Najukusniji preparati od paradajza za zimu. Paradajz za zimnicu "Prste ćeš polizati"

Kiseli paradajz je uobičajena poslastica na ruskom stolu, posebno zimi. Tokom hladne sezone, zaista želite da dobijete djelić ljeta koje je već prošlo. Jednostavno otvorite konzervu paradajza iz konzerve, koja će nesumnjivo ukrasiti vaš sto i upotpuniti glavna jela. U članku je opisano nekoliko jednostavnih i složenih recepata za rolanje slatkih, kiselih i slatkih rajčica - za svaki ukus, koji će se svidjeti i gurmanima.

Opći principi kiseljenja paradajza za zimu

Recepti za zimnice su raznovrsni. Ono što domaćice ne stavljaju u marinadu: med, beli luk, limun, biber, ribizle, trešnje. Ali još uvijek postoje određena pravila, bez pridržavanja kojih možete dobiti mnogo problema, kao što su puknuće limenki, "leteće" praznine, gorak okus. Hajde da shvatimo kako da ih izbegnemo.

• Za početak sterilisati tegle. Da biste to učinili, operite ih deterdžentom ili sodom, dobro isperite i prokuhajte u vodi. Možete ga samo preliti kipućom vodom. Zatim tegle treba da se potpuno osuše. Tek tada počnite sa pripremama.
• U tople tegle potrebno je sipati vrelu salamuru. da ne popucaju.
• Što se tiče paradajza, oni moraju biti pažljivo odabrani, isključite truli i pokvareni paradajz, otkinite peteljke. Bolje je ne marinirati zrelo i nezrelo voće zajedno. Malo nezreli paradajz je najprikladniji za kiseljenje.
• Ako želite da paradajz bude podjednako zasićen salamurinom, dodajte plodovi iste veličine i sorte u jednoj tegli.
• Probušite mjesto gdje je bila stabljika. Ovo će pomoći da kožica paradajza ne pukne u kontaktu sa kipućom vodom. Da biste bili sigurniji, plodove možete nabosti na nekoliko mjesta.
• Ako recept koristi lovorov list, bolje da ga ne ostavljate u tegli. Nakon ležanja u salamuri, postaje gorak okus.

Poznavajući ove suptilnosti i tajne, možete sa sigurnošću početi zatvarati slatke rajčice za zimu.

Recepti od slatkog paradajza u konzervi

Marinirani slatki paradajz se može pripremiti na mnogo načina. Za slatki ukus marinadi se obično dodaje šećer ili med. Evo nekoliko različitih recepata za konzerviranje paradajza za zimu, među kojima svako može izabrati onaj koji mu najviše odgovara. Ili možete koristiti nekoliko recepata i zarolati staklenke za svaki. Tako ćete izabrati svoju omiljenu.

Bakin jednostavan recept za paradajz iz konzerve

Ovaj recept ne zahtijeva puno sastojaka i jednostavan je za pripremu. Ali to ne znači da će okus paradajza u ovom slučaju patiti. Osim toga, ovako konzervirano voće dugo se čuva.

Sastojci u proračunu za 1 litar vode:

• paradajz;
• šećer (2 kašike);
• paprika;
• so (1 kašika);
• sirće (1 kašika).

Način kuhanja: paradajz stavite u tegle, dodajte jednu papriku, isječenu na četiri dijela (ne zaboravite paprici ukloniti sjemenke). Povrće prelijte vrelom vodom i ostavite oko 20 minuta. Ocijedite vodu i skuhajte marinadu (možete direktno iz iste vode): dodajte šećer, so, sirće u naznačenim razmerama. Povrće prelijte salamurim, dobro zatvorite i ostavite da se ohladi pod ćebetom. Nakon nekoliko dana tegle se mogu otvoriti i čuvati.

Recept za kiseli paradajz za zimu sa medom

Sastojci:

• 5 kg paradajza;
• 500 g meda;
• bijeli luk;
• 150 g soli;
• začini: karanfilić, aleva paprika;
• listovi ribizle ili trešnje;
• 150 g sirćeta;
• gomila kopra.

Priprema: kopar sitno nasjeckajte, bijeli luk ogulite i narežite na ploške. Začinsko bilje, listove stavite u teglu, dodajte začine i beli luk, a zatim napunite posudu paradajzom. Pripremite rasol: prokuhajte 7,5 litara vode, dodajte karanfilić, med, sirće, so. Kuvajte 3 minute. Buduće preparate prelijte marinadom i ostavite da odstoje dok se ne ohlade. U šerpu sipajte marinadu i ponovo prokuhajte, ponovo prelijte preko paradajza. Tegle zatvorite i nakon hlađenja odnesite na hladno mesto.

Kraljevski paradajz za zimnicu, slatki recept

Sastojci:

• paradajz;
• karanfil;
• sol;
• ocat;
• ljuta paprika;
• šećer;
• suncobrani od kopra;
• piment grašak;
• paprika;
• beli luk.

