Kako napraviti tortu od testa. Dva recepta za meke mrvičaste mafine

Čak ni mi nismo znali za neke od suptilnosti, pa toplo preporučujemo da proučite detaljnu tehnologiju za pripremu pravog kolačića.

Majstorsku klasu je vodila glavna stručnjakinja za pite u zemlji i popularna kulinarska blogerka Irina Chadeeva.

Proporcije

Uobičajeno tijesto za torte sastoji se od brašna, šećera, putera i jaja. * Svaka od ovih komponenti igra važnu ulogu, ali ipak, iskusni kuhar može promijeniti proporcije i dodati druge sastojke, na primjer, kako bi smanjio kalorije ili poboljšao okus. Poznavajući osnovne principe rada sa tijestom za torte, i vi možete kreirati svoj lični idealni recept.

* Najpoznatija torta je “Pound”, po svojoj pripremi svi sastojci se uzimaju u jednakim omjerima (1:1:1:1).

Klasična torta od funte. Foto: thinkstockphotos.com

Zapamtite:
1 jaje (cca. 50 g)
50 g putera
50 g šećera
50 g brašna

Znajući ovaj omjer, možete pripremiti bilo koju količinu tijesta. Za standardni kalup 10x20 cm, tijesto se obično pravi od četiri jaja, a za običan okrugli visoki kalup sa rupom (23-25 ​​cm u prečniku) bolje je napraviti veći - od šest jaja.

Sastojci

Glavni sastojak koji kolač čini mekanim i mrvljivim je BUTTER. Umućenjem putera sa šećerom, a zatim sa jajima, u testo za torte dodajemo vazduh - taj vazduh će se zagrejati, širiti i podizati testo tokom pečenja. Što je puter bolje umućen, torta će se više dići. Smanjenjem količine putera ili zamjenom sa drugim proizvodima, tijesto oduzimamo zrak, a da bismo ispravili situaciju, morat ćemo dodati prašak za pecivo. Osim toga, maslac sadrži malo vlage (uglavnom je masnoća), pa se pri mjesenju sa brašnom praktično ne stvara gluten.

Dakle, ulje pomaže u dobijanju mrvljivih i mekanih pečenih proizvoda. Prilikom zamjene maslaca s vrhnjem ili pavlakom, morate imati na umu da ovi proizvodi sadrže velike količine vlage, koja u kombinaciji s brašnom, naprotiv, brzo stvara gluten (a također vezuje škrob koji se nalazi u brašnu - ovaj proces je zove se želatinizacija). Što je više vlage u testu, to će biti ljepljivije i gumenije nakon pečenja. To možete izbjeći, kao što već znate, minimiziranjem vremena miješenja i dodavanjem praška za pecivo.

JAJA dodajte vlagu u tijesto. Osim toga, bijelo se dobro umuti, a žumance je emulgator, odnosno omogućava vam da smjesu učinite glatkom i homogenom. Najčešće se jaja tuku zajedno sa puterom, ali su moguće razne opcije. Da biste dobili posebno mekano tijesto, puter možete umutiti samo sa žumancima, a bjelanjke dodati na samom kraju mijesenja, dobro umutiti dok ne postanu mekani pjenasi. Ponekad (ako nema dovoljno ulja u kolaču) jaja se umute sa šećerom u gustu, viskoznu, laganu pjenu u koju se zatim dodaju ostali sastojci. Pjena od jaja je manje postojana od pjene od putera, tako da tijesto za ovu vrstu kolača morate pažljivo, brzo i lako mijesiti, vodeći računa da se ne slegne.

Foto: Izdavačka kuća Mann, Ivanov i Ferber

Broj jaja u tijestu se može smanjiti, ne zaboravljajući dodati vlagu u obliku mlijeka, kefira ili pavlake.

ŠEĆER, osim što testu daje slatkast ukus, jača i umućen puter i jaja. U rerni se šećer tostira (karamelizuje), dajući pečenim proizvodima lepu zlatno smeđu boju. Ipak, količina šećera u tijestu se može znatno smanjiti; to neće bitno utjecati na kvalitetu pečenja.

PŠENIČNO BRAŠNO, začudo, nije najpotrebnija komponenta za tijesto za torte. Može se u potpunosti zamijeniti drugim vrstama brašna, važno je samo zapamtiti da pečeni proizvodi u ovom slučaju mogu ispasti vrlo mrvljivi. * Nikada ne mesite testo za torte predugo! To dovodi do povećanja glutena, kolač će biti gust i "zategnut". Što je „slabije“ brašno, to bolje za kolač!

