Sunđer rolat je divan dodatak čaju i odličan razlog da se počastite laganim i ukusnim desertom. Nježno mekano tijesto u rolatu divno se slaže sa sočnim filom, a priprema ovakvog „slatkastog sna“ neće biti teška. Želite li probati? Onda čitajte dalje!
Ako je sa tijestom za rolat sve jasno (u Africi je to biskvit), onda fil može biti vrlo raznolik i ograničen samo vašom maštom. Punjenje može biti krema na bazi kajmaka, kondenzovanog mlijeka, svježeg sira, čokolade ili karamele, voća ili bobičastog voća, kao i džema, marmelade, džema, orašastih plodova, maka, grožđica i još mnogo toga. Ovako veliki izbor punjenja omogućava da svaki put pripremite novu verziju rolata, menjajući samo njen fil. Da bi sunđer rolat bio sočan i blago vlažan, možete ga natopiti sirupom. Osim toga, to će dodati dodatnu slatkoću desertu. Da biste dobili pikantniji okus i aromu, površinu gotovog tijesta možete lagano poprskati rumom ili konjakom.
Priprema se vrlo jednostavno i brzo od jednostavnog skupa sastojaka, pa se s tim može nositi i domaćica početnika koja tek savladava umjetnost pravljenja slatkih peciva. Testo se ravnomerno raspoređuje na pleh obložen papirom za pečenje, peče se oko 15 minuta (ne zaboravite da za dobijanje lepršavog biskvita ne morate da otvarate vrata rerne tokom pečenja), toplo zarolajte pek papirom ili peškir, malo ohladiti, a onda kada se zagrije, odmotava se, puni, ponovo uroluje i ukrašava - voila, delikatan i ukusan desert je gotov uz minimum truda i troškova!
Ukrašavanje rolne je posebna tema. Lijepo ukrašen biskvit može postati vrhunac svečane gozbe i može uspješno zamijeniti tradicionalnu tortu. Ovdje se koriste bobičasto voće, voće, čokolada, šećer u prahu, kakao prah, šlag, kokos i razne opcije glazure. Pa, zar nije vreme da stavimo čajnik?
Sunđer rolat sa kremom od skute i breskvama iz konzerve
Sastojci:
za biskvit:
120 g brašna,
120 g šećera,
4 jaja.
za kremu:
300 g svježeg sira,
150 ml guste pavlake (33%),
150 g breskvi iz konzerve,
vanilin po ukusu.
Dodatno:
4 kašike džema,
20-30 g crne čokolade.
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 stepeni. U posudi umutite mikserom jaja i šećer dok ne postanu pjenasti dok smjesa ne udvostruči volumen. Dodati prosejano brašno i lagano izmešati. Dobijeno testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte ga. Pecite 12 do 15 minuta. Gotov sloj tijesta preokrenite na ubrus, uklonite papir i pažljivo zarolajte tijesto u rolat. Dok se rolat hladi, pripremite kremu tako što ćete kremu umutiti mikserom i umiješati je sa svježim sirom umućenim blenderom. Dodajte vaniliju po ukusu i sitno seckane breskve iz konzerve, promešajte.
Odmotajte tijesto, premažite džemom i premažite kremom od skute. Umotajte rolat pomoću ručnika. Rolat ukrasite otopljenom čokoladom i stavite u frižider da se stegne.
Sastojci:
1 šolja brašna,
1 čaša šećera,
4 jaja,
200 g kuvanog kondenzovanog mleka,
70 g putera,
2 banane
sirup za impregnaciju.
Priprema:
Umutite jaja dok ne postanu pjenasta i, postepeno dodavajući šećer, nastavite sa mućenjem. Postepeno dodavati brašno i mešati. Tijesto ravnomjerno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Peći oko 20 minuta na 180 stepeni. Gotovo tijesto odvojite od pergamenta i pažljivo ga urolajte zajedno sa pergamentom dok je tijesto još vruće.
Za pripremu kreme umutite kuvano kondenzovano mleko sa omekšalim puterom. Banane narežite na kriške. Ohlađenu tortu odmotajte i natopite sirupom. Podmažite kremom, rasporedite banane i zarolajte. Rolat stavite u frižider na nekoliko sati, a zatim isecite na komade i poslužite.
Čokoladna rolnica sa kremom od putera
Sastojci:
keks:
5 jaja
5 kašika šećera,
3 kašike biljnog ulja,
2 kašike brašna,
2 kašike kakaa,
2 kašike mleka,
1 kašika kukuruznog škroba,
1 kašičica praška za pecivo,
1 g vanilina,
2 prstohvata soli.
krema:
200 ml 33% kreme,
2 kašike šećera,
30 g čokolade.
Dodatno:
4 kašike sirupa ili likera.
Priprema:
Odvojite žumanca od belanaca. Pjenjačom umutite žumanca sa polovinom šećera. Dodajte biljno ulje i promiješajte. Dodajte prosejano brašno, prašak za pecivo, vanilin i prstohvat soli. Dodajte kakao i miješajte dok ne postane glatka. Ako se tijesto ispostavi da je vrlo gusto, može se razrijediti mlijekom.
Bjelanca umutiti mikserom sa prstohvatom soli u pjenastu pjenu, pa dodati preostali šećer, nastavljajući da mutimo. U testo dodajte belanca, pazite da ne mesite predugo da testo ne izgubi lepršavost. Testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Peći oko 12-15 minuta na 180 stepeni. Gotov kolač stavite na sto, špatulom odvojite od papira, zarolajte zajedno sa papirom i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu umutiti pavlaku sa šećerom i pomešati sa seckanom čokoladom. Odmotajte tijesto i natopite ga sirupom ili likerom. Premazati kremom i zarolati. Ukrasite po želji, pustite da se rolat malo natopi i poslužite.
Rolat keksa prema GOST-u
Sastojci:
90 g brašna,
90 g šećera,
3 jaja
5-6 kašika džema,
100 g putera,
1/2 konzerve kuvanog kondenzovanog mleka,
prstohvat soli
bobičasto voće i crna čokolada za dekoraciju.
