Meso oprati i iseći na komade od tri do četiri centimetra. Bolje je odabrati sorte s niskim udjelom masti; U tepsiji sa debelim dnom zagrijte suncokretovo ulje, u njega stavite komade mesa. Pržite ih dok ne porumene na jakoj vatri.
Ogulite i narežite luk na pola prstena. Za ovo jelo prikladan je najčešći luk na koji smo navikli. Dodajte ga mesu i ponovo pržite dok luk ne postane mekan i proziran.
Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Zatim svaku prerežite na četiri dijela. Ako su paradajzi dovoljno veliki, onda ih narežite na šest dijelova. Dodajte paradajz u meso i luk. Sve začine sameljite u mužaru i dodajte ih u kotlić. Možete koristiti gotovu smjesu koja se prodaje u vrećicama. Pomiješajte sastojke, sve poklopite poklopcem. Krčkajte pet minuta.
Zatim uzmite glavice belog luka i, bez ljuštenja, stavite ih u kazan. Stavite beli luk u posudu tako da malo viri. Tako će bijeli luk dati svu aromu jelu.
Ogulite šargarepu i krupno nasjeckajte. Slatkoj paprici uklonite sjemenke i uklonite peteljku. Povrće takođe nasjeckajte prilično krupno. Stavite sve sastojke u kazan.
Sada je red na kupus. Nemojte nasjeckati uobičajenu sortu bijelog kupusa, već ga narežite na jedinstvene velike kriške kako biste stvorili oblik polumjeseca. Prije nego što to učinite, ne zaboravite ukloniti peteljku. Stavite kupus u kazan i posolite. Ubacite lovorov list. Operite i nasjeckajte zelje. Polovinu stavite na kupus.
Uzbek damlama u kotliću kod kuće, recept sa fotografijom
Uzbekistanska kuhinja se smatra jednom od najmlađih na svijetu. Ipak, uzbekistanska jela uspjela su osvojiti cijeli svijet. Koja je vrijednost samo jagnjećeg pilava? Pogledajte link za njegov detaljni recept. Puf i tandoor samsa, šurpa i mastava supe su takođe veoma popularne. I, naravno, dolma u listovima grožđa, s kojom se ponekad brka damlama. Lista se nastavlja i nastavlja. Ali danas bih vam želio predstaviti još jedno ukusno uzbekistansko jelo - dymlyama, poznato i kao dymlama, damlama, domlama. Ovo je veoma zasitno i prilično zdravo drugo jelo, koje se priprema od jagnjetine i čitavog seta povrća, koje uključuje paradajz, beli kupus, paprike, šargarepu i krompir. I, naravno, ne možete bez začina, od kojih je glavni kumin.
Osnova moderne uzbekistanske kuhinje nije bila samo iskustvo njihovih predaka. U njemu možete pronaći mnogo varijacija koje su se koristile i koriste se u istočnim zemljama. Glavni proizvod je meso. Najčešće je to jagnjetina, ali su česti i konjsko meso i govedina. Stručnjaci preporučuju da se ove vrste ne zamjenjuju svinjetinom, koja se ne jede u muslimanskim zemljama. U ovom slučaju, od jela će ostati samo jedno ime;
Ali kada je povrće u pitanju, ne postoje stroga pravila. Naprotiv, nakon što ste danas pripremili klasičan recept, sljedeći put možete koristiti dodatne sastojke od povrća. Svaki put će ispasti drugačije. Sa začinima možete eksperimentirati i tako što ćete kim zamijeniti korijanderom ili bosiljkom, dodati ljutu papriku, papriku, kurkumu itd.
U originalu se dim na uzbekistanski način priprema u kazanu na vatri. Jasno je da moderne domaćice kod kuće imaju takvu priliku - vrlo rijetku. Zato predlažem kuhanje na šporetu u kazanu. Potonje se može samljeti posudom od nehrđajućeg čelika ili posudom sa posebnim neljepljivim premazom, debelim dnom i stijenkama. Takve posude imaju dobru toplotnu provodljivost. Ali bolje je ne koristiti emajlirano posuđe - posuda u njemu može izgorjeti, a neće se ni ispeći kako treba. U krajnjem slučaju, možete koristiti spori kuhač - damlama u sporu kuhaču ispada savršeno.