* Činjenica je da u takvom testu strukturu gotovog proizvoda stvara uglavnom ne gluten, već škrob. Kada se pomeša sa dovoljno tečnosti, skrob želatinizira kada se zagreje, formirajući strukturu kolača. Škrob se nalazi i u kukuruznom i u pirinčanom brašnu - pa su mafini napravljeni od takvog brašna savršeno pečeni. Ali muffini s orasima (bez brašna) ponekad ispadnu previše mrvičasti, jer u orasima nema škroba. Dakle, jasno je da u muffinima pšenično brašno možete zamijeniti drugim vrstama brašna, ili orasima i škrobom.

Foto: Izdavačka kuća Mann, Ivanov i Ferber

Kako pravilno umesiti testo?

Da bi se svi proizvodi dobro izmiješali i formirali homogeno, glatko tijesto, moraju biti na istoj (sobnoj) temperaturi. Maslac koji je previše hladan jednostavno se neće zapjeniti, dok će se previše topao rastopiti i izgubiti strukturu. Izvadite puter i jaja iz frižidera sat-dva pre kuvanja.

Za pripremu testa za torte prvo umutite puter i šećer dok ne postanu vidljivi (šećer se neće otopiti!), a zatim dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro umutivši smjesu. Tako se jaja i puter pretvaraju u emulziju, homogenu, glatku masu. Ako ima puno jaja, prilikom dodavanja zadnjeg jajeta masa može početi da se odsijeca, to nije problem, sve će se ispraviti nakon dodavanja brašna.

Brašno je prethodno prosejano, a ako je u receptu prašak za pecivo, prosija se zajedno sa brašnom. Sve miješajte mikserom na maloj brzini ili lopaticom dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica i brašna. Ne miješajte predugo.

Foto: Izdavačka kuća Mann, Ivanov i Ferber

Šta dodati u testo?

Tijesto za kolače je vrijedno tijesto i vrlo lako za rad: voli razne dodatke. Prije svega, to su, naravno, arome - sora, alkohol, aromatizirani čaj, razne esencije. Dio šećera u receptu može se zamijeniti medom ili aromatiziranim sirupima.

Osim toga, u tijesto možete dodati različite vrste brašna (na primjer, kukuruzno, kestenovo ili heljdino), kakao prah, mljevene i sjeckane orahe. Ovi sastojci mogu zamijeniti dio brašna prilikom miješenja, ili ih možete dodati u gotovo tijesto. Glavna stvar je da pratite konzistenciju pravilno pripremljenog testa, dobro se drži na kašiki, ne teče i pada u jednom komadu ako udarite kašikom o ivicu posude. I naravno, ne zaboravite na svježe i sušeno (sušeno) voće.

Klasična verzija - mafin sa grožđicama - svima je dobro poznata, ali dobar je i muffin sa suvim šljivama ili sušenim brusnicama.

Orašasti plodovi, sušeno voće i žitarice će transformisati vaš kolač do neprepoznatljivosti. Foto: thinkstockphotos.com

Tradicionalno, površina torte je posuta šećerom u prahu i prekrivena glazurom ili fondanom. Osim dekoracije, ovo ima i poprilično utilitarno značenje - šećer zatvara pore i omogućava da kolač duže ne stoji i da se dobro čuva. Ne morate tačno da se pridržavate recepta ako ne želite da pravite glazuru – samo pospite tortu šećerom u prahu.

Pekara

Testo za tortu je teško i gusto, dugo se peče. Zbog toga je peku u pravougaonim kalupima za torte ili u okruglim tepsijama sa rupom - tako se toplota ravnomerno raspoređuje. Ako nemate posebne tepsije ili želite kolač peći u okruglom ili četvrtastom plehu, jednostavno smanjite temperaturu za 10-20°C i pecite duže. Tako će torta imati vremena da se ispeče i neće izgorjeti.

Za pripremu tepsije unutrašnjost pleha namazati omekšalim puterom i posuti sa malo brašna. Dobro tapkajte dno i stranice kako bi se brašno ravnomjerno rasporedilo u tankom sloju. Višak brašna treba izliti.

Spremnost možete provjeriti iverjem. U sredinu torte (u pukotinu) zabiti drveni ražanj * ), ako na njemu nema sirovog testa, kolač je gotov.

* Inače, pukotina je sastavni atribut većine kolačića. Testo za torte sadrži dosta šećera, a već na početku pečenja gornja kora se ispeče i postane prilično čvrsta. U međuvremenu, tijesto iznutra je još uvijek sirovo kada se zagrije, ispušta se para koja lomi koru.

