Uzbekistanski manti recept korak po korak recept. Manty na uzbečkom - recepti za kuhanje korak po korak sa fotografijama

Korak 1: pripremite luk.

Nožem oljuštite luk i odmah nakon toga isperite sastojak pod mlazom vode. Stavite povrće na dasku za rezanje i istim oštrim priborom pri ruci nasjeckajte luk na male kockice veličine ne više od 2-3 milimetra. pažnja:Što je manja komponenta, to će biti ukusniji manti u uzbekistanskom stilu. Stavite nasjeckani luk u slobodnu posudu.

Korak 2: pripremite meso.

Jagnjeću pulpu prije svega dobro operite pod mlazom tople vode. Zatim osušite sastojak papirnim ubrusima. Meso stavite na dasku za rezanje i nožem prvo narežite sastojak na tanke komade. A zatim svaki komad sitno nasjeckajte na kockice, veličine ne više od 2-3 milimetra. pažnja: Da biste lakše nasjeckali meso nožem, možete ga prethodno nakratko staviti u zamrzivač da se zamrzne i postane tvrdo. Isjeckanu komponentu stavite u posudu sa sitno nasjeckanim lukom.

Korak 3: pripremite fil.

U činiju sa seckanim lukom i janjetinom ulijte maslinovo ulje, dodajte so i začine poput kima i mlevenog crnog bibera. I sada čistim rukama dobro izmiješajte sastojke dok se ne formira homogena masa. Posudu sa gotovim filom umotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider da se kuva dok ne pripremimo testo.

Korak 4: Pripremite smesu od brašna.

U posudu sa sitom sipajte brašno i sol. Prosejte ove sastojke u slobodnu činiju. To se mora učiniti kako bi tijesto bilo mekše i bez grudvica brašna. Osim toga, tokom procesa prosijavanja, brašno će biti zasićeno kisikom iz zraka i postati mekše. pažnja: Da biste pripremili manti u uzbekistanskom stilu, obavezno uzmite visokokvalitetno, fino mljeveno brašno i provjerene marke, inače se jelo jednostavno možda neće ispasti.

Korak 5: pripremite testo.

Prstima napravite malo udubljenje u sredini mešavine brašna. Nakon toga u nju ulijte toplu vodu i razbijte jaje. Čistim rukama zamesiti testo za 5-6 minuta. Po potrebi možete dodati i malu količinu brašna, jer tijesto ne smije biti ni mekano ni tvrdo i naravno da se ne lijepi za ruke. pažnja: Ako testo ispadne jako tvrdo, dodajte malu količinu tople vode u posudu i ponovo dobro umesite testo. Formirajte kuglu od testa. Pa, nakon toga posudu sa sastojkom umotajte u prozirnu foliju i ostavite da se odmori 10-20 minuta.

Korak 6: pripremite manti na uzbekistanski način.

Kada se tijesto odmorilo, uklonite prozirnu foliju sa posude i izvadite komponentu tijesta iz posude. Stavite ga na blago pobrašnjen kuhinjski sto i pomoću oklagije razvaljajte tijesto u veliki ravan kolač. pažnja: ako vam je neugodno raditi s glavnim komadom, onda ga možete podijeliti na dva dijela nožem. Dakle, nastavljamo da razvlačimo tortu dok ne postane ravnomjerno tanka sa svih strana - u debljini ne više od 2-3 milimetra. Sada nožem izrežemo sloj tijesta uzduž i poprijeko na male kvadrate, otprilike po dužini i širini 4-5 centimetara. Izvadimo fil iz frižidera i skinemo foliju iz posude. Uz pomoć kašičice stavite potrebnu količinu mesnog fila „na oko“ na sredinu kvadrata testa. Pa, sada možete početi formirati prave uzbekistanske manti. Za početak, rukama povezujemo suprotne rubove kvadrata, bičem do biča. Nakon toga povezujemo preostale suprotne kutove tijesta. Dobijamo posudu u obliku koverte. pažnja: ali pazite da fil ne pritisnete prstima, inače će početi da izlazi iz rupica. Pazite da prstima pritisnete sve ivice tijesta da se tokom pečenja posuda za tijesto ne raspadne i da fil ne padne u posudu. Ali sada dolazi najvažniji trenutak u formiranju manta zraka. Lagano spojite prstima i odmah dobro pritisnite bočne stranice testa. I također prstima čvrsto pričvrstimo rezultirajuće suprotne oštre rubove u podnožju mantija, bičem do biča. Izrađujemo unikatne čamce ili kape od tijesta. Nakon toga u posudu za paru sipajte vodu da ne teče u samu paru kada kuvamo manti, jer ćemo ih kuvati na pari. Stavite posudu na srednju vatru i sačekajte da voda proključa. U međuvremenu, pomoću četke za pecivo, namastite dno pare biljnim uljem kako se manti ne bi zalijepili za dno posude tokom kuhanja. Nakon toga pažljivo stavite posudu na maloj udaljenosti jedan od drugog. Tokom pripremamo manti na uzbekistanski način 45 minuta ispod poklopca na vatri manje od srednje. Nakon što istekne predviđeno vrijeme, ugasite plamenik i kuhinjskom lopaticom prenesite posudu na ravnu ploču.

