Čokoladna glazura od kakao putera i šećera. Čokoladna glazura za torte

Svaka domaćica želi da njeno pečeno kulinarsko remek-djelo bude ne samo ukusno, već i lijepo. Idealan premaz za konditorski proizvod je čokoladna ogledala sjajna glazura.

Torte, kolači i kolačići ukrašeni glazurom ne samo da postaju privlačni izgled, a takođe i poseban ukus. Postoji nekoliko opcija za pripremu ove poslastice.

1. Jednostavna čokoladna glazura.

Najjednostavnija glazura se pravi od šećera i vode uz dodatak kakaa.

Proizvodi:

• Kakao prah 2 kašike. kašike
• Šećera pola čaše
• Voda 3 kašike. kašike

Kako kuhati jednostavno čokoladna glazura:

Pomiješajte šećer sa kakao prahom i dodajte vodu. Dobro promešati i staviti na vatru. Glazuru kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Najprije će se šećer otopiti, a zatim će sirup početi mjehurići. Nakon što se pojave mjehurići, kuhajte glazuru još minut i sklonite s vatre. Ostavite da se glazura ohladi i zgusne: vruća će biti previše tečna, potpuno ohlađena će se zašećeriti i stvrdnuti za dječiju tortu ili choux peciva u još toploj čokoladi šećerna glazura možete dodati malo putera i umutiti mikserom. Ovo će učiniti ukus glazure mekšim.

2.Čokoladna glazura sa pavlakom.

Najčešći recept domaćečokoladna glazura. Ispostavilo se da je slična pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje zamorni šećer. Odlično za glazuru torte.

Proizvodi:

• Pavlaka 100 gr.
• Šećer 3 kašike. kašike
• Maslac 2 kašike. kašike
• Kakao prah 3 kašike. kašike

Kako napraviti glazuru od čokolade sa pavlakom:

U šerpi pomiješajte kiselu pavlaku, šećer i kakao i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čim glazura proključa dodati puter i nastavite kuhati dok se puter ne otopi. Zatim skinite sa vatre, malo ohladite i stavite da radi: glazura za tortu, kolače ili kolače Glazura se brzo hladi, a kada se ohladi jako se zgusne, ali ne stvrdne.

3.Čokoladna glazura sa skrobom.

Originalan način pripreme čokoladne glazure bez kuvanja. Nije potreban ni puter ni pavlaka, ne stvrdnjava se vrlo brzo i može se nanositi i na tople i na ohlađene peciva.

Proizvodi:

• Krompirov skrob 1 kašika. kašika
• Kakao 3 kašike. kašike
• Šećer u prahu 3 kašike. kašike
• Voda 3 kašike. kašike

Kako napraviti čokoladnu glazuru sa škrobom:

Prosejanu smesu sipajte u činiju šećer u prahu, skrob i kakao. Dodajte veoma ohlađenu vodu i dobro promešajte. To je to! Gotova glazura se može koristiti za premazivanje pečenih proizvoda. Inače, navedena količina proizvoda dovoljna je za glazuru koja može pokriti osam kolačića (mini kolača).

4.Briljantna čokoladna glazura.

Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada gotovo prava čokolada, samo sjajna.

Proizvodi:

• Šećer u prahu 0,5 šolje
• Mlijeko 0,5 šolje
• Kakao 3 kašike. kašike
• Maslac 1,5 kašike. kašike
• Vanilija

Kako napraviti sjajnu glazuru od čokolade:

Pomiješajte kakao sa šećerom u prahu i razblažite toplim mlijekom. Tu dodajte omekšali puter i prstohvat vanilina. Sameljite dok ne dobijete sjajnu glazuru. Glazura se brzo stvrdne, tako da je morate napraviti nakon pripreme peciva.

5.Profesionalna čokoladna glazura.

Naravno, teško je takmičiti se sa profesionalcima. Ali sve je u našim rukama. A ako znamo recept za pravu profesionalnu čokoladnu glazuru, zašto onda ne bismo probali napraviti ovaj ukusni, sjajni i prelijepi "smaz".

Proizvodi:

• Maslac 1 kašika. kašika
• Kondenzirano mlijeko 1 tbsp. kašika
• Kakao prah 1 kašika. kašika

Kako napraviti profesionalnu čokoladnu glazuru:

Kao što vidite, vrlo je lako zapamtiti sastav ove glazure: sve je jedno prema jednom. A ispostavilo se da je priprema još lakša. Morate otopiti puter (što je masniji to bolje), dodati mu kondenzirano mlijeko i kakao. Sve pomiješajte, sameljite i prelijte svoje slastičarske kreacije gotovom glazurom.

6. Čokoladna glazura u mikrotalasnoj.