Bez obzira kakvu posudu koristite za pripremu dima na uzbekistanski način, princip njegove pripreme je isti. Prvo propržite meso na jagnjećoj masnoći, zatim rasporedite slojeve veoma krupno iseckanog (ili celog) povrća, pa sve dinstajte u sopstvenom soku dok ne omekša. Tada svi upotrijebljeni proizvodi, međusobno zasićeni okusom i aromom, daju isti jedinstveni rezultat. Slažete se, priprema damlame je vrlo laka i jednostavna. A kako biste jelu dali aromu prave vatre, možete dodatno koristiti visokokvalitetni tekući dim. I evo šetam svoj mali kotlić u prirodi. Nakon što u njemu nešto skuvate na vatri, dugo vremena sva jela u kotliću kod kuće dobijaju se prirodnom aromom dima.
Sastojci (na bazi kazana kapaciteta 3,5 - 5 litara):
- janjetina ili govedina - 1 kg;
- 2 žlice. biljno ulje za prženje;
- 200 g crnog luka;
- 200 g šargarepe;
- 200 g paprike;
- 0,5 kg krompira;
- 300 g bijelog kupusa;
- 1 tbsp. pasta od rajčice;
- 3 čena belog luka;
- 2 mala lovorova lista;
- 1 tbsp. kumin;
- sol, biber po ukusu.
Kuhanje damlame korak po korak sa fotografijama
1. Luk i šargarepu oguliti, oprati i iseckati. Svi upotrijebljeni komadi povrća bit će prilično veliki. Ja imam velike šargarepe, dovoljno je manje šargarepe prepoloviti, isto je i sa lukom.
2. Jagnjetinu narežite na krupnije komade.
Savjet! Ukus jela zavisi od kvaliteta odabranog mesa. Prilikom odabira jagnjetine prije svega obratite pažnju na boju, miris i elastičnost. Kvalitetno meso je elastično, ima mrlje masnoće, prijatne, sveže, blago mlečne arome. Potrebno je kupiti isključivo mladu jagnjetinu. Ako je životinja bila odrasla osoba, najvjerovatnije će meso imati vrlo tamnu boju, kao i karakterističan miris koji je vrlo teško ukloniti.
3. Prvo, jagnjetinu treba ispeći na masnoći od repa. A ako nema masti, možete koristiti rafinirano biljno ulje bez mirisa. Na jakoj vatri zagrijte kotlić sa mašću ili uljem, malo pospite mast solju da manje prska i pažljivo rasporedite sve komade mesa.
4. Trudimo se da meso stavljamo na dno i podmazane zidove kotlića - tako će se jagnjetina brže pržiti.
5. Meso se prži na jakoj vatri i stalno mešamo. Ali kada vidimo da se sok počeo aktivno izdvajati i mjehurići (kao na fotografiji korak po korak), odmah postavljamo vatru na minimum i prelazimo na sljedeći korak. Jagnjetina ne bi trebalo da pusti sav sok, inače će meso u posudi ispasti suvo.
6. Jagnjetinu pospite kimom. Ovaj začin ima jedinstven ukus i aromu, savršeno naglašava ukus jagnjetine.
7. Na meso odmah stavite šargarepu. Povrće morate izložiti što je brže moguće, inače će sok koji se oslobađa iz mesa početi isparavati.
8. Na vrh stavite luk u ravnom sloju i dok možete pokriti kotao zadimljenim poklopcem.
9. Došao je red na krompir. Ako je korjenasto povrće jako veliko, narežite ga na četvrtine, ako je srednje - na polovine, sitno se može dodati cijelo.