Ne plašite se pukotina, sve ide po planu! Foto: Izdavačka kuća Mann, Ivanov i Ferber

Problemi?

Prilikom mijesenja tijesto se “namreška” i odsiječe, iako još niste dodali sva jaja - puter i jaja različitih temperatura, nemasno ulje;

Prilikom pečenja, maslac se istopi iz proizvoda - tijesto je miješeno otopljenim ili premekanim puterom;

Mrvica je mokra i sumorna - rerna je prevruća, vreme pečenja je nedovoljno, nema dovoljno praška za pecivo, testo nije dobro umućeno, testo je previše tečno;

Kolač se nije digao - tijesto je bilo slabo tučeno ili previše miješeno.

Jeste li razumjeli test? Vrijeme je da ispečete nevjerovatnu mermernu tortu. A recept potražite u bestseleru „Nauka o pitama za početnike“ Irine Chadeeve i izdavačke kuće „Mann, Ivanov i Ferber“!

• Maslac 82,5% - 200 g
• Brašno - 260 g
• Limeta – 3 kom.
• Đumbir – 30 g
• Šećer - 150 g
• Smeđi šećer - 100 g
• Jaja - 4 kom
• Prašak za pecivo - 10 g

Sjećate se da smo prošle sedmice pravili gustu tortu sa hurmama i medom? Dakle, ovo je sasvim druga priča. Takođe i kolačić, takođe mirisan, takođe ukusan.. Ali pogledajte samo ovog zgodnog momka!! Odlično je ako nađete isti oblik sa strogom geometrijom ili okrugli oblik s rupom u sredini (možete peći između dva koluta različitih promjera). o čemu ja pričam? Odozgo odrežemo koru i dobijemo savršeno oblikovan cupcake. Slažete se, postoji nešto privlačno u takvoj silueti i stroge linije će vam na prvi pogled probuditi apetit. Ili je ovo možda nova ljubav?

Nepristojno jednostavan sastav sastojaka pružit će vam nevjerojatnu nježnost i pahuljastost rezultirajućeg proizvoda. Obratite pažnju na rez, kolač samouvereno drži svoju geometriju, ali se istovremeno topi u ustima u sekundi. Jedan od onih slučajeva kada je bolje da odmah odlučite koliko ćete komada pojesti, a ostatak odložiti unaprijed. Na vrhu imamo šećernu glazuru sa kiselinom. Ova ravnoteža ukusa učiniće kolač zanimljivijim i živahnijim. Osjećat ćete se kao da uživate u različitim notama u svakom zalogaju. Dekoracija je korica limete, jer je u prekrasnom kontrastu sa snježno bijelom glazurom i odiše zapanjujućom aromom.

Sada je najzanimljiviji dio ukusa. Najjednostavnije rečeno, imam limetu i smeđi šećer - pomalo podsjeća na osvježavajući mojito, zar se ne slažete? Za ljeto, kombinacija je dobitna i izuzetno relevantna. Posebna, elegantna kiselost limete utječe na okus kolača, arome, pa čak i glazuru. Opet, uklonite sve dodatne komade kolača prije nego što probate prvi! Ali ono što je najzanimljivije je da u receptu predlažem eksperimentiranje s okusima i impregnacijom. Hrabro ću vam nabrojati barem desetak alternativnih opcija i kombinacija. Od klasičnog limuna do nevjerovatne narandžasto-čokoladne ili pijane trešnje uz Kirsch. Mogu samo jedno da kažem, spremite se da se nepovratno zaljubite!

Prije svega, pripremimo aromatične sastojke. Potrebna nam je korica tri limete i sitno nasjeckani svježi đumbir (30 g).

Sve miksajte dok ne postane glatko.

Dok tučemo puter sa jajima, pripremite suve sastojke: brašno (260 g) i prašak za pecivo (10 g). Dobro ih izmiksajte pjenjačom.

U buduće tijesto dodajte suhe sastojke.

Trebali biste dobiti pahuljastu masu koja dobro drži oblik. Vidite, nema nagoveštaja da će se testo ocediti iz nastavka miksera.

Stavite u kalup obložen pegramentom (ili napravite jedan). Moj pleh ima otprilike 12 x 27 cm.

Stavite tortu u rernu zagrejanu na 165 stepeni (gornja i donja). Kolač će potrajati dosta vremena da se ispeče sve će zavisiti i od vašeg oblika (u suštini, debljine testa koje treba ispeći). Ne očekujte čudo u prvih 40-45 minuta.

