Pozdrav, dragi čitaoci sajta “Napomena porodici”! Moj današnji članak je za domaćice, posebno mlade, koje će napraviti džem, ali ne znaju u kakvoj posudi je to najbolje napraviti. Ali iskusne domaćice također će moći pronaći korisne informacije za sebe, na primjer, o tome kako očistiti zdjelu za džem.
Dakle, u kojoj je posudi najbolje kuhati džem? Hajde da čitamo!
Osnovni zahtjevi za posudu za pravljenje džema: mora biti dovoljno široka i dovoljno niska. To je neophodno kako bi tečnost brže isparila.
Karlica ima upravo ovaj oblik. Stoga se umivaonik smatra najboljom posudom za pravljenje džema.
Odlučili smo se za formu. Sada materijal od kojeg treba napraviti ovaj bazen. Najbolje je ako je posuda u kojoj se džem treba kuhati mesing ili bakar. Konzerve napravljene od nerđajući čelik.
Neki ljudi vole da kuvaju džem emajlirano posuđe. Emajlirani umivaonici se mogu koristiti kada je kuhani džem potrebno držati u istoj posudi do sljedećeg kuhanja ili kada ga je potrebno čuvati neko vrijeme prije pakiranja.
ALI! Postoji jedan neophodan zahtjev za emajlirano posuđe: ne smije imati ni najmanju pukotinu, a još manje napuknut emajl. Inače će u ovom slučaju željezo proći u džem, a to će utjecati ne samo na izgled, već i na kvalitet džema.
Posebno pitanje koje se često postavlja:
Da li je moguće kuhati džem u aluminijskoj posudi?
Ovdje ima toliko ljudi, toliko mišljenja. Neki ljudi vole svoje aluminijsko posuđe. Kažu da traje vječno, vrlo je zgodan, a džem u njemu nikad ne izgori. I sami ga koriste, koristile su ga njihove majke i bake i svima je sve u redu. A neko je, pošto je pročitao ili čuo dovoljno strahova o aluminijumu u kuvanju, bacio sve svoje aluminijumsko posuđe.
Sve su to ekstremi. Iako lično, takođe radije ne koristim aluminijsko posuđe. Ali sa znanstvenog stajališta, u njemu možete kuhati, ali ne možete skladištiti hranu, posebno onu koja sadrži kiseline i soli, jer se pod njihovim utjecajem uništava zaštitni oksidni film na površini aluminija. Stoga, ako se džem skuva u jednom potezu, onda ako baš želite, možete ga skuhati u aluminijskoj posudi. Tek odmah nakon kuhanja prebacite ga, na primjer, u staklene tegle. Ali ako se džem kuha u nekoliko faza, a treba ga taložiti u istoj posudi do sljedećeg kuhanja, tada aluminijsko posuđe u ovom slučaju nije prikladno!
Sredili smo materijal. Hajde sada da pričamo o tome zapremine posuđa za pravljenje džema. Optimalna zapremina će biti od 2 do 6 litara. Bolje je ne koristiti čak i veću posudu, jer nježno bobičasto voće (na primjer, kao što su maline ili jagode) može se ugušiti od vlastite težine, a u ovom slučaju džem će ispasti više kao džem. Postoji još jedna negativna stvar: što je posuda veća, to je duže vrijeme kuhanja džema. A povećanje vremena kuhanja ne utiče najbolje na kvalitet džema.
I još nekoliko korisnih savjeta.
- Ako u jednom danu trebate nekoliko puta napraviti džem od istih bobica, onda ne morate prati umivaonik nakon svakog kuhanja.
- Prije nego počnete kuhati džem, pažljivo provjerite posudu. Na njemu ne bi trebalo biti zelenkastih mrlja od oksida!
Kako očistiti činiju za pravljenje džema
- Kako biste uklonili zelenkaste mrlje od oksida s površine bazena, može se očistiti pijeskom ili brusnim papirom, a zatim oprati toplom vodom. Posuda se zatim treba osušiti, nakon čega se može koristiti za pravljenje džema.