Da li volite da kuvate u mikrotalasnoj? Onda je ovaj recept za glazuru baš za vas.

Proizvodi:

• Maslac 2 kašike. kašike
• Mlijeko 3 žlice. kašike
• Kakao prah 3 kašike. kašike
• Šećera 0,5 šolje
• 0,3 pločice crne čokolade

Kako napraviti glazuru od čokolade u mikrotalasnoj:

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer. Pomiješajte kakao sa puterom i dodajte u mlijeko. Zatim stavimo čokoladu i stavimo sve u mikrotalasnu. Nakon tri do četiri minuta izvadite, promiješajte i gotovu glazuru koristite za predviđenu namjenu (za prekrivanje torte, kolača ili kolača).

7.Glazura od tamne čokolade.

Savršeno za ovo poznata torta kao "Sacher". I bilo koje druge torte se takođe mogu uspešno premazati ovom glazurom. Odlično se slaže i sa kokosovim pahuljicama.

Proizvodi:

• Tamna čokolada 2 štanglice
• Šećer u prahu 0,5 šolje
• Mlijeko 2 žlice. kašike

Kako napraviti glazuru od tamne čokolade:

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Mlijeko pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u otopljenu čokoladu. Stavite na vatru i kuvajte mešajući dok se glazura ne pretvori u gustu pastu.

8.Glazura od čokoladnih orašastih plodova.

Šta kažete na čokoladu, ali samo bijelu? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orašastu.

Proizvodi:

• Maslac 0,3 pak
• Šećer u prahu 0,5 šolje
• Bela čokolada
• Mlijeko 1 kašičica
• Bilo koji orasi
• Vanilija

Kako napraviti glazuru od čokoladnih orašastih plodova:

Izvadite puter iz frižidera i ostavite malo dok ne omekša. Izlomljenu čokoladicu i puter stavite u šerpu i sve to otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, šećer u prahu, orahe i vanilin. Promešati i skloniti sa vatre. Glazura je spremna.

9.Čokoladna glazura sa želatinom (glazura).

Proizvodi:

• 300 ml vode
• 350 g šećera
• 250 ml kreme
• 125 g kakaa
• 6 listova (12 g) želatina

Kako napraviti čokoladnu glazuru sa želatinom:

Zagrijati vodu, šećer i vrhnje, promiješati da nema grudvica i procijediti.

Mali trikovi.

Da bi vaši eksperimenti s glazurom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara: Glazuru na pečene proizvode prvo nanijeti u tankom sloju, a na vrh staviti deblji sloj. Bolje je ne sipati jako vruću glazuru konditorskih proizvoda– ostavite da se malo ohladi.

Da biste ispravno utvrdili spremnost kuhane glazure, koristite „metodu prstiju“: ako prst umočen u glazuru izdrži, onda je spreman za upotrebu. Preporučljivo je odmah koristiti glazuru na bazi šećera u prahu „hladnom“ metodom, jer se brzo stvrdne.

Vruću glazuru ne treba nanositi na puter krem. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj džema ili kremu jednostavno pospite kakao prahom ili šećerom u prahu. Čokoladna glazura se odlično slaže sa kokosom, vanilijom, rumom i konjakom.

Bon appetit!

Slatko, sjajno, sjajno - sve je glazura. Slastičarima je veoma teško bez toga. Koristi se za pokrivanje torti i kolača, za slikanje medenjaka i kolačića, za punjenje vrhova kolačića itd.

Glazura nije samo lijepa, već i korisna. Zahvaljujući tome, pekarski proizvodi duže ostaju svježi. Osim toga, ovaj ukras za cupcake je vrlo jednostavan za pripremu i nije skup. Jedini proizvodi koji su vam potrebni su šećer i voda. Ovo je za najjednostavniju glazuru. Ali postoji mnogo recepata za ovu dekoraciju, ponekad se čini da koliko je slastičara na svijetu, toliko je i recepata, pa čak i više: svi imaju barem dva favorita.

Pročitajte također:

Glazura, kao i svaki drugi proizvod, ima svoja pravila, a ako ih se pridržavate, vaša peciva će uvijek biti lijepa, mirisna i impresivna.

Dosljednost

Glazura ne smije biti previše gusta i ne previše tečna. Skoro kao pavlaka. Tada će se dobro nanijeti na proizvod, brzo će se stegnuti i neće se cijediti. Ako ste se pridržavali recepta i glazura je ispala prerijetka, dodajte kašičicu šećera u prahu, a ako je ispala pregusta dodajte kašičicu tople vode.

Različiti ciljevi

Tečnom glazurom se prelijevaju vrhovi kolačića ili krofni. Za šare i dezene na kolačima koristi se glazura konzistencije 20 posto kisele pavlake. Ili možete učiniti glazuru još gušćom i njome zalijepiti jednu polovinu torte za drugu. U tome će vam pomoći četkica.

