Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Špageti carbonara, klasičan recept sa kajmakom, slaninom i pečurkama, oduševit će svakoga ko ne može zamisliti svoj život bez tjestenine. Recept za pravljenje karbonare je jednostavan, najvažnije je odabrati ukusne i svježe sastojke, npr. kokošja jaja Bolje koristiti domaće, birati odličnu slaninu, šampinjoni su pogodni za pečurke, bolji su sami špageti durum sorte pšenica. Poslužite karbonaru za ručak, uz špagete sa zrelim, sočnim paradajzom ili začinskim biljem. Razmisli. i ovo će ti se svidjeti.
Sastojci:
- špageti – 150 gr.;
- slanina – 60 gr.;
- šampinjoni – 160 gr.;
- luk - 0,5 kom.;
- krema – 130 ml;
- pilećih žumanca– 2 kom.;
- Parmezan – 20 gr.;
- puter – 1 kašika;
- so, biber - po ukusu;
- maslinovo ulje– 1 kašika;
- beli luk – 1 češanj;
- zelje - opciono.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Pripremite sve neophodne sastojke prema spisku, onda je potrebno staviti šerpu čiste vode na vatru dok ne proključa. Istovremeno oguliti polovinu većeg luka, isprati i osušiti, iseckati luk na sitne kockice, a takođe sitno iseckati čen belog luka. Slaninu narežite na duguljaste komade. 
Šampinjone operite i osušite, a zatim pečurke narežite na male komadiće. 
Kada voda proključa, posolite, dodajte kašiku maslinovog ulja, ubacite špagete i kuvajte prema uputstvu na pakovanju. Skuvajte špagete dok ne postanu veliki zalogaj, a zatim ocedite vodu. 
Pripremite malu činiju - pažljivo razbijte kokošja jaja, stavite žumanca u činiju, a bjelanjke koristite za druga jela. 
Pripremljenu kremu sipajte u žumanca, možete odabrati bilo koju masnoću, u zavisnosti od toga što je u mojoj verziji krema bila 10%. 
Nakon toga je potrebno parmezan narendati na najsitnije rende, strugotine baciti u činiju sa jajima i kajmakom, a takođe ubaciti šaku seckanog začinskog bilja. Sve sastojke dobro izmiješajte. 
Na puteru propržite slaninu, šampinjone i luk dok ne budu kuhani. 
Vruće odmah dodajte u šerpu, sipajte smesu od jaja i pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. 
Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim špagete stavite na tanjire i poslužite.
Bon appetit!
Umoran od obična jela? Želite da probate nešto ukusno, ali lako za pripremu? Onda ste došli na pravo mjesto. sa pečurkama i slaninom - ovo je nježno, originalno jelo, koji se lako i brzo može pripremiti kod kuće. Ne morate biti kulinarski genije da biste to učinili. Dovoljno da imam pri ruci neophodni proizvodi. Pa počnimo.
Priprema špageta
Teško je zamisliti karbonaru s gljivama i tjesteninom spojenim. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je pravilno skuhati špagete za ovo jelo. Na kraju krajeva, ovo je osnova. Na mnogim pakiranjima proizvođač navodi recept za pravljenje tjestenine. Ako ga nema, trebat će vam:
- špageti (tjestenina) - 100 g;
- nehlorisana voda - 1 l;
- sol - 10 g.
Ovo su optimalne proporcije. Koliko dugo treba da kuvate ovo? pasta? U pravilu, ovaj proces ne traje više od 7 minuta. Ako je potrebno, možete probati pastu. Prema mišljenju iskusnih kuvara, špageti bi trebalo da budu malo nedovoljno kuvani kada ugasite šporet.
Klasičan recept za karbonaru sa pečurkama
Za pripremu 4 porcije ovog jela trebat će vam:
- 500 g špageta;
- 250 g šampinjona (svježih);
- 150 g slanine, najbolje dimljene;
- 200 ml pavlake 25% masti;
- 25 g nezaslađenog puter;
- mješavina bibera;
- omiljenih začina i soli.
Počnimo da kuvamo
Kako se priprema pasta carbonara sa pečurkama i slaninom? Ceo proces se svodi na sledeće korake:
- Šampinjone operite i iseckajte na kriške.
- Luk oljuštite, nasjeckajte i stavite u tiganj na ulju. Stavite i pečurke ovdje. Blanširajte hranu dok sva tečnost ne ispari.
