Prema naučnicima, prvo jelo koje se pojede za ručak pomaže vam da izbegnete prejedanje za večerom.
Povrće ukusna supa nosi sa ovim zadatkom na najbolji mogući način. Svi vole supa od povrća . Recept za supu od povrća možete odabrati na osnovu vlastitih kulinarskih preferencija, ili čak na osnovu prisutnosti barem malo povrća u hladnjaku. Istovremeno, pitanja u komentarima i na forumu a la kako skuhati supu od povrća, kako skuhati supu od povrća ili kako skuhati supu od povrća govore nam da još svi kulinari nisu shvatili ovu jednostavnu nauku. Bilo koji od naših stotina recepata će vam reći kako da pripremite ukusnu supu od povrća, čak će vam pokazati i recept sa fotografijom.
Supa od povrća je recept ukorijenjen u dubinama ljudske istorije. Čovjek je odavno shvatio da je kuhano povrće zgodnije za jelo, lakše se probavlja i apsorbira u tijelu. I što je najvažnije, decokcija ili juha od povrća stvara posebnu kompoziciju, kombinaciju okusa. Priprema supe od povrća je veoma raznolika. Povrće se može kuvati u vodi, čorbi ili čak zasebno Mogu se dinstati. Možda je glavno pravilo kako se pripremaju supe od povrća da njihovi recepti sadrže povrće. A sve ostalo je tradicija ili mašta kuhara. Recepti za supe od povrća postoje u mesnim i mesnim varijantama. Najpopularnije mesne su juha od povrća sa piletinom ili supa od povrća sa pilećom čorbom, supa od povrća sa ćuftama, supa od povrća sa mesom - svinjetinom ili govedinom. Supa od povrća u bujonu može biti bistra ili zamućena, ovisno o vašoj želji. Međutim, možete skuhati i ukusnu supu koristeći čorbu od povrća.
Budući da se kuhano povrće može lako pasirati, često se koristi za pravljenje kremaste supe od povrća ili pire supe od povrća. Recepti za ove supe se u principu ne razlikuju mnogo. Recept za pire supu od povrća može biti dijetalni ili vezan za mesne supe. Lagana supa od povrća idealna je za one na dijeti. Nutricionisti često preporučuju konzumaciju supe od povrća za mršavljenje, jer je za njeno varenje potrebno čak više energije nego što nosi. Recept za supu od povrća za mršavljenje u pravilu ne sadrži visokokalorično povrće. Supa od povrća za mršavljenje je veoma popularan recept. Osim toga, povrće dijetalna supa dobro za dane posta. Stoga bi recept za dijetnu supu od povrća trebao biti u arsenalu svake domaćice.
Osim tradicionalnog seta povrća, čorbe od povrća mogu biti raznovrsne, na primjer, pripremanjem čorbe od povrća sa tikvicama, ili čorbe od povrća sa slatkom paprikom. Često recept za supu od povrća sadrži sezonsko povrće. Ovo je, na primjer, supa sa povrćem i zelenim graškom, ili supa od povrća sa zelenim pasuljem. Najzdravija je, naravno, supa od sveže povrće. Ali možete napraviti i supu od povrća pripremljenog na razne načine.
Hladne supe su idealne za ljetne dane – osvježavaju na vrućini, ne morate stajati iznad vrućeg štednjaka dok kuhate, a ostaci mogu otići pravo u frižider.
Ovaj izbor jednostavnih i ukusni recepti diverzificira vašu ishranu za cijelu sezonu. Pripremite svaki put novi lagani supa da ishrana bude uravnotežena, a porodica da se ne umori od monotonije. Međutim, ne biste trebali potpuno odustati prvo punopravni jela, raznovrstan jelovnik je važan za tijelo i međusobno razumijevanje sa mužem i djecom!
Vrste hladnih supa po načinu pripreme i sastojcima
Hladna supa je prvo jelo koje se servira hladno, ali se kuva Različiti putevi :
- Apsolutno nema kuvanja. Proizvodi koji ne zahtijevaju termičku obradu. Ovo se odnosi i na punila i na tečni dio. Među sastojcima u takvim jelima prevladavaju povrće i gastronomski proizvodi - kobasice, štapići od rakova, dimljena riba. Idealno za vrt i na otvorenom.
- Uz prethodno kuhanje sastojaka. U tom slučaju, komponente koje zahtijevaju toplinsku obradu se kuhaju, peku ili prže, hlade, drobe i sipaju u hladnu podlogu. Primjer je okroshka. Neki recepti zahtijevaju prethodno kuhanje, a zatim hlađenje. tečna podloga. Na primjer, bujon od repe ili izvarak od kiselice.
