Prošle godine smo već pregledali. A sada je vrijeme da uberemo svježu berbu tikvica za 2018. godinu, što znači da ćemo pripremati nevjerovatno ukusan kavijar po novom receptu. I ovog puta, dat ćemo prednost jednostavnosti kako biste uštedjeli vrijeme, a rezultat je - pravi džem!
Između ostalog! Obavezno prelistajte prošlogodišnji članak, koji je počeo ovako...
Sjećate li se okusa pravog sovjetskog kavijara od tikvica, kuhanog prema GOST-u? Ili ste ga možda sami pripremili i nastavljate da ga pripremate? Lično mi se dopao kavijar u fabričkoj menzi. Volio sam kavijar od tikvica namazan na kruh.
Starija generacija pamti okus kavijara od tikvica iz djetinjstva. Devedesetih godina prošlog vijeka, osim njega, na policama nije bilo praktično ničega. Tikvice sazrijevaju u ranu jesen, pa je vrijeme za pripremu povrća u konzervi za zimu.
Bubuljasti krastavci, slatki paradajz, sočne paprike i mirisne tikvice - sve će ući u upotrebu.
Povrće je zaista plodno, a sadnjom nekoliko grmova dobijate brdo ubranih tikvica. I to je super! Uostalom, od njih možete pripremiti razna jela, od paprikaša od povrća, do tikvica sa mlevenim mesom, i naravno... pravljenja svima omiljenog kavijara od tikvica.
Postoji mnogo recepata za ovo jelo, svaki od njih je dobar na svoj način. Danas ćemo pogledati najukusnije i najjednostavnije. Dakle, opskrbite se zrelim tikvicama, počinjemo...
Ovaj recept za kavijar jedan je od najjednostavnijih i najlakših. Konzistencija je nježna i kremasta. Ova priprema se po ukusu razlikuje od klasičnog recepta kroz mašinu za mlevenje mesa. Tajna je u tome što ćemo sve povrće dinstati u nasjeckanom obliku, a tek onda umutiti masu blenderom. Ovo je ukusno! Probajte i vidite!
Sastojci:
- jedan i pol kilograma tikvica, oguljenih;
- 3 šargarepe (ukupne težine oko 1,5 kilograma);
- 4 glavice luka (ukupne težine oko 1,3 kilograma);
- 50 grama granuliranog šećera;
- glavica belog luka;
- sol po vašem ukusu;
- pola čaše biljnog ulja;
- pola kašičice mlevenog bibera;
- 150 grama kvalitetne paradajz paste;
- 30 grama 9% sirćeta.
1. Crni luk sitno nasjeckajte. Najprije zgnječite bijeli luk širokom stranom noža, a zatim ga dobro nasjeckajte. Šargarepu propasirati kroz rende. U tiganju sa debelim dnom propržite ovo povrće na biljnom ulju.
2. Nakon 7-10 minuta dodajte tikvice narezane na kockice.
Prije kuvanja, tikvice moraju biti oguljene, sjemenke i mekana jezgra. Ako koristite mlade tikvice, možete jednostavno ukloniti kožicu.
Pirjajte povrće još 30 minuta.
3. Dodati granulirani šećer, so i biber. Umiješajte paradajz pastu dok se boja ne ujednači.
4. Nakon dodavanja paste, dinstajte još 10 minuta, a zatim ulijte sirće. Pirjajte na šporetu još 3 minuta i ugasite vatru.
Ako kavijar planirate odmah pojesti i ne čuvati ga za zimu, ne morate koristiti sirće.
5. Vruću masu umutite potapajućim blenderom dok ne postane mekana krema.
6. Sada posudu sa kavijarom treba vratiti na šporet. Obavezno pokrijte poklopcem, jer takva masa pri ključanju "puca" vrlo burno. Nakon prvih "pucanja", držite na laganoj vatri ne više od 3 minute.
7. Sada je kavijar spreman. Ostaje samo da ga stavite u tegle. Banke, zauzvrat, moraju biti čiste i sterilne. Poklopce je takođe potrebno prokuhati. Dakle, kompletnu dobijenu zapreminu vrele mase stavite u pripremljenu staklenu posudu i zarolajte. Preokrenite na poklopce i pokrijte toplom krpom. U ovom obliku treba da odstoje oko 12 sati.
Tegle nežnog kavijara od tikve treba čuvati u hladnoj prostoriji.
Kavijar od tikve, kao u radnji (veoma ukusan)
Za poznavaoce moderne tehnologije predlažem pripremu kavijara od tikvica u sporom štednjaku. Ovaj prekrasan električni aparat znatno olakšava kuhanje, štiteći vas od pranja nepotrebnog posuđa. Osim toga, ispravan odabir načina rada i potrebno usklađivanje temperature čini jelo još ukusnijim. Pokušajmo zajedno skuhati kavijar.
Sastojci:
- 120 grama oguljene šargarepe;
- 100 grama luka;
- 2 kilograma tikvica, bez sjemenki i kore;
- 200 grama paradajz paste;
- nešto manje od pola čaše suncokretovog ulja;
- 20 grama granuliranog šećera;
- 30 grama soli;
- pola kašičice crnog bibera;
- 90 grama sirćeta 9%.
1.Tikvice narežite na kockice. Da biste to učinili, možete koristiti rezač povrća ili samo nož.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Postavite multivarku na način “Pženje” na 5 minuta. Sipajte malo ulja. Čim zacvrči dodati luk i šargarepu. Pržite do kraja režima.
3. Nakon toga pečeno povrće izvadite iz posude multivarka u prostranu posudu. Sipajte još malo ulja i odmah pržite tikvice u režimu “Prži” 20 minuta.
4. Prebacite tikvice u mešavinu šargarepe i luka i umutite blenderom dok ne postane glatka.
5. Dobijenu masu prebacite nazad u multivarku i podesite režim “Gurilo” na 40 minuta. U tom slučaju, na vrh morate postaviti mrežu za paru, jer pire od tikvica ključa i puca vrlo snažno.
6. Nakon 40 minuta dodati sve ostale sastojke osim sirćeta. Dobro promiješajte tako da paradajz pasta ravnomjerno oboji smjesu. Nastavite dinstati još 20 minuta. Otprilike 17 minuta nakon kuhanja dodajte sirće i promiješajte.
7. Dok je masa još vruća, odmah je staviti u sterilne tegle. Nakon hlađenja treba ih čuvati u podrumu, podrumu ili drugom hladnom i suhom mjestu.
Ukusni kavijar od tikvica za zimu (recept od bake)
Svi se sjećamo tog istog bakinog kavijara kojim nas je častila kao djecu. Tada se činilo da samo ona može tako da kuva. Sada ćemo pokušati da ponovimo isti kavijar od tikvica, po receptu moje bake.
Sastojci:
- 1 kilogram šargarepe;
- 2 kilograma oguljenih tikvica;
- 1 kilogram crnog luka;
- 4 kašike šećera;
- 150 grama guste paradajz paste;
- 2 pune kašike soli;
- malo nepotpuna čaša biljnog ulja;
- kašičica sirćetne kiseline (70%);
- čašu vode.
1. Šargarepu narežite na kockice. Stavite u tepsiju, dodajte vodu, šećer i so.
2. Krčkajte šargarepu 10 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme potrebno je narezati tikvice i luk na kockice. Zatim ih je potrebno dodati i u gulaš.
3. U ovom obliku dinstajte pola sata uz često mešanje. Zatim treba dodati paradajz pastu, ulje i dobro promiješati. Krčkajte još 15-20 minuta.
4. Posolite mješavinu povrća. Ako mislite da nema dovoljno soli, bibera ili bilo čega drugog, dodajte. Nakon što je ukus usavršen, potrebno je uliti sirće i dinstati još 3-5 minuta.
5. Povrće izgnječite batom direktno u tiganju. Tako su radile naše bake. Ako više volite moderne tehnologije, možete koristiti blender. Ovu smjesu kuhajte ispod poklopca na minimalnoj snazi 5-7 minuta.
6. Sada je kavijar spreman za prebacivanje u sterilizirane tegle i čuvanje do zime.
Recept za ukusan kavijar od tikvica u laganoj šporeti
Ovaj kavijar ćemo pripremiti u laganom šporetu od slatke paprike. Njegova kombinacija sa glavnim sastojcima daje nenadmašan ukus i aromu. A takav preparat se priprema vrlo brzo.