- Slaninu nasjeckajte na kriške.
- U šerpu sipajte vrhnje, dodajte pečurke i luk, dodajte omiljene začine, so i mešavinu paprika. Sastojke kuvajte na niskoj temperaturi, zagrevajte 7 minuta, redovno mešajući.
- Dok je sos gotov, skuvajte špagete na gore opisani način.
- U tiganju otopite puter i na njemu propržite slaninu.
Komponente jela su gotove. Za posluživanje na tanjir stavite špagete, zatim sloj slanine i prelijte sosom od pečuraka i luka. Ovo jelo treba jesti toplo. Ohlađena karbonara tjestenina sa šampinjonima, kajmakom i slaninom više neće biti tako ukusna.
Za ljubitelje sira
Ako volite sir, onda će vam ovaj recept za pastu karbonaru sa šampinjonima i sirom svakako dobro doći. Za stvaranje ukusnih i aromatično jelo pripremiti:
- špageti (tjestenina) - 200 g;
- šampinjoni (svježi) - 200 g;
- prirodna pavlaka 15% masti - 200 g;
- slanina - 100 g;
- parmezan - 100 g;
- jaja - 2 kom.;
- maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
- sol;
- mljeveni biber(crna).
Kako kuvati?
Proces pripreme takvog jela svodi se na sljedeće korake:
- Skuvajte testeninu kako je gore opisano.
- Stavite puter i otopite u tiganju. Na njoj popržite slaninu i šampinjone, prethodno iseckane.
- Mikserom umutite pavlaku i žumanca. U smjesu dodajte sir, malo soli i bibera. Pomiješajte sastojke i dodajte šampinjone i slaninu.
- Dobijeni sos ulijte u pripremljene špagete i promešajte. Ostavite nekoliko minuta da se tjestenina natopi umakom.
Poslužite pastu carbonaru sa pečurkama u velikoj, prethodno zagrejanoj posudi. Za dekoraciju možete koristiti strugotine sira i zeleno lišće.
Carbonara testenina bez mesa
Ako niste ljubitelj šunke ili slanine, možete isprobati sljedeći recept za špagete sa sosom i šampinjonima. Da biste to učinili, pripremite:
- pečurke (bukovače/šampinjoni) - 300 g;
- špageti (tjestenina) - 300 g;
- jaja - 5 kom.;
- parmezan - oko 100 g;
- začini, sol;
- ulje.
Krenimo kreirati:
- Šampinjone sitno nasjeckajte i propržite na ulju uz malo soli.
- Skuvajte špagete kao što je gore opisano.
- Sir samljeti pomoću rende, pomiješati sa začinima i žumancima.
- U posudu sa dresingom dodajte tjesteninu i sve pržite u tiganju nekoliko minuta, nakon dodavanja naribanog sira.
Koje su poteškoće?
Da biste shvatili da li ste pravilno pripremili jelo, pažljivo ga pogledajte. Ako je pasta carbonara uspješna, onda bi tjestenina trebala zablistati, podsjećajući na pravu svilu. U tom slučaju, špageti se ne bi trebali lijepiti, a umak ne bi trebao teći na samo dno tanjira. Poznavajući suptilnosti pripreme, možete postići željeni rezultat.
Postoji samo nekoliko problema koji mogu zasjeniti obrok:
- Špageti su suvi, a umak je ljepljiv.
- Umak je prerijedak. Ne zadržava se na tjestenini, već se slijeva na dno tanjira.
Kako ih popraviti? Nakon kuvanja špageta, italijanski kuvari ne izlivaju svu tečnost u kojoj se kuvala testenina. Dio se sipa u posebnu posudu. Ako špageti ispadnu suvi, a sos pregust, dodajte tečnost u preliv.
Ako se umak, naprotiv, pokaže previše tečnim, sir će pomoći da se ispravi situacija. To su svi trikovi ovog jela.
Ako ste posebno raspoloženi i željni, možete eksperimentirati u svojoj kuhinji. Na primjer, ne vole svi šampinjone. Ovu komponentu možete zamijeniti bukovačama ili vrganjima. Potonji daju jelu bogatiju aromu gljiva. Što se tiče slanine, uopšte je ne morate dodavati. Ali ako se ne možete odreći mesa, onda se ova komponenta može zamijeniti šunkom. Da biste bolje razumjeli zamršenosti pripreme jela, možete pogledati gore prikazani video.