10. Ponovo pospite kimom, solju i biberom.
11. Sljedeći sloj je paprika. Opet, ovisno o veličini, prepolovimo ili na četvrtine, nakon što je prethodno očistimo od sjemenki i isperemo u vodi.
12. Na paprike stavite polovice paradajza.
13. I sve prekrijte listovima kupusa. Damlama se prilično dugo dinsta, a na taj način će biti moguće da se materije koje isparavaju vrati nazad u tiganj, jer kupus služi kao neka vrsta prirodnog poklopca. Listovi kupusa mogu malo viriti iz kotlića - ne bojte se, uskoro će se primjetno slegnuti.
14. Listove pospite preostalim kimom i malo posolite. Preliti sa 0,5-1 čašom vode, dodati lovorov list, poklopiti i ostaviti da se krčka 1,5 sat na laganoj vatri.
15. Za to vrijeme povrće će pustiti sok i značajno se slegnuti. Izvadimo lovorov list - već je dao aromu jelu.
16. Nasjeckajte zelje i bijeli luk.
17. Dodati u kazan.
18. Pokrijte poklopcem i dinstajte bukvalno još 2-3 minuta bez mešanja. Začinsko bilje i bijeli luk trebali bi pustiti svježu aromu.
19. Dim je spreman. Uzbekistansko jelo preporučljivo je poslužiti u istim slojevima, bez miješanja - na ovaj način izgleda vrlo impresivno.
Usput, evo nekih koji će vam se sigurno svidjeti.
Dobar tek i uspješni eksperimenti!
Korak 1: pripremite sastojke.
Domlama je meso u vlastitom soku, jelo je vrlo jednostavno i ne morate biti kuhar ili odličan kuhar da biste ga skuhali. Operite ruke, stavite kecelju i počnite kuhati! Prvo pripremite povrće. Luk, šargarepu, krompir i beli luk oguliti, zajedno sa ostalim povrćem oprati pod mlazom vode i osušiti papirnim kuhinjskim ubrusima. Paprikama i patlidžanima nožem odrežite peteljke, paprike ogulite od sjemenki i žilica. Za paradajz, odrežite područje na kojem je bila pričvršćena stabljika. Zatim narežite jedan po jedan na kolutove. Isjeckane sastojke stavite na odvojene duboke tanjire. Debljina kolutova seckanog povrća: debljina luka do 7 milimetara, šargarepa gore 1 centimetar, paradajz gore 1 centimetar patlidžane gore Operite ruke, stavite kecelju i počnite kuhati! Prvo pripremite povrće. Luk, šargarepu, krompir i beli luk oguliti, zajedno sa ostalim povrćem oprati pod mlazom vode i osušiti papirnim kuhinjskim ubrusima. Paprikama i patlidžanima nožem odrežite peteljke, paprike ogulite od sjemenki i žilica. Za paradajz, odrežite područje na kojem je bila pričvršćena stabljika., paprika do 1 centimetar. Krompir stavite u posudu sa vodom, čen belog luka, listove kupusa i ljute papričice u poseban tanjir. Isperite kopar i cilantro pod tekućom vodom, protresite preko sudopera da uklonite višak tečnosti, izlomite grozdove na 2 – 3 dijela rukama i stavite u poseban tanjir.
Uzmite dasku i nož namijenjen za rezanje mesa i pomoću njih izrežite masni rep i meso na male komadiće. Približna veličina komada 6 puta 6 centimetara, možete manje ili 1 centimetar više, glavno da je meso dobro dinstano i potpuno pečeno. Isjeckano meso i mast ostavite na dasci za sečenje. Korak 2: stavite sastojke u kotao.
Sada uzmite veliki kotao od livenog gvožđa, operite ga pod tekućom vodom i osušite papirnim kuhinjskim ubrusima. Na dno hladnog kotlića stavite seckanu mast od goveđeg repa. 
Pospite ga malim slojem luka. 
