Kako urolati paradajz za zimnicu recepti. Šta možete napraviti od malih paradajza? Paradajz sa jabukama i začinima

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Velikodušni darovi jeseni - zreli, zreli paradajz pripremaju se za zimu u raznim varijantama. Okus domaćih preparata ne može se porediti sa onima koji se prodaju na policama prodavnica. Ovo povrće, bogato vitaminom C, organskim kiselinama i mineralima, po broju načina čuvanja nadmašuje druge darove prirode. Razmotrimo najviše ukusni recepti priprema paradajza za zimu i tajne njihove pripreme.

Recepti za kiseljenje ukusnog paradajza u teglama

Koje vrste posuda se koriste da bi očuvanje bilo drugačije, jednostavno, brzo i korisno! Drvene bačve su izdržale test vremena, u kojima je kiseljenje paradajza jednako zgodno i ukusno kao i kiseljenje drugog vrijednog povrća - krastavca. Paradajz se čuva u emajliranim rezervoarima, kantama i poznatim staklenim teglama. Potonji se razlikuju po zapremini, što doprinosi raznolikosti prilikom pripreme povrća za zimu.

Da biste dobili ukusne konzerve, koristite ove tajne:

• Prilikom pripreme paradajza za zimu, birajte plodove sakupljene po suvom vremenu, sortirajte ih, polažući odvojeno prema stepenu zrenja.
• Prilikom konzerviranja ne miješati različite sorte ili paradajz koji se jako razlikuje po veličini.
• Za kiseljenje koristite srednje ili male rajčice, a koristite velike sok od paradajza ili ih sačuvajte na kriške.
• Da paradajz ne bi pucao, probušite peteljke drvenim štapićem ili čačkalicom.
• Možete čak i ubrati svježe zelene rajčice samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu prikladni za konzerviranje.
• Prije konzerviranja povrća litar staklene tegle Dobro operite, sterilišite zajedno sa poklopcima najmanje četvrt sata.
• On pripremna faza Za bilo koji recept, povrće dobro operite.
• Ovisno o receptu, paradajz prekrijte cijelim ili narezan na kriške.
• Kao konzervanse za domaće preparate koristite sirće, aspirin, salamuru sa limunskom kiselinom, au retkim slučajevima -.

Marinirani čeri paradajz i beli luk sa sirćetom

Ukusna poslastica za trpezu - mali kiseli paradajz neuporedive arome i ukusa. Za pripremu slatkog cherry paradajza idealne su litarske staklene tegle sa čepovima na navoj, a kao konzervans se koristi sirće. Nije vam potrebna čak ni fotografija ili video da biste zamislili kako ukusno izgledaju kiseli cherry paradajz. Ova metoda pripreme paradajza pomaže u njihovom očuvanju izgled, a zimi će slatki cherry paradajz biti divna užina.

Sastojci za pripremu (per litarske tegle):

• 600 g trešnje;
• 1 komad paprika (paprika);
• 50 g zelenila (kopar, peršun);
• 3 čena belog luka;
• 3 zrna bibera (piment);
• 2 lovorova lista.

Na bazi 1 litre vode pripremamo marinadu:

• 25 ml sirćeta (stono sirće 9%);
• 2 žlice. kašike začina (šećer, so).

Postupak pripreme mariniranih cherry paradajza sa bijelim lukom:

1. U steriliziranom staklene posude dodati dva čena belog luka, alevu papriku, seckano začinsko bilje.
2. Čeri paradajz, razdvojen u predelu peteljke, treba staviti u teglu, počevši od krupnijih plodova. Voće složite u slojeve sa lovorovim listom i paprikom do samog vrha.
3. Skuvati marinadu dodavanjem vode i začina. Sipati u konzerve i ostaviti četvrt sata. Zatim ga ponovo sipajte u šerpu i ponovo prokuvajte.
4. Prokuhajte marinadu, sipajte sirće u teglu sa čeri paradajzom, pa zarolajte poklopcem.
5. Okrenite konzervu, stavite je na poklopac i pokrijte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.
6. Kiseljene trešnje imaju slatko-kiseli ukus, a moći ćete da ih probate za samo nekoliko nedelja.

Hladno soljeni paradajz bez sterilizacije

Paradajz se sprema za zimu na hladan način, a da bi se maksimalno sačuvao hranljive materije, plodovi se motaju bez sterilizacije. Cold Ambassador Za to će biti potrebno malo slobodnog vremena, ali kada dođe vrijeme da probate kiseljenje, nećete poželjeti da se otrgnete od poslastice. Prilikom kiseljenja paradajza imajte na umu jednu važnu nijansu: čuvajte konzerviranu hranu na hladnom mjestu. Recept (zasnovan na tegli od litara) zahtijeva sljedeće sastojke:

• 500 g paradajza;
• 15 g soli;
• 2 čena belog luka;
• 30 ml sirćeta (stono sirće 9%);
• 500 ml vode;
• 1 tbsp. kašika šećera;
• zelje (kišobran kopar, celer);
• po 3 zrna bibera (piment, crni);
• 1 tableta aspirina;
• začini (po ukusu);

Korak po korak postupak za hladno kiseljenje paradajza:

1. U pripremljenu staklenu teglu stavite začinsko bilje, biber u zrnu, beli luk, lovorov list itd.
2. Napunite posudu cijelim, zrelim plodovima, stavite ih čvrsto zajedno.
3. Pripremite salamuru od hladne (filtrirane, taložene, dobro) vode i začina (šećer, sirće, so). Dobro promiješajte, ostavite da odstoji nekoliko minuta i prelijte paradajz salamurinom.
4. Zdrobite tabletu aspirina i sipajte je u teglu na vrh da domaći preparat ne postane pljesniv.
5. Pokrijte paradajz najlonskim poklopcem, stavite dok ne budu spremni i čuvajte na hladnom mestu.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenog paradajza

Čak je i zeleni paradajz pogodan za kiseljenje za zimu. Ako izaberete dobar recept, na svoj način kvaliteti ukusa Ova opcija za kućno konzerviranje neće biti ništa manje ukusna. Prednost nezrelih plodova je njihova gušća struktura, pa se zeleni paradajz lako kiseli, ceo ili na kriške. Jednostavna verzija recepta uključuje konzerviranje slanih zelenih paradajza hladnim prelivanjem. Čak je i voda iz slavine pogodna za to.

Sastojci:

• 0,5 kg zelenog paradajza;
• 1 tbsp. kašika soli (grubo mlevene);
• 500 ml vode;
• zelje (grančice s lišćem trešnje, kišobran kopra, listovi ribizle);
• 2 čena belog luka;
• 0,5 kašičice senfa (prah);
• ren (po ukusu).

Proces kuvanja:

1. Rastvoriti u vodi krupna so, dobro promešati, sačekati da se nečistoće slegnu na dno posude.
2. Sterilizovanu staklenu teglu do vrha napunite zelenim paradajzom, dodajte rasol (bez taloga).
3. U domaći pripravak se posljednja sipa senf, nakon čega se soljenje pokrije poklopcem i ostavi da se čuva na hladnom mjestu.

Konzervirani slatki paradajz

Paradajz takođe može biti ukusan, ukusan i aromatičan. Zatvaranje paradajza u tegle od litara samo će imati koristi od primjene ovog recepta, pogotovo ako prvi put morate konzervirati voće. Ljubitelji originalnih domaćih priprema moći će svoje zalihe dopuniti desertnim paradajzom, za koji će morati odabrati sitno voće.

Da bi paradajz bio sladak, pripremite sledeće sastojke za konzerviranje (po tegli od 1 litra):

• 500-700 g crvene, zreli paradajz;
• head floor luk;
• 20 ml sirćeta (stono sirće 9%);
• 700 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat soli;
• začini (crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list) po ukusu.

Proces konzerviranja:

1. Stavite začine na dno sterilizovane staklene posude.
2. Čvrsto stavite paradajz na vrh, dodajući seckani luk dok se tegla puni.
3. U drugoj posudi zakuhajte salamuru, rastvorite šećer i malo soli. Na samom kraju, pre nego što skinete salamuru sa šporeta, ulijte sirće.
4. Dobivenom marinadom prelijte paradajz. Sterilizirajte konzerviranu hranu tako da je prvo pokrijete poklopcem (ne duže od četvrt sata).
5. Zatim zarolajte tegle, okrenite ih i stavite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli paradajz, kao paradajz u buretu

Tokom posta ili čak kao jelo svečani sto stol će biti ukrašen kiseli paradajz. Recept, koji će vam omogućiti da okusite paradajz direktno iz bureta, lako je savladati. Prilikom odabira posude pogodne za fermentaciju, bolje je čuvati takve domaće pripravke u staklenoj posudi. Ako ne znate koliko soli ima u tegli paradajza od 1 litra, da li vam je potrebno dodati šećer, esenciju ili druge sastojke, koristite recept ispod.

Da napravite kiseli paradajz poput paradajza u bačvi, uzmite:

• 1 kg paradajza (srednje veličine);
• 3 čena belog luka;
• 500 ml vode;
• 1 tbsp. kašika šećera;
• 1 veza celera;
• kopar (vezica ili 1 kašika sjemenki);
• 25 g soli.

Priprema:

1. Izrežite peteljku paradajza. Ovo se mora uraditi pažljivo i plitko.
2. Stavite kopar, celer, beli luk, paradajz (sa uklonjenom peteljkom prema gore) u posudu za fermentaciju.
3. Salamuru pripremite tako što prokuvate vodu sa začinima, ostavite da se malo ohladi i sipajte u teglu paradajza.
4. Proces soljenja traje oko 3 dana dok se na površini ne pojave mjehurići. Ako kiselost kiselog paradajza odgovara vašem ukusu, teglu možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mesto. Sledećeg dana paradajz će biti gotov.

Salata od paradajza "Dobro polizati prste"

Brižne domaćice radije pripremaju paradajz za zimu, čak iu obliku salata. Nezaboravan ukus spojen je sa posebnom estetikom, jer se za ovu pripremu paradajza uz njih koriste i drugi darovi prirode. Ukusne domaće konzerve pripremaju se po jednostavnom receptu, ali priprema će potrajati. Ali rezultat će vas zadovoljiti, a zimi će takva salata biti vrlo tražena.