Priprema:
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Mikserom umutite jaja sa prstohvatom soli. Postepeno dodajte šećer i mutite dok se potpuno ne otopi, najmanje 5 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti laganu, pahuljastu masu. Postepeno dodavati prosejano brašno i mešati. Konzistencija testa treba da podseća na nemasnu kiselu pavlaku ili vrhnje. Stavite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentom i ravnomjerno ga rasporedite. Pecite 10 do 15 minuta, pazeći da se kora ne prepeče jer će postati suva i lomljiva. Dok je biskvit još vruć potrebno ga je urolati zajedno sa papirom.
Kada se kolač ohladi, odmotajte ga, uklonite pek papir i premažite pekmezom. Zatim tortu namazati kremom pripremljenom umućenjem omekšalog putera sa kondenzovanim mlekom. Ostavite malo kreme da ukrasite rolat. Umotajte biskvit u rolat i stavite u frižider na sat vremena. Nakon toga rolat ukrasite preostalom kremom, otopljenom čokoladom i bobičastim voćem. Ivice rolata obrezati tako da pečeni imaju estetski izgled i staviti rolat u frižider na još sat vremena.
Čokoladna rolnica sa višnjama i kremom od putera
Sastojci:
keks:
150 g brašna,
100 g šećera,
3 jaja
1 kašika meda,
2 kašike kakao praha,
1/2 kašičice sode.
krema:
100 g putera,
100 g šećera,
100 ml vode,
1 kašika brašna.
Punjenje:
1 šolja trešanja bez koštica.
impregnacija:
5 kašika soka od višanja.
Dekoracija:
50 g tamne čokolade,
5 kašika mleka,
trešnje.
Priprema:
Mikserom umutite jaja, šećer i med. Dodajte kakao prah i prosijano brašno pomešano sa sodom. Pomiješajte kašikom. Testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 10-12 minuta.
U međuvremenu pripremite kremu tako što ćete u manjoj šerpi pomiješati šećer i 50 ml vode. Kuvajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. U preostalu vodu razmutiti brašno, dodati šećernoj smesi i kuvati uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim dodajte omekšali puter i umutite dok ne postane glatka.
Gotov kolač natopite sokom od višanja i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nanesite kremu i stavite višnje po cijeloj površini. Zarolajte rolat, pažljivo odvojite koru od pek papira. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, dodajte mleko, promešajte i prelijte rolat. Rolat ukrasite višnjama.
Sunđer rolat sa orasima i kremom
Sastojci:
keks:
90 g brašna,
90 g šećera,
3 jaja
20 g krompirovog skroba.
krema:
200 g putera,
100 ml mlijeka ili pavlake srednje masnoće,
150 g šećera,
1 jaje,
1/2 kašičice vanilin šećera.
impregnacija:
1 kašika kondenzovanog mleka,
1/3 šolje kipuće vode.
prskanje:
100 g orašastih plodova.
Priprema:
Za pripremu kreme pomiješajte mlijeko, pola šećera i vanilin šećer u manjoj šerpi. Pustite da proključa, a zatim malo ohladite. Umutiti jaje sa preostalim šećerom i postepeno dodavati u mlečnu smesu. Stavite šerpu u vodeno kupatilo i kuvajte kremu 4-5 minuta uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Izvadite posudu sa vodenog kupatila i mutite još 2-3 minuta, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi. Omekšali puter umutite mikserom i dodajte mu mlečnu smesu. Umutite dok ne postane glatka i kremu stavite u frižider.
Za pripremu biskvita mikserom umutite jaja i šećer u pjenastu pjenu. Dodajte prosijano brašno i skrob, nastavljajući da mutite malom brzinom. Testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 15 minuta na 180 stepeni. Kada je biskvit gotov, odmah ga umotajte u papir, umotajte u peškir i malo ohladite. Nakon toga biskvit treba odmotati, ukloniti papir, staviti na čist list pergament papira, natopiti kondenzovanim mlijekom razmućenim u kipućoj vodi i premazati 2/3 kreme. Umotajte tortu u rolat i premažite površinu preostalom kremom. Na pergament papir stavite seckane orahe i zarolajte rolnu preko toga da se orasi zalepe za površinu. Pažljivo poklopite rolat i ostavite u frižideru nekoliko sati pre serviranja.
Svaka domaćica svakako treba da proba da ispeče sunđer, jer će ova poslastica koja se lako sprema okupiti celu porodicu za stolom i pružiti nezaboravne trenutke radosti i zadovoljstva! Bon appetit!
Ako nikada niste pravili rolnice od keksa, vreme je da počnete da ih pravite! I ne morate da brinete da se biskvit neće ispeći, da nećete moći da ga zarolate, ili rolat neće biti ukusan - ništa slično.
Pronašli smo za vas veoma ukusnu i jednostavnu roladu od sunđera, čiji se recept tako brzo pravi da je bolje odmah napraviti duplu porciju i izvaditi dva pleha.
Osim što je recept za rolat od biskvitnog tijesta jednostavan, desert ispada nevjerovatno ukusan, ali za fil možete koristiti sve što imate u kući: svježi sir, džem, džem - spužvu rolnica će se ionako odmah pojesti i biće potrebno više. Pitanje kako ispeći rolnu od sunđera neće vam se ni pojaviti u glavi, jer se najdelikatnije tijesto bukvalno peče samo od sebe, lako se kotrlja i ne mrvi dok desert namažete filom.
Rolat biskvitnog testa sa džemom
Dakle, najjednostavniji i najpovoljniji recept za rolnu keksa punjenu bilo kojim džemom, sastojcima:
- 120 gr. pšenično brašno;
- 1 tsp. prašak za pecivo;
- 4 kokošja jaja;
- 120 gr. Sahara;
- Vanilin, džem.