Na luk staviti iseckano meso. Ovaj sloj pospite solju i začinite začinima kao što su suneli hmelj, kim, korijander, te dvije vrste mljevenog bibera, crnog i aleve paprike. Dodajte začine i sol po ukusu. 
I ponovo dodajte sloj luka. U principu, u ovom receptu, što više luka, to bolje, jer tokom kuvanja luk proizvodi veliku količinu ljutog soka, koji prožima meso i povrće, čineći ga veoma ukusnim i aromatičnim. 
Zatim stavite sloj šargarepe na luk. 
Nakon šargarepe slijedi sloj paprike. 
Stavite paradajz na paprike. 
Zatim stavite patlidžane na paradajz. Ovaj sloj se ponovo posoli i začini gore navedenim začinima. 
Stavite listove kupusa na patlidžan. 
I na njih stavite krompir. Listovi kupusa savršeno izoluju krompir od paradajza, koji može postati tvrd i žilav u kontaktu sa paradajzom tokom kuvanja. 
Na sloj krompira stavite pripremljeni cilantro i kopar, beli luk i par ljutih papričica. Ponovo dodajte so i začine po ukusu. 
I položite posljednji sloj - listove kupusa. Korak 3: pripremite kućnu smjesu.
Kotao sa domlamajem pokrijte poklopcem i stavite na šporet upaljen na visokom nivou. Stavite uteg u obliku posude s vodom na poklopac kotla ili stavite nešto teško. 
Tokom kuvanja, para koja kruži ispod gura sve sastojke prema gore, pa je opterećenje u ovom slučaju jednostavno neophodno, to će doprinijeti boljem parenju svih slojeva kuće. Kada meso i povrće puste sok i počne da ključa, a to ćete čuti od karakterističnog grgotanja, pustite da povrće prokuha u čorbi 30 minuta. Zatim zavrnite šporet na najniži nivo i dinstajte vatru 1,5 sati.
Ni u kom slučaju ne skidajte poklopac sa kotlića! Prema tradiciji, gotova domljama se prenosi u veliku duboku posudu, jednim spretnim pokretom okrećući kotao. Ali pošto vi i ja nismo baš profesionalci, samo uzmite šupljikavu kašiku i, da ne biste previše oštetili slojeve, dinstano povrće stavite u duboke posude i na njih stavite komade mesa. Čorbu sipajte u duboke činije i poslužite odvojeno. Korak 4: poslužite domljamu.
Domlama je gotova, a kuhinjom se širi zapanjujuća aroma začina, povrća i mesa. Ovo iznenađujuće jednostavno, a ukusno jelo se servira toplo u dubokim jelima. Posude sa preostalom čorbom od povrća i mesa postavljaju se pored kuće. Ovo jelo ne zahtijeva prilog, dovoljno je poslužiti ga uz lavaš i dobro gruzijsko crno vino. Bon appetit!
- − U domlamu možete dodati i kelerabu, jabuke, trešnje, dunje, tikvice, tikvice ili bilo koje drugo povrće, sve zavisi od vašeg ukusa.
- − Ako nemate masni rep, možete koristiti bilo koju drugu mast, kao što je svinjska mast ili bilo koje biljno ulje.
- − Za pripremu ovog jela preporučljivo je koristiti govedinu ili jagnjetinu u ekstremnim slučajevima, možete je pripremiti od svinjetine. Domlama od peradi nije tako sočna i potpuno drugačija od pravog jela uzbekistanske kuhinje.
- − Ako ste kupili meso na rebrima, nemojte ih rezati, čorba od kosti je veoma ukusna i zdrava! Kada takvo meso stavite u kotao, stavite komade sa kosti nadole, a mesom nagore.
- − Ako vam se ne sviđa nijedan od začina napisanih u ovom receptu, možete ih zamijeniti onim omiljenim.
- − Ako nemate veliki kotao, za pripremu domljame možete koristiti duboki lonac sa debelim dnom, lonac za patke, duboki tiganj sa poklopcem ili ekspres lonac. Ali zapamtite da će se domlama brže kuhati u ekspres loncu nego u kotlu, a u tiganju će ovo jelo biti manje slično pravoj domlami.