Sastojci:

• 400-500 g paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 1 luk;
• zelje (kopar, peršun) po ukusu;
• 25 ml ulja (biljnog);
• 25 g šećera;
• 300 ml vode;
• 15 g soli;
• 2 lovorova lista;
• 40 ml sirćeta;
• Po 2-3 zrna bibera (crni, aleva paprika).

Priprema:

1. Nasjeckajte zelje, luk, bijeli luk. Stavite u sterilizovanu teglu, sipajte biljno ulje.
2. Na vrh stavite paradajz. Kada se tegla napuni, počnite sa pripremom marinade.
3. U vodu dodajte začine, preostalu papriku i lovorov list, dovodeći salamuru da proključa. Na samom kraju sipajte sirće.
4. Pripremljenu marinadu malo ohladite, prelijte u staklenu posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite da se steriliše oko četvrt sata, a zatim zarolajte.
5. Nakon toga kućno konzerviranje okrenite ga, ostavite da se ohladi i čuvajte. Paradajz salata za zimnicu je spremna!

Asortiran paradajz i krastavac

Kako diverzificirati jelovnik zimi? Oni ne razmišljaju o tome štedljive domaćice koji je u periodu berbe savladao recepturu za pripremu sortimenta vrijednih povrtarskih kultura. Pogodnije je uvaljati paradajz i krastavce u velike tegle, ali su prikladne i litre. Kada slijedite recept, slijedite nekoliko važne nijanse: uzmite krastavce i paradajz u jednakim omjerima, s njima možete rolati i drugo povrće, ali samo kao ukras.

Sastojci:

• po 300 g krastavaca, paradajza (po želji, kornišona i čeri paradajza);
• 2 čena belog luka;
• kopar (kišobran);
• hren (korijen, oko 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 zrna bibera (crnog);
• 0,5 kašičice esencije (70%);
• 25 g šećera;
• luk, paprika, šargarepa za dekoraciju.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Krastavcima odrežite krajeve i potopite ih u hladnu vodu na par sati.
2. nasjeckajte hren, šargarepu, slatka paprika, luk.
3. Na dno stavite kopar, crni biber u zrnu, beli luk, na vrh dobro stavite krastavce, paradajz, seckano povrće, ren u slojevima do vrha.
4. prelijte kipućom vodom, ostavite pet minuta, sipajte salamuru u šerpu i dodajte začine. Prokuhajte marinadu i sipajte je nazad u teglu.
5. Posljednju dodajte esenciju, zarolajte sa čvrstim poklopcem, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
6. Konzervirani sortirani paradajz i krastavci odlično se slažu uz tepsiju od mesa ili krompira.

Kako kiseliti seckani paradajz

Ako je berba povrća bogata, zašto ne biste diverzifikovali svoje domaće pripreme za zimu receptom za seckani paradajz iz konzerve? Možete koristiti čak i litarske tegle. Ova metoda je pogodna za one koji se pitaju šta da rade veliki paradajz. Opcija za pripremu paradajza u sopstveni sok ili paradajz narezan na kriške su najprikladniji recepti. Za ljubitelje začinjenih grickalica prikladna je druga metoda.

Koliko sirćeta po litri tegle? Treba li ga koristiti za konzerviranje, ako postoji želja da se paradajz soli ne u potpunosti, već narezano? Različiti recepti korak po korak imat će svoje načine pripreme paradajza u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, hladnom metodom, lagano soljenom, u staklenim, drvenim, emajliranim posudama ili čak u vrećici - sve opcije uvrtanja su vrijedne implementacije.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Discuss

Kako zatvoriti paradajz za zimu u tegle od litara

Na svoj način nutritivnu vrijednost Među povrćem, paradajz zauzima jedno od prvih mjesta. Paradajz (paradajz) sadrži 93,8 odsto vode, 1,6-6,4 šećera, 0,3-1,7 limunske kiseline, proteine, vitamine C (40 mg na 100 g voća), B1, B2, PP, K, karoten, iz minerali- soli gvožđa, fosfora, kalijuma.

Imaju nizak sadržaj kalorija(19,7 kcal na 100 g voća), pa se preporučuju osobama sa viškom kilograma. Odsustvo posebnih tvari u njima - purina - omogućava da ih konzumiraju pacijenti s gihtom. Paradajz se preporučuje za konzumaciju pacijentima sa različitim vrstama metaboličkih poremećaja. Korisni su kod bolesti kardiovaskularnog trakta. Pektinske tvari u voću smanjuju razinu kolesterola u krvi i inhibiraju rast bakterija.

Oznaka za dugotrajno skladištenje

Za označavanje na dugotrajno skladištenje uzmite kasno zasađen paradajz u mlečnoj ili zelenoj fazi zrelosti, odaberite zdrave plodove i stavite ih u kutije sa rešetkastim poklopcima sa peteljkama okrenutim prema gore. Sitne suhe (po mogućnosti brezove) strugotine ili treset sipaju se između plodova na dno kutije, svako voće možete umotati u papir. Najbolja temperatura za čuvanje paradajza je 12°C. Rok trajanja paradajza ovom metodom je od 1 do 3 mjeseca.

Prema drugom načinu skladištenja, plodovi sakupljeni krajem oktobra u fazi mlečne zrelosti umotavaju se u crni tanki papir i stavljaju u dezinfikovanu nisku posudu ( bugarski tip) sanduk se obloži suhom, čistom slamom i unese u mračno, ventilirano skladište. Ovdje ih je potrebno držati na temperaturi od 8-10°C. Ovom metodom paradajz se može čuvati do januara.

Za berbu paradajz se konzervira, kiseli, soli i pravi džem.

PRIRODNI CRVENI PARADAJZ
Odabrati plodove dobre ujednačene boje, guste i jednake veličine, staviti ih u tegle i napuniti kipućim slanom vodom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite tako što ćete litarske tegle držati u ključaloj vodi 8-10 minuta, tegle od tri litre 15-20 minuta.
Za salamuru: na 1 litar vode - 50-60 g soli ili 35 g soli i 6 g limunske kiseline.

CIJELI PARADAJZ BEZ KOŽE
Za pripremu konzervirane hrane koristite crvene ovalne ili šljive plodove, kao i male okrugle rajčice, prečnika do 3-4 cm.
Paradajz sortirajte po veličini, stepenu zrelosti i boji, uklonite peteljke, isperite pod tekućom vodom, stavite u cjedilo ili na mrežicu za blanširanje, uronite u kipuću vodu 1-2 minute i ohladite hladnom vodom. Nakon toga, koža se nožem lako odvaja od pulpe.
Pelat stavite u pripremljene tegle i napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte napunjene tegle na temperaturi od 110°C: kapaciteta 0,5 litara - 5-8 minuta od trenutka ključanja, kapaciteta 1 litra - 10-12 minuta.
Za salamuru: na 1 litar vode - 50-60 g soli.

PARADAJZ U VLASTITOM SOKU BEZ KOŽE
Paradajz odabran za konzerviranje bez kore blanširajte tako što ćete ih umočiti u kipuću vodu u cjedilu na 1-1,5 minuta, a zatim ih odmah ohladiti tako što ćete ih umočiti u hladnu vodu ili preliti hladnom vodom. U tom slučaju, kora paradajza puca i lako se uklanja.
Dalje, proces kuhanja je isti kao u prethodnom receptu.

NEPELJENI PARADAJZ IZ KONZERVE
Konzervirani paradajz zadržava svoj ukus, aromu i nutritivnu vrednost. Birajte svježe, pravilnog oblika, glatke površine, jake paradajze, neoštećene bolestima i štetočinama i bez opekotina od sunca. Pored toga, paradajz mora biti potpuno zreo - intenzivne crvene boje, bez zelene ili žuto-zelene mrlje u blizini peteljke. Soft and prezreli paradajz, kao i paradajz s velikim brojem sjemenki ili labave pulpe nisu pogodni za konzerviranje. Ne možete koristiti veoma krupne plodove sa pukotinama. Od njih se priprema sok od paradajza za prelivanje.

Paradajz odabran za konzerviranje ogulite od peteljki i dobro isperite hladnom tekućom vodom. S obzirom da paradajz nije blanširan, mikroorganizmi koji se zalijepe na njih moraju se ukloniti tokom pranja. Paradajz izbockajte na više mesta viljuškom, stavite u tegle i napunite ih sveže pripremljenim sokom od paradajza, ohlađenim na temperaturu od 80-85°C uz dodatak kuhinjska sol. Sterilizirajte i zatvorite punjene tegle. Držite ga naopako dok se ne ohladi.

Pripremite sok od paradajza za prelivanje od jakog, dobro zrelog paradajza, možete koristiti i prezrele mekane plodove. Uklonite stabljike, zelenilo, oštećene opekotine od sunca i bolesti dijela, paradajz isperite tekućom vodom, isjecite na komade, stavite u odgovarajuću posudu i kuhajte dok ne omekša i ne pusti sok, a zatim protrljajte kroz sitno sito da se odvoje sjemenke i kožica.

Pasirani sok od paradajza posolite, a zatim prokuhajte. Rok trajanja soka od paradajza nakon pripreme je jedan sat. Tada počinje brzo da fermentira i postaje neprikladan za točenje. S obzirom na to, kod pripreme velikih količina konzervirane hrane, sok od paradajza za punjenje treba pripremiti u odvojenim porcijama.
Za prelivanje: na 1 litar soka od paradajza - 20-30 g kuhinjske soli.

PARADAJZ IZ KONZERVE SA PAPIROM
Pelate i začine sipajte u tegle sa slanom vodom. Stavite teglu u šerpu sa toplom vodom, stavite na vatru, zakuhajte vodu i držite teglu u ključaloj vodi 20 minuta. Zatim ga izvadite iz tiganja i dodajte sirćetna esencija i zarolati limenim poklopcem. Paradajz treba čuvati na što hladnijem mestu.
Za jednog tegle od tri litre- paradajz - 2,5 kg, crvena ljuta paprika - 1 žica, crvena slatka paprika - 1 mahuna, crna ljuta paprika - 10 graška, crni alem - 5 graška, svježi peršun (korijen sa začinskim biljem) - 1 komad, svježa šargarepa - 1 komad.