Sastojci:
- 5 srednjih tikvica;
- 1 luk;
- 5 malih šargarepa;
- 4 slatke paprike bez sjemenki i repa;
- 2 lovorova lista;
- 5 paradajza;
- 4 supene kašike biljnog ulja;
- 3 kašike sirćeta;
- 4 zrna bibera;
- malo kopra (po vašem nahođenju);
- 2 kašike soli.
1. Luk narežite na poluprstenove ili sitne komade. Narežite šargarepu na srednje komade. Ova dva sastojka stavite u posudu za multivarke sa uljem. Podesite režim “Prženje” na 15 minuta.
2. Bez gubljenja vremena dok se povrće sprema, tikvice je potrebno iseći na kockice. Čim oprema signalizira da je posao završen, dodajte tikvice u posudu i promiješajte. Dodajte oko 1 čašu vode i pokrijte poklopcem. Ponovo postavite “Kuenching” na 1 sat.
3. Kuvanje tikvica traje oko pola sata. Nakon 30 minuta dodajte paprike narezane na trakice i posolite.
4. Od paradajza napravite paradajz pire koristeći blender ili mlin za meso. Čim vam multivarka signalizira da je jelo spremno, kavijar od povrća također treba usitniti u blenderu. Sada trebate spojiti ove dvije mase - paradajz i povrće.
5. Dobijeni pire stavite na šporet i kuvajte 15-20 minuta nakon ključanja. Pazite, ova mješavina vrlo aktivno ključa i možete se opeći! Možete ga kuhati u sporom štednjaku u režimu “Kuvanje” isto vrijeme. Par minuta prije nego što bude gotovo dodajte sirće, sjeckani kopar, lovorov list i biber u zrnu.
6. Smesu stavite u tegle i zarolajte. Odmah okrenite na toplu krpu i pokrijte preko noći.
Užinu čuvajte na hladnom mestu. Nakon otvaranja čuvati u frižideru.
Jednostavan i ukusan kavijar od tikvica sa majonezom
Majonez se vrlo često dodaje kavijaru od tikvica. To jelu daje posebnu nježnost i ukus. Da biste to učinili, morate odabrati visokokvalitetan proizvod. Možete ga čak i sami skuhati. Ali opcije kupljene u trgovini su također prikladne.
Sastojci:
- 3 kilograma oguljenih tikvica (ukloniti mekanu jezgru i oguliti);
- 250 grama majoneze;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 100 grama biljnog ulja;
- 250 grama paradajz paste ili sosa;
- 1 kašika soli;
- 5 čena belog luka;
- 2 kašike sirćeta.
1.Oguljene tikvice narežite na male komadiće. Ako koristite mlade tikvice koje još nemaju tvrde sjemenke ili tvrdu kožicu, možete ih preraditi neoljuštene.
2. Tikvice propasirati kroz finu mašinu za mlevenje mesa. U ovu smjesu dodajte sve ostale sastojke osim sirćeta. Beli luk se mora gnječiti presom dok ne postane kašasti.
3. Sve dobro promešati da dobijete homogenu smesu bledo roze boje. Stavite na šporet i kuvajte na minimalnoj snazi 1 sat nakon ključanja. Neposredno prije kuhanja, oko 3-4 minute, potrebno je umiješati sirće u sadržaj tiganja.
4. Vrući kavijar odmah sipajte u pripremljene tegle. Zarolajte poklopce i ostavite preko noći na toplom mestu.
Sljedećeg jutra kavijar će biti spreman za prebacivanje na lokaciju za stalno skladištenje.
Kavijar od tikvica nije za zimu - prste ćete polizati
Ne samo zimi volimo jesti kavijar od povrća. I ljeti ga vrlo često kuham. Vrlo je jednostavno za napraviti - isjeckajte povrće, ispecite, istucite u homogenu masu i gotovi ste! Ova verzija jela pogodna je čak i za one koji se pridržavaju dijete u ime lijepe figure. Lako, zadovoljavajuće, ukusno i veoma ukusno!
Sastojci:
- par mladih tikvica;
- 2 male šargarepe;
- 2 slatka paradajza;
- 1 mesnata paprika;
- 2 glavice luka;
- biber i sol po vašem ukusu;
- 2-3 kašike biljnog ulja.
1.Povrće narežite na srednje komade. Tačna veličina i oblik nisu bitni. Dodajte im sve ostale sastojke i ravnomjerno izmiješajte.
2. Začinjeno povrće stavite u rukav za pečenje i stavite u rernu na 50-60 minuta, na temperaturi od oko 170 stepeni.
3. Pažljivo prebacite sadržaj vrećice u činiju i umutite potapajućim blenderom dok ne postane glatka.
5. Prebacite kavijar u tegle i čuvajte u frižideru. Nakon hlađenja možete početi sa degustacijom. Ispada veoma ukusno - polizaćete prste!
Uobičajeni recept za ukusni kavijar od tikvica
Ovaj kavijar se brzo kuva i još brže jede. Sve je vrlo jednostavno - svo povrće ćemo samljeti i prokuhati uz dodatak paradajz sosa. Tako ćemo uz minimalno ulaganje vremena i novca dobiti vrlo ukusan i lijep kavijar.
Sastojci:
- 7-8 kilograma mladih tikvica (ako koristite starije povrće, potrebno ih je očistiti od iznutrica i oguliti);
- 1 kilogram šargarepe;
- 1 kilogram luka;
- 1 kilogram slatkog paradajza;
- čaša biljnog ulja;
- 4 kašike soli;
- čaša paradajz sosa;
- pola čaše sirćeta 9%.
1. Svo povrće oprati i po potrebi oguliti. Izrežite na komade takve veličine da ih je prikladnije staviti u mlin za meso. Tako svo povrće pretvorite u jednu masu pomoću mljevenja za meso.
2. U umućenu smesu dodati sve ostale sastojke (osim sirćeta). U ovom obliku kuhajte na laganoj vatri nakon ključanja 1 sat. Ne čekajući pet minuta da bude gotovo, sipajte sirće i dovršite kuvanje.
3. Kavijar sipajte u tegle i zatvorite poklopcima. Ova grickalica se može čuvati cijelu zimu na hladnoj temperaturi i normalnoj vlažnosti.
Domaći kavijar od tikvica sa paradajz pastom
Ovaj kavijar često koristimo zimi kao dodatak tjestenini ili pirinču. I u drugim kombinacijama je jako ukusna. Čak i samo jedenje sa hlebom je dobro za prste polizati!
Sastojci:
- 2 veće tikvice;
- 1 šargarepa;
- 3 glavice luka;
- 200 grama paradajz paste;
- nešto manje od pola čaše biljnog ulja;
- sol po ukusu;
- 4 kašike sirćeta 9%;
- crni biber.
1. Tikvice oguliti i odstraniti mekanu jezgru. Narendajte ga zajedno sa šargarepom.
2. Na ulju propržiti sitno seckani crni luk. Zatim u to dodajte tikvice i šargarepu. Krčkajte 40 minuta.
3. Zatim treba da umešate paradajz pastu u povrće, ravnomerno je rasporedite. Posolite i pospite biberom.
4. U ovom obliku dinstajte sadržaj tiganja oko 20 minuta. Neposredno prije skidanja sa šporeta dodajte sirće i promiješajte.
5. Stavite kavijar u tegle i čuvajte. Ispada jednostavno izvanredno lijepo i ukusno.
Tikvice su vrlo jednostavno povrće za pripremu! Zadovoljstvo je kuhati. A kakve se ukusne pripreme za zimnicu od njega mogu napraviti...
Dobar dan prijatelji!
Kavijar od tikve je divno ljetno jelo, danas ćemo ga pripremiti za zimnicu, a ja ću pokušati da vam pokažem najbolje recepte.
Kada "svinje u grejama" (tako jedan moj prijatelj zove tikvice) sazre, moj muž kaže da je vreme da se napravi vojnički džem. Kad je služio vojsku, a poželio je nešto ukusno, namazali su debeli sloj kavijara na kruh i proždirali ga na oba obraza. Ne voli tikvice jer nemaju izrazit ukus, ali voli kavijar, zbog čega se trudim da ga pripremim više, jer je to najbolji način da se povrće sačuva za zimu.