Puder

Potrebno ga je vrlo pažljivo samljeti. Odmah za nekoliko minuta. A kada otvorite poklopac mlinca za kafu, iz praha bi trebao izaći "šećerni dim". Da, i naravno, najbolje je da napravite svoj puder, a ne da ga kupujete u prodavnici. Štaviše, to se radi veoma brzo.

Osim toga, bolje je prosijati prah.

Limunov sok

Često se koristi kao zamjena za vodu pri izradi glazura. A ponekad dodaju nekoliko kapi u glazuru za okus. Sok od limuna daje glazuri odličan ukus i miris. A ako su peciva jako slatka, onda ima smisla koristiti više sok od limuna, to će stvoriti kontrastan, voluminozan i zanimljiv ukus.

Na bjelanca i žumanca

Sa jajima glazura poprima bogat ukus i meku, gustu konzistenciju. Proteinska glazuračesto se koristi za uskršnje kolače ili crtanje uzoraka. A žumance daju glazuru žućkastu nijansu - vrlo lijepo. Ali iz sigurnosnih razloga, bolje je sušiti takvu glazuru u pećnici. Iako se to često ne spominje u receptima.

Proizvod stavite u pećnicu zagrijanu na 100 C ili malo više, čak i malo zagrijavanje će vas zaštititi od salmonele, jer na 70 C umire.

Sa puterom

Prilikom pravljenja glazura za kolače često se dodaju mast i puter. Glazura s njim ispada mekana, kremasta, pogodna je za kolače. Posebno lijepo izgleda opcija s čokoladom ili kakaom i maslacem.

tajna: Ako tortu premažete tankim slojem džema prije glazure, glazura će savršeno ravnomjerno ležati i sjajno će sjajiti.

Boje

Često se preporučuje dodavanje prehrambenih boja u glazuru, boja postaje svijetla, a proizvod poprima svečani, veseli izgled. Naravno, nema ništa loše u korištenju boje za hranu iz vrećice, ali u glazuru možete dodati i prirodne boje. Na primjer, kašika džem od malina– ovo će vam dati crvenu boju i magičnu aromu maline. Prstohvat kurkume i komadić putera daće vam intenzivnu narandžastu nijansu.

tajna: Bolje ga je ne koristiti za glazuru porozna čokolada. A ako u čokoladu dodate kašiku kakaa, boja će biti zasićenija.

Kako se prijaviti?

Tečna glazura za uskršnje kolače i kolače nanosi se kistom. Možete ga nanijeti u nekoliko slojeva. Glazura za farbanje se nanosi pomoću slastičarske šprice. Usput, možete koristiti običnu jednokratnu špricu.

Jednostavna glazura

200 g šećera u prahu

4 žlice. l. tople vode

Korak 1. Pomiješajte prah i vodu i stavite na laganu vatru.

Korak 2. Kuvajte mešajući dok glazura ne postane glatka. Otprilike 5-7 minuta.

Korak 3. Medenjake ili lepinje prelijte vrućom glazurom.

Glazura od žumanca

5 žumanca

1,5 šolje šećera u prahu

3-4 žlice. sveže ceđenog soka od pomorandže

Korak 1.Žumanca umutiti sa sokom od pomorandže dok se ne stvori stabilna pjena.

Korak 2. Postepeno unosite prethodno prosijan prah. Sve miješajte dok ne postane glatko.

Korak 3. Kolač ili kolačiće premažite glazurom i osušite u rerni na cca. 100 C.

Glazura sa rumom

1 šolja šećera u prahu

3 žlice. Roma

1 tbsp. l. tople vode

Korak 1. Prosejati šećer u prahu.

Korak 2. Dodati vodu i rum i vrlo dobro samljeti. Pokrijte kolače ili kolače.

Čokoladna glazura

100 g čokolade

3 žlice. l. vode

1 tbsp. l. puter

100 g šećera u prahu

Korak 1. Izlomite čokoladu na komadiće, dodajte vrelu vodu i zagrijte dok se čokolada ne otopi.

Korak 2. Zatim dodajte omekšali puter i šećer u prahu i sameljite u homogenu glazuru.

Proteinska glazura

Dobro za upotrebu za uzorke

1 šolja šećera u prahu

1 tsp sok od limuna

Korak 1. Umutiti bjelanca do čvrste pjene.

Korak 2. Prosejte prah u belanca i ponovo dobro umutite. Dodajte limunov sok.

Korak 3. Napunite glazurom slastičarski špric ili torbu. Nanesite uzorak na tortu, kolačiće ili medenjake.