Priprema: na dno svake tegle stavite kopar, dva koluta ljute paprike, jednu četvrtinu paprike, biber u zrnu i napunite posudu paradajzom. Tegle prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje oko 5 minuta. Ocijedite ohlađenu tečnost, u svaku teglu dodajte čen belog luka, so (1 kašika), šećer (1 šolja), sirće ili sirćetnu kiselinu (1 kašika). Sadržaj posude prelijte kipućom vodom, zarolajte i izvadite dok se ne ohladi.

Recept za slatko-kiseli paradajz za zimnicu

• blago nezreli paradajz srednje veličine;
• 1 tbsp. l. kuhinjska sol;
• 1 tsp. stolno sirće;
• piment crni biber u zrnu;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 3 lovorova lista;
• suncobrani od kopra.

Kako kuhati: stavite kišobran kopra u litarske tegle, napunite posudu paradajzom. Zatim pripremite salamuru. U vodu stavite so, lovorov list, šećer i prokuvajte. Dodajte aleve paprike po ukusu. Ostavite salamuru da se krčka 1-2 minuta. Zatim uklonite lovor i buduće preparate prelijte salamurinom. Ostavite paradajz da odstoji 6-8 minuta, a zatim sipajte salamuru nazad u šerpu. Nakon dodavanja sirćeta sačekajte da salamura proključa i ponovite postupak. Zatvorite tegle i stavite ih pod ćebe. Ukusna priprema za zimu je spremna!

Recept za slatke zimnice sa hrastovim lišćem

Sastojci na 1 litar vode:

• paradajz srednje veličine;
• suncobrani od kopra;
• listovi hrasta i ribizle;
• biber u zrnu;
• limunska kiselina (prstohvat);
• šećer (7-8 kašika);
• kuhinjska so (1 kašika);
• čena belog luka (oko 1-2 čena po tegli).

Kako kuvati: na dno tegle stavite listove, beli luk, kopar i biber. Napunite tegle paradajzom, na vrh možete staviti još listova. U tegle sipajte kipuću vodu i ostavite 5-8 minuta. U međuvremenu možete skuhati marinadu. Zapremina marinade se izračunava na sljedeći način: zapremina upotrijebljene posude podijeljena je na pola. Zakuhajte potrebnu količinu vode, dodajte šećer i sol. Ocijedite vodu iz paradajza i dolijte salamure.

Slatki paradajz iz konzerve sa cimetom

Paradajz iz konzerve po ovom receptu će biti blago začinjeno. A cimet će dodati neobične note ukusu.

Sastojci za 1 litar vode:

• mali plodovi paradajza;
• sol (2 žlice);
• granulirani šećer (6 kašika);
• devet posto sirćeta (1 kašika);
• peršun;
• cimet (1 cm);
• ljuta paprika (1 kom.).

Priprema: stavite grančice peršuna, cimet i čili papričice u tegle. Napunite tegle povrćem i dodajte vrelu vodu. Ostavite ih 5 minuta. Šećer i so sipajte u kipuću vodu. Marinadu treba kuhati 2 minute. Ocedite paradajz, pa u svaku teglu sipajte po kašiku sirćeta i svaku napunite vrelom marinadom. Odmah zatvorite posudu, okrenite je i ostavite da se ohladi.

Recept za slatke marinirane rajčice sa medom i lukom

Sastojci za 1 litar vode:

• šljiva paradajz;
• luk (1 kom.);
• med (50 g);
• sol (30 g);
• jabukovo sirće (30 g).

Priprema: vrlo jednostavan recept sa minimumom sastojaka. Beli luk narežite na kolutove. Napunite tegle paradajzom, posute lukom, do vrha. Skuhajte marinadu: u kipuću vodu dodajte so, sirće i granulirani šećer. Voće prelijte vrućom marinadom i zarolajte tegle paradajza.

Konzervirani slatki paradajz sigurno će oduševiti vašu porodicu na zimskim večerama. Sada znate kako ih pripremiti, a od brojnih predloženih recepata sigurno ćete odabrati onaj koji odgovara vašem ličnom ukusu.

Paradajz u bilo kom obliku je uvek praznik na trpezi. Priroda ih je obdarila prijatnim oblikom, jarkom, veselom bojom, odličnom teksturom, svežinom i, naravno, odličnim ukusom. Paradajz je dobar i samostalno i kao dio složenih jela, kao što su salate i variva. A tokom zimskog obroka, paradajz vas uvek podseća na leto. Svi ih vole - i porodica i gosti. I zato, retko koja domaćica sebi uskrati zadovoljstvo da u sezoni, kada ima puno povrća, skuva nešto od paradajza za buduću upotrebu.