Gotov kolač ostavite da se malo ohladi u plehu dok se jedva zagreje. U međuvremenu zakuhajte sok od tri limete. Sklonite pleh sa vatre i pažljivo natopite kolač. Da biste to učinili, dovoljno je jednostavno proliti sok po cijeloj površini kolača. Što ravnomjernije ovo radite, to će biti bolje.

Ako u ovom trenutku zamotate pek papir preko vrha torte i stavite je u frižider, tamo će ostati do 5 dana.

Naša glazura će biti jednostavna - šećer u prahu (150 g) i sok od limete (ili voda). U prah dodajte tečnost bukvalno pola kašičice odjednom. Ako je glazura prerijetka, vidjet će se i jednostavno kapnuti.

Takođe imajte na umu da iako će glazura izgledati gusta u posudi, obično će postati tečnija na površini kolača, pa budite oprezni kada dodajete tečnost.

Razmišljate koji desert poslužiti uz čaj? Napravite domaće kolače. Veoma su ukusne, mekane, zasitne i savršene za porodično ispijanje čaja. Predstavićemo vam najjednostavnije recepte za kolače u kalupima.

Silikonski kalupi su najbolja opcija za pečenje. Kolač u njima neće zagoreti, sredina će biti dobro ispečena, a nećete morati da trošite novac na papir za pečenje.

Proizvodi za recept:

• četiri jaja;
• brašno - 0,15 kg;
• granulirani šećer - 0,2 kg;
• prašak za pecivo - 10 g.

Koraci korak po korak:

1. U posebnu činiju razbijte kokošja jaja. Smjesu mutite pjenjačom dok se ne pojavi bijela pjena sa mjehurićima.
2. Postepeno dodavati šećer uz nastavljanje mućenja. Šećer u prahu trebao bi se potpuno otopiti.
3. U brašno sipajte prašak za pecivo i sve zajedno dodajte u smesu od jaja.
4. Koristite kašiku da formirate testo;
5. Možete uzeti jedan veliki silikonski kalup i zatim nožem iseći kolač na komade, ili uzeti nekoliko manjih i ispeći prelepe male kolače.
6. Stavite tijesto u kalupe.
7. Rernu unapred uključite i podesite temperaturu na 180 stepeni.
8. Pecite testo u rerni 25 minuta.
9. Koliko je poslastica spremna, možete provjeriti pomoću čačkalice - samo je zabodite u kolačić. Ako je čačkalica suha, to znači da je desert potpuno pečen.
10. Izvadite iz kalupa. Možete ga ukrasiti na razne načine - posuti šećerom u prahu, preliti čokoladom ili kondenzovanim mlijekom.

Jednostavan recept - u šolji za 5 minuta

Ovaj recept je za one koji hitno trebaju poslužiti nešto ukusno za čaj.

Lista namirnica:

• šećer - 50 g;
• suhi kakao - 30 g;
• jedno jaje;
• vanilija - 3 g;
• brašno - 100 g;
• mlijeko - 70 ml;
• pola čokoladice;
• biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

1. Sipajte brašno, šećer i kakao u veliku šolju bez gvožđa. Pomiješajte suhe sastojke.
2. Dodajte jaje, dodajte puter i mleko.
3. Koristite kašiku da formirate testo bez grudvica.
4. Dodajte vaniliju i seckane komadiće čokolade.
5. Zatvorite šolju sa budućim kolačem u mikrotalasnoj. Postavite tajmer na 3 minute.
6. Izvadite gotovo jelo iz šolje. Cijeli proces kuhanja traje 5 minuta. Prijatno!

Sa mlekom

Sastojci za recept:

• šećer - 160 gr;
• gašena soda - 8 g;
• mlijeko - 0,2 l;
• suncokretovo ulje - 90 ml;
• dva jaja;
• vanilin šećer - 8 g;
• brašno - 350 gr.

Kako napraviti mliječnu tortu:

1. Pomiješajte dvije vrste šećera.
2. Sipajte ih u činiju sa mlekom i u nju razbijte jaja.
3. Sipajte sodu sa prosijanim brašnom i ulijte suncokretovo ulje.
4. Zamesite prozračno testo, prvo mešajte kašikom, a zatim rukama.
5. Pripremite kalupe unaprijed. Mogu se napraviti od silikona ili običnog željeza. Podmažite ih uljem iznutra.
6. Popunite forme testom.
7. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Peciva pecite 25 minuta. Prijatno!

Na kefiru

Sa kefirom testo ispadne mekše i mekanije.

trebat će vam:

• puter ili margarin - 0,1 kg;
• kefir - 220 ml;
• šećer - 150 gr;
• tri jaja;
• prašak za pecivo - 24 g;
• brašno prvog razreda - 270 g;
• vanilin šećer - 20 gr.