Igrice od butterscotch

200 g tvrdih karamela

40 g putera

1/4 šolje mleka

1-2 kašike. l. šećer u prahu

Korak 1. Zagrejte puter i mleko u šerpi.

Korak 2. Dodati karamelu i prah, kuvati dok se bomboni potpuno ne otope uz stalno mešanje.

Korak 3. Nanesite na tortu u nekoliko slojeva.

Nema ništa ukusnije od torte ili čokoladni kolačić, posuto kakao glazurom. Domaćice često znaju 2 - 3 jednostavne opcije pripreme. Ali postoji veliki broj recepata za kakao glazuru sa pavlakom, vrhnjem, maslacem, kondenzovanim mlekom i drugim sastojcima.

Klasični recept: sastojci i proporcije

Glazura je neizostavan sastojak pri pečenju raznih konditorskih proizvoda: biskvit i pecivo, mafini, marshmallow i peciva. Za razliku od čokoladnog fudgea, mnogo se brže i lakše priprema. Torta ukrašena glazurom izgleda ukusno i praznično lepo.

Danas domaćice radije prave glazuru od običnog kakaa, koji je dio crnog i mlečna čokolada. Postat će pravilno pripremljena glazura od visokokvalitetnog kakaa najbolja opcija za ukrašavanje raznih poslastičarskih “remek-djela”. Ona će pomoći da se spasi situacija kada praznično pečenje nije uspio i potrebno ga je učiniti prezentabilnijim.

Za pripremu obične čokoladne glazure trebat će vam:

• kakao - 2 kašike. kašike;
• voda - 3 kašike. kašike;
• šećer (ili šećer u prahu) - 150 g.

Pripremni koraci:

1. U činiju sipajte šećer i kakao i pomešajte sastojke.
2. Zatim pažljivo ulijte vodu i umutite.
3. Stavite na tihu vatru i kuvajte glazuru uz stalno mešanje da ne zagori.
4. Kada smjesa počne mjehurići, ostavite je na vatri još minut i uklonite.

Zamjena redovni sastojci(na primjer, mlijeko - za vodu, pavlaka - za kondenzirano mlijeko), dodavanjem drugih komponenti, dobit ćete proizvod drugačije konzistencije i ukusa.

Napomena za domaćice: kakva bi trebala biti dobra glazura?

Neki korisni savjeti kulinarski stručnjaci za pripremu ukusne i lijepe kakao glazure.

1. Gustina. Pravilno pripremljena kakao glazura treba imati konzistenciju sličnu gustoj i bogatoj kiseloj pavlaci. Ova masa dobro pristaje na površinu kolača. Ako se pokaže da je jako tečno, možete ga zgusnuti dodavanjem šećera u prahu. Vrlo gusta glazura se razrijedi prokuhanom vrelom vodom.
2. Šećer u prahu. Da bi glazura bila ujednačena, bolje je koristiti šećer u prahu koji je dobro samljeven i prosijan kroz sito.
3. Kakao. Prilikom unošenja kakaa potrebno ga je dobro prosijati kroz sito da nema velikih grudica.
4. Maslac. Da bi glazura poprimila mekanu, kremastu konzistenciju, potrebno joj je dodati meki puter. Daće glazuri savršeni ogledalni sjaj. Ako koristite kiselo vrhnje sa udjelom masti od 20%, ne morate dodavati ulje.
5. Limun ili Sok od pomorandže. Neki recepti zahtijevaju korištenje vode za pravljenje glazure, ali umjesto toga možete koristiti sok od limuna ili narandže. Tada će masa ispasti još ukusnija i aromatičnija, i bjelanaca bolje će šibati.
6. Nanošenje kakao glazure. Obično se tečna glazura nanosi na kolače pomoću mekane četke za pecivo. Zrcalna tečna glazura se sipa direktno iz posude, a zatim se višak uklanja posebnom lopaticom za pecivo. Za izradu prekrasnih ukrasa od guste kakao mase koristite špric za pecivo ili vrećicu.

Klasični recept - video

Recepti sa raznim sastojcima

Čokolada i njen glavni sastojak kakao su traženi proizvodi koji se koriste za stvaranje razne vrste glazure za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Pripremite se ukusna glazura od kakaa sa različite sastojke svaka domaćica to može učiniti u svojoj kućnoj kuhinji.

Mliječna glazura

Sastav proizvoda:

• kakao - 4 pune kašičice;
• smeđi šećer (ili šećer u prahu) - 6 kašičica;
• puter - 50 g;
• mleko 3,2% masti - 6 kašika.