Korak 7: poslužite manti na uzbekistanski način.

Odmah nakon pripreme mantija na uzbekistanski način možete ga poslužiti na stolu, po želji posuti mljevenim crnim biberom ili drugim začinima po vašem ukusu. Pa, možete uživati ​​u tako ukusnom i sočnom jelu sa pavlakom, vrhnjem ili majonezom. Jelo možete posuti sitno seckanim svežim začinskim biljem ili prženim lukom. Prijatno!

Pored glavnog sastojka - mesa, u fil možete dodati i sitno seckani krompir. Tada manti u uzbekistanskom stilu ispadaju još zadovoljavajući.

Jagnjetinu i luk također možete nasjeckati pomoću stroja za mljevenje mesa, procesora za hranu ili blendera. Ali ja preferiram sitno seckano meso i luk, jer to čini manti mnogo sočnijim.

Umesto jagnjetine u fil možete dodati i junetinu. Ali za pripremu pravog uzbekistanskog mantija najbolje je koristiti masno meso.

Manti u uzbekistanskom stilu mogu se poslužiti i sa raznim salatama od svježeg povrća i kiselim krastavcima.

U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati manti u uzbekistanskom stilu. Ovo jelo nam je došlo iz tradicionalne azijske kuhinje i brzo stječe popularnost među našim sunarodnjacima. Zapravo, manti mogu donekle podsjećati na knedle, jer su male okrugle pite od beskvasnog tijesta s mesnim nadjevom. Međutim, napominjemo da su manti i knedle potpuno različita jela: razlikuju se jedni od drugih ne samo po veličini, već i po tehnologiji kuhanja, kao i po popisu potrebnih sastojaka za tijesto i punjenje. Prvo, za manti se tradicionalno koristi jagnjetina i jagnjeća mast, što punjenju daje posebnu pikantnost. Drugo, manti se obično kuvaju na pari u ekspres loncu (u ovom receptu ćemo ih kuvati u sporom loncu). Posebnost manti u uzbekistanskom stilu je način na koji su oblikovani - poprečno, kao i način pripreme punjenja.

Sastojci

• Brašno - 300 g
• Voda - 100 ml
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Jagnjetina sa masti- 500 g
• Luk - 500 g
• Zira - po ukusu
• Mljeveni crni biber- ukus

Informacije

Drugi kurs
Porcije - 4
Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta

Manti na uzbečkom: kako kuhati

Počećemo da pripremamo naše manti na uzbekistanski način sa mesnim punjenjem. Pripremamo sve potrebne proizvode: jagnjetinu, luk, so i biber. Po želji možete upotrijebiti i neko drugo meso, na primjer junetinu ili svinjetinu, pa čak i gotovo mljeveno meso. Ali mi ćemo se zadržati na originalnom receptu, koji koristi janjetinu, kako bismo sačuvali tradicionalni okus manti. Uzmemo meso, odvojimo ga od jagnjeće masti i narežemo na sitne kockice.

Jagnjeću mast je takođe potrebno sitno iseckati. Ostavimo to sa strane za sada.

Zatim, pozabavimo se lukom: potrebno ga je oguliti i krupno nasjeckati. Prebacite naš luk u činiju, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte kumin. Umjesto kima možete koristiti bilo koji drugi začin prikladan za meso, glavna stvar je ne pretjerati.

