne kore.
Nakon što su kroketi gotovi potrebno ih je izvaditi iz friteze. Zatim ih stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće.
Ostaje samo da krokete od krompira prebacite na tanjir i ukrasite ih kolutićima luka i grančicama začinskog bilja.
Bon appetit!!!
Kao što je kod nas uobičajeno, pire krompir poslužite kao prilog na svečanom stolu uz topla jela od mesa. Ukusno je, niko ne može da se raspravlja. Ali možete biti malo originalniji i iznenaditi svoje goste zlatnim kuglicama od krompira sa mirisnom hrskavom koricom. Zovu se kroketi. Mislim da gosti neće ostati ravnodušni, cijenit će ukusno i lijepo jelo, a kroketi od krompira odmah će poletjeti sa svečanog tanjira.
Kuglice od krompira prvi put su izmišljene u Francuskoj. Recept se pokazao tako jednostavan, a kroketi tako ukusni da su se brzo proširili po cijelom svijetu. Sada su svuda naučili da ih kuvaju, ali u svakoj zemlji dali su im svoje ime.
Recept br. 1. Kroketi od krompira sa sosom od pečuraka
Jedna od takvih zanimljivih i netrivijalnih kulinarskih kompozicija su kroketi. Ovo su duboko pržene kuglice od pire krompira sa hrskavim premazom. Veoma ukusno i originalno.
Lako
Sastojci
- krompir srednje veličine - 3-4 kom.;
- jaje – 1 kom.;
- prezle - 3 kašike;
- brašno – 3 kašike;
- suncokretovo ulje - 1 šolja;
- puter – 30 g;
- šampinjoni ili bukovače – 150 g;
- pavlaka - 200 ml;
- sol, biber - po vašem ukusu.
Priprema
Ogulite i operite krompir. Narežite ga na kockice i kuvajte uz kašičicu soli. 
Nakon što se uverite da je krompir potpuno skuvan, ocedite svu vodu iz tiganja, dodajte 30 g putera i izgnječite krompir. U pire nije potrebno dodavati tečnost u obliku mleka ili pavlake. Trebalo bi da bude gusto da se u budućnosti lako može oblikovati u krokete. 
Razbijte jaje i odvojite žumanca od belanaca. U pire krompir dodajte žumanca, belanca lagano umutite viljuškom i ostavite sa strane. 
Sve ostalo je jednostavno. Od pirea rukama oblikujte kuglice, a zatim napravite sloj testa. Svaku lopticu prvo uvaljati u brašno, zatim umočiti u bjelanjak i zadnji sloj će biti prezle.
U međuvremenu, suncokretovo ulje prokuhajte u malom loncu. Gotove loptice od krompira stavite u kipuće ulje na 2-3 minuta. Kašikom ih s vremena na vreme promešati da se kroketi ravnomerno ispeku sa svih strana. 
Kroketi od krompira su gotovi, a sada je vrijeme za sos od šampinjona. Savršeno ide uz ovo jelo. Bukovače ili šampinjone operite i sitno nasjeckajte. 
Pečurke pržite na maloj količini suncokretovog ulja dok ne budu potpuno skuvane (oko 10 minuta).
Pečurkama dodajte 200 ml kisele pavlake, posolite i pobiberite po ukusu, kuvajte još 2 minuta, a zatim skinite šerpu sa vatre.
Dobijeni sos od gljiva prebacite u sosac i poslužite uz vruće krokete od krompira.
Recept br. 2. Kroketi od krompira sa sirom
Kroketi od krompira su pravi nalaz za domaćice koje vole da iznenade svoju porodicu raznim ukusnim jelima. Ovo jelo je veoma dobro poslužiti kao prilog, umesto uobičajenog i dosadnog pire krompira.
Kroketi od krompira pripremaju se sa raznim dodacima: pržene pečurke, mleveno meso, sotirano povrće, kuvana i dimljena kobasica, plodovi mora, začinsko bilje, sir.
Od pire krompira formira se plosnati kolač u koji se stavlja fil. Uvijaju se u loptice ili duguljaste ovalne kobasice i premazuju paniranjem. Zatim se peče u rerni ili prži u tiganju na velikoj količini masnoće. Kao rezultat, formira se ukusna hrskava korica, a unutrašnjost kuglice ostaje mekana i nježna. 
Od ovih sastojaka dobijate dve porcije ukusnih kroketa od krompira sa filom od sira. Za pripremu jela trebat će vam 40 minuta.
Sastojci:
Priprema korak po korak
Prvi korak je priprema podloge za krokete. Da biste to učinili, skuvajte krompir sa ljuskom dok ne omekša. Zatim malo ohladite dok ne budete mogli da ogulite gomolje bez opekotina ruku. Krompir izgnječite u pire. 