Za pripremu salamure - 30 g kuhinjske soli i 60 g granulirani šećer na 2 litre vode 4 kašičice 80% sirćetne esencije.

MARINIRANI PARADAJZ
Postoji mnogo načina i recepata za pripremu kiselih paradajza. Razlikuju se u različitim omjerima soli, šećera i začina u marinadi. Paradajz se kiseli uglavnom sitno: zeleno, mlečno, smeđe, roze. Stavite začine i začinsko bilje na dno tegle. Kipuću marinadu sipajte u tegle za paradajz, sterilišite i zarolajte limenim poklopcima.

Za prvu metodu: lovorov list - 3 kom., crna ljuta paprika - 10 graška, crvena ljuta paprika - pola mahune, karanfilić - 10 kom., cimet - na vrhu noža; za marinadu - na 1 litar vode uzmite 50 g kuhinjske soli, 50 g granuliranog šećera i 4 kašičice sirćetne esencije.

Za drugu metodu: stabljike kopra - 10 komada, listovi crne ribizle - 10 komada, peršun - 15 g, menta - 10 g, crvena ljuta paprika - 1 mahuna; za marinadu - za 1 litar vode uzmite 50 g kuhinjske soli, 50 g granuliranog šećera i 3 kašičice sirćetne esencije.

Za treću metodu: Za teglu od tri litre uzmite 6 čaša vode, 2 žlice. kašike soli, 4 kašike. kašike šećera, 6 crnih graška i aleva paprika, 6 karanfilića, 3 lovorova lista, mahuna crvene paprike, sve prokuhati, pa preliti sa pola čaše 9-postotnog sirćeta.

SOLENI PARADAJZI
Stavite paradajz u cilindre ili kace, prelijte začinima i isperite slanom vodom. Zatvorite cilindre labavo poklopcima i stavite krug u kade i mali uteg na njega. Treba imati na umu da se zreliji paradajz puni jačom salamurinom. Možete ih jednostavno posipati solju bez sipanja otopine - paradajz će pustiti sok.

Za 10 kg paradajza - 2 kopra i 1 grm estragona, 1-2 mahune ljute paprike, malo svježih listova crne ribizle, ren, celer i peršun, pastrnjak;
za 10 litara salamure - 600 g soli.

SOLENI PARADAJZI SA SENFOM (STARI RECEPT)
Malo nezreli čvrsti paradajz dobro operite i stavite u bure, kantu ili tepsiju, pospite listovima ribizle. Stavite i ove listove na dno. Nakon što se ohladi, u pripremljenu prokuhanu salamru dodati suvi senf, promešati i ostaviti da odstoji.

Kada salamura postane providna, blago žućkasta, možete je preliti preko paradajza. Na vrh, kao i obično, stavite čistu krpu i pritisnite.

Za salamuru: za kantu vode - 2 tanke čaše šećera, čaša soli, 15 listova lovora, kašičica pasirane paprike i ljute paprike, pakovanje (100 g) suvog senfa.

SOLENI PARADAJZI SA ŠARROPE
Zreli, čvrsti mali paradajz temeljno operite. Ne kidajte peteljke - na taj način paradajz neće curiti, ostati čvrst i može se rezati na kriške kao svježi. Paradajz staviti u kacu, kantu, tepsiju u redove, posuti rendanom šargarepom, dodati crvenu papriku, kopar, beli luk, lovorov list i preliti sa salamurim, pritisnuti odozgo.

Čuvati na hladnom mestu. Ako do kraja zime rajčice počnu da se kisele, potrebno ih je izvaditi iz salamure, oprati, vratiti i napuniti svježom vodom. Nakon toga će trajati još 3-4 mjeseca.

Za 8-10 dijelova paradajza - 1 dio šargarepe;
za salamuru - uzmite 500 g soli na kantu vode.

SOLENI PARADAJZI U VREĆI
Plastična vrećica se koristi kao posuda za kiseljenje. Operite odabrane srednje zreo paradajz, a zatim pripremite listove trešnje, ribizle, kopra i celera, isperite i pustite da voda ocedi. Posebno nasjeckajte šećernu repu - ona usporava oksidativne procese. U vrećicu stavite sloj zelenila, zatim sloj paradajza, opet zelje, seckanu šećernu repu i paradajz. Na sve se stavlja sloj zelenila. Čvrsto zavežite vrećicu i stavite je u bure ili kutiju.
Nakon dva dana smjesu povrća u vrećici prelijte salamurinom.

Za pripremu salamure uzmite polovinu zapremine vrećice vode, posolite, dodajte kopar, ljutu i alevu papriku, lovorov list i sve prokuvajte.

Nakon hlađenja, rasol procijedite i sipajte u vrećicu koja se zatim čvrsto zaveže.
ZA salamuru - za 1,5 litara vode - 100 g soli, začinskog bilja i začina po ukusu.

SOLENI PARADAJZI U VLASTITOM SOKU
Na dno pripremljene bačve sipajte svježe ubrane listove ribizle i stavite crveni paradajz u redove, svaki red obložite listovima crne ribizle, pospite solju i senfom u prahu. Nakon slaganja nekoliko redova paradajza napunite ih pasiranom paradajz masom. Tako naizmjenično dok se bure ne napuni. Jedan dio začina stavite na dno bureta, drugi u sredinu, a zadnji na paradajz.

Pokrijte paradajz listovima ribizle na vrhu, zatvorite bure i dodajte kroz otvor za jezik paradajz masa.
Fermentacija se nastavlja 6-7 dana, nakon čega se otvor za jezik začepi i bačva se premjesti na hladno mjesto.
Za 10 kg paradajza sa paradajz masom - 500 g soli.

SUVI SOLENI PARADAJZ
Paradajz sortirajte, odaberite neodgovarajući, pa operite i stavite u bure, posipajući svaki red suvom kuhinjskom solju. Zatvorite cijev krugom, na vrh kojeg stavite malo ugnjetavanje. Čuvati na hladnom mestu.
Za 10 kg paradajza - 1,1-1,2 kg soli.

SOLENI PARADAJZI SA MLADIM KUKURUZOM
Za kiseljenje odaberite čvrste crvene i zelene rajčice. Soljenje se vrši u malim količinama hrastove bačve(25-50 l) ili staklene boce. Na dno pripremljene posude stavite listove crne ribizle, prethodno oparene kipućom vodom. Paradajz, začine, mlade stabljike i listove kukuruza operite u hladnoj vodi. Na dno bureta stavite sloj listova kukuruza, zatim redove paradajza i začina. Mlade stabljike kukuruza narežite na komade dužine 1-2 cm, slažući svaki red paradajza.

Pokrijte paradajz listovima kukuruza i prelijte čistom vodom. Sipajte so u čistu vrećicu od gaze, koja se stavlja na listove kukuruza tako da bude u vodi.

Pokrijte bure malim krugom i stavite mali uteg na vrh.
Za 10 kg paradajza - 550-600 g soli.

PARADAJZ SA GROŽĐOM
Paradajz namenjen za konzerviranje treba oguliti, oprati i na više mesta probušiti. U sterilizovanu teglu stavite začine, paradajz, grožđe, so, šećer, sipajte kipuću vodu 20 minuta.
Ocijeđenu vodu ponovo prokuhati, preliti preko paradajza i zarolati.

Za teglu od tri litre - 1 slatka paprika, 1 ljuta paprika, 3 čena belog luka, 2 lista lovora, 5 listova ribizle, 4 lista trešnje, 10 zrna crnog bibera, 1 list rena, 2 grančice kopra, peršun, 1 cm, kašika soli. 1 tbsp. kašika šećera, 1 grozd.

ZELENI PARADAJZI SA LUKOM I ŠARGARPE
U šerpu stavite sitno seckani luk, zeleni paradajz narezan na kriške, šargarepu narezanu na kriške i začinsko bilje. Sve to prelijte biljnim uljem i dinstajte 30 minuta. Kada paradajz omekša, dodajte protisnuti beli luk.
Staviti u tegle od pola litra i sterilisati 15 minuta u kipućoj vodi, zarolati.

5-6 velikih zelenih paradajza, dva luka. 2 šargarepe, 60 gr biljno ulje, 5 čena belog luka, peršun i celer.

DESERT PARADAJZ
Srednje guste rajčice operite, uklonite peteljke, blanširajte u kipućoj vodi pola minute, nakon što ih nabodete na nekoliko mjesta. Paradajz stavite u teglu od tri litre, dodajte listove limunske trave.
Prokuhajte sok od jabuke, dodajte šećer i so, prelijte kipućim sosom preko paradajza, nakon 3-5 minuta sos ocedite, prokuvajte, ponovite još dva puta. Nakon trećeg punjenja zarolajte teglu.

Za teglu od tri litre - 8-10 listova limunske trave; za punjenje - 1 litar sok od jabuke- 30 g soli, 30 g šećera.

UKUSNE PARADAJZE
Paradajz oprati, odabrati iste veličine, blanširati u kipućoj vodi pola minute, staviti u teglu od tri litre, dodati začinsko bilje: listove matičnjaka, estragon. Pripremite fil u koji dodajte sok od crvene ribizle, med i so.
Kipući rastvor prelijte preko paradajza, nakon 3-5 minuta ocedite rastvor i ponovo prokuvajte. Ponovite još dva puta. Nakon trećeg punjenja teglu zarolati i okrenuti naopačke dok se ne ohladi.

Za teglu od tri litre - po 30 g matičnjaka i listova estragona;
za punjenje: na 1 litar vode - 300 g soka od crvene ribizle, 50 g meda, 50 g soli.