Ovaj niskokalorični proizvod (98 kcal na 100 grama) tijelo brzo apsorbira, pa je uključen u ishranu za poboljšanje zdravlja. Poboljšava probavu i metabolizam, uklanja višak soli iz organizma, jača zidove krvnih sudova, snižava nivo holesterola, stimuliše rad žučne kese. Osim toga, to je skladište vitamina. Uključite kavijar u svoju svakodnevnu prehranu i ostanite zdravi!
Razlika u omjeru sastojaka i tehnologiji kuhanja daje puno različitih recepata za kuhanje, baš kao. Sastojci se peku u rerni, prže ili pirjaju u kotlu. Može se kuvati u sporom šporetu i u loncu sa debelim dnom. Povrće se može pripremiti na različite načine: mljeveno, pasirano u blenderu ili kuhano na komade.
Najbolji recept za kavijar od tikvica za zimu
Sastojci:
- tikvice - 1 kg
- šargarepa - 300 gr.
- luk - 300 gr.
- beli luk - 1 srednja glavica
- paradajz - 300 gr.
- suncokretovo ulje - 1/2 kašike.
- paradajz pasta - 1/2 kašike. l.
- sirće - 1/4 kašike.
- sol - 1 kašika. l. nema slajda
- šećer - 1-2 kašike. l.
Priprema:
Za pripremu ovog recepta uzmite lonac od pet litara sa debelim dnom u koji možete smjestiti cijelu mješavinu sjeckanog povrća.
Držimo se osnovnog principa kuvanja: prvo dodajemo tvrđe i gušće povrće, a zadnje ono koje je mekano i brzo se skuva.
Stavite tiganj na srednju vatru i dodajte ulje. Svo povrće operemo, ogulimo i narežemo na kockice.
Šargarepu narežite po dužini na četiri dijela, a zatim na sitne kockice. Stavite u šerpu na malo zagrijano ulje.
Luk i beli luk narežite na sitne kockice i stavite u šerpu.
Mlade tikvice narežite na kockice zajedno sa sočnom korom. Ako pronađete "staru", kašikom uklonite sjemenke.
Pirjajte povrće na laganoj vatri. Šargarepa postaje mekana i pušta sok, luk treba da postane proziran.
Na vrh stavite seckane tikvice.
Slijede oguljeni i seckani paradajz. Kao što ste primijetili, nismo namjerno dodavali sol. Daje veliku količinu tečnosti, koja nam uopšte nije potrebna.
Pirjajte povrće dok ne bude potpuno kuvano, ne pokrivajući tiganj poklopcem 20-30 minuta. Zatim, dok je vruća, smjesu prebacite u procesor za hranu.
Povrće sameljite u blenderu do pirea. Dobili smo ga predivne svijetlosmeđe boje, nježne konzistencije i prozračne. Sve vraćamo u tepsiju, a sada ćemo dovesti do željenog ukusa i debljine.
Dodajte paradajz pastu za boju i ukus. Sirće za kiselost i očuvanje. Mljeveni crni biber za blagu gorčinu. Takođe so i šećer. Sve dobro izmešati i kuvati 5 minuta. Ako kavijar ispadne malo tečan, prokuhajte ga do željene gustoće.
Vruće staviti u pripremljene sterilisane tegle. Pokrijte prokuvanim poklopcima, okrenite naopako i prekrijte ćebetom da se polako hladi. Čuvati u hladnom podrumu.
Nakon stavljanja u tegle, uvijek ostane nešto od proizvoda. Ostavite da odstoji 15-20 minuta i ohladite. Sada ga namažite na komad crnog hljeba i jedite sa zadovoljstvom. Prijatno!
Jednostavan recept za kavijar od tikve kroz mlin za meso
Čak se i mlada domaćica može nositi sa ovim brzim receptom. Ostaje samo održavati omjer proizvoda. Sve je vrlo jednostavno i brzo.
Sastojci:
- tikvice - 3 kg
- slatka paprika - 8-10 kom.
- beli luk - 100 gr.
- paradajz pasta - 400 gr.
- biljno ulje - 400 gr.
- sirće 70% - 1 kašika. l.
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 150 gr.
- ljuta crvena paprika - 1 kom.
Kavijar od tikve u komadima za zimnicu - recept je dobar za prste polizati
Ovakvu vrstu kavijara ne možete kupiti u prodavnici, možete je pripremiti samo svojim rukama.
Sastojci:
Biramo najzrelije, najsočnije i sveže povrće.
- tikvice - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- beli luk - 2 čena
- paradajz - 1 kom.
- hrpa vašeg omiljenog zelenila
- lovorov list - 2 kom.
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber - po ukusu
Priprema:
Konačan proizvod ćemo dobiti sa identičnim, ujednačenim komadima, pa glavne sastojke narežemo na prekrasne kockice.
- Sočne tikvice ogulite od sjemenki i narežite na komade.
- Zatim nasjeckajte šargarepu, luk i bijeli luk.
- Na rajčicama napravimo rezove, spustimo ih u kipuću vodu na 10 sekundi, a zatim odmah u hladnu vodu, lako skinemo koru. Hajde da ga isečemo.
- U tiganju propržite šargarepu, dodajte luk i beli luk i pržite još 2 minuta.
- Dodajte paradajz, posolite i dinstajte 10 minuta.
- Na vrh stavite tikvice, dodajte nasjeckano začinsko bilje, lovorov list, posolite i pobiberite. Dinstajte dok potpuno ne skuvate.
- Vruće stavite u tegle i zatvorite.
Pirjali smo mešavinu od nekoliko povrća, i dobili jedno veoma ukusno jelo u kome je svaki komad zadržao ukus, aromu i biološku vrednost.
Vruće uvaljamo u sterilisane tegle i čuvamo u tamnoj i hladnoj prostoriji.
Ohladite dio kavijara i uzmite uzorak. Uzeli smo obične sastojke, iskombinovali njihove ukuse i dobili smo odlično, veoma, veoma ukusno jelo za prste polizati.
Kavijar od tikve prema GOST-u, kao u trgovini
U sovjetsko vrijeme prodavao se kavijar od tikvica, pripremljen prema GOST-u. Kada ljudi pričaju o tome, na pamet im pada onaj čuveni, onaj iz prodavnice, ukusan i aromatičan, bogate narandžaste boje.
Koštalo je peni, ali je bilo veoma ukusno. Proizveden je prema jedinstvenom standardu uz strogo poštovanje tehnologije. Recept za takav kavijar savršen je za pripremu za zimu.
Sastojci:
- tikvice - 3 kg
- šargarepa - 180 gr.
- paradajz pasta - 240 gr.
- biljno ulje - 150 ml
- luk - 120 gr.
- korijen peršuna - 60 gr.
- paradajz - 1 kom.
- šećer - 2 kašičice.
- crni biber u zrnu - 3 graška
- piment crni biber - 3 graška
- sol - 1 kašika. l.
Priprema:
- Tikvice dobro operemo i ogulimo, narežemo na male kockice 1x1 cm.
- Pržite ih u tiganju dok ne porumene.
- Naseckamo i luk.
- Šargarepu i korijen peršuna narendajte na krupno rende.
- Pržene tikvice prebacite na tanjir.
- Preostalo povrće pržite dok ne omekša.
- Zatim sve sjedinimo i sameljimo blenderom do potpune homogenosti.
- Nakon toga dinstajte smjesu 20 minuta i dovedite je do željene gustoće.
- Sameljite biber u zrnu u mužaru i dodajte kavijaru, dodajte so i šećer.
- Dodajte paradajz pastu, ponovo dobro izmiksajte blenderom i dinstajte 5 minuta. Paradajz će dodati prekrasnu boju i poboljšati okus proizvoda.
- Stavite u sterilizovane tegle i zatvorite za zimu. Čuvamo ga u podrumu.
Ukusan recept za kavijar od tikvica sa majonezom i pastom od paradajza
Jedino što mi smeta kod ovog recepta je upotreba majoneza. Ali postoji izlaz. Šta običan kavijar može učiniti ukusnim? Pa, naravno, divna domaća majoneza, kremasto guste konzistencije.
Sastojci:
- tikvice - 6 kg
- paradajz pasta - 500 gr.
- majonez - 500 gr.
- biljno ulje - 200 ml
- luk - 1 kg
- šećer - 4 kašike. l.
- sol - 2 žlice. l.
- sirće 9% - 1/4 kašike.
