Kako napraviti pite od prženog luka i jaja. Pohovane pite sa lukom i jajima pržene u tiganju recept sa fotografijom

27.11.201927.05.2017

Zdravo svima! Ako kažem da se ruska kuhinja odlikuje obiljem raznih pekarskih proizvoda, bit ću potpuno u pravu. Ima toliko brašna koje nećete naći ovde. Najpopularnije su pite i pite od raznih tijesta sa svim vrstama nadjeva. Danas ćemo najviše pržiti brze pite sa jajetom i lukom.

Za brzu pripremu pite će vam trebati brzo tijesto. Naravno, možete kupiti bilo koje gotovo testo i praviti pite od toga, ali šta je sa onim domaćicama koje nemaju kuvanje u blizini?

Naš recept ne uključuje samo kuvanje domaći fil za pite, ali i "domaće" testo.

Za pite ćemo koristiti beskvasne choux pecivo na vodi. trebat će vam: pšenično brašno, voda, prašak za pecivo, kokošja jaja i so.

U posudu sa visokim stranicama sipa se brašno sa praškom za pecivo. Ja to radim na oko, ali preporučujem da se držite količine sastojaka odabranih sa liste.

Voda se mora dobro zagrijati, a zatim dodati u posudu sa brašnom.

Odmah počinjemo da mesimo testo lopaticom ili kašikom da ne bi izgorelo. Dio tijesta je skuvan, a sada možete posoliti. Uz intenzivno mešanje, brašno zakuvano sa kipućom vodom brzo se hladi.

Nastavljamo da mesimo testo lopaticom, dodamo još malo brašna, a zatim prelazimo na ručnu metodu.

Kao rezultat, imamo nježnu i elastičnu punđu. beskvasnog testa za pržene pite. Stavite tijesto ispod filma ili u vrećicu, a zatim u zamrzivač na 10 minuta.

Dok se naše tijesto odmara, priprema se fil. trebat će vam: zeleni luk, kuvana pileća jaja i so. On maslinovo ulje Ja ću ispržiti pite. Možete koristiti bilo koje drugo ulje za prženje.

Čisto perje zelenog luka iseckajte nožem.

Tvrdo kuvana pileća jaja su oljuštena. Podijelite na dva dijela, a zatim narežite na kockice proizvoljne veličine.

Zeleni luk stavite u činiju. Slijede pileća jaja u fil. Sve se dobro promeša. Fil se začini solju.

Izvadite tijesto iz vrećice i dobro ga razvaljajte rukama pomoću brašna. Podijelite nožem na nekoliko komada.

Nakon čega se svaki komad smota u uže.

Užad se isječe na male kuglice. Sve kuglice su posute brašnom. Oklagijom razvaljajte u tanke krugove. U sredinu svakog kruga stavite zeleni luk i jaje.

Naše pite su oblikovane u obliku čamaca.

Pržite na zagrijanom ulju sa svih strana 4 minute - po jedan minut sa svake strane. Izvadite iz tepsije. Naše brze pite od jaja i luka su spremne! Peciva se serviraju topla ili topla kao užina. Yamkuk vam želi dobar tek!

Pite su jedna od omiljenih vrsta peciva ne samo za većinu djece, već i za mnoge odrasle. Posebno su popularne pite sa lukom i jajima. Ova vrsta peciva ima jedinstven prolećni ukus i miris. Svaka domaćica je naoružana sopstveni recept priprema pite, bilo da su pečene, pržene ili kuvane u laganom šporetu.

Recepti za pravljenje pite sa lukom i jajima

Postoje 2 glavna načina pripreme pite: prže se u tiganju ili peku u rerni. Kvaliteta gotov proizvod zavisi od dve komponente: pravilno umesenog testa i svežine sastojaka za fil. Za punjenje pite bira se mladi zeleni luk, ponekad se pomiješa sa porilukom i dodaje se malo kopra. Preporučljivo je dati prednost jajima od domaća piletina. Žumanca takvih jaja su svjetlija, pa će pita izgledati prelijepo kada se iseče.

Pečeno u tiganju

Pite pržene u tavi smatraju se visokokaloričnim, srdačno jelo. Prilikom kuhanja koriste se biljno ulje i maslac, što povećava sadržaj masti u gotovom proizvodu. Ali neki ljudi ipak više vole da prže pečene proizvode jer su zlatno smeđe, sa hrskavom, ukusnom koricom.

Sastojci:

Za umesiti testo:

375 ml mlijeka;
45 g granuliranog šećera;
40 g putera;
suho instant kvasac– 7-8 g;
15 ml maslinovog ili kukuruznog ulja;
1 jaje;
1 kašičica soli;
500 grama brašna.

Za fil:

kuvana pileća jaja – 6 kom.;
zeleni luk - velika gomila;
so, ostali začini po želji.

Zagrijte mlijeko ne dovodeći ga do ključanja. Rastopite kašiku šećera, kvasac i dodajte malo soli u toplu tečnost. Dobijenu smjesu promiješajte i ostavite četvrt sata dok se ne pojavi "čep" kvasca.
Umutiti preostalu količinu šećera kokošje jaje, postepeno dodavati omekšali puter i malo soli.
Pomiješajte smjesu kvasca sa smjesom od jaja i putera.
U dublju posudu prosijte brašno. Nemojte žuriti sa dodavanjem cijele količine brašna, ostavite malo za miješanje. U sredini brašna napravite udubljenje u koje ulijte smjesu dobijenu iz prethodnih koraka.
Testo morate dugo mesiti, malo po malo dodajući brašno. Na kraju mesenja dodati kukuruzno ulje. Postignite glatku konzistenciju testa.
Posudu sa testom prekrijte pamučnim peškirom i ostavite da se diže sat i po.
Za pripremu nadjeva potrebno je nasjeckati na male kockice kuvana jaja pomiješati sa sjeckanim zelenim lukom, posoliti i promiješati. Po želji dodajte kašičicu otopljenog putera za dodatno bogatstvo. gotovo jelo.
Još jednom premesiti testo i odvojiti mali komad. Ovaj komad tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini u ravan kolač. Na sredinu kolača stavite pripremljenu smjesu: luk i jaje. Zatvorite ivice da formirate pitu. Isto uradite sa svim testom i nadjevom.
Pite je preporučljivo pržiti na biljnom ulju (suncokretovom ili maslinovom) u tiganju debelih stijenki dok se ne stvori ukusna hrskava korica.

Pečeno u rerni

Pite sa bilo kojim nadjevom, bilo da luk sa začinskim biljem, nadjevom od kupusa ili krompira, može se peći u rerni. Ovaj recept se smatra brzim jer neće gubiti dodatno vrijeme na prženje svakog proizvoda u tiganju.

Sastojci za tijesto:

250 ml masnog mlijeka;
25 g presovanog svježeg kvasca;
3 jaja;
70 g putera;
šećer – 50 g;
sol;
brašno – 600 g.

kuvana jaja - 5 kom.;
zeleni luk - velika gomila;
sol.

Redoslijed kuhanja:

Kvasac izlomiti na komadiće i dodati zagrejano mleko. Dodajte šećer i polovinu ukupne količine brašna. Pomiješajte proizvode, pokrijte ručnikom i ostavite dva sata da se dižu.
U dignuto tijesto dodajte bjelanca, mekani puter i žumanca umućena sa prstohvatom soli.
Dodati preostalo brašno i umesiti plastično testo.
Podijelite ga u porcioniranim komadima svaki od otprilike 50 g tanki sloj, u čiju sredinu staviti fil (izmešana jaja narezana na kockice, sa sitno seckanim zelenim lukom). Formirajte pite, štipajući rubove proizvoda.
Stavite pite, šavom prema dolje, na pleh (čije dno treba biti malo nauljeno biljno ulje). Površinu radnih komada namazati umućenim žumanjkom. Pokrijte proizvode ručnikom i ostavite da se dižu (oko 30 minuta).
Stavite pite u zagrejanu rernu. Podesite temperaturu na 120 stepeni. Kuvajte 25 minuta, a zatim podesite temperaturu na 180 stepeni i nastavite sa pečenjem oko četvrt sata.

Napravljeno od lisnatog testa sa pirinčem

Jednostavan način da napravite ukusne pite je da ih napravite od gotovog lisnatog tijesta. Ne morate gubiti vrijeme na miješenje, cijeli proces kuhanja ne traje više od 20 minuta, uzimajući u obzir formiranje proizvoda. Da bi fil bio bogatiji i hranljiviji, dodajte ga u luk kuvani pirinač.

Sastojci:

pakovanje lisnatog tijesta od 400 grama;
4 kom. kuvana jaja;
čaša kuhane polirane riže;
zeleni luk - po ukusu;
otopljeni puter - kašika;
sol.

Redoslijed kuhanja:

Odmrznuto tijesto malo razvaljajte i isecite na kvadrate.
Izmrvljena jaja pomešati sa ohlađenim pirinčem i seckanim lukom. Posolite smjesu.
Na kvadratiće tijesta stavite kašiku fila. Zapečatite rubove kovertom.
Pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite proizvode umućenim žumanjkom.
Pečene pecite 20-25 minuta na 195 stepeni u rerni.

Kako napraviti lijene pite sa jajima i lukom?

Kada nema dovoljno vremena da se formiraju pojedinačne pite, ali pecite ukusna peciva Voleo bih da mi u pomoć priskoči „lenji“ recept. Da razmazite svoje domaćinstvo ukusno jelo, ne morate potrošiti više od 10 minuta.

Sastojci:

2 kuvana i sirova jaja;
1 tsp. prašak za pecivo;
1 veza zelenog luka;
2 čaše kefira;
100 ml kisele pavlake;
brašno - oko čaše;
sol.

Redoslijed kuhanja:

Sirova jaja umutiti sa kefirom, pavlakom i solju.
Dodati prašak za pecivo i brašno. Dodajte dovoljno brašna da tijesto postane slično konzistenciji palačinki.
Dodajte sitno seckani crni luk i seckana kuvana jaja. Stir.
Smjesu stavite kašikom u tiganj na vrelom biljnom ulju. Pripremite po principu obične palačinke.

Video: domaće pite sa lukom i jajima od kvasnog tijesta

Zahvaljujući korak po korak receptima sa gore navedenim fotografijama, možete sami pripremiti ukusna peciva kod kuće. Domaća peciva sa lukom oduševit će vašu porodicu i goste. Ako se ne možete odlučiti za kuhanje ovog jela, pogledajte video tutorijal u nastavku, koji detaljno i jasno prikazuje redoslijed miješenja tijesta sa kvascem i vodom, kao i nijanse pripreme ukusnog i sočnog nadjeva. Dodati u fil bilje dobiti prijatna aroma i jedinstven ukus pita.

Savladavamo univerzalnu tehnologiju pripreme pita sa lukom i jajima u rerni. Mesite testo sa kvascem na bazi kefir-ulja pripremamo osnovni fil od samo dve glavne komponente, brzo se formira proizvodi od brašna i stavite u rernu. Dobijamo ukusne pite sa laganom aromom pečenja, delikatnom mešavinom jaja i luka i pahuljastim mrvicama.

Preporučujemo da obratite pažnju na kvasac sa kefirom i puterom koji je predstavljen u receptu. Veoma je mekan, lak za rad i prijatan na ukus, a odlično se slaže sa bilo kojim punjenjem. Po želji možete ga koristiti kao punilo pire krompir, pirjani kupus, prženo mleveno meso itd. A povećanjem udjela šećera možete peći slatke pite - sa jabukama, višnjama, džemom itd.

Sastojci:

za test:

kefir - 150 ml;
jaje - 1 kom.;
sol - 1⁄2 kašičice;
biljno ulje (rafinirano) - 80 ml;
suvi kvasac - 5 g;
šećer - 1 kašičica;
mlijeko - 50 ml;
brašno - otprilike 250-300 g (možda će biti potrebno više).

Za fil:

zeleni luk - velika gomila (200 g);
jaja - 7 kom.;
puter - 70 g;
so, biber - po ukusu.

Pite sa lukom i jajetom u rerni, korak po korak recept sa fotografijama

Kako pripremiti tijesto na kefiru za pite u rerni

Pomiješajte kvasac sa šećerom i ulijte toplo (ne vruće!) mlijeko. Snažno miješajte.
Pokrijte posudu ručnikom i ostavite smjesu oko 10-15 minuta - pričekajte da tijesto naraste sa pahuljastom pjenom.
Pomiješajte kefir sa rafiniranim uljem, lagano ga zagrijte i ulijte u rastvor aktiviranog kvasca. Dodajte jaje i sol, dobro promiješajte. U tečnu smjesu postepeno dodavati brašno. Kada ljepljivu i već zgusnutu masu postane teško promiješati kašikom, stavite sadržaj posude na sto.
Počinjemo mijesiti ručno - postižemo vrlo mekanu, plastičnu i ugodnu na dodir konzistenciju. Možda će biti potrebno više brašna (u zavisnosti od njegove sposobnosti da upija vlagu), ali nema potrebe da se tijesto previše obrađuje. Čim smesa brašna prestane da vam se lepi za dlanove, uvaljajte je u kuglu, stavite u prostranu čistu činiju i ostavite na toplom narednih 30-40 minuta.
Fil za pite sa lukom i jajima u rerni recept
Dok tijesto čeka na red, pravimo fil. Nožem isjeckajte vezicu luka, zagrijte ih u tiganju sa otopljenim puter u roku od 7-8 minuta.
Prethodno kuvana i ohlađena jaja se ogule i sitno iseckaju. Napuniti luk.
Promiješajte smjesu od jaja i luka, posolite/pobiberite po ukusu i sklonite sa vatre.
Naraslo i „naraslo“ testo lagano premesiti i podeliti na otprilike 12-15 identičnih koloboka. Uzmite jedan komad tijesta i razvaljajte ga u tanak krug. Na to stavite mješavinu jaja i luka (nemojte štedjeti na filu).
Rubove torte podižemo i čvrsto stisnemo, skrivajući fil i formirajući duguljastu pitu. Na isti način oblikujemo i ostale praznine.
Na pleh sa pergament papir Formirane pite stavite šavom prema dolje. Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Po želji, podmazati "izrasle" pite razmućenim jajetom ili žumanjkom pomućenim sa kašikom vode - dobijamo sjajnu "ljusku".
Pecite pite sa lukom i jajima u rerni na 180 stepeni oko 20-25 minuta.
Nakon što se ohladi do toplog, poslužite uz supe, glavna jela ili jednostavno jedite uz čaj.

Pite sa lukom i jajima u rerni su spremne! Bon appetit!

Moja poštovana, voljena svekrva me najviše naučila da kuvam ukusne pite sa jajetom i lukom prženim u tiganju. Odlučila sam da i vama ponudim recept sa fotografijama.
Ove pite važe za najomiljenije u njenoj porodici (oženio sam njenog sina i saznao za ovo), pa sam dobio čast učenika. Prvi put, što se često dešava svima, stvari nisu išle onako glatko kako bih želeo, ali drugi put je postajalo sve uspešnije. Nadjev sa lukom i jajima se može pripremiti vrlo brzo, a njegov ukus u pitama se odlično slaže sa kvasnim tijestom. Samo testo se takođe mesi bez njega posebne nevolje. Usput, pokušajte ispeći na isti način.

Potrebni proizvodi:
- obična sobna voda – 200 grama,
- sirovi kvasac - 20 grama,
- granulirani šećer – 1 kašičica. l.,
- sol - ½ kašičice. l.,
- prosijano pšenično brašno – 400-500 grama,
- pileće jaje – 2 kom.,
- biljno ulje - 2 stol. l. za tijesto i na oko za prženje,
- pero zelenog luka – 4-6 kom.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Za pite odmah počinjem da pripremam jednostavno testo sa kvascem, mnogo ranije od samog nadjeva, jer takvo testo zahteva vreme da naraste i da se diže. Malo zagrijem vodu i izmrvim u nju sirovi kvasac.

U buduće tijesto sipam granulirani šećer u vodu koja već sadrži kvasac. Drhti sa granulirani šećer Odlični su prijatelji i tijesto će savršeno narasti i povećati volumen.

Dodam biljno ulje.

Dodam brašno i sad na kraju umesim mekano testo. Samo testo, kao što vidite, nije teško zamesiti, pa često pečem ove prelepe pite. Posudu sa testom sam stavila na stranu. U toploj prostoriji testo će odmah početi da se diže, pa uključite rernu. Pored toga, testo će se brzo povećati u zapremini. Postoji još jedna tajna metoda koju sam koristio više puta: uzmem veoma duboku činiju, sipam u nju dobru toplu vodu i sada stavim posudu sa našim testom u ovu vodu. U takvom okruženju, tijesto će se također osjećati odlično i brzo će rasti.

Nakon 40-60 minuta tijesto će postati visoko i ja počinjem da radim s njim.

Dok se tijesto dizalo i dizalo, isjeckala sam čisti zeleni luk.

Jaja sam skuvala i isto tako sitno iseckala nožem.

Pomiješala sam luk sa jajima, ispalo je jednostavno, a ujedno i ukusno punjenje za pite. Ja samo dobro posolim fil, pošto će jaja biti malo bljutava u pitama.

Otkinem komadić tijesta, lagano ga razvaljam drvenom oklagijom i u sredinu stavim kašiku fila od jajeta od luka. Ako dodate previše jaja i luka, bit će teže formirati pitu, pa nemojte pretjerati.

Od tijesta formiram sve pite tako da budu ne baš velike, jer će tokom prženja biti duplo veće, jer je tijesto od kvasca.

U tiganju zagrejem ulje, pojačam vatru na srednju, na kojoj ću onda pržiti pite. Ako odmah pojačate vatru, stavite pite u nju, a zatim utišate vatru, pite će se i dalje vrlo brzo pržiti odozgo, ali se neće peći unutra. Ovo je veoma važno i imajte to na umu prilikom prženja.

Popržim pite sa jajetom i lukom sa obe strane, okrenem ih i pržim u tiganju do kraja.

Stavite pite na veliki tanjir i ostavite da se malo ohlade.

Onda ga serviram za sto. Bon Appetite!
Također možete kuhati

Pržene pite- veoma su ukusni sa bilo kojim filom, testo je mekano i sa hrskavom koricom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Razumijem da je jesti prženu hranu štetno, ali mi to ne radimo svaki dan bez fanatizma, pa je ponekad moguće.
Jedan od omiljenih nadjeva za pržene pite je sa zelenim lukom i jajima. Recept i tehnologiju kuvanja sam preuzela iz roditeljske kuće, ovako su kuhale baka i mama i nastavljam ovu temu :)

Obično tijesto pravim sama, ali danas sam bila previše lijena i u radnji sam otkrila dostupnost dobrog kupljen test, na akciji je bilo i zelenog luka, a doma su ostala jaja u frižideru - to je sve odlučilo - danas će biti pržene pite sa zelenim lukom i jajima.

Pošto je naše testo već spremno, jednostavno ga izvadim iz kese na sto posut brašnom da „diše i raširi krila“.

U međuvremenu počinjem da popunjavam:
- Jaja stavim da se kuvaju 15 minuta, a zatim pod tekućom hladnom vodom razbijem ljuske i ostavim da odstoje 5 minuta u hladnom vodom- na ovaj način se školjka bolje čisti

Operite luk i ogulite prljave filmove i perje luka.

Isecite na krugove

Stavite u činiju i posolite

Luk i dobro posolite

Otopite puter

Prelijte vrelim uljem mešavinu luka

Dobro promiješajte

Jaja iseckajte na kockice nožem ili rezačem za jaja (svako ga ima u svakodnevnoj upotrebi). Imam nož.

U smjesu luka i putera dodajte jaja

Dobro promešati i to je to - fil je gotov. Ovde je glavno da ga ne jedete, tako je ukusno, u detinjstvu smo jako voleli ovaj fil na crnom hlebu... uvek smo tražili da ga napravimo još malo, da ga i mi imamo :)

Počnimo da pravimo pite
Odrežite komad tijesta, napravite rolat (kobasicu), narežite na male komadiće

svaki komad uvaljajte u dlanove i formirajte loptu

U ovoj fazi vam više neće trebati brašno. Kod kuće su me naučili da pravim pite bez brašna i da premažem sto biljnim uljem.

Područje stola premažem uljem - i gdje ću oblikovati pite i gdje ću ih savijati za naknadno prženje (ne treba vam puno ulja, inače će biti teško oblikovati i lijepiti tijesto.

Uzimamo jednu lopticu i razvlačimo je rukama u ravan kolač, na masnom stolu - lako je

stavite punu kašičicu fila u centar kruga

Uštipamo pitu. Ja to radim na ovaj način - prvo hvatam sredinu, a zatim i strane.

da šav bude jači, i ja ga skupim i zatvorim šav (prelazeći s jednog ruba pite na drugi, savijam ivicu tijesta prema unutra)

Pite stavljam šavom prema dolje na nauljeni dio površine stola

evo - prva serija je već oblikovana i spremna za prženje (ja kalupim i pržim u dijelovima, tako pite ostaju čiste, inače na vrućini samo rastu naglo (pomaže im tijesto od kvasca))

Stavim tiganj na šporet, dodam biljno ulje i zagrejem (do prvih prskanja ulja - počne da pucketa u tiganju, što znači da je vreme za prženje)

Čim se ulje zagrije, stavite pite. Postavite šav stranom prema dolje. Ne plašite se ako se iznenada u testu pojave rupe - fil neće pobeći (testirano). Pržite sa svake strane dok testo ne porumeni i ne porumeni.

Gotove pite stavite na papirnate salvete da se višak ulja upije. S obzirom da su pite pravljene bez brašna, ulje tokom prženja ne potamni i ne stvara se talog, a sve pite ostaju zlatne i rumene do zadnjeg prženja.