18 նոյեմբերի, 2017թ
Եթե աշխարհում իսկական տղամարդկանց համար նախատեսված թեյ կա, ապա դա, իհարկե, Լապսանգ Սուչոնգն է։
Նրա արտադրողները հպարտ են, որ այս տեսակը նախընտրել է 20-րդ դարի նշանավոր մարդկանցից մեկը՝ Ուինսթոն Չերչիլը, Մեծ Բրիտանիայի վարչապետ 40-50-ական թվականներին, գրող, գրականության Նոբելյան մրցանակի դափնեկիր:
Այս թեյը հաճախ անվանում են «ապխտած» կամ «ապխտած»՝ իր բնորոշ բույրով և համով:Այն պատկանում է կարմիր թեյերին (եվրոպացիների համար ավելի տարածված է դրանք սև համարել) և Չինաստանից արտահանվում է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներ։
Ավանդաբար, իհարկե, դեպի Մեծ Բրիտանիա՝ ոչ միայն թագավորական տան և անգլիական խորհրդարանի, այլև սովորական մահկանացուների համար։
Թեյի չինական անվանումն է Չժեն Շան Սյաո Չժոնգ։, որը խորհրդավոր կերպով թարգմանվում է արևելյան լեզվով՝ «փոքր տեսարան լեռներից»։
Lapsang Souchong թեյի նկարագրությունը
Lapsang Souchong-ը սկսեց արտադրվել Միջին Թագավորությունում 15-րդ դարում՝ երկրի հարավ-արևելքում:
Քանի որ տերևները տաքացվում էին սոճու ածուխի վրա, սորտը ստացավ համապատասխան անուն: Ռուսերեն թարգմանված այն հնչեց այսպես. «Հին սոճին հազվագյուտ տեսակ է»:
Քանի որ թեյը հայտնի դարձավ, և հարևան շրջանները սկսեցին ակտիվորեն արտադրել այն, անհրաժեշտ էր փոխել անունը՝ նորը նշանակելով հայտնաբերողին, ինչպես ապրանքանիշը։ Այս միջոցը օգնեց ճիշտ ուղղորդել գնորդին։
Ցանկանու՞մ եք «շատ, շատ իրական» ծխագույն թեյ: Գնել Zhen Shan Xiao Zhong (ինչպես այն սկսեց կոչվել անսովոր բազմազանություն, պահպանելով այս անունը մինչ օրս):
Լապսանգ Սուչոնգի հայրենիքը Ֆուցզյան նահանգն է. Շատ գեղեցիկ է ծխագույն թեյից պատրաստված ըմպելիքը՝ հարուստ կարմիր և բորդո երանգներ։
Համային գունապնակը բազմազան է և հաճախ կախված է նրանից, թե ինչպես է յուրաքանչյուր անհատ ընկալում այն, բայց, ըստ արտադրողների, դրանում ամենից հստակ երևում են արևադարձային մրգի Guyuan-ի և դարչինի ծաղիկների բույրերը:
Ռեալ Չժեն Շան Սյաո Չժոնգին այսօր դժվար է ձեռք բերել, այն մատակարարվում է շուկա փոքր քանակությամբ։
Սակայն Թայվանում նմանատիպ արտադրություն հիմնված է մեծ մասշտաբով։ Ճիշտ է, արտադրանքը որոշ չափով տարբերվում է «օրիգինալից», այն ավելի խեժ է, այն կոչվում է «Tarri Suchong», ինչը նշանակում է «խեժի թեյ»:
Աշխարհում հայտնագործությունների մեծ մասը տեղի է ունենում հատուկ հանգամանքների պատճառով: Դա տեղի է ունեցել Լապսանգ Սուչոնգի հետ, և չինացիներն ունեն մի քանի բավականին հավանական վարկածներ, որոնք աջակցում են դրան:
Ըստ դրանցից մեկի ծխագույն թեյն իր ծնունդը պարտական է երկար անձրևներին, որը գյուղացիներին թույլ չի տվել պատշաճ կերպով չորացնել թեյի բերքահավաքի տերեւները։ Ես ստիպված էի դրանք չորացնել սոճու ճյուղերից պատրաստված կրակի վրա։
Կայսերական արքունիքին առաքված այս թեյի խմբաքանակն այնպիսի հաջողություն ունեցավ, որ գյուղացիները հետագայում սկսեցին նմանատիպ ապրանքի պատվերներ ստանալ և սկսեցին ընդլայնել այս կոնկրետ արտադրությունը:
Երկրորդ տարբերակը կապված է Թոնգմու գյուղի պատմության հետ, որի բնակիչները զբաղվում էին բամբուկի և թեյի աճեցմամբ։ Մի օր տերեւները հավաքելու ժամանակ գյուղը գրավել են զինվորականները՝ ստիպելով խաղաղ բնակչությանը խուճապահար փախչել սարերը։
Բարեբախտաբար (ինչպես գիտենք, արծաթ չկա), գյուղում թալանելու բան չկար. մարդիկ այստեղ վատ էին ապրում, ուստի երկու օր անց զինվորական ջոկատը շարժվեց, և գյուղացիները վերադարձան իրենց տները:
Ավաղ, հավաքված և շտապ նետված թեյի բոլոր տերևները կարողացան նույնիսկ մի քանի օրում հագեցնել «զինվորի հոտոտ ոգով», ուստի գյուղացիները, որպեսզի փրկեն բերքն ու իրենց սովից, բոված տերևները սոճու փայտի ածուխի վրա.