Kod kuće nije teško napraviti slane ili kisele rajčice, od njih napraviti odličnu pastu ili sok. I iskusne domaćice vjerovatno znaju mnoge od njih. Nudimo neobične korak-po-korak recepte za originalne načine konzerviranja paradajza. Ovo je odlična prilika da proširite svoje kulinarsko iskustvo i oduševite svoju porodicu i prijatelje tokom zimske gozbe.

Uvijek je vrlo zanimljivo diverzificirati tradicionalne recepte novim pristupima i rješenjima. Za kiseljenje meda originalnog ukusa potrebni su nam zreli paradajz, peršun, svež beli luk i marinada. Za njega za 1 litar. vode dodati 2 kašike. kašike soli i 1,5-2 kašike. kašike meda.

Paradajz se opere i izreže im peteljke. Sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun i ovom smjesom napravite rupu u paradajzu koja je nastala nakon uklanjanja peteljki. Svi dijelovi potrebni za marinadu se sjedine i dovedu do ključanja. Gotove paradajze stavljamo u sterilisane tegle i prelijemo ih prokuvanom marinadom. Zatim treba sačekati 10 minuta, pažljivo ocediti marinadu, ponovo prokuvati i ponovo napuniti tegle. Nakon toga, preparati od paradajza se mogu pokriti poklopcima.

Ljubiteljima ljutih zalogaja će se jako svidjeti ukus paradajza punjenog bijelim lukom i začinskim biljem. A delikatan ukus i aroma meda učiniće ovaj preparat omiljenim kod kuće za večeru.

Slani paradajz sa jabukama

Paradajz je veoma pogodan za konzerviranje sa drugim povrćem, voćem i bobičastim voćem. Odlično se slažu sa krastavcima, šargarepom, cveklom, ogrozdom, šljivama i grožđem. Pa, i, naravno, paradajz i jabuke savršeno se nadopunjuju. Samo za takvo kiseljenje bolje je izabrati jabuke koje su tvrđe i kiselijeg ukusa. Trebat će vam i nekoliko čena bijelog luka, svježe ili suhe grančice kopra, lovorov list, aleva paprika, karanfilić i marinada. Za njega uzmite 1 tbsp. puna kašika soli i šećera na svakih 1,25 litara vode. Jabuke za konzerviranje mogu se narezati na komadiće i očistiti od jezgre ili ostaviti cijele - prema nahođenju domaćice.

Prvo se svi začini stavljaju na dno tegli, a zatim se paradajz i jabuke polažu u slojevima do samog vrha. Sadržaj prelijte prokuhanom vodom 5-10 minuta. Zatim se ocijedi i tegle se pune do grla tako da se sadržaj prelije kipućom marinadom. I odmah ih zatvorite poklopcima. Nakon toga, tegle se okreću, umotaju u ćebe ili peškir i ostavljaju da se ohlade.

Salata od zelenog paradajza sa povrćem

Često se dešava da ljeti domaćica u isto vrijeme završi sa više različitih povrća u rukama. Od njih i zelenog paradajza možete pripremiti prekrasnu i ukusnu sortiranu salatu za zimnicu. Za to trebate koristiti slatku papriku, luk i šargarepu. Možete dodati i kisele jabuke. Osim toga, trebat će vam bijeli luk, korijander, lovorov list, aleva paprika i biber u zrnu.

Povrće za salatu se krupno seče. Šargarepa - u krugovima, luk - na pola prstena, biber - u trakama. Zatim se paradajz i seckane jabuke (da ne potamne) izmešaju, posole se i ostave da odstoje 40 minuta. U to vrijeme na dno tegli stavljaju se bijeli luk, začini i začinsko bilje. Nakon toga u zelene paradajze i jabuke dodajte preostalo nasjeckano povrće, sve promiješajte i napunite tegle mješavinom povrća. Istovremeno ih je potrebno malo protresti da se povrće u teglama malo zbije. Smjesu od povrća ne treba posebno gnječiti žlicom ili rukama, inače će povrće izgubiti oblik i neće ostati mjesta za marinadu.

U kipuću vodu dodajte so i šećer (po količini 1,5 pregršt kašike na 1 litar) i 100 g jabukovog ili običnog sirćeta. U tegle sa paradajz salatom sipajte vruću marinadu do samog vrha i zatvorite ih poklopcima.

Žele paradajz

Pripremajući se za zimnicu, istovremeno možete dobiti i konzervirano povrće i ukusan žele. Za to, osim zrelog paradajza, koristite želatin (1,5 kašika), kao i 100 g sirćeta, soli i šećera (po 1,5 kašike) i 1 litar vode.

Želatin se razblaži u maloj količini hladne vode i ostavi da nabubri. Paradajz se iseče na polovine. Na dno staklenki stavite peršun, lovorov list, oguljeni češanj belog luka, korijander, aleve paprike i biber u zrnu. Po želji ovdje možete staviti i listove ribizle, trešnje, rena i grančice kopra sa kišobranima. Sve zavisi od ukusa koji želite da date konzerviranoj hrani. Paradajz se stavlja na vrh zelenila u tegli, stavljajući ih prerezanom stranom prema dolje.