1. Odmah upaliti rernu na 180 C, pripremiti pravougaonu posudu za pečenje obloženu pergamentom;
2. Umutiti jaja dok ne postanu pjenasta, dodati šećer, ponovo umutiti dok se zrna ne otope;
3. Čim pjena postane gusta i pahuljasta dodati brašno sa praškom za pecivo i promiješati;
4. Izliti testo u kalup, poravnati ga kašikom ili rukom na debljinu od 1 cm;
5. Pecite 15-20 minuta, rerna mora biti dobro zagrejana, inače će se kolač izmrviti nakon pečenja;
6. Kada je biskvit gotov, stavite ga na čist peškir i skinite pergament;
7. Dok je sloj biskvita topao potrebno ga je urolati zajedno sa peškirom i ohladiti u presavijenom položaju;
8. Pažljivo odmotajte sunđer rolat, obilno namažite džemom i ponovo urolajte;
9. Pospite šećerom u prahu i poslužite!
Recept sa džemom
Najjednostavniji desert nije jedini koji je gotov za nekoliko minuta. Pogledajte recept za rolnu keksa punjenu bilo kojim džemom, sastojci:
- 2 kokošja jaja;
- 0,5 tbsp. Sahara;
- 0,5 tbsp. pšenično brašno;
- Džem i šećer u prahu za posipanje.
Kako ispeći sunđer rolnu:
1. Umutiti jaja sa šećerom dok masa ne pobijeli i poveća volumen nekoliko puta;
2. Dodati brašno i promešati;
3. Uključiti rernu na 180 C;
4. Stavite tijesto u kalup obložen pergamentom;
5. Pecite 10 minuta u dobro zagrejanoj rerni;
6. Izvadite biskvit i odmah ga okrenite na peškir.
Ostaje samo da skinete papir, odmah premažite tortu džemom i umotajte! Ovaj sunđer ne treba ostavljati da se namače, odmah je spreman za posluživanje. Posipanje šećerom u prahu čini desert još ljepšim.
Jednostavan recept za kiflice sa kremom od svježeg sira
A sada jednostavna i vrlo ukusna rolat sa kremom od svježeg sira. Trebat će malo više vremena, ali recept ostaje jednako jednostavan. Šta će vam trebati:
- 2 kokošja jaja;
- 35 gr. brašno;
- 60 gr. Sahara;
- 25 gr. krumpirov škrob;
- 0,5 tsp. prašak za pecivo;
- 2 žlice. l. kipuće vode
za kremu:
- 70-80 gr. skuta meki sir;
- 150 gr. teška krema;
- 50 gr. šećer u prahu.
Kako ispeći sunđer rolnu kod kuće:
1. Izvadite jaja iz frižidera, uključite rernu na 180 C, pripremite pleh i obložite ga papirom za pečenje;
2. Brašno pomiješati sa škrobom i praškom za pecivo;
3. Jaja umutiti mikserom na jakoj snazi, uliti kipuću vodu i mutiti još par minuta;
4. Jajima dodati šećer, umutiti dok ne postanu pjenasti;
5. Dodajte suhe sastojke i promiješajte;
6. Izlijte tijesto u pleh i pecite oko 10 minuta;
7. Gotov biskvit izvaditi, prevrnuti na peškir i zarolati u rolat;
8. Dok se rolat hladi pripremiti kremu za koju je potrebno umutiti kremu u veoma gustu masu;
9. Dodajte skutu, šećer u prahu i nastavite da mutite još 5 minuta.
Ostaje samo da odmotate rolat, obilno ga namastite kremom i ponovo zarolajte. Za dekoraciju koristite otopljenu čokoladu, prah ili posip za slatkiše. Nevjerovatno nježan i ukusan desert je spreman. Ovako brzo možete ispeći rolnu od sunđera. Veoma ukusan i jednostavan recept neće vas dugo zadržati u kuhinji, ali kod kuće ćete uvijek imati svježa i aromatična peciva za čaj.
Sunđer roll je vrlo jednostavna i lijepa verzija domaćeg deserta, koja je jednostavno nezamjenjiva za prijateljske čajanke. Vrlo je lako pripremiti se za dolazak gostiju, trošeći bukvalno pola sata vremena za pečenje.
Osnova rolata je biskvit, koji se priprema za nekoliko minuta. Recept za tijesto je uvijek skoro isti. Uključuje brašno, jaja i šećer. Po želji možete dodati malo mlijeka i razne arome. Takođe je lako testu dati ukus čokolade ili kafe. Da biste to učinili, samo koristite kakao ili mljevenu kafu.
Kolač se formira odmah nakon kuvanja, tako da se testo nema vremena da se ohladi. Zatim mu treba dozvoliti da popravi oblik. Da biste to učinili, samo prekrijte rolat ručnikom i ostavite 10-15 minuta. Nakon takve pripreme, možete ga bezbedno odmotati i dodati fil unutra.
Punjenje može biti jednostavno, na primjer, džem, marmelada ili kondenzirano mlijeko. Za složeniji desert možete pripremiti kremu, skutu, puter i bilo koju drugu kremu po nahođenju kuhara. U rolat se stavlja i svježe voće ili voće iz konzerve.
Sam sunđer rol izgleda veoma prezentativno, ali možete dodatno ukrasiti šećerom u prahu, šlagom, otopljenom čokoladom ili makom. Prije serviranja, desert mora biti u frižideru najmanje 1 sat.
Tajne za pravljenje savršenog sunđera
Sunđer rolat je ukusan i delikatan desert za čaj koji odlično stoji na stolu. Najjednostavniji recept ne traje više od 20 minuta i zahtijeva malu količinu dostupnih proizvoda. Kako napraviti sunđer rolnu kod kuće, reći će vam sljedeće tajne iskusnih slastičara:
Tajna br. 1.
Džem ili marmelada za rolat ne bi trebalo da budu previše tečni. Najbolje je izabrati srednje gusto punjenje.
Tajna br. 2.
Da bi rolada bila pahuljasta, jaja treba mutiti najmanje 5 minuta.
Tajna br. 3.