- Bakarni umivaonik se može očistiti sljedećim sastavom: uzmite 6 dijelova vode, 3 dijela amonijaka i 1 dio krede. Dobijenu tečnost dobro promućkati. Pomoću krpe nanesite ovu tečnost na površinu umivaonika, a zatim je obrišite krpom ili vunenom krpom dok ne zablista.
- Drugi način čišćenja bakrene posude: pomiješajte brašno, sitnu piljevinu i sirće do konzistencije paste. Ovom smjesom prekrijte lavor i ostavite da se osuši, a zatim ga očistite i obrišite dok ne zablista.
Pa, poslednja stvar. Nakon završenog procesa pravljenja džema, posudu u kojoj se džem kuvao potrebno je, naravno, dobro oprati, a zatim je poželjno osušiti na šporetu dok se potpuno ne osuši.
Sada, mislim, više nećete imati pitanje: "U kojoj posudi da kuvam džem?" Ako vam je članak bio koristan, nemojte biti lijeni pritisnuti gumbe društvenih mreža. mreže, dijelite s drugima.
Sada je sezona berbe u punom jeku. Želim da vam preporučim svoje provjerene recepte:
Želim vam ukusne pripreme!
I radujem se što ću vas ponovo vidjeti na stranicama moje web stranice!
Zdravo, dragi moji čitaoci! Sada je došlo vrijeme da se otvori nova pododjeljka pod nazivom KONZERVIRANJE, jer mnogi ljudi već počinju sezonu berbe. I želim da počnem sa...
Džem od dunja sa limunovom koricom
Sastojci
1 kg dunje, 1 kg šećera, 2-3 g limunske kiseline, korica 1 limuna, 1 kesica vanilin šećera.
Način kuhanja
Dunju operite, uklonite jezgru, narežite na kriške. U kotao sipajte 500 ml vode, prokuhajte, dodajte šećer, prokuvajte sirup. Dodati dunju, limunsku kiselinu, kuvati 20 minuta, dodati vanilin šećer i limunovu koricu, kuvati još 5-10 minuta. Džem sipajte u pripremljene tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Džem od višanja sa suvim grožđem
Sastojci
1 kg trešanja, 50 g grožđica, 1,5 kg šećera, 5 g limunske kiseline.
Način kuhanja
Višnje oprati, odstraniti koštice. U kotao sipajte 800 ml vode, dodajte šećer, prokuvajte sirup. U kipući sirup stavite višnje i grožđice i kuhajte 5-10 minuta. Nakon 3 sata džem ponovo staviti na vatru, kuvati do željene gustoće i dodati limunsku kiselinu nekoliko minuta pre nego što bude gotov. Džem sipajte u pripremljene tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Džem od kajsija sa bademima
Sastojci
1 kg kajsija, 1 kg šećera, 50 g slatkih badema.
Način kuhanja
Kajsije oprati, odstraniti koštice. U kotao sipajte 500 ml vode, dodajte šećer, prokuvajte sirup.
Stavite kajsije u kipući sirup i kuvajte 10 minuta. Ostaviti 4-5 sati, dodati bademe, kuvati 15 minuta. Džem sipajte u pripremljene tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Džem od kore pomorandže
Sastojci
1 kg pomorandže, 800 g šećera.
Način kuhanja
Operite i ogulite pomorandže. Izrežite koru.
U kotao sipajte 500 ml vode, dodajte šećer, prokuhajte sirup, stavite kore pomorandže, prokuhajte. Džem sipajte u pripremljene tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Džem od vanilije od tamnog grožđa
Sastojci
1 kg tamnog grožđa, 1–1,5 kg šećera, 2–3 g limunske kiseline, vanilin na vrhu noža.
