Zašto vam je potreban pergament papir za pečenje? Papir za pečenje: glavni pomoćnik svake domaćice u kuhinji

Pergament papir je debeli papir sa glatkom površinom, posebno dizajniran za upotrebu tokom pečenja, kao i za pakovanje proizvoda.

Njegove prednosti uključuju:

• visoka otpornost na vlagu i masnoću;
• dugo podnosi temperature od 230°C.

Korišćenjem pek papira tokom pečenja sprečava se lepljenje testa za dno i zidove pleha, a omogućava i razvlačenje tanki slojevi pecivo i lisnato testo, stavljajući ga u sendvič između dva lista za pergament i prebacujući ih direktno u lim za pečenje. Kako možete zamijeniti pergament papir prilikom pečenja, savjetuju vam iskusni kuhari.

Jedna od najstarijih i najpristupačnijih metoda zamjene pergamentnog papira je korištenje paus papira - tankog prozirnog papira koji se koristi za crtanje, kao i za kreiranje uzoraka pri šivanju odjeće. Može se kupiti u običnoj prodavnici kancelarijskog materijala.

Savjet! Budući da je paus papir prilično tanak materijal, prije upotrebe treba ga dobro podmazati, najbolje s obje strane.

Možete koristiti paus papir umjesto pergamentnih listova kada pečete proizvode s visokim udjelom masti:

• lepinje, pite od kvasnog tijesta
• cookies from prhko tijesto
• torte od sira, čiju osnovu čine mrvice premazane puterom i tiramisu

Pažnja! Paus papir, unatoč svojoj popularnosti, ne može biti potpuna zamjena za pergament papir u procesu pečenja, jer ima neke nedostatke:

• lijepi se za dno i stranice pečenih proizvoda;
• zbog dužeg izlaganja temperaturama iznad 200°, postaje tamniji, puca, izgara i mrvi se.

Savjet #2: Silikonski obložen pergament, silikonski papir i prostirke

Pergament sa silikonski premaz je jedan od moderne vrste prostirke za pečenje. Ima niz prednosti:

1. Za višekratnu upotrebu do 8 puta.
2. Visoka otpornost na toplotu, izdržava temperature do 300°C.
3. Sprečava lepljenje testa za kalupe i limove za pečenje.
4. Štiti tijesto od presušivanja, zadržavajući prirodnu vlagu u pekarskim proizvodima.
5. Ne zahtijeva podmazivanje mašću.

Pažnja! Pored pečenja, koristi se:

• za kuhanje na pari posuđe i pojedinačni proizvodi
• za kuvanje povrća, ribe, ćufte
• za pečenje ribe i mesa
• za prženje morskih plodova, peradi, jaja
• za kreiranje deserta
• za slaganje lisnatog tijesta i drugih proizvoda prije zamrzavanja
• za upotrebu umjesto posuđa pri zagrijavanju posuđa i peciva u mikrovalnoj pećnici

Silikonski papir ima deblji premaz i stoga je dizajniran za veći broj primjena.

Takođe imaju svojstva neprijanjanja silikonske prostirke, koji pokrivaju dno tepsije. Oni ne samo da štite pečene proizvode od lijepljenja, već štite i limove za pečenje od prljanja. Uz njihovu pomoć možete:

• zamrzavanje raznih namirnica;
• razvaljajte tijesto;
• peći.

Pažnja! Mnoge silikonske prostirke imaju posebne oznake koje vam omogućavaju da tijesto izrežete na trake željene širine. To se može učiniti samo ako prostirka nije vruća.

obično, folija koristi se za pečenje povrća, mesa i ribe, ali po potrebi može poslužiti i kao zamjena za pek papir za pečenje. Da biste to učinili, treba ga podmazati uljem. Pečenje na foliji ponekad može zagorjeti jer povećava temperaturu pečenja.

Jedna od vrsta pergamenta je podpergament. Ova vrsta specijalnog papira koji se koristi u proizvodnja konditorskih proizvoda, namenjen za pečenje na niskim temperaturama - 100 - 170°C. Podpergament je u stanju da zadrži masnoću, ali ne zadržava vlagu. Njegove prednosti uključuju visoku ekološku sigurnost.