Kora za rolat ne bi trebalo da bude debela ili veoma tanka. Optimalna debljina je 2 cm.
Tajna br. 4.
Bolje je da sami regulišete vreme pečenja kolača. Bitno je da samo malo porumeni.
Sastojci:
- Tajna br. 5.
- Kolač je potrebno zarolati dok je još vruć, inače će se osušiti i polomiti.
- Tajna br. 6.
- Da se kolač ne bi presušio i da bi se dobro zarolala, prije nego što napravite rolat, možete ga natopiti likerom, puterom ili običnom prokuhanom vodom.
- Tajna br. 7.
- Ne možete koristiti previše impregnacije - tijesto može postati vlažno.
- Vrlo brz, jednostavan i ujedno neobičan desert. Možete bezbedno počastiti svoje goste ili svoje domaćinstvo ovom rolatom. Bilo koji džem će odgovarati, ali ne previše tanak ili gust. Kiselu pavlaku je, naprotiv, bolje uzimati gušće i gušće.
Jaja – 3 kom.;
- Prašak za pecivo – 1 kašičica;
- Pavlaka - 1 čaša;
- Testo dobro izmesite i izlijte u pravougaoni pleh namazan puterom.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok kora ne porumeni.
- Gotov kolač prekrijte papirom za pečenje, uklonite ivice sa pleha i zarolajte u rolat.
- Pokrijte rolat peškirom i ostavite 10 minuta.
- Odmotajte rolat, uklonite papir i po cijeloj površini premažite kiselim vrhnjem.
- Na kiselu pavlaku premazati ravnomjeran sloj džema i ponovo zarolati rolat.
- Stavite posudu u frižider na 1 sat, a zatim pospite prahom.
Zanimljivo sa mreže
Jednostavno ne možete pronaći jednostavniji recept za domaću rolat. Od minimuma sastojaka dobijate ukusan i aromatičan desert koji je višestruko bolji od kupovnog. Ako se kolač ispostavi da je malo suv, možete ga natopiti vodom i malom količinom džema.
Sastojci:
- Jaja – 4 kom.;
- Šećer – 200 g;
- Brašno – 200 g;
- Jam.
Jaja – 3 kom.;
- Umutiti mikserom jaja sa šećerom, dodati brašno i zamesiti testo.
- Pleh obložite pergamentom i namažite uljem.
- Testo izlijte u pleh i pecite 25 minuta na 180 stepeni.
- Komad pergamenta veličine torte premažite biljnim uljem.
- Pažljivo preokrenite tortu na pripremljeni pleh.
- Skinite gornji sloj papira i premažite tortu džemom.
- Urolati rolnu, odvajajući tortu od papira.
Za pripremu takvog rolata morat ćete se malo pozabaviti, ali ovaj bujni, nježni i vrlo ukusni desert definitivno će opravdati utrošeno vrijeme. Banane moraju biti zrele i, po mogućnosti, ujednačene. Nije potrebno koristiti kakao.
Sastojci:
- Mlijeko – 1 ¼ šolje;
- Šećer – 1 ¼ šolje;
- Maslac – 100 g;
- Banane – 2 kom.;
- Škrob – 40 g;
- Soda - 1 kašičica;
- Brašno – 100 g;
- Jaja – 4 kom.;
- Kakao – 1 ½ kašike. l.;
- Sol - ¼ kašičice;
- Vanilin.
Jaja – 3 kom.;
- U šerpi pomešati sledeće sastojke: 1 jaje, čašu mleka, po jednu kašiku brašna i kakaa, pola čaše šećera i malo vanile.
- Sadržaj šerpe dobro promešati i staviti na vatru.
- Dovedite kremu do guste konzistencije, snažno miješajući.
- Sklonite posudu sa vatre i ohladite.
- U kremu dodati 50 g putera sobne temperature, umutiti.
- Preostalo mlijeko i puter stavite u šerpu i dobro zagrijte.
- Mikserom umutite 3 jaja i ostatak šećera 10 minuta.
- Brašno prosijte zajedno sa škrobom, sodom, solju i kakaom.
- Dobijenu smjesu dodajte u posudu s jajima i dobro promiješajte.
- U zajedničku činiju sipajte vruće mlijeko i puter i ponovo promiješajte.
- Testo stavite na pleh obložen nauljenim pergamentom.
- Kolač pecite na 190 stepeni 15 minuta.
- Kolač umotajte u rolat zajedno sa papirom i ohladite.
- Odmotajte rolat, uklonite papir, namažite tortu kremom.
- Na kremu stavite banane tako da budu u sredini rolata.
- Ponovo zarolajte tortu i stavite u frižider na 1 sat.
Delikatni desert koji se jednostavno topi u ustima. U tom slučaju svaki put možete koristiti različito voće, čime ćete dobiti novo ukusno jelo. Rakiju možete zamijeniti likerom ili rumom, a sok od tih istih konzerviranih voća može se koristiti kao sirup.
Sastojci:
- Jaja – 4 kom.;
- Šećer – 2/3 šolje;
- Brašno – 4 kašike. l.;
- Rakija – 3 kašike. l.;
- Svježi sir – 200 g;
- Škrob – 1 kašika. l.;
- Voćni sirup - ½ šolje;
- Voće iz konzerve – 1 konzerva;
- Šlag.
Jaja – 3 kom.;
- Umutite jaja i polovinu navedene količine šećera u pjenastu bijelu pjenu.
- U jaja dodati brašno, mešati dok ne postane glatko.
- Na pleh stavite papir za pečenje i premažite uljem.
- Testo preliti preko papira, peći 10 minuta na 200 stepeni.
- Zarolajte tortu bez skidanja papira.
- Sirup sipajte u šerpu, dodajte preostali šećer i zagrejte.
- Pomiješajte skrob i rakiju, sipajte u isti lonac i prokuhajte.
- Polovinu voća sameljite i pomiješajte sa dobivenom šećerno-liker smjesom.
- Dodati svježi sir i dobro umutiti.