- Pripremljena i ohlađena supa kao i obično. U ovim receptima hrana se kuva na šporetu, zatim se ohladi i servira. Hladni boršč i rassolniki.
Kao temeljac za supu se koristi:
- dekocije i čorbe od povrća (cikla, krompir, kiseljak);
- mliječni proizvodi(kefir, fermentisano pečeno mleko, nacionalna pića sa kiselim testom);
- sokovi i pirei od povrća;
- serum;
- kvass;
- mineralna voda;
- mlijeko.
Ljetne hladne supe uvijek sadrže puno zelenila i svježe sočno povrće, mogu se poslužiti ne samo za ručak, već i za večeru, pa čak i doručak. Idealna alternativa obilnim obrocima za one koji žele smršati. Posebna linija uključuje desertne supe sa voćem i bobičastim voćem.
Neki recepti za kuvanje sadrže začine, začine, aromatično bilje. Ponekad se preporučuje dodavanje sirćeta za pikantnost, sok od limuna, med, šećer. Sirće djelomično djeluje i kao konzervans.
Supe bez kuvanja sa kefirom
Ljeti su na prvom mjestu po popularnosti recepti za hladne supe na kefiru, jogurtu, fermentisanom mleku, tanji i drugim fermentisanim mlečnim proizvodima. Veoma su lagane, ne opterećuju organizam, ali su zasitne i ukusne.
Jednostavne čorbe na kefiru mogu se pripremiti i bez recepta. Glavno pravilo– kuvani proizvodi moraju se ohladiti. Gusti kefir se može razrijediti hladnom mineralnom vodom, surutom ili ohlađenom prokuhanom vodom. Ako želite hranljiviju supu, možete dodati kiselu pavlaku. Ako je lagan, uzmite nemasni proizvod.
Koristite sveže i kuvano povrće, kombinujući ga kao u salatama. krastavci, paradajz, zeleni grašak, Paprika, kuvani krompir, šargarepa. Od zelenila - zeleni luk, peršun, cilantro, kopar, menta. Za kiselost možete dodati limun ili njegov sok, a za pikantnost - ljute paprike, beli luk, suva ađika.
Kefir supe postaju zasitnije ako im dodate pirinač ili druge žitarice. Evo kako je lako kuhati hladno supa od riže sa paradajzom na kefiru:
- Prokuhajte pola čaše okrugli pirinač u većoj količini vode ocediti vodu.
- Nasjeckajte svoje omiljeno zelje – luk, peršun, cilantro, bosiljak.
- Dva čvrsta paradajza i dva krastavca sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte sve sastojke, pobiberite i posolite po želji. Ulijte kefir, prilagođavajući gustoću po želji.
Za srdačno jelo Možete ga dodati u supu od fermentisanog mleka kuvani krompir, kuvana šargarepa i celer. Rezultat je kompletan ručak u kojem će uživati i gladan čovjek.
Veoma zanimljiv hladni recept za ljeto hlebna supa sa kefirom:
- 200 g ražani hljeb osušiti i samljeti u krupne mrvice. Možete uzeti krekere.
- Isjeckajte 2 kisela krastavca.
- Nasjeckajte više zelenila, uključujući i zeleni luk.
- Ulijte litar nemasnog kefira. Nije potrebno soliti, jer su krastavci kiseli.
Dobro je dodati u hladne supe na kefiru. laneno brašno – kašičica po čaši kefira. Ovo će učiniti jelo zadovoljavajućim i pomoći u nježnom čišćenju crijeva.
Ljetne suhe od surutke
Recepti za hladne čorbe od surutke će se svidjeti onima koji sami prave svježi sir i sir i ne znaju što bi s ovim nusproizvodom, ali vrlo koristan proizvod. Ako nemate domaću sirutku, samo je kupite u supermarketu ili na farmerskoj pijaci.
Ukusna niskokalorična hladnokrvnih surutka se lako može pripremiti od krompira, jaja i svežeg krastavca. Uzmite približno iste proporcije, a ako ste na dijeti, dodajte manje krompira, a više krastavaca.
Povrće i jaja nasjeckajte kao za salatu, dodajte svježe sjeckano začinsko bilje, stavite na tanjire i prelijte hladnom surutom.
Priprema lagana supa na serumu With pilećeg mesa potrajat će malo duže:
- Weld pileća prsa(oko 0,6 kg) i sedam tvrdo kuvanih jaja. Ohladi, iseci.
- Tri svježa krastavca srednje veličine narežite na kockice, isjeckajte vezicu zelenog luka i svježi kopar.