Nabubreni želatin se dodaje u vruću vodu i ostavi da proključa. Dodajte so, šećer i sirće, promešajte i ponovo prokuvajte. Dobivenu marinadu sa želatinom sipajte u staklenke paradajza do samog vrha i zatvorite poklopcima. Zimi, prije serviranja, teglu geliranog paradajza treba staviti u hladnjak na par sati.

Inna će u svom videu govoriti o još jednoj opciji za domaće kuhanje paradajza u želeu.

Paradajz u vinu

Paradajz poprima potpuno neobičan ukus i boju kada se prelije vinom. Ne baš veliki paradajz sorti "Slivka" i "Crni princ" dobro su prikladni za ovu vrstu konzerviranja.

Za pripremu mirisnog preparata prvo stavite začinsko bilje i začine na dno tegle.

Vinski fil za paradajz priprema se od mješavine obične marinade za konzerviranje i suhog crnog vina u omjeru jedan prema jedan. Sastav marinade je tradicionalan: na 1 litar vode 1,5 prepuna kašika soli, 1,5 (ili 2) kašike šećera i 100 g sirćeta. Vino se ulije u prokuhanu marinadu i ne proključa.

Mešavinu vina i marinade sipajte u teglu sa paradajzom, začinskim biljem i začinima, tegle držite poklopljene 10-15 minuta u šerpi vode na temperaturi od +90°C (ne ključanja), a zatim zatvorite. poklopci. Zimi, kada se jedu paradajz, preostali vinski sos se može koristiti za dinstanje mesa ili pripremu mirisnog, ljutog sosa.

Paradajz sos

Ovaj recept će se sigurno svidjeti svima koji vole okus paradajza nakon termičke obrade. Za pripremu umaka trebat će vam 3 kg zrelog paradajza, 1 kg luka, 0,2 litre rafiniranog biljnog ulja, 100 g šećera, 4 žlice. kašike soli i 1/2 kašičice mlevene crvene paprike.

Luk se oguli i iseče na trakice, a paradajz na kriške. U šerpu sipajte biljno ulje i na njemu dinstajte luk oko pola sata. Zatim se u luk dodaju paradajz, šećer, so i crvena paprika. Sve dobro promešati i staviti da provri. Po želji možete ga umutiti mikserom. Umak kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta, ne zaboravite da povremeno miješajte kako bi se ravnomjerno skuhao i ne bi zagorio.

Za konzerviranje staklenke i poklopci se unaprijed operu i sterilizira. Vrući umak se sipa u tegle do samog vrha. Zarolajte poklopce, okrenite tegle, pokrijte ih ćebetom i ostavite da se ohlade.

Paradajz sos je univerzalan. Ovaj kiseli dodatak upotpuniće ukus mesa i peradi. Osim toga, odličan je za jela od ribe, žitarice, tjesteninu i krompir.

Tajne konzerviranja paradajza

• Za domaće pripreme za zimnicu najbolje je koristiti nezreo paradajz sa gustim mesom. Koža takvog voća neće pucati tokom konzerviranja.
• Prije sipanja marinade, cijele plodove morate probušiti sa strane peteljke čačkalicom ili šiljastim drvenim štapićem. Ovo će takođe sprečiti pucanje kože.
• Ako se odlučimo za konzerviranje nekoliko tegli, uvijek moramo znati koliko marinade treba pripremiti. Kako odrediti koliko je marinade potrebno po tegli? Da biste to učinili, sipajte vodu do vrha u teglu sa začinima i paradajzom koji su već u njoj, a zatim je ocijedite i izmjerite rezultirajući volumen. Pomnožimo ga brojem limenki i dobijemo potrebnu količinu marinade. Za litarsku teglu napunjenu voćem potrebno je 0,25-0,3 litara tečnosti.
• Paradajz je delikatno povrće. Da biste sačuvali njihov oblik, elastičnu teksturu i, ako je moguće, korisne vitamine, ne morate dugo sterilizirati staklenke u vodi. Za paradajz iz konzerve, bolje je unaprijed oprati tegle i sterilizirati ih na pari ili osušiti - u zagrijanoj pećnici. Zatim će sadržaj trebati preliti kipućom vodom 5-10 minuta, a zatim, nakon što ga ocijediti, prokuhati marinadu. Ili dva puta prokuvanom marinadom prelijte povrće u tegli. Ovo će biti sasvim dovoljno za sterilizaciju prije zatvaranja staklenki poklopcima.
• U paradajz je dobro dodati puno zelenila - peršun, kopar, mentu, celer, listove rena, trešnje ili jabuke. Svaki začin daje domaćim pripravcima specifičnu aromu. Hrastovo lišće, na primjer, potamnjuje boju konzerviranog proizvoda i daje pikantan okus rajčicama. Postoji mišljenje da je puno zelenila u konzerviranoj hrani loše, jer to može uzrokovati da staklenke "eksplodiraju". Zapravo, kvarenje konzervirane hrane nastaje ne zbog količine zelenila, već zbog činjenice da nisu dovoljno dobro sterilizirani, a bakterije su ostale unutra. A ove bakterije se mogu naći na zelenilu, na samom paradajzu i na paprici ili lovorovim listovima koji su dodani unutra.
• Ako u teglu paradajza stavite cele režnjeve belog luka, salamura iznutra ostaje bistra. Ako dodate nasjeckani bijeli luk, salamura postaje mutna i velika je šansa da će se konzervirana hrana pokvariti i “eksplodirati”.
• Kamena so je odlična za pravljenje marinada. Ali kada salamura proključa, bolje je procijediti je kroz gazu. I tada će kvaliteta marinade biti odlična.