Način kuhanja
Grožđe oprati i blanširati u kipućoj vodi 1 minut. U kotao sipajte 800 ml vode, dodajte šećer, prokuvajte sirup. Grožđe stavite u kipući sirup, prokuhajte i ostavite 5-8 sati.
Dodajte limunsku kiselinu i vanilin i ponovo prokuhajte. Džem sipajte u pripremljene tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Pekmez od krušaka sa limunovim sokom
Sastojci
1 kg krušaka, sok od 1 limuna, 0,8–1 kg šećera.
Način kuhanja
Zrele neoštećene kruške operite, ogulite, jezgru, narežite na komadiće i stavite u slojeve u kazan, svaki sloj pospite šećerom i dodajte limunov sok.
Izvadite kruške, prokuhajte dobijeni sok, uklonite pjenu i dodajte kruške. Kuvajte 20–25 minuta. Džem sipajte u pripremljene tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Džem od dinje
Sastojci
1 kg dinje, 1 kg šećera.
Način kuhanja
Operite dinju, ogulite je, isecite na sitne komade, stavite u emajlirani pleh i stavite na hladno mesto 2 sata.
U kotao sipajte vodu (800 ml), dodajte šećer, prokuhajte sirup, stavite dinju i ostavite 2 sata. Izvadite komadiće dinje šupljikavom kašikom i prokuhajte sirup, skidajući penu koja se stvara tokom ključanja.
Stavite komade dinje u kipući sirup i kuhajte dok ne provide. Džem sipajte u pripremljene tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Džem od breskve sa jabukama i orasima
Sastojci
1 kg breskve, 500 g narezanih jabuka, 1,5 kg šećera, 200 g mljevenih jezgri oraha.
Način kuhanja
Breskve oprati, odstraniti koštice. U kotao sipajte 500 ml vode, dodajte šećer, prokuhajte sirup, stavite breskve, kuvajte 5 minuta. Dodajte blanširane jabuke i orahe i kuhajte još 15 minuta. Džem sipajte u pripremljene tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Džem od limuna
Sastojci
1 kg limuna, 1,5 g šećera.
Način kuhanja
Limun operite, narežite na tanke kriške, uklonite semenke, stavite u kazan, prelijte vodom (1,2 l) i kuvajte dok kora ne omekša, a zatim uklonite. U odvar od limuna sipajte 1 kg šećera, prokuvajte i dodajte još 300 g šećera. Dobijeni sirup ohladite, prelijte preko limuna i ostavite 24 sata. Stavite limun u teglu. U sirup dodati preostali šećer i prokuvati. Malo ohlađen sirup sipajte u tegle sa limunom i zatvorite poklopcima.
Iz knjige Šuma je hranitelj autor Dubrovin IvanDŽEM Kako je prijatno piti čaj sa džemom u zimsko veče! Ali, kako se u narodu kaže: "Pripremi saonice ljeti, a kola zimi." To znači da čim šumsko voće počne da sazrijeva u šumi, vrijeme je da razmislite o pravljenju džema Svaka domaćica zna da ovdje ima suptilnosti. I
Iz knjige Eh, Apple! autor Plotnikova Zoya EvgenievnaDžem Vrijedni džem se pravi od jabuka sorti Zorka, Ranetka desert, Dolgo, Ranetka Lisavenko, Nord, Kamyshlovskoe žuta, Repinka Altai, Yantar, Oktyabrskoe, Gornoaltaiskoe i Altai Dove, kao i od plodova divljih stabala jabuke težine. to
Iz knjige Kako pripremiti slatkiše i druge proizvode od brašna, slatka jela, pekmeze, sokove i zimnice kod kuće autor Danilenko Mihail PavlovičDŽEM I pored toga što naša prehrambena industrija snabdijeva stanovništvo velikim izborom konzerviranog bobičastog i voća, pekmeza, konzervi, ipak svaka domaćica ljeti i jeseni, kada je bobičasto voće dostupno u izobilju, može napraviti
Iz knjige Kućno konzerviranje. Soljenje. Pušenje. Kompletna enciklopedija autor Babkova Olga ViktorovnaPekmez Za pravljenje džema preporučuje se upotreba posebnih širokih bakrenih ili mesinganih posuda. Emajlirani umivaonici i šerpe nisu pogodni za ovaj proces, jer je šećer u njemu
Iz knjige Jela iz kotlića autor Žuk Svetlana MihajlovnaDžem Džem od dunja sa limunovom koricom Sastojci: 1 kg dunje, 1 kg šećera, 2–3 g limunske kiseline, korica 1 limuna, 1 kesica vanilin šećera kriške. U kotao sipajte 500 ml vode, prokuhajte, dodajte
Iz knjige Konzerviranje za lijene ljude autor Kalinina AlinaDžem Kada pravite džem, na svaki kilogram voća ili bobičastog voća potrebno je najmanje kilogram (u nekim slučajevima i do 2 kg) šećera. Džem možete kuhati ne samo u šećeru, već i u medu, koji treba uzimati u istoj količini kao i šećer. Ili možete uzeti šećer i med na pola.