Anna Krachek |21.01.2015. | 1194
Anna Krachek 21.01.2015. 1194
Priprema:10 minuta
priprema:20 minuta
konačno vrijeme:30 minuta
2
broj porcija: Učenje kuhanja jela Italijanska kuhinja
- Špageti Carbonara.
Nemoguće je zamisliti italijansku kuhinju bez široke palete tjestenine. Kod nas se tjestenina nezasluženo smatra običnim i ne posebno zanimljivim prilogom. U Italiji je tjestenina praktički uzdignuta u kult. Ima ih najviše razni recepti pripremanje ovog jela. Meso, riba i morski plodovi koriste se kao dopuna tjestenini. Postoji čak vegetarijanska pasta
, kuvano sa povrćem.
Ali da bi tjestenina bila ukusna na italijanskom, morate se pridržavati nekih pravila.
Kako odabrati tjesteninu za tjesteninu?
Najvažnije je odabrati pravu podlogu za tjesteninu - tjesteninu. Moraju biti napravljene od durum pšenice: takva se tjestenina ne prekuhava i ne nanosi posebnu štetu figuri.
Za pripremu tjestenine najčešće se koriste špageti ili penne (mi smo ih zvali perje), ali teoretski to može biti bilo koja visokokvalitetna tjestenina.
Kako kuvati testeninu?
Mi obično kuvamo testeninu dok se potpuno ne skuva, ali Italijani to rade drugačije. Za većinu jela tjesteninu kuhaju do al dente, što u prijevodu znači „na zub“. Ovaj stepen gotovosti nastaje kada je testenina skoro gotova, ali iznutra zadržava svoju elastičnost. Najzdravijom se smatra tjestenina kuhana al dente: ima nižu glikemijski indeks
nego potpuno pripremljene.
Što je glikemijski indeks niži, hrana manje utiče na nivo glukoze u krvi. Danas ćemo naučiti kako skuhati jedan od tradicionalni tipovi Italijanska kuhinja
Italijanska pasta
Sastojci:
- Špageti karbonara sa pečurkama
- 200 grama špageta 180 grama dimljena prsa
- ili slaninu
- 1 srednji luk
- 100 grama šampinjona
- 2 kokošja jaja
- 40 grama parmezana
- 120 ml pavlake 10% masti 20 ml
- biljno ulje
Priprema:
1. Skuvajte špagete u slanoj vodi dok ne budu al dente.
2. Šampinjone, prsa (slaninu) i luk narežite na trakice i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
3. Pečurkama, mesu i luku dodajte vrhnje i začinsko bilje, dinstajte na laganoj vatri 2 minuta.
4. U sos dodajte kuvane špagete i lagano promešajte.
5. Sir narendajte na sitno rende.
6. Gotove špagete u sosu stavite na tanjire, pospite rendanim sirom i ukrasite začinskim biljem.
Bon appetit!
Pasta carbonara sa pečurkama i kajmakom je veoma ukusna varijanta veoma omiljenog italijanskog jela. Možete koristiti bilo koje gljive: šumske gljive, bukovače i šampinjone. Uklopiće se kao svježe pečurke, i zamrznuti, koje će prvo trebati odmrznuti, a zatim iscijediti iz tečnosti.
Sve proizvode ćemo pripremiti prema listi. Možete koristiti sirovu dimljenu slaninu ili samo kuhanu slaninu.
Počnimo sa kuvanjem tako što na vatru stavimo šerpu sa 1,5 litara vode, pustimo da voda proključa i u nju ubacimo 1 kašičicu. sol. Stavite špagete u kipuću vodu i kuhajte 2 minute manje nego što je naznačeno na pakovanju. Kuvala sam svoju tjesteninu 9 minuta.
Slaninu narežite na tanke trakice.
Slaninu pržite u suvom tiganju na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Gotova slanina prebaciti u činiju.
Kapice šampinjona očistimo od filma, a krakove od zemlje, pečurke narežemo na tanjure.
U tiganj u kojem se pržila slanina dodajte maslinovo ulje i u njemu pržite šampinjone 10 minuta miješajući.
U tepsiju sa pečurkama sipajte kremu i nastavite da kuvate dok se krema ne zagrije.