Neće proći mnogo vremena do kraja sezone paradajza, a sa njom i ljeta. Ali domaće pripreme za buduću upotrebu u mraznom zimskom danu postat će prekrasan podsjetnik na vikendicu, odmor i ljetnu toplinu. Samo treba malo probati!

2017-06-20

Uskoro počinjemo sa pripremama od paradajza. Nudimo Vam izbor jednostavnih i veoma ukusnih paradajz rolnica. Imajte na umu!

1. Lagano slani paradajz je brz

Proizvodi:
1. Crni biber u zrnu - 2 kom.
2. Piment - 2 kom.
3. Kopar - 1 grozd
4. Hren - 0,5 kom.
5. Beli luk - 2 čena
6. So - 1,5 kašike. kašike

Kako brzo skuvati malo slani paradajz:
Sve navedene količine sastojaka obračunate su za 1 litar gotovog proizvoda.
proizvod!

1. Opran paradajz stavite u teglu. Pokušajte odabrati male i zrele rajčice.
2. U svaku teglu dodajte kopar zajedno sa peteljkama, listove crne ribizle (2-3, ne više) i ren.
3. Dodati i nekoliko čena belog luka i bibera.
4. Ovako pripremamo salamuru za naš paradajz. U njega se stavljaju mjerenja soli i šećera na osnovu zapremine: po litri vam je potrebno 1,5 kašike soli, a šećera - jedna kašičica.
5. Salamur prokuhajte i malo ohladite, pa sipajte u teglu sa paradajzom.
6. Zatvorite tegle poklopcima.

Brzi, blago slani paradajz je spreman za jelo za samo dva dana.

2. Domaći paradajz iz konzerve sa belim lukom

Proizvodi:
1. Beli luk - 5 čena
2. Kopar - 10 gr.
3. Crni biber u zrnu - 8 kom.
4. Karanfilić - 2 kom.
5. Sirće 9% - 100 ml.
6. Šećer - 4 kašike. kašike
7. Paradajz (crveni) - 1 kg.

Kako kuvati domaći paradajz iz konzerve sa belim lukom:

1. Na dno stavite grančicu kopra, 2 čena belog luka, biber i karanfile
sterilisana tegla.
2. Operite paradajz i stavite ih čvrsto u teglu, prelijte ih preostalim belim lukom.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Pažljivo sipajte vodu iz paradajza u šerpu, dodajte sol i šećer. Pustite da proključa.
5. U teglu u kojoj se nalazi naš paradajz sipajte sirće.
6. Prelijte kipuću vodu iz koraka 4 i zarolajte. Naš paradajz iz konzerve sa belim lukom je spreman.

3. Recept za paradajz: “Dobro polizati prste”

Proizvodi:
1. Paradajz (paradajz) crveni - 3 kg.
2. Beli luk - 8 čena
3. Luk - 2 kom.
4. Biljno ulje (suncokretovo) - 3 žlice. kašike
5. Peršun (zeleni) - 1 veza
6. Voda - 1 litar
7. Sirće 9% - 50 ml.
8. So - 1 kašika. kašika
9. Šećer - 3 kašike. kašike
10. Crni biber u zrnu - 1 prstohvat
11. Piment - 1 kašičica
12. Lovorov list - 1 kom.

Kako napraviti paradajz za prste polizati:

1. Na dno čiste tegle stavite seckani peršun i beli luk, a zatim sipajte kalcinisano biljno ulje.
2. Čačkalicom probušite male rupe u peteljci paradajza. To će garantovati da neće pucati i da će se dobro natopiti marinadom.
3. Na zelje pažljivo stavite suvi paradajz i luk koji ste prethodno isečeni na kolutiće. Inače, ako naiđete na velike rajčice, možete ih prepoloviti.
4. Sada moramo prokuvati marinadu (tek nakon toga preliti sirćetom
nakon gašenja vatre), a nakon toga ulijte naš paradajz.
5. Sterilizirajte paradajz oko 15 minuta, a zatim ih urolajte.