PARADAJZ U ŽELATINI
Operite krupne, čvrste paradajze i iseckajte ih na 4-6 komada. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Stavite paradajz i luk u tegle, naizmjeničnim slojevima (za teglu od tri litre trebat će vam 2-3 velika luka). Pripremite salamuru: prokuhajte vodu, so, šećer i začine 3-5 minuta. Želatin prelijte toplom vodom i ostavite 3-4 sata. Pomiješajte salamuru sa rastvorom želatine i napunite tegle povrćem. Sterilizirajte tegle od tri litre 20-30 minuta. Pre nego što zatvorite teglu poklopcem, dodajte 1 kašičicu sirćeta.

Za salamuru - 4 litre vode, 100 g soli, 500 g šećera, začini (cimet, karanfilić, aleva paprika, lovorov list, kopar);
za rastvor želatina - 200 g tople vode, 11 kašičica želatina.

PARADAJZ SA OGROZDROM
Ogrozda sortirajte, odrežite peteljke i nasjeckajte ih. Pripremite paradajz tako što ćete ih blanširati pola minute u kipućoj vodi. Preko pripremljenog paradajza pospite ogrozd i stavite ih u teglu od tri litre. Prokuhajte fil, prelijte kipućim rastvorom paradajz, nakon 3-5 minuta sipajte rastvor u šerpu i ponovo prokuvajte.
Ponovite još dva puta. Nakon trećeg puta zarolajte teglu.

Za punjenje 1 litre vode - 50 g soli, 50 g šećera.

PARADAJZ SA BESNIM LUKOM
Beli luk oguliti, paradajz blanširati u kipućoj vodi pola minuta, pa drvenim štapićem napraviti 2-3 uboda odozgo kako ne bi popucala kora paradajza. Od soka od jabuke, soli i šećera pripremiti fil. Paradajz stavite u teglu od tri litre, pospite belim lukom, prelijte ih kipućim sosom, brzo zarolajte i okrenite naopačke dok se ne ohlade.
Na isti način možete pripremiti paradajz sa lukom koji se prvo isječe na kolutiće.

Češnjak i luk su fitoncidne biljke, pa je dovoljno jednokratno punjenje.
Za fil - 1 litar soka od jabuke, 50 g soli i šećera (za paradajz sa belim lukom), 30 g soli i šećera (za paradajz sa lukom).

ZELENI PARADAJZI SA BESNIM LUKOM
Zeleni paradajz istog oblika i veličine operite i oštrim nožem napravite rezove. Unutar svakog paradajza stavite krišku belog luka, grančicu kopra ili peršuna. Pažljivo stavite u pripremljene tegle od litara, prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte 20 minuta.

Nakon toga brzo zarolajte tegle i okrenite ih naopačke dok se ne ohlade.
Za marinadu: za 1 litar vode - 1 kašika. kašika soli, 2 kašike. kašike šećera, 60 g sirćeta.

KAVIJAR OD ZELENIH PARADAJZA
Za pripremu kavijara od zelenih rajčica uzmite zelene, netaknute plodove bez peteljki bilo koje veličine i oblika. Da biste poboljšali ukus, dodajte šargarepu, peršun i luk u sastav kavijara. Pecite paradajz, korjenasto povrće i luk u rerni ili ruskoj rerni.

Nakon toga sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, šećer, začine, paradajz sos, dobro promešati, prokuvati i dobijenom smesom napuniti staklene tegle, poklopiti čistim, suhim poklopcima i sterilisati 1 sat, zatim zatvorite i okrenite naopako.

Za 1 kg kavijara - 600 g zelenog paradajza, 200 g šargarepe, 100 g paradajz sos, 50 g luka prženog na biljnom ulju, 25 g peršuna, 15 g kuhinjske soli, 10 g granuliranog šećera.

KAVIJAR OD PARADAJZA
Paradajz ispecite, iseckajte, posolite, pobiberite i poprženi luk na biljnom ulju. Sve dobro izmiješajte. Tegle napunite do 3/4 i prelijte vrućim paradajz sosom do vrata.

Sos se priprema od pasirane paradajz mase u koju treba dodati lovorov list, biber, kopar i peršun, šećer i so (po ukusu).

SOK, PIRE, PARADAJZ PASTA
Zreli paradajz oprati hladnom tekućom vodom, iseći na komade, staviti u šerpu bez vode i staviti na vatru. Kada se zagrije, paradajz će pustiti sok i slegnuti se.

Dodajte još paradajza, pa još, dok se tiganj ne napuni do vrha. Zagrevajte na laganoj vatri oko 20 minuta dok smesa ne proključa, a zatim ocedite sok, vruće sipajte u flaše i zagrevajte flaše 25-35 minuta.
Od preostale paradajz mase u tepsiji pripremite pire i pastu. Za pire je potrebno prokuhati 2-2,5 puta, za testeninu - 5-7 puta. Stavite u staklene tegle i sterilišite 30-40 minuta.

Za 1 kg gotovog pirea ili paste - 3 žlice. kašike soli.

SOK OD PARADAJZA SA PULPOM
Zreli, ili prezreli, dobro obojeni paradajz se mogu oprati, oguliti i skuvati, a zatim protrljati kroz sito. Isparite sok oko 30 minuta, a zatim sipajte u tegle ili čiste flaše. Sterilizirati 30 minuta na 90 °C.
Zimi se sok razblaži sok od limuna i servirano kao piće. Od njega možete praviti supe i sosove.

ZAČINI OD PARADAJZA
Pasiran paradajz kuvajte u šerpi dok ne ostane polovina prvobitne zapremine desetak minuta pre kraja kuvanja, dodajte granulirani šećer, sirće, so, beli luk, biber, cimet i karanfilić. Sve to možete sipati direktno u paradajz masu ili staviti u kesu i kuvati u njoj, a nakon kuvanja baciti.

Ljuti sos sipajte u tegle ili flaše, sterilišite u kipućoj vodi i zatvorite.

Za 2,5 kg svježe rendanog paradajza - 150 g granuliranog šećera, 20-25 g soli, 0,5 g oljuštenog bijelog luka, 0,5 g crnog bibera, 1 g aleve paprike, 1,5-2 g karanfilića, 1,5-2 g cimeta, sirće po ukusu.

OD OD JABUKA
Paradajz oguliti, iseći na 4 dela, jabuke iseckati i sitno iseckati, luk iseckati, slatkoj zelenoj paprici odstraniti semenke. Sve proizvode stavite u šerpu, dodajte grožđice, šećer, so, vinsko ili stono sirće, suvi senf, a možete dodati i mleveni đumbir. Kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata. Ohladiti, staviti u tegle i zatvoriti. Čuvati na tamnom mestu.

6 paradajza, 2 šolje seckanih jabuka, 3 paprike, 2 šolje grožđica, 1 šolja seckanog crnog luka, 3,5 šolje šećera, 1/4 šolje soli, 3 šolje vina ili stonog sirćeta, 60 g suvog senfa, 2 kašike. kašike mlevenog đumbira.

ZAČIN ZA PARADAJZ
Zreli crveni paradajz operite, prelijte kipućom vodom i zajedno sa oguljenim belim lukom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Hren operite i narendajte, pomešajte sa mlevenim paradajzom, dodajte šećer, so, biljno ulje i promešajte.
Proširi gotovih začina u male teglice i zatvorite ih poklopcem.

Čuvati na hladnom mestu.
1 kg zrelog paradajza, 300 g belog luka, 200 g rena, 100 g biljnog ulja, 100 g šećera, 15 g soli.

AĐIKA KOD KUĆE
Dobro oprati paradajz, šargarepu, slatku papriku, jabuke, crvenu papriku i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim prebacite u šerpu i kuvajte 1 sat od trenutka ključanja.

Kada se ohladi dodati protisnuti beli luk, sirće, šećer, suncokretovo ulje, so, sve dobro izmešati, staviti u vruće tegle ili flaše sa mlekom i zatvoriti (bočice se mogu zatvoriti bradavicama), čuvati na hladnom mestu.

Za 2,5 kg paradajza - 1 kg šargarepe, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuke, 100 g crvene capsicum, 200 g zgnječenog belog luka, 1 šolja sirćeta, 1 šolja šećera, 1 šolja suncokretovo ulje, 1/4 šolje soli.

PRIPREMA ZA DRUGA JELA SA PARADAJZOM
Paradajz sortirajte po veličini i kvaliteti. Najbolje operite i isjecite na 2-4 dijela, ostatak ce poslužiti za pripremu fila. Slatkim paprikama uklonite peteljke i sjemenke, operite ih i narežite na komadiće. I patlidžane narežite na komade i stavite ih na pola sata. slanu vodu(3 kašike soli na 1 litar vode) za uklanjanje gorčine. Uklonite krajeve mahune, pa ih narežite na komade dužine 2-3 cm i operite. Stavite paprike i pasulj u kipuću vodu na 3-5 minuta, a zatim u hladnu vodu.

Pripremite fil: paradajz narežite na komade, kuvajte ih 10 minuta i protrljajte kroz cediljku ili sito. Dobijenu masu posolite i, miješajući, prokuhajte. U šerpu sa vrućim filom stavite pripremljene paprike, patlidžane, mahune i dinstajte na laganoj vatri još 20-30 minuta.

U svaku teglu stavite nasjeckani celer i peršun, zatim sloj paradajza, a na njega sloj povrća.
Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte tegle od pola litra 30 minuta, tegle od litara 40 minuta.
Za teglu od pola litre - 125 g paradajza, 125 g paprike, 75 g patlidžana, 25 g mahune, 2-10 g začinskog bilja, 5 g soli, 150 g paradajz sosa.

PARADAJZ U SUNCOKRETOVOM ULJU
Na dno tegle od litre stavite lovorov list, crni biber i luk narezan na kolutiće. Zatim čvrsto stavite crveni paradajz sa debelim mesom, prerezan na pola. Stavite izrezanu stranu prema dolje. Na vrh stavite nekoliko kolutova luka.
Prelijte paradajz marinadom, stavite u šerpu sa vodom i sterilišite 15 minuta, poklopite poklopcem. Prije zatvaranja, u teglu sipajte malo suncokretovog ulja tako da slojem prekrije marinadu.