- Po želji možete dodati i kuvani krompir ako volite zasitnija i kaloričnija jela.
- Sve izmešati, dodati dva litra surutke. Ljubitelji kalorija mogu prilikom serviranja u svaki tanjir dodati po kašiku kisele pavlake.
juha - tečno jelo, pripremljen od mesa, peradi ili ribe, obično sa povrćem; često se služi vruće. Supe se služe kao prvo jelo ili, ako su guste i krepke, kao glavno jelo. Ima ih mnogo razne supe: bistri konsom, krem supa ili pire supa, preliv od mesa, ribe i povrća i hladne supe.
Najpopularniji letnje supe:
- Okroshka
- Zelena čorba od kupusa sa kiselinom
- Rezanci od gljiva napravljeni od svježih gljiva
- Čorba od kupusa sa svežim kupusom
- Uvo
Kako izračunati zapreminu tečnosti:
U tepsiju u kojoj će se pripremati supa sipajte onoliko činija za supu punih tečnosti koliko vam je potrebno za pripremu porcija supe.
Višak tečnosti će tokom kuvanja ispariti, a preostali tečni deo, zajedno sa talogom, daće tačno onoliko supe za svaku porciju koja je potrebna.
Uslovi za pravljenje dobre supe
Prilikom pripreme bilo koje supe, uključujući i supe instant kuvanje, postoje tri glavna preliminarna „tehnička“ uslova čije će poštovanje pomoći da pripremite zaista ukusnu supu:
1. Sve proizvode stavljati samo u hladnu vodu i staviti da proključa izuzetno sporo. Zahvaljujući sporom ključanju, sve aromatične supstance će se preneti u vodu.
2. Meso i ljuto povrće stavljati u tiganj od početka kuvanja. Povrće uključeno u supu treba dodati 30 minuta prije kraja kuhanja. Čorbu posolite tek pred kraj kuvanja.
3. Čorbu skuvajte bez poklopca;
4. Da bi juha ostala prozirna, morate neprestano skidati pjenu šupljikavom kašikom.
5. Nakon kuvanja, čorba se mora brzo ohladiti.
Da bi se dobila pire supa, svi proizvodi (povrće, pirinač, krompir, meso) se kuvaju dok potpuno ne omekšaju, a zatim se pire zajedno sa vodom u kojoj su se kuvali na kraju, dodaju se pavlaka, pavlaka, jaje i sl .
Kako ukrasiti supu
Prije serviranja juhe ukrasite svaki tanjir. Koristite čajnu žličicu ili pincetu da precizno postavite svoj nakit.
Lijepo rasporedite listove svježeg začinskog bilja u obliku prstena u sredini ili uz rub tanjura.
Unakrsno rasporedite tanka pera zelenog luka u obliku rešetke u sredinu tanjira.
Na sredinu tanjira stavite lagano pržene orahe u uzorku.
Masline bez koštica narežite na tanke ploške i rasporedite ih u obliku cvijeta sa malom grančicom peršuna u sredini.
Supu pospite prženim krutonima, isečenim u obliku dijamanata ili srca.
Za prazničnu supu dodati meki sir formirajte quenelles i stavite zajedno sa kavijarom u sredinu tanjira.
Supu možete ukrasiti i:
kuhani oguljeni škampi;
rendani koricu limuna;
lagano pržene oguljene sjemenke;
sitno rendani sir;
žitarice meso rakova;
pržene kriške gljiva;
trake povrća.
Kontrastne supe možete ukrasiti kašikom masnog vrhnja.
Hladne supe (okroshka, voćna supa, botvinja) može se ukrasiti kockicama leda sa smrznutim začinskim biljem.
Kako čuvati supe
u frižideru: Preostalu supu ohladite i sipajte u dobro zatvorenu posudu. Čuvati u frižideru ne duže od tri dana. Prilikom hlađenja, supa se može zgusnuti pri zagrevanju, može se razblažiti sa čorbom, vodom, vrhnjem ili mlekom.
u zamrzivaču: Supu sipajte u plastičnu posudu sa poklopcem, ali je nemojte puniti do vrha jer se tečnost pri smrzavanju širi. Nemojte zamrzavati supe sa dodatkom vrhnja, jogurta ili jaja - ovi sastojci će se zgrušati kada se odmrznu i ponovo zagreju.
Važno je! Ako je supa preslana, postoji nekoliko opcija za ispravljanje jela: vi kuhate nova supa bez soli i pomešati sa presoljenim. Preostala supa se može zamrznuti. Ili narežite dva oguljena krompira na kockice, skuvajte ih u supi dok ne omekšaju pa izvadite. Krompir će pokupiti višak soli.