Kako napraviti kolače na kefiru:

1. Sirova jaja iz ljuske sipajte u mješavinu običnog i vanilin šećera.
2. Izvadite komad putera iz frižidera, omekšajte ga u mikrotalasnoj i prelijte preko jaja.
3. U istu posudu dodajte kefir. Sve sastojke umutiti dok ne postanu glatki.
4. Postepeno dodavati brašno, pa prašak za pecivo.
5. Tako meseći dobijamo blago tečno, homogeno testo.
6. Smjesu za torte stavite u posudu za pečenje obloženu posebnim papirom.
7. Zagrijte rernu na srednju temperaturu. Pečevo kuvajte 50 minuta.
8. Nakon što čačkalicom utvrdite da su kolačići gotovi, ohladite ih, izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu.

Domaći čokoladni kolačići

Ovaj nevjerovatno ukusan i lijep čokoladni kolač će izgledati sjajno na svakom prazničnom stolu.

Potrebni sastojci:

• granulirani šećer - 180 gr;
• mlijeko - 150 ml;
• kakao - 65 gr;
• dva kokošja jaja;
• prašak za pecivo - 9 g;
• margarin - 60 g;
• pšenično brašno - 0,2 kg;
• čokoladne kapi - 100 gr.

Kako napraviti tijesto za kekse:

1. Otopite margarin u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj.
2. U margarin sipajte mleko, dodajte jaja.
3. U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao prah i šećer izmrvljeni na cjedilu.
4. Dodajte rasute proizvode u posudu sa tečnim sastojcima. Mix.
5. Uzmite specijalne papirne čaše za mafine i sipajte testo u svaku od njih.
6. Nemojte ga dodavati na rubove kalupa; tijesto će i dalje rasti u rerni.
7. Zagrejati rernu na 180 stepeni i peći 15 minuta.
8. U tijesto možete dodati komadiće čokolade kao iznenađenje.

Delikatna i pahuljasta poslastica u spori šporet

Neverovatno ukusni mafini se prave u sporom šporetu. U ovom receptu ćemo ispeći jedan veliki muffin. Zdjela za multivarke poslužit će kao posuda za pečenje.

trebat će vam:

• kondenzovano mleko - 380 g;
• soda - 5 g;
• brašno - 200 gr;
• jaje - 2 kom;
• sol - 3 g;
• pola limuna sa korom.

Algoritam akcija:

1. Prethodno obradite zidove posude biljnim uljem.
2. U posebnoj dubokoj posudi mikserom dovedite sirova jaja do žute mase sa pjenom.
3. Tamo sipajte kondenzovano mleko.
4. Ogulite limun, izmrvite koricu u koricu i posebno iscijedite sok.
5. U glavnu smjesu dodajte i koricu i sok.
6. Posebno pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol.
7. Sipajte ih u buduće tijesto i izradite mikserom.
8. Gotovo testo sipajte u spori šporet. Postavite njegov način rada na funkciju „Pečenje“. Vrijeme - 50 minuta.
9. Čačkalicom provjerite da li je kolač gotov, ako je štapić mokar, nastavite kuhati još 10 minuta.
10. Topli kolač narežite na komade i poslužite.

Kako ispeći kolače od grožđica kod kuće?

Glavni proizvodi:

• pileća jaja - 3 kom.;
• margarin - 0,2 kg;
• grožđice - 200 gr;
• brašno - 0,26 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• vanilin šećer - 10 g;
• prašak za pecivo - 16 gr.

Kako ispeći kolačić kod kuće:

1. Izrežite grožđice, dodajte toplu vodu i ostavite 20 minuta.
2. Osušene grožđice uvaljajte u brašno i ostavite ih tamo.
3. Margarin omekšati i pomešati sa obe vrste šećera.
4. U glavnu masu razbiti jaja. Sve izmešati.
5. Dodati suvo grožđe, prašak za pecivo, prerađeno brašno. Napravite testo.
6. Poseban kalup premažite suncokretovim uljem i u njega stavite tijesto.
7. Kolač pecite na 180 stepeni 45 minuta.

mlijeko - 40 ml;

dva jaja;

limunova korica - 15 g;

puter 60 g;

prašak za pecivo - 12 g;

sol - 6 gr.