Priprema:
Uzimamo najzrelije i sveže povrće, operemo, ogulimo i isečemo. Možete ih rezati kako želite, jer ćemo ih kasnije pretvoriti u pire.
Isjeckane sočne tikvice stavite u veći lonac i dinstajte na biljnom ulju dok potpuno ne skuhaju, 1,5-2 sata.
Mlad, sočan luk sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
Kombinujemo sve sastojke. U tikvice dodajte smjesu od luka, majonez, paradajz pastu, sol, šećer i sirće.
Sve izmiksajte blenderom, stavite na laganu vatru i dinstajte 15-20 minuta.
Dovedite do određene konzistencije i željene gustoće.
Vruće stavite u pripremljene tegle. Bolje ih je uzimati u malim količinama, jednokratno. Otvorila sam teglu i pojela je odmah, ne ostavljajući je za kasnije.
Kavijar od tikve za zimu u spori šporet
Jeste li skuvali kavijar od tikvica za zimu? Mislim da ovo treba probati, izabrati bilo koji recept. I, vidimo se kasnije!
Kavijar od tikve je veoma ukusan i popularan još od vremena Sovjetskog Saveza. Tek tada je situacija bila drugačija, bilo je malo hrane u prodavnicama, sve je bilo u velikoj nestašici, a kavijara od tikvica je bilo desetak novčića. Takav zalogaj bio je u autoritetu i vodoinstalatera i inženjera u fabrici. Sada imamo trgovačke lance, hipermarkete i obilje robe, ali pokušavamo vlastitim rukama i u velikim količinama pripremiti ukusan kavijar od tikvica kako bismo imali dovoljno za zimu. A ako pogledate u kuhinjske bilježnice domaćica, vjerojatno će svi imati kavijar od tikvica s paradajzom. Neki su recept dobili od mame ili bake, dok su ga drugi čitali na internetu ili gledali na TV-u (danas to nije problem - mnogi mediji nas uče kako se ukusno kuha). I želim da vam ponudim svoju verziju, nekoliko puta testiranu. Kavijar od tikve s paradajzom i paprikom nije teško pripremiti, ali ispada pikantan i zadovoljan, posebno sa svježim bijelim kruhom.
Sastojci:
- tikvice - 1 kg,
- slatka paprika - 2 komada,
- luk - 0,5 kg,
- šargarepa - 0,5 kg,
- biljno ulje - 120 ml,
- paradajz - 1 kg,
- beli luk – 4 čena,
- so – 1 kašika. l.,
- granulirani šećer - 2 žlice. l.,
- jabukovo sirće – 2 kašike. l.
Kako kuvati kavijar od tikvica sa paradajzom i paprikom:
1. Sve povrće dobro operite. Odrežite peteljke i peteljke tikvicama i narežite ih na srednje kockice. Paprikama izvadite sjemenke, a samu pulpu narežite na kockice srednje veličine. Dovoljno je luk za kavijar narezati na pola prstena, a šargarepu naribati krupnim strugotinama. Paradajz pripremite na ovaj način: prokuhajte vodu u šerpi i u nju stavljajte jedan po jedan paradajz, držite pola minuta, uklonite, a zatim skinite kožicu. Ovako pripremljeno povrće narežite na sitno.
2. Uzmite dublji tiganj (ili lonac), u njemu zagrejte biljno ulje i pržite tikvice do pola. Sada dodajte šargarepu, luk i papriku, promiješajte i nastavite pržiti sve zajedno oko 10 minuta. Za to vreme ogulite i iseckajte čen belog luka. Dodajte komadiće paradajza, beli luk, promešajte i dinstajte još 10 minuta.
3. Dobijenu biljnu masu sada izmiksajte u blenderu. Dodajte so, sirće i šećer, sve dobro promešajte. Prebacite kavijar od tikvica i paradajza u šerpu ili lonac, stavite na tihu vatru i dinstajte 20 minuta uz stalno mešanje da ništa ne zagori.
4. Gotov kavijar stavite u vruće tegle, samo ih prvo dobro sterilišite. Zarolajte ih metalnim poklopcima, okrenite naopako i dobro umotajte u toplo ćebe. Držite staklenke kavijara u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zatim dobijeni kavijar od tikvica sa paradajzom i slatkom paprikom stavite u podrum za zimu.
savjet:
- pokušajte da koristite mlade tikvice tako da u njima nema zrelih sjemenki i da kožica bude mekana;
Svako povrće zimi pozdravljamo sa praskom. Posebno one koje su dio raznih rezervata. Kavijar od tikve je jedinstvena mješavina povrća. Uostalom, tikvicama možete dodati razno povrće i začine! Ne vjerujete mi? Onda eksperimentirajmo. Hajde da počnemo.
Da biste dobili različite ukuse, mi i eksperimentirajmo Danas. Uostalom, postoji mnogo recepata, kao i metoda za pripremu kavijara i sastojaka. I na kruh, i kao prilog, i kao dodatak prilozima - savršeno!
Dakle, opskrbimo se tikvicama, patlidžanima, bijelim lukom, slatkom i gorkom paprikom, šargarepom, jabukama, lukom itd. (čak i majonez!). Nabavite nevjerovatan raspon okusa i boja . Glavna stvar u ovom procesu je prokuhati kavijar a da ne zagori, ponekad dodajte neke sastojke po ukusu i ne bojte se eksperiment , dodajući svaki put nešto drugačije i nove sastojke. Jesmo li spremni?
6 recepata za kavijar od tikvica sa sirćetom
Recept br. 1, kavijar od tikve sa šargarepom, paradajzom i paprikom
Šta je potrebno za pripremu jela?
- Tikvice – 1 kilogram
- Šargarepa – 250 grama
- Paprika - 250 grama
- Luk - 2-3 komada
- Beli luk – 2-3 čena
- Paradajz – 300 grama
- Šećer - 1 kašičica
- Sol i mljeveni biber - po ukusu
- Suncokretovo ulje - pola čaše
- Sirće – 1 kašika
Priprema proizvoda kod kuće
Oprano i oguljeno povrće pažljivo narežite na ploške, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa. Luk nasjeckajte i lagano propržite u kotlu.
Korak 1. Pržite luk
Ovdje stavite svo mljeveno povrće i dinstajte, miješajući kašikom, dok vlaga ne ispari. Sol, šećer, biber, dodajte seckani beli luk.
Korak 2. Isjeckajte bijeli luk
Nakon što sve promiješate, dinstajte oko 20 minuta, dodajte sirće, dobro promiješajte sa smjesom i stavite u tegle koje ste prethodno sterilizirali. Takvo konzerviranje ne zahtijeva pasterizaciju.
Korak 3. Zarolajte tegle sa poklopcima
Zarolajte poklopce, tegle stavite naopačke, pokrijte ih nečim toplim i tako dok se ne ohlade.
Recept br. 2, sa lukom i začinskim biljem
- Tikvice – 1 kilogram
- Luk – 1 kom.
- Sirće - 10 ml
- Sol i šećer - po ukusu (po 15 g)
- Beli luk – 4-5 čena
- Mljeveni biber - po ukusu
- Peršun i kopar - po ukusu
- Suncokretovo ulje – 1 šolja
Kuvanje ukusnog obroka
Ako je tikvica mlada, ne morate da je gulite, ali nakon što je operete, narežite je na tanke krugove i pržite na suncokretovom ulju (prethodno zagrejanu). Na isti način propržiti sitno nasjeckani luk, zatim zelje (lagano). Češnjak posolite da se samelje - dobijete neku vrstu paste. Zatim sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i dodajte so i beli luk, šećer, biber, vodu i sirće.
Nakon što ste sve izmiješali, smjesu stavite u tegle i sterilizirajte. Za tegle od pola litra će trajati sat i 15 minuta, a za tegle od litara sat i po. Zavrnite poklopce i toplo poklopite.
Recept br. 3, kavijar od tikve sa paprikom
Šta je potrebno za kuvanje?
- Tikvice – 2,5 kilograma
- Crni luk – 500 grama
- Paprika – 2-3 kom.
- Šargarepa – 500 grama
- Beli luk – 3-4 čena
- Paradajz – 500 grama
- Sirće – 1 kašika
- Sol – 1 kašika
- Šećer – 1,5 kašika
- Suncokretovo ulje – staklo
- Biber u zrnu - 5-7 komada
Izrada radnog komada ispravno
Od svega povrća samo tri šargarepe narendajte, a luk sitno iseckajte. A ostatak prolazi kroz mlin za meso.