4. Paradajz sa hrenom, soljen na sibirski način

Proizvodi:
1. Paradajz (paradajz) crveni - 10 kg.
2. Beli luk - 300 gr.
3. Korijen hrena - 3 kom.
4. Kopar - po ukusu
5. Listovi ribizle - po ukusu
6. Crni biber u zrnu - po ukusu
7. So - 70 gr.
8. Voda - 10 litara

Kako kuvati paradajz sa hrenom, soljen na sibirski način:

1. Paradajz oprati i osušiti, oguliti korijen rena i
u komadima. Ogulite beli luk.
2. Operite zelje i listove ribizle i ostavite da se osuše.
3. Sterilizirajte tegle, na dno svake stavite listove ribizle, začine, začinsko bilje, nekoliko čena bijelog luka i komadiće hrena. Stavite paradajz i još jedan sloj začina u teglu.
4. Za marinadu prokuhajte vodu, posolite i promiješajte. Marinadu treba ohladiti i još toplu preliti preko paradajza.
5. Paradajz sa hrenom, soljen na sibirski način, zatvori se poklopcima i ohladi 2-3 dana na hladnom mestu.

5.Marinirani paradajz

Proizvodi:
1. Voda - 1 litar
2. So - 1 kašika. kašika
3. Sirće 70% (esencija) - 10 g.
4. Šećer - 3 žlice. kašike
5. Celer - po ukusu
6. Šargarepa - 100 gr.
7. Paradajz (crveni) - 1 kg.

Kako kuvati kiseli paradajz:

1. Šargarepu oguliti i narezati na koso, pobiberiti
operite, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Beli luk takođe
cisto. Operite listove celera.
2. Na dno tegle stavite celer, biber u zrnu i beli luk. Operite paradajz i pažljivo ih stavite na vrh, a sa strane stavite šargarepu i papriku.
3. Pripremite fil tako što ćete pomešati vodu, sirćetnu esenciju,
sol, šećer. Za teglu od tri litre trebat će vam 2 litre punjenja.
4. Prelijte preko paradajza i ostavite da odstoje 15 minuta, ocijedite i sipajte
drugi put i odmah umotajte.
5. Tegle ohladite debelim peškirom. Marinirani paradajz možete čuvati na sobnoj temperaturi.

"domaća kuhinja"želi vam dobar tek!

Svaka prava domaćica bi trebala znati tajne kako skuhati paradajz za zimu, jer za takvu pripremu morate odabrati posebne rajčice, a pored toga i začine i drugo povrće. Proces kuvanja može trajati od nekoliko minuta do 1-2 sata, u zavisnosti od sastojaka i konzistencije, kao i od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Pogledajmo pravila za odabir paradajza za sok, preporuke za njihovu pripremu i najbolje provjerene recepte za umake za zimu.

Kako odabrati paradajz za kuvanje

Postoji nekoliko pravila odabira. Oni su jednostavni, ali rezultat ovisi o usklađenosti. Pa da počnemo:

• U zavisnosti od željene konzistencije soka, vrijedi odabrati sorte paradajza. Ako uzmete sortu "Bull's Heart", piće za zimu će se pokazati vrlo gustim i bogatim. A sorta paradajza Car Bell će dati puno vode, tako da će sok biti tečan, poput soka od jabuke.
• Čak je i najzrelije povrće pogodno za kuvanje paradajza. Za umake će biti idealni i oni blago mekani, zgnječeni, prezreli.
• Plodove zelenog paradajza ne treba koristiti za sok, jer će pokvariti boju proizvoda i njegov ukus. Nezrelo povrće ne daje puno vode, pa se njegovo korištenje ne preporučuje.
• Format paradajza za pravljenje soka nije bitan. To mogu biti male trešnje, srednje kreme ili krupni plodovi. I dalje će se rezati na komade tokom kuvanja.
• Paradajz uzgajan na otvorenom suncu u vrtnim gredicama smatra se idealnim za pravljenje soka od paradajza. Plodovi koji sazrijevaju u plastenicima nemaju veliku količinu vode za takvu pripremu i imaju primjetnu kiselost.

U kakvoj posudi kuhati paradajz?

Brižna domaćica sigurno će sebi postaviti pitanje: da li je moguće kuhati paradajz u aluminijskoj tavi? Ovdje nema definitivnog odgovora: ako se posuđe napravljeno od takvog materijala koristi 1-3 sata, tada neće doći do oksidacije, ali ako se sok ulije, a zatim samo prokuha, onda je bolje odabrati druge vrste posuđa. U željeznoj, emajliranoj ili livenoj šerpi ne dešavaju se hemijski procesi, pa se preporučuju za kuvanje paradajza. Evo liste pribora koji bi mogli biti potrebni za kuvanje paradajza:

• Sokovnik za brzo uklanjanje pulpe i žila paradajza iz soka.
• Lonac ili velika duboka činija za kuvanje soka.
• Cjedilo ili sito (za cijeđenje umaka nakon kuhanja, ako prije niste koristili sokovnik).
• Kontejneri za skladištenje (tegle sa zavrtnjima ili limenim poklopcima).
• Mera ili velika šolja za sipanje soka od paradajza u tegle.
• Ključ za zavarivanje (ako se koriste klasični limeni poklopci za tegle).