- Odmotajte rolnu, uklonite papir i rasporedite fil, ostavljajući malo prostora na ivicama.
- Rolat stavite u frižider na 1 sat, a zatim ga ukrasite preostalim voćem i kremom.
Sada znate kako pripremiti spužvastu rolnu prema receptu sa fotografijom. Bon appetit!
Slatke kiflice su posebna vrsta kolača koja se pravi od raznih vrsta tijesta. Vrlo često se ovaj proizvod priprema sa džemom od kajsija ili jabuka. I poslužuju ukusnu poslasticu uz topli čaj.
Desert ima ogroman broj vrsta, koje se međusobno razlikuju po osnovi za rolanje, kao i po sastavu fila. Štaviše, svako jelo karakteriše jedinstvena aroma, jedinstven ukus i odlična tekstura.
Apsolutno svako može pripremiti tako naizgled jednostavnu, ali nevjerovatno ukusnu poslasticu, čak i bez puno kulinarskog iskustva iza sebe. A sve zato što se pečenje priprema brzo, jednostavno i sa minimalnim utrošenim sastojcima.
Ako nikada niste pripremali tako slatko, ali želite to učiniti kako biste razmazili ne samo sebe, već i svoje ukućane nekim ukusnim desertom za čaj, onda ćete na stranici pronaći veliki broj različitih recepata sa fotografijama, gdje Date su upute korak po korak kako da pravilno pripremite slatke kiflice kod kuće. Probajte, eksperimentirajte s punjenjem za rolat - i sigurno ćete dobiti ukusan proizvod koji ćete potom redovno praviti.
Recepti sa fotografijama korak po korak
- Trdelnik
-
Slatka rolnica u obliku srca -
Štrudla od jabuka od lisnatog tijesta -
Savijača od krušaka -
Štrudla sa višnjama -
Savijača od jabuka -
Rolat sa džemom -
Vertuta sa jabukama -
Sunđer rolat sa kuvanim kondenzovanim mlekom i orasima
Istorija pečenja
Istorija nastanka peciva pod nazivom „slatke rolnice“ započela je pre nekoliko vekova. A sve zahvaljujući evropskim kuharima koji su proveli neke kulinarske eksperimente. Kao rezultat toga, mogli su da pripreme rolnicu sa slatkim nadjevom.
Prema jednoj verziji, opisani proizvod izmislili su Švicarci.
Međutim, u isto vrijeme, rolnice su već bile poznate u francuskoj, njemačkoj i ruskoj kuhinji.Prema drugoj legendi, slatke kiflice su se prvi put pojavile u Francuskoj. Na Božić je bio običaj da se u dom unese ogromna cjepanica, poškropi je maslinovim uljem, toplim vinom sa začinima i stavi na zapaljeno ognjište. Krajem devetnaestog veka, jedan francuski poslastičar odlučio je da za Božić napravi tortu u obliku velikog balvana. A onda je nastao slatki sunđer koji je ukrašen čokoladnim kremom, listovima i pečurkama od kreme i beze.
Riječ “rolati” je sa francuskog prevedena kao “zamotati” ili “zamotati”. Upravo ovaj prijevod vrlo precizno opisuje najvažniju karakteristiku ove poslastice, a to je: to je pecivo umotano u obliku cilindra, unutar kojeg se nalazi fil.
Engleska kraljica Viktorija uvela je modu za tako popularne slatke rolnice sa slojevima džema. Tada se ovaj proizvod pripremao u palati skoro svaki dan. Nakon toga, recept za pravljenje rolnica sa slatkim nadjevom stigao je u Australiju.
Danas su slatke rolnice veoma tražene i popularne u većini zemalja sveta. Ovako ukusna, pahuljasta i aromatična peciva vole svi koji su barem jednom uživali u opisanom proizvodu.
Karakteristike karakteristika slatkih rolnica
Karakteristike slatkih rolnica direktno zavise od toga koja se podloga koristi, kao i od kojih sastojaka se sastoji fil.
Kao što znate, takav proizvod se može pripremiti od različitih vrsta tijesta, i to:
Vrsta testa | Njegove karakteristike |
|---|---|
Kvasac | Ako želite da napravite rolat sa kvasnim testom, onda konzistencija smese brašna ne bi trebalo da bude tečna. Testo se mesi ručno. Nadjev se rasporedi po površini razvaljanog tijesta, koje se zatim umota u rolat. U tom slučaju, rubove tijesta treba stisnuti. Međutim, ne biste trebali odmah staviti proizvod u pećnicu. Rolat treba da odstoji oko trideset minuta. |
Ovu vrstu tijesta za rolnice ne treba potpuno odmrznuti. Poželjno je podlogu malo zagrijati u mikrotalasnoj kako bi se tijesto lakše razvuklo. Ako koristite fil od bobičastog voća za lisnato tijesto, najbolje je koristiti svježe bobičasto voće. Ako uzmete smrznuti proizvod, bobice će tokom pečenja pustiti sok, a kao rezultat toga proizvod će postati vodenast. Ako uzimate svježe voće, kao što su kajsija, nektarina ili breskva, tada ne morate skidati kožu s njih. Plodove samo treba narezati na sitne komade. |
|
Biskvit | Upravo ova vrsta tijesta se najčešće koristi za pravljenje slatkih kiflica, jer se biskvit vrlo jednostavno i brzo prave. Mlade domaćice koje nemaju puno vremena za složenije pečenje prave brze slatke kiflice sa podlogom od keksa. |
Gotovo svi recepti za pravljenje slatkih rolnica sadrže sastojke koji se koriste za pravljenje prazničnih kolača. U ovom slučaju, tijesto za kiflice se natopi nadjevom u obliku džema, marmelade, džema, kreme ili kondenzovanog mlijeka. Osim toga, punjenje može uključivati svježi sir, mak, sušeno voće (na primjer, suhe šljive, suhe kajsije) ili mljevene orašaste plodove.
Gotov pečeni rolat odozgo posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.