Posolite i pobiberite pire krompir po svom ukusu. Sve pomiješajte. 
Protisnite beli luk kroz presu i dodajte ga u krompir. Beli luk se odlično slaže sa krompirom i istaći će ukus sira. Ali u ovom slučaju vam je potrebno vrlo malo (jedna kriška) kako bi kroketi imali blago osjetnu aromu bijelog luka. 
Da podloga od krompira bude gušća i da ne izgubi oblik tokom termičke obrade, dodajte joj nekoliko kašika pšeničnog brašna. Temeljno umijesite tijesto. 
Sir narendajte na krupno rende.
Od smese krompira formirajte male pogačice. Nemojte ga činiti previše tankim, inače će biti teško napraviti krokete. Optimalna debljina je 0,5 cm.
U svaki krug stavite kašičicu rendanog sira. Razvaljajte tortilje u ovalne krokete.
Svaki kroket prvo umočite u jaja razmućena viljuškom.
Zatim ih uvaljajte u prezle i odmah ispržite na zagrejanom tiganju na suncokretovom ulju. To će vam omogućiti da dobijete hrskavu koru.
Pržite krokete sa svih strana na srednjoj vatri dok ne porumene.
Krokete od krompira poslužite vruće. U ovom obliku su posebno aromatični i ukusni. Možete ga preliti kiselim vrhnjem ili drugim sosom.
Kako napraviti krokete od pire krompira u sporom štednjaku?
Prekrasan izum čovječanstva, multivarka, radi pola posla umjesto nas i ispada jednako ukusna. Ona će i najjednostavnije krokete učiniti sočnima iznutra, a hrskavim izvana.
- Postavite multivarku na način rada "Steam", u njega stavite dva velika krompira, prerezana na pola, i uključite na 20 minuta.
- Kuvani krompir izgnječite, dodajte 2 sirova jaja, 50 g putera, 3 kašike brašna, so i omiljeno bilje i začine po vašem ukusu. Sve dobro izmiješajte.
- Od dobijene smese uvaljajte kuglice krompira i uvaljajte ih u prezle.
- U zdjelu multivarka ulijte biljno ulje (treba ga biti dosta da kada se kroketi spuste u njega, potpuno ih prekrije). Zagrejte ulje i u njega stavite kuglice krompira, pecite na režimu "Pečenje" oko 10-12 minuta. Sve ovisi o modelu i snazi vašeg multivarka. Videćete i sami, čim kroketi postanu zlatni, možete ih izvaditi.
Sa čime poslužiti krokete?
Kroketi od pire krompira mogu se poslužiti kao samostalno jelo, predjelo ili prilog.
Kao prilog, loptice od krompira su idealne za jela od mesa i ribe. 
Idealna kombinacija su kroketi i lagana salata od svježeg povrća. Ako su loptice od krompira posne (bez nadjeva od mesa ili sira), onda su zajedno sa salatom pogodne za ishranu ljudi koji poštuju crkvene postove.
Prilikom posluživanja kroketa kao samostalnog jela, profesionalni kuhari preporučuju da ne budete lijeni i posvetite malo više vremena pripremanju umaka:
- gljiva (recept je dat u ovom članku);
- sir;
Ovako serviranje kroketa izgledat će vrlo lijepo: veliku, ravnu posudu obložite svježom zelenom salatom, na vrh stavite loptice od krompira i pospite sitno sjeckanim koprom (sa ovom biljkom najbolje ide krompir).
Nekoliko korisnih savjeta
- Ako se ispostavi da ste razvaljali puno loptica od krompira, onda ne morate sve kuvati odjednom. Pržite koliko vam treba za večeru ili ručak, a ostalo stavite u zamrzivač. Vrlo povoljno. Uostalom, čak i najbolje domaćice imaju trenutak kada apsolutno nemaju dovoljno vremena. Zatim samo izvadite smrznute poluproizvode i pržite ih.
- Ne zaboravite da gotove krokete položite na papirnatu salvetu ili peškir kako bi se višak masnoće ocedio sa njih.
- Da pire krompir bude ljepljiviji i da se kroketi ne raspadnu, bolje je skuhati krompir u košuljici, a zatim ga proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Posudu možete napraviti u rerni, jednostavno je stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite. Ova opcija je pogodna za one koji iz nekog razloga ne jedu prženu hranu.
U krompir testo možete dodati:
- sitno nasjeckani i prženi luk;
- male kocke slanine;
- pileće meso (može se sitno nasjeckati ili natrgati na vlakna);
- puno nasjeckanog svježeg začinskog bilja.
Probajte, upotrijebite maštu, dodajte svoje preljeve i sigurno ćete uspjeti!