Koliko dugo kuvati sos za zimu

Da biste razumjeli koliko minuta trebate kuhati sok dok ne bude spreman, vrijedi analizirati cijeli proces kuhanja. Ako se prvi put provodi toplinska obrada s povrćem, može trajati i do 1 sat, ali u klasičnim verzijama nakon ključanja treba pričekati 5-15 minuta i sok sipati u tegle. Ako se kuhanje odvija po drugi put (u prvoj fazi su se skuhali komadići paradajza, zatim su protrljani kroz sito i ponovo stavljeni na šporet), tada će biti dovoljno 2-5 minuta da se jelo prokuva i stavi u kontejnerima.

Recepti za pripremu paradajz paste kod kuće sa fotografijama

Da biste razumjeli kako kuhati paradajz za zimu, trebali biste razmotriti nekoliko opcija recepata i odabrati najprikladniji za sebe. Razlika nije samo u procesu dobijanja soka, već i u aditivima koji se dodaju napitku ili sosu. Pogledajmo nekoliko klasičnih recepata i neobičnih načina pripreme paradajza za zimu. Sve razmatrane opcije su dokazane, tako da ih je lako koristiti samostalno čak i za početnike.

Paradajz pasta na šporetu

Ako ne koristite sokovnik za pripremu soka od paradajza, proces će potrajati malo duže, ali nećete morati da perete puno suđa i trošite struju. Zadatak je povrće narezati na krupnije komade, malo prokuhati i protrljati kroz sito. Ova metoda pomaže da se dobije gusta rajčica s malom količinom zrna i pulpe. Razmotrimo jednostavan provjereni recept za jelo.

Sastojci:

• Zreli crveni paradajz – 2 kg.
• Slatka crvena paprika - 2-3 kom.
• Sol, šećer - prema sorti paradajza i preferencijama ukusa.
• Crni biber u zrnu, lovorov list.

Priprema:

1. Sve paradajze operite pod mlazom vode i uklonite višak vode.
2. Uradite isto sa biberom.
3. U velikoj (najbolje od livenog gvožđa) posudi narežite paradajz na velike komade, izrezujući korenje i žilice.
4. Zajedno s paradajzom vrijedi narezati slatke paprike mesnatih sorti na male komadiće.
5. Posudu sa seckanim povrćem stavite na šporet na tihu vatru, a kada se na dnu pojavi malo tečnosti pojačajte snagu gorionika.
6. Nakon što voće prokuva do 5 minuta, treba ih ostaviti sa strane i ohladiti na sobnu temperaturu.
7. Kuvane rajčice i paprike procijedite kroz cjedilo ili cjedilo, zgnječite ih kašikom ili silikonskom lopaticom. Višak kože i vena treba ukloniti.
8. Dobivenu pastu potrebno je posoliti, dodati šećer, začine i nekoliko listova lovorovog bibera. Stavite sve na šporet, prokuvajte 3-5 minuta, a zatim sipajte u tegle i zarolajte poklopce.
9. Ova paradajz pasta može se čuvati 1 do 5 godina na hladnom i tamnom mestu.

Domaći paradajz za zimu, baš kao svež

Nema ništa bolje zimi od domaćeg soka od paradajza. Ovo jelo se može konzumirati kao samostalna jedinica ili dodati u boršč, kupus, supe ili druge vrste hrane. Da bi domaći sok od paradajza ispao svjež, potrebno mu je dodati minimum začina i dodatnog povrća, ali da biste mu produžili rok trajanja, vrijedi ga dobro skuhati. Pogledajmo brzi recept za takvu pripremu.

Sastojci:

• Crveni paradajz mesnatih sorti - 3 kg.
• Peršun, kopar - nekoliko svježih grančica.
• Sol, biber, beli šećer - prema ukusu.

Priprema:

1. Povrće i začinsko bilje dobro isperite.
2. Osušite ih u cjedilu ili papirnim ubrusima.
3. Izrežite unutrašnji korijen paradajza i provucite povrće kroz sokovnik.
4. Sav dobiveni sok sipajte u veliku emajliranu posudu.
5. Stavite tečnost na šporet i prokuhajte.
6. Dodajte šećer, sol, mljeveni biber, neprestano kušajući buduće jelo. Ne treba stavljati previše začina, to će poboljšati ukus, ali će izgubiti svoju prirodnost.
7. U kipuću tečnost stavite listove peršuna i kopra.
8. Kuhajte sok dok se šećer ne otopi. Ukupno vreme koje se paradajz kuva treba da bude oko 20-25 minuta.
9. Sipajte tečnost u sterilisane tegle i dobro zatvorite limene poklopce.