Iz knjige Recepti sa "tajnom" autor Zvonareva Agafya TikhonovnaPekmez od ruža 100 g tek rascvjetanih mirisnih ruža ili cvijetova šipka, 100 g šećera makazama odrežite neupotrebljive bijele vrhove latica. Ostatak dobro isperite i dobro samljete sa šećerom u emajliranoj posudi ili porculanskom malteru sa drvenom
Iz knjige Lula kebab, dolma, baklava i druga jela azerbejdžanske kuhinje autor zbirka recepata Iz knjige Konzerve, džemovi, želei, marmelade, marmelade, kompoti, konfiture autor Kašin Sergej Pavlovič Iz knjige Multicooker - konzerviranje. Konzerve, kompoti, džemovi autor Kašin Sergej PavlovičDžem Džem od breskve sa orasima Sastojci 700 g breskvi, 350 g šećera, 100 g jezgri oraha, 50 g kore od narandže, 2 kašike limunovog soka Način rada Breskve operite, prepolovite, uklonite koštice. Svaka polovina
Iz knjige Enciklopedija kućne ekonomije autor Polivalina Lyubov AlexandrovnaPekmez od kineskih jabuka Za 1 kg pekmeza – 450 g kineskih jabuka, 575 g šećera. Jabuke operite, nasjeckajte, prelijte vrelom vodom 4-6 minuta, ohladite. Ohlađene jabuke ispustiti
Iz knjige Pepeljugina kuharica autor Vaksa OlgaDžem od višanja Za ovo jelo pitajte mamu: – 1 kg višanja. Za sirup: – 1 kg šećera, – 200 g vode, – 1 kašičica. vinska kiselina A mi ćemo je pripremiti ovako: za pripremu ovog džema odaberite krupne, zrele, bez crvotočina, plodove trešnje sa gustom pulpom. Oslobodite bobice
Iz knjige Hrana na selu autor Dubrovin Ivan IljičDŽEM OD SLATKIH JABUKA Trebaće vam: šećer - 1,5 kg, jabuke - 1 kg, cimet - 0,5 g, limunska kiselina - 1 g 10 minuta u 0,1% rastvoru limuna
Iz knjige Palačinke su ukusne autor Kašin Sergej PavlovičDžem Džem se može koristiti za nadjeve, a služi se i zasebno za palačinke, palačinke i palačinke
Iz knjige Bouquet of Tatarstan drinks autor Buškov Ruslan ArkadevičDžem Džem je proizvod koji se pravi od celog ili isečenog na kriške voća i bobičastog voća, kuvanog u šećernom sirupu ili sa dodatkom šećera. Razrjeđivanjem pekmeza hladnom prokuhanom vodom prave se razni voćni napici, bobičasti i voćni čajevi i druga pića
Iz knjige Pripreme i kiseli krastavci autor Kizima Galina AleksandrovnaU kojoj posudi kuhati džem da ne zagori, da bude ukusan, aromatičan, zdrav i da se može dugo čuvati u ostavi ili podrumu?
