Полезные советы
Содержание:А вы знали о том, что соль может убрать горечь и усилить сладкий вкус? Или что на внешний вид блюда влияет также и время добавления соли в процессе приготовления? Как есть меньше соли? Что делать, если пересолили еду? На эти и многие другие вопросы найдете ответы в нашей статье.
1. Для того, чтобы понять степень солености блюда, остудите его. Если вы будете пробовать его горячим, то оно вам покажется не таким соленым, каким является на самом деле.
2. При варке супа пробуйте только бульон. Если его степень солености вас устраивает, то и все его составляющие будут хорошо просолены.
3. Салат следует солить перед самой подачей, а если вы его заправляете майонезом или соленым соусом, то его и вовсе не нужно солить. Всё потому, что помидоры, огурцы и другие овощи при контакте с солью начинают выделять сок, теряя и вид, и вкус.
4. Во время приготовления блюда пробуйте его минимальное количество раз, потому как чем больше раз вы будете пробовать, тем сильнее будет притупляться ваша чувствительность к соли.
5. У разных производителей соль на вкус разная, поэтому лучше выберите "свою" соль и всегда ею пользуйтесь.
6. Будьте внимательны при использовании ингредиентов, которые уже содержат соль. Это майонез, томаты в собственном соку, консервированные овощи, томатный сок, оливки, каперсы, томат-паста, соленья, сыр, бульонные кубики, рыбные консервы, мясные деликатесы. Соли может потребоваться минимум, а может и вовсе не потребоваться. Также старайтесь в готовке использовать несоленое сливочное масло.
7. Если вы готовите вместе с пряностями, помните, что некоторые из них усиливают вкус соли. Поэтому лучше специально недосолить свое блюдо, чтобы после добавления всех соусов, пряностей и приправ, убедиться, что соли столько, сколько нужно.
8. Любая начинка для пирогов, пирожков, вертут, кулебяк, голубцев и т.д. солится больше обычного, потому что часть соли во время выпекания, варки или жарки уйдет в несолёную овощную или тестовую оболочку (или уйдет в среду приготовления).
9. Подавляющее большинство блюд солят на завершающем этапе приготовления. Не в последнюю очередь это делается с целью избежать пересола, потому что когда блюдо почти готово, то количество жидкости уже такое, как нужно (важно для супов), а блюда из мяса и рыбы, грибов и овощей уже такой консистенции, что соль сможет их равномерно пропитать, а не только поверхностно, как было бы, если бы вы посолили в начале.
Ещё одна причина солить в конце – продукты в несоленой воде сварятся быстрее. Более того, если, к примеру, свеклу и морковь варить в соленой воде, то вы только ухудшите их вкус.
Кроме прочего, существует перечень продуктов, солить которые нужно исключительно в конце готовки. Это фасоль, горох, чечевица, маш.
10. В начале варки блюда солят только в двух случаях: если нужна вода, бульон или молоко для приготовления мучных изделий или если вы хотите отварить рыбу.
Еще несколько советов от шеф-повара
- избавиться от горечи с помощью соли
Именно по этой причине некоторые любители кофе предпочитают добавлять щепотку соли в него перед началом готовки. И именно поэтому у соленых оливок такой отличный вкус, сырые они очень горькие. Вы можете очень просто проверить это свойство соли: положите на одну сторону языка что-то горькое, а на другую – соль. Вы моментально почувствуете, как соль убивает горечь.
- добавить немного сладости с помощью соли
Здесь речь идет о продуктах, которые сочетают в себе и сладкий, и горький вкус. Хороший пример – это грейпфрут. Сладкая мякоть этого фрукта спряталась под горькой оболочкой из плёнки. Если снять целиком плёнку, то фрукт станет еще вкуснее. Но плёнку можно и не снимать, так как это довольно хлопотно, а просто добавить немного соли, горечь уйдёт. При этом, соль не только уберет горечь, она еще и усилит сладость.
- усилить аромат с помощью соли
Соль усиливает аромат многих продуктов, попробуйте посолить дыню или грейпфрут, и вы увидите прекрасный результат.
Когда и как солить рыбу
Рыбу перед готовкой лучше всего именно натереть солью, а не солить обычным образом, как другую еду. Рыба нуждается в большом количестве соли, приблизительно 3 чайные ложки на 1 килограмм. Если хотите, чтобы ваш рыбный суп получился без недосола и без пересола, то добавьте примерно 4 чайные ложки.
Соли для супа вам потребуется несколько больше, потому как другие составляющие блюда забирают часть соли себе. Главное правило в случае с рыбой – это солить ее до начала готовки.
Как и когда солить мясо
Так как мясо само по себе не пресный продукт, ему много соли не нужно. По этой причине больше всего проблем возникает именно с мясными блюдами. Количество соли связано со способом приготовления мяса. Запеченное мясо требует около половины столовой ложки на 1 килограмм, среднему жареному стейку нужна будет 1 чайная ложка соли, а для котлет будет достаточно половины чайной ложки на 1 килограмм фарша.