Kako napraviti tortu u mašini za hleb:

1. U posudi pomešati brašno, so i prašak za pecivo.
2. U drugu posudu dodajte mleko, jaja i šećer. Dovedite smjesu dok ne postane glatka sa laganom pjenom.
3. U mleko sipajte brašno pomešano sa solju i praškom za pecivo, mešajući pjenjačom.
4. Pospite limunovom koricom i kokosom.
5. Dobijeno tijesto izlijte u kalup.
6. Stavite tepsiju u aparat za pečenje hleba i pecite u programu „Torta“. Prijatno!

Sa tečnim punjenjem - a la fondant

Glavni proizvodi:

• četiri jaja;
• jedna i pol pločica tamne čokolade;
• brašno - 90 g;
• puter - 170 g;
• šećer u prahu - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Otopite komad putera.
2. Unaprijed uključite rernu da se zagreje.
3. Jaja razbiti, dodati šećer u prahu i mikserom umutiti ovu smesu.
4. Otopite čokoladice u vodenoj kupelji i pomiješajte ih sa mekim puterom.
5. Toplu čokoladnu smjesu prelijte preko jaja.
6. Polako dodavati brašno, lagano mešajući kašikom.
7. Uzmite silikonske kalupe i namažite ih tečnim uljem.
8. Pospite kalupe kakao prahom.
9. Stavite čokoladno tijesto i stavite kalupe i njihov sadržaj u pećnicu.
10. Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
11. Rubovi torte će biti pečeni, ali će sredina ostati tečna.

Korak po korak recepti za domaće kolače sa škrobom i brašnom, grožđicama i svježim sirom

2018-07-11 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

4173

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

23 gr.

Ugljikohidrati

43 gr.

391 kcal.

Opcija 1: Klasična torta sa škrobom

Kolači od peciva ne ispadaju prozračni i visoki, puterasti su, mrvi, savršeno se režu i ne rastežu se nožem. Glavno pravilo je da nikada ne sipate sirovu vodu u testo. Obilje masti i minimum tečnosti osnova je za dobro pečenje peciva. Evo uobičajenog recepta za tijesto od brašna i krompirovog škroba. Cupcake bez punila. Peći će se u jednom obliku, prečnika oko 18-20 cm. Ovaj recept se ne može raditi bez miksera.

Sastojci

• 0,25 kg putera;
• 0,125 kg krompirovog škroba;
• 0,25 kg granuliranog šećera;
• 4 jaja;
• 0,125 kg pšeničnog brašna;
• 3 kašike mlijeka;
• 1 tsp. pečenje ripper.

Korak po korak recept za klasičnu tortu od peciva

Maslac u prhkom testu se najčešće umuti, pa ga treba omekšati. Proizvod se obično drži neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Ako je prostorija hladna, možete je staviti blizu radijatora ili blizu pećnice ili peći da biste ubrzali proces, izrežite je na komade. Omekšali proizvod prebacite u činiju. Miksajte minut, dodajte šećer. Izlijte sav pijesak. Mutite pet minuta.

Provjera ulja. Šećer treba da se rastvori u njemu. Nakon toga dodajte jaja, ali jedno po jedno. Svaki put umutiti. Na kraju ulijte tri kašike mleka.

Izmjerite škrob, pomiješajte ga s riperom, a zatim sa brašnom. Da biste izbjegli grudvice, prvo dobro promiješajte, ili još bolje, sve to prosijte. Sipati u testo i izmešati.

Prhko tijesto sadrži dosta masnoće, ali kalup za mafine još treba podmazati. Ovo ne samo da će sprečiti lepljenje, već će i pomoći da se formira lepa kora. Izlijte testo za pecivo u kalup i poravnajte tortu.

Temperatura sletanja 160 stepeni. Pecite u jednom plehu oko 45 minuta. Ako se prhko tijesto stavlja u male kalupe, vrijeme će se smanjiti, a preporučuje se podizanje temperature za 10-15 stepeni.

Ako odjednom nemate tri kašike mlijeka kod kuće, onda možete dodati istu količinu vrhnja, malo kondenzovanog mlijeka ili ne baš guste pavlake, samo nemojte dodavati vodu, beskorisno je u tijesto.

Opcija 2: Brzi recept za tortu od peciva sa otopljenim puterom

Za ovo tijesto maslac nije potrebno omekšati i umutiti, što značajno skraćuje vrijeme, a ujedno i pojednostavljuje proces miješenja. Inače, ova torta odlično ispada i sa margarinom.

Sastojci

• pakovanje putera;
• čaša šećera;
• 280 g brašna;
• par jaja;
• 2 tsp. ripper.