1 luk, 2 lovorova lista, 6 zrna crnog bibera; za marinadu: na 1 litar vode - 7-10 listova lovora, 15 zrna crnog bibera, 15 karanfilića, 3 žlice. kašike soli, 2 kašike. kašike šećera, posle ključanja dodati 3 kašike. kašike sirćeta.

SALATA OD ZELENOG PARADAJZA SA LUKOM I PAPRIKOM
Paradajz prelijte kipućom vodom, ohladite, narežite na ploške i sjedinite sa kolutićima luka i slatkim paprikama i promiješajte. U salatu dodajte kopar, so, šećer, biber, dobro stavite u sterilne tegle, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte tegle od pola litra 10 minuta, litarske 20 minuta, na kraju dodajte biljno ulje. Zamotajte konzerve.
U ovu salatu možete dodati i seckani kupus.

Na 1 kg zelenog paradajza -0,5 kg crnog luka, 3-4 slatke paprike; za marinadu - na 1 litar vode - 70 g sirćeta, 20 g šećera, 50 g soli.

PRIPREMA OD ZELENIH PARADAJZA SA POVRĆEM
Zeleni paradajz i luk sitno narežite, šargarepu narendajte krupno rende. Stavite povrće u emajliranu posudu, posolite i ostavite 10-12 sati. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u šerpu ulijte biljno ulje, 9 posto sirćeta, dodajte šećer, crni biber i lovorov list, stavite na vatru i prokuhajte. Vruću marinadu ulijte u smjesu za salatu, sve dobro promiješajte i ponovo stavite na vatru. Nakon ključanja kuvajte pola sata uz stalno mešanje. Topla salata Stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

3 kg zelenog paradajza, 1,5 kg šargarepe, 1,5 kg luka, 100 g soli; za marinadu - 300 g biljnog ulja, 200-250 g sirćeta, 300 g šećera, 5-6 zrna crnog bibera, 5-6 listova lovora.

DŽEM
Odaberite cijele, male, čvrste, nezrele rajčice i dobro ih isperite. Pomoću čistog odvijača pažljivo napravite duboku rupu na prednjoj strani (prema stabljici) i pažljivo uklonite sjemenke kako ne biste dodirnuli pulpu. Stavite krišku u nastalu šupljinu orah. Punjeni paradajz ulijte polugotovi sirup i ostavite 5-6 sati.
Nakon toga kuhajte dok ne omekša oko sat vremena. Ako ne orasi, možete napraviti džem od samo paradajza.

Za 1 kg paradajza - sirup od 250 g šećera i dvije čaše vode.

DŽEM OD ZELENIH PARADAJZA
Sastojci:
1 kg zelenog paradajza, 1,3 kg šećera, 400 g vode, 5 kom. karanfilić, 6-8 g cimeta, 2-3 sjemenke kardamoma.

Priprema
Izrežite male zelene rajčice, isperite ih hladnom vodom, zatim stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta.
Ocijedite vodu, ohladite paradajz, prebacite u činiju, sipajte vruće šećerni sirup, ostaviti da odstoji 2-3 sata, pa kuvati 20-25 minuta, skloniti sa vatre i potopiti u sirup 2 sata.

Kuvanje paradajza u sirupu ponovite tri puta, a zatim skuvajte džem dok ne omekša.
Za aromatiziranje džema, na kraju kuvanja, u posudu stavite vrećicu od gaze sa karanfilićem, cimetom i kardamomom, a zatim izvadite vrećicu sa začinima.

DŽEM OD ZELENIH PARADAJZA
Za pravljenje džema potrebno je koristiti male zelene plodove. Lagano odrežite peteljku paradajza i uklonite sjemenke. Zatim prokuvajte u tri vode (nakon svakog ključanja vodu izlijte i zamenite hladnom). Pelate procijedite kroz gazu i umočite u sirup.

Džem kuhajte dok sirup ne dobije potrebnu gustoću. Nekoliko minuta prije skidanja sa vatre u džem dodajte kašičicu limunske kiseline, jer kada paradajz prokuha u njima ne ostaje kiselina. U džem se može dodati vanilin za ukus. Spreman džem Sipati u tegle, hermetički zatvoriti i držati naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Za sirup - za 1 kg paradajza, 1 kg šećera i 300 ml vode.

PARADAJZ SA ŠEĆEROM
Na dno bačve stavite list ribizle, piment, karanfilić ili cimet. Na ovaj sloj stavite smeđe-ružičaste ili zelene rajčice, pospite ih šećerom. I tako u slojevima dok do gornje ivice bureta ne ostane 20 cm Od zrelih paradajza napraviti masu od paradajza, pomešati sa šećerom i preliti preko paradajza.

Za 10 kg paradajza - 4 kg paradajz mase, 3 kg šećera, 200 g list ribizle, 10 g bibera, 5 g cimeta, so po ukusu.

Pripreme za zimu nisu potpune bez konzerviranja paradajza. Kiseli paradajz u teglama - sočno i ukusna užina zimi.

Predstavljamo vam recepti za konzerviranje paradajza sa raznim začinima, paprikom, koprom, grožđem, lukom, belim lukom, vrhovima šargarepe, u soku od paradajza.

Provjereni recepti, najviše ukusni paradajz za zimu, takvi kiseli krastavci bit će korisni svakoj domaćici.

Mirisna i sočna zimnica, paradajz sa grožđem, izgleda predivno. Paradajz pripremamo bez sterilizacije uz dodatak sirćeta.

Paradajz, belo i crveno grožđe, 1 grančica bosiljka, 2 čena belog luka, 1 crni luk, 2 čena, 1 kašika soli. l. bez tobogana, šećer 1,5 žlice. l., sirće 9% 1 tbsp. l.

Recept za kuvanje

Pripremite tegle i poklopce od 1,5 litara: operite i sterilišite. Operite paradajz i grožđe. Da spriječite pucanje kože na paradajzu, probušite čačkalicom podnožje paradajza.

Luk oljuštite, narežite na kolutove, režnjeve belog luka prepolovite. Na dno svake tegle stavite bosiljak, nasjeckani luk, bijeli luk i karanfile.

Stavite paradajz u teglu sa začinima naizmjenično sa grožđem. Dodao sam istovremeno i crveno i bijelo grožđe.

Tegle paradajza i grožđa prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Sipajte salamuru u šerpu i pustite da proključa. Tegle paradajza ponovo napunite rasolom i ostavite 20 minuta.

Salamuru sipajte u šerpu, dodajte šećer i so. Promiješajte i dovedite do ključanja.

Sipajte po 1 kašiku u svaku teglu paradajza. l. sirćeta, zatim prelijte kipućom salamrom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Najbolja sorta paradajza je krem, koja nije prezrela. Jednostavan recept ukusni paradajz polovice za zimu.

Paradajz 1,5 kg, kopar, peršun, lovorov list, beli luk, biber u zrnu, luk, biljno ulje 2 kašike. l, sirće 9% 4-6 tbsp. l.

Rasol za teglu od 3 litre:šećera 6 kašika. l, sol 2 žlice. l, voda 5 čaša 250 g.

Recept za kuvanje paradajza na pola za zimnicu

Operite paradajz, prerežite svaki na pola. Pripremite tegle i poklopce, operite i sterilišite.

Na dno tegle stavite peršun, kopar, luk narezan na kolutiće (pola luka je dovoljna za litarsku teglu), lovorov list, 5-7 zrna bibera.

Pripremite marinadu: U vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte. Sklonite marinadu sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađenu marinadu prelijte preko paradajza, pokrijte poklopcima i sterilišite.

Sterilizirajte tegle od litara 4 minute, tegle od 1,5 litara 5 minuta, tegle od 3 litre 7 minuta.

Pokrijte tegle poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Marinirani paradajz “Pod snijegom” sa bijelim lukom

Ukusni marinirani paradajz prijatnog ukusa belog luka. Jednostavan recept za pripremu paradajza sa belim lukom za zimnicu. Salamura iz tegle je jako ukusna, tako da nema nista - ni paradajza ni salamure.

Sastojci za teglu od 1,5 litara: paradajz, srednje narendani beli luk 1 kašičica.

Marinada za 1,5 litara vode:šećera 100 g, soli 1 kašika. l, sirće 9% 100 ml.

Recept za kuvanje

Pripremite tegle i poklopce i sterilizirajte. Operite paradajz i stavite ih u tegle.

Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. Za to vreme pripremite beli luk i narendajte ga.

U šerpu (izmjerite zapreminu za pripremu salamure) sipajte vodu iz konzervi paradajza, dodajte sol i šećer. Zakuhajte salamuru, dodajte sirće.

U svaku teglu stavite rendani beli luk, a zatim ga prelijte kipućom salamurinom. Zarolajte tegle sa metalnim poklopcima.

Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Delicious and zdrav sok od paradajza za zimu. Veoma jednostavan recept za pravljenje aromatičnog soka od paradajza. Prirodni sok domaće. 1,5 kg paradajza će dati 1 litar soka kada se provuče kroz mlin za meso sa nastavkom za sok.

Sastojci: paradajz, sol (na 5 litara soka) 2 žlice. l ili po ukusu, mljeveni crni biber (za 5 litara soka) 1 tsp. ili po ukusu.

Recept za sok od paradajza

Operite i isecite paradajz. Iscijedite sok pomoću stroja za mljevenje mesa sa nastavkom za sok od paradajza, sok možete iscijediti i sokovnikom, ali će ispuštanje soka biti manje.

Dobijeni sok sipajte u šerpu, posolite i posolite mljeveni biber, mix. Stavite na šporet i zakuhajte, skinite penu koja se pojavi. Kuvajte 10 minuta, smanjujući vatru na nisku dok ne prokuha, povremeno miješajući.

Operite i sterilizirajte tegle. Sok od paradajza sipajte u tegle i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz pripremljen po recepturi ima jedinstven ukus. Sočan i ukusan paradajz odlična užina zimi.

Sastojci za teglu od 3 litre: crni luk 1-2 kom, paradajz 1,5-1,7 kg, lovorov list 2 kom, crni biber u zrnu 7 kom.