Na ulju propržiti šargarepu i luk, pa im dodati svo rendano povrće. Zatim dodajte začine, sol, šećer i dinstajte smjesu na laganoj vatri. Za kuvanje će biti potrebno najmanje dva sata. Ne zaboravite redovno miješati, inače će kavijar izgorjeti. Na samom kraju, 10-ak minuta pre nego što bude gotovo, dodajte biber u zrnu, dodajte sirće pre nego što zatvorite tegle, promešajte i prokuvajte. Prebacimo kavijar u tegle i steriliziramo ih kao i obično.
Recept br. 4 kavijar od tikvica sa začinskim biljem
Proizvodi za nabavku
- Tikvice – 2 komada
- Luk – 1-2 komada
- Šargarepa – 100 grama
- Beli luk – 2-3 čena
- Kopar i peršun - po 1 veza
- Khmeli-suneli - po ukusu
- Sirće – 1 kašičica
- Začini (mlevena crvena paprika, paprika) - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Suncokretovo ulje - pola čaše
Mala uputstva za kuvanje
U vrelo ulje stavite sitno seckani luk i narendanu šargarepu. Pustite ih da se prže. Tikvice narežite na sitne kockice, malo posolite - sok treba da izađe.
Nakon što malo kasnije ocijedite tikvice, dodajemo ih luku i šargarepi. Kuhajte uz stalno mešanje. Pola sata prije nego što bude gotovo sitno nasjeckajte zelje, stavite začine i nasjeckani bijeli luk u kazan. Promešati i dinstati još 30 minuta Na samom kraju dodati sirće, sve izmešati i zarolati kao i uvek. Ako ćete ovo odmah jesti, možete dodati orahe.
Recept br. 5, kavijar od tikve sa patlidžanom i drugim povrćem
Sastojci za kuvanje
- Tikvice – 500 grama
- Patlidžan 300 grama
- Šargarepa – 1 kom
- Crni luk – 300 grama
- Paprika – 2 komada
- Beli luk – 5 čena
- Paradajz – 300 grama
- Sol i biber - po ukusu
- Sirće – 1 kašičica
- Suncokretovo ulje - 0,5 šolje
Pripremimo recept po receptu!
Svo povrće operemo, ogulimo - od ljuske, semenki i peteljki. Prvo isjeckamo tikvice, patlidžan i papriku.
Zatim sitno nasjeckajte luk i zagrijte posudu u kojoj će se sve kuhati. Ovde sipajte ulje i pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte šargarepu mlevenu u mašini za mlevenje mesa. Kada je sve spremno, sve mleveno povrće stavite u posudu i prokuvajte jedan sat. Na kraju, 10-ak minuta pre gašenja, dodajte protisnuti beli luk, mleveni paradajz u mašini za meso, posolite i pobiberite po ukusu i zalijte sirćetom. Sipajte kavijar u tegle i zatvorite, pokrijte toplim ćebetom 5-6 sati.
Recept br. 6, kavijar od tikve sa majonezom
Šta je uključeno u pripremu?
- Tikvice – 6 komada
- Luk – 1 kilogram
- Paradajz pasta – 350 grama
- Majonez - 250 grama
- Šećer – 200 grama
- Sirće – 200 ml
- Beli luk - 2 glavice
- Sol - 3 kašike
- Mljeveni crni biber – 1 kašičica
Pripremite ukusne pripreme pametno!
Odmah ću reći da je recept za rizične eksperimentatore, pa prvo napravite malu porciju za testiranje, i to za one koji su dobrog zdravlja! Svo povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i sipajte smesu u kazan. Ovdje ćemo dodati sirće sa šećerom, uljem, paradajz pastom i solju. Sve izmešati i kuvati dva i po sata dok se ne smesi. Glavna stvar je da ne zagori, pa često miješajte smjesu. Pola sata pre nego što bude gotovo, dodajte protisnuti beli luk, majonez, biber, promešajte i sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte poklopce.
5 najboljih recepata za kavijar od tikvica bez sirćeta za zimu!
Recept br. 1, kavijar od tikve sa korijenom celera
Sastojci za kuvanje
- Tikvice - kilogram
- Šargarepa – 1 kom
- Luk – 1 kom
- Celer – 50 grama
- Paradajz – 500 grama
- Začini i sol sa šećerom - po ukusu
- Suncokretovo ulje - pola čaše
S ljubavlju čuvamo pripreme za zimu!
Nakon što isečete tikvice na kriške, stavite ih u vruće suncokretovo ulje. Nakon hlađenja samleti u mašini za mlevenje mesa. Zatim sitno nasjeckajte luk, šargarepu i korijen celera. Svaki sastojak pržite posebno. Paradajz sameljite, smjesu dodajte mljevenim tikvicama, pomiješanim sa ostalim sastojcima.
Promešati i dodati šećer, so, začine, dinstati na laganoj vatri mešajući. Kada sva vlaga ispari, vruće stavite u sterilisane tegle, a zatim pola sata sterilišite tegle od pola litre, a deset minuta duže. Zavrnite poklopce.
Recept br. 2, kavijar od tikve sa paradajz sosom
Proizvodi potrebni za kuvanje
- Tikvice - 3 kilograma
- Luk - 3-4 komada
- Paradajz pasta - 300 grama
- Beli luk – 4-5 čena
- Sol – 1-1,5 kašika
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Dobro iskoristiti zimske pripreme
Nakon što isečete tikvice i luk, propržite ih, ali svaku posebno.
Zatim, nakon što sve sameljete u mašini za mlevenje mesa, posolite i pobiberite, dodajte sitno seckani beli luk i paradajz pastu. Zakuvati i vruće staviti u sterilisane tegle, poklopiti poklopcima. Zatim tegle stavljamo u šerpu sa vrelom vodom i sterilišemo. Litarske tegle se sterilišu sat i po, pa tek onda zamotaju. Bilo bi lijepo pokriti ih nečim toplim i ostaviti da stoje do jutra, pa tek onda poslati na police.
Recept br. 3, kavijar od tikve sa šargarepom
Šta vam je potrebno za pripremu jela?
- Tikvice – 1 kilogram
- Šargarepa – 300 grama
- Ljuta paprika – 1 kom
- Beli luk – 4 čena
- Luk – 2 komada
- Suncokretovo ulje - 8 kašika
- Sol - po ukusu
Kuhanje jela sa detaljnim opisom
Sve povrće dobro operite. Ogulite luk, beli luk, biber i šargarepu.
Tikvice sitno nasjeckajte - prvo po dužini, a zatim na kockice. Šargarepa se iseče na krugove. Beli i crni luk se sitno iseckaju. Ljutu papriku sameljite posebno. Sve povrće izmešati, staviti u tiganj, posoliti i dodati ulje, pa vodu (bukvalno po malo). Krčkajte pola sata dok povrće ne omekša. Zatim smjesu procijedite kroz sito i stavite u tiganj. Ostavite smjesu da krčka još pet minuta, ne zaboravite promiješati. Sve što treba da uradimo je da spakujemo kavijar u sterilisane tegle i, pokrivši ih poklopcima, sterilišemo pola sata. I tek onda zategnite kapice ključem.
Recept br. 4, kavijar od tikve sa jabukama, šargarepom, paprikom i paradajzom
Sastojci za kuvanje
- Tikvice – 1,5 kilograma
- Paradajz - 1,5 kilograma
- Šargarepa – 1 kilogram
- Luk - 0,5 kilograma
- Beli luk – 1 glavica
- Slatka paprika - 3 komada
- Jabuke – 1-2 komada
- Ljuta paprika – pola mahune
- Luk i šećer - po ukusu
- Suncokretovo ulje
Kako pravilno napraviti jelo za zimu?
Nakon što ste oprali i očistili sve sastojke, nasumično ih isecite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zatim, sjedinite sve zajedno u posudi i dodajte pola čaše ulja, ostavite da se kuva. Proces će trajati 2-3 sata dok kavijar ne dobije određenu debljinu. Kavijar začinite solju i šećerom (po ukusu), stavite u sterilne tegle i odmah zatvorite. Ova konzervacija se može čuvati na bilo kom tamnom i hladnom mestu.