Domlama je jedno od pet kultnih jela centralnoazijske kuhinje. Mogla bi se svrstati u još jednu krpu, da nije po principu konstrukcije na osnovu slojevitosti. Meso i luk se prže, a preostalo povrće: šargarepa, paradajz, krompir se slažu jedno na drugo, pokrivaju listovima kupusa, zatvaraju vlagu i pirjaju dugo bez vode.
Kako kuhati domlamu?
Kao i sve klasične kreacije, Domlama jelo ima nekoliko mogućnosti kuhanja. To znači da pre nego što stavite povrće na meso, možete ga propržiti ili sve sastojke staviti u hladan kotao, polako zagrejati i dinstati još dugo. Važno je da se povrće i meso dinstaju bez vode, u sopstvenom soku.
- Domlama se kuva od 1,5 do 2,5 sata. Spremnost jela može se provjeriti tako što kupus prekrije slojeve.
- Domlama kod kuće ne zahtijeva strogo pridržavanje kanona. Svježi paradajz možete zamijeniti, umjesto janjetine koristite druge vrste mesa. Glavna stvar je održavati instalaciju sloj po sloj.
Domlama na uzbekistanski način u kotliću - recept
Važno je napomenuti da Domlama na uzbečkom jeziku ima nekoliko verzija svoje pripreme. Sa kupusom, bez kupusa, sa prženim mesom i bez prženja. Jedino što ne izaziva polemiku je da treba da čami u kotliću, u sopstvenom soku. Za bogatiji ukus meso je ipak bolje propržiti i slojeve prekriti kupusom da zadrži vlagu unutra.
Priprema
- jagnjetina - 500 g;
- mast repa - 100 g;
- luk - 1 kom.;
- krompir - 4 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- slatka paprika - 2 kom.;
- glavica belog luka - 1 kom.;
- sjemenke kima, korijander, kopar - po 5 g;
- kupus - 300 g.
Priprema
- Otopite mast od svinjske masti. Propržite meso sa lukom na začinima.
- Složite povrće: krompir, šargarepu, papriku, paradajz, beli luk, začine i kriške kupusa. Pokrijte listovima kupusa i pirjajte domljamu pod poklopcem 2,5 sata.
Domlama u tavi zahtijeva malo drugačiji pristup u pripremi. Da meso ne zagori (što će se svakako dogoditi, čak i ako se uzme u obzir mala količina soka od povrća), dno tepsije obložite svinjskom mašću. Na mast stavite meso i ostale sastojke. Ovo automatski eliminiše prženje, ali čini jelo savršenim.
Sastojci:
- svinjska mast - 200 g;
- jagnjetina - 700 g;
- kumin, korijander - po 5 g;
- luk - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- patlidžan - 1 kom.;
- krompir - 3 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- češanj belog luka - 3 kom.;
- jabuka - 1 kom.;
- kupus - 200 g.
Priprema
- Rasporedite kriške svinjske masti po dnu tepsije.
- Na vrh stavite meso i povrće i dinstajte pod teretom i poklopcem 2 sata.
Domlama u kotliću na vatri
Domlama na vatri, dinstana u kotliću - klasik žanra. Treba reći da komponente kao što su vatra i kotao ne samo da ubrzavaju proces kuhanja, već i mijenjaju tehnologiju. To znači da je meso prženo sa lukom, paradajzom i paprikom, jelo se dopuni vodom, začinima i krompirom, pokrije poklopcem i dinsta 60 minuta.
Sastojci:
- jagnjetina - 1,5 kg;
- mast repa - 150 g;
- ulje - 80 ml;
- luk - 500 g;
- šargarepa - 500 g;
- krompir - 2 kg;
- paradajz - 4 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- glavica belog luka - 2 kom.;
- zira - 1 kašika. kašika.
Priprema
- Otopite mast repa i ispržite meso.