Koristeći posebne silikonski kalupi za pečenje omogućava pečenje bez upotrebe pergament papira.

Njihove prednosti:

1. Ne zahtijeva podmazivanje.
2. Tijesto se ne lijepi za takve forme.
3. Gotovi pečeni proizvodi se lako uklanjaju.
4. Oni izdrže temperaturni režim do 250°C.
5. Ekološki prihvatljiv i jednostavan za čišćenje.

Karakteristike upotrebe silikonskih kalupa:

• potrebno ih je staviti na tvrdu podlogu prije punjenja tijesta;
• ispunite samo 1/3 zapremine kalupa;
• izvadite iz rerne zajedno sa plehom.

Upotreba papirne forme takođe vam omogućava da bez pek papira prilikom pečenja:

• kolačići;
• muffins;
• kolačići;
• Uskršnji kolači.

Papirne forme služe i kao dodatni ukras za pekarske proizvode i osiguravaju visoku higijenu proizvoda.

Pecivo neće izgorjeti i neće se zalijepiti za dno i zidove tepsije:

1. Ako ga namastite puterom i pospite tankim slojem brasna, griza, mrvice hljeba ili hljebne mrvice.
2. Ako dno pleha obložite rukavom za pečenje.
3. Ako stavite faks papir na dno obrasca.
4. Ako za podlogu koristite najobičniji papir za pisanje formata A4, natopljen margarinom, biljnim ili puterom, svinjskom masti. U tu svrhu koriste se i čisti listovi sveske ili čist papir za štampanje.
5. Ako dno pleha obložite papirnim omotima puter(ne folija).
6. Ako dno pleha prekrijete izrezanom vrećicom brašna (obično je vreća za brašno napravljena od svijetlosmeđeg papira za pečenje).
7. Možete i bez pek papira ako za pečenje koristite podmazan teflon premazan pleh.

Čime se ne smije zamijeniti pergament papir?

1. Novine se ne smiju koristiti kao zamjena za pergament papir jer su lako zapaljive, a također su izvor toksičnih tvari sadržanih u tiskarskoj boji.
2. Pisani papir.
3. Nenamazan papir za pisanje.
4. Polietilen jer se topi pod visokim temperaturama.

Priručni alati uvijek će priskočiti u pomoć ako se kuhinja potroši pergament papir za pečenje, što vam omogućava da obradujete svoje najmilije ukusnim domaćim kolačima.

Pergament ili papir za pečenje pojavio se u domaćinstvima 1927. godine, a danas se nalazi u gotovo svakom domu. Ali može se koristiti ne samo kao zaštita za limove za pečenje u pećnici. Želite li znati kako?

Za ručke i slavine

Hromirane površine izgledaju elegantno, ali ih je teško održavati. Probajte pergament papir. Papir je impregniran voskom, pa će ostaviti zaštitni sloj na površinama kada njime obrišete slavine ili ručke frižidera. Također možete brzo ukloniti masne otiske prstiju sa nehrđajućeg čelika pomoću papira.

Za gvožđe

Ako površinu pegle brzo obrišete papirom, ona će bolje kliziti po tkaninama. Drugi način je da stavite pergament, posolite ga i ispeglate papir. Naravno, kada je pegla prestara i đon je jako izgreban, bolje je kupiti novi uređaj.

Za mikrotalasnu rernu

Da umaci i mast od zagrijanih kotleta ne prskaju po stijenkama mikrovalne pećnice, tanjir prekrijte pergamentom. Na ovaj način ćete mikrotalasnu pećnicu morati čistiti mnogo rjeđe.

Za knjige
Ako slučajno smočite stranice knjige ili udžbenika gurajući čašu vode, odvojite stranice i stavite pergament između njih. Na ovaj način se papir neće gužvati kada se osuši.

Za sudoper
Ako cijev ispod vašeg sudopera curi, pokušajte je zapečatiti pergamentnim papirom. Odvrnite dno, omotajte papir oko navoja i pričvrstite ponovo.