Voda 1,5 l, šećer 4,5 kašike. l, sol 1,5 žlice. l, limunska kiselina 1,5 tsp.

Recept za marinirani paradajz sa lukom i limunskom kiselinom

Operite paradajz, uklonite peteljke. Pripremite tegle i poklopce i sterilizirajte.

Na dno svake tegle stavite luk narezan na kolutiće. Stavite paradajz u tegle. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, pokrijte poklopcima.

Ispustite vodu u šerpu. U svaku teglu dodajte lovorov list i biber u zrnu.

U šerpu posolite, pošećerite i salamuru prokuvajte.

Skinite šerpu sa šporeta i dodajte limunska kiselina. Promiješajte i sipajte salamuru u tegle. Zarolajte poklopce, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Neobična i misteriozna marinada, možete je piti kao ugodan napitak. Brzi recept priprema paradajza za zimu. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom.

Sastojci za teglu od 3 litre: kopar 1 cvat, paradajz 1,5-1,7 kg, lovorov list 2 kom, crni biber u zrnu 10 kom, karanfilić 5 kom, beli luk 1-2 glavice.

Marinada za teglu od 3 litre: voda 1,5 l, šećer 4 kašike. l, sol 2,5 žlice. l, sirće 9% 50 ml, votka 1 žlica. l., mljevena crvena paprika 0,5 tsp.

Recept za paradajz u misterioznoj marinadi

Tegle i poklopce operite i sterilišite. Na dno tegle stavite kopar, beli luk, lovorov list.

Operite paradajz i stavite ih u tegle. Tegle paradajza prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 7 minuta. Ocedite vodu iz tegli u šerpu. Dodajte so, šećer, mlevenu crvenu papriku i prokuvajte.

Dodajte karanfilić i biber u zrnu u tegle.

Skinite salamuru sa šporeta, dodajte sirće, votku, promešajte i sipajte u tegle.

Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

kiseli paradajz – najbolja užina za kuvani ili prženi krompir. Zimi će tako ukusni paradajz iznenaditi vaše prijatelje i poznanike.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz 1,5-1,7 kg, paprika 1 kom., luk 2 kom., peršun 5-6 grančica, šećer 100 g, so 50 g, sirće 9% 50 ml, biber u zrnu 5-6 kom.

Recept za marinirani paradajz

Pripremite tegle i poklopce, operite i sterilišite. Paradajz sortirajte i dobro ih operite.

Luk narežite na 4-6 komada. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, isjeći na 4-5 komada.

Na dno tegli stavite luk i peršun. Napunite teglu paradajzom, paprike ravnomerno rasporedite po tegli.

Tegle prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sol, šećer i prokuhajte.

Kada salamura proključa, dodajte sirće i sklonite sa šporeta. U tegle dodajte biber u zrnu, zatim napunite tegle rasolom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci i paradajz se odlično slažu. Juicy paradajz i hrskavi krastavci koji će vam se svidjeti.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz, krastavci, voda 1,5 l, šećer 4 kašike. l, sol 2 žlice. l., sirće 9% 25 ml, listovi rena 1 kom, suncobrani kopra 1 kom, lovorov list 2 kom, biber u zrnu 3 kom, beli luk 3 čena.

Recept za kuvanje

Operite paradajz tako da čačkalicom ne probušite podnožje paradajza. Krastavce prelijte vodom i ostavite 30 minuta, a zatim operite i odrežite krajeve.

Pripremite tegle i poklopce, operite i sterilišite. Na dno stavite list hrena, crni biber u zrnu, kišobran kopra i lovorov list. Stavite povrće u tegle, dodajte čen belog luka.

Tegle prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima, ostavite 30 minuta.

Ocijedite vodu, odmjerite količinu za salamuru (sastojci u receptu za 1,5 litara vode). Dodajte šećer i sol, promiješajte.

Pustite da provri, sklonite sa vatre i dodajte sirće. Tegle sa povrćem napunite salamureom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Mirisni i ukusni paradajz dodavanjem slatke paprike daće poseban ukus. Recept za ukusan zimski paradajz sa paprikom koji se lako priprema.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz 1,5-1,7 kg, paprika 2 kom, list rena, grančica kopra, beli luk 2 čena, ljuta paprika 2 cm, sirće 9% 1 kašika. l.

Marinada za 1 litar vode:šećera 1 kašika. l, sol 1,5 žlice. l.

Recept za marinirani paradajz sa paprikom

Pripremite poklopce i tegle, operite i sterilišite.

Operite paradajz i začine. Da spriječite pucanje kože na paradajzu, probušite čačkalicom podnožje paradajza. Na dno tegli stavite kopar, ren, beli luk i ljute papričice (ja sam koristila zelene ljute papričice, ogulila sam ih od semenki i isekla papriku dužine 2 cm po tegli).

Paradajz i papriku stavite u tegle, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 30 minuta.

Ocijedite vodu u šerpi, prokuhajte i ponovo sipajte konzerve paradajza na 30 minuta. Ponovo ocijedite vodu i kada proključa sipajte u tegle i ostavite 30 minuta.

Ocijedite vodu, mjereći količinu vode za pripremu salamure. Dodajte so, šećer, prokuvajte.

Dodajte 1 kašiku u tegle. l. sirćeta i kipuće salamure. Tegle zarolati, okrenuti naopačke, zamotati, ostaviti da se potpuno ohlade.

Sočni paradajz za zimu sa paprikom i listovima šargarepe. Prilikom kuhanja dodajem mladu šargarepu isječenu na komade zajedno sa vrhovima šargarepe. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom.

Sastojci: paradajz, vrhovi šargarepe, mlada šargarepa, paprika.

marinada: vode 4 l, šećera 20 kašika. l, sol 5 žlica. l, sirće 9% 400 ml.

Recept za kuvanje

Operite poklopce i tegle i sterilišite. Operite paradajz, šargarepu, listove šargarepe. Na dno tegle stavite vrhove šargarepe, zatim paradajz.

Papriku oguliti, iseći na trakice, mladu šargarepu na trakice, dodati u tegle sa paradajzom.

Tegle prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo napunite tegle, ostavite 10 minuta.

Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, sol i prokuhajte. Skloniti sa šporeta, dodati sirće i napuniti tegle, zarolati poklopce.

Okrenite tegle naopako i ostavite dok se ne ohlade.

Recept za kiseli paradajz u soku od paradajza - veoma ukusan paradajz, minimum začina, puno vitamina i korisne supstance. Ni sok od paradajza neće proći, veoma je ukusan napitak.

Sastojci za teglu od 3 litre: paradajz 1,5-1,7 kg u tegli, paradajz za sok 2-2,5 kg, so 4 kašike. l, šećer 4 kašike. l, beli luk 2 čena, lovorov list 2 kom, crni biber u zrnu 5-6 kom.

Recept za kuvanje sa sterilizacijom

Tegle i poklopce operite i sterilišite. Stavite paradajz u tegle. Kako biste spriječili pucanje kožice na paradajzu, probušite podnožje paradajza čačkalicom.

Za sok od paradajza, sameljite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa sa nastavkom za sok ili pomoću sokovnika.

Dobijeni sok od paradajza sipajte u šerpu, dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list i beli luk. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.

Kipući sok od paradajza sipajte u tegle sa paradajzom, pokrijte poklopcima i sterilišite 20 minuta. Pokrijte tegle poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Recept bez sterilizacije

Tegle sa paradajzom prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, zakuhajte i ponovo dodajte vodu 10 minuta, ocijedite vodu.

Sok od paradajza stavite na vatru, dodajte začine i sipajte kipuću salamuru u tegle sa paradajzom, zarolajte poklopce i okrenite naopačke.

Dobijate veoma ukusan paradajz u sopstvenom soku.

Najviše popularni recepti paradajz iz konzerve. Ukusne pripreme za zimnicu!

Paradajz u bilo kom obliku je uvek praznik na trpezi. Priroda ih je obdarila prijatnim oblikom, jarkom, veselom bojom, odličnom teksturom, svežinom i, naravno, odličnim ukusom. Paradajz je dobar i samostalno i kao dio složenih jela, kao što su salate i variva. A tokom zimskog obroka, paradajz vas uvek podseća na leto. Svi ih vole - i porodica i gosti. I zato, retko koja domaćica sebi uskrati zadovoljstvo da u sezoni, kada ima puno povrća, skuva nešto od paradajza za buduću upotrebu.

Kod kuće nije teško napraviti slane ili kisele rajčice, od njih napraviti odličnu pastu ili sok. I iskusne domaćice Vjerovatno znaju dosta njih. Nudimo neobične korak po korak recepti originalne načine konzerviranje paradajza. Ovo je odlična prilika da proširite svoje kulinarsko iskustvo i oduševite svoju porodicu i prijatelje tokom zimske gozbe.

Uvijek je zanimljivo diverzifikovati tradicionalni recepti novim pristupima i rješenjima. Za kiseljenje meda originalnog ukusa potrebni su nam zreli paradajz, peršun, svježi bijeli luk i marinada. Za njega za 1 litar. vode dodati 2 kašike. kašike soli i 1,5-2 kašike. kašike meda.

Paradajz se opere i izreže im peteljke. Sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun i ovom smjesom napravite rupu u paradajzu koja je nastala nakon uklanjanja peteljki. Svi dijelovi potrebni za marinadu se sjedine i dovedu do ključanja. Gotove paradajze stavljamo u sterilisane tegle i prelijemo ih prokuvanom marinadom. Zatim treba sačekati 10 minuta, pažljivo ocediti marinadu, ponovo prokuvati i ponovo napuniti tegle. Nakon toga, preparati od paradajza se mogu pokriti poklopcima.

Okus paradajza punjene belim lukom sa zelenilom, ljubiteljima će se zaista dopasti slane grickalice. A delikatan ukus i aroma meda učiniće ovaj preparat omiljenim kod kuće za večeru.