- Dodajte luk i pržite 3 minute.
- Dodajte paradajz, nakon 3 minute dodajte paprike i dinstajte još par minuta. Začinite solju, kimom i crnim biberom.
- Zaliti sa 500 ml vode, dodati gomolje krompira, ljute papričice i beli luk.
- Domlamu u kotlu poklopiti i dinstati 1 sat.
Domlama sa piletinom - recept
Domlama sa piletinom ne pretenduje na autentičnost. Ovo je zgodna verzija koju su izmislile domaćice kako bi hranile porodicu hranjivo i šareno. U ovoj verziji, sve komponente su položene u slojevima u hladnom kotlu. Budući da se jelo priprema bez masti, dijelovi trupa položeni u donji sloj trebaju biti masni. Idealna opcija su pileći butovi.
Sastojci:
- ulje - 80 ml;
- pileći butovi - 600 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz - 700 g;
- slatke crvene i zelene paprike - 2 kom.;
- krompir - 3 kom.;
- lovor - 2 kom.;
- češanj belog luka - 4 kom.;
- paradajz - 700 g;
- kupus - 200 g.
Priprema
- Sve sastojke u slojevima stavite u hladan kotlić prema listi i pirjajte 60 minuta.
- Prebacite sadržaj na tanjir i počastite svoje ukućane domaćim.
Domlama sa govedinom
Domlama je recept koji se može transformisati u skladu sa svim željama. Češće je to želja da se janjetina zamijeni govedinom. Govedina je dobar sastojak. Diverzificira i poboljšava okus jela, jer ga, zbog posnih kvaliteta, uvijek upotpunjuje sočno povrće, među kojima uvijek ima jabuka i patlidžana.
Sastojci:
- ulje - 80 ml;
- govedina - 800 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- slatka paprika - 2 kom.;
- patlidžan - 1 kom.;
- jabuka - 1 kom.;
- krompir - 4 kom.;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- glavica belog luka - 1 kom.;
- kupus - 400 g.
Priprema
- Sve komponente stavite u slojeve prema listi sastojaka i pirjajte pod pritiskom 2 sata.
Domlama bez mesa - recept
Domlama bez mesa rješava problem poboljšanja. Tjera da jedete puno različitog i zdravog povrća, a mami svojom ukusnom prezentacijom i jednostavnom pripremom. Što se tiče konstrukcije posude, ona ostaje nepromijenjena. Umesto mesa stavlja se sloj crnog luka, krompir i kupus se sitnije režu i količina paradajza se udvostručuje.
Sastojci:
- luk - 500 g;
- šargarepa - 500 g;
- slatka paprika - 2 kom.;
- paradajz - 500 g;
- krompir - 500 g;
- glavica belog luka - 2 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- kupus - 400 g.
Priprema
- Na 80 ml ulja propržiti luk.
- Sve sastojke rasporedite u slojeve i dinstajte 50 minuta.
Pork domlama
Svinjetina uključena u recept za pravljenje domlame pomaže u pripremi jela na nekoliko načina. Mekano i sočno meso pogodno je i za prženje i za kuvanje uz postepeno zagrevanje. Sve zavisi od ličnih preferencija. U prvom slučaju, jelo će ispasti ukusnije, ali kalorijskije, au drugom će biti dijetnije.
Sastojci:
- svinjetina - 750 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- krompir - 4 kom.;
- patlidžani - 1 kom.;
- tikvice - 1 kom.;
- slatka paprika - 2 kom.;
- paradajz - 4 kom.;
- češanj belog luka - 5 kom.;
- listovi kupusa - 4 kom.;
- bilje, začini.
Priprema
- U hladan kotlić sipajte 60 ml, rasporedite meso i povrće.
- Krčkajte 1,5 sat.
Domlama u rerni
Recepti za domlamu kod kuće, zasnovani na laganom ključanju, mogu se reproducirati ne samo na štednjaku, već iu pećnici. Štaviše, prilikom pečenja hrana se zagrijava sa svih strana, što dovodi do vrlo malog isparavanja. Vlaga ne otiče sa poklopca, kao što se dešava na šporetu, što čini ukuse bogatijim i zanimljivijim.