Koraci pripreme punjenja:

1. U dublju posudu sipajte šećer i kakao. Sve dobro izmešati i uliti toplo mleko.
2. Stavite posude na laganu vatru i kuhajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi i pojavi pjena. Tokom kuvanja, lagano miješajte smjesu da ne zagori.
3. Smjesu skloniti sa šporeta i ostaviti da odstoji neko vrijeme dok se ne zagrije. U ovom obliku već možete preliti glazuru preko torte i ukrasiti bilo koji konditorski proizvod. Kada se stvrdne, pretvoriće se u hrskavu čokoladnu koru.

Ako toploj masi dodate omekšali puter, dobićete svetliju boju glazure i mekšu konzistenciju. I umjesto mlijeka možete koristiti istu količinu vode.

Gotovu glazuru možete preliti preko bilo koje površine za pečenje.

Recept sa dodatkom kondenzovanog mleka

Sastav proizvoda:

• kakao prah - 4 kašičice;
• kondenzovano mleko sa 8% masti – 1 konzerva;
• puter sa udjelom masti od 62–72,5% - desertna kašika.

Pripremni koraci:

1. U dubokoj nelepljivoj posudi pomešajte kakao i konzervu kondenzovanog mleka.
2. Sastojke dobro izmiješajte u homogenu masu i stavite na laganu vatru. Pustite da provri i kuvajte još 1 minut uz stalno mešanje.
3. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
4. Dodati omekšali puter i celu masu dobro umesiti. Glazura je gotova i možete prekriti bilo koji biskvit ili pecivo.

Glazura s kondenzovanim mlijekom - fotografija

Za glazuru pomiješajte kakao i kondenzovano mlijeko na laganoj vatri.

Recept sa medom i kokosovim mlekom

Potrebni sastojci:

• kakao - 2 kašičice;
• pola čokoladice;
• cvetni med - 1 kašika. kašika;
• kokosovo mleko - 1 kašika. kašika;
• puter - 50 g.

Koraci kuhanja:

1. Čokoladu narendajte na krupno rende.
2. Stavite u dublju zdjelu ili šerpu i pomiješajte sa kakaom prosijanim kroz sito, cvjetni med i kokosovo mlijeko.
3. Stavite posudu sa smesom na laganu vatru i kuvajte uz stalno mešanje.
4. Nakon ključanja, kuhajte smjesu dok ne postane glatka i gusta.
5. Skinite sa ringle i ostavite da se malo ohladi. Dodati puter i umutiti pjenjačom ili električnim mikserom.
6. Pripremljenu glazuru morate odmah upotrebiti za ukrašavanje peciva, pre nego što se potpuno ohladi.

Recept na bazi kisele pavlake

Sastojci:

• šećer (ili prosijani šećer u prahu) – 6 kafenih kašika;
• kakao - 2-2,5 kašičice. sa toboganom;
• punomasna pavlaka (sadržaj masti 21% ili više) - 4 kašičice;
• puter - 2 kašičice.

Priprema korak po korak:

Glazura koja se priprema sa dobrom pavlakom ne stvrdnjava brzo i ne teče, pa je savršena za punjenje prazničnih kolača.

Ogledalo glazura od kakaa

Sastav proizvoda:

• kakao - 80 g;
• teška krema- 80 ml;
• prokuvana voda - 150 ml;
• šećer - 1 čaša;
• želatin - 8 gr.

Koraci kuhanja:

1. Želatin potopite u toplu vodu.
2. U činiju sipajte šećer (ili prah) i kakao, prosejane na sitno sito, a zatim sipajte gustu pavlaku i vodu.
3. Mešajte drvenom kašikom i stavite na šporet. Kuvajte na laganoj vatri - mešajući stavite da proključa, a kada počne da ključa sklonite sa šporeta.
4. Da biste izbjegli grudvice, procijedite glazuru kroz sito. Kada se malo ohladi, možete premazati pecivo.
5. Da bi glazura ravnomjerno legla na površinu torte, potrebno je pažljivo i ravnomjerno preliti po cijeloj površini torte, pomažući dugom metalnom ili silikonskom lopaticom.

Ova glazura se stvrdne u roku od dva sata i tada se kolač može poslužiti. svečani sto. Posebno su ukusni lagani kolači sa ogledalskom glazurom.

Kako napraviti glazuru od ogledala - fotografija

Pomiješajte kakao, šećer, vrhnje, natopljenu želatinu i vodu Glazuru kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući Nanesite toplu glazuru na tortu pomoću lopatice Praznična torta sa čokoladnom glazurom

Ogledalo glazura - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Hladna kakao glazura na bazi skroba

• kukuruzni skrob (ili krompir) - 1 kašika. kašika;
• prosejani kakao - 3 kašike. kašike;
• šećer ili prosijani šećer u prahu - 4 žlice. kašike;
• hladna prokuvana voda - 3 kašike. kašike.

Koraci kuhanja:

Važno je koristiti ledenu vodu za hladnu glazuru!