Kako brzo napraviti tortu od peciva

Pustite da se puter otopi. Ili to radimo samo na šporetu u šerpi (tiganju), ili zagrejemo u mikrotalasnoj. Važno je samo da ga ne čuvate dugo, inače ćete morati da ga ohladite kasnije;

Dok možete umutiti jaja i šećer. Ne treba nam pjena, samo pokušavamo da otopimo zrna. Pomiješajte sa toplim, ali ne vrućim uljem. U tijesto dodajte preostale sastojke - brašno i prašak za pecivo. Ali ako želite, možete dodati nekoliko grožđica ili šaku orašastih plodova. Posljednji put dobro promiješajte.

Testo prebacimo u kalup i odmah, ne ostavljajući da odstoji, stavimo kolač u rernu da se peče. Pecite na 170 stepeni 40 do 50 minuta. Vrijeme se može neznatno razlikovati ovisno o visini sloja.

Ako ne želite da gledate tortu ili jednostavno nema takve mogućnosti, stavite zameseno testo u podmazanu šolju multivarka, zatvorite je, ostavite da odstoji 75 minuta i krenite svojim poslom.

Opcija 3: Limunov kolač sa sodom

Možemo reći da je ovo ekonomična verzija prhkog tijesta, jer se može umijesiti i sa margarinom. Kolačić je ipak ispao odličan. Takođe se ističe jednostavno magičnom aromom citrusa. U ovom slučaju koristi se limun. Odaberite veliko citrusno voće.

Sastojci

• 150 g brašna;
• 250 g šećera;
• veliki limun;
• četiri jaja;
• 1 tsp. soda;
• 100 g škroba;
• 250 g margarina (putera);
• sol.

Kako kuvati

Limun možete jednostavno oprati, ali je bolje da ga dodatno oparite iz čajnika. Budući da je kora ključna komponenta, koja će dati prekrasnu aromu. Uklonite tanku žutu koru. Da biste to učinili, uzmite nož za povrće ili ga jednostavno obrišite ribanjem. Sipajte koricu u prosijano brašno, dodajte škrob na recept. Po želji dodamo i vaniliju.

Omekšati margarin. Ako je jako teško i proces ne ide dobro, onda možete uključiti mikrovalnu i pokrenuti komad na programu za odmrzavanje, ali samo ne ostavljajte dugo, mi ga stalno pratimo. Pomiješati sa šećerom i samljeti dok ne postane kremasto. Dodajte jaja i sve mutite dva minuta.

U tijesto sipajte brašno sa škrobom i koricom, ali još ne miješajte. Iscijedite sav sok iz oguljenih citrusa u manju činiju. U to dodajte punu kašičicu sode, promešajte i sipajte u brašno. Zamijesite tijesto.

Aromatičnu citrusnu masu prebacimo u kalup, pa pečemo na 170 stepeni. Za tortu ove veličine dovoljno je 40 minuta. Bolje je povremeno provjeravati mrvicu ubodom.

Od narandže će takođe biti odličan kolač, grejpfrut ili drugi citrusi će takođe uspeti, ali ćete morati da dodate malo limunske kiseline u sok, inače nećete moći da ugasite sodu bikarbonu.

Opcija 4: torta od peciva sa pavlakom i suvim grožđem

Pored putera, za kolač od pikca za ovaj recept potrebna je pavlaka. Odabiremo proizvod s malo masti i slabe konzistencije. Čak i 10 ili 15% kisele pavlake će i sa njom sve ispasti odlično. Dodatno će vam trebati grožđice. Ni ovdje nema jasnih pravila; uz bilo koju veličinu grožđa možete uzeti svijetlu ili tamnu sortu.

Sastojci

• 280 g brašna;
• 250 g kisele pavlake;
• 20 ml konjaka (rum);
• 180 g putera;
• 120 g grožđica;
• par jaja;
• 10 g ripera;
• 110 g šećera.

Korak po korak recept

Suvo grožđe operemo nekoliko puta, stavimo u činiju i dodamo konjak. Umjesto toga možete koristiti rum. Stir. Pustite da nabubri suvo grožđe će upiti alkohol i preostalu vodu nakon pranja.

Umutiti pakovanje običnog putera i šećer na recept, dodati jaja i promešati, dodati pavlaku. Možete lagano posoliti tijesto za pecivo; vanilin također nije zabranjen. Na kraju dodati brašno i kesicu praška za pecivo. Mix.

U gotovo tijesto dodajte grožđice marinirane u konjaku. Nakon mešanja sve to prebacite u kalup. Stavite u rernu na visokoj temperaturi od 200, ali odmah smanjite na 170 stepeni, pustite da se polako spušta. Nakon pola sata možete provjeriti spremnost, ako je potrebno, vrijeme se uvijek može povećati.

