Говяжья печень усваивается легче, чем красное мясо. Этот продукт поможет разнообразить ежедневное и праздничное меню без лишних затрат на деликатесы.
Диетический субпродукт для праздничного стола
Жира в печени всего 2-4%, субпродукт считается диетическим. В 100 граммах продукта всего 100 ккал. Содержание белка доходит до 18%, что позволяет сформировать полноценное меню на основе блюд с печенкой.
В говяжьей печени присутствуют витамины B2 и C (максимальное количество), а также A, D, E и K. Продукт богат магнием, натрием, кальцием и калием, содержит железо и фосфор. Особенно ценят печень на высокую концентрацию витамина A (в 400 граммах продукта содержится месячная норма витамина).
Печень содержит значительное количество аминокислот и селена - антиоксиданта, улучшающего работу сердца и благоприятно влияющего на сосуды.
Салат с печенью говяжьей и морковью
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| печень говяжья | - 200 г |
| морковь сырая | - 50 г (1 средняя) |
| лук репчатый | - 50 г (1 средняя луковица) |
| масло растительное для жарки | - 20 г (1 столовая ложка) |
| чеснок | - 3 г (1 зубчик) |
| уксус белый (для маринада) | - 40 мл (2 столовых ложки) |
| сахар (для маринада) | - 3 г (1 чайная ложка) |
| соль (для маринада) | - 5 г (0,5 чайной ложки) |
| вода | - 100 мл (0,5 стакана) |
| молотый черный перец | - по вкусу |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Отварить печень и замариновать свежий лук для этого салата можно заранее, тогда на приготовление уйдет не более 20 минут. Простое и сытное блюдо позволит разнообразить обеденное меню, когда не хочется долго возиться на кухне.
Такой салат, хотя и содержит мясо, получается достаточно легким и диетическим. Те, кто не опасается набрать вес, могут заправить блюдо майонезом или другим пряным соусом.
Сырая морковь в салате добавляет блюду витаминов, такой вариант полезнее. Более мягкий вкус салату придаст обжаренная морковь. Пассировать ее нужно отдельно от чеснока и мяса.
Разнообразить вкус блюда можно специями, хорошо подойдут смеси трав, кориандр или тмин. Чтобы сделать салат оригинальным и более острым, возьмите морковь по-корейски вместо сырой.
Салат из печени с маринованными огурцами
Пикантность этому варианту салата с печенью придают маринованные огурцы. От лука в составе можно отказаться или использовать красный сладкий лук вместо репчатого (вкус блюда получится мягче и нежнее).
Время приготовления: 1 час.
Калорийность на 100 г: 110 ккал.
- Промойте печень, отварите до мягкости. Выньте из кастрюли и дайте остыть. Затем очень тонко нарежьте или натрите на терке с крупными отверстиями;
- Сырую морковь отмойте, снимите ножом шкурку и крупно натрите;
- Луковицу очистите и измельчите кубиками;
- Раскалите масло, выложите лук в сотейник и пассируйте до прозрачности;
- Выложите в сковороду морковь и протушите до 5 минут;
- В емкости для подачи соедините ингредиенты, заправьте пряностями и хорошо перемешайте.
Если салат покажется слишком сухим, можно заправить блюдо майонезом или растительным маслом.
Основной принцип приготовления всех теплых салатов: главный белковый ингредиент добавляется в блюдо подогретым (или еще не остывшим после обработки), остальные продукты остужают. Особую прелесть салату придает именно температурный контраст.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность на 100 г: 102 ккал.
- Говяжью печень промыть, убрать пленки, нарезать тонкими полосами;
- Масло прогреть на среднем огне. Выложить печень, равномерно обжарить, помешивая, до румяности. Не пережарьте печень, уже через 3-5 минут она будет готова;
- Свежий огурец накрошите соломкой;
- Рукколу или листья салата не режут, а разрывают пальцами. Лучше подойдут не слишком мелкие куски;
- Огурец и зелень выложите в миску. С маринованного лука слейте излишки жидкости, добавьте лук к овощам и еще раз перемешайте;
- В порционную тарелку выложите «подушку» из половины зелени, сверху положите половину обжаренной и еще теплой печени.
Такой салат - полноценное и самодостаточное блюдо. К нему не нужны ни гарнир, ни основное блюдо. Заправлять теплый салат нет необходимости. Блюдо получается достаточно сочным за счет мясного сока и масла, в котором ображивалась печень.
Украшают салат после выкладывания в тарелку. Можно использовать листочки рукколы, салата или помидоры черри, нарезанные половинками.
Для приготовления подойдет как готовый маринованный лук, так и приготовленный самостоятельно. В последнем случае ко времени приготовления салата приплюсуйте еще 2-3 часа, в течение которых лук будет пропитываться маринадом.
Изысканный салат из печени и свеклы
Блюдо выходит нежным, но сытным. В вариации на тему салата можно использовать печень индюшки.
Время приготовления: 3 часа.
Калорийность на 100 г: 129 ккал.
- Свеклу вымойте, запеките в духовом шкафу или отварите до мягкости. Выньте из воды (их духовки) и дайте остыть;
- Красную луковицу очистьте, разрежьте на тонкие полукольца. В стакане воды комнатной температуры растворите сахар, влейте сок лимона. Получившимся маринадом залейте полукольца сладкого лука и оставьте настаиваться;
- Снимите шелуху с репчатого лука и измельчите его так же, как красный. Обжарьте до золотистого оттенка;
- Печень промойте, почистите и порежьте соломкой. Отправьте мясо на сковородку к луку и прожарьте до готовности (достаточно 5 минут). Выключите огонь и дайте печени остыть;
- Запеченную или отварную свеклу почистите от шкурки и нарежьте брусочками;
- Слейте избыток маринада со сладкого лука, добавьте колечки к свекле. Мелко накрошите или выдавите чеснок к свекле, заправьте смесь майонезом;
- Выложите остывшую печень вместе с подливой из масла и лука к овощам. Перемешайте и уберите настаиваться в холодильник минимум на час.