Ako ne želite dugo petljati s tijestom, onda neki recepti predlažu da napravite slatki rolat od pita kruha, koji je gotov za pet minuta. Fil se jednostavno umota u pita hleb i stavi u frižider na nekoliko sati da se upije. Ovo jelo možete poslužiti uz čaj ili kafu.
Slatku rolat možete napraviti i bez pečenja jela u rerni. Za podlogu se koriste mljeveni keksi i kakao prah. Ovo će napraviti čokoladno tijesto. Fil može biti puter sa šećerom u prahu i kokosovim listićima. Gotov rolat ide u zamrzivač na tridesetak minuta. Nakon toga, slatki proizvod se može poslužiti uz topli čaj.
Turska kuhinja ima i svoje slastice, koje su predstavljene u obliku rolata, a to su „Saray Baklava“ (rolna sa sitno iseckanim pistaćima) i lokum, koji tradicionalno ima kvadratni oblik, ali se može i umotati u rolat.
Što se tiče dobrobiti za organizam, onda su, naravno, domaće slatke kiflice mnogo zdravije od onih koje se prodaju u prodavnicama. To je zbog činjenice da proizvođači koji proizvode ove proizvode, u cilju poboljšanja okusa, mogu uključiti različite sintetičke aditive, kao i konzervanse, u sastav proizvoda. Na primjer, rolnica punjena pekmezom pripremljena kod kuće sadržavat će glukozu, koja pozitivno djeluje na moždanu aktivnost.
Međutim, slatki rolat sadrži dosta kalorija jer je proizvod od brašna. S tim u vezi, ne biste se trebali previše zanositi ovim jelom ako ne želite da dobijete višak kilograma.
Tajne kuvanja kod kuće
Tajne pravljenja slatkih rolnica kod kuće prilično su jednostavne i lako se pamte. Kako bi osigurali da se kolači lako zamotaju, kao i da desert ne bude samo sladak, već i ukusan, iskusni kuhari daju dobre, i što je najvažnije, ispravne savjete.
Dakle, šta treba imati na umu kada pravite slatku rolnicu:
- Pleh mora biti pokriven pergamentom namazanim puterom kako se kolač ne bi lijepio za dno tepsije dok se peče u rerni.
- S obzirom da se biskvit peče za nekoliko minuta, morate stalno provjeravati spremnost kako biskvit ne bi zagorio.
- Dok se testo nije ohladilo, prevrnite ga na peškir i pažljivo uklonite papir za pečenje.
- Ako ne želite da rolat popuca pri rolanju, treba ga malo podmazati sirupom ili kafom. Kada se testo natopi i postane dovoljno mekano, rolat se lako može umotati u tubu. Ipak, nemojte pretjerivati s tekućinom. U suprotnom, torta može postati mekana i teško se umotati.
- Slatki fil se nanosi na rolat dok je još vruć. Nakon što ste fil rasporedili po kolaču, potrebno ga je zarolati i pričekati da se proizvod potpuno ohladi. Zatim se površina deserta može ukrasiti bobicama ili voćem.
- Međutim, ako niste imali vremena da umotate tortu u rolat, a već se ohladila, onda nema veze. Stavite biskvit u zagrejanu rernu oko pet minuta. Kolač će ponovo postati topao i mekan, a možete ga lako zarolati.
- Ne zamotajte rolnu previše čvrsto. U suprotnom, punjenje može jednostavno izaći, a sam desert neće biti dovoljno prozračan.
- Kako bi gotov proizvod izgledao uredno i atraktivno, rubovi rolne moraju biti vrlo pažljivo obrezani oštrim kuhinjskim nožem.
- Ako želite da slatki rolat odiše divnom i bogatom aromom, onda u tijesto možete dodati malo cimeta, vanilije ili narandže.
- Kada se sastavljena rolat potpuno ohladi, možete je posipati ili suvim kakao prahom ili šećerom u prahu. Površinu deserta možete preliti i glazurom, vrućom čokoladom ili fudgeom (prvo ga morate otopiti).
- Za lepo dekorisanje rolata možete koristiti sveže voće ili bobice, kao i šlag.
Međutim, osim kako pravilno umotati biskvit u rolat, potrebno je da znate i kako da sami ispečete prozračni i mekani slatki rolat, kako bi rezultat bio savršen desert.
Prvo, bilo koji recept ukazuje na to da se brašno mora prosijati barem nekoliko puta pomoću sita.
Drugo, jaja moraju biti rashlađena. To omogućava da se bjelanjci bolje tuku.
Treće, rolnica će uvek ispasti prozračna ako pravilno umutite belanca i dodate im sastojke. Bjelanjke treba umutiti u čistu i suvu posudu. U početku se bjelanjci miksaju pjenjačom na maloj brzini oko par minuta dok se ne pojavi žuta pjena. Zatim se masa muti na srednjoj brzini minut, a zatim se režim prebacuje na maksimum i bjelanca se umuti do stabilnih vrhova.
Četvrto, tijesto ne voli da se miješa predugo. Inače, kompozicija neće biti dovoljno bujna.
Peto, prije slanja torte u pećnicu, pećnica se mora prethodno zagrijati na sto osamdeset stepeni.
Šesto, dok se biskvit peče, rernu nikako ne treba lagano otvarati. U suprotnom, torta se može slegnuti. Rolat će biti gotov kada se površina proizvoda prekrije svijetlosmeđom koricom.
Sedmo, gotov vrući biskvit morate izuzetno pažljivo izvaditi iz kalupa. Zbog nepravilne ekspozicije, pompe proizvoda može nestati.
Postoje i neke nijanse u miješenju tijesta, i to:
- Za slatku rolnicu potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanaca. Potonji se melju zajedno sa granuliranim šećerom dok masa ne pobijeli i poveća volumen. Bjelanjci, kao što je gore spomenuto, umućeni su do elastične konzistencije.
- Kada su bjelanjci umućeni, dio proteinske mase treba dodati žumancima i dobro promiješati. Treba miješati odozdo prema gore.