Morate odabrati uzimajući u obzir materijal, oblik i volumen. Važnu ulogu u izboru igra vrsta bobičastog i voća koje se koristi za pripremu. Ako su različite opcije prikladne za slatke jabuke, tada ćete se za ribizle i trešnje s visokim sadržajem kiseline morati ograničiti samo na određene vrste. Naučite teoriju kako biste napravili pravu kupovinu.
Oblik i zapremina posuda za pravljenje džema
U velikim količinama delikatne bobice će se zgnječiti, pa iskusne domaćice nikada ne pripremaju 6-10 kg džema. Što je delikatniji glavni sastojak, to bi porcija trebala biti manja. Preporučljivo je kuhati jagode, šumske jagode i maline maksimalno 2 kg, te kajsije, trešnje, ribizle i šljive - po 3 kg.
Za malu porciju džema dovoljna je posuda zapremine 4-4,5 litara. Ako volite da pravite praznine u velikim serijama, potražite kontejner od šest litara. Bolje je potrošiti više vremena na dvije serije, ali pripremite ukusne preparate za zimu.
Pravi pribor za pravljenje džema treba da bude plitko ali široko- prema vrsti karlice. U takvoj posudi višak vlage će brže ispariti, a komadi voća se neće oštetiti, ravnomjerno će se zagrijati i natopljeni su šećernim sirupom. Visoki lonci i oblikovano posuđe, čiji su dno i vrh znatno uži od stranica, nisu prikladni.
Poklopci se ne koriste u procesu kuvanja, ali mogu biti korisni u fazi kada se bobice nekoliko sati preliju šećerom ili džemom i ulijevaju u sirup. Ali ako odgovarajuća posuda nema poklopac, nije važno, možete je pokriti ručnikom ili odabrati drugi poklopac.
Ručke olakšavaju okretanje džema na šporetu i vađenje iz rerne. Ako ih nema, onda bi trebao postojati vrat koji možete uhvatiti rukama pomoću rukavica za pećnicu.
Idealan materijal za džem
Prilikom odabira odgovarajuće posude za pravljenje džema važno je uzeti u obzir specifičnosti recepta. Postoje metode kuhanja u jednom koraku, a postoje recepti za koje je potrebno zagrijati tri puta uz infuziju između ključanja. Ako džem ne možete da ostavite u posudi preko noći, moraćete svaki put da ga sipate u drugu tepsiju.
Bakarni umivaonik - klasik žanra
U drevnim kuharicama najčešće se nalaze preporuke za odabir bakrenog pribora za pekmez. Ovo se prenosilo sa bake na unuku. Prednosti:
- Bakar ima visoku toplotnu provodljivost, tako da se umivaonici i šolje zagrevaju brzo i ravnomerno.
- Bakarno posuđe olakšava kontrolu temperature jer se brzo hladi nakon smanjivanja temperature ili isključivanja štednjaka.
- Bakar ima prirodna antiseptička i antibakterijska svojstva, ubijajući E. coli, salmonelu i Staphylococcus aureus čak i bez visokih temperatura.
Međutim, danas na bakar gledaju drugačije i nemoguće je reći da je bakarni bazen najbolji izbor za konzerve i konzerve. Tokom termičke obrade, joni bakra reaguju sa kiselinama, uništavajući vitamine. U nekvalitetnom kuhinjskom priboru, oksidi bakra koji su opasni po zdravlje mogu ući u hranu tokom kuhanja.
Da bi se spriječila oksidacija, za toplinsku obradu voća i bobičastog voća treba koristiti posude od kalajisanog bakra s unutarnjim premazom. Najčešće se koristi za premazivanje tin- metal za restauraciju. Ne tako davno, proizvođači su naučili premazati bakar nehrđajućim čelikom. Ovaj se ne boji kiselina. Ali svi proizvodi od bakra zahtijevaju pažljivo rukovanje i pažljivo pranje.
