Yubileiny tradicionalni kolačići (1 komad = 11,2 g) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 23,3%, fosfor - 11,3%, gvožđe - 11,7%

Koje su prednosti tradicionalnih Yubileiny kolačića (1 komad = 11,2 g)

• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

postoji.

Pokušao sam replicirati ove kolačiće. Neću reći da su s njim povezane i uspomene iz djetinjstva, jer se, kao i zobene pahuljice, ne sjećam :) Tek sam 2000-ih počeo blisko komunicirati sa „Yubileiny“.

Ovo su kolačići sa pričom. Prvi put je ispečen 1913. godine u fabrika konditorskih proizvoda kompanije "S. Siu and Co" za 300. godišnjicu dinastije Romanov, zbog čega se i zove "Jubileinoe". Godine 1920. ova fabrika je preimenovana u "Boljševik". Kolačići su svoje drugo rođenje dobili 1967. godine, a sada je bio tempiran da se poklopi sa godišnjicom Oktobarske revolucije. Od tada se, u principu, mogao peći u bilo kojoj sovjetskoj fabrici prema zvanično odobrenom receptu.

Recepti za kolačiće, kekse i vafle." M, 1969.

1992. fabrika Bolshevik je postala vlasništvo Danonea. Od 2007. godine brend Yubileiny pripada Kraft Foods Inc, a od 2013. Mondelēz International postaje njegov vlasnik. Ova kompanija je rezultat podjele Kraft Foods Inc, sada posjeduje brendove kao što su “belVita”, “Oreo”, “Alpen Gold”, “Milka”.

Kompanijama koje nisu Mondelēz International nije dozvoljeno da proizvode kolačiće ili čokolade sa gore navedenim nazivima. Zato sada ponekad postoje i druge varijante naziva (na primjer kolačići „Sretna godišnjica“), a kolačići s nazivom „Jubilej“, proizvedeni u bilo kojoj drugoj fabrici, smatraju se krivotvorenim proizvodima.

Fotografija sa interneta

Na osnovu sovjetskog recepta, za sebe sam izračunao sljedeće proporcije sastojaka:

620 g vrhunskog brašna
45 g kukuruznog škroba
180 g šećera u prahu
25 g invertni sirup; zagrijati prije upotrebe (možete zamijeniti oko 20 g skrobnog sirupa ili uzeti još 10-15 g šećera u prahu)
210 g puter(prvobitno margarin).
22 g punomasnog mlijeka
30 g melanža (ili 1 vrlo mala kokošje jaje, tj. Poželjno je da mješavina "bijelo + žumanjak" ima približno istu težinu)
4 g vanilin šećer(bolje izgnječiti ili uzeti 1 g esencije vanile)
4 g fina sol(takođe bolje od zgnječenog i prosijanog)
6 g praška za pecivo

PAŽNJA! Potreban je ponovni obračun brašna i tečnosti: Od sovjetskih vremena, kapacitet vlage brašna se promijenio, pa je potrebno ili smanjiti njegovu količinu, ili uzeti oko 1,5 puta više tekućine, u ovom slučaju mlijeka.

Čini se da u receptu nema ništa posebno, ali ovdje Tehnologija kuvanja je važna! Svako ko pažljivo čita moje najnovije članke trebao je primijetiti da je ponekad potrebno tražiti recepte u nekim službenim dokumentima, a tehnologiju kuhanja u drugim. Čak i nakon što sam pronašla proporcije sastojaka, nisam mogla peći takve kolačiće dok nisam saznala kako ih tačno treba pripremiti.

Glavni - Ne mesiti testo predugo!

1. Omekšali puter beat with šećer u prahu. Ovo je najduža faza od svih: masa treba da ima kremastu strukturu.

2. Dodajte postepeno mlijeko, jaje i ostali sastojci, osim brašna i škroba (pomiješajte u svakoj fazi; ako kuhate na kućnim aparatima, nastavite miješati na maloj brzini).

3. Dodati brašno, prosejanog sa skrobom i praškom za pecivo, i miksati (kratko) dok ne postane glatko.

Dozvoljena temperatura za takvo tijesto je 20-24 C, pa se nakon formiranja može ostaviti da odstoji samo nekoliko minuta.

4. Dobijeno testo razvaljati na pobrašnjenoj podlozi. otprilike 5-6 mm debljine, izrežite kolačiće na okrugle, ovalne, kvadratne ili pravokutne oblike (možete koristiti kovrdžave sekače ili oklagije). Težina jednog gotovi kolačići- otprilike 10-12 g.

Koristio sam četvrtasti zarez sa valovitom ivicom (6,5 cm) i još jedan manji da bih napravio lagani otisak na površini. Međutim, zbog toga su se keksići lagano napuhali u sredini tokom pečenja.