- Zatim se u masu od jaja doda brašno i ponovo dobro izmiksa, ali ne mikserom, već pjenjačom. Nakon toga, preostali dio proteinske mase se dodaje u sastav i miješa.
- Ako recept zahtijeva sastojke kao što su vanilin, prašak za pecivo, kakao prah ili škrob da budu uključeni u tijesto, onda se svi ovi proizvodi moraju dodati u brašno.
- Kako bi se spriječilo taloženje sastava brašna, stručnjaci preporučuju zamjenu 4. dijela brašna škrobom.
- Prašak za pecivo za tijesto se koristi samo ako kolač sadrži kakao ili puter.
- Čim zamesite testo, smesu odmah sipajte u posudu za pečenje i stavite u rernu.
S obzirom da nema previše testa za slatki rolat i da se smesa brašna sipa na pleh u tankom sloju, torta se prilično brzo peče. Biskvit će biti gotov nakon petnaestak minuta.
Ako se striktno pridržavate ovih preporuka, sigurno ćete pripremiti tako ukusnu, aromatičnu i ukusnu poslasticu da se od nje nećete moći otrgnuti dok ne pojedete posljednji zalogaj.
Na web stranici možete pronaći širok izbor recepata korak po korak sa foto ilustracijama kako pravilno pripremiti slatke rolnice kod kuće.
Slatke rolnice sa filom mogu se poslužiti i za običnu čajanku i za svečanu gozbu. Pečenje rolata je potpuno jednostavan postupak, a osim toga, obećava bezgranični užitak od kušanja kulinarskog remek-djela. Stoga bi svaka domaćica trebala uzeti u obzir nekoliko jednostavnih, ali vrlo učinkovitih recepata - ako ne za sada, onda za buduće poslastičarske podvige!
Recepti za slatke rolnice sa filom
Čokoladna rolnica sa višnjama
Sastojci:
- Šećer u prahu (160 g);
- Pileća jaja (2 cijela + 2 bjelanjka);
- Krema sa visokim sadržajem masti (125 g);
- kakao prah (1,5 kašike);
- Port vino (pola čaše);
- Maslac (20 g);
- Pšenično brašno (1,5 kašike);
- Smrznute trešnje bez koštica (2 šalice);
- Mascarpone (350 g);
- Bademovo brašno (pola šolje);
- Šećer u prahu (60 g).
Kako napraviti rolnicu od višanja sa čokoladom
1. Pomiješajte bademovo i pšenično brašno. Dodajte im kakao.
2. U posebnoj posudi umutiti par jaja sa sto grama šećera. Trebalo bi da postoji vazdušna masa.
3. Bjelanjke umutiti sa još 10 grama granuliranog šećera - raditi dok ne postanu mekani pjenasi.
4. Prebacite proteinsku smjesu u smjesu od jaja i šećera. Dodajte smesu brašna i počnite da glatko mesite testo špatulom, odozdo prema gore.
5. Sipajte otopljeni puter (do tog trenutka treba da se ohladi). Ponovo promiješajte.
6. Lim za pečenje prekrijte slojem pergamenta. Sipajte podlogu za rolnu i pažljivo je poravnajte po celoj površini.
7. Stavite pleh u zagrejanu rernu. Biskvit će se peći za oko četvrt sata (idealna temperatura je 180 stepeni), zatim ga treba staviti na platneni peškir i osloboditi od papira.
8. Zarolajte rolat zajedno sa peškirom. Sačekajte da se potpuno ohladi.
9. Stavite smrznute trešnje u šerpu. Pospite šećerom i dodajte porto, pa stavite na šporet da se zagreje.
10. Nakon deset minuta masa će se malo zgusnuti. Bobice ocijedite u cjedilu.
11. Mascarpone izgnječite dok ne postane glatka, dodajući slatki prah u delovima. Dodati gustu pavlaku (treba da se ohladi pre mućenja).
12. Ohlađeni rolat odmotati. Ravnomjerno prelijte kremom i višnjama.
13. Sada poslasticu treba ponovo uvrnuti. Zamotajte proizvod u foliju i stavite u frižider na najmanje tri sata.
Pre serviranja, pecivo treba posuti slatkim prahom i iseći na porcije.
Banana roll
Neslani pistacije (1 šolja)
Mascarpone (150 g)
granulirani šećer (1 šolja)
Bjelanjci (5 kom.)
vanilin šećer (dodati po ukusu)
sol (1 prstohvat)
vrhnje za šlag (3/4 šolje)
banane (200 g)
Kako napraviti rolat od banane sa mascarponeom i pistaćima
1. Počnite da zagrevate rernu: temperatura treba da dostigne 170 stepeni. U međuvremenu izmrvite orahe u mužaru.
2. Umutiti proteinsku masu sa prstohvatom soli i granuliranim šećerom. Kada se stvori gusta pjena, dodajte izmrvljene pistacije i sve pažljivo promiješajte.
3. Beze stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Približna debljina sloja je 1 – 1,5 centimetara.
4. Stavite pleh u rernu. Nakon petnaest do dvadeset minuta, torta će postati primjetno zlatna da biste provjerili spremnost, dodirnite je prstom: beze više neće biti ljepljivo.
5. Uklonite pleh i ohladite podlogu rolata.
6. Umutiti gustu pavlaku. Pomiješajte sa mascarponeom i nastavite aktivno raditi mikserom.
7. Ohlađenu tortu prekrijte listom čistog pergamenta. Okrenite i pažljivo uklonite stari papir za pečenje.
8. Rasporedite kremu. Na to stavite kriške nasjeckanih banana (po želji možete ih zamijeniti bilo kojim bobičastim voćem po želji).
9. Zarolajte u čvrst rolat. Sakrijte poslasticu u frižider na četrdeset minuta, a zatim pospite slatkim prahom. Komadići svježeg voća i sjeckani orašasti plodovi pomoći će ukrasiti desert.
Rolat od putera sa suvim šljivama
Svježi sir (150 g)
Pileća jaja (2 kom.)