Za farbanje
Izrežite krug od papira, stavite ga na konzervu boje i zatvorite poklopac. To će spriječiti stvaranje filma na boji, što kasnije uzrokuje grudvice.

Kada dođete kući iz supermarketa, skinite plastičnu foliju sa sira i umotajte ga u pergament. Bolje će sačuvati svoj okus tako što će siru omogućiti da diše.

Za tkanine
Pergament je dobar za skladištenje prirodnih tkanina; ne propušta vlagu i svjetlost.

Za ormare

Pergament se može koristiti za zaštitu površina kuhinjskih ormara i frižidera, koje se vremenom prekrivaju slojem masnoće i prašine. Na ovaj način nećete morati da ih ribate i perete, a sve što treba da uradite je da promenite zaštitni sloj papira.

Za munje

Da se patent zatvarač ne zalijepi, povucite komad pergamenta duž njega.

Za životinje

Jeste li znali da statički elektricitet koji se može nakupiti u krznu životinja može ih učiniti nervoznim i neugodnim? Koristeći pergament, možete ga ukloniti jednostavnim poglađivanjem krzna vaše voljene bebe.

Kuvari uspješno koriste papir za pečenje kako bi olakšali pripremu jela i zaštitili jela od slučajnog oštećenja - cijena pleha je minimalna, a prednosti su očigledne:

• sprečava gorenje, lepljenje kulinarski proizvodi, pojednostavljivanje pranja oblika i pleha za pečenje;
• pomažu u održavanju integriteta deserta i lako peku najtanje kolače;
• omogućavaju vam da režete kekse i pite bez vađenja iz posude za kuvanje;
• su ekološki prihvatljivi materijali.

Pročitajte u potpunosti

Asortiman papira za pečenje

Specijalni papir za pečenje koji Komus nudi za kupovinu ima različite karakteristike.

• Paus papir. Tanke plahte za jednokratnu upotrebu su jeftine, ali se mogu uništiti visokim temperaturama. Stoga se otpornost materijala na toplinu pećnice postiže podmazivanjem listova uljem.
• Debeli pergament. Smeđa tkanina ne upija masnoću. Pergamentni list je pogodan za bilo koje pečenje.
• Listovi za višekratnu upotrebu sa silikonskim slojem. Dvostrani premaz sa silikonom za hranu čini materijal otpornim na toplinu i glatkim. Pečeni proizvodi se ne lijepe čak ni za neuljenu površinu.

Prilikom odabira imajte na umu da papir za pečenje dolazi u rolnama s različitim dužinama i širinama namotavanja. Mnogi proizvodi u ovom odjeljku imaju sniženu online cijenu, a uz neke ide i koristan poklon.

Svi poslastičari i iskusne domaćice Oni koji vole da peku znaju čemu služi papir za pečenje. Ovim papirom pokrivaju tepsije i posude za pečenje kako se konditorski proizvodi ne bi lijepili za njih, zadržavajući njihov atraktivan izgled. izgled. Bez upotrebe ovog korisnog uređaja, proces stvaranja slastičarskih i pekarskih remek-djela ne može se smatrati završenim.

Papir za pečenje: kako koristiti?

Papir za pečenje se ne koristi samo za sprečavanje lepljenja keksa i kolačića za lim za pečenje - njegove prednosti sežu mnogo od pečenja konditorskih proizvoda.

• Ovaj papir je veoma zgodan za valjanje peciva. tanko testo(na primjer, rolnice), a zatim prebacite u lim za pečenje kako se lomljivi proizvodi ne pokidaju. Ipak, bolje ih je ispeći i na papiru.
• Zahvaljujući papiru posuđe ostaje čist, štedeći vrijeme kuvanja.
• Papir za pečenje je odličan za zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici.
• Ako stavite prekrasan uzorak na papir, a zatim ga izrežete, dobivenu šablonu možete koristiti za ukrašavanje torti i kolača tako što ćete rupe na šabloni posipati naribanom čokoladom, kokosove pahuljice, orasi ili kakao prah.
• Površinu konditorskih proizvoda pogodno je ukrasiti kremom pomoću rolata papira za pečenje.
• Papir za pečenje je nezamjenjiv za pakovanje hrane.
• Prilikom zamrzavanja, namirnice se mogu staviti na listove papira tako da se kasnije mogu lako odvojiti jedna od druge.