Cijena za bakrene posude i čaše je nekoliko puta veća nego za slične od drugih metala. Stoga nije preporučljivo kupovati bakreno posuđe za pravljenje džema. Mesingani umivaonici napravljeni od legure bakra i cinka su jeftiniji. Ako ste naslijedili bakreno posuđe, uvjerite se da je premaz netaknut i, ako je potrebno, dajte ga popraviti.
Nerđajući čelik - moderan pristup
Pribor za pravljenje džema od nerđajućeg čelika ispunjava sve bezbednosne zahteve i uzima se u obzir najbolji od svih razmatranih za trešnje, ribizle, kajsije, brusnice. Nehrđajući čelik je potpuno inertan materijal koji ne oksidira i ne reagira s proizvodima.
Posuda od nehrđajućeg čelika se ne boji kontakta s kiselinama, pa je pogodna za pravljenje džema od kiselog bobičastog voća i voća u nekoliko faza. Bobice možete posuti šećerom, ostavljajući ih u ovom obliku nekoliko sati bez ikakvog rizika i straha. Vjerojatnije je da će se korisne tvari i vitamini u proizvodima od nehrđajućeg čelika sačuvati, ali tijekom toplinske obrade, naravno, djelomično nestaju.
Mat i polirani pribor izrađen je od čelika za hranu. Ovo ne utiče na svojstva potrošača. Stvar ukusa. Polirano izgleda elegantno, ali mrlje od vode mogu ostati na površini ako je odmah ne obrišete suhom.
Važnije je obratiti pažnju debljina metala, posebno u donjem dijelu. Tanko dno nije pogodno za džemove i konzerve, a posebno za dugotrajno kuhanje. Maksimalno za koje možete koristiti proizvode tankih stijenki je priprema "petominutnih" jagoda, šumskih jagoda, ribizla, trešanja i drugog bobičastog voća koje ne zahtijeva dugo kuhanje.
U prodaji su umivaonici s višeslojnim dnom izrađenim tehnologijom kapsula. Ovo dno se sastoji od nekoliko vrsta metala, što grijanje čini ujednačenijim, štiti od deformacija i produžava vijek trajanja kuhinjskog pribora.
Aluminijum - pravila upotrebe
Bolje je ne odabrati aluminijski pribor za pravljenje džema, jer ovaj metal ima tendenciju da reagira s kiselinama i oksidira. Ova interakcija dovodi do ulaska štetnih tvari u proizvod.
Međutim, mnoge domaćice kuhaju konzerve i džemove u aluminijskim posudama, poštujući sljedeće mjere opreza:
- Odaberite aluminijsko posuđe za kuhanje voća i bobičastog voća niske kiselosti - jabuke, smokve, breskve, trešnje, šljive.
- Koristite aluminij isključivo za kuhanje na šporetu. Bobice prekrijte šećerom i ostavite da odstoje prije zagrijavanja u drugom tiganju.
- Smjesu stalno miješajte kako bi spriječili da sadržaj zagori.
- Izbjegavajte recepte za džem koji zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu i zgušnjavanje.
Pregled proizvoda iz online prodavnica
Ova kratka recenzija pomoći će vam da steknete predstavu o tome kako izgleda pribor za domaće džemove, marmelade, konfiture i druge slatkiše od voća i bobičastog voća za zimu.
Posuda za džem od nerđajućeg čelika francuske kompanije Mauviel ima prečnik dna 36 cm, što je idealno za kućnu kuhinjsku pećnicu. Visina zidova je 12 cm. Unutrašnja površina je mat, vanjska površina je ogledala. Dvije udobne ručke. Jelo je idealno za pekmez od trešanja, brusnica, ribizla i drugog bobičastog voća.