Նրանք պետք է համոզեին վերավաճառողին, նախքան նա կհամաձայներ ընդունել իրենցից անսովոր ապրանքը: Սակայն, ի զարմանս նրանց, մեկ տարի անց նրանք պատվեր են ստացել այս անսովոր սորտի համար, և առաջարկվող գինը շատ հաճելի է ստացվել։
Չնայած Lapsang Souchong-ը, ըստ էության, տեխնոլոգիա է, որը կարող է կիրառվել ցանկացած հումքի վրա, ավանդույթի համաձայն, տերևները հավաքվում են ծովի մակարդակից ավելի քան մեկ կիլոմետր բարձրության վրա գտնվող տնկարկներից:
Դա արվում է ամռանը, երբ տերեւները դառնում են մեծ ու հյութալի։
Այնուհետև ընթացակարգը հետևյալն է. 
- թեյի հումքը չորանում է դրսում, հովանոցի տակ;
- տերևները փաթաթված են և դրվում սկուտեղների վրա;
- 6-8 ժամ սկուտեղները պահվում են տաք կրակի մոտ, որի ընթացքում տերևներում ակտիվորեն ընթանում է խմորման գործընթացը.
- տերևները դրվում են զամբյուղների մեջ և չորանում՝ օգտագործելով սոճու փայտի ծուխը. սա ծխելու էֆեկտ է տալիս:
Չինացի ֆերմերները հատուկ շենք ունեն թեյի հումքի հետ աշխատելու համար, որի առաջին հարկում կրակ է վառվում, իսկ երկրորդ հարկում դրված են տերեւներով լցված զամբյուղներ։
Ապահովելու համար, որ ծուխն անարգել հասնում է ցանկալի թիրախին, առաստաղների վրա անցքեր են արվում հատակների միջև:
Չինաստանում այս սխեմայով գործող թեյի ֆերմաները շատ չեն։ Սակայն ժամանակակից սարքավորումների օգտագործմամբ խոշոր արտադրական օբյեկտները ակտիվորեն զարգանում են։
Նրանցից ոմանք, ցավոք, բնական հումքի փոխարեն օգտագործում են տարբեր արհեստական համեր, ինչը բացասաբար է անդրադառնում պատրաստի արտադրանքի որակի վրա։
Lapsang Souchong - կատարյալ ջերմացնող միջոցերկար զբոսանքներից, մարզվելուց կամ թարմ ցրտաշունչ օդում աշխատելուց հետո: Բացի այդ, այն ունի բազմաթիվ օգտակար, իսկապես բուժիչ հատկություններ:
Այս տեսակի թեյ.
Թեյի համն ու ազդեցությունը
Գրեթե բոլոր նրանք, ովքեր առաջին անգամ են փորձում Lapsang Souchong-ը, ունենում են հակասական սենսացիաներ: Խմիչքը կարող է չափազանց թունդ թվալ, իսկ համը հեռու է ամենահաճելի լինելուց:
Այն համեմատվում է ամեն ինչի հետ՝ «Աստղային» բալզամով, ապխտած երշիկու ձուկ, տորպենտին, այրված ռետին, բորբոս, հղկված զինվորների կոշիկների հոտը։
Այս ցանկը կարելի է շարունակել, քանի որ խոսքը գնում է անհատական ճաշակի գնահատումների մասին, որոնք անհամար են։
Հաճելի բացահայտումներ են սպասվում նրանց, ովքեր առաջին կումից հետո բաժակը մի կողմ չեն դնում. ըմպելիքը կպարունակի սալորաչրի, չորացրած ծիրանի, կոճապղպեղի արմատի, կարամելի, շոկոլադի, շագանակի, թթու կարմիր գինու տակառներ, դարչին, հասած հատապտուղներ և իհարկե, սոճու անտառ: Եվ նաև այս մեկը թեյը թողնում է օրիգինալ յուղոտ համ.
Բացի այդ, թեյի այս առանձնահատուկ բազմազանությունը հասկացնում է, թե ինչու են չինացիներն այն անվանում «կարմիր», այլ ոչ թե «սև».
Lapsang Souchong-ը կարելի է եփել տարբեր ձևերով. Օրինակ՝ անգլերեն. Դա անելու համար վերցրեք կերամիկական կամ ճենապակյա թեյնիկ 1 լիտր ծավալով։ Ջրի այս քանակությունը պահանջում է 5 թեյի գդալ թեյի տերեւ։
Ջուրը ջեռուցվում է գրեթե եռալով, իդեալականը 95 աստիճան ջերմաստիճանում: Պնդել - 5 րոպե:
Խմիչքի պատրաստման ևս մեկ տարբերակ. Գոնգֆուն ապակե թեյամանումհագեցած հատուկ ֆիլտրով: Թեյնիկն իր անունը ստացել է չինական թեյի արարողությունից՝ Գոնգ Ֆու Չաից (մենք գրել ենք դրա մասին), այն հիանալի տեսք ունի սեղանի վրա և կարող է օգտագործվել այսպես կոչված «ուղիղ» եփելու մեթոդի համար, որը թույլ է տալիս կարգավորել թխվածքի ուժը։ խմել.
Մասնագետների կարծիքով, 5 լցնել եռման ջուրը հատկապես հաջողակ է. 1-ին, 4-րդ և 5-րդ չափաբաժինները տալիս են թեյ, որն ունի մեղմ համ, մինչդեռ 2-րդ և 3-րդ չափաբաժինները տալիս են թանձր, լիովին բացահայտող բույր:
Դուք կարող եք օգտագործել «ողողել» գարեջրի տարբերակը, երբ մի քանի վայրկյան հետո ջրի առաջին բաժինը ցամաքեցվի (բայց չխմվի): Դրանից հետո թեյնիկը նորից լցրեք ջրով։
Առանձնահատուկ նշանակություն ունի գարեջրի պատրաստման ժամանակը 3 րոպեանոց թեյը խթանող ազդեցություն ունի. եթե գարեջուրը տևում է 5 րոպե կամ ավելի, ապա Lapsang Souchong-ի կազդուրիչ ազդեցությունը նվազում է և այն ավելի հարմար է, օրինակ, երեկոյան խնջույքի համար:
Lapsang Souchong թեյ պատրաստելու վիդեո հրահանգներ.