Luku dodajte nasjeckano meso i masnoću, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Sada je sljedeći korak tijesto za naše manti. Uzmite veliku, duboku posudu, sipajte vodu (mora biti sobne temperature, nikako hladna), dodajte jaje i umutite dok ne postane glatka, posolite po ukusu. Zatim prosijte brašno u ovu posudu i sve dobro izmiješajte dok naše tijesto ne postane gusto i elastično.

Zatim počinjemo razvaljati tijesto. Trebamo da bude tanak, ali ne pretanak, inače će se pokidati prilikom oblikovanja mantija. Ako se tijesto previše lijepi za oklagiju i ruke, možete ga posuti s malo brašna.

Nakon što smo tijesto razvukli potrebno je uzeti nož i iseći ga na kvadrate 10*10 cm.

Pređimo sada na središnji dio našeg recepta - vajanje manti. Prvo stavite sav fil na kvadrate. Krajeve svakog kvadrata povezujemo unakrsno kako bismo napravili omotnicu, a zatim pričvrstimo suprotne krajeve.

Svaki narod ima svoje nacionalno jelo. Mislim da su mnogi ljudi probali manti, ali nisu ga svi pravili po uzbekistanskom receptu. Glavni proizvodi ovog izdašnog obroka su mljeveno meso, umotano u tanko razvaljano tijesto i kuhano na pari. Zbog otvora na pari ili ekspres loncu osigurava se kontinuirano kuhanje na pari, zahvaljujući čemu manti dostižu spremnost.

Nadjev za njih se pravi od jagnjećeg mesa, a u mljeveno meso se dodaju luk, mast repa i razni začini.

Manti moraju sadržavati puno luka i masti. Zahvaljujući tome, oni će biti sočni i ukusni.

Ima ljudi koji ne podnose ukus i miris jagnjetine, ako žele, mogu da koriste i drugu vrstu mesa (svinjetina, junetina), ali ćemo napraviti originalnu recepturu da ostane tradicionalni ukus manti.

Pre nego što počnemo da kuvamo, zamesimo testo

Ispravno tijesto za uzbekistanski manti:

Da biste pravilno pripremili tijesto, postoji nekoliko pravila:

1. Brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kiseonikom. To će testu dati prozračnost.

2. Za ovaj recept uzimamo dvije vrste brašna, vrhunsko bijelo i durum od durum pšenice.

Zahvaljujući ove 2 varijante, dobićemo testo sa visokim sadržajem glutena.

3. Da bi se testo razvaljalo veoma tanko, površinu na kojoj kuvate namažite biljnim uljem.

4. Da biste mu dali elastičnost, miješajte ga duže 10 - 15 minuta.

5. Obavezno ga umotajte u prozirnu foliju na 30 - 40 minuta kako bi gluten poprimio vodu i nabubrio. Ovo tijesto će se mnogo lakše razvaljati.

Sastojci:

• Vrhunsko brašno – 450 gr.
• Durum brašno - 450 gr.
• Sol – 0,5 kašičice.
• Voda – 450 gr.
• Žumance – 3 kom.

1. So i žumanca razmutiti u vodi i sipati u prosejano brašno.

2. Miješajte kašikom dok ne postane gusto.

3. Zatim miješajte rukama 10 - 15 minuta.

4. Umotajte u vrećicu na 30 minuta. Počnimo da pravimo manti.

Kako kuhati pravi manti na uzbečkom:

Isprobala sam mnogo načina da kuvam manti i odabrala sam veoma ukusan recept.

Sastojci:

• Jagnjetina – 700 gr.
• Masnoća repa – 250 gr.
• Luk – 1 kg.
• Sol - po ukusu.
• Crni biber - 0,5 kašičice.
• Zira – 0,5 kašičice.

1. Pošto smo gore već pripremili testo, nećemo se zadržavati na njemu, pređimo na meso. Režemo ga na isti način kao i masnoću iz repa na najmanje moguće kockice.