VAŽNO: krema ne treba da proključa, samo zagrejte!
Parmezan narendajte na sitno rende.
U tiganj dodajte sir, pomiješajte sve sastojke i maknite šerpu sa vatre.
Gotove špagete ocedite od vode i prebacite u šerpu u kojoj su se kuvali.
Odvojite žumanca od belanaca, koristićemo samo žumance.
Stavite u vruće špagete žumanca i sve zajedno snažno izmešati. Nakon toga u tiganj dodajte pečurke u kremastom sosu i prženu slaninu. Ponovo sve izmiksajte.
Pasta carbonara je tradicionalna Italijansko jelo, špagete sa komadićima šunke i kremastim sosom. Međutim, kako to obično biva, gotovo svaki kuhar, prilikom pripreme nacionalna jela pokazuje svoju maštu i dodaje svoj "zest" jelu. nisam izuzetak)))
Evo mog recepta za tjesteninu karbonaru koju pripremamo kod kuće iz porodične bilježnice domaćih recepata:
Sastojci za pastu carbonara
Za pripremu mi je bilo potrebno:
— špageti — 1 pakovanje (1 kg)
- Šunka - 200 gr.
— Šampinjoni — 250 gr.
— vrhnje — 350 gr.
— sir — 100 gr.
— Maslac — 20 gr.
— Biljno ulje — 2 žlice. l.
— So — 3 kašičice.
— crni biber — 0,5 kašičice.
Šunku narežemo na tanke kriške, nakon čega ove kriške narežemo na male štapiće.
Možete koristiti bilo koju šunku, ovdje je sve po vašem ukusu i boji. Ako šunka nije dostupna, može se zamijeniti dimljenom slaninom.
Kao "vrhunac" koji sam gore naveo koristim pečurke - seckane šampinjone iz konzerve.
Otvaramo teglu i izlijemo svu tečnost iz nje - salamuru, neće nam trebati. Izvadite pečurke iz tegle i lagano ih stisnite malo u šaci kako biste se riješili viška tečnosti. Ako su pečurke velike, možete ih dodatno narezati na manje komade.
Na vreli dublji tiganj stavite komadić (20 grama) putera i dok se puter topi dodajte mu seckane pečurke i lagano mešajući počnite da ih pržite 1-2 minuta.
Čim pečurke počnu da rumene, dodajte im seckanu šunku i smanjite vatru na srednju, sve promešajte i nastavite da pržite, povremeno mešajući, dok šunka ne porumeni.
Dok se šunka i šampinjoni prže, počnite sa pripremom tjestenine (tjestenine).
Trudim se da kupujem tjesteninu od durum pšenice, nutricionisti kažu da su zdravije)));
Sipajte vodu u šerpu, zakuhajte (možete da prokuvate vodu u kotlu i sipajte u tiganj), dodajte 2 kašičice soli i 2 kašike. kašike biljnog ulja, a zatim polako spuštajte testeninu u tiganj.
Čim tjestenina postane mekana i potpuno uronjena u vodu, dobro je promiješajte kako ne bi zagorjela do dna tiganja ili se zalijepila.
Dok se tjestenina kuha, nastavite sa pripremom sosa.
Prženoj šunki i šampinjonima dodati nemasnu pavlaku, zagrejati i mešati, provriti, ispariti tečnost da se krema malo zgusne. Malo posolite i pobiberite. Ne treba dodati previše soli, jer... Sama šunka je slana. Budite oprezni.
Nakon 10 minuta kuvanja tjestenine na srednjoj vatri, ocijedite vodu iz tiganja i bacite kuvana testenina u cjedilu, nije potrebno ispirati. Ostavite da odstoji (u cjedilu) da se ocijedi višak vode (1-2 minute).
Sir narendajte na najsitnije rende. By originalni recept trebalo bi da bude parmezan, ali u stvari, ako niste gurman, možete koristiti obične vrste sira po svom ukusu i budžetu.
Testeninu stavite na tanjir formirajući gnezdo, prelijte kremastim karbonara sosom i pospite sitno rendanim sirom, jer su i testenina i sos još vrući vrući sir trebalo bi početi da se topi. Svu ovu raskoš serviramo na sto i oduševljavamo naše najmilije.
Carbonara pasta je spremna.
Vrijeme kuhanja: 35 minuta