Bakarni umivaonik zapremine 4,5 litara pogodan je za male porcije voćnih i bobičastih preparata. Dno posude je manje od prečnika gornje, što ubrzava ključanje, ali je potrebno mešanje.
Jeftina posuda za džem Kalitva domaćeg proizvođača izrađena je od aluminija. Pogodno za brzo kuvanje u jednom koraku. Najbolje se koristi za slatko voće. Zapremina – 12 litara. Pogodno za pripremu voća - pranje, rezanje, sortiranje usjeva. Veliki prečnik dna nije pogodan za sve ploče!
3-litarski mjedeni umivaonik s drvenom ručkom koja se može ukloniti prikladan je za kuhanje kod kuće na bilo kojoj peći osim indukcijskog. Duga drška pogodna je za mućkanje sadržaja kako bi sirup ravnomjerno prekrio komade voća i bobičastog voća.
Obavezno provjerite cijenu robe u različitim trgovinama. Čak i proizvodi sa istim brojem artikla mogu imati različite cijene. Proizvodi evropskih proizvođača uvijek su skuplji od domaćih i azijskih. Ruski brendovi imaju mnogo dobrih ponuda.
Nema smisla kupovati poseban umivaonik ako ga planirate jednom pripremiti. Koristeći stečeno teorijsko znanje, odaberite u kojoj posudi je bolje kuhati džem iz postojeće.
Kako je divno ljeti, kad bobice i voće sazrevaju svuda okolo. Možete uživati u sočnom voću do mile volje i obogatiti se nutrijentima koje volite. Ali sunčana sezona ne traje vječno i prije ili kasnije će je zamijeniti duga zima.
Slatke poslastice nestat će s polica, a sa njima i glavni izvor vitamina. Jedini način da ih sačuvate je da preradite divne darove prirode i napravite proizvod sa dužim rokom trajanja. Idealan kandidat za ovu ulogu je džem.
Ovaj desert možete napraviti od bilo kojeg bobičastog i voća. Takođe postoji mnogo recepata. Ali tokom procesa kuhanja mogu se pojaviti brojna podmukla pitanja, jedno od njih je - u kojoj posudi je bolje kuhati džem?
Odabir posuđa
Prva stvar na koju treba obratiti pažnju pri odabiru posude je materijal od kojeg je napravljena. O tome će ovisiti kvaliteta gotovog džema i očuvanje hranjivih tvari koje je priroda tako velikodušno obdarila voćem i bobicama.
Osim toga, slatki desert se različito kuha u različitim posudama.
A unaprijed razmišljati o svim mogućim nijansama mnogo je lakše nego očistiti zagorjeli džem.
Nerđajući čelik
Nehrđajući čelik se ne naziva uzalud čelik za hranu. Ne reaguje sa hranom čak ni nakon dužeg izlaganja visokim temperaturama. Stoga neće uništiti korisne tvari sadržane u bobicama.
Drugo poznato svojstvo uobičajenog materijala je otpornost na prehrambene kiseline. To znači da se ne morate plašiti štetnih efekata kiselina sadržanih u bobičastom i voću. Bazen neće biti podvrgnut oksidaciji i služit će svom vlasniku dugi niz godina.
Svaki iskusni kuhar će bez imalo sumnje reći da je posuđe od nehrđajućeg čelika najbolja opcija za pravljenje džema!
Aluminijum
Ali bolje je izbjegavati takva jela!
Ali, ako nema druge opcije, nema potrebe da se uzrujavate. Pekmez skuhajte u aluminijskoj šerpi, samo nemojte dugo držati zajedno. Bolje je odmah sipati gotov proizvod u tegle i oprati umivaonik. I zapamtite, sredstva za čišćenje za pranje posuđa napravljena od takvog metala ne bi trebala sadržavati željezo.
Bakar
Sigurno se mnogi sjećaju kako je njihova baka pažljivo postupala sa svojim bakrenim posuđem. To je za njih bila svojevrsna porodična baština, koja se prenosila s generacije na generaciju.