2. Luk iseckati, takođe veoma sitno, što više, to bolje i sočnije.

4. Sve dobro izmešati i ostaviti 30-40 minuta da se meso marinira.

5. Pripremili smo mleveno meso. Uzimamo tijesto, odsiječemo komadić, razvaljamo ga u kobasicu debljine oko 2 - 2,5 cm premazati uljem na kojem ćemo oblikovati manti. Razvaljajte vreteno sa oblikovanim oklagijom debljine 1 mm na ivici i 2 mm u sredini.

6. Dodati mleveno meso i napraviti manti. Ovdje ćemo detaljno razmotriti opcije modeliranja.

7. Kuvajte u ekspres loncu ili loncu nakon što voda proključa 45 minuta.

U prošlom članku sam napisao kako napraviti manti sa bundevom na uzbekistanskom, ako nekoga zanima, može pogledati.

Uzbek manti

Uzbekistanski manti su veoma popularno i rasprostranjeno jelo uzbekistanske domaće kuhinje. Kuhaju se na pari, što je važno za osiguravanje potpunosti ovog jela. Ova tehnologija osigurava, prvo, potpunu sigurnost svih komponenti hrane tokom procesa kuhanja, a drugo, unatoč visokom sadržaju kalorija, pareni uzbekistanski manti postaju lako probavljivi.

Manty - klasični uzbekistanski recept

Za dobre mantije potrebno je dobro meso, masni rep i luk, po količini jednak mesu. Nikad se neću umoriti od ponavljanja - meso za manti se ne melje, već secka!!! A ovo je obavezno.

Sastojci:

za test:

• Sitno brašno - 500 gr.
• Srednje jaje - 2 kom.
• Voda - 150 -170 ml.
• Sol - 15 gr.

Za mleveno meso:

• Jagnjetina srednje masnoće (leđa ili but) - 600 gr. (u mleveno meso možete dodati piletinu ili ćuretinu).
• Kurdjuk - 100 gr.
• Luk - 600 gr.
• Sol - 20 gr.
• Crni mljeveni biber - 10 gr.
• Mljeveni kim - 5 gr.

Način kuhanja:

tijesto:
1. Stavite sve sastojke u procesor za hranu i meljite dok ne dobijete glatko i čvrsto tijesto.

2. Promiješajte rukom i ostavite da odstoji oko 1 sat ispod peškira ili umotanog u prozirnu foliju.

3. Testo se može mesiti ručno, ali na kraju je brže i lakše u mašini za hranu.

mleveno meso:

Ali mleveno meso seckamo samo ručno, a ne u mašini za mlevenje mesa!!! Rezultat je različit kao dan i noć
1. Oštrim nožem narežite meso na male kvadratiće, svaki oko centimetar, a mast nešto krupnije.

2. Iseckamo i luk. Da biste to učinili, prepolovite luk, svaku polovicu poprečno narežite na 4-5 traka i sve zajedno isjeckajte, dobiju se vrlo uredni mali štapići, dužine oko centimetar.

3. U mleveno meso dodati luk, dodati začine i dobro promešati. Ako ste imali nemasno meso, u mleveno meso možete sipati 100 grama vode, samo pre nego što ga složite morate ga ponovo dobro umesiti.

4. Ostavite mleveno meso da se marinira najmanje sat vremena.
Mleveno meso možete pripremiti preko noći i ostaviti u frižideru, biće još bolje.

Pravimo manti:

1. Testo razvaljati na srednju debljinu - oko 1-1,5 mm. Preporučujem da se ovo radi u ručnoj mašini za testeninu, ali odlično ide i ručno sa običnom oklagijom, samo traje duže i ne znaju svi kako se to radi.

2. Testo iseći na kvadrate sa stranom oko 10 cm.
Na sredinu svakog kvadrata stavite 1,5 kašike mlevenog mesa i uštipnite

3. Da bismo to uradili, sastavljamo ga kao kovertu, ali ne učvršćujemo strane u potpunosti, već samo gornje tačke.

4. Također spajamo uglove suprotnih strana jedan s drugim (najbliže krajeve spojite). Kada se gleda odozgo, naš dizajn bi trebao izgledati kao broj "8".

Dobijeni manti su lijepi i ispravni, i, što je najvažnije, ukusni.

Naravno, najbolje je odmah skuhati manti, ali možete i zamrznuti. Manti se pripremaju u takozvanoj mantovarki ili, kako je moja majka govorila, mantišnici.
Podmažite površinu mantija uljem, biljnim ili puterom i rasporedite manti. Treba uzeti u obzir da se manti kada se skuva dosta širi. Stoga je potrebno ostaviti razmak između njih.