Recept br. 5, kavijar od tikvica sa pečurkama
Potrebni proizvodi
- Tikvice – 1 kilogram
- Pečurke – 400 grama
- Paradajz – 4-5 komada
- Luk - 2-3 komada
- Beli luk – 1 glavica
- Šargarepa – 1 kom
- Kopar - hrpa
- Paprika – 2 komada
- Paradajz pasta – 1 kašika
- Limunov sok – 1 kašika
- Šećer i sol - po ukusu
- Mljeveni crveni i crni biber - po ukusu
- Suncokretovo ulje
Pravilno čuvanje kavijara od tikvica!
Operimo svo povrće. Tikvice, biber i šargarepu narendajte na krupno rende. Luk narežite na pola prstena. I paradajzu skinite koru (prvo ga prelijte kipućom vodom) i bacite u blender ili kroz mašinu za mlevenje mesa. Pečurke se iseku na kockice ili trakice. Zagrijte ulje i pržite šampinjone dok ne porumene. Nakon što ste ih izvadili iz tiganja, stavite ih ovdje, dodajte ulje, luk i pržite 3 minute, ovdje stavite šargarepu, nastavljajući pržiti četvrt sata. Ovdje dodajte tikvice i dinstajte još četvrt sata na laganoj vatri. dodati papriku i paradajz, pa dinstati isto toliko dok masa ne postane homogena. Dodajte pečurke i paradajz pastu na pola kuvanja. Sve ovo posolite po ukusu, pošećerite i pobiberite, pa dodajte seckani kopar, ljutu papriku, beli luk i sok od limuna. Sve izmešati, prokuvati i staviti u sterilisane tegle i zarolati poklopcima. Ako se bojite da neće izdržati do zime, ubacite malo sirćeta u smjesu oko pet minuta prije nego što bude gotova.
Kako bez vašeg omiljenog kavijara od tikvica? Pripremamo zimnicu po najboljim receptima iz naše selekcije - kavijar od tikve sa paprikom za zimnicu!
Preparat se priprema od tikvica sa paradajzom, slatkom paprikom, šargarepom, lukom i belim lukom. Isti recept za kavijar može se koristiti ne samo za tikvice, već i za tikvice, lagenariju i patlidžan.
Ako želite pikantniji kavijar, možete smanjiti količinu šećera za 50 g i dodati više octa za 50 g.
I još nešto: ako želite da bude masnije, možete dodati još 200 g biljnog ulja, dobićete oko 10 tegli od po 0,5 litara.
- Mlade tikvice – 2 kg
- Paprika – 1 kg
- Šargarepa – 1 kg
- Crveni paradajz – 1 kg
- Crni luk – 500 g
- Biljno ulje - 500 g
- Beli luk – 300 g
- Šećer - 150 g
- So - 70 g
- Sirće 6 posto - 50 g
- Peršun - 2-3 grozda
- Ljuta paprika (opciono) - 1 mahuna (po ukusu)
Operite tikvice, odrežite im repove, narendajte na srednje sitno rende. Ako se tikvice ispostavi da su vrlo sočne, možete lagano iscijediti sok.
Šargarepu oguliti, oprati, narendati na srednje sitno (sve posebno!).
Ogulite, operite i vrlo sitno nasjeckajte luk.
Papriku operite, uklonite sjemenke, isecite na 8-10 komada po dužini i poprečno, narežite na sitne trakice.
Dobro isperite zelje.
Paradajz oprati, iseći na kockice.
Ogulite beli luk.
Sameljite paradajz, beli luk i začinsko bilje (sve zajedno).
Sipajte ulje (500 ml) u posudu (emajliranu šerpu, šerpu), zagrejte, spustite luk i dinstajte 10 minuta, mešajući, na srednjoj vatri.
Zatim spustite šargarepu, promiješajte i pirjajte još 10 minuta miješajući.
U paradajz sa belim lukom i začinskim biljem sipajte so, šećer, sirće, promešajte.
Zatim sipajte paradajz sos u propržene luk i šargarepu, dobro promešajte i pustite da proključa.
Zatim dodajte tikvice i papriku.
Sve povrće dobro izmiješajte i prokuvajte.
Kuvajte kavijar na srednjoj vatri 50-60 minuta, mešajući. Po želji možete na kraju kuvanja dodati 1 kašiku suneli hmelja i 1 kašičicu aleve paprike.
Stavite limene poklopce u šerpu, dodajte vodu i prokuhajte. Kuvajte 1 minut.
Operite tegle sa sodom. Sterilizirajte u mikrotalasnoj pećnici 2 minute (ili stavite u šerpu sa hladnom vodom, prokuhajte, kuhajte 5 minuta).
Gotov kavijar spakujte u tegle.
Pokrijte jaja limenim poklopcima.
Zatim okrenite poklopce i pokrijte 30 minuta po želji.
Zatim ohladite i odnesite u hladnu prostoriju. Kavijar sa biberom je spreman.
Prijatno!
Recept 2, korak po korak: kavijar od tikve sa biberom za zimu
Kako je ukusno kavijar od tikve namazati na krišku svežeg hleba... Ako se slažete sa mnom, onda jednostavno morate pripremiti kavijar od tikvica sa paprikom za zimnicu, koji će biti divan dodatak i prvom i drugom jelu. Korak po korak recept za pripremu kavijara od tikvica sa paprikom za zimu sa fotografijama omogućit će vam da lako nabavite ovu prekrasnu zimnicu.
- Tikvice 1 kg
- 1 veća paprika (ili dvije manje)
- Beli luk 30 g
- Paradajz pasta 160 g
- Biljno ulje 85 g
- Sirće 9% 0,5 tbsp. l
- Šećer 2 kašike. l
- Sol 1 kašika. l
- Jedan prstohvat mlevene crvene paprike
Operite zelenu salatu paprike i uklonite sjemenke. Ogulite beli luk. Tikvice oprati i iseći na 6-8 komada.
Paprike i tikvice propasirati kroz mlin za meso. Zatim dodajte so, šećer i prstohvat mlevene crvene paprike.
Dodajte paradajz pastu i biljno ulje.
Dobijenu smjesu dobro promiješajte i sipajte u šerpu ili kotlić sa debelim dnom.
Stavite tiganj na laganu vatru i pirjajte, povremeno miješajući, pod poklopcem 30 minuta nakon ključanja.
Tegle operite i sterilišite na pari 10 minuta. Poklopce kuvajte 3-5 minuta.
Sipajte kavijar u čiste, sterilne tegle.
Zamotamo tegle, okrenemo ih na poklopce i zamotamo. Zima će biti ukusna!
Recept 3: kavijar od tikve sa paprikom za zimnicu
- Tikvice - 3 kg (oguljene i očišćene od sjemenki)
- Slatka paprika - 8-10 kom.
- Šećer - 0,5 šolje
- Krupna sol - 2 žlice. kašika
- Paradajz pasta - 400 gr.
- Biljno ulje - 400 gr.
- Beli luk - 100 gr.
- Sirćetna kiselina 70% - 1 kašika. kašika
- Ljuta paprika - po ukusu
Svo povrće operite, ogulite i narežite, kako nama zgodno, za mlin za meso.
Naseckane tikvice propuštamo kroz mlin za meso.
Kroz mlin za meso propasiramo i sjeckanu papriku. Možete uzeti biber bilo koje boje. Uzeli smo crvenu kako bi kavijar dobio svjetliju boju.
Odmah nakon paprike propasirajte bijeli luk.
Sve sastojke pomešati u šerpi u kojoj ćemo ih kuvati.
Tikvice začinite paradajz pastom i biljnim uljem, po 400 g.
Dodajte pola čaše šećera i dve kašike soli. Sve dobro promešati.
Stavite šerpu na srednju vatru, zakuhajte uz povremeno mešanje, smanjite vatru na malu, pokrijte poklopcem i kuvajte još 1 sat. Ne zaboravite povremeno miješati. Prilazite peći najmanje svakih 5 minuta.
5 minuta pre kraja kuvanja u šerpu sipajte kašiku 70% sirćeta. Sve dobro izmešati i ostaviti da se kuva. Ako volite ljutu, možete dodati jako sitno iseckanu ljutu papričicu.
Kada je kavijar skuvan, odmah ga sipajte u sterilisane tegle. Stavite tegle ili na nešto drveno ili na peškir. tako da ne dođu u dodir sa hladnom površinom stola.
Tegle zatvorite sterilizovanim poklopcima. Tegle prekrijte nečim toplim, peškirom, starim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ga šaljemo u ostavu na trajno skladištenje.
OK, sve je gotovo. Naš kavijar od tikvica je spreman za zimu. Kavijar se pokazao aromatičnim, boja je bliža crvenoj. To je zbog činjenice da smo koristili crvenu papriku i paradajz pastu. Ali naravno da ćemo to odmah isprobati. Nadam se da si ostavio neke za testiranje. Prijatno!
Recept 4: kavijar od tikve sa paprikom i paradajzom (sa fotografijom)
Pogledajmo ovaj recept korak po korak, sa fotografijama. Za pripremu ovog kavijara od tikvica koriste se paradajz i paprika. Posebnu pažnju treba obratiti na ukus i svježinu svakog proizvoda, jer okus našeg kavijara direktno ovisi o tome. Stoga morate odabrati samo visokokvalitetne sastojke.
- tikvice – 1 kg (najbolje mlade – 4 komada),
- paradajz – 250-300 g (2-3 kom ili 80 g paradajz paste),
- crvena paprika - 300 g (2-3 kom),
- šargarepa – 200 g (2-3 kom.),
- crni luk – 150 g (1-2 kom.),
- beli luk – 3 čena,
- šećer – 1 – 1,5 kašike. l.,
- so - 2 kašičice,
- limunska kiselina - trećina jedne kašičice. (bolje je razrijediti u žlici vode) ili sirće 9% - 1 kašičica,
- maslinovo ulje ili drugo rafinisano biljno ulje za sotiranje,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- sirće 70% - nekoliko kapi ispod poklopca prilikom zamotavanja tegli.
Glavna komponenta su tikvice. Preporučljivo je uzeti mlade. Ako je tikvica prezrela, izvadite jezgru ako je tikvica mlada, sjemenke se mogu ostaviti. Ogulite i peteljku, podijelite na pola i narežite na kockice. Ne morate skidati koru sa mladih tikvica.
Paradajz je takođe veoma važna komponenta, mora biti zreo, ukusan i neiskvaren. Paradajz treba da ogulimo, da to uradimo na vrhu napravimo zarez u obliku krsta, stavimo ih u ključalu vodu na 1 minut i prebacimo u hladnu vodu.
Sada možete lako ukloniti kožu i oguliti jezgru.
Narežite paradajz na kockice.
Također morate ukloniti kožu s paprike, ali metoda kipuće vode ovdje neće raditi.
Postoji nekoliko načina da skinete kožicu sa paprike.
- Pecite paprike u rerni, stavite ih u kesu za pečenje na 5 minuta. Tada možete lako ukloniti kožu rukama.
- Papriku zapalite na vatri ili direktno na plinskom plameniku dok ne pocrni, a nožem ostružite kožu.
- Oguliti gulicom za povrće.
Uklonite jezgru paprike.
Narežite papriku na kockice. Ogulite šargarepu gulicom za povrće ili nožem i narežite na kockice. Narežite luk na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Sve sastojke je potrebno posebno dinstati na maloj količini biljnog ulja nekoliko minuta (pirjati - pržiti na laganoj vatri na ulju ili drugoj masti).
To se radi tako da svaki sastojak otkrije svoj okus i aromu. Ne zaboravite stalno miješati.
Pustimo da se dinsta nekoliko minuta, sve će imati vremena da dobije ukus. Sve sastojke ćemo staviti u jednu duboku tepsiju.
Pirjajte tikvice.
Pirjajte šargarepu.
Isto radimo sa paprikom, paradajzom, belim i crnim lukom. Luk i beli luk se mogu pržiti zajedno.
Povezujemo sve komponente zajedno. Dodajte šećer (ako ne želite da dodajete šećer, možete dodati još šargarepe, slatke su), so, crni biber, kašičicu limunske kiseline po ukusu, zavisno od toga kakav kavijar želimo da dobijemo.
Sve promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte najmanje 40 minuta.
Promiješajte nekoliko puta tokom procesa da ništa ne zagori.
Dalje, vrijeme je da od naših sastojaka napravimo jednu masu. To se može uraditi uronjenim blenderom, direktno u posudu u kojoj smo dinstali. Možete ga staviti u običan blender, ali nemojte koristiti mlin za meso, ukus neće biti isti. Ne zaboravite da nam je povrće vruće, nemojte se izgorjeti!
Gotovo gotov kavijar treba prokuhati do željene konzistencije. Provjerite ukus i dodajte začine. Spremni!
Kavijar od tikve uvaljamo u sterilizirane tegle za zimu. Ili ga stavljamo u obične staklenke ako ga želimo probati u skorije vrijeme, ali je poželjno ostaviti da se kuha barem jedan dan, tako će postati ukusnije.
Recept 5: kavijar od tikve sa slatkom paprikom i paradajz pastom
Recept za kavijar od tikvica sa paprikom, veoma dobar. Kavijar ispada umjereno ljut, nježan i pikantan.
- tikvice - 3 kg
- luk - 1 kg
- slatka paprika - 1 kg
- paradajz - 1 kg
- paradajz pasta - 3 kašike. kašike
- sol - 2 žlice. kašike
- šećer - 1 kašika. kašika
- začini (paprika, mlevena crvena paprika) - po ukusu
- sirće 9% - 3 kašike. kašike
Papriku i luk propasirati kroz mlin za meso, dodati suncokretovo ulje, dinstati 10 minuta.
Dodajte mljevene tikvice i dinstajte još 10 minuta.
Paradajz i beli luk sameljite u blenderu (ili kroz mašinu za mlevenje mesa).
U dobijenu paradajz masu dodajte paradajz pastu, so, šećer i začine.
U dinstano povrće dodajte smesu od paradajza sa začinima i dinstajte 10 minuta.
Ugasite šporet, dodajte sirće, promešajte i vrući kavijar stavite u sterilne tegle, zarolajte poklopcima i izvadite da se polako hladi.
Recept 6: kavijar od tikve sa šargarepom i paprikom u rukavu
- tikvice - 2-3 kom.
- šargarepa - 2 kom.
- paprika - 2 kom.
- paradajz - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- beli luk - 2 čena
- sol - 1 kašika. l.
- šećer - 2 kašičice.
- biljno ulje - 3 kašike. l.
Priprema ovog kavijara je vrlo jednostavna. Ne trudimo se i nasumično isečemo svo povrće, možda na krupnije komade.
Nasjeckajte luk.
Papriku i šargarepu grubo nasjeckajte.
Krupno nasjeckajte paradajz i bijeli luk.
Ostaje samo da tikvice narežete na komade.
Sada stavite svo nasjeckano povrće u rukav za pečenje, posolite, pošećerite i sipajte biljno ulje.
Zavežemo rukav, malo protresemo da se povrće promeša i stavimo u rernu. Peći oko 1 sat na 180 stepeni.
Povrće izvadimo nakon pečenja, posolimo i pobiberimo po potrebi. Ako ima previše soka, višak ocijedite. Koristeći blender, izmiksajte povrće u pire.
Kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Recept 7: kavijar od tikve sa biberom - priprema za zimnicu
Kavijar se može pripremiti i od mladih tikvica i od prezrelih. Iz takvih tikvica potrebno je ukloniti jezgru s tvrdim sjemenkama. Od navedene količine proizvoda dobije se otprilike 3,5 - 4 litre kavijara. Težina povrća je naznačena u oguljenom obliku.
- Tikvice 1,5 kilograma
- Šargarepa 0,5 kilograma
- Luk 0,5 kilograma
- Crvena slatka paprika (capsicum) 3 kom
- Šećer 2 kašike
- So 0,5 kašika
- Sirće 9% 1 kašika
- Crni biber (mleveni) 1 kašičica
- Suncokretovo ulje 1 šolja
- Paradajz (paradajz) 600 grama
- Voda 0,5 kašika
Tikvice oprati, odstraniti kožicu i po potrebi unutrašnjost sa sjemenkama. Sitno nasjeckajte.
Stavite tikvice u veliki lonac. Sipajte sa pola čaše vode. Zakuvati i bez poklopca, povremeno mešajući, ispariti 2-3 sata (!). Dugotrajna toplinska obrada omogućuje vam da se riješite viška vlage i smanjite "eksplozivnost" kavijara od tikvica, koji je poznat po povećanoj sposobnosti eksplozije.
Dobro isparenim tikvicama dodajte seckanu oguljenu šargarepu.
Dodati i iseckanu, oljuštenu slatku papriku, luk i paradajz (u ovom slučaju korišćeni su „centri“ koji su ostali od sušenog paradajza).
Ne pokrivajući poklopcem, dinstajte povrće najmanje 40 minuta, mehurići treba da budu srednjeg intenziteta. Povremeno miješajte povrće. Kada šargarepa omekša, dodajte so, šećer i mleveni crni biber.
Uronjajućim blenderom izmrvite povrće u homogenu masu. Sjeme paradajza je teško temeljito samljeti, pa ih povremeno možete pronaći. U skoro gotov kavijar dodajte suncokretovo ulje. Stavite na vatru i ponovo počnite da zagrevate, mešajući dok se ulje ne „rastopi“. Zatim sipajte sirće.
Kavijar treba da bude na ivici ključanja, vrući kavijar sipajte u sterilne tegle i zarolajte. Pokrijte vunenim ćebetom. Držite dok se potpuno ne ohladi.
Recept 8, jednostavan: kavijar od tikve sa paprikom
Tikvice sam kombinovala sa aromatičnom paprikom, koja je veoma bogata vitaminima, mineralima i ima veoma nizak sadržaj kalorija. Paprike treba da budu sveže i hrskave za kuvanje. Može se koristiti bilo koja sorta. Proces kuhanja je jednostavan, vrijeme pripreme je oko 1-1,3 sata. Od ove količine sastojaka dobija se tegla od 0,5 litara. Dakle, započnimo najuzbudljiviji proces.
- Tikvice 2 komada
- Paprika 2 komada
- Beli luk 3 čena
- 1 šargarepa
- Luk 2 komada
- Paradajz pasta 3 kašike
- Kuhinjska so po vašem ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Rafinirano biljno ulje 3 supene kašike
Povrće dobro operite pod mlazom vode. Osušite papirnim ubrusom. Tikvice narendajte na krupnije rende. Ne gulim kožu. Na isti način oguliti i narendati šargarepu. Papriku nasjeckajte na trakice. Beli luk narežite na kriške. Sve sastojke stavite u posudu sa debelim dnom i stavite na vatru. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Krčkajte oko 40-60 minuta.
U tiganju na zagrejanom suncokretovom ulju propržiti luk, isečen na pola prstena, dok ne porumeni. Dodajte prženi luk i paradajz pastu u smjesu za tikve i promiješajte.
Vruću smjesu stavite u procesor za hranu i miješajte dok ne postane glatka.
Vratite kavijar od tikve u tiganj, posolite i dodajte crni mleveni biber po ukusu. Pustite da provri i kuvajte još 15-20 minuta.
Nakon ovog vremena, naš ukusni kavijar od tikvica sa slatkom paprikom je spreman. Ohladiti, prebaciti u odgovarajuću posudu i čuvati u frižideru. Ovakav kavijar ne traje dugo u mom frižideru, moram da ga kuvam vrlo često. Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!
Recept 9: kavijar od tikvica i slatke paprike (fotografije korak po korak)
Nudim ukusan i jednostavan recept, bez majoneze, isključivo sa povrćem. Ako kavijar ne čuvate, nemojte dodavati sirće, ali ako ga spremate za buduću upotrebu, moraćete da dodate malo sirćeta kako bi se tegle dobro sačuvale. Ovaj kavijar možete jesti direktno iz tegle kašikom, tako je ukusan i neverovatno ukusan.
- mlade tikvice – 500 gr.,
- slatka paprika - 1 kom.,
- crni luk – 150 gr.,
- šargarepa – 100 gr.,
- biljno ulje - 50 ml,
- so - 1 kašičica,
- paradajz pasta - 2 kašike,
- šećer – 1 kašičica,
- paprika – ½ kašičice,
- beli luk – 2 čena,
- mljeveni crni biber - 1/3 kašičice,
- sirće – 1 kašičica.
Prvi korak je da svo povrće operete i ogulite, osušite i pripremite za rezanje. Mlade tikvice birajte tako da nema krupnih sjemenki, inače ih je potrebno ostrugati i baciti, a kasnijim tikvicama ukloniti kožicu. Mlade tikvice jednostavno narežite na male kockice. Prebacite kriške u tepsiju debelih zidova u kojoj možete kuvati povrće bez ulja ili vode. Poklopljene tikvice poslati na vatru. Dinstajte tikvice 10 minuta dok ne omekšaju.
Posebno naribajte šargarepu, luk nasjeckajte na uobičajeni način, a slatku papriku narežite na trakice. Pržite sastojke na biljnom ulju.
Nakon nekog vremena tikvice su postale mekane.
Dodati zapečeno povrće iz tiganja.
Mikserom ili mlinom za meso samljeti tikvice i pržiti u homogenu masu.
U smesu od tikvica i povrća dodajte paradajz pastu, ceđeni beli luk, papriku, biber, so i šećer. Vratite na šporet i kuvajte kavijar još desetak minuta, povremeno mešajući.
Na kraju dodajte sirće i uzmite uzorak, po potrebi posolite. Kuvajte par minuta i sklonite sa vatre. 
Vrući kavijar spakujte u sterilne tegle i odmah zarolajte. Ohladite naopačke, prekrivši tegle ćebetom i ostavite jedan dan. Nakon toga, kavijar prebacite u ostavu i čuvajte do zime.
Recept 10: kavijar sa šargarepom i začinima za tikvice
Kavijar od tikve je ukusna i zdrava grickalica. Ali kupovina kavijara u prodavnici nije isplativa, a i zastrašujuća je :) Nepoznato je kako se priprema... Još smo nekako vjerovali sovjetskoj prehrambenoj industriji. A sada je strašno kupovati namirnice. I nema potrebe, jer je recept za kavijar od tikve vrlo jednostavan. Može se pripremiti i kod kuće.
- tikvice - 3-4 kom.;
- šargarepa - 3 kom.;
- luk - 3 kom.;
- paprika - 3 kom.;
- sol - 2 žlice;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- kari - po ukusu;
- kurkuma (šafran) - po ukusu;
- biljno ulje - 3-4 kašike;
- beli luk - po ukusu
Prvo, naravno, potrebno je dobro oprati i oguliti sve povrće - papriku, luk, beli luk, šargarepu i tikvice. Možete dodati paradajz pastu ili paradajz (prethodno oguliti ili protrljati kroz sito). U najgorem slučaju, možete staviti kečap.
Naribajte šargarepu, luk narežite na kockice.
Na biljnom ulju pržite šargarepu i luk.
Dodati seckanu papriku. Ne morate ga sitno nasjeckati ionako će se sve kasnije pretvoriti u pire.
Sljedeća faza su tikvice. A ovdje to možete učiniti drugačije. Prvi put sam tikvice dodala direktno pečenom povrću, baš kao što piše u receptu koji sam slijedio. Nije mi se svidjela ova opcija, jer tikvice puštaju dosta soka pri dinstanju. Kavijar morate dugo "isparavati" da bi postao gust. Dodatna potrošnja energije (imam električni šporet), a vitamini će biti potpuno uništeni.
Zato sam, kada sam pripremao drugu partiju kavijara, u jednoj tavi ispržio povrće, a u drugoj dinstalo tikvice. Zatim sam ocijedio višak tečnosti iz tikvica i dodao je u prženo povrće. Nema potrebe da se dinsta ili prži dugo da povrće ne omekša.
Dodati šećer, so, začine. Promiješajte, prokuhajte i ugasite.
Nakon skidanja sa šporeta, sve povrće usitnite blenderom. Zatim dodajte paradajz pastu (ili svježi rendani paradajz) i ponovo stavite na laganu vatru kako bi višak tekućine ispario iz kavijara.
Kada višak tečnosti ispari, kavijar bi trebao postati gust. Ako žličicom pređete po površini kavijara, trag će ostati dugo vremena.
Vrijeme isparavanja ovisi o tome koliko je kavijar gust. Na blic fotografiji, kavijar mijenja boju i izgleda žuto.
U stvari, jarko narandžaste je boje, blizu onome što se prodaje u prodavnicama. Sledeća fotografija je bez blica.
Ohlađeni kavijar se može uvaljati u sterilisane tegle. Ili u kontejnerima ako ne spremate za zimu.