Recept sa vanilijom

Sastav proizvoda:

• puter - 50 g;
• sirće 9% – 1 kašičica;
• kakao - 8 kašičica;
• voda - 50 ml;
• vanilin - 1 pakovanje;
• šećer - 15 kašičica.

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte sve sastojke osim putera i vanilina u posudi debelih stijenki.
2. Stavite posudu na šporet, upalite najnižu vatru i uz stalno mešanje dovedite mešavinu da proključa.
3. U smjesu lagano dodajte mekani puter i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
4. Dodajte vaniliju i ponovo promiješajte.

Kakao glazura sa limunom

Sastojci:

• kakao (prosijan) - 2 ili 3 kašike. kašike;
• sok od limuna ili narandže - 3 žlice. kašike;
• šećer u prahu - 200-250 g;
• puter - 1/3 pakovanja (60 ili 70 g).

Koraci kuhanja:

1. U dubljoj posudi prvo otopite puter pa u njega ulijte limunov sok.
2. Bez skidanja sa vatre dodati šećer u prahu i kakao, dobro promešati.
3. Smjesu kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.
4. Sklonite sa šporeta i ostavite sa strane da se smesa malo ohladi. Tortu, kolač i pecivo prelijte toplom tečnom glazurom.

Recept sa bjelanjcima, sokom od narandže ili limuna

Sastav proizvoda:

• prosijani šećer u prahu - 1 šolja;
• belanca - 1 ili 2 kom.;
• vanilin - po ukusu;
• kakao - 2 kašičice;
• svježe iscijeđeni sok od limuna ili narandže - 1 kašičica.

Pripremni koraci:

1. U dubljoj posudi pomiješajte šećer u prahu, kakao i vanilin.
2. Stavili smo ga vodeno kupatilo i u smesu sipajte sok od limuna ili pomorandže, dodajte belanca.
3. Drvenom kašikom dobro utrljajte dobijenu masu da dobijete homogenu, ujednačenu smesu.
4. Gotovu glazuru skinite sa ringle i ostavite sa strane da se malo ohladi.
5. Preliti preko torte ili bilo kojeg drugog peciva.

Za diverzifikaciju klasičan receptčokoladna glazura od kakaa, može uključivati ​​razno aromatično bilje i začine: cimet, kardamom, karanfilić, vanilin, mljeveni đumbir, mljeveni orasi (bademi, orasi, lješnjaci i drugi).

Video: kako napraviti ukusni čokoladni ganache od kakaa

Ako se tačno pridržavate navedene recepture, lako i brzo možete pripremiti glazuru od kakaa i raznih dodatni sastojci za punjenje i dekoraciju rođendanska torta. Svaka domaćica može pomoću ogledalske glazure napraviti divnu tortu za porodicu od biskvita.

Apetizirajuća, aromatična glazura će vam pomoći da vaše pecivo uljepšate, prelijte ga preko cijele torte ili koristite za natpise i kreirajući jedinstvene šare. Čokoladnu glazuru za kakao tortu lako je napraviti sami. Mi nudimo najbolji recepti, otkrivajući sve tajne i suptilnosti kuhanja.

Čokoladna kakao glazura - klasičan recept

Nije preporučljivo nanositi glazuru odmah dok je vruća, jer će se brzo ocijediti sa površine torte. Potrebno je malo pričekati da se smjesa ohladi. Glavna stvar je da ne gubite vrijeme, inače će se smrznuti i morat ćete ga ponovo zagrijati.

Sastojci:

• kakao – 55 g;
• voda – 45 ml;
• šećer – 150 g

Kako kuhati:

1. Pomiješajte šećer sa kakaom i dodajte vodu. Miješajte pjenjačom.
2. Stavite na laganu vatru. Kuvati uz mešanje pjenjačom da glazura ne zagori.
3. Kada se pojave prvi mjehurići, kuhajte 2 minute. Maknite sa vatre.
4. Prije ukrašavanja peciva, čokoladnu smjesu treba malo ohladiti.

Glazura od kakao praha sa puterom

Čokoladna glazura je nezaobilazan pomoćnik domaćica. Bilo koji domaća torta pretvara se u ukras zahvaljujući brzo skuvanoj deliciji.

trebat će vam:

• puter – 30 g;
• mlijeko – 45 ml;
• kakao – 55 g;
• vanilin – 2 g;
• granulirani šećer– 70 g.

Kako kuhati:

1. U emajliranu posudu sipajte kakao i granulirani šećer. U njih ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
2. Postavite na slabu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok glazura ne počne da pjeni. Maknite sa vatre. Sačekajte 8 minuta da se smesa malo ohladi i zgusne.
3. Dodati seckani puter i umutiti blenderom. To će pomoći da poslastica postane mekana i dobije prekrasnu sjajnu nijansu.