Činjenica je da je prirodni bakar vrlo skup, ali ima posebna svojstva, odnosno visoku toplinsku provodljivost i izdržljivost.
Prilikom kuhanja u takvoj posudi, džem će se zagrijati ravnomjerno i neće izgorjeti.
Ali takva jela imaju i nedostatke:
- Ioni bakra uništavaju vrijednu askorbinsku kiselinu sadržanu u svježem voću.
- A njegovi oksidi, koji su štetni za ljudsko tijelo, mogu prodrijeti u sam džem.
Međutim, ako postoji hitna potreba za kuhanjem deserta u takvoj posudi, glavna stvar je svaki put temeljito oprati i polirati umivaonike. I također ne pohranjujte gotov proizvod u njima.
Teflonski premaz
Takva su se jela pojavila relativno nedavno, ali su već zaslužila titulu najtrajnijih. Uz pažljivo rukovanje, njegov minimalni vijek trajanja prelazi 10 godina. Osim toga, struktura materijala, malo podsjeća na saće, povećava površinu grijanja i potiče ravnomjerno vrenje džema.
Lonac od visokokvalitetnog materijala bit će dobra zamjena za umivaonik od nehrđajućeg čelika. Pogotovo kada trebate napraviti samo malo džema.
Jedino “ali” je da se ne može pregrijati!
Stoga, nažalost, nije pogodan za neprekidno kuhanje velikih količina džema.
Keramika
Glavna prednost je ravnomjerno zagrijavanje i kuhanje džema. Također, keramička posuda može izdržati nagle promjene temperature i ima dug vijek trajanja.
Ali potrebno je dosta vremena da se ohladi, pa je dok se džem hladi bolje ga preliti u drugu posudu.
Emajlirani premaz
Druga vrsta posude u kojoj se kuva džem. Ali i ovdje postoje neke nijanse.
Ako je posuđe novo, ne morate brinuti o kvaliteti vašeg omiljenog deserta. Ali vremenom prolazi kroz kritične promjene.
Gvožđe, koje se nalazi ispod cakline, počinje da stupa u interakciju sa elementima proizvoda. Kao rezultat toga, tako koristan i važan vitamin C za ljude je gotovo potpuno uništen.
I naravno, još jedan nedostatak nepovratnog procesa je spaljivanje džema na mjestima oštećenja. Čak i ako su to gotovo neprimjetne strugotine i pukotine, neće ih biti tako lako isprati od naslaga ugljika.
Međutim, unatoč tako značajnim nedostacima, emajlirano posuđe je idealna opcija za taloženje džema. Ovo je prikladno ako pripremate desert koristeći tehnologiju za višekratnu upotrebu.
Jednako važan detalj na koji morate obratiti pažnju je oblik posuđa:
- Odaberite plitku posudu, jer će se predebeo sloj hrane neravnomjerno kuhati.
- Što je dno šire, to bolje. Uz veliku površinu kontakta s vatrom, umivaonik će se zagrijati brže i ravnomjernije, pa se donji dio džema neće prekuhati.
- Da ne zagori, odaberite umivaonik sa celim, ravnim, ravnim dnom. U suprotnom ćete morati uložiti mnogo truda i vremena na struganje naslaga ugljika u pukotinama i prazninama.
- Budući da je džem sladak i aromatičan proizvod, na njega hrle svi „slatkiši“ iz okoline: pčele, ose, bumbari. Običan poklopac će ih zaštititi od njihove radoznalosti.
Ako često pravite džem, kupite razdjelnik. Uz njegovu pomoćTo će spriječiti izgaranje proizvoda, a također će ravnomjerno rasporediti temperaturu po dnu posude.
Pravilno odabrani pribor pomoći će vam da pripremite ukusan, kvalitetan i zaista zdrav džem, čija su nam čarobna svojstva toliko potrebna u zimskim hladnoćama. Baš je šteta trošiti divne bobice!