Ինչ ուտեստների հետ է այն գնում:
Այս ըմպելիքը դիրքավորվում է որպես տղամարդկային ըմպելիք, ուստի այն խմում են առանց շաքարի և չի մատուցվում քաղցրավենիքի կամ թխվածքի հետ։
Միակ թխված ապրանքները, որոնք լավ կհամապատասխանեն դրա հետ, կաթնաշոռի միջուկով կամ կաթնաշոռի խմորից պատրաստված արտադրանքներն են:
Ահա այն նախուտեստները, որոնք առավել ակտիվորեն օգտագործվում են.
- խորոված միս;
- բաստուրմա;
- ապխտած ձուկ;
- ապխտած բադ կամ հավ;
- կծու պանիր(Չեդդեր, այծ):
Lapsang Souchong-ը չի անտեսվում թեյի առաջատար արտադրողների կողմից այն ներկայացված է հետևյալ հավաքածուներում.
Թեյը կարելի է գնել տերևի տեսքով (in թիթեղյա տարաներ), փաթեթավորված (օրինակ՝ 25 պարկերից բաղկացած «բլոկում»՝ յուրաքանչյուրը 2 գ): Հաճախ առաջարկներ են լինում նվերների փաթեթավորման մեջ: Այդ մասին մենք խոսեցինք այս հոդվածում:
Ինչպես պահել այն ճիշտ
Այս թեյը պահելու համար ավելի լավ է օգտագործել սպիտակեղենի տոպրակ (մասնագետները խորհուրդ են տալիս 3 շերտանոց տոպրակ)՝ դնելով այն թիթեղյա տարայի մեջ։
Նման պաշտպանությունը կօգնի տերևներին շնչել և միևնույն ժամանակ կպաշտպանի օտար հոտերից, որոնք թեյի ցանկացած տերև շատ արագ կլանում է։
Lapsang Souchong-ի համար սա իսկական ողբերգություն կլիներ, քանի որ դրա հիմնական արժեքը հենց իր բույրերի մեջ է՝ անսովոր, օրիգինալ, եզակի:
Եթե այս բոլոր պայմանները պահպանվեն, Խմիչքը չի կորցնի իր որակը 1-2 տարի.
Եթե տերեւների վրա բորբոս է հայտնաբերվել, բորբոսնած հոտ է առաջանում, ոչ մի շտապ օգնություն չի օգնի, նման թեյի տերեւները պետք է դեն նետել։
Հակացուցումներ
Ինչպես ցանկացած սև թեյ Lapsang Souchong-ը պարունակում է կոֆեին, հետևաբար խորհուրդ չի տրվում արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար: Կարդացեք հոդվածը սև թեյի օգուտների և վնասների մասին:
Զգուշությունը չի տուժի նրանց, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից (գաստրիտ, խոց). եթե շատ ապխտած թեյ խմեք, դա կակտիվացնի ստամոքսի թթվի արտադրությունը և կխորացնի առկա խնդիրները։
Մասնագետները սահմանափակումներ են մտցրել առողջ մարդկանց համարՕրվա ընթացքում Lapsang Souchong-ի առավելագույն քանակը չպետք է գերազանցի 6 բաժակը:
Հակառակ դեպքում առաջանում է կողմնակի ազդեցությունների վտանգ՝ գլխապտույտ, անքնություն, սրտի հաճախության բարձրացում, փորլուծություն:
Այս հրապարակման մեջ դուք կգտնեք՝ Kopi Luwak, Chon, Black Ivory, Terra Nera, Blue Mountain և այլ սորտեր:
Ի՞նչ եք կարծում, կանաչ թեյը բարձրացնում կամ նվազեցնում է արյան ճնշումը: Հարցի պատասխանը փնտրեք նյութում։
Դուք կարող եք գնել ապխտած Lapsang Souchong թեյ Մոսկվայում մեր առցանց խանութում: Մենք ունենք ուղղակի մատակարարումներ Չինաստանից, ուստի մենք երաշխավորում ենք որակյալ թեյ և ցածր գներ:
Lapsang Souchong թեյի համը, գույնը և բույրը
Թեյի յուրաքանչյուր կում բացահայտում է գաղտնիքները՝ դարչինի և սալորաչրի համը, աշնանային կրակի ծուխը, լեռնային սոճու անտառների սոճու ասեղներն ու խեժը: Ներդաշնակորեն համադրվում է կիտրոնի և կծու խորտիկների հետ: Հզոր տոնիկ ազդեցությունը լավ է ձմռանը ֆիզիկական ակտիվությունից հետո:
Չինական Lao Song Xiao Zhong թեյի ամենազարմանալին նրա արտասովոր ապխտած բույրն է: Հետաքրքիր է, որ Lapsang Souchong թեյը հատկապես հետաքրքրում է շատ և հաճախ ծխող մարդկանց: Այսպիսով, Ուինսթոն Չերչիլը պարզապես պաշտում էր այս թեյը։ Նա այնքան էր սիրում Լաո Սոնգ Սյաո Չժոնգին, որ պատերազմի ժամանակ նրան թեյ էին ուղարկում գաղտնի ճապոնական ալիքով։ Մենք ունենք նաև «գաղտնի» մատակարարման ալիք։ Հետևաբար, մեզանից lapsang souchong թեյ գնելը նշանակում է, որ դուք չեք կարող սխալվել և ձեզ մի փոքր զգալ Չերչիլի նման :)
Թուրմի գույնը հարուստ է, վառ շագանակագույն բույրը կարելի է նկատել որպես սալորաչիր և փափուկ ծուխ: Սա անսովոր համադրությունդիմել է միլիոնավոր մարդկանց ամբողջ աշխարհում:
Կատարյալ համապատասխանում է կծու ուտեստներ, ինչպես նաև ապխտած միս և ձուկ՝ ճարպից հետո մսային ուտեստներ. Կարող եք նաև փորձել թխել կաթնաշոռով կամ կիտրոնի միջուկ. Գերազանց պանիրներ, ինչպիսիք են Gorgonzola, այծի պանիր, չեդդեր և մի քանի քաղցր սորտեր։
Այս թեյի անսպասելի հաջող համադրություն միածիկ վիսկիի հետ:
Ապխտած Lapsang Souchong թեյ - ինչպես պատրաստել.