Sada je mala stvar, sačekajte da voda proključa, stavite rešetke u kaskan, dobro zatvorite poklopac i sačekajte mučnih 40 minuta. Kad istekne vrijeme, pažljivo izvadite rešetke i pažljivo, da se ne pokidaju, izvadite manti tankom lopaticom ili širokim nožem sa zaobljenim nosom na veliku posudu, da se ne bi sljepili, možete lagano prelijte ih otopljenim puterom.

PS. Manti kuvam na pari. Veoma udobno! Često prilikom pripreme mantija u donji dio stavim malo povrća pa se zajedno kuhaju na pari i serviraju.

Manti nije potrebno odleđivati ​​iz zamrzivača, odmah ih kuvajte, samo dodajte još 5 minuta da se kuvaju na pari.

Poslužite manti sa začinjenim umacima. I budite oprezni - nemojte se opeći (nadam se da niste zaboravili, mante jedu rukama).
Na osnovu materijala sa www.foodys.co.il, www.asia-travel.uz

Video koji pomaže onima koji žele vlastitim očima vidjeti glavne faze pripreme jela "manti" (naglasak na drugom slogu!)

Svaki narod među svojim receptima nacionalne kuhinje ima jelo koje se smatra „vizit karticom“. U azijskoj kuhinji, manti zrake su zaslužile takav poseban status, i to nije bez razloga. Od Tatarstana i Turske do Mongolije i Kine, ovo izdašno parno jelo od tanko razvaljanog tijesta sa filom služi se kao tradicionalno jelo. U Uzbekistanu se manti prave isključivo s mesnim punjenjem, iako na mnogo načina podsjećaju na knedle;

Kinezi su prvi naučili da kuvaju manti, a onda se recept proširio među narodima centralne Azije. Uvodeći vlastite varijacije u pogledu tijesta, nadjeva i oblika, kuhinja svake nacije razvila je vlastiti tradicionalni način pripreme izdašnog obroka. U početku su se manti pripremali samo od beskvasnog tijesta, razvlačeći ga u vrlo tankom sloju, danas postoje recepti od pahuljastog ili kvasnog tijesta. Kao punjenje, meso ostaje najpopularnija opcija, samo malo inferiorno od povrća, a svježi sir nije baš tradicionalna "sredina" jela.

Ono što objedinjuje sve varijante jela je način njegove pripreme. Ranije se za to koristilo posebno jelo zvano kaskan, u kojem su se kuhali manti. Ova metoda kuhanja i danas je glavna. Posude na više nivoa (manti kuhala) imaju rupice kroz koje se para diže sa dna, osiguravajući kontinuirano stvaranje pare kako bi se manti doveli do spremnosti. Pogodne su za kuhanje i kuhanje na pari.

Druga razlika između manti i knedli je veličina; Ali po obliku, obje posude od tijesta s nadjevom mogu biti slične, jer osim klasične verzije - kvadratne - postoje i okrugle i trokutaste. Nadjev za manti se priprema od različitih vrsta mesa, mora se sitno nasjeckati i dodati komadiće masti. U mleveno meso se dodaju prženi ili sirovi luk i krompir, koji se tokom pečenja neće pocepati i neće ostati višak soka. Za fil uzimaju i povrće, pečurke, plodove mora, voće i svježi sir.

Kako pripremiti testo

Za pripremu tijesta za uzbekistanski manti potrebno vam je pri ruci posuda za gnječenje (keramika, aluminijum, staklo), sito, daska i oklagija. Bez obzira na vrstu brašna, mora se prosijati da se obogati kiseonikom, a to utiče na ujednačenost budućeg tijesta. Zatim razrijedite sol u maloj količini vode i postepeno dodajte brašno u dijelovima. Tokom mesenja, naizmenično dodajte brašno i vodu, dovodeći do željenog volumena i konzistencije. Ako recept zahtijeva jaja, umutite ih posebno i dodajte u tijesto.