Ovaj kolač se može napraviti i od prhkog tijesta sa drugim sušenim voćem. Kandirano voće će dodati ljepotu i sjaj pečenim proizvodima.

Opcija 5: Torta od skute

Postoji mnogo recepata za tijesto od svježeg sira za kolače, ali nikad ne ispadne mrvičasto. Razlog je struktura mliječnog proizvoda. Ali postoji još jedan način za pravljenje zdravih peciva. Evo mrvičastog kolača sa finim filom od skute unutra. Recept je za mali kalup prečnika oko 15-17 cm. U minijaturnim kalupima možete sastaviti nekoliko kolača.

Sastojci

• jaje;
• pakovanje svježeg sira;
• 1,5 tsp. brašno;
• čaša brašna;
• 0,3 žlice. biljno ulje;
• 0,5 tbsp. Sahara.

Kako kuvati

Napravimo jednostavno tijesto sa biljnim uljem: prosijte brašno i prašak za pecivo u zdjelu, dodajte im polovicu šećera iz recepta, promiješajte. Možete dodati so, ali koristite finu so. Dodati rafinisano suncokretovo ulje, jaje i zamesiti testo.

Podeliti testo na pola. Stavite jedan komad u zamrzivač na pola sata. Drugi komad tijesta rukama rasporedimo po dnu kalupa i napravimo malu stranu.

Preostali šećer samljeti sa pakovanjem svježeg sira. Po želji u fil dodati suvo grožđe i kandirano voće, dodati komadiće vanilije i jabuke. Premažite preko prvog sloja tijesta.

Izvadite tijesto iz zamrzivača i utrljajte ga na sloj skute. Mrvičastu tortu pecite na 190 stepeni dok ne bude gotova. Ne žurimo da ga vadimo, ostavimo da odstoji u kalupu petnaestak minuta, pa tek onda izvadimo.

Ovo tijesto možete pripremiti ne samo s biljnim uljem, već i s otopljenim margarinom, također će ispasti sjajno, jer je sastav ovih proizvoda sličan jedni drugima. Maslac neće raditi.

Mrvljivi kolač se razlikuje od klasičnog kolača po tome što ima manje vlage i više je mrvljivi. Zbog svog sastava (škrob i dosta masnoće) naziva se i svečanim i peče se za dolazak gostiju, peče se dan prije mogućeg događaja.
Za to vrijeme "sazreva" - postaje manje mrvljiva, lako se reže i poprima izražene kvalitete okusa!

Za kolač će vam trebati:

• margarin – 1 pakovanje (200 grama);
• punomasna pavlaka – 1 šolja;
• fini granulirani šećer - 1,5 šolje;
• jaja – 2 komada;
• vanilin - pola vrećice;
• brašno – 2 šolje;
• škrob - 1,5 šolje;
• soda i sirće - 1 kašičica;
• suvo grožđe – 150-180 grama;
• sol;

Hajde da počnemo. Prvo pomiješajte suhe sastojke. Operite grožđice i osušite ih na papirnom ubrusu. Sipajte u brašno, uvaljajte - kašikom pomešajte sa brašnom.

Sodu bikarbonu u brašnu potisnite sirćetom. Dodati skrob, vanilin šećer, so. Hajde da sve pomiješamo.

Sada pređimo na sljedeće sastojke. Otopimo margarin. Umutiti jaja sa šećerom (umutiti jaja u činiju, uključiti mikser i uz mućenje jaja dodavati šećer po kašiku).

Pomiješajte tečni margarin i mješavinu jaja i šećera.

Tečne sastojke dodajte suvim sastojcima. Miješajte dok ne postane glatko. Mešajte kašikom, ne brzo. Testo će biti prilično gusto.

Kašikom sipajte testo u kalupe i zagladite gornji deo. Izlazi dosta tijesta, koje dobro raste tokom pečenja, tako da ga možete bezbedno podeliti u dva oblika.

Pecite dugo na laganoj vatri, oko 60-65 minuta. Kao i obično, spremnost provjeravamo drvenim iverjem.

Gotov kolač ostaviti da odstoji u plehu 7-8 minuta. Zatim ga pažljivo izvadite (ne zaboravite da je mrvljiv i može se raspasti), ohladiti na platnenom peškiru ili rešetki. Potpuno ohlađenu tortu prekrijte peškirom i ostavite u ormaru jedan dan.
Za svečanije serviranje, kolač se ukrašava svježim bobicama (ako je sezona, naravno) ili posute prahom.

Mrvičasta torta je gotova - Dobar tek!