Pepper bugarski paradajz bez sterilizacije

Slatke paprike se često dodaju soku od paradajza. Ovaj dodatak daje neobičan okus i čini konzistenciju gušćom. Paprike možete staviti isečene na komade, cele ili narendane kroz rende ili blender. Razmotrimo jednostavan recept za sok od paradajza sa ostalim povrćem i voćem, koji će sigurno cijeniti svi ukućani i gosti.

Sastojci:

• Crveni i žuti paradajz – ukupno 3 kg.
• Paprika - 1,5 kg.
• Šljiva sa košticom koja se dobro odvaja - 0,5 kg.
• Kisele jabuke – 300 g.
• Šećer, so - po ukusu.

Priprema:

1. Isperite svo povrće i voće pod čistom vodom. Ostavite ih nekoliko minuta da se ocijede višak vode.
2. Papriku oguliti, iseći na četvrtine, staviti u veliki kazan, gde će se kuvati celo jelo.
3. Provucite paradajz kroz sokovnik, a dobijenu tečnost ulijte u papriku.
4. Šljive i jabuke oguliti, propasirati kroz sokovnik, ovu tečnost dodati glavnom soku od paradajza.
5. Odmah stavite malo soli, šećera i začina po želji.
6. Prokuhajte sok od paradajza, promešajte, probajte.
7. Posudu prilagodite svom ukusu (dodati so, šećer, jabukovo sirće).
8. Paradajz kuvajte 5-10 minuta i sipajte u staklene tegle. Dobar tek zimi!

Recept za sok od paradajza

Dobra domaćica zna da priprema soka od paradajza oduzima dosta vremena. Ali kako skuhati paradajz za zimu koristeći nove kuhinjske uređaje? Takvi uređaji mogu pojednostaviti proces kuhanja, pa čak i smanjiti vrijeme potrebno za stvaranje izvrsnog jela. Pogledajmo korak po korak recepte za sok od paradajza u loncu i ekspres loncu za pripremu za zimu.

U spori šporet

Da biste brzo pripremili ukusni sok od paradajza kod kuće, koristite spori štednjak. Ovaj popularni uređaj će vam pomoći tako što će vas zamoliti da ne stojite dugo za šporetom, već da pokrenete opremu i odete negdje da riješite svoje probleme. Osim toga, ne postoji rizik da će sadržaj posude procuriti, prokuhati ili izgorjeti. Evo odličnog recepta za bogat sok od paradajza u sporom šporetu.

Sastojci:

• Cherry paradajz ili druge male sorte paradajza - 2 kg.
• Zrela kruška – 300 g.
• Kisela jabuka – 300 g.
• Karanfilić, cimet, crni biber, aleva paprika, so, šećer - po ukusu.

Priprema soka od paradajza u sporom šporetu:

1. Isperite svo voće i povrće.
2. Odvojite višak dijelova od njih: repove, vene, sjemenke, jezgro.
3. Pomoću sokovnika nasjeckajte paradajz, kruške i jabuke.
4. Dobijeni sok sipajte u zdjelu multivarka i dodajte začine.
5. Uključite režim „Kuvanje“ na 30 minuta i sačekajte da se kuva.
6. U međuvremenu, tegle je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu i pripremiti poklopce.
7. Kada multivarka najavi kraj programa, sipajte sok od paradajza u posude i dobro zatvorite.

U parobrodu

Glavna prednost dvostrukog kotla je u tome što vam omogućava ne samo da brzo skuvate hranu, već i da to učinite uz očuvanje svih mogućih vitamina i minerala. Sok od paradajza, ađika, sos ili drugi proizvod pripremljen u parnoj pari ima najbolji ukus i najkorisniji je za organizam. Recimo vam savršen recept za jelo od paradajza.

Sastojci:

• Crveni paradajz – 2,5 kg.
• Žuti paradajz – 0,5 kg.
• Paradajz “Crni princ” - 0,5 kg.
• Peršun, kopar, bosiljak.
• Sol, šećer i biber - prema ukusu.

Priprema:

1. Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
2. Očistite krajeve paradajza, svaki od njih isecite na 2 dela.
3. Provucite paradajz kroz sokovnik, podesite odgovarajući način da dobijete sok sa maksimalnom količinom pulpe.
4. U tečnost dodajte zelje.
5. Sve stavite u lonac i zakuhajte.
6. Maknite sa vatre, lagano otvorite poklopac, dodajte začine.
7. Sok kuhajte u loncu još 5 minuta i sipajte u tegle.

Video recept: kako uvrnuti paradajz za zimu

Kako početnici ne bi imali pitanja o stvaranju savršenog jela od paradajza, trebali bi pogledati videozapise za obuku. U takvim materijalima poznati i popularni kuhari savjetuju kako odabrati pravo povrće, kako ga obraditi i koje dodatne sastojke dodati u sok. Evo kratkog videa koji pokazuje ispravne pristupe uzgoju paradajza za zimu.