Kada tijesto poprimi oblik i počne da vam se odvaja od ruku, umotajte ga u kuglu, prekrijte vlažnim peškirom i ostavite četvrt sata. Sljedeća faza je razvlačenje tankog sloja na dasci za rezanje. Prvo treba da formirate tortu debljine otprilike jedan cm, pospite brašnom i počnete da razvlačite dok se ne pretvori u sloj od 1 mm. Tijesto se zatim reže na velike kvadrate, dodaje se fil, ivice se stisnu i popare.

Kako pravilno vajati

Postoji nekoliko načina za oblikovanje mantija, klasični (obični) recept pretpostavlja da imaju kvadratni oblik. Svečane opcije kuhanja postale su utjelovljenje originalnog pristupa, zbog čega se manti mogu naći u obliku cvijeća, pletenica, ribe ili čak ruža. Svaka tehnika modeliranja ima svoje suptilnosti, pa čak i činjenica da je jelo napravljeno od istog tijesta s istim nadjevom ne utječe na rezultat: manti različitih oblika izgledaju svečano i ukusno.

Opcija za svakodnevni život su lijeni manti, čija priprema traje upola manje vremena. Tijesto sa nadjevom jednostavno se umota u rolat, zatim seče na komade, a zatim dovede do spremnosti. Zatim se masa podijeli na dijelove, svaki od njih se razvalja u kobasicu, a zatim isječe na jednake komade. Ostaje samo da ih razvaljate, ubacite u fil, napravite prelepe mantije, uštipnuvši ih prvo u sredini, zatim napravite uši sa obe strane, i sve spojite korpom.

Začini

Kao i kod svakog azijskog jela, ne možete bez začina, jer samo oni pomažu obogatiti ukus, čineći ga ukusnim. Po klasičnom receptu kuhanja, crna i crvena paprika su obavezna komponenta. Mješavina orijentalnih začina pomoći će poboljšanju arome. Da ne biste napravili loš izbor, prikladan dodatak bi bio beli luk, kim ili kim koji je deo porodice peršuna, ali začin ima toplu, blago orašastu aromu. Prilikom serviranja manti se ukrašava grančicama ili sjeckanim začinskim biljem (kopar, peršun, cilantro), a sosom - od pavlake do paradajz paste.

Korak po korak recepti za pripremu ukusnih manti na uzbečkom jeziku

Najlakši način za pripremu ukusnih uzbekistanskih manti je korištenje recepata korak po korak. Vruće, ukusno, zasitno jelo ukrasit će i prazničnu trpezu i pomoći da nahranite svoje ukućane uz ručak ili večeru. U procesu pripreme ukusnog jela nema ništa komplicirano, samo nekoliko nijansi kako bi se osiguralo da manti ispadne sočan i da se pravilno pridržavate recepta kako biste izbjegli neugodna iznenađenja.

Klasičan recept za jagnjetinu

Toplo jelo uzbekistanske kuhinje u svom klasičnom smislu, poput hinkalija, priprema se isključivo sa mesnim punjenjem, a od svih vrsta mesa bira se samo jagnjetina. Tada manti ispadnu sočni, zasitni, a sam fil se sitno nasjecka nožem ili propušta kroz mlin za meso. U mleveno meso možete dodati jagnjeću mast, seckani luk i začine po ukusu. Za pripremu klasičnog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 400 g brašna;
• 150 ml vode;
• 500 g jagnjetine;
• 30-50 g masti (jagnjeće);
• 3-4 glavice luka;
• prstohvat soli, crni biber, začini.

Proces kuvanja:

1. Pomešati brašno, vodu, so. Zamesiti testo i ostaviti da se diže četvrt sata.
2. Pripremite mleveno meso, sitno iseckajte ili iseckajte meso, dodajte luk, papriku i začine.
3. Testo razvaljati u tanak sloj, iseći na kockice, u svako mleveno meso staviti po parče masti. Napravite manti, stisnite ivice.
4. Manti na pari traje oko pola sata i servira se sa začinskim biljem i pavlakom.