Slani paradajz sa jabukama

Paradajz je veoma pogodan za konzerviranje sa drugim povrćem, voćem i bobičastim voćem. Odlično se slažu sa krastavcima, šargarepom, cveklom, ogrozdom, šljivama i grožđem. Pa, i, naravno, paradajz i jabuke savršeno se nadopunjuju. Samo za takvo kiseljenje bolje je izabrati jabuke koje su tvrđe i kiselijeg ukusa. Trebat će vam i nekoliko čena bijelog luka, svježe ili suhe grančice kopra, lovorov list, aleva paprika, karanfilić i marinada. Za njega uzmite 1 tbsp. puna kašika soli i šećera na svakih 1,25 litara vode. Jabuke za konzerviranje mogu se narezati na komadiće i očistiti od jezgre ili ostaviti cijele - prema nahođenju domaćice.

Prvo se svi začini stavljaju na dno tegli, a zatim se paradajz i jabuke polažu u slojevima do samog vrha. Sadržaj prelijte prokuhanom vodom 5-10 minuta. Zatim se ocijedi i tegle se pune do grla tako da se sadržaj prelije kipućom marinadom. I odmah ih zatvorite poklopcima. Nakon toga, tegle se okreću, umotaju u ćebe ili peškir i ostavljaju da se ohlade.

Salata od zelenog paradajza sa povrćem

Često se dešava da ljeti domaćica završi sa puno različitog povrća istovremeno. Od njih i zelenog paradajza možete pripremiti prekrasnu i ukusnu sortiranu salatu za zimnicu. Za to trebate koristiti slatku papriku, luk i šargarepu. Možete dodati i kisele jabuke. Osim toga, trebat će vam bijeli luk, korijander, lovorov list, aleva paprika i biber u zrnu.

Povrće za salatu se krupno seče. Šargarepa - u krugovima, luk - na pola prstena, biber - u trakama. Zatim se paradajz i seckane jabuke (da ne potamne) izmešaju, posole se i ostave da odstoje 40 minuta. U to vrijeme na dno tegli stavljaju se bijeli luk, začini i začinsko bilje. Nakon toga da zeleni paradajz a jabukama dodati preostalo iseckano povrće, sve izmešati i mešavinom povrća napuniti tegle. Istovremeno ih je potrebno malo protresti da se povrće u teglama malo zbije. Smjesu od povrća ne treba posebno gnječiti žlicom ili rukama, inače će povrće izgubiti oblik i neće ostati mjesta za marinadu.

U kipuću vodu dodajte so i šećer (u količini od 1,5 pregrštene kašike na 1 litar) i 100 g jabuke ili običnog sirćeta. U tegle sa paradajz salatom sipajte vruću marinadu do samog vrha i zatvorite ih poklopcima.

Žele paradajz

Pripremajući se za zimu, možete dobiti konzervirano povrće, And ukusan žele istovremeno. Za to, osim zrelog paradajza, koristite želatin (1,5 kašika), kao i 100 g sirćeta, soli i šećera (po 1,5 kašike) i 1 litar vode.

Želatin se razblaži u maloj količini hladne vode i ostavi da nabubri. Paradajz se iseče na polovine. Na dno staklenki stavite peršun, lovorov list, oguljeni češanj belog luka, korijander, aleve paprike i biber u zrnu. Po želji ovdje možete staviti i listove ribizle, trešnje, rena i grančice kopra sa kišobranima. Sve zavisi od ukusa koji želite da date konzerviranoj hrani. Paradajz se stavlja na vrh zelenila u tegli, stavljajući ih prerezanom stranom prema dolje.

Nabubreni želatin se ubrizgava tople vode i ostavite da provri. Dodajte so, šećer i sirće, promešajte i ponovo prokuvajte. Dobivenu marinadu sa želatinom sipajte u staklenke paradajza do samog vrha i zatvorite poklopcima. Zimi, prije serviranja, teglu geliranog paradajza treba staviti u hladnjak na par sati.

Inna će u svom videu govoriti o još jednoj opciji za domaće kuhanje paradajza u želeu.

Paradajz u vinu

Apsolutno neobičnog ukusa a paradajz dobija boju kada se prelije vinom. Ne baš veliki paradajz sorti "Slivka" i "Crni princ" dobro su prikladni za ovu vrstu konzerviranja.

Za kuvanje aromatični preparat Prvo se začinsko bilje i začini stavljaju na dno tegle.

Od smjese se priprema vinski fil za paradajz redovna marinada za konzerviranje i suho crno vino u omjeru jedan prema jedan. Sastav marinade je tradicionalan: na 1 litar vode 1,5 prepuna kašika soli, 1,5 (ili 2) kašike šećera i 100 g sirćeta. Vino se ulije u prokuhanu marinadu i ne proključa.

Mešavinu vina i marinade sipajte u teglu sa paradajzom, začinskim biljem i začinima, tegle držite poklopljene 10-15 minuta u šerpi vode na temperaturi od +90°C (ne ključanja), a zatim zatvorite. poklopci. Zimi, kada se jedu paradajz, preostali vinski sos se može koristiti za dinstanje mesa ili pripremu mirisnog, ljutog sosa.

Paradajz sos

Ovaj recept će se sigurno svidjeti svima koji vole okus paradajza nakon termičke obrade. Za pripremu umaka trebat će vam 3 kg zrelog paradajza, 1 kg luka, 0,2 litre rafiniranog biljnog ulja, 100 g šećera, 4 žlice. kašike soli i 1/2 kašičice mlevene crvene paprike.

Luk se oguli i iseče na trakice, a paradajz na kriške. U šerpu sipajte biljno ulje i na njemu dinstajte luk oko pola sata. Zatim se u luk dodaju paradajz, šećer, so i crvena paprika. Sve dobro promešati i staviti da provri. Po želji možete ga umutiti mikserom. Umak kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta, ne zaboravite da povremeno miješajte kako bi se ravnomjerno skuhao i ne bi zagorio.

Za konzerviranje staklenke i poklopci se unaprijed operu i sterilizira. Vrući umak se sipa u tegle do samog vrha. Zarolajte poklopce, okrenite tegle, pokrijte ih ćebetom i ostavite da se ohlade.

Paradajz sos je univerzalan. Ovaj kiseli dodatak upotpuniće ukus mesa i peradi. Osim toga, odličan je za jela od ribe, žitarice, tjesteninu i krompir.

Tajne konzerviranja paradajza

• Za domaće pripreme za zimnicu najbolje je koristiti nezreo paradajz sa gustim mesom. Koža takvog voća neće pucati tokom konzerviranja.
• Prije sipanja marinade, cijele plodove morate probušiti sa strane peteljke čačkalicom ili šiljastim drvenim štapićem. Ovo će takođe sprečiti pucanje kože.
• Ako se odlučimo za konzerviranje nekoliko tegli, uvijek moramo znati koliko marinade treba pripremiti. Kako odrediti koliko je marinade potrebno po tegli? Da biste to učinili, sipajte vodu do vrha u teglu sa začinima i paradajzom koji su već u njoj, a zatim je ocijedite i izmjerite rezultirajući volumen. Pomnožimo ga brojem limenki i dobijemo potrebnu količinu marinade. Za litarsku teglu napunjenu voćem potrebno je 0,25-0,3 litara tečnosti.
• paradajz – nežno povrće. Za održavanje svog oblika, elastične teksture i, ako je moguće, zdravi vitamini, nema potrebe da se staklenke dugo sterilišu u vodi. Za paradajz iz konzerve, bolje je unaprijed oprati tegle i sterilizirati ih na pari ili osušiti - u zagrijanoj pećnici. Zatim će sadržaj trebati preliti kipućom vodom 5-10 minuta, a zatim, nakon što ga ocijediti, prokuhati marinadu. Ili dva puta prokuvanom marinadom prelijte povrće u tegli. Ovo će biti sasvim dovoljno za sterilizaciju prije zatvaranja staklenki poklopcima.
• U paradajz je dobro dodati puno zelenila - peršun, kopar, mentu, celer, listove rena, trešnje ili jabuke. Svaki začin daje domaće specifične arome. Hrastovo lišće, na primjer, daje boju konzervirani proizvod tamnije i daju pikantan ukus paradajzu. Postoji mišljenje da je puno zelenila u konzerviranoj hrani loše, jer to može uzrokovati da staklenke "eksplodiraju". Zapravo, kvarenje konzervirane hrane nastaje ne zbog količine zelenila, već zbog činjenice da nisu dovoljno dobro sterilizirani, a bakterije su ostale unutra. A ove bakterije se mogu naći na zelenilu, na samom paradajzu i na paprici ili lovorovim listovima koji su dodani unutra.
• Ako u teglu paradajza stavite cele režnjeve belog luka, salamura iznutra ostaje bistra. Ako dodate nasjeckani bijeli luk, salamura postaje mutna i velika je šansa da će se konzervirana hrana pokvariti i “eksplodirati”.
• Kamena so je odlična za pravljenje marinada. Ali kada salamura proključa, bolje je procijediti je kroz gazu. I tada će kvaliteta marinade biti odlična.

Neće proći mnogo vremena do kraja sezone paradajza, a sa njom i ljeta. Ali domaće pripreme za buduću upotrebu u mraznom zimskom danu postat će prekrasan podsjetnik na vikendicu, odmor i ljetnu toplinu. Samo treba malo probati!

Priprema paradajza je nezaobilazna komponenta zimnice bez koje gotovo nijedna porodica ne može. je jedinstven proizvod u čijem ukusu možete uživati tokom cijele godine. Koriste se za pripremu mnogih predjela, umaka, pa čak i deserta. Paradajz u sopstvenom soku, kiseli paradajz, kiseli, soljeni, sok od paradajza, sušeni paradajz, džem od paradajza je nešto što se sasvim lako može napraviti od paradajza za zimnicu, slijedeći recepte koje ćemo razmotriti u nastavku.