Prednosti i mane papira za pečenje

Prednosti papira za pečenje su gore navedene, a nedostaci se mogu nabrojati na jednu ruku. Možemo reći da ovaj način slastičarstva praktički nema nedostataka, izuzev nekoliko trenutaka, na primjer, kada se papir za pečenje zalijepi za pečenje. To se može dogoditi samo u jednom slučaju - ako koristite papir za pečenje koji podsjeća na paus papir ili materijal za pakovanje. Tanki listovi papira se ponekad zalijepe za površinu proizvoda, a ponekad se smoče i pucaju, pa ih je potrebno dobro nauljiti prije nego što ih stavite u pećnicu.

Najbolji papiri za pečenje su pergament za višekratnu upotrebu presvučen slojem silikona i silikonskim papirom koji nije potrebno podmazati. U ovom slučaju nećete morati da se nosite sa nedostacima papira za pečenje, a 21. vek je pred vratima, vreme je za korišćenje visoke tehnologije!

Papir za pečenje: kako ga zamijeniti za pečenje?

Kako možete zamijeniti papir za pečenje ako ga nemate pri ruci, ali je od vitalnog značaja za pečenje? Pogodno za ovu svrhu:

• Običan papir za bilješke, faks papir ili paus papir - listovi papira trebaju biti dobro nauljeni.
• Rukav za pečenje.
• Specijalna silikonska neljepljiva prostirka.
• Najjednostavniji starinski način da ispečete kolače ili kolače bez lijepljenja je da lim namažete puterom i pospite grizom, brašnom i prezlama.
• Postoji posebna neljepljiva smjesa koju je lako pripremiti i sami uzimajući pola čaše brašna, otopljenog i biljno ulje. Smjesu dobro umutiti dok se ne udvostruči i ne pobijeli. Može se čuvati u frižideru godinu dana.

Sada na rasprodaji Silikonske forme i tepsije, pa papir za pečenje postepeno gubi na svom značaju, ali je u nekim slučajevima neophodan. Koliko god daleko napredovao naučni i tehnološki napredak, ne možemo bez naših uobičajenih kulinarskih tehnika!

Glavna svrha papira za pečenje, pergamenta ili papira za pečenje je spriječiti lijepljenje tijesta za tepsiju ili pleh i eliminirati potrebu za dugim pranjem kuhinjskog pribora nakon što se pite ispeku. Papir se koristi i za pripremu hladnih konditorskih proizvoda, kao što su tiramisu ili kolači od sira bez pečenja. U ovom slučaju, oblaganje kalupa papirom ne samo da smanjuje troškove rada za pranje kalupa, već i pomaže u održavanju integriteta proizvoda.

Papir za pečenje se može koristiti ne samo u pekarstvu i slastičarstvu domaća proizvodnja: Ima smisla njime prekriti limove za pečenje i kalupe kada pravite druge proizvode u rerni. Papir za pečenje sa silikonskim slojem otpornim na toplinu može zamijeniti posuđe prilikom zagrijavanja peciva i druge gotove hrane u mikrovalnoj pećnici. Jedino u čemu neće pomoći je priprema jela koja neminovno puštaju veliku količinu soka tokom pečenja: u velikoj količini vruće tečnosti papir može da se pokvasi. Za takva jela bolje je koristiti foliju.

Ponekad se razvaljaju na papiru za pečenje tanki somunovi iz tijesta kako bi proizvod direktno na njih prebacili u pećnicu, a da ga usput ne oštetite. Neke vrste prhkog tijesta razvlače se samo između dva sloja papira za pečenje ili prozirne folije. Na kraju, hranu i posuđe je prikladno pakovati u papir za pečenje, kako tokom pripreme tako i za čuvanje. U tom svojstvu ona zamjenjuje. A za pohranjivanje posuđa kiselkastog okusa, čak se može dati prednost papiru: on sigurno neće unijeti mikrodoze aluminija u hranu.