Prosejano brašno (400 g)
soli (pola kašičice)
suve šljive bez koštica (pola kilograma)
puter (200 g)
Gašena soda bikarbona (1 kašičica)
granulirani šećer (300 g)
cimet i vanilija (po ukusu)
Kako napraviti slatki rolat sa suvim šljivama
1. Pomešati brašno, granulirani šećer, so i ghee.
2. Jaja i svježi sir dobro umutiti. Pomiješajte sa prethodnom smjesom, pa dodajte vaniliju i mljeveni cimet.
3. Zamesiti testo, po potrebi dodati još brašna. Stavite podlogu za rolat u frižider na 1 sat.
4. Suve šljive prelijte kipućom vodom. Kada se skuha, osušite ga na papirnom ubrusu i sitno nasjeckajte nožem.
5. Testo podeliti na dva dela. Svaki od njih razvaljajte u sloj i pospite gusto kriškama suvih šljiva.
6. Formirati par rolni. Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite četrdesetak minuta dok ne porumeni.
7. Nakon blagog hlađenja, rolnice se mogu bezbedno rezati na porcije.
Rolat od zelenog čaja
Prosejano brašno (3/4 šolje)
bela čokolada (2 štanglice)
Pileća jaja (5 kom.)
vrhnje za šlag (pola šolje)
Matcha zeleni čaj (10 g)
granulirani šećer (3/4 šolje)
Sok od limete (od 1 voća)
Kako napraviti rolat od zelenog čaja i bijele čokolade
1. Odvojite bjelanjke od žumanaca. Mikserom umutite žumanca sa šećerom.
2. Brašno pomešati sa suvim zelenim čajem. Dobro prosijati i pažljivo umešati u umućena žumanca.
3. Posebno umutiti bjelanca u glatke pjene. Dodajte glavnoj masi u nekoliko faza.
4. Testo sipajte u pleh obložen pergamentom. Za pečenje biskvita biće potrebno deset do petnaest minuta.
5. Vrući kolač preokrenite prvo na dasku, a zatim na vlažan platneni peškir. Zamotajte ga zajedno sa tkaninom nakon pet minuta rolnu možete ponovo odmotati.
6. Sada napravite kremu. Čokoladice izlomite na komadiće, ulijte vruću pavlaku i dobro promiješajte. Prelijte sokom od limete i stavite fil u frižider dok se ne zgusne.
7. Prije distribucije kreme, mora se dobro istući. Gotov rolat treba držati na hladnom najmanje jedan sat, pogodan je za dekoraciju.
Narandžasta rolnica
granulirani šećer (320 g)
Narandže sa tankom korom (2 ploda)
Voda (2 čaše)
Pileća jaja (5 kom.)
mleko (pola čaše)
vanilin šećer (1 pakovanje)
puter (200 g)
sol (1 prstohvat)
brašno (125 g)
pavlaka (150 g)
Kako napraviti rolnicu sa filom od pomorandže
1. Operite pomorandže. Citruse narežite na što tanje krugove - oko dva milimetra.
2. Prokuhajte vodu u malom loncu. Dodati 50 grama šećera i dodati pomorandže. Kuhajte kriške u sirupu deset minuta, pa pažljivo izvadite i osušite na papirnom ubrusu.
3. Za sada možete napraviti testo. Odvojiti bjelanca od žumanaca (1 jaje sačuvati za pravljenje kreme) i umutiti dok ne postane pjenasto uz malo soli.
4. Dodajte šećer (3/4 šolje) u malim porcijama. Umutiti masu dok se ne formiraju stabilni vrhovi.
5. Posebno pomešati žumanca sa mekim puterom (samo 50 grama ide u testo). Ulijte mlijeko i također izradite mikserom.
6. U smjesu sa žumancima dodajte brašno. Dodajte malo vanile i miješajte tijesto dok ne postane glatko.
7. Pažljivo, u malim delovima, rasporedite belanca. Miješajte lopaticom odozdo prema gore.
8. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh za pečenje kolača treba prekriti listom papira za pečenje i premazati biljnim uljem.
9. Osušene kriške narandže stavite preko cijele površine kalupa. Sipajte direktno na njih i zagladite tijesto.
10. Kolač će biti gotov za 15-20 minuta. Dok se peče, uzmite još jedan list pergamenta i temeljno ga premažite istim biljnim uljem.
11. Izvadite pleh sa gotovim biskvitom iz rerne. Pokrijte nauljenim papirom i pažljivo okrenite.
12. Uklonite papir sa narandžaste strane. Pričvrstite ga na tortu i ponovo okrenite proizvod. Zarolajte rolat bez skidanja pergamenta.
13. Za kremu pomešati pavlaku sa 120 grama šećera. Umutiti jaje, dodati 1,5 kašike brašna i 1-2 prstohvata vanile. Stavite smjesu u vodeno kupatilo i zagrijte dok ne postane gusta. Nakon hlađenja dodati 150 grama mekog putera i umutiti mikserom.
14. Alternativna krema opcija je narandžasta. Za njega će vam trebati par jaja, pola čaše šećera, kašičica korice pomorandže, sok od 1-2 agruma, 100 grama mekog putera i četvrtina čaše slatkog praha.
- Sok, granulirani šećer i sitno narendanu koricu pomešati u šerpi, staviti na šporet i mešajući prokuvati.
- Zatim vrući sirup sipajte u razmućena jaja i takođe stavite posudu na vatru.
- Nakon ključanja, smesa od narandže treba da ključa još dva do tri minuta uz stalno mešanje.
- Posebno samljeti puter sa slatkim prahom. Pomiješajte oba dijela kreme kada se voćna smjesa ohladi na sobnu temperaturu (narandžastu skutu miksajte u malim porcijama, bukvalno kašiku po kašiku).
Kremu možete premazati tek kada se biskvit potpuno ohladi. Odstupite 4 centimetra od ivica, pazeći da ne preterate sa debljinom fila.
15. Rolat premažite šećerom u prahu i ostavite da se namače par sati.
Bon appetit!