Kako sušiti paradajz za zimu

Sušeni paradajz - tradicionalni sastojak Italijanska kuhinja, nezamjenjiv za pravljenje pizze, razne vrste bruskete, pite, supe, umaci i prelivi. Ova vrsta blanko nije baš uobičajena u našoj zemlji i tek počinje da dobija na popularnosti. Sušeni paradajz zadržava svoj prirodno živ okus, posebno ako se dodaju začini. At pravilnu pripremu sušeni paradajz se može čuvati do godinu dana.
Za pripremu sušenog paradajza za zimu potrebno je odabrati male, dobro zrele, sočne plodove, bez mrlja i truleži.
Najprikladniji za sušenje nisu, ali. Za sušenje je bolje uzeti paradajz crvene šljive, jer zadržava najveću količinu pulpe. Prije sušenja paradajz operite, uklonite peteljke i prepolovite ih, kašikom uklonite sjemenke. Ne odrežite koru - ona sadrži sve korisne supstance koje daju karakterističan ukus paradajza.
Pospite paradajz solju i mješavinom začinskog bilja i stavite na pergament za pečenje.
Možete ga sušiti na otvorenom suncu ili u rerni. Prvu opciju uglavnom koriste Italijani; ona je pogodnija za one koji žive u privatnim kućama. Ovo najbolji način
sušenje, pa paradajz zadržava svoj prirodni bogat ukus i aromu. Može se sušiti u rerni - 3-3,5 sata, na 120-150 stepeni. Nakon sušenja stavite preparate u sterilne tegle i napunite ih omiljenim biljnim uljem – maslinovim, suncokretovim itd.

Za ukus i pikantnu aromu možete dodati seckani sušeni paradajz.

Sve o zamrzavanju paradajza za zimu , Zamrzavanje je jedan od najpovoljnijih načina pripreme paradajza za zimu. Uostalom, u svakom trenutku pri ruci je povrće koje je zadržalo čitav niz nutrijenata i integralnog oblika. Osim toga, ne morate trošiti novac i kupovati zimske rajčice u staklenicima koji nemaju tako svijetlu, sočnog ukusa
poput onih koje se uzgajaju ljeti pod otvorenim suncem. Postoje dvije opcije za zamrzavanje paradajza: cijelo voće i tablete. Prednosti prve metode su što cijeli smrznuti paradajz duže traje i može se dodati u salate ili poslužiti narezan na kriške. Za zamrzavanje morate odabrati čvrste i zrele plodove, bez oštećenja, srednje veličine.
Svaki je potrebno dobro oprati, osušiti, rasporediti u jednom sloju na dasku i staviti u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, kada se paradajz dobro zamrzne, prebacite ih u vreću za skladištenje smrznute hrane i vratite u zamrzivač. Ovaj paradajz se može čuvati godinu dana.

Zamrzavanje tableta paradajza je dugotrajnija metoda. Međutim, uz ovu pripremu nećete morati razmišljati o tome što skuhati od paradajza za zimu, ovo je idealan dodatak za boršč, tjesteninu ili umak, koji ne zahtijeva odmrzavanje i rezanje. Paradajz nije potrebno guliti prije zamrzavanja, a također nije potrebno koristiti samo cijele plodove.
Paradajz operite, narežite na kockice, dodajte zelje i crveno i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Nema potrebe za dodavanjem soli. Izlijte paradajz pire u kalupe za zamrzavanje (pogodni su kalupi za led, mafine itd.) i stavite u zamrzivač.
Kada se smjesa od paradajza dobro zamrzne, izvadite je iz korpica i stavite u zamrznute vrećice za čuvanje. Mogu se čuvati i godinu dana.

- tradicionalna užina za sve zimski sto, svakodnevni i svečani. Umotavanje paradajza za zimu nije teško gotovo svaka porodica ima svoj poseban recept za marinadu, koji se prenosi po ženskoj liniji.

Postoji mnogo načina kiseljenja uz pomoć aditiva i raznih: aleva paprika, listovi voćaka itd. Pogledajmo najjednostavniji način kiseljenja paradajza. Za 2 kg povrća trebaće vam litar vode, 2 velike kašike šećera, po 1 kašika sirćeta i soli, crni biber u zrnu, par čena belog luka, nekoliko stabljika, listova itd.

Pripremljene rajčice, dobro oprane, potrebno je izbockati peteljku čačkalicom da ne popucaju nakon zalijevanja kipuće vode. Tegle sterilisati (preliti kipućom vodom), na dno staviti pripremljene i oprane listove, a na njih staviti paradajz. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite pola sata. Zatim sipajte vodu iz limenki u šerpu, dodajte šećer i ponovo prokuvajte. Sipati 1 kašiku u tegle. octa, zatim kipuću marinadu i zategnite poklopce ključem za šavove. Okrenite tegle, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se ohlade.

Jeste li znali? Za ljepotu u teglu možete dodati sitno nasjeckane zelene paprike, luk ili kolutiće šargarepe.

Kako kiseliti paradajz

Možete napraviti kiseli krastavčić od paradajza za zimu. Za to nisu potrebne posebne vještine, niti je potreban veliki skladišni prostor, jer paradajz možete kiseliti ne samo u teglama, već i u velikim kantama ili kacama. Za pripremu ovih paradajza stavite u odabranu posudu još začinskog bilja, prethodno opranog: sa kišobranima, listovima,.
Zatim stavite oprani paradajz (2 kg) i probušite ga čačkalicom nekoliko puta na peteljci.
Bolje je uzeti mljeveni paradajz, tvrdi poput "krema". Stavite oguljeni i nasjeckani bijeli luk, oko pola veće glavice, prekrijte listovima rena. Pripremite rasol: u vruću vodu (2 litre) dodajte 6-7 kašika soli i 3 kašike šećera i prokuvajte.
Paradajz preliti vrelim (ne kipućim) salamurim i ostaviti da odstoji 3 dana poklopljeno. sobnoj temperaturi. Kada se salamura zamuti i dobije mjehuriće, prebacite na hladno mjesto. Nakon 7-8 dana možete probati.

Važno! Tajna odličnog slanog paradajza je vrlo slan i gorak salamuri. Mora da ima apsolutno odvratan ukus. Ne brinite, ovo neće pokvariti paradajz, oni će uzeti soli koliko im treba.

Veoma su ukusni preparati od seckanog zelenog paradajza za zimnicu. . Koristite zelenu ili roze paradajz bilo koje sorte, najbolja je "krema". Morate uzeti 3 kg paradajza, oprati ih, iseći na komade.
Za dresing nasjeckajte 2 veća češnja bijelog luka, papriku ljuta paprika kolutovi (po ukusu), velike vezice kopra i peršuna. Paradajz sa dresingom stavite u veliku posudu - šerpu ili kantu i sipajte 150-200 grama. biljno ulje. Pokrijte poklopcem koji će pokriti sam paradajz, a ne posudu sa njima, i na vrh stavite presu. Ovaj paradajz možete jesti u roku od tri dana.

Priprema paradajza u pasti ili kečapu

Kečap je svima omiljeni sos koji ide uz sva jela. Može biti ljuto, ljuto, aromatično ili samo paradajz. Lako je pripremiti takav umak kod kuće, a ispada mnogo ukusniji i zdraviji od kupljenog u trgovini. Možete ga kuhati uz dodatak komadića drugog povrća ili ga učiniti vrućim, začinjenim, mirisnim, jednostavno dodavanjem omiljenih začina.

Razmislite o receptu za klasični kečap bez aditiva. Za pripremu uzmite 3 kg rajčice, zrele, bez oštećenja, pola čaše šećera, 1 kašika soli, crnog bibera, začinskog bilja - kopar, peršun itd.
Paradajz oprati, sitno iseckati, staviti u šerpu i kuvati 15-20 minuta na srednjoj vatri.
Zatim protrljajte paradajz kroz cjediljku i nastavite kuhati dobiveni paradajz pire na srednjoj vatri sat vremena dok se ne zgusne.
Od gaze napravite vrećicu, stavite sve začine i ubacite u masu od paradajza. Dodajte so i šećer, pa dinstajte još 10-15 minuta na laganoj vatri. Kečap se može čuvati za zimu, sipati u sterilisane tegle ili jesti odmah nakon hlađenja.

Za pripremu se koristi isti princip paradajz pasta- dresing za boršč i druga jela. Nema potrebe da ga začinite začinima, samo dodajte sol i 1 žlicu. l. sirće. Dobivena masa se uvalja u sterilisane tegle, okrene i ostavi da se potpuno ohladi. Nakon toga se prebacuje na hladno mesto.

Priprema soka od paradajza za zimu

Sok od paradajza je takođe veoma popularan i korisna opcija preparati od paradajza. Ovaj sok sadrži veliku količinu vitamina (A, B, C, E, PP), kao i magnezijum, jod, gvožđe, kalcijum, fosfor i druge.

Pravljenje soka od paradajza je prilično jednostavno. Od kilograma i po paradajza dobija se jedan litar soka. Morate uzeti paradajz jedne sorte, dobro ih oprati, izrezati peteljke, izrezati ih i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Dobijenu smjesu od paradajza stavite u emajliranu posudu, pustite da proključa, a zatim protrljajte kroz sito da dobijete sok ujednačene konzistencije (možete koristiti poseban sokovnik). Zatim sok ponovo provri i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Sipati, uvrnuti, preokrenuti i ostaviti da se ohladi. Sok od paradajza treba čuvati na hladnom mestu.

Kako napraviti džem od paradajza

Ispostavilo se da se od paradajza za zimu ne mogu napraviti samo kiseli krastavci. Desert od paradajza () je također vrlo neobičan i ukusna poslastica. Za njegovu pripremu pogodne su sve vrste i sorte paradajza, glavni uslov je da moraju biti zreli i crveni. Operite paradajz i iscijedite ih u sokovniku. Dodati šećer (1 kg/1 kg paradajza) i ostaviti da odstoji preko noći. To je neophodno kako bi se šećer rastopio, a paradajz pustio sok. Nakon toga, smjesu kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena. Uzmite jednu srednju, naribajte koricu i iscijedite sok. Dodajte sok i koricu u džem i dinstajte još pola sata. Kada se ohladi, sipajte u sterilne tegle i pokrijte plastičnim poklopcima. Dezert od paradajza je spreman za jelo!

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

27 već jednom
pomogao