Vrste papira za pečenje

Na slici: pergament i paus papir

Nekoliko različitih materijala može se nazvati papirom za pečenje: paus papir, običan i silikonski obložen pergament, kao i „silikonski papir“ (isti pergament sa debljim slojem silikona).

Kako koristiti paus papir za pečenje

Paus papir je najmanje izdržljiv materijal. Ovo je prozirni tanki papir bijele boje.
Paus papir možete kupiti brže u prodavnicama kancelarijskog materijala nego u prodavnicama hardvera (iako se ponekad paus papir pakuje i u uobičajene rolne za kućnu upotrebu, atraktivno po niskoj cijeni). Prodavnica kancelarijskog materijala će vam prodati rolnu dugačku oko metar ili pakovanje A3 listova. Glavna prednost je niska cijena. Nedostaci:
- lako se smoči;
- drži se proizvoda od testo za biskvit i nemasni muffini;
- pri dugom zagrijavanju postaje krhka i mrvi se na komade koje je teško odvojiti od gotovog proizvoda.
Paus papir je pogodan samo za kvasac, pecivo, kao i hladni konditorski proizvodi koji nisu previše vlažni - na primjer, kolači od sira od mrvica kolačića pomiješanih s puterom. Preporučuje se da ga namastite pre stavljanja testa.

Sorte pergamenta

Sledeći po snazi ​​- običan pergament, slično pakovanju. To je debeo, glatki papir, neproziran, obično smeđe boje, impregniran rastvorom sumporne kiseline i zbog toga je postao izdržljiviji, fleksibilniji, otporniji na vlagu i visoke temperature. Ne mijenja svoja svojstva od dugotrajnog izlaganja visokim temperaturama i relativno dobro upija masti. Stoga je najbolji materijal za pečenje proizvoda od tijesta s velikom količinom masti: na ovom papiru kolačići od maslaca najmanje gube oblik, čak i kada se peku na plehu. Ako se pergament koristi za pečenje nemasnog tijesta, on se, poput paus papira, podmazuje. Ova vrsta pergamenta danas je sve rjeđa u prodaji.

Najpopularnija opcija je pergament sa tankim silikonskim premazom, koji najbolje prijanja na gotove proizvode, uključujući i kekse, ne propušta vlagu, gotovo ne upija masnoću i ne zahtijeva dodatno podmazivanje. Može se koristiti za pečenje bilo koje vrste tijesta, a za sve osim keksa - više puta, a ponekad se u njemu peku jela od mesa i ribe. Postoji sorta ovog pergamenta koja može da izdrži temperature do 280-300 stepeni, a namenjena je za pečenje.

Zasebna opcija je “ silikonski papir“, za razliku od pergamenta obloženog debljim slojem silikona. Obično se prodaje u listovima.

Postoje i papirni kalupi za kolače i druge oblikovane proizvode: obično se stavljaju u metalne ili keramičke kalupe tako da se ne moraju prati. Osim toga, prikladnije je vaditi male mafine iz kalupa u papirnom "omotu". Ove forme se takođe prave od pergamenta sa tankim papirnim premazom.

Alternativa papiru za pečenje

Za pokrivanje pleha za rernu koriste se „limovi za pečenje“ od fiberglasa za višekratnu upotrebu obloženi teflonom ili silikonom, kao i silikonske prostirke. Oba ova proizvoda mogu se koristiti nekoliko godina, a nakon upotrebe mogu se prati u mašini za pranje sudova ili pod slavinom. Listovi od fiberglasa su vrlo tanki, poput papira, silikonske prostirke su debljine 3-5 mm. Funkcionalnost oba proizvoda je ista - samo za pokrivanje pleha i pri pečenju i za pripremu drugih kulinarskih proizvoda. Što se tiče svojstava protiv lepljenja, teflonske ploče su nešto superiornije, ali se prostirke lakše čiste od rastopljenog šećera.
Oba proizvoda nisu prikladna za umotavanje hrane.