Može se činiti da se tijesto uopće ne može razvaljati. tanki sloj, pa ja, na primjer, nisam riskirao i pažljivo sam razvlacio doslovno jedan po komad, izrezujući 1-2 kolačića.

Ne znam kakvo bi ovo testo zaista trebalo da bude. Osim toga, svi razumiju da se kućne prilike razlikuju od industrijskih. Na primjer, sve sam miješao rukama, bez miksera. Da imam vremena da eksperimentišem, saznao bih i pričao o tome više.

5. Ovi kolačići su pečeni bukvalno 3-6 minuta na temperaturi od 190-230 C. Ako na površini kolačića ima šara, onda temperatura pečenja treba biti viša, a vrijeme kraće.

O ukusu. Trenirao sam na mačkama, kao i uvijek :) Pitao sam ih da mi kažu da li ih ovaj kolačić na nešto podsjeća. Nakon sinovljevog odgovora, bila sam u kulturnom šoku: „Izgleda kao ono što smo nekada kupili u prodavnici – pravougaona, u paketima.“ “Bilo jednom” je prije 10-ak godina, a “pravougaone u pakovanjima” kupili smo samo “Jubileinoe”. "Okruglo u vrećama" - bila je ovsena kaša, već sam je pokazao (vidi.

Kolačići "Jubilej": sastav.

Od čega se prave kolačići?

Proizvođač tvrdi da je ono po čemu su Yubileiny kolačići posebni, njihov sastav koji uključuje samo brašno najvišeg kvaliteta. Potrebnu konzistenciju osigurava jedinstvena tehnologija kuhanja, u kojoj pšenični gluten ne bubri. Gotov proizvod Ispada porozno, krhko i mrvljivo.

Recept za klasični "Jubilej" nije se mijenjao dugi niz godina. Uključuje:

• vrhunsko pšenično brašno;
• limunska kiselina;
• šećer;
• vitaminski dodaci;
• voda;
• arome vanilije i mlijeka;
• biljna ulja;
• surutka u prahu;
• škrob (kukuruzni);
• sol;
• prašak za pecivo za hranu.

Kolačići su takođe dobri za hrana za bebe: savršeno upija vlagu, brzo bubri i postaje mekan. Za bebe je preporučljivo potopiti u toplo mlijeko.

Pored tradicionalnog „jubilarnog“, u prodaji su i druge vrste: orašasti, jagoda, kakao, sa orasima, glazura i obogaćena. Zasebna linija uključuje jutarnje kolačiće "Yubileinoe", čiji se sastav odlikuje pahuljicama od žitarica (raženih i zobenih pahuljica).

Korist ili šteta?

Neće svi imati koristi od Yubileiny kolačića. Stoga se ne preporučuje osobama s individualnom netolerancijom na proteine ​​jaja ili mlijeka i orašaste plodove. Sastav može sadržavati tragove kikirikija ili susama.

Osim toga, "biljna ulja" je labav koncept. Prednosti uobičajenog palminog ulja se dovode u pitanje. Želja za uštedom na proizvodnji tjera kompanije da kupuju ostatke koji su prikladni samo za industrijsku upotrebu.

Kalorijski sadržaj 100 g tradicionalnog "Jubileja" je 459,6 kcal. Sadrži u njima.

Predlažem da razmotrimo sastav Yubileiny kolačića.

Zdravo, možete li mi reći nešto o kolačićima za godišnjicu? Jer moja svekrva to jako voli davati mom najstarijem sinu sa mlijekom (svaki dan za doručak), a planirala je da hrani i mog najmlađeg (2 godine) isto, ali popodne.

OPIS PROIZVODA: Tradicionalni obogaćeni kolačići “Yubileinoe”. Bez konzervansa.

Sastojci: pšenično brašno; šećer; palmino ulje; voda za piće; kukuruzni škrob; prašak za pecivo (natrijum bikarbonat i natrijum pirofosfat); kuhinjska sol; vanilija-mliječni okus identičan prirodnom; emulgator - sojin lecitin; surutka u prahu; vitamini; regulator kiselosti (limunska kiselina).

Sadrži mliječne proizvode, pšenicu, gluten, jaja, sojin lecitin, može sadržavati tragove susama, kikirikija i drugih orašastih plodova. Kontraindicirano u slučaju individualne netolerancije na proteine ​​mlijeka i bjelanjka.

Vitamini na 100 g, mg: B1-0,3 mg/20% RDA*; B2-0,2 mg/11% RDA*; B6-0,3 mg/15% RDA; folna kiselina-0,025 mg/13% RDA; niacin-4,0 mg/20% RDA; gvožđe-3,0 mg/21% RDA*.

Uslovi skladištenja: čuvati na temperaturi od (18+/-5)oS i relativnoj vlažnosti vazduha ne većoj od 75%.
Rok trajanja - 6 mjeseci.

POGLEDAJMO DETALJNIJE sastav Yubiliynoye kolačića
Natrijum bikarbonat - soda bikarbona.

natrijum pirofosfat - aditiva za hranu pod šifrom E450, odobreno za upotrebu u prehrambenim proizvodima, koristi se kao sredstvo za dizanje, a također i za usporavanje procesa oksidacije prehrambeni proizvodi. Prekomjerna upotreba fosfati mogu dovesti do osteoporoze.

Palmino ulje je najjeftinije i najmanje vrijedno od svih biljnih ulja. Prema nutricionistima, prilično je teško probavljiv, posebno u djetetovom tijelu. Stručnjaci su jednoglasni da kod djece palmino ulje otežava probavu i može dovesti do smanjene mineralizacije kostiju.

Drugi važna tačka. Očigledno, kolačići su napravljeni od hidrogenizovanog palminog ulja, što je trans mast koja je sada prepoznata kao opasna.

Mnoge zemlje širom svijeta zabranile su upotrebu trans masti u školskim menzama i restoranima. Prema ljekarima, konzumacija hidrogenizovanih masti ne bi trebala biti veća od 1 g dnevno. Zakonodavstvo većine zemalja obavezuje proizvođače hrane da na ambalaži navedu udio trans masti.

Rusko zakonodavstvo ne predviđa pojašnjenje da li je hidrogenizovan biljno ulje, a također ne obavezuje proizvođača da navede udio trans masti u proizvodu. Ako pogledamo sastav kolačića, palmino ulje je na trećem mjestu, što znači da njegova količina nije tako mala. Domaćice iz iskustva znaju koliko se putera potroši prilikom pečenja bilo kakvih kolačića. A ako pretpostavimo da se koristi hidrogenizovano ulje, onda je njegova količina u 100 g kolačića mnogo veća od 1 g.

Emulgator sojin lecitin - aditiv za hranu E322. Emulgatori stvaraju homogenu mješavinu sastojaka koji se ne miješaju, na primjer, vode i masti. Lecitin je izuzetno važan za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Međutim, treba imati na umu da se sojin lecitin može izolirati iz genetski modificiranih sirovina.

Limunska kiselina - E330. Ovaj aditiv za hranu može biti prirodnog ili vještačkog porijekla. U prehrambenoj industriji koristi se za zaštitu prehrambenih proizvoda od oksidacije, užeglosti i promjene boje. Neki ljudi su prilično osjetljivi na limunsku kiselinu.

Prema mišljenju nutricionista, sami kolačići nisu najbolji najbolja opcija za doručak, posebno za djecu. Svako će sam odlučiti koliko će kolačića konzumirati.

BUDI ZDRAV!
Zapravo, ovo je tipičan recept, samo što ima malo manje "hemije". Ako pečete kod kuće, vjerovatno će biti manje štetno. Ali čini mi se da kvalitet sastojaka, isti puter, mlijeko, pavlaka, također ostavlja mnogo da se poželi.

Vjerovatno je mnogima poznat okus Yubileiny kolačića, a ako ne, onda je vrijeme da ih upoznate.

Kao dijete, moja majka je često kupovala ove kolače jer su bili ukusni i nisu skupi. I zato, vjerovatno, ako me pitaju: “Koje kolačiće povezujete sa svojim djetinjstvom?”, onda ću sigurno odgovoriti: “Godišnjica”. I iako proizvođač proizvodi druge formate ništa manje ukusni kolačići(na primjer, "Jutro"), uvijek ću povezivati ​​"Yubileinoe" s ovim posebnim pakiranjem.

Mada ja više volim iste kolačiće, ali samo sa čokoladna glazura, moja mama je uvek kupovala tradicionalne... sta da kazem, ona ih jos uvek kupuje) Posebno su ukusni keksici ako ih umocite u caj, ja ih jedino tako jedem.

Sastav nije najbolji, ali dosta dobar, pogotovo u odnosu na cijenu. Također pišu da nema dodanih boja ni konzervansa, što je dobra vijest!

Sastojci: pšenično brašno, šećer, biljno ulje, voda, kukuruzni skrob, glukozno-fruktozni sirup ili invertni sirup (šećer, voda, regulator kiselosti, prašak za pecivo, so, aroma, emulgator (sojin lecitin), proizvod od jaja, vitaminsko-mineralni kompleks .

Kolačići koštaju 20 rubalja. u "Da". A ono najdivnije i najprijatnije je to što je prije šest godina koštao otprilike isto i nije podložan nikakvoj krizi.

Paket sadrži 8 kolačića standardne veličine. Slatkog su ukusa. Ponekad kupite jeftine sovjetske kolačiće i razbijete zube (posebno ih vole davati u kantini), ali ovi su mekani, iako ja ipak radije umočim kolačiće u čaj, da se namoče i postanu posebno ukusni.

Proizvodi se ovde, u Rusiji, u Vladimirskoj oblasti, i čuva se oko godinu dana.