Sastojci:
- jagnjetina - 800 g;
- luk - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- patlidžan - 1 kom.;
- krompir - 4 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- glavica belog luka - 1 kom.;
- listovi kupusa - 3 kom.
Priprema
- Poređajte sve sastojke prema listi, pazeći da svaki sloj začinite.
- Domlama se peče na 180 stepeni 1,5 sat.
Domlama u loncu - recept
Domlama u sporom štednjaku je najbezbrižnija opcija kuhanja. Niska i ujednačena temperatura smanjuje mogućnost izgaranja mesa i pospješuje omekšavanje, što je važno za govedinu i jagnjetinu. Po pravilu, pržena domljama se pravi u sporom štednjaku. Prženje vam omogućava da bolje otkrijete ukuse i učinite jelo ukusnijim.
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- luk - 400 g;
- šargarepa - 200 g;
- paradajz - 300 g;
- paprika - 2 kom.;
- glavica belog luka - 2 kom.;
- kipuća voda - 250 ml;
- krompir - 600 g;
- ljuta paprika - 1 kom.
Priprema
Zdravo prijatelji! Danas ćemo kuhati Dimlyama.
Ovo jelo se obično kuva na vatri i uvek u kotliću. Ovo jelo ima mnogo imena: dimlama, dumlyama, dumlama, dimlyama. Ima mnogo imena, ali, u stvari, ovo je isto jelo. Priprema se prilično brzo, jednostavno i, što je najvažnije, ispada vrlo ukusno.
Video recept za pravljenje šurpe možete pogledati i na kraju stranice.
Sastojci koji će vam trebati za kuvanje:
Količina sastojaka je otprilike izračunata za polovinu zapremine kotla od pet litara.
- 700 grama svinjskog mesa, najbolje sa mrljama masti, uzeo sam svinjski vrat. Možete koristiti i jagnjeće meso.
- Luk – 4 kom.
- Šargarepa – 2 kom.
- Paprika – 2 kom.
- Paradajz – 4 kom.
- Krompir – 10-15 kom. ovisno o veličini.
- Dve glavice belog luka.
Od začina nam je potrebno:
- paprika
- kumin
- mljeveni crni biber
- sol
- rafinisano suncokretovo ulje
Pa, hajde da počnemo!
Meso narežite na krupnije komade.
Luk narežite na pola prstena.
Šargarepu narežite na kolutove.
U kotao sipajte rafinisano suncokretovo ulje.
Stavite meso u zagrijano ulje i pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi korica od pomorandže.
Nakon toga u kotao dodajte luk i začine: jednu i po kašiku paprike i isto toliko kima.
Promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri dok luk ne bude napola kuhan, u kotao dodajte malo rafinisanog suncokretovog ulja.
Sada dodajte šargarepu i promiješajte.
Dok je šargarepa napola kuvana, iseckajte paradajz.
Kada je šargarepa omekšala, stavite paradajz u kazan i dinstajte na laganoj vatri desetak minuta.
Sada možete dodati so i oko kašičicu mlevenog crnog bibera.
Odmah dodati par oguljenih glavica belog luka i ljutu papriku.
Napomena: Nivo tečnosti u kotliću treba da pokrije polovinu ili nešto iznad polovine krompira. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati malo vode.
Pokrijte kotao poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman. Trebalo nam je oko 30 minuta.
Napomena: Prije nego što maknete kotao s vatre, pokušajte nožem provjeriti spremnost krompira, ako se lako probuši, slobodno smatrajte da je jelo spremno.
Pa, konačno je Dymlyama spremna!
Možete pogledati i video recept za pravljenje Dymlyama.
Pretplatite se na naš YouTube kanal, pokazat ćemo vam mnogo načina da pripremite ukusna jela na otvorenom i u pokretu.