Գարեջուր պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել լավ մաքրված շշալցված ջուր.
- Ջուրը տաքացրեք առավելագույնը 95 աստիճան Ցելսիուս:
- Թարմացրեք թեյնիկը տաք ջուրայն տաքացնելու համար:
- Թեյի տերևները լցնել 1 ճաշի գդալ 500 մլ ջրի դիմաց։
- Թող նստի 3-ից 5 րոպե։ Դուք կարող եք դա անել նույնիսկ 10 րոպե, բայց ինֆուզիոն ուժեղ կլինի:
Lao Song Xiao Zhong-ը կարելի է մի քանի անգամ եփել, մինչև համն ու բույրը մնան նույնքան հարուստ: Երրորդ եփումից հետո դրանք թուլանում են։ Ինչ-որ կծու բան լավ է որպես խորտիկ՝ պանիր կամ բաստուրմա:
Ինչու՞ պետք է գնել Lapsang Souchong.
Չինական Lapsang Souchong թեյը պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ և հարուստ վիտամին և հանքային համալիր: Եթե այն կանոնավոր խմեք, կարող եք արդյունավետորեն հեռացնել քաղցկեղածիններն ու տոքսինները օրգանիզմից։ Բացի այդ, Lao Song Xiao Zhong-ը բարելավում է նյութափոխանակությունը, մաքրում է լյարդը և նպաստում արյան ավելի լավ շրջանառությանը:
Այս թեյը խորհուրդ է տրվում խմել նրանց, ովքեր օրվա ընթացքում ինտենսիվ ֆիզիկական ակտիվության են դիմանում, ինչպես նաև նրանց, ովքեր շատ ժամանակ են անցկացնում զրոյից ցածր ջերմաստիճանում։ Ի դեպ, չինական բժշկության մեջ Լաո Սոնգ Սյաո Չժոնգը համարվում է պոտենցիայի բարելավման լավ միջոց։
Lapsang Souchong թեյի ազդեցությունը
Նույն Չերչիլն ասաց, որ Լաո Սոնգ Սյաո Չժոնն օգնում է իրեն պատրաստվել արդյունավետ աշխատանքի։ Իսկապես, այն նպաստում է լավ կենտրոնացմանը, հեռացնում է կողմնակի մտքերը և, ընդհանուր առմամբ, նկատելիորեն բարելավում է մտքի գործընթացները։
Սառը սեզոնին Lapsang Souchong-ը հիանալի ջերմացնում է, առույգացնում և տալիս է հանգստի հաճելի զգացողություն։ Շատ անսովոր և շատ առումներով պարզապես յուրահատուկ խմիչք, որը դուր կգա գրեթե բոլորին։
Մի քանի փաստ Lapsang Souchong թեյի մասին.
«Lapsang Souchong»-ը լաո Սոնգ Սյաո Չժոնգի եվրոպական արտասանության կոռումպացված է, որը նշանակում է Սյաո Չժոնգ (փոքր թուփ) թեյ՝ ծխած հին սոճու փայտի ծխով (Լաոսական երգ):
Ծխելու համար իդեալական են հին սոճիները, որոնց փայտը պարունակում է մեծ քանակությամբ խեժ։ Այնուամենայնիվ, թեյ ցածր որակայսօր դրանք հաճախ արհեստականորեն բուրավետվում են: Մենք մատակարարում ենք միայն բարձրորակ թեյ։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք գնել Lapsang Souchong-ը, պատրաստված է ճիշտ ըստ հին բաղադրատոմսեր, ապա գնե՛ք մեր օնլայն խանութից։
Լեգենդն ասում է, որ ծխելու գործընթացը բոլորովին պատահաբար է հայտնաբերվել։ Մին դինաստիայի օրոք Սինգցուն գյուղով անցնող բանակը գիշերում կանգ առավ թեյի բուծման տարածքում: Հաջորդ օրը աշխատակիցները վերադարձան իրենց տեղերը և հասկացան, որ եթե տերեւները չորացնեն ավանդական եղանակով, ապա չեն հասցնի ապրանքը շուկա հասցնել։ Ուստի որոշվեց ծխել չորացնել։
Անունը:Լաոսական Սոնգ Սյաո Չժոնգ (Լապսանգ Սուչոնգ)
Տեսակկարմիր (սև) թեյ
Հավաքածումայիս 2018թ
Որտեղ է այն արտադրվում. Tong Mu գյուղ, Wuyi, Fujian նահանգ:
Եկատերինա Ժ
Իմ ամենասիրած թեյը!