Sa masnoćom repa i šećerom

Srednjoazijsko tradicionalno jelo priprema se u različitim varijacijama; ovaj recept se smatra jednim od najneobičnijih. Umjesto beskvasnog tijesta, koje je osnova klasičnog načina pripreme krepkog toplog jela, koristi se tijesto s kvascem. Ali glavna stvar koja razlikuje ovu opciju je punjenje, koje je mješavina masnog repa i šećera. Okus ovog izvanrednog kulinarskog tandema upotpunjuje kiselo mlijeko.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 300 ml vode;
• 30 g kvasca;
• 1 kašičica soli;
• 500 g masnoće repne masti;
• 120 g šećera;
• 300 ml kiselog mleka ili kefira.

Proces kuvanja:

1. Rastvorite kvasac u toploj vodi, ostavite da odstoji oko 10 minuta, a zatim zamesite testo sa brašnom i vodom. Stavite na toplo mesto, sačekajte da ispliva.
2. Nadjev se pravi od masnoće repa pomiješane sa šećerom.
3. Tijesto se podijeli na dijelove, razvalja u užad, a zatim seče na male komade. Svaki se razvalja u tanku ravnu tortu, ređa se fil, a manti se pravi u okrugli oblik.
4. Kuvaju se oko 40 minuta i služe se uz čorbu u kojoj je prethodno razblaženo kiselo mleko.

Kuvano u pilavu

Ne morate biti kuhar da biste pripremili još jedno originalno jelo koje će iznenaditi vaše goste. Vruće drugo jelo je visokokalorično, zadovoljavajuće jelo, jer se bazira na dva popularna jela srednje Azije: pilav i manti. Jedina nijansa pripreme je da se tijesto s nadjevom stavi na pirinač, a pilav se mora pažljivo izravnati prije nego što to učinite.

Da pripremite obilno drugo jelo, uzmite:

• 250 g brašna;
• 100 ml vode;
• 1 jaje;
• 1 kašičica soli;
• 400 g pirinča;
• 400 g jagnjetine;
• 2 glavice luka;
• prstohvat crnog bibera.

Priprema:

1. Zamesiti testo, posebno umutiti jaje i ostaviti da naraste četvrt sata.
2. Meso sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte sol, biber, začine, sjeckani luk.
3. Razvaljajte tijesto, isecite na male kvadrate i napravite okrugle manti.
4. Kuhajte ih zajedno sa pilavom, koji se mora izravnati, staviti na manti i zatvoriti čvrstim poklopcem da para ostane unutra.
5. Nakon pola sata, jelo će biti servirano na stol, pažljivo slažući pilav u hrpu, a na vrhu manti.

Khanum u spori šporet

Multicooker Redmond savršen je za kuhanje drugog jela na pari. Lazy manti ili khanum će se svidjeti čak i gurmanima, jer njihova nevjerovatna aroma upotpunjuje jednako impresivan okus. Možete odabrati bilo koje punjenje, ali tradicionalna verzija s mesom je najukusniji recept. Ovo jelo je zgodno i jer se servira u porcijama. Brz način da nahranite svoje ukućane je da pripremite lijen manti, jer je za to potrebno vrlo malo vremena.

Šta vam je potrebno za pripremu jela:

• 400 g brašna;
• 150 ml vode;
• 1 jaje;
• 30 ml biljnog ulja;
• 1 kašičica soli;
• 500 g mljevenog mesa (prikladno je svinjetina, piletina, govedina);
• 500 g kupusa;
• 1 luk;
• zelje po ukusu za dekoraciju;
• 100 ml kisele pavlake za sos;
• 1 češanj belog luka.

Proces kuvanja:

1. Umutiti jaje sa vodom, solju, biljnim uljem. Dodajte prosejano brašno da zamesite testo. Ostavite pola sata.
2. Crni luk i kupus sitno nasjeckajte, propržite u tiganju miješajući. Posolite i ostavite da se ohladi.
3. Testo se podeli na četiri dela i razvalja u tanak sloj. Na jedan sloj stavite fil, a odozgo prekrijte drugim. Zatim ponovo ponoviti slojeve, nakon čega sve umotati u rolat, iseći na porcije i kuvati oko 20 minuta.
4. Pripremite sos od sitno seckanog začinskog bilja, pavlake i belog luka. Jelo poslužite toplo.

Sa bundevom i mesom

Uzbekistansko tradicionalno jelo je sočno ne samo zahvaljujući jagnjetini. Tajna pripreme je u tome što je potrebno dodati bundevu u punjenje, tada jelo s dodacima povrća dobiva svoj jedinstveni okus. Odlično se slaže sa bilo kojom vrstom mesa, ne povećava kalorijski sadržaj jela, a daje mu posebnu pikantnost.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 100 g brašna;
• 100 g mesa;
• 300 g pulpe bundeve;
• 3 kašike masnoće repne masti;
• 1 luk;
• 20 g putera;
• 50 g kisele pavlake;
• prstohvat soli i crnog bibera.

Priprema:

1. Zamesiti testo od vode, brašna, soli. Ostavite da odstoji oko 15 minuta.
2. Sameljite meso, bundevu, dodajte masnoću sa repa.
3. Na puteru propržiti seckani luk, pomešati ga sa mešavinom bundeve, mesa, masti, posoliti i pobiberiti.
4. Tijesto tanko razvaljati, iseći na kvadrate, rasporediti fil, zatvoriti rubove.
5. Kuhajte na pari oko 40 minuta. Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Sa krompirom, pečurkama i lukom

Recept za pripremu popularnog toplog jela iz Azije, koje se kuha na pari, možete diverzificirati uz pomoć fila. U ovom originalnom receptu, manti su punjeni pečurkama, krompirom i lukom. Drugo jelo ispada sočno, zadovoljavajuće, ukusno, a za pripremu se koriste sljedeći proizvodi:

• 800 g brašna;
• 200 ml vode;
• 2 jaja;
• 1 kašičica soli;
• 300 g šampinjona (bilo koje);
• 6-7 kom. krompir;
• 2 glavice luka;
• 80 g putera (maslaca);
• prstohvat bibera, soli, začina.
• 3 čena belog luka;
• 200 g kisele pavlake;
• grančice kopra.

Proces kuvanja:

1. Od brašna, soli, jaja, vode zamesiti čvrsto testo, ostaviti 20 minuta, pa premesiti i ponoviti tri puta.
2. Krompir oguliti, iseći na sitne kockice. Pečurke i luk iseckati, propržiti na puteru. Pomiješajte sa krompirom, pobiberite i posolite.
3. Razvaljajte tijesto, isjecite na krugove ili kvadrate, rasporedite fil, spojite ivice poprečno, stisnite stranice.
4. Stavite ekspres lonac na vatru, dodajte vodu, dodajte manti i kuhajte oko pola sata.
5. Poslužite sa svježe pripremljenim umakom od bijelog luka, pavlake i začinskog bilja.

Sa filom od povrća bez mesa

Vegetarijanci ili ljudi koji traže recepte za posni meni mogu poslužiti drugo jelo na pari na stolu. U klasičnom načinu pripreme manti ne možete bez mesa. Ali kako zamijeniti mesni proizvod da drugo jelo ne bude manje ukusno? Nadjev od povrća dodaje svoju pikantnost, što mantiju čini ništa manje ukusnim.

Sastojci:

• 600 g brašna;
• 200 ml vode;
• 2 jaja;
• 300 g bundeve;
• 3 kom. krompir;
• 1 luk;
• 300 g bijelog kupusa;
• 1 srednja šargarepa;
• 2 žlice. kašike biljnog ulja.

Priprema:

1. Zamijesite elastično tijesto, pokrijte ručnikom, ostavite četvrt sata.
2. Povrće nasjeckajte: kupus narežite na trakice, krompir na kockice, luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Sve pomiješajte da dobijete svijetli fil.
3. Razvaljajte tijesto, isecite na kvadrate, rasporedite fil i napravite manti.
4. Posno jelo se kuva na pari, vreme kuvanja je od 30 do 40 minuta.

Video recepti

Uzbek manti se lako mogu pripremiti kod kuće koristeći video recepte. Oni vam govore korak po korak o svakoj fazi - od odabira proizvoda do posluživanja obilnog drugog jela. Neke nijanse prisutne u svakom receptu će postati dostupne ako pažljivo pogledate video. Odabir opcija kuhanja za jedno od najpoznatijih azijskih jela pomoći će kuharima početnicima da nauče osnove. Video izbor je koristan i za one koji traže zanimljive recepte za svečanu trpezu, jer su domaći manti najukusniji.

Kako ukusno skuhati pravi uzbekistanski manti

Recept od Stalika Khankishieva

Domaći goveđi manti