Этот рецепт порадует любителей классического сочетания «мясо-картофель». Блюдо готовится довольно быстро, без применения редких продуктов, а результат оценят по достоинству даже завзятые гурманы. Кроме того, мясо с картофелем, дополненное помидорами с грибами и запеченное под сыром, невероятно питательно – потрудившись совсем немного, можно досыта накормить большую компанию внезапно нагрянувших гостей.
Прежде чем облачаться в фартук и вооружаться кухонным ножом, проверьте, найдется ли у вас дома:
4-5 крупных картофелин;
- 500-700 г куриного филе (можно использовать и другое мясо, если замариновать его предварительно);
- 400 г свежих шампиньонов;
- 5 столовых ложек майонеза;
- 3-4 помидора;
- 200 г твердого сыра;
- любимые пряности, соль и перец.
Первый шаг:
Хоть куриное филе – идеальное для приготовления в духовке мясо, результат запекания которого всегда предсказуем, но и ему не помешает «отдохнуть» немного в майонезе со специями. Поэтому начнем рабочий процесс именно с него. Нарежьте филе длинными ломтиками, добавьте перец и соль, обильно посыпьте специями (в данном случае была использована «гремучая смесь» из итальянских трав, карри и кавказских приправ). Дополните композицию майонезом и с чистой совестью принимайтесь за картофель.
Второй шаг:
Картошку чистим, моем и нарезаем кружочками примерно в 0.7 см толщиной. Небольшой нюанс: если вы используете долго разваривающийся сорт картофеля, отварите его предварительно в кастрюле в течение 5-7 минут.
Третий шаг:
Шампиньоны следует резать не слишком мелко, чтобы хорошо чувствовался грибной вкус. Если грибы мелкие, порежьте их на четвертинки, если крупные – на восемь частей.
Четвертый шаг:
Помидоры режем кружочками и присыпаем их специями.
Пятый шаг:
Сыр трем на терке.
Шестой шаг:
А теперь начинаем процесс укладки. Дно формы для запекания слегка смазываем растительным маслом и укладываем чуть-чуть отваренный (или сырой) картофель.
Седьмой шаг:
На картофель плотным слоем выкладываем мясо.
Восьмой шаг
Мясной слой прикрываем грибным. Не забывайте подсаливать те продукты, которые в этом нуждаются.
Девятый шаг:
Помидоры укладывайте плотно, не оставляя зазоров. Они сделают блюдо более сочным и придадут небольшую кислинку.
Десятый шаг:
Завершающий слой – натертый сыр.
Одиннадцатый шаг:
Оптимальная температура для выпекания мяса с картофелем – 180-200 градусов. Отправляйте вашу посуду в духовку и займите себя чем-нибудь на ближайшие полчаса- сорок минут, чтобы избежать искушения поминутно открывать дверцу и проверять содержимое. Примерно столько времени понадобится на то, чтобы ваше запеченное под сыром жаркое приготовилось.
Двенадцатый шаг:
Не спешите разрезать на порции и подавать едва вытащенное из духовки блюдо. Дайте возможность выделившемуся из грибов и помидоров соку хорошенько пропитать картофель с мясом. А уже через четверть часа можно накрыть стол и порадовать себя и гостей.
Готовить данное угощение можно из того, что найдется в холодильнике - потребуется минимум продуктов. Сегодня популярны рецепты запеканок с грибами, которые есть в записной книжке практически каждой хозяйки. Блюдо выглядит красиво и оригинально, всегда получается сочным, ароматным. Времени на приготовление уйдет немного, но домочадца останутся довольными. Грибная запеканка может состоять из самых разнообразных ингредиентов. Все сорта грибов прекрасно сочетаются с овощами, такими как картофель, лук, морковь, зеленый горошек, болгарский перец, чеснок, капуста, кукуруза и прочие.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
В качестве основного ингредиента для блюда могут выступать как свежие, так и сушеные или маринованные грибочки. Прекрасную пару им составят любое мясо или мясной фарш, рыба, сыр, спагетти и макароны, различные крупы (гречневая, рисовая), любая зелень, сметана, сливки, майонез и даже орехи и некоторые ягоды, такие как вишня или виноград. Непревзойденный по вкусовым качествам и ароматный кулинарный шедевр станет настоящим украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Каждой хозяйке известен тот факт, что вкусовое сочетание мяса, грибов, специй и овощей является одним из самых удачных. Эти ингредиенты прекрасно подчеркивают и усиливают вкусовые качества своих «соседей», что позволяет создавать с их участием неповторимые и незабываемые блюда, которые непременно понравятся членам семьи и гостям. Одним из таких блюд является запеканка с мясом, картофелем и грибами, приготовить которую можно по приведенным ниже рецептам в обычной духовке или в микроволновой печи.
Приготовить самостоятельно вкусную картофельную запеканку с мясом и грибами по этому рецепту очень просто, поэтому с блюдом справится даже начинающая хозяйка. На подготовку блюда к помещению в духовой шкаф уйдет совсем немного времени, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- 0,6 кг мясного фарша;
- 6 картофелин;
- 12 средних шампиньонов;
- две луковицы;
- 0,2 кг твердого сыра;
- по 200 мл сметаны и майонеза;
- соль поваренная, перец по вкусу;
- масло для смазывания формы.
Процесс приготовления:
1. Картофель и лук почистить и нарезать кольцами до 0,5 см толщиной, нарезать ломтиками или четвертинками;
2. Смазать форму растительным маслом и на ее дно выложить лук в форму, посолить и поперчить, сверху картофель;
4. Смешать сметану и майонез , вылить в форму, посолить и отправить в разогретую духовку на полчаса;
5. За пять минут до окончания приготовления необходимо посыпать запеканку сверху тертым сыром.
Подавать такую запеканку с мясом и грибами, картошкой и сыром нужно на блюде, предварительно разрезав ее на порционные кусочки.
Запеканка с мясом, картофелем и грибами в лаваше
Очень вкусной и ароматной получается запеканка с мясом, картофелем и грибами, приготовленная в духовке в лаваше.
В этом рецепте используется не сырой мясной фарш, а отварное куриное мясо, при этом само блюдо больше напоминает открытый пирог.
Ингредиенты:
- 5-10 «листиков» лаваша (в зависимости от их размера);
- 0,3 кг свежих грибов (например, шампиньонов);
- 150-250 г отварной курятины;
- 150 г отваренного в мундире и очищенного картофеля;
- 50 мл молока;
- 80 г твердого сыра;
- три луковицы;
- два яйца;
- четыре 4 ст. ложки сметаны;
- две ст. ложки растительного масла;
- соль, перец, травы.
Процесс приготовления:
1. Отварное мясо и очищенный лук мелко нарезать;
2. Шампиньоны промыть при необходимости и нарезать ломтиками;
3. На разогретом в сковороде или сотейнике масле пассировать лук до состояния прозрачности, добавить к нему шампиньоны и жарить десять минут;
4. Добавить в сковороду курицу, следом почищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель, посолить, поперчить и жарить еще десять минут на умеренном огне, затем добавить рубленую зелень и снять с огня;
5. В отдельной миске взбить яйца, добавить в них сметану и молоко, посолить и поперчить;
6. Форму для запекания выстелить лавашем, заполнить начинкой , посыпать тертым сыром и залить яичным соусом.
Форму необходимо поместить в разогретую духовку на полчаса. Готовую запеканку с мясом, картошкой и грибами, приготовленною по рецепту, посыпать петрушкой и после остывания вынуть из формы. Подавать блюдо можно с куриным бульоном в теплом или охлажденном виде в дуэте со свежим салатиком.
Запеканка с мясным фаршем и грибами
Вкусное, недорогое и вкусное блюдо, которое понравится всей семье – это запеканка из мяса, картошки и грибов с сыром, приготовленная по приведенному ниже рецепту.
Ингредиенты:
- 0,8 кг картофеля;
- 0,5 кг фарша;
- одна луковица;
- одна морковь;
- 0,3 кг шампиньонов;
- 0,2 кг твердого сыра;
- три ст. ложки сливочного масла;
- стакан пастеризованного молока;
- три яйца;
- подсолнечное масло;
- перец, соль, специи для картофеля и фарша по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Фарш посолить, поперчить и обжарить в растительном масле на сковороде;
2. Лук почистить, помыть, нарезать кубиками , добавить к мясу, обжарить в течение пяти минут;
3. Картофель помыть, почистить, снова промыть , обсушить, нарезать соломкой;
4. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке, обжарить с добавлением оливкового масла пять минут;
5. Противень смазать оливковым маслом, выложить на него половину картофеля , посолить, добавить приправу, поверх него положить фарш с луком, после этого грибы с морковью и оставшийся картофель.
После этого нужно влить в форму взбитые с молоком и сливочным маслом яйца, посыпать все тертым сыром, накрыть форму фольгой и отправить в духовку на час. За пять минут до окончания готовки убрать фольгу с формы, чтобы блюдо подрумянилось.
Картофельная запеканка с мясом, помидорами, сыром и грибами
Тем, кто любит более питательные блюда, обязательно понравится картофельная запеканка с мясом, сыром и грибами, приготовленная по рецепту приведенному ниже.
Ингредиенты:
- 0,3 кг фарша (лучше брать ассорти из свинины и говядины);
- 0,2 кг сыра;
- 100 мл майонеза;
- 0,2 кг грибов;
- одно яйцо;
- три картофелины среднего размера;
- один помидор;
- две луковицы;
- растительное масло;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
1. В фарш добавить яйцо и соль , взбить до получения однородной массы;
2. Картофель почистить, нарезать тонкими полукольцами и уложить в смазанную маслом форму, посолить и поперчить;
3. Смешать сметану и майонез , добавить три столовых ложки воды и вылить в форму;
4. Сверху необходимо поместить нарезанный полукольцами лук , дольками нарезанные шампиньоны, затем фарш с яйцом, поверх него кружочки помидоров и тертый сыр.
Форму необходимо поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут. Подавать в теплом виде с зеленью, свежим салатом и легкими напитками.
Одной из самых популярных из овощных блюд является картофельная запеканка с грибами, приготовленная в духовке. Грибы для запекания можно использовать практически любые, как свежие, так и замороженные и даже маринованные. Приготовить запеканку можно также с использованием сыра и фарша.
Картофельная запеканка с грибами
Наиболее популярный и простой рецепт картофельной запеканки с грибами имеет в составе свежие шампиньоны. В общем, для приготовления нам понадобится:
- картофель – около 1 кг;
- грибы (рекомендуются свежие шампиньоны) – 0,3-0,5 кг;
- лук – 1-2 шт;
- яйца – 1-2 шт;
- молоко – 1 стакан;
- сметана или майонез – 2-3ст.ложки;
- зелень;
- масло для жарки, панировочные сухари, соль, перец.
Этапы приготовления:
- Картофель промываем, очищаем, варим в подсоленной воде до готовности. После сливаем воду, а в картошку добавляем молоко и разминаем до состояния пюре. Далее, в пюре добавляем яйца и активно взбиваем, чтобы получившееся пюре было воздушным и без «комочков».
- Отдельно на сковороде, смазанной растительным маслом, обжариваем нарезанный тонкими полукольцами лук.
- Грибы, промытые и нарезанные пластинками, добавляем в сковороду к уже поджаренному луку. Все вместе перешиваем, добавляем соль и перец, а в последнюю очередь – зелень, чтобы максимально сохранить ее свежесть до «встречи» с картофелем.
- Для приготовления самой запеканки необходима неглубокая форма, в которую и выложим все ингредиенты. На дно формы для запекания насыпаем тонкий слой панировочных сухарей. Это поможет нам потом легче отделить запеканку от формы при подаче, а также сделает нижний слой ее приятно хрустящим.
- В форму выкладываем слоями картофельное пюре и грибы. Все хорошенько разравниваем. Выкладывать можно сколько угодно слоев, главное, чтобы нижний и верхний слои оставались картофельными.
- После того, как все пюре и вся грибная начинка будут уложены в форму, уплотненный верхний картофельный слой смазываем сметаной или майонезом (в зависимости от предпочтений). В процессе запекания этот слой зарумянится и подарит блюду аппетитный вид.
- Духовку нагреваем до 160-180 С и ставим в нее запеканку на 20-25 минут для полного приготовления. Так как все ингредиенты уже готовы, в духовке запеканке нужно лишь потомится, чтобы «связать» грибные ароматы с картофелем и дать всему блюду пропитаться сметаной (майонезом).
- По прошествии необходимого времени, форму с картофельно-грибной запеканкой вытащить из духовки и можно сразу подавать к столу.
Картофельная запеканка с мясом
Вероятно, самой сытной из всех запеканок является запеканка картофельная с мясом, готовится она в духовке, а результат покорит аппетитным видом и запахом. Рецептов картофельной запеканки с мясом встречается немало и, как правило, у каждой хозяйки есть свои любимые секреты ее вкусного приготовления. Наиболее популярный и классический рецепт потребует следующих продуктов:
- – около 1 кг;
- мясо – 0,5 кг;
- лук – 1-2 шт;
- морковь — 1 шт;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- негустая сметана или майонез – 0,5 стакана;
- масло для жарки, соль, любимые специи для мяса.
Этапы приготовления:
- Для начала приготовим мясную начинку будущей запеканки. Для этого некрупными кусочками нарезаем мясо (лучше, если это будет свинина, но можно использовать и говядину), подсаливаем их, добавляем немного перца прямо на кусочки. Обжариваем мясо с небольшим количеством подсолнечного масла на сильном огне до полуготовности. Таким образом, кусочки обретут поджаристую корочку со специфическим, очень приятным вкусом жареного мяса.
- На отдельной сковороде пассируем лук, нарезанный тонкими кольцами. К луку, когда он приобретет золотистый цвет, добавляем морковь, предварительно очищенную и натертую на терке.
- Промытый картофель очищаем, нарезаем на тонкие пластинки, какие требуется для приготовления, например, чипсов. Такого эффекта проще добиться, используя специальную овощерезку. Нарезанный кружочками картофель, если это делать ножом, будет толстоват и поэтому может потребовать большего времени для пропекания.
- В нарезанный кружочками картофель добавить сметану (майонез, если используете его) и мелко нарезанные дольки чеснока. Все перемешать, чтобы картофель был равномерно промазан сметанно-чесночным «соусом».
- Форму для запекания лучше взять поглубже. В форму выкладываем слой картофеля – примерно половину всего количества. На картофель равномерно ложкой раскладываем слой поджаренного мяса. На мясной слой – слой овощей — лука и моркови, также равномерно по всей поверхности. На слой овощей выкладываем оставшуюся часть картофеля. Все слои уплотняем, разравниваем поверхность от центра к бортам используемой формы. На самый верх запеканки можно равномерно нанести еще слой из 1-2 ложек сметаны (майонеза), тогда на запеканке появится аппетитная румяная корочка.
- Полученную слоеную «заготовку» ставим в духовку на 45-60 минут для запекания при температуре 180-200 С. Если слои получились очень высокие и есть подозрения, что блюдо может не пропечься, можно плотно укрыть форму фольгой на 45 минут, а на последующие 15-20 минут снять ее и дать запеканке «дойти» в духовке уже открытой. В этот момент по желанию можно добавить немного тертого сыра на запеканку — за 15 минут он расплавится и придаст не только сырный аромат блюду, но и красивый золотистый оттенок запеченной поверхности.
Во все времена сочетание мяса и грибов является одним из самых вкусных. Они гармонично подчеркивают вкусовые качества друг друга. Что может быть лучше? Неудивительно, что многие домохозяйки так любят запеканки с мясом и грибами. Давайте разберем несколько таких самых вкусных рецептов.
Запеканка «Пьяный сапожник»
Несмотря на такое нестандартное название, блюдо будет невероятно вкусным. И относится оно к разряду универсальных, т. к. подходит как для повседневного меню, так и праздничного.
Что нам нужно:
- куриное филе - 1 штука;
- шампиньоны - 0,5 кг;
- пиво светлое - ¼ стакана;
- лук репчатый - 2 крупные головки;
- сыр твердый - 200 - 300 грамм;
- картофель крупный - 4 штуки;
- соленые огурцы - 2 штуки;
- морковь - 2 штуки;
- яйцо куриное - 2 штуки;
- масло для формы и зажарки;
- соль и перец по вкусу.
Чтобы кожура с картофеля и моркови легче счистилась, после отваривания слейте воду и залейте очень холодную, можно со льдом
Готовим:
- Начать нужно с отваривания картофеля и моркови. Вымойте их и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и варите до готовности. Варим овощи в кожуре. После нарезаем крупными кольцами.
- Мясо хорошо вымыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими пластинками, как на отбивные. Солим и перчим. Немного отбиваем.
- Грибы вымываем, очищаем и нарезаем пластинками.
- Лук чистим, нарезаем крупными кольцами. Обжариваем на растительном масле до румяного цвета.
- Добавляем к луку грибы. Выпариваем их на сильном огне, не накрывая крышкой. После испарения всей влаги, добавляем пиво, соль и специи. Тушим около 5 минут. Огонь не уменьшаем. Добавляем нарезанные кубиками огурцы.
- Взбиваем яйца с солью, специями и натертым сыром.
- Собираем нашу запеканку, для этого в смазанную форму слоями выкладываем: половину мяса, половину картофеля и моркови, все грибы, оставшуюся половину картофеля и моркови, оставшуюся половину мяса.
- Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов на 30 минут.
- Достаем, заливаем смесью яйца и сыра, запекаем еще 1 минуту, пока не появится румяная корочка.
Домашняя выпечка – простые рецепты для новичков
Запеканка с грибами, фаршем и картофелем «Любовь к мужу»
Прекрасное блюдо для приготовления на ужин любимому мужу. Он оценит его по достоинству, да и у вас ее приготовление не вызовет сложностей.
Что нам нужно:
- фарш (смесь куриного и свиного) - 0,5 кг;
- картофель - 5 крупных штук;
- крупная луковица;
- крупная морковь;
- грибы - 350 грамм;
- масло для формы и зажарки;
- яйцо;
- молоко - 1/3 стакана;
- сыр - 300 грамм;
- чеснок - 1 зубчик;
- соль и приправы по личным пожеланиям.
При приготовлении картофельного пюре нужно солить воду буквально за 5-10 минут до окончания процесса варки. Так картофель получится рассыпчатым и нежным.
Готовим:
- Вымываем и очищаем картофель от кожуры и ставим варить будущее пюре.
- В сковороду с разогретым маслом выкладываем мелко нарезанный лук. Жарим до золотистого цвета и добавляем натертую морковь.
- Когда морковь обжарится, нужно добавить фарш и полстакана холодного молока. Огонь оставляем сильным. Вилкой разминаем фарш, чтобы он не собрался одним комком. Уменьшаем огонь и тушим еще минут 10.
- Грибы нарезаем пластинками.
- Взбиваем в крепкую пену яйцо.
- Форму смазываем и формируем нашу запеканку:слой картофельного пюре, слой сырых грибов, слой фарша, яичная заливка.
- Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим в нее запеканку. Запекаем 15 минут. После посыпаем тертым сыром и выдерживаем в духовке еще 5 минут, пока верхний слой не расплавится полностью. В конце посыпаем мелко нарезанным чесноком.
Самые обычные и простые рецепты вкусных блинов
Запеканка «Детская»: рецепт с мясом, грибами и сыром
Мамы знают, как сложно иногда бывает накормить ребенка. И на какие только хитрости они не идут! Но те мамы, которые готовят эту запеканку, не испытывают таких проблем.
Что нам нужно:
- мясо - 200 грамм;
- грибы - 200 грамм;
- перец сладкий - по штуке красного, желтого и зеленого;
- морковь - 1 штука (некрупная);
- луковица - 1 штука (некрупная);
- молоко - 1/3 стакана;
- творог домашний или жирный зернистый из магазина - 100 грамм;
- пара яиц;
- масло для формы и зажарки;
- зелень - 1 пучок;
- сыр твердый - 300 грамм;
- соль и специи по вашему усмотрению.
Готовим:
- Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжариваем на масле, после добавляем мелко нарезанные грибы. Доводим до полной готовности.
- Отвариваем мясо. Остужаем и нарезаем маленькими брусочками.
- Перец вымываем, очищаем и нарезаем максимально мелкими кубиками.
- Творог растираем с солью и специями, после вводим нашинкованную зелень.
- Яйца взбиваем с молоком до однородности.
- В форму выкладываем ингредиенты слоями:мясо, творог, перец, грибы, яичная заливка.
- Запекаем в духовке на максимальной мощности 10 минут. Сбавляем температуру до средней и продолжаем процесс еще 15 минут.
- Сверху посыпаем тертым сыром и оставляем в духовке до его полного расплавления.
Запеканка «Ленивая»: рецепт для мультиварки
Прекрасный вариант для тех случаев, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и при этом не потратить много времени на сам процесс. Рецепт хорош как для ужина, так и для дружеской вечеринки с алкогольными напитками.
Блины на кислом кефире: украшение стола
Что нам нужно:
- картофельное пюре - 300 грамм;
- отварное мясо - 200 грамм;
- отварные грибы - 200 грамм;
- зажарка из пары луковиц и моркови;
- зелень - 1 пучок;
- лук зеленый - 1 пучок;
- сыр твёрдый - 100 грамм;
- зеленый горошек - половина банки;
- яйца - 3 штуки;
- соль и специи на ваше усмотрение.
Готовим:
- Готовим все ингредиенты и остужаем их.
- Лук и зелень измельчаем.
- Мясо режем маленькими брусочками.
- Грибы нарезаем крупными кусками. Если мелкие – оставляем целыми.
- Яйца взбиваем в пышную пену, добавив зелень.
- В смазанную форму мультиварки выкладываем слоями: половину пюре, грибы (слегка утопите их в пюре), вторую половину пюре, зеленый горошек (слегка утопить в пюре), зеленый лук, мясо, яичную заливку, тертый сыр.
- Выключаем режим выпечки на 25 минут и ждем когда наше блюдо будет готовым.
Запеканка с мясом и грибами «Неаполитанка»: рецепт для духовки
Удивительная смесь томатной пасты и нежных сливок сделает привычную нам запеканку с мяса и грибов необычной.
Что нам нужно:
- куриное филе - 300 грамм;
- паста или крупные спагетти - 200 грамм;
- грибы отварные - 200 грамм;
- томатная паста - 1 столовая ложка;
- лук крупный - 2 штуки;
- масло для формы и зажарки;
- сливки - 100 грамм;
- зелень - 1 пучок;
- куриное яйцо;
- твердый соленый сыр.