Жареный стейк солите после окончания готовки, пока вы будете накрывать стол, он как раз дойдёт. Если у вас есть время можете посолить его за один час до начала приготовления, тогда у него будет время, чтобы весь выделившийся сок впитался обратно, и мясо получится мягким. Не солите стейк непосредственно перед готовкой, соль вытянет все соки из мяса очень быстро.
Во время варки мяса лучше солить его после того, как закипит вода, и вы снимите пену. Так соль сможет проникнуть глубоко в мясо, и оно будет обладать глубоким вкусом. Как правило, если мясо солится перед окончанием готовки, оно не успевает пропитаться солью, и получается соленым только снаружи.
Как солить сладкую выпечку
Ни для кого не секрет, что сладкую выпечку также надо солить. Делается это для того, чтобы подчеркнуть сладкий вкус и легкость теста. Как правило, для сладкого теста достаточно одной небольшой щепотки соли. Дрожжевому тесту нужно две щепотки, а слоенному, сделанному на базе масла, необходимо половина чайной ложки соли на один килограмм теста.
Солим несладкую выпечку
Мучные блюда с мясной начинкой смогут равномерно просолиться, если тесто вы немного недосолите, а начинку пересолите. Мясные начинки обязательно хорошо солите, тогда при контакте с практически пресным тестом вы получите отличный сбалансированный вкус.
Как солить каши
Молочные каши следует солить меньше, чем сваренные на воде каши. Соль в любые крупы и каши следует класть, когда они уже почти полностью готовы, так она впитается более равномерно.
У гречки уже изначально немного солоноватый вкус, поэтому для ее приготовления требуется минимальное количество соли. Пара щепоток соли на 250 граммов крупы подчеркнет ее природный вкус. Когда речь идет о рисе, на такое же его количество соли потребуется больше – около 1 чайной ложки.
Солим овощи
Овощи лучше всего солить в самом конце готовки, потому как из-за не вовремя добавленной соли овощи могут стать жесткими. Есть несколько нюансов, о которых следует помнить. К примеру, когда готовите жареные баклажаны, то перед жаркой сильно посолите масло и жарьте на нем овощи. Сами баклажаны, при этом, не солите совсем, так как они из масла возьмут то количество соли, которое им нужно.
Картофель лучше солить примерно через 15 минут после закипания воды, когда он практически готов. На один килограмм картофеля возьмите половину столовой ложки соли. Вовремя добавленная соль делает овощи боле сочными. По этой причине овощные салаты, томатную и кабачковую икру, овощные соусы солят уже в готовом виде.
Когда солить суп
Суп лучше всего солить тогда, когда все его компоненты уже сварились. Стандартная пропорция – 1 чайная ложка соли на 1 литр блюда.
Солим пельмени и макароны
Любое блюдо, которое готовится в воде или бульоне и состоит из пресного теста, нужно солить на стадии закипания жидкости, потому что из соленой жидкости блюдо будет само брать столько соли, сколько ему необходимо. Для макарон – это пропорция 1 литр воды – 1 чайная ложка соли, для вареников и пельменей – 0,5 чайной ложки соли на 1 литр воды.
Что же делать, когда мы пересаливаем блюдо? Какие существуют способы спасения?
Как спасти пересоленное мясо
Пересоленное мясо гораздо легче спасти, чем что-либо другое. К примеру, можете добавить к нему пресный соус на базе несоленого сливочного масла или муки. Такой соус моментально впитает лишнюю соль.
Еще один способ – это добавить в блюдо жирную сметану. Вы получите отличную подливку, а сметана, смешавшись с мясным соком, придаст блюду новый вкус и заберет лишнюю соль. В случае, если вы решили использовать сметану, помните, что ее не стоит добавлять в готовящееся блюдо, так как эффект будет несущественным.
Переложите готовое блюдо в фарфоровую посуду (она лучше подойдет, чем металлическая), добавьте охлажденную сметану, хорошо перемешайте и дайте остыть. Позднее, если вы захотите нагреть еду, сделайте это на водяной бане.
Спасти ситуацию с пересолом поможет и пресный гарнир. Когда вы пересолили фарш, то с легкость можете добавить в него натертый на терке сырой кабачок, картофель или мелконарубленную капусту. Такие добавки не только спасут фарш, но и сделают котлеты более сочными и нежными.
Как спасти пересоленную рыбу
Рыба активнее впитывает соль, поэтому в случае с ее пересолом, ситуацию спасти будет сложнее, потому что мясо животных, как правило, поглощает соль лишь поверхностным слоем, чего нельзя сказать о рыбе.
Первый способ – это потушить пересоленную рыбу в сметане, добавив много лука и петрушки (укропа). Второй способ – это приготовить несоленый гарнир, картофельное пюре или крупу.
Третий способ – вымочить пересоленную рыбу в холодной воде. Для этого мелкую рыбу целиком нужно залить холодной водой, периодически обновляя воду, а крупную нарезать на куски, чтобы соль вышла быстрее. Часто воду заменяют молоком.
Как спасти пересоленные овощи
Пересоленное овощное блюдо придется либо полностью изменить, либо выбросить. Если, к примеру, вы пересолили корнеплоды (картофель, морковь, свекла, брюква), то единственный выход – это сделать из них пюре и смешать с таким же пюре, но несоленым. Конечно же, в этом случае, вы потратите больше времени и продуктов.
Если овощи пересолены только чуть-чуть, то добавьте в пюре из таких овощей немного муки, жира, сметаны, взбитый белок или целое взбитое яйцо. Важно понимать, что пересоленные овощи могут быть спасены только с помощью пюрирования.
По поводу пересоленного салата из овощей вообще не нужно волноваться. Добавьте к нему еще несколько огурцов, помидор и побольше зелени. Рагу из овощей от лишней соли спасут помидоры. Их нужно просто мелко нарезать и добавить в блюдо, продолжая готовить. Овощи, которые вы сварили целиком и пересолили, нужно просто залить кипятком и поварить пару минут.
Как спасти пересоленные грибы
Грибы можно спасти с помощью муки, картофельного пюре или риса, которые естественно надо сварить без соли. Также поможет тушение в сметане или в сливках с луком. Все зависит от того, насколько сильно пересолено блюдо. Если пересол незначителен, то ситуацию исправит добавление дополнительной порции грибов, однако тут нет гарантии, что блюдо станет однородным по соли.
Могут попадаться как соленые, так и пресные грибы, то есть равномерной солености не получится добиться, но получится сгладить вкус. К сожалению, пресные грибы не умеют вытягивать лишнюю соль, это под силу несоленым кислым жидкостям (подкисленная лимоном вода, сметана) и крахмалистым веществам, таким как мука.
Как спасти пересоленный рис
Легче всего "вернуть к жизни" пересоленный рис. Его нужно просто промыть под холодной водой или прокипятить в несоленой воде на протяжении нескольких минут. Также можно избавить от лишней соли макароны, гречку и многие другие крупы. Главное в этом деле не переусердствовать, чтобы не получить размазню.
Как спасти пересоленный суп
На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще. Просто добавить воды, и дело в шляпе. Однако, этот способ лучше оставить на самый крайний случай, иначе вкус рискует быть безнадежно испорченным. Отлично, если у вас в запасе есть несоленый бульон, но если его нет, то вам на помощь придет пакетик риса, который нужно подержать в супе.
Рис обладает отличными впитывающими свойствами и быстро возьмет на себя всю лишнюю соль. Есть еще один способ спасти суп – применение сахара-рафинада. Ложку с кусочком сахара погружают в суп, а растаявший сахар заменяют новым, проделывая это до тех пор, пока вся ненужная соль не уйдёт.
Хорошими абсорбирующими свойствами обладают макароны и картофель. Если рецепт позволяет, добавьте этих ингредиентов побольше. Если нет, то просто поварите в супе несколько целых очищенных картофелин, а затем выньте их через 10-15 минут. Картошка заберет лишнюю соль, не испортив вкус.
Как спасти пересоленные солености
Квашенная капуста, соленые огурцы, помидоры часто бывают сильно пересолены. Их спасет проточная холодная вода, в которой необходимо вымочить овощи.
Как есть меньше соли
Осталось поговорить о самом главном, о том, как научиться употреблять в пищу меньше соли. Обычный человек каждый день употребляет примерно 15 граммов соли, хотя организму достаточно 3 граммов. Хотите есть меньше соли? Это не просто, особенно если вы привыкли солить все. Мы расскажем вам о четырех способах, которые помогут вам двигаться в направлении здоровой кухни, соли в которой меньше.
Шаг №1
Для начала вы должны четко себе уяснить, что чрезмерное употребление соли опасно, она связана с развитием гипертонии и повышением кровяного давления. Последнее, в свою очередь, - это главная причина преждевременной смерти и развития сердечной недостаточности.
Помимо прочего, чрезмерное употребление соли – это катаракта, рак желудка, остеопороз, диабет, отеки и задержка жидкости в организме.
Шаг №2
Пробуйте еду правильно. Учитесь пробовать еду перед тем, как добавить соль. Если вы из тех, кто солит по привычке, то попробуйте начать заново понимать вкус несоленой пищи. С течением времени вы поймете, насколько сильно соль скрывает настоящий вкус еды. Узнайте новое.
Шаг №3
Сократите употребление соли. Существует несколько способов, которые помогут вам уменьшить потребление соли для готовки, на столе, в еде на вынос и во время обеда. Некоторые блюда, к примеру, супы, гораздо вкуснее, если их солить немного. Если вы хотите уменьшить количество соли, а не полностью исключить ее, то попробуйте сначала насыпать соль в руку, благодаря чему вы увидите сколько соли хотите использовать.
Чтобы уменьшить количество соли на кухне
Просто перестаньте солить еду. Начните с сокращения вдвое указанного в рецепте количества соли. Постепенно продолжайте сокращать, заменяя соль на приправы.
Дома за столом
Не тянитесь за солонкой, вообще уберите ее со стола. Если не в силах сдержаться, то потрясите солонку один раз над своей едой и с каждым разом пытайтесь отучить себя от этой привычки. Будьте внимательны с приправами, так как многие гарниры и соусы заправлены очень большим количеством соли.
Еда на вынос
Попросите, чтобы фастфуд, который делают для вас, не солили. Не ешьте еду, о которой вы знаете наверняка, что ее посолили. Чипсы, крекеры, картошка фри приобретают свой манящий аромат не в последнюю очередь благодаря щедрому количеству соли.
Предки наши недаром приметы про соль говорили. Знали они, что соль не только на кухне помощница первая, но и в жизни от неё пользы не мало.
На Руси издавна обычай был – гостей дорогих караваем с солью встречать.
Потому что, сочетание хлеба и соли играло роль ёмкого символа: хлеб олицетворяет богатство и благополучие, а соль защищает от враждебных сил и чар. Угощение гостя хлебом-солью устанавливало, между ним и хозяином, дружеские, доверительные отношения; отказ же от них расценивался как оскорбительный жест… «Хлебосольными» и сегодня называют радушных гостеприимных хозяев. Фраза «хлеб да соль» имеет и своё магическое значение. Слова «хлеб да соль» сказанные во время еды отгоняют злых духов.
При поселении в новый дом, прежде всего в красном углу размещали икону, хлеб-соль или квашню с тестом. Чтобы задобрить рассерженного домового, на ночь на столе оставляли краюху хлеба с солью, со словами «Хозяин батюшка частнай дамавой, хазяюшка дамавая, матушка частная, вот я вам хлеб-соль принёс!» .
Приметы про соль
Мы решили обратится к древним истокам и разобрать наиболее известные приметы про соль.
Почему рассыпать соль — плохая примета?
Просыпали соль - не беда, нейтрализуйте примету позитивными эмоциями!В древние времена, на Руси, чтобы пища была вкуснее, её посыпали золой из сожжёных растений. В других странах, вместо неё использовались водоросли, морская вода и даже кровь животных. В начале 5 тысячелетия люди научились добывать соль и она стала очень дорогим продуктом, валютой, драгоценностью.
Поэтому – рассыпать драгоценные белые крупинки, значило вызвать гнев, уронить соль специально — выказать крайнюю степень презрения.
Что делать – если рассыпал соль
Мизинцем правой руки начерти крест на просыпанной соли. Или возьми щепотку этой соли и кинь через левое плечо. Если под рукой есть сахар – то посыпь щепотью сахара. Убирать просыпанную соль надо только тряпочкой или губкой, но ни в коем случае ни голой ладошкой. Смахните её на белую тарелку и проговорите: «Соль — не вода, все уйдет без следа».
Примета дарить соль
По причине дороговизны, соль считалась очень дорогим подарком. По магическим свойствам являлась основным оберёгом, способным отвести от человека беду.
Примета давать соль в долг соседям
Это суеверие связано не только с ценой соли, но и с её мистическим значением. Отдавая соль из дома, вы как бы отказываетесь от своего богатства. Тут все дело в кристаллической структуре соли, способной вбирать в себя и положительную, и отрицательную энергию, и опять же в ее способности «обижаться». Если вы так не цените соль, что легко расстаетесь с ней, то и получаете неприятности на свою голову.
Поэтому, если вы всё же вынуждены дать соль в долг, то не передавайте её из рук в руки, а поставьте емкость с солью на любую поверхность и скажите про себя: «То, что отдаю, назад не прошу. Моё при мне остаётся, твоё с собой забирай. Да будет так» . Больше вы с этой солью не связаны. А просителю скажите, что «соляной долг» возвращать не надо. Назад соль ни в коем случае не берите, потому что на соль можно начитать негативную программу, которую вы вместе с ней добровольно примете в свой дом и семью.
Примета про соль — пересолил значит влюбился
Тоже имеет своё мистическое начало. Влюблённый человек, когда готовит блюдо, думает об объекте своей любви. Он переполнен своими эмоциями. А так как соль очень хорошо впитывает информацию, то и кушанье в итоге насыщено солью, как и душа повара любовью. Другое значение этой приметы связано с применением соли в некоторых магических ритуалах на привлечение любви.
Если чувства мужа остыли
Женщина на Руси заговаривала соль: «Как ту соль люди в еде любят, так бы муж жену любил». После этого дама от души солила блюда для любимого, почти до пересола.
Если в доме частые ссоры
Снова поможет соль. Насыпьте в сковороду пять столовых ложек соли, поставьте на огонь. Как только соль начнет темнеть и стрелять, нашепчите на нее: «Зло темное соль забрала, скандалы и слезы в себя впитала»
.
Шептать надо до тех пор, пока соль не станет темно-коричневого цвета. Затем собрать в пакет, вынести из дома, перейти через дорогу и рассыпать на перекрестке. Уходя, перекреститесь трижды и не оглядывайтесь.
Чтобы добиться возвращения долга
Поступали следующим образом. Брали краюху хлеба, присаливали так, чтобы соли было больше, чем самого хлеба, и на закате клали это угощение к порогу должника с наговором: Как солен этот хлеб, также будет солена и вся еда (имя должника). Водою тебе не отпиться, в мыслях о долгах не забыться, все, что у меня взял, верни. Ночью до тех времен тебе не спать, днем не дневать, так по слову моему и бывать. Аминь.
Если вас сглазили, наберите стакан воды и киньте щепотку соли. Затем нашепчите на воду три раза: Соль и водица, милые сестрицы, засолите горе, унесите в море . Отпейте три глотка, перед сном поставьте стакан в изголовье. Утром умойтесь этой водой над раковиной (в деревне постарайтесь, чтобы вода из стакана стекала в водоем).
Поскольку соль способна «записывать» информацию, как и вода, то этот продукт может стать очистительным средством. Можно начитать на соль любую позитивную программу. Соль ее непременно реализует.
Наука про соль
Наукой доказано, что соль обладает мощной энергетикой и способна считывать и воспроизводить информацию. Заряжайте соль положительными энергетическими программами и используйте для благополучия своей семьи и окружающих. Помните о том, что любой негатив, направленный вовне, вернется к отправителю бумерангом, а потому хочется предостеречь от экспериментов с солью с начитыванием различных заговоров на разрушение планов или отмщение. Все это вернется к вам сторицей. Не ваша задача кого-то наказывать, даже заслуженно. Каждый из нас сам себя наказывает.
Во всех смыслах выгодно сеять вокруг себя только добро — соль для этого может стать мощным инструментом.
Возьмите себе на заметку приметы про соль — и помощь будет и обезопасите себя.
Пользователи посудомоечных машин давно ведут споры по поводу того, нужна ли соль для посудомойки и зачем, можно ли заменить ее на обычную поваренную или лучше вообще ничего не использовать? Мы решили высказать свое мнение на этот счет, предварительно разобравшись с химическим составом соли и устройством посудомойки.
Состав специальной соли для ПММ
Не многие из нас вспомнят уроки химии в школе, а потому постараемся максимально просто объяснить состав соли для посудомоечной машинки, которую настоятельно рекомендуют использовать производители.
На пачках такой известной соли, как Finish или Somat, написано, что в состав входит хлорид натрия, химическая формула которого NaCl. А что такое хлорид натрия – это натриевая соль соляной кислоты. В народе натрий хлор принято называть поваренной солью, состав которой на 98% из него и состоит. На пачке соли Эковер состав указан такой: выпаренная 100% каменная соль, что идентично понятию «поваренная соль».
Однако на вид несколько отличается от обычной поваренной, хотя бы тем, что ее гранулы значительно крупнее и однороднее. Но об этом мы еще поговорим.
Принцип действия соли
Для чего в посудомоечную машину необходимо засыпать обработанный особым образом натрий хлор? Это связано, прежде всего, с устройством посудомойки и жесткостью воду. Всем известно, что водопроводная вода бывает очень жесткой, о чем может свидетельствовать известковый осадок в чайнике, известковые потеки на кранах и т.д.
Когда воду нагревают до высокой температуры, то входящие в ее состав соли кальция и магния, выпадают в осадок, который мы называем накипь. Накипь сокращает срок службы нагревательного элемента посудомоечной машины. Для этого в устройство посудомойки вставили специальный резервуар, наполненный ионизированной смолой. Вода, проходящая через смолу, становится мягче за счет того, что положительно заряженные ионы кальция или магния притягиваются к отрицательно заряженным ионам натрия в смоле.
В бак посудомойки вода попадает уже мягкая.
Со временем способность смолы смягчать воду снижается. Чтобы ее восстановить, необходимо добавить в смолу ионы натрия, которые как раз содержатся в соли. Если соль не использовать, то в скором времени ионообменник выйдет из строя, и чем жестче вода, тем быстрее это произойдет. Таким образом, соль необходима:
- чтобы смягчить воду;
- предотвратить появление накипи на тэне и внутренней поверхности бака;
- чтобы лучше отмывать посуду, ведь известно, что в мягкой воде все отмывается и отстирывается гораздо эффективнее.
Использовать соль в посудомоечной машине нужно обязательно, но делать это можно разными способами. Если вода в вашем регионе достаточно мягкая, то соль можно заменить таблетками для мытья посуды, в состав которых уже входит соль. Но если вода жесткая (узнать это можно с помощью специальной тестовой полоски), то необходимо отдельно использовать соль. Ведь, если ее не засыпать в ионообменник, то он забьется отложениями и сломается, так как вода будет постоянно протекать напрямую через него. В результате без ремонта не обойтись.
К сведению! В некоторых моделях посудомоечных машин при использовании таблеток вода проходит в машину в обход ионообменника, что не скажется на его работоспособности.
Когда не хватает соли в ионообменнике, то на панели посудомойки загорается индикатор. Надо добавить соль в резервуар, возникает вопрос сколько? Можно сразу насыпать больше, но так, чтобы отсек не был слишком полным. На сколько соли хватает, зависит от качества воды, чем она жестче, тем выше расход. Используя таблетки с содержанием соли, вопрос, сколько соли сыпать, не возникнет, в ней соли столько, сколько растворится за один цикл мойки. Для такую таблетку можно разделить пополам, но не толочь в порошок.
Специальная или пищевая: есть ли разница?
Необходимость соли в посудомоечной машине более чем понятна, соль нужна и без нее не обойтись, чтобы там не говорили. Но вот можно ли специальную соль заменить обычной поваренной, если их состав на 98% совпадает, при том, что поваренная соль в разы дешевле специальной. Но отличия все же между ними есть.
Если и менять регенерирующую соль на поваренную, то только на соль «Экстра», так как она проходить лучшую обработку. Но и в этом случае, прежде чем сыпать соль в отсек, посмотрите, нет ли в ней явных примесей и камешков.
Важно! Поваренную соль не нужно засыпать доверху отсека для соли, иначе она вообще может не раствориться и слипнуться.
Таким образом, нужно обязательно использовать соль для посудомоечной машины, а зачем и сколько, надеемся, вы в этом разобрались. Какая это будет соль, решайте сами — та, что подороже, но наверняка без примесей или та, что подешевле, но с риском поломки для посудомойки.
Сравнительно недавно, вопрос о том можно ли добавлять соль в пищу собакам встал ребром. Некоторые новоиспеченные владельцы фактически столкнулись с диктатурой со стороны заводчиков: «Соль не давать!». Есть и обратная сторона, утверждающая, что если щенку не давать соль, пострадает костяк да и вообще, собака будет развиваться неправильно. Где же правда, и как не навредить своему питомцу? Давайте разберемся.
Сразу примем за аксиому, что любой продукт в избытке вреден. Вот простой пример: собаку нельзя кормить чистым мясом, от этого она быстро погибнет…собаке нужно давать мясо, иначе она будет болеть и не проживет и половину своей жизни. Это утверждение касается абсолютно любого типа , даже самого качественного и дорогого, разрекламированного и нахваленного…любого!
Еще одна аксиома – соль это самый известный и дешевый консервант, известный человечеству с древности. Именно этим консервантом щедро сдобрены все некачественные промышленные корма для животных и к слову, соль – это не самое опасное вещество, которое можно обнаружить в составе эконом-продукта.
Сразу оговоримся, дикие собаки получают соль из пищи, не много, не каждый день , но получают. Соль в чистом виде, то есть натрий, присутствует в обменном процессе любой собаки (дикой и домашней). Так нужно ли добавлять соль в еду собаке? Если вы руководствуетесь только этим аргументом, ответ будет отрицательным…плюс десяток нюансов.
Может ли дикая собака добыть колбасу, сыр, магазинное молоко? Нет, не может. Угощаете ли вы своего питомца этими продуктами? Даже если учесть, что вы строго следите за рационом и не даете колбасу, сыр и молочка разрешены. Сколько соли в промышленном сыре? Узнать это можно только сдав продукт в лабораторию.
Вывод прост, соль в рационе собаки, даже если она живет в квартире и питается по строго составленному рациону, присутствует! Лишь одно исключение – это если вы сами выращиваете (или добываете иным образом) все продукт, которыми питается ваш подопечный и уверенны, что они не содержат солей. К слову, растения «прикармливают» добавками, в которых содержится натрий. Совсем другой вопрос, это сколько соли уже присутствует в рационе вашей собаки и не опасно ли это количество…и существуют ли нормы?
Все можно в меру!
Кто знаком с кинологией, знает, что абсолютно во всех служебных питомниках СССР собакам солили пищу. Норму отмеряли на глаз, примерно половина от количества, которое комфортно человеку. В кашу добавляли обычную каменную (поверенную) соль…не очищенную, не йодированную, не морскую. Вывод прост: кинологи СССР вырастили и воспитали тысячи отличных, здоровых собак. Почему возник столь резкий запрет. Если вы возьмете современную литературу, то в каждой книге будет написано, что собакам нельзя соль. В чем подвох?
Читайте также: Как отучить собаку метить: выявляем причины и определяем методы воздействия
Натрий является одним из важнейших микроэлементом в обмене веществ собаки – это факт. Соль – это ключевое вещество, помогающее удерживать воду в теле животного , то есть избегать обезвоживание , которое (между прочим) опасно и смертельно. Еще одна работа соли обеспечивает нейронную проводимость, то есть работу головного мозга!
Опираясь на научные, а не «экспертные» факты, вывод очевиден – соль нужна собакам! Норма соли в натуральном питании (при условии, что все составляющие порции не содержат соли) составляет 100 микро (!) грамм на (0,0001 гр.) на 15 килограмм веса в сутки. Эта норма была установлена путем исследования, которое провели сразу несколько крупных групп ученых США. Далее, ряд нюансов:
- Суточная норма соли заложена во всех качественных кормах, то есть при промышленном питании еду собаки подсаливать нельзя.
- По рекомендации врача, собака может быть переведена на бессолевую диету (временно).
- При склонности к , из рациона нужно убрать рыбу, магазинные продукты (которые могут содержать соль) и каменную соль.
- Небольшое количество соли содержится во всем«домашнем», в фабричных продуктах соли больше чем нужно. Вывод: если вы покупаете мясо в магазине – пищу собаки не солите, если мясо куплено у проверенного продавца с рук – можно подсаливать.
Как понять, что соли много?
Соль задерживает и впитывает воду, то есть собака, у которой в тканях накопился натрий будет . Питомец будет испытывать жажду независимо от температуры воздуха. Естественное последствие – это . Цвет мочи при этом будет светлее обычного. Изменения происходят, поскольку почки собаки работают быстрее, пытаясь вывести как можно больше соли за короткий срок.
Читайте также: Как правильно выбрать щенка Чихуахуа: советы и рекомендации экспертов
Почки выдержат работу в таком темпе достаточно долго (при условии, что собака здорова в остальном), первая брешь, от избытка соли, «появиться» в сердечно-сосудистой системе. Когда один орган ускоряет работу, организм должен подстроиться. Сердце не сможет работать на пределе долго и у собаки появятся отеки конечностей. Следующий этап – это расстройство работы кишечника и диарея , и неврологические отклонения.
Даже в столь устрашающем состоянии не все потеряно. Собаку нужно перевести на лечебную диету и помочь ее органам восстановиться. Необходимо обследовать и , поскольку велика вероятность недостаточности или образования . Ситуация будет намного опаснее, можно сказать, критичнее, если собака наелась соли. Самостоятельно питомец такого не сделает, а вот если вы по незнанию добавляли много соли в корм – вполне вероятно.
Обратите внимание! Собака может всю жизнь страдать от легкой или средней интоксикации солью, употребляя загрязненную воду.
Отравление солью у собак чревато быстрым и критическим обезвоживанием, поскольку микроэлементы буквально поглощают воду. Как известно, без воды, организм может прожить не более суток , а по мнению многих врачей, период короче 24 часов. При резкой нехватке воды, организм не успевает подстроиться, все органы фактически не могут функционировать, кровь сгущается и сердце не может ее перекачивать . Отравление солью – это не миф, а быстрая смерть питомца. Более того, заставляя собаку пить, вы не исправите ситуацию. Единственный шанс на выживание – это максимально быстро оказать животному профессиональную помощь.
Важно! Если вы подозреваете, что ваша собака потребляла или потребляет слишком много соли, рекомендуется провести профилактическое обследование и убедиться, что выбранная диета не вредит питомцу.
Состояние можно купировать внутривенными вливаниями жидкости, однако этим не обойдется. Параллельно, четвероногому нужна поддержка сердца и почек. Проблем в том, что неполноценная работа органов приведет к накоплению токсинов. Влив собаке физраствор, можно только разбавить кровь, которая разнесет эти токсины по всему организму…и собака умрет.
Как не навредить?
Единственный универсальный совет – думайте самостоятельно, читайте, советуйтесь и анализируйте. Не стоит прислушиваться к мнению радикалов, то есть щедро солить пищу или исключать соль вовсе. Опыт тысяч владельцев собак как профессионалов, так и любителей, показывает, что универсальных рецептов правильного питания не существует!
Светлана Маркова
Красота - как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее!
Содержание
Ученые всего мира в один голос заявляют о вреде соли во время диеты, ведь она обладает способностью удерживать жидкость в тканях. Полный отказ от приправы помогает быстро похудеть за счет выведения жидкости, но при возвращении к привычному рациону вес вернется. Основной вопрос, чем заменить соль при бессолевой диете, чтобы не испортить вкус пищи и при этом не нанести вреда организму, ведь от правильного количества этого продукта зависит здоровье. Необходимо заменить привычную приправу аналогом и следить за нормой употребления.
Что такое бессолевая диета
Большинство людей считает, что несоленая пища становится невкусной, что отчасти правда. Рецепторы языка привыкают к определенному количеству приправы и требуют увеличения дозировки. Диета без соли помогает избавиться от шлаков, снимает отечность и убирает лишний вес, поэтому рекомендуют ограничения приправы при болезнях почек, гипертонии, проблемах со сердечно-сосудистой системой. Чтобы не навредить организму, диету проводят от одной до двух недель. Нужно пить много жидкости и нивелировать недостаток йода и фтора потреблением других продуктов.
Противопоказания при бессолевой диете:
- жаркая погода (в таких условиях человек много потеет и жидкость выводится вместе с полезными элементами);
- беременность (любые жесткие диеты в этот период без необходимости опасны для здоровья);
- язвенная болезнь, гастрит и другие заболевания желудка.
Сколько можно соли при похудении
Полностью отказаться от соли не получится, поскольку она все равно будет попадать в организм вместе с продуктами питания. Но уменьшить ее количество вполне реально. Норма потребления соли в день для человека 4 грамма, но при похудении нужно уменьшить дозировку до 0,5 ч. ложки в день (2,5 грамма). Чтобы съедать меньше этого продукта, необходимо солить блюда только после приготовления и вставать из-за стола с небольшим ощущением голода, а не ждать полного насыщения. Порции еды должны быть небольшими, разделенными на 4-5 приемов. Качество приправы не менее важно, чем ее количество.
Запрещенные продукты при бессолевой диете:
- соленое масло, маргарин;
- острые, кислые блюда;
- копченные, консервированные продукты (рыбные, мясные, овощные);
- колбасные изделия;
- снековая продукция (чипсы, сухарики);
- покупные соусы, кетчупы, майонезы;
- продукты быстрого приготовления (супы, вермишель и другие полуфабрикаты);
- сладкая газированная вода;
Чем можно заменить
Соль – это настоящий катализатор вкусовых рецепторов, но, кроме этого, она стимулирует аппетит, что очень нежелательно во время диеты. Привычная приправа не зря получила титул «белой смерти», поскольку в ее составе практически нет полезных веществ. Организм нуждается в соли исключительно природного происхождения, ведь она поддерживает водный и кислотно-щелочной баланс, поэтому нужно использовать заменитель соли при диете. Постепенная замена поваренной соли и уменьшение количества оказывает на организм положительное влияние.
Чем можно заменить соль при диете:
- лук, чеснок;
- восточные специи;
- соусы домашнего приготовления;
- морская капуста;
- соевый соус;
- лимонный сок и сок из других кислых фруктов;
- кисломолочные продукты;
- сельдерей.
Чеснок
Один из лучших продуктов, способных улучшить вкус блюд – это чеснок. Он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение. В сыром виде запах мешает употреблять его ежедневно, ведь отнюдь не все люди могут его терпеть. Поэтому стоит присмотреться к сушеному чесноку и порошку из него, он менее ароматный, но обладает теми же свойствами что и сырой чеснок. Чеснок при похудении снижает потребность организма в соли и служит прекрасным дополнением к большинству блюд. Если нужно избавиться от запаха можно пожевать веточку петрушки или мяты, выпить стакан молока или сока из цитрусовых.
Специи при диете
На Востоке принято использовать в пищу огромное количество душистых специй (куркума, шафран, базилик, тимьян), эти порошки очень ароматны. Чем заменить соль при бессолевой диете? Специи вместо соли оказывают более мягкое действие на организм, повышают аппетит, придают пикантности привычным продуктам, ведь большинство специй изначально имеют солоноватый привкус. Хорошо работают для улучшения вкуса блюд имбирь или хрен, как в сухом, так и в сыром виде. Не менее вкусно добавлять к пище сушенные овощи, например, помидоры, болгарский перец.
Ламинария
Морская капуста известна многим еще с советского прошлого, у нее специфический терпкий привкус и огромное количество полезных веществ. Самое главное, что ежедневное потребление ламинарии насыщает организм йодом. Правда, консервированная морская капуста вместо соли не используется, витамины и минералы не сохраняются после консервации. Лучше всего использовать сушеную без добавок (можно измельчить, посыпать пищу) либо свежую ламинарию, она придает приятный солоноватый привкус еде. Сухую морскую капусту размачивают, добавляют в салаты и другие блюда.
Соевый соус
В последнее время все более популярным становится японский соевый соус. Правда, в его составе присутствует соль, поэтому он не может полностью ее заменить. Использовать соевый соус при похудении вместо соли удобно в переходном периоде, ведь разрешается добавлять к блюдам до 30 мл (2 ст. ложки) соуса в день. Важный момент, что приправа должна быть качественной, в ее составе может присутствовать только вода, соевые бобы, пшеница, соль. Хороший соус зачастую стоит намного дороже дешевых или некачественных заменителей.
Какую соль можно использовать при диете
Как ни странно звучит, но заменить поваренную соль можно солью. Натуральная приправа не вырабатывается химическим путем, а добывается из морской воды (самосадочная), не отбеливается, не измельчается до порошкообразного состояния. После проведения такой обработки ее полезные свойства улетучиваются. Обычная приправа не имеет в составе необходимого количества йода, магния, кальция и калия, но при этом есть переизбыток натрия. Использовать соль при диете можно, главное обратить внимание на ее качество и метод производства, ведь от этого зависит ее влияние на организм.
Морская
Изредка на полках магазинов встречается порошкообразная соль Это значит, что она уже подвергалась рафинации и отбеливанию. Покупателю стоит сразу же задуматься, поскольку после измельчения соль теряет свои положительные свойства. В идеале морская крупная, светло-серого оттенка. Процесс изготовления такой приправы заключается в ее высушивании на солнце. Морская соль при диете бессолевой оказывает на организм оздоровительное влияние, если использовать ее в меру. Основное правило – солить пищу после приготовления, чтобы приправа не подвергалась тепловой обработке.
Кардиосоль
Если добавить к органической морской соли фукус, красный ферментированный рис, магний, она начинает обладать целебными свойствами. Благодаря своему терапевтическому воздействию на рынке приправ становится популярной кардиосоль 5 звезд, она помогает в работе сердца и сосудистой системы. Рекомендуется использование кардиосоли после 45 лет, она действует как профилактическое средство от инсульта или инфаркта миокарда. Приправу используют исключительно после приготовления пищи, иначе пользы от нее не будет.
Гималайская
Гималайская черная соль производится по особенной рецептуре, с помощью обжигания со ржаным хлебом и другими добавками. У такой приправы богатый состав, она имеет выраженный яичный привкус. Регулярное использование такой приправы помогает в решении проблем с пищеварением, добавляет энергии организму. Гималайская розовая соль (галит) производится из высушенной на протяжении нескольких тысяч лет на солнце. Красный цвет говорит о том, что она содержит железо и другие компоненты. Благодаря особенному составу она полностью усваивается организмом.