Այս բազմազանությունը բացվում է և համեղ է մնում և՛ տաք, և՛ սառը, և առանց շաքարի։
- Չի խաղում ճնշման հետ:
- Ոչ պահանջկոտ:
- Լավ է համադրվում և՛ տորթի, և՛ մսի հետ:
- Մի քանի օր պահպանում է համը։ Երկուշաբթի օրը աշխատավայրում երբեմն թեյնիկում եմ եփում, ամբողջ օրը մի քիչ խմում եմ, իսկ երեկոյան վերջին անգամ ջուր եմ լցնում, թեյի տերեւները հանում ու թողնում։ Եվ ես խմում եմ այն մեկ շաբաթ, մինչև այն չվերանա:
Այն դուր կգա թունդ սեւ կամ կարմիր թեյի սիրահարներին։ Այն անսովոր համ ունի ռուս ժողովրդի համար, և, հետևաբար, հենց առաջին անգամից մեր ընկալիչները «չեն լսում»: Կրկնեք թեյ խմելը 2 օր հետո, և դուք կզգաք դրա իրական համը:
P.S. Շնորհակալություն խանութ-սրահին մեզ նման նրբաճաշակ ուտեստներով և, ընդ որում, գերազանց որակի համար: Եվ այս ակցիան պարզապես նվեր է:
Շատ համեղ թեյ. Դա իսկապես ապխտած է: Բայց երբ այն եփում եք և սկսում եք խմել, զգացվում է սալորաչրի և չոր մրգերի հոտը: Հոտը անսովոր է, բայց ոչ վանող։ Բայց ամենակարևորը համն է, այն շատ թեթև է և տոնիկ, համին հաճելի, թարմ, կարելի է ասել՝ օդային։ Եվ շատ երկար հետհամ, հաճելի։
Անտոն Պավլովիչ Տ
Վատ չէ կարմիր թեյը, ես կարծում էի, որ բույրը» չորացրած ձուկև ծուխը» ավելի ինտենսիվ կլինի, բայց այն նաև շատ լավ կազդուրիչ է և բավականին անզիջում է իր ուժով
Անաստասիա
Անաստասիա
Դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այս թեյը: Առաջին անգամ, երբ փորձեցի, մտածեցի, որ դա բացարձակապես սարսափելի է, բայց հիմա այն իմ ամենասիրած թեյերից մեկն է: Շատ լավ է, երբ պետք է մտքերդ հավաքել, այն աշխուժացնում է և միևնույն ժամանակ ստեղծում հարմարավետ տրամադրություն։
Նոր խմբաքանակ!
Չհասկացա... հավանաբար իմ բանը չէ...
Ինձ հիշեցրեց ճամբարային ճամփորդությունները, երբ թեյի ջուրը եփում են կրակի վրա: Եվ ցանկացած սև թեյ ծխագույն է ստացվում: Դե, կոնկրետ ջունգլիներում այս տարբերակը վատ չէ, շնորհակալություն:
Ինձ համար շատ ապխտած էր, ինձ դուր չեկավ
Մաքսիմ Բ.
Լապսանգը կարող է այնքան բարդ համ չունենալ, որքան որոշ pu-erhs, բայց այն դեռևս իմ սիրելի թեյերից մեկն է: Չորացրած մրգերի ուժն ու համն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է ձմեռային առավոտ արթնանալու համար, իսկ շատ առատ ծխախոտը փոխարինում է բուխարիին հարմարավետ երեկոյան աթոռի վրա գրքով: Համը շատ պարզ է, բայց դրա հետ մեկտեղ կամ լրիվ սիրում ես լապսանգը, կամ լրիվ չես սիրում (դատելով իմ ընկերներից, որոնք բաժանված են երկու անհաշտ ճամբարների)։
Ինձ զարմացրեց չոր ծիրանի համը։ Ես նախկինում գնել էի lapsang, բայց դա չնկատեցի
Վաղուց եմ փորձել, հիշում եմ, որ շատ էր անսովոր համև այն, ինչ ինձ դուր չեկավ, բայց ուզում էի նորից փորձել գիտակից տարիքում: Ես գնել եմ այն և փորձել: Հիմա ես գիտեմ, որ դա հաստատ իմը չէ: Թեեւ թեյի որակից դժգոհություններ չկան։
Ինչպես պատրաստել.
100C, 180 մլ.
Զտված է
Ժամանակը
1-2 րոպե
Քանակ
1-2 թեյի գդալ 2,5 գր.