Чтобы сэкономить время в будущем, удобно замариновать сразу большую порцию лука и использовать его по мере необходимости. Хранят маринованный лук в закупоренной стеклянной емкости, не сливая заранее жидкость.
Вариант салата, который хорошо готовить зимой (для него не нужны сезонные продукты). На новогоднем столе это блюдо заменит традиционные оливье или винегрет.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность на 100 г: 112 ккал.
Противники готовых соусов могут заменить покупной майонез домашним или заправить салат сметаной. В этом случае блюдо нужно досолить по вкусу и добавить любимые пряности.
- Печень вымыть, убрать жесткие части. Проварить до мягкости (около 40 минут). В воду для варки добавить немного соли. По желанию можно положить в кастрюлю 1 репчатую луковицу (очищенную) и душистый перец (2-3 горошины) - вкус мяса станет насыщеннее;
- Промытый картофель приготовить «в мундире»;
- Печень, огурцы и картофель крупно натереть;
- Салат собирается слоями с учетом того, что блюдо нужно перевернуть перед подачей. Накройте пищевой пленкой (целлофановым пакетом) дно глубокой емкости;
- Выложите половину картошки, промажьте частью майонеза. Рассчитывайте так, чтобы соуса хватило на все слои;
- Накройте картофель половиной подготовленной печени, далее выложите половину огурцов и зелени. Смажьте соусом;
- Повторите слои картошки и остальных продуктов. Пройдитесь по верху салата ложкой, уплотняя ингредиенты;
- Накройте миску блюдом для подачи салата и аккуратно переверните. Снимите пленку, смажьте верхнюю часть салата майонезом и присыпьте укропом.
Для дополнительного декора можно использовать мелко нарубленные грецкие орехи, они придадут салату интересный оттенок вкуса.
Секреты и тонкости приготовления печени
- Правильно обработанная печень не дает горчинки и получается мягкой. Чтобы не испортить вкус блюда, внимательно подойдите к выбору субпродукта. Для салатов лучше брать свежую печень, не проходившую заморозку. Поверхность должна быть ровной, однородного темного цвета. Не стесняйтесь принюхаться к продукту: сладковатый запах характерен для свежей печенки, кислинка говорит о «лежалом» мясе;
- Перед приготовлением с говяжьей печени нужно убрать жесткие пленки, а также крупные сосуды. Текстура блюда будет более однородной и нежной. Печень промывают и на 5-10 минут опускают в теплую воду. Затем с одной стороны по краю подрезают пленку и большим пальцем снимают ее с мяса. Так же убирают пленки со второй стороны. Сосуды вырезают из печени ножом;
- Для смягчения вкуса печень можно предварительно замочить в молоке на 30-40 минут, предварительно нарезав на куски, чтобы мясо лучше пропиталось. Перед приготовлением печень обсушивают бумажным полотенцем;
- Обжаривать печень стоит на горячей сковороде не больше 5 минут. Солить нужно почти готовый продукт. Добавление соли в самом начале, как и слишком долгое обжаривание, могут сделать печень жесткой.
Продолжая тему салатов, хочется остановится на таком продукте, как говяжья печень, ведь закуски из нее получаются просто изумительные! И не только закуски, ее , из нее делают , и многое другое. На моем столе, особенно праздничном, этот мясной субпродукт присутствует довольно часто.
Ну, конечно, печень должна быть свежей, темно-бордового цвета без неприятного запаха. Покупайте мясо и его субпродукты в проверенных местах. Ведь хороший продукт - залог вкусного блюда!
Очень вкусный салат из вареной говяжьей печени с фасолью
Сочетание продуктов просто бомбическое! Это ведь кладезь витаминов и минералов. Печень богата железом, фасоль - белком, плюс лук и чеснок, такой салат обязательно должен появляться в повседневном меню каждой семьи.
Если вы берете обычную фасоль, то отварите ее заранее до того, как приступите к готовке. Либо же можно взять консервированную фасоль в собственном соку, таким образом вы сэкономите не мало времени.
Нам понадобятся:
- печень говяжья - 300 г;
- отварная или консервированная фасоль в собственном соку - 200 г;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- майонез, соль и перец по вкусу;
- растительное масло для пассеровки лука.
Приготовление:
1. Отвариваем печень заранее до готовности. Остужаем и нарезаем ее соломкой.
Лучше всего замочить ее на полчаса в холодной воде, чтобы в ней не было горечи.
2. Репчатый лук чистим, режем тонкими полукольцами и пассеруем слегка на сковороде до мягкости.
3. Смешиваем печенку с готовой фасолью и луком, добавив натертый на терке чеснок, соль и перец по вкусу и заправив все майонезом.
Очень вкусный салатик с нотками чеснока и нежной печенью, несомненно, прекрасно дополнят основные блюда на вашем столе!
Салат из говяжьей печени с морковью и луком с соленым огурцом слоями
Очень сытный салат для праздничного стола. Здесь и печень, и яйца, и обжаренные овощи. Пикантность вкусу придают соленые огурчики. После такого блюда ваши гости точно не уйдут от вас голодными. Готовить его довольно просто. Самое главное - это правильно сварить говяжью печень, тогда такое кушанье выйдет у вас на "ура".
Нам понадобятся:
- говяжья печень - 300 г;
- репчатый лук - 60 г;
- морковь - 50 г;
- соленые огурцы - 100 г;
- яйца куриные - 3 шт.;
- масло растительное;
- сыр для украшения (необязательно);
- майонез;
- соль, перец.
Приготовление:
1. Говяжью печень очищаем от пленок и жилок и замачиваем на час в холодной воде. Затем отвариваем до готовности, охлаждаем и натираем на крупной терке.
Варим 35-40 минут целым куском. За пять минут до готовности солим.
2. Репчатый лук и морковь чистим. Лук мелко шинкуем, а морковь также натираем на терке с крупными отверстиями. Обжариваем овощи на сковороде в масле, добавив соль и черный перчик по вкусу. Затем даем остыть.
3. Отвариваем яйца вкрутую. После остывания очищаем и отделяем белки от желтков. Натираем и то, и другое по отдельности на крупной терке.
4. Соленые огурцы также натираем, отжав с них лишний рассол.
5. Теперь приступаем к сборке салата. Так как он слоеный, то можно воспользоваться кулинарным кольцом, либо просто выложить его в салатницу, как это сделала я. Сначала выкладываем печень и смазываем ее майонезом.
Затем идут соленые огурцы, а после них желтки, промазанные майонезом.
Отложите одну столовую ложку натертых желтков для украшения, либо используйте для этого сыр.
После чего выкладываем обжаренные овощи и белки, их также смазываем майонезом.
Сверху в центр посыпаем либо натертыми желтками, либо сыром. Можно украсить гранатом и веточками укропа по желанию, чтобы салат стал чуть ярче и красивее.
Как приготовить салат из говяжьей печенки с маринованным луком?
Прелесть этого очень простого печеночного салата заключается, конечно же, в хорошо промаринованном луке. На самом деле это сочетание всего лишь двух ингредиентов само по себе прекрасно, но некоторые добавляют еще зеленый горошек. Вы можете попробовать и так, и так и выбрать для себя оптимальный вариант.
Нам понадобятся:
- говяжья печень - 600 г;
- лук - 3 шт.;
- майонез;
- соль;
Для маринада:
- уксус - 0,5 стакана;
- сахар - 0,5 стакана;
- холодная вода - 1 стакан.
Приготовление:
1. Репчатый лук очищаем и нарезаем тоненькими полукольцами. Складываем их в чашу и разминаем слегка руками, чтобы полукольца разъединились и пустили сок.
2. Заливаем лук уксусом и водой и засыпаем сахаром. Все очень тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 12 часов.
3. Отвариваем печень в кастрюле до готовности. После чего остужаем и нарезаем соломкой.
4. Хорошо промаринованный лук достаем из холодильника и сливаем и с него маринад и добавляем его к печени, заправляем майонезом и перемешиваем. Отличная закуска, подготовить продукты для которой можно заранее, а сделать салат непосредственно перед подачей на стол.
Классический печеночный салат с морковью и луком
Ну очень простой салат с говяжьей печенью. Проще не придумаешь, именно поэтому его можно готовить не только в праздники, но и просто так. Ингредиенты тоже все довольно обычные. И если у вас сейчас есть дома этот замечательный субпродукт, то и остальные продукты, я уверена, тоже имеются. Поэтому доставайте и приступайте к готовке!
Нам понадобятся:
- говяжья печень - 0,5 кг;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- майонез;
- соль - 0,5 ч.ложки;
- черный молотый перец - 0,3 ч.ложки;
- зелень для украшения;
- масло растительное.
Приготовление:
1. Как всегда, для начала необходимо замочить печень в холодной воде на минут 20-30, очистить ее от пленок и тщательно промыть под проточной водой.
У меня она всегда хорошо чистится после замачивания, но еще советуют снимать пленку со слегка подмороженного продукта, так она легче отходит.
2. Нарезаем печенку на продольные кусочки и обжариваем их в двух сторон на растительном масле. Жарим в среднем 5-7 минут с каждой стороны.
Проткните ее зубочисткой, если вытекает прозрачная (не красная) жидкость, то это говорит о ее готовности.
3. Остывшее мясо режем соломкой, очищенную морковь трем на терке для корейской моркови, а лук измельчаем ножом.
4. Складываем подготовленные продукты в салатницу, солим, перчим и заправляем майонезом. Желательно оставить салат настаиваться в холодильнике, а перед подачей его можно украсить веточкой укропа.
Вот такое вот казалось бы простое блюдо, но такое вкусное и нежное, что просто "пальчики оближешь"!
Слоеный салат из говяжьей печени с солеными огурцами и яйцами
Салат праздничный, слоеный и довольно богатый на составляющие его продукты. Плотные, пропитанные майонезом слои вместе образуют невероятно вкусное и сытное блюдо. Уверена, такая закуска особенно придется по душе мужчинам. Огурчики и красный лук делают кушанье пикантным и ароматным!
Я не стала на каждое слое писать про соль и перец, используйте их по своему усмотрению и вкусу.
Нам понадобятся:
- говяжья печень - 400 г;
- яйца - 3 шт.;
- соленые огурцы - 100 г;
- картофель - 4 шт.;
- сыр - 150 г;
- красный лук;
- майонез, соль, перец.
Приготовление:
1. Сначала подготовим все необходимое для салата. Отвариваем печень, картофель и яйца до готовности. Остужаем.
2. Отваренную ранее печень и яйца натираем на крупной терке. А картошку и соленые огурчики нарезаем мелким кубиком. Сыр же трем на мелкой терке. Складываем все отдельно, не смешивая друг с другом.
3. Выкладываем слои: сначала печень, которую необходимо смазать майонезом. Посыпаем измельченным красным луком.
4. Сверху выкладываем соленые огурцы, поверх которых идет картофель, промазанный слоем майонеза.
5. Посыпаем яйцами, по ним также размазываем соус при помощи ложки. Завершающий слой - сырный. По желанию украшаем зеленью и яркими овощами, например, болгарским перцем. Желательно дать салату настояться в холодильнике, так все слои хорошо пропитаются майонезом, будут сочными и вкусными.
"Обжорка" с печенкой и с сухариками
Наверное, один из самых популярных салатов из говяжьей печени - это "Обжорка". Сколько хожу в гости, всегда он присутствует на столе. Некоторые не добавляют сюда сухари, кто-то наоборот без них не может. Такая закуска довольно проста в приготовлении. Хороший, бюджетный рецепт для праздничного стола!
Нам понадобятся:
- говяжья печень - 600 г;
- морковь - 2 шт.;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- сухарики - пара пачек;
- мука - 2 ст.ложки;
- соль, перец, растительное масло;
- майонез.
Приготовление:
1. Печень очищаем от пленки и нарезаем ее тонкой соломкой. Лук режем кубиками, а морковь трем на терке.
2. Кладем в печень пару столовых ложек муки, перемешиваем и отправляем на раскаленное масло в сковороде. Обжариваем до готовности, посолив и поперчив ее. Готовим минут 7.
Готовое мясо откидываем на дуршлаг, чтобы с него стекло масло.
3. Обжариваем лук и морковь, можно даже использовать масло из под печенки. Добавляем перчик и соль и слегка томим овощи на плите.
Когда морковь станет мягкой, овощи можно снимать с огня.
4. Смешиваем остывшую печень и овощи с натертым чесноком и сухариками, заправив салат майонезом. Быстро, вкусно, недорого!
Простой салат с говяжьей печенью и корейской морковью
Яркий вкус салата не оставит равнодушным никого! Мягкая, нежная печень уравновешивается насыщенным ароматом и вкусом моркови по-корейски. Прекрасное сочетание продуктов заставят вас снова и снова готовить это блюдо на каждый праздник и не только!
Нам понадобятся:
- говяжья печень - 500 г;
- корейская морковь - 300 г;
- репчатый лук - 300 г;
- консервированный горошек - 3 ст.ложки;
- майонез - 2-3 ст.ложки;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
1. Очищенную от пленок печень нарезаем небольшими кусочками, репчатый лук - мелким кубиком. На растительном масле обжариваем лук, затем добавляем к нему печень и готовим 7 минут. В конце солим и перчим.
2. Остывшую печень соединяем с морковью по-корейски, горошком и майонезом. Тщательно смешиваем между собой продукты. Вот такой вот салатик у нас получается!
Очень вкусный рецепт печеночного салата без майонеза
Вкуснейший салат, он такой свежий и яркий, но при этом сытный за счет печени и совсем без капли майонеза. Это хороший выбор для людей, придерживающихся правильно питания. Такое блюдо можно дополнять и другими овощами на свое усмотрение. Заправка из сока лайма просто фантастическая! Именно она делает вкус ярким, дополняя его нотками цитруса. В общем, пробуйте!
Нам понадобятся:
- говяжья печень - 300-400 г;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- лайм - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- сельдерей;
- грибы;
- соль, сахар - щепотка;
- растительное масло.
Приготовление:
1. Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами. Засыпаем в него немного соли, сахара и заливаем кипятком. Оставляем так на 5 минут, после чего сливаем воду, а лук отжимаем.
2. Очищенную и нарезанную соломкой печень обжариваем на сковороде в растительном масле на большом огне около пяти минут. В конце солим и перчим.
3. Следом на другой сковороде обжариваем грибы, также посолив и поперчив их.
4. Сельдерей очищаем от кожицы и нарезаем его полосочками. Таким же образом нарезаем и болгарский перец, удалив из него плодоножку и семена.
5. Из лайма и чеснока делаем заправку. Для этого покатайте лайм по столу, придавливая его ладонью. Так он даст больше сока. Чеснок рубим ножом или натираем на терке, заливаем его маслом и соком лайма, солим и перчим. Все хорошенько перемешиваем.
Для пикантности в соус можно натереть немного корень имбиря.
6. Смешиваем все наши ингредиенты, заправив все получившимся соусом, перемешиваем и даем немного настояться. Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся вкуснейшим салатом из говяжьей печени!
Готовим салат с печенью и гранатом
Продукты, не сочетаемые друг с другом на первый взгляд, соединились в этом салате. Печень в гранатовом соусе становится невероятно сочной и пропитанной. Зерна граната добавляют блюду некую изысканность и утонченность. Кислый и сладкий вкусы гармонично уравновешивают друг друга и делают эту закуску незабываемой!
Нам понадобятся:
- печень говяжья - 300 г;
- яблоко - 1 шт.;
- яйца - 4 шт.;
- лук - 1 шт.;
- зерна граната - 20 г;
- мягкий сыр - 100 г;
- майонез - 60 г;
- гранатовый соус - 2 ст.ложки;
- оливковое масло - 2 ст.ложки;
- уксус 9% - 2 ст.ложки;
- сахар, соль.
Приготовление:
1. Мелко нашинкованный репчатый лук заливаем тремя столовыми ложками кипятка, двумя столовыми ложками уксуса. Сюда же добавляем по одной чайной ложки соли и сахара.
2. Отварную печень натираем на терке.
Варите минут 40 в кипящей воде, предварительно замочив ее в холодной воде на полчаса.
3. Для заправки смешиваем 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки гранатового соуса. Заливаем полученной смесью натертое мясо и тщательно все перемешиваем.
4. На плоское блюдо выкладываем печень, слегка приминая ее тыльной стороной ложки.
Посыпаем луком, с которого предварительно отжали всю жидкость и смазываем майонезом.
5. Посыпаем зернами граната, а затем натертым на терке яблоком.
Лучше всего здесь использовать розовый гранат, у него мягкие косточки, которые не будут ощущаться в салате.
6. Делаем сеточку из майонеза и следом посыпаем натертыми на крупной терке вареными яйцами.
7. Сверху и по бокам намазываем майонез и распределяем его равномерно лопаткой.
8. Ну и в конце посыпаем натертым сыром. Для украшения можно сделать майонезную сеточку, посыпать зернами граната, выложить красиво зелень и тоненькие дольки лимона. Не салат, а загляденье!
Видео о том, как сделать салат с говяжьей печенью и грибами
Еще один интересный рецепт печеночного салатика с грибами. Прекрасный выбор, чтобы сытно и вкусно накормить гостей. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы, что есть у вас в холодильнике.
Не бойтесь готовить печень, стоит лишь только научится это делать правильно. Такое многообразие салатов из этого субпродукта существует, что просто глаза разбегаются, хочется все попробовать. Благо праздников у нас много! Надеюсь, что у вас тоже теперь есть списочек с желаемыми блюдами для ближайшего торжества. Ведь это здорово, каждый раз пробовать что-нибудь новенькое!
До новых встреч! И приятного аппетита!
Печенка – очень полезный продукт, который следует регулярно включать в свой рацион. Вот только в чистом виде его любят не все. Чтобы угодить вкусам и взрослых, и самых маленьких членов семьи, стоит поэкспериментировать и приготовить закусочный салат с печенью говяжьей.
Эта сытная закуска получается также экономной. Ингредиенты: 2 репчатые луковки, 270 г печенки, 2 средние морковки, 3 маринованных огурчика, 90 г кукурузы консервированной, соль, майонез.
- Субпродукт избавляется от пленки, желчных протоков и прочих включений. После этого промывается, подсушивается салфетками из бумаги.
- Тонкие пластинки печенки обжариваются на хорошо разогретом масле. Далее в нем же пассируются тонкие полуколечки лука, а затем мелкая соломка морковки.
- Мясо на это время откладывается в сторону, остужается и измельчается брусочками.
- Огурцы также режутся тонкими брусками.
- Все подготовленные ингредиенты смешиваются и посыпаются кукурузой без жидкости.
- Осталось посолить угощение и заправить соусом.
Чтобы исключить явный сладковатый привкус кукурузы, можно использовать не консервированный, а замороженный продукт. Он предварительно отваривается в подсоленной воде.
С добавлением грибов
Наряду с овощами в блюдо можно добавлять и грибы. Лучше всего брать свежие шампиньоны (180 г). Остальные ингредиенты: 320 г печенки, луковка, 3 маринованных огурца, соль, смесь перцев, майонез.
- Подготовленная печень заранее отваривается, остужается и режется тонкой соломкой.
- Лук измельчается некрупными полукольцами, обжаривается на масле сначала в одиночку, а затем – со слайсами грибов.
- Огурцы тоже режутся соломкой.
- Все ингредиенты солятся, перчатся, смазываются майонезом и перемешиваются.
Прежде чем снимать пробу, нужно оставить закуску в холоде минимум на один час.
Слоеный салат с говяжьей печенью
Этот вариант закуски хорошо подойдет для праздничного стола, ведь он не только аппетитный, но и красиво поданный. Ингредиенты: 3 отварных картофелины, 4 приготовленных вкрутую куриных яйца, 320 г говяжьей печенки, крупная вареная морковь, половина пучка зеленого лука, соль, репчатая луковица, майонез.
- Уже сваренные ингредиенты измельчаются при помощи крупной терки (картофель, морковка, яйца).
- Печенка без пленочек режется тонкими брусочками и хорошо обжаривается на разогретом масле, после чего остужается и не менее 2 раз пропускается через мясорубку.
- Лук пассируется на оставшемся от субпродукта жире.
- Слои выкладываются в следующей последовательности: лук – картофель – печень – яйца – морковь – рубленая зелень. По вкусу они присаливаются и смазываются майонезом.
Этот слоеный салат очень выигрывает, если подать блюдо в прозрачном салатнике.
С болгарским перцем
Сладкий перчик добавит закуске сочности. Ингредиенты: 260 г субпродукта, несколько крупных листьев салата, болгарский красный перец, фиолетовый салатный лук, крупный томат, соль, 2 большие ложки муки, оливковое масло, прованские травы.
- Подготовленные кусочки печенки обваливаются в подсоленной муке и обжариваются до легкой корочки. Их сразу присыпать любимыми специями.
- На оставшемся масле режутся тонкие брусочки сладкого перца.
- Листья салата станут основой закуски. На них выкладывается печенка, крупные ломтики помидора, остывший перчик, тонкие колечки лука.
- Поливается закуска смесью оливкового масла со щепоткой прованских трав.
Этот рецепт салата можно изменять по своему вкусу, например, вместо лука используя баклажан.
Печеночный салат с яйцом и чесноком
Помимо перечисленных в названии продуктов одним из основных в такой закуске станет твердый сыр. Ингредиенты: 120 г печени, 90 г сыра, 2 крупных вареных яйца, пара чесночных зубков, соль, майонез.
- Печень варится до готовности в соленой воде.
- Субпродукт и яйца натираются на крупной терке. Сыр трется при помощи мелкой.
- Выкладывается закуска слоями: яйца – печенка – раздавленный чеснок – сыр. Они по вкусу присаливаются и промазываются соусом.
Допускается заменять майонез средне жирной сметаной.
С солеными огурцами
Огурчики лучше всего брать домашнего приготовления без лишних специй. Ингредиенты: 360 г куриной печенки, 4 шт. моркови и столько же репчатого лука, 5 отварных яиц, 8-9 соленых огурчиков, майонез, соль.
- Печень избавляется от всего лишнего (особенно важно снять с нее пленку) , после чего варится в кипящей соленой воде около 20 минут. Когда продукт остынет, он мелко крошится острым ножом.
- Кубики лука пассируются на сливочном масле.
- Морковка варится до мягкости.
- Белки и желтки вареных яиц натираются отдельно.
- Соленые огурчики трутся на терке. Аналогичным образом измельчается и вареная морковь.
- Все подготовленные составляющие соединяются, солятся и смазываются майонезом.
Если решено выложить закуску слоями, то последним должен стать слой из яичных желтков.
Теплый салат с говяжьей печенью
Такую закуску вполне можно подать даже на обед как полноценное сытное блюдо. Ингредиенты: 320 г печенки, по 180 г шампиньонов и стручковой фасоли, крупный томат, фиолетовая луковица, соль, сухой чеснок, по большой ложке муки и лимонного сока, смесь перцев.
- Печенка промывается, режется на кусочке, заливается холодной водой и оставляется на полчасика при комнатной температуре. Можно смешать воду для вымачивания с молоком.
- На хорошо разогретом масле обжаривается фасоль, присыпанная солью и сухим чесноком. В эту же сковородку всыпаются тонкие колечки лука и слайсы грибов. Вместе компоненты готовятся еще 12-14 минут.
- Овощи и шампиньоны перекладываются в салатник, а на оставшейся порции масла обжариваются обвалянные в муке с солью и перцами кусочки субпродукта.
- Осталось добавить в закуску кусочки свежего томата.
Перед подачей к столу угощение сбрызгивается лимонным соком. Можно посыпать его тертым твердым сыром.
Рецепт с зеленым горошком
Зеленый горошек берется консервированный. Достаточно стандартной банки. Остальные ингредиенты: 2 отварных яйца, 230 г говяжьей печенки, пучок петрушки, соль, майонез, смесь перцев.
- Субпродукт без пленки режется кусочками и варится 25 минут. Далее он нарезается кубиками.
- Таким же образом измельчаются и заранее сваренные куриные яйца.
- Свежая петрушка промывается, стряхивается от воды и мелко рубится.
- Все подготовленные ингредиенты соединяются, к ним высыпается горошек без жидкости. Остается посолить, поперчить закуску и приправить майонезом.
Подавать салатик к столу можно сразу.
Сколько варить говяжью печень для салата?
Каждой хозяйке полезно будет знать, сколько варить печень говяжью для салата. Соблюдение точного времени приготовления позволит сохранить мягкость и нежность продукта.
В первую очередь нужно учитывать, какой величины варятся кусочки. Если печенка не была предварительно нарезана, то процесс займет 40-45 минут. А небольшие кусочки субпродукта будут готовы уже через 20-25 минут.
Замороженную печенку перед варкой требуется разморозить, оставив при комнатной температуре. Чтобы продукт не высыхал, его следует накрыть пленкой.
Вкусный и сытный салат из говяжьей печени.
- 300 г говяжьей печени
- 200 г лука
- 200 г моркови
- 30 г грецких орехов
- 3 яйца
- 1-3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. винного или яблочного уксуса 6%
- майонез
- растительное масло для жарки
- соль
Вкусный, сытный салат, который подойдет не только к праздниками, но и к будням. Готовится просто и продукты все простые, как и во всех рецептах на моем сайте. В составе у салата яичные блинчики, как и в моем любимом . А также морковь, лук и грецкие орехи, как в . А также расскажу секрет как приготовить говяжью печень на сковороде, чтобы она получилась очень мягкой и нежной.
Приготовление:
Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.
На сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук.
Жарить до прозрачности и легкой золотистости, слегка посолить.
Переложить готовый лук в салатник.
Морковь почистить, натереть на крупной терке, выложить на сковороду.
Жарить до полной мягкости, посолить, готовую морковь также переложить в салатник.
Готовим блинчики.
Яйцо и маленькую щепотку соли слегка взболтать венчиком.
Вылить на разогретую сковороду, пожарить блинчик.
Точно также пожарить остальные яйца.
Сложить блинчики в стопку, свернуть в один рулетик и порезать сантиметровыми полосками.
Орехи крупно порубить, слегка подсушить на сковороде.
Готовим печень.
Печень помыть и снять с нее пленку.
Порезать тонкими узкими полосками, чтобы печень хорошо нарезалась, желательно предварительно ее слегка "подморозить" (положить на полчаса-час в морозилку).
На сковороде сильно разогреть небольшое количество масла, выложить печень.
Жарить при активном помешивании 2-3 минуты (засеките время), не более, именно при быстрой жарке на большом огне печень получается нежной и мягкой. При более продолжительной жарке печень превращается в подошву, именно поэтому многие не любят печень, и зачастую сдабривают готовую печень большим количество майонеза, чтобы как-то скрыть это недостаток.
Подытожу, чтобы печень была мягкой и вкусной, необходимо соблюсти три условия - обязательно снять пленку, тонко нарезать и быстро обжарить на большом огне!
Говяжья печень считается очень полезным для человека продуктом - в ней мало жира и много полезных веществ. Печень содержит такие микроэлементы как кальций, медь, магний, фтор, йод, железо. В ней присутствуют аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамины Е и В2, ретинол, тиамин и бета-каротин.
Диетологи и врачи рекомендуют включать говяжью печень в рацион как минимум несколько раз в месяц, поскольку она повышает иммунитет и скорость метаболических реакций. Полезна печень при малокровии, а также при повышенных физических нагрузках. В ней содержится фосфор, который способствует хорошей работе мозга и укрепляет костный скелет. А большое количество калия предотвратит появление судорог в мышцах. Замечено, что употребление говяжьей печени также улучшает состояние нервной системы.
Печень обязательно включают в рацион людей с железодефицитной анемией и тех, у кого диагностированы атеросклероз, остеопороз или есть неполадки в работе эндокринной системы.
В народной медицине печень используют в качестве косметического средства, омолаживающее действующего на кожу и улучшающего кровообращение в ней. Существуют и печеночные диеты, которые позволяют за две недели сбросить около 8 кг.
Важно знать, что наиболее полезными свойствами обладает правильно приготовленная говяжья печень. Желательно, чтобы она не подвергалась заморозке перед приготовлением. Кроме того, в жареном виде этот продукт принесет больше вреда, чем пользы. Поэтому печень для салатов лучше варить или тушить.
В этой статье вы найдете интересные рецепты, в составе которых находится говяжья печень. Попробуйте приготовить некоторые из них - вкусный и полезный продукт в составе оригинального салата наверняка доставит одно сплошное кулинарное удовольствие))
Как приготовить салат из говяжьей печени - 16 разновидностей
Салат из говяжьей печени "Печень под снегом"
Вот такие мы возьмем продукты для салата «Печень под снегом»:
- печень 200 г
- шампиньоны 150 г
- яйца 3
- лук 1
- сыр 300 г
- майонез специи
Все нюансы вы можете узнать из размещенного здесь видео. Приятного просмотра и удачных кулинарных решений!
Чтобы приготовить этот салат, вам понадобится около часа времени, а накормить получится до 6 человек. Салатик достаточно сытный, чтобы быть самостоятельным блюдом, но уместной будет и его подача в качестве мясной составляющей с каким-либо гарниром.
Продукты возьмем такие:
- Печень говяжья - 300 г
- Сыр твердый - 150 г
- Лук репчатый - 2
- Морковь - 2
- Яйцо куриное - 4
- Майонез, соль и перец - по вкусу
- Зелень - для сервировки
Предлагаем вам пошаговое решение приготовления слоеного печеночного салата:
- Отварите морковку, яйца и мясо в отдельной посуде, затем все натрите на терку. Массу каждого ингредиента нужно разделить на две примерно равные половинки. В яйцах нужно отделить желтки от белков и натереть отдельно.
- Теперь начнем складывать наш слоеный салат.
- Начинаем с печени, которую слегка приправляем специями - солью и перцем. Добавьте майонезной сеточки.
- На печень кладем лук, который мы мелко порезали и сбрызнули яблочным уксусом. Тоже половину всей массы.
- Третьим слоем будет морковь с солью и майонезом.
- Затем сыр, белки и желтки - все эти слои также прокладываем майонезной сеткой. Белки можно еще немного присолить и посыпать перцем.
- Поскольку мы все ингредиенты разделил пополам, нетрудно догадаться, что все слои повторяем еще по разу в точно такой же последовательности.
- Остается организовать красивую подачу, для чего используем любую зелень.
Салат готов, приятного аппетита!
Продуктов нужно немного, вот они:
- печень говяжья 500 г
- морковь по-корейски 200 г
- майонез
- лук 3
Легкое приготовление, минимум продуктов - этот сытный салат с приятным пряно-острым вкусом наверняка понравится вам и вашим близким. Посмотрите, как вы можете его приготовить.
Отличный салат для встречи гостей. Указанного количества продуктов вам хватит, чтобы его хорошо распробовали не менее десяти человек. И все они, наверняка, будут восхищены вашими кулинарными способностями, потому что салат получается очень вкусным.
Используем для его приготовления такие продукты:
- Печень говяжья (свиная тоже подойдет) - 0,5 кг
- Яйцо куриное - 5
- Маринованные огурцы (свежие) - 3-4
- Свежие шампиньоны - 300 г
- Лук репчатый - 2
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Майонез, соль, перец - на ваш вкус
В качестве украшения используем зелень или то, что подскажет ваша фантазия.
Готовить салат будем так:
- Сваренную печень режем кубиками, как яйца после охлаждения.
- Обжариваем на сковородке с хорошо разогретым маслом грибы и лук, мелко порезанные.
- Так же на кубики режем огурцы.
- Смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом. Если вы любите ярко выраженный вкус, можете добавить немного соли и перца.
- Выкладываем салат в сервировочное блюдо и подаем к столу.
- Украшаем веточкой зелени.
Очень простой и сытный салат, но придется уделить ему некоторое время.
Потребуется для его приготовления такой набор продуктов:
- 300 г печени (свиная, говяжья или куриная)
- 1 большая луковица
- 5-6 некрупных картофелин
- 2 средних маринованных огурчика
- майонез
- соль и перец
Как этот салат готовится, смотрите на видео - весь процесс показан здесь подробно и можно увидеть готовый результат.
Оригинальное исполнение добавит разнообразия в привычные рецепты. Используем небольшие омлетики из майонеза в качестве дополнительного ингредиента.
Возьмем в работу такие продукты:
- фасоль отварная — 1 стакан
- шампиньоны — 500 г
- говяжья печень — 300 г
- лук — 1
- морковь — 1
- яйца — 2
- майонез — 400 г
- мука — 2 ст.л.
Вот как готовится этот салат:
- Омлетики готовим из половины майонеза, муки и яиц. Когда остынут, нарежем их соломкой.
- Печень отвариваем, грибы обжариваем с луком и морковью, тертой на терке на сливочном масле.
- Нарезаем печень также соломкой.
- Теперь смешиваем все ингредиенты и заправляем оставшимся майонезом.
- Украшаем по своему усмотрению. Приятного аппетита!
Хоть это блюдо и не является салатом в полном смысле этого слова, но его можно отнести к холодным закускам, которые ставят на стол первыми. Во всяком случае, это очень красиво выглядит и всегда пользуется успехом у гостей.
Готовить печеночный торт будем из таких продуктов:
- говяжья печень 700 г
- мука 3-4 ст.л.
- сметана 200 г
- лук 2
- морковь 3
- чеснок
- зелень
- майонез и специи
Посмотрите, как получается такая красота в реальности и приготовьте такую же - удивите гостей!
Салат "Нежный" с говяжьей печенью и яблоками
Салат на самом деле получается очень нежным - просто тает во рту. Обязательно попробуйте его приготовить.
Для него нужны такие продукты:
- 250 г говяжьей печени
- 150 г сыра
- 4 яйца
- 2 крупных кисло-сладких яблока
- майонез
Готовим салат очень быстро:
- Ставим вариться печень, когда она будет готова, приступим к приготовлению.
- Все компоненты после кулинарной обработки потрем на терку.
- На дно салатника выкладываем печень в смеси с майонезом.
- Затем кладем яйца, яблоки, сыр, перекладывая их майонезом.
- Украсьте сверху зеленью и цветком из яблочной кожуры - получится необыкновенно красиво.
Продукты нужны следующие:
- 300 г печени говяжьей
- 3 луковицы
- 2 яйца
- 150-200 г моркови по-корейски
- 100 г сыра
- 5-6 ст. л. майонеза
- Соль, перец
- Зеленый лук для украшения
Посмотрите видео и узнайте, в какой последовательности лучше готовить этот салат, чтобы он сохранил полезные свойства каждого ингредиента и поразил своим островатым пикантным вкусом.
Возьмите для работы такие продукты:
- Печень говяжья — 500 г
- Свекла - 3
- Лук — 4
- Майонез—150 г
- Масло растительное — 60 мл
- Соль, перец.
Этот салат обязательно выделится на любом праздничном столе своим насыщенным ярким цветом. На этом фоне очень красиво смотрится любое украшения белого, оранжевого цвета - из белков, желтков, моркови вы можете создать удивительные композиции, которые станут настоящим шедевром. А если нет времени или не хватает мастерства, то простая майонезная сеточка в сочетании с веточками зелени будет смотреться не менее нарядно!
Итак, готовим:
- Печень по этому рецепту рекомендуется жарить, предварительно порезав на кубики. Но если у вас или ваших близких есть проблемы с пищеварением, то лучше заменить жареную печень на вареную.
- Свеклу чистим, трем на терке и тушим.
- Лук полукольцами также пассеруем.
- Когда все продукты остынут до комнатной температуры, приступаем к составлению слоеного салата.
- На дно укладываем свеклу (половина от всей массы), накрываем ее майонезной сеткой, затем печень с луком, завершаем опять свеклой и майонезным слоем. Получается такая себе печенка в обертке из свеклы. Несложно готовится, но вкус очень интересный!
Подойдет и для праздничного стола и для того, чтобы побаловать себя в будни.
Продукты используем из списка:
- печень 400 г
- сушеные грибы 80 г
- лук 3
- маринованные огурцы 3
- майонез 200 г
- яйца куриные 2
- соль 1 ч. л.
- перец черный
- укроп
Сушеные грибы можно заменить и обычными, тогда их нужно будет сварить или пожарить.
На видео вы сможете узнать все подробности процесса приготовления этого салата.
Все ингредиенты вам наверняка отлично знакомы, но вместе, в этом салате, они дают удивительный, совершенно неожиданный результат.
Для салата из печени с рисом нам нужно иметь следующие продукты:
- Рис — 500 г
- Печень — 300 г
- Лук — 1
- Майонез — 50 г
- Твердый сыр — 70 г
- Соль, перец.
Для приготовления салата из говяжьей печени с рисом нам нужно пройти несколько шагов. Вот они:
- Печень варим, охлаждаем и режем небольшими кубиками.
- Варим отдельно рис.
- Лук измельчаем и избавляемся от горечи, залив кипятком и оставив остывать примерно в течение 20-30 минут. После отжать хорошо и смешать с печенью.
- Сыр трем на крупной терке и добавляем к остальным компонентам.
- По желанию добавляем специй (соль, перец) и еще раз перемешиваем с майонезом.
- Наш салат готов.
Продукты такие:
- 500-600 г печени
- 3 луковицы
- 70-100 г масла
- 2 ст.л. уксуса
- соль, перец, зелень
Включите видеопросмотр и вы в очередной раз увидите чудо превращения обычных продуктов в изящный в своей простоте и очень вкусный салатик. Всего-то печень с луком, а получается объеденье!
Понадобятся нам такие продукты:
- Консервированная кукуруза - 1 банка (400 г)
- Печень — 400 г
- Яйца — 2
- Морковь — 2
- Зеленый лук — 60 г
- Майонез — 70 г
- Соль.
Для приготовления салата предпримем такие шаги:
- Печень отварим и нарежем на небольшие кубики.
- Яйца и морковь также отвариваем. После остывания чистим и режем так же как печень.
- Измельчаем лук.
- Ко всем подготовленным ингредиентам добавляем кукурузу и майонез. Попробуйте, если вам покажется, что не хватает соли, добавьте немного, можно присыпать также черным перцем.
- Все перемешайте, украсьте зеленью или (и) кукурузой или кусочками от используемых продуктов.
Наш салат готов. Приятного аппетита!
Нам нужен такой список продуктов:
- печень 0,5 кг
- фасоль 0,5 кг
- морковь 2
- лук 2
- майонез 150 г
- перец красный и черный, зелень, соль.
Ничего сложного, самые простые продукты и отличный результат, что по внешнему виду, что по вкусу. Смотрите на видео, как приготовить салат с фасолью и морковкой.
Мы привыкли, что под шубой у нас обычно прячется селедка. Но в этот раз вас ждет сюрприз - печень под собственной шубой оказывается не менее вкусной. И прекрасно подходит для праздничного стола.
Салат «печень под шубой» готовится из таких продуктов:
- Печень говяжья — 500 г
- Картофель — 2
- Твердый сыр — 100 г
- Морковь — 3
- Яйца куриные — 3
- Лук — 1
- Чеснок — 3 з
- Майонез — 150 г
- Соль, перец.
Предлагаем приступить к приготовлению оригинального выполнения салата под шубой:
- Все продукты готовим как обычно - варим морковь, яйца и картошку, чистим и трем на терку.
- Печень режем на небольшие куски и также отвариваем.
- Лук (измельченный) припускаем в сковороде.
- Печень должна быть хорошо отварена, потому что потом ее надо будет измельчить вместе с луком в блендере.
- Трем на терке также сыр и к нему добавляем измельченный чеснок.
- Яйца нужно натирать отдельно белки от желтков, причем на мелкой терке.
- Дальше белок соединяем с морковью.
Теперь можно формировать слоеный салат «печень под шубой».
Слои идут в следующей последовательности:
- картошка
- печень с сыром с чесноком
- белок с морковью
- последним - яичный желток
Майонезом промазываем только внутренние слои, желток оставляем как есть. Ставим охлаждаться на несколько часов и набираться вкуса. Украшаем перед подачей веточкой зелени или другими продуктами.