Ako je glazura pregusta i ne širi se po površini kolača, potrebno je dodati malo mlijeka i prokuvati. Ako ispadne tečno, dodajte šećer i prokuhajte.

Sa pavlakom

Posebno je nježna čokoladna glazura od kakaa i pavlake. Glavna stvar je zadržati točne proporcije.

Sastojci:

• puter – 55 g;
• pavlaka - 75 g;
• kakao – 75 g;
• granulirani šećer - 75 g.

Priprema:

1. Da masa ne zagori, za kuvanje koristite malu posudu. Kakao i šećer se pomešaju, pa preliju pavlakom.
2. Stavite na tihu vatru i kuhajte dok se kristali šećera ne otope.
3. Dodati seckani puter. Kuvajte dok se ne stvore mehurići. Ne možete ga prokuvati.
4. Smesu malo ohladite i možete preliti kolač.

Posna čokoladna glazura

Jednostavna i jeftina opcija oduševit će vas umjereno slatkim okusom i pomoći će vam da brzo ukrasite domaće pecivo.

Sastojci:

• voda – 45 ml;
• biljno ulje - 15 ml;
• kakao – 50 g;
• šećer – 90 g.

Kako kuhati:

1. Za kuhanje koristite posudu s debelim dnom. Ravnomjerno raspoređuje toplotu i sprečava slatku masu da zagori.
2. U granulirani šećer sipajte kakao i dobro promiješajte. Zatim dodajte ulje i vodu.
3. Postavite ploču za kuhanje na minimalnu postavku. Neprekidno miješajte dok se ne pojave mehurići. Nakon toga kuhajte još 3 minute. Ostavite da se ohladi. Pečene ukrasite nakon što se smesa malo zgusne.

Od mlijeka u prahu i kakaa

Glazura od kakaa i mlijeka djeluje elastično i sjajno na kolačima. Ako vam nakon ukrašavanja ostane čokolada, možete je staviti u vrećicu i čuvati u frižideru. Jednostavno rastopite prije sljedeće upotrebe.

Sastojci:

• želatina – 13 g;
• voda – 120 ml za želatinu;
• kakao – 25 g;
• mlijeko u prahu – 25 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• voda – 120 ml;
• puter – 35 g.

Priprema:

1. Želatin preliti sa navedenom količinom vode. Ostavite dok ne nabubri. Bolje je koristiti instant, tada ćete morati čekati ne više od 15 minuta.
2. Pomiješajte suho mlijeko sa kakao prahom i granuliranim šećerom. Dodajte vodu i ostavite da se kuva. Masu treba stalno miješati. Kada se pojave mjehurići skloniti s vatre.
3. Stavite želatinu u mikrotalasnu rernu i zagrejte. Ne dozvoliti da proključa, inače će svojstva geliranja nestati.
4. Kombinujte dve mase. Dodajte nasjeckani puter i kuhajte 3 minute.

Kako napraviti ogledalsku čokoladnu glazuru

Domaći poslastičari moći će goste iznenaditi moderno ukrašenom tortom koja će sve oduševiti svojim ogledalom. Varijanta je jednostavna za pripremu i ne zahtijeva posebne sastojke u obliku glukoze ili invertnog sirupa.

Sastojci:

• želatina – 12 g;
• kakao – 80 g;
• voda – 60 ml za želatinu;
• šećer – 240 g;
• voda – 80 ml;
• gusta pavlaka – 160 ml (35%).

Priprema:

1. Želatin treba prethodno natopiti navedenom količinom vode i ostaviti dok ne nabubri.
2. U šerpi sa debelim dnom pomiješajte vodu sa granuliranim šećerom i kuhajte dok ne proključa. Ulijte prosijan kakao. Kuvajte uz stalno mešanje 3 minuta.
3. Posebno prokuhajte kremu. Želatin otopite u mikrotalasnoj pećnici. Sjedinite dvije mase i ulijte u vrelu čokoladnu smjesu.
4. Stavite u uranjajući blender. Potrebno ga je fiksirati na jednom mestu i ne dizati u stranu tokom mućenja kako bi se izbeglo veliko stvaranje mehurića koji će pokvariti izgled glazure.
5. Smesu sipati kroz sito. Ovaj postupak će vam pomoći da se riješite svih mjehurića koji se pojavljuju.
6. Masa se koristi za dekoraciju nakon što se ohladi na 29°. U idealnom slučaju, glazura treba da odstoji u frižideru jedan dan. Zatim se zagrijava na radnu temperaturu i proizvodi se ukrašavaju.

Da biste diverzificirali okus glazure, u kompoziciju možete dodati bilo koje začine i začine.

Kakao glazura sa limunom

Glazura će vas oduševiti prijatnom aromom citrusa. Može se nanositi samo na golu tortu koja nije prekrivena kremom. Za kuvanje se koristi ulje visoke masnoće.

trebat će vam:

• kakao – 65 g;
• šećer u prahu – 230 g;
• puter – 65 g;
• limunov sok – 45 ml.

Priprema:

1. Stavite ulje u posudu. Nakon što se otopi, ulijte sok.
2. Sipajte kakao, a zatim prah. Neprekidno mešajući dok ne proključa. Zatim kuhajte 3 minute. Masa treba da dobije homogenu, sjajnu konzistenciju.
3. Skinite sa vatre i ohladite.

Bilo koja peciva, bilo da se radi o kolačićima ili kolačima, postaju mnogo ljepša i ukusnija ako ih ukrasite čokoladnom glazurom. Zamislite bez njenog učešća. Uopšte nije isti efekat, i ukusa i estetike.

Recepti za čokoladnu glazuru koriste mješavinu kakao praha i mlijeka sa dodatkom putera, koji proizvodu daje sjaj i mekoću. Eksperimentirajući s proporcijama ovih glavnih komponenti, možete dobiti glazure različite konzistencije, različite boje, sjaja, mekoće, pa čak i okusa.

Šećer u prahu će ubrzati proces dobijanja čokoladne glazure, a dodavanjem vanilije, seckanih orašastih plodova ili kokosove pahuljice pomoći će da njegov okus i, kao rezultat, budu posebno ukusni ukrašeni pekarski proizvodi.

U pravilu se preporučuje ukrašavanje posuđa glazurom koja nije prevruća kako bi se izbjegla njena potpuna drenaža, osim u rijetkim slučajevima predviđenim pojedinačnim receptima. Ako ga nanesete prekasno, ležat će neravnomjerno, sa grudvicama, a vaše jelo će poprimiti nepredstavljiv izgled.

Kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa sa mlijekom?

Sastojci:

• mleko – 3 kašike. kašike;
• kakao prah - 6 kašičica;
• granulirani šećer - 5 kašika. kašika;
• puter – 45 g;
• vanilija - po ukusu.

Priprema

Sve sastojke pomiješajte u metalnoj, najbolje emajliranoj kutlači ili manjoj šerpi i zagrijavajte na šporetu na laganoj vatri, neprestano miješajući, tri do četiri minute, ali može potrajati i malo duže. Spremnost provjeravamo kapanjem testa stvrdnjavanja na hladni tanjir.

Pripremljenu čokoladnu glazuru odmah koristimo za predviđenu namjenu, ukrašavajući vrh torte, kolača ili kolača prije nego što očvrsne.

Čokoladna glazura sa mlekom za torte

Sastojci:

• mleko – 3 kašike. kašike;
• kakao prah - 2 kašike. kašike;
• šećer u prahu - 1/2 šolje;
• puter – 30 g;
• vanilija – 1/2 kašičice.

Priprema

U manjoj šerpi pomiješajte šećer u prahu i kakao, dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Zatim stavite na šporet na tihu vatru i kuvajte dok ne zapeni. čokoladna masa, neprekidno i snažno mešajući. Sada sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi, otprilike sedam do deset minuta. Dodati puter i umutiti mikserom. Tako će glazura za tortu biti mekša i mekša.

Stavite tortu na rešetku postavljenu na tacnu i sipajte pripremljenu glazuru, sipajući je u centar torte u malom mlazu i špatulom ravnomerno rasporedite po celoj površini i stranicama. Potpuno premraženu tortu stavite u frižider da se stegne.

Trebate ukrasiti pitu, tortu ili kolačiće, ali ne znate kako to učiniti bez upotrebe putera za glazuru, onda će vam naš sljedeći recept pomoći.

Jednostavna čokoladna glazura sa kakaom i mlekom

Sastojci:

• mleko – 2 kašike. kašike;
• kakao prah - 1 kašika. kašika;
• šećer u prahu - otprilike 4 žlice. kašike;
• vanilija - po ukusu.

Priprema

Prosejati šećer u prahu kroz cediljku. Zagrijte mlijeko do ključanja, skuvajte kakao s njim i miješajte dok ne postane glatko. Sada, dodajući šećer u prahu i neprestano miješajući, dovedite čokoladnu glazuru do željene konzistencije. U receptu su navedene proporcije za dobivanje srednje debljine. Ako vam treba tanja glazura, onda dodajte malo mlijeka da bude gušća, dodajte još praha.

Sada znate kako da kuvate razne opciječokoladna glazura sa mlekom i kakaom. Ostalo je samo ispeći podlogu na koju ćemo je nanijeti. I, naravno, jesti divne slatkiše kulinarska remek-djela kreiran vlastitim rukama.