Երբ խմել
Օրվա ցանկացած պահի
Թեյի տերևներ
Մինչև 3-5 անգամ
Տարածաշրջան՝ Հյուսիսային Ֆուջյան, Չինաստան
Թեյի թուփ՝ Մին Բեյ Կի Ջոնգ
Բերքահավաքի ժամանակը: մայիսի վերջ
Հավաքման կանոնը՝ 3-4 թարմ տերեւ
Կոֆեին. նույն չափի սուրճի բաժակում պարունակվող կոֆեինի կեսից պակաս քանակություն:
Կալորիաներ՝ 0
Հայտնի է նաև որպեսապխտած թեյ, Lapsang Souchong
Lapsang Souchong-ի համտեսման նոտաներ ( lapsang souchong)
Տերևի տեսքըՆիհար, գանգուր մուգ շագանակագույն տերևներ, ծայրերում ոսկե բծերով:
Խմիչքի տեսքը՝ վառ պղնձե օխրա
Ծաղկեփունջ. զարմանալիորեն բարդ ծաղկեփունջ՝ սոճու թեթև ծխի, խունկի և դարչինի էկզոտիկ, արբեցնող բույրերով, շագանակի, մուգ հատապտուղների և ծաղիկների, գինու և շոկոլադի տակառների ֆոնին:
Քիմք. համերի հիանալի համադրություն, որոնք բարդ, տաք և էլեգանտ են, կայուն վառ ծխագույն բույրով, որը ուղեկցվում է շագանակի և մուգ հատապտուղների նոտաներով և երկարատև ծխագույն շոկոլադով:
Ապխտած թեյի մասին
Լապսանգ սուչոնգ (չինարեն՝ 拉普山小種/正山小种,; պինյին՝ lāpǔshān xiǎozhǒng; Pe̍h-ōe-jī: l a̍p-pho -san sió-chéng; Լա՛ր: làaipóusàan síujúng) սև ապխտած թեյ է (Camellia sinensis), որը ծագում է Չինաստանի Ֆուջյան նահանգի Վույի լեռնաշղթայից: Այն 19-րդ դարի սկզբին հայտնաբերված առաջին սև թեյն է Չինաստան, օրինակ, Հնդկաստան կամ Շրի Լանկա Թեյն ունի հարուստ, ծխագույն, մրգային համ:
Այն երբեմն կոչվում է ծխագույն թեյ (熏茶), ապխտած թեյ։ Լապսանգի թեյը տարբերվում է թեյի այլ տեսակներից, քանի որ տերևները ավանդաբար չորացնում են ծխի միջոցով սոճու փայտի վրա, ինչը թույլ է տալիս թեյին ներծծել ծխի համը: Այն ստեղծելու համար պատրաստի թեյը հետագայում չորանում է մխացող սոճու փայտի վրա, որն ազատում է իր քաղցր, մաքուր ծխի բույրը: Laspang Souchong-ը երբեմն վատ ռեփ է ստանում իր ուժեղ ծխի համի համար, բայց իրականում որակյալ օրինակները ամեն ինչ չեն: Մեր թեյն ունի շատ հաճելի համ՝ մաքուր և մի փոքր սառը ծխի բույրով, որը նման է մենթոլին:
Minnan անունը նշանակում է «ծխած տեսք»։ Souchong թեյը Wuyi Bohea թեյերի ընտանիքի անդամ է: Պատմությունը մեզ ասում է, որ թեյը ստեղծվել է թագավորական դինաստիայի ժամանակ, երբ Վույի բլուրներում թեյի տերևների տարեկան չորացումը հետաձգվում էր բանակների հատման պատճառով: Ցանկանալով բավարարել հաճախորդների կարիքները՝ թեյ արտադրողներն արագացրել են չորացման գործընթացը՝ բանվորներին ստիպելով չորացնել թեյի տերևները տեղական կաղամախու վառելափայտի վրա:
Բնօրինակ արտադրողի Laspang Souchong-ը բավականին թանկ է, քանի որ Wuyi-ն փոքր տարածք է, և այս տեսակի թեյի նկատմամբ հետաքրքրությունը շարունակում է աճել: Քաղցր, թարմացնող ծխի համ, թարմ և կծու: Բաժակի մեջ ոսկեգույն պղնձե գույնը այս տեսակի թեյի նշանն է, որը մինչև չորանալը շատ չի ծխել: Սոճու քաղցր համ, թեթևակի գոլորշիացող հետհամ: Զարմանալի է, թե ինչպես կարելի է համտեսել «ծխի» ողջ բազմազանությունը մեկ, հմուտ պատրաստված բարձրորակ Lapsang Souchong-ի բաժակում:
Lapsang Souchong թեյի պատմությունը
Ծխող թեյերի սկզբնական պատմությունը սկսվում է Թոնգմու գյուղից: Տեղի բնակչությունը կարող էր միայն թեյ և բամբուկ աճեցնել, և նրանք մեծապես ապավինում էին թեյի վաճառքին, որպեսզի գոյատևեն ցուրտ ձմեռները: Ամբողջ թեյն այն ժամանակ պատրաստվում էր այսպես կանաչ թեյ, որը նրանք խորովում էին բամբուկե բրազի վրա, որը կրակում էին բամբուկե ածուխների վրա առանց հոտի:
Մի գարուն հզոր գեներալը որոշեց զարմացնել իր թշնամիներին՝ նրանց մոտ զինվորների ջոկատներ ուղարկելով անանցանելի լեռնային արահետով, որն անցնում էր հենց Թոնգմու գյուղով, որտեղ այդ ժամանակ թեյի բերքահավաքն եռում էր։ Մի օր, թեյի բերքահավաքի ավարտից հետո, զինվորները քայլեցին քաղաքով, փախչելով բնակիչներին և ստիպելով նրանց թաքնվել լեռներում, մինչդեռ իրենք ուտում էին իրենց առանց այն էլ նվազագույն մթերքների մնացորդները և քնում հենց նոր հավաքված թեյի տերևների վրա։ . Մի քանի օր անց, երբ զինվորներն արդեն լքել էին գյուղը, գյուղացիները վերադարձան՝ տեսնելով թեյի տերևները վնասված, օքսիդացած և զինվորների գարշահոտություն: Բնակիչներից մեկն առաջարկեց բամբուկի փոխարեն տերևները բովել պինյոն սոճու (տեղական ծառ) ածուխի վրա՝ փորձելով ոչնչացնել տհաճ հոտը:
Բնակիչները թեյը հասցրել են Սինկոնգի առևտրային կենտրոն փոքրիկ քաղաք, որտեղից ապրանքները նավակով տեղափոխել են Ֆուչժոու նավահանգստային քաղաք։ Նրանք աղաչում էին Սինքունի մի վաճառականի, որ գնի իրենց բերքը: Նրանք ենթադրեցին, որ այս անգամ մեծ շահույթ չեն ունենա, եթե ընդհանրապես, և զարմացան՝ հաջորդ տարի հայտնաբերելով, որ ոչ միայն արժանապատիվ շահույթ են ստացել, այլ նաև խնդրել են այս նոր սոճու բոված թեյի մեկ այլ խմբաքանակ: Այսպիսով հայտնագործվեց առաջին սև թեյը։
Տարիների ընթացքում թեյի մեջ ծխի աստիճանը փոխվել է, այս մեկը, օրինակ, առատ ծուխ է պարունակում։ Սա մեր ամենահայտնի ծխագույն թեյն է, որը կա՛մ սիրում են, կա՛մ ատում, կախված այն բանից, թե ինչպես են ձեր ճաշակները ընկալում ծխի համը (հաճախ նկարագրվում է որպես «խարույկի» համ): Թեյն ունի ժանգոտ կարմիր գույն, և դրա մեջ մնում է ծխի համն ու բույրը բազմիցս եփելուց հետո։ Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել այս թեյի հետ՝ ավելացնելով այն սոուսների և մարինադների մեջ, քանի որ դա արդյունավետ միջոց է՝ առանց ծխի բնական, ծխագույն համի հասնելու համար:
Lapsang Souchong – թեյ ծխագույն համով
Ասում են՝ թեյը պատահական է ստացվել։ Թագավոր դինաստիայի Դաո Գուանգի օրոք զորքերի մի խումբ անցավ Սինգցու գյուղը և որոշեց ճամբար հիմնել չմշակված թեյի տերևներով լի թեյի գործարանում: Աշխատողները կարողացել են աշխատանքի վերադառնալ միայն զինվորների հեռանալուց հետո։ Գտնելով, որ իրենք բավարար ժամանակ չունեն տերեւները չորացնելու համար, նրանք որոշել են արագացնել գործընթացը։ Այն, ինչ նրանք արեցին, այն էր, որ թեյի տերևները դրեցին բամբուկի զամբյուղների մեջ և չորացրեցին տեղական սոճու ծառերից պատրաստված կրակի վրա:
Ահա թե ինչպես է ստացվել այս թեյը։ Դրա պատճառով այն նաև կոչվում է «ծխացող թեյ»: Չորանալով սոճու փայտից պատրաստված կրակի ծխի վրա՝ թեյը ձեռք է բերում թունդ, ծխագույն բուրմունք։
Ծուխ ստանալը
Ծխի առաջացում (熏焙 xun bei). Տապակումը տեղի է ունենում բամբուկե զամբյուղի մեջ, որը կոչվում է honglong (烘笼), որը տաքացվում է այրվող փայտի վրա՝ խթանելով չորացրած լոնգանի բույրը և ծխի համը: Այս թեյը ծխելու համար որպես վառելափայտ օգտագործվում է սոճին, որը պարունակում է խեժի բնորոշ բույր և համ։
Terroir, թեյ արտադրող նահանգ
Տպավորիչ Ուույ Շան շրջանը հմայիչ գեղեցիկ է, որը լցված է ժայռոտ կրաքարային ելքերով, թափանցիկ ժայռերով, ոլորապտույտ գետերով, հարուստ, փարթամ բուսականությամբ և թարմ, մաքուր լեռնային օդով: Ժայռոտ գագաթների վրա թեյի թփերը պատված են ամպերով և մառախուղով, ինչը թույլ է տալիս նրանց օրական ընդամենը մի քանի ժամ ստանալ արևի ուղիղ ճառագայթներ:
Ապխտած սև թեյի առողջության առավելությունները
Այս սև թեյը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, որոնք կարող են օգտակար լինել ազատ ռադիկալների դեմ պայքարում և կանխելու քաղցկեղի տարածումը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել նաև, որ սև թեյն ամրացնում է ատամները, ոսկորները և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վրա։
Lapsang Souchong թեյը, ինչպես և սև թեյի մյուս տեսակները, ունի բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ, որոնք պետք է ստիպեն ձեզ ավելի հաճախ խմել այն: Առաջին հերթին, թեյը կարող է նվազեցնել քաղցկեղով հիվանդանալու հավանականությունը: Այն նաև օգնում է նվազեցնել սրտի հիվանդության վտանգը, քանի որ այն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և օգնում է արյան ավելի լավ հոսքը ձեր երակներում:
Այս տեսակի թեյն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը՝ պաշտպանելով ձեզ վիրուսներից, որոնք հանգեցնում են մրսածության, գրիպի և այլ հիվանդությունների։ Այն նաև օգնում է ձեր մարմնին պայքարել տարբեր տեսակի բորբոքումների դեմ: Դիետաների ժամանակ խորհուրդ է տրվում խմել սև թեյ; սա վերաբերում է նաև Lapsang Souchong թեյին: Այն օգնում է ավելի արագ այրել ճարպը և, հետևաբար, օգնում է նիհարել:
Որքա՞ն ապխտած թեյ կարելի է խմել օրական:
Այնուամենայնիվ, եթե դուք տառապում եք խոցով, այս թեյից շատ մի խմեք։ Դրա մեջ պարունակվող կոֆեինը կարող է մեծացնել ստամոքսի թթվի արտադրությունը և, հետևաբար, վատթարացնել հիվանդության ախտանիշները։
Խորհուրդ է տրվում օրական վեց բաժակից ավելի թեյ չխմել։ Հակառակ դեպքում, դա կարող է ավելի շատ վնասակար լինել, քան օգտակար: Կողմնակի ազդեցությունները, որոնք դուք կարող եք ստանալ, ներառում են գլխացավեր, գլխապտույտ, անքնություն, անհավասար սրտի բաբախյուն, փսխում, փորլուծություն և ախորժակի կորուստ: Եթե դուք զգում եք այս ախտանիշներից որևէ մեկը, նվազեցրեք ձեր օգտագործած թեյի քանակը: Սա վերաբերում է թեյի բոլոր տեսակներին, ներառյալ Լապսանգի թեյը: Եթե ցանկանում եք փորձել սև թեյի հատուկ տեսակ, ապա փորձեք մեր Lapsang-ը: Ծխի, մրգային բույրը անպայման կգերի ձեզ։ Եվ մի մոռացեք, որ դա նաև լավ է ձեր առողջության համար:
Սուչոնգի քիմիական բաղադրությունը
Թեյի յուրահատուկ բույրը կապված է դրա բաղադրության մեջ ներառված տարբեր քիմիական միացությունների հետ։ Բույրի երկու ամենաառատ բաղադրամասերն են լոնգիֆոլենը և α-տերպինեոլը: Այս թեյի բույրը ստեղծող միացություններից շատերը, այդ թվում՝ լոնգիֆոլենը, հանդիպում են միայն սոճու ծխի մեջ և չեն հայտնաբերվել թեյի այլ տեսակներում։
Եփում և մատուցում
Ինֆուզիոն տեւողությունը եւ դրա ջերմաստիճանը միակ կանոններն են։ Առաջին անգամ թեյ պատրաստելիս խորհուրդ ենք տալիս հետևել դրանց։ Կարգավորեք թեյի քանակը, ջրի ջերմաստիճանը կամ եփելու ժամանակը՝ ըստ թեյի ուժի և տերևների եփման ձեր նախասիրության: Թեև այն սովորաբար խմում են պարզ, բայց Smoky Souchong-ը կարելի է նաև մի փոքր կաթով վայելել:
Ծխող թեյ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ գդալ թեյի տերև՝ 6 ունցիայի բաժակի համար: Թողեք եփվի 3-4 րոպե, մինչև տերևները հանեք։ Այնուհետև կարող եք դրանք նորից եփել, բայց յուրաքանչյուր եփումից հետո համը կարող է տարբեր լինել: Lapsang Souchong թեյը սովորաբար խմում են առանց կաթի կամ շաքարի։
Կարելի է պատրաստել մի քանի եփուկներ, որոնցից յուրաքանչյուրը կբերի թեյի տարբեր համեր, եթե այն եփվի Gong Fu ոճով, օգտագործելով փոքր թեյնիկ, մեծ քանակությամբ թեյ և շատ կարճ թրմելու ժամանակը, որը սկսվում է 30 վայրկյանից առաջին եփման ժամանակ և աստիճանաբար ավելանում յուրաքանչյուր հաջորդ եփելու հետ: Չինական սև թեյն ավելի լավ է եփել ճենապակյա թեյնիկում, Yixing կավե թեյնիկում կամ գայվանում: Միշտ օգտագործեք մաքուր, թարմ, սառը ջուրթեյ խմելու առավելագույն հաճույք ստանալու համար: Թարմ շշալցված կամ ֆիլտրացված աղբյուրի ջուրը առավելագույնի կհասցնի թեյի իսկական համը: Խորհուրդ ենք տալիս նախ ողողել թեյի տերևները՝ բավականաչափ լցնելով տաք ջուրխեղդել դրանք, իսկ հետո անմիջապես ցամաքեցնել ջուրը: Սա մաքրում է փոշին տերևներից և «արթնացնում» նրանց քնից՝ նպաստելով գարեջրի պատրաստմանը: Օգտագործված ջուրը կարելի է թույլ տալ, որ սառչի, այնուհետև ջրեք ձեր բույսերը:
Համատեղում այլ ուտեստների հետ
Սև թեյի ուժեղ բույրը, հարուստ համը և տանինային նոտաները լավ համակցվում են ուժեղ բուրավետ ուտեստների հետ, ինչպիսիք են կարմիր միսը, ներառյալ հորթի, գառան, տավարի և բադի միսը կամ կոշտ պանիր. Սև թեյերը նաև հիանալի հավելում են ցերեկային թեյի կամ օրվա բուրավետ մեկնարկի համար՝ համակցված առատ նախաճաշի հետ: Հաստ, մրգային սև թեյերը լավ համադրվում են նաև քաղցր աղանդերի, շոկոլադի, կարամելի և հրուշակեղենի հետ, որոնք պարունակում են դաբաղանյութեր, որոնք օգնում են մաքրել ճաշակի բշտիկները ուտելիս: Փորձեք ծխագույն թեյ՝ խորովածի գառան կոտլետով, տապակած սմբուկով և կարմիր պղպեղով կամ մուգ շոկոլադով։
Ինչպես պահել այս թեյը
Պահպանեք այն հերմետիկ տարաներում՝ զով, չոր տեղում՝ ստվերում։
Ապխտած թեյի առանձնահատկությունները, ինչպես է այն պատրաստվում. Խմիչքի պատրաստման օգուտներն ու վնասները, ըմպելիքի պատրաստման կանոնները. Հետաքրքիր փաստեր Lapsang Souchong-ի մասին.
Ապխտած թեյ Lapsang Souchong-ը կամ Lapsang Xiao Zhong-ը Հարավային Չինաստանի ամենահայտնի ըմպելիքներից է, որի եփուկը պատրաստվում է հատուկ ձևով։ Այլ անուններ՝ ապխտած, ապխտած։ Արտադրված է խոշոր, կոպիտ տերեւներից, այն սև տեսականի է. Չինաստանում դրանք կարմիր են անվանում։ Պատրաստված է Ֆուցզյան նահանգում՝ Չժեն Շան լեռան լանջերին գտնվող պլանտացիաներում։ Միայն այնտեղ են աճեցնում օրիգինալ հումքը։ Բայց քանի որ պահանջարկը մեծ է, հարևան տարածքներում նմանատիպ տեխնոլոգիայով պատրաստված բոլոր թեյերը վաճառվում են հենց այս անունով: Չինաստանում յուրաքանչյուր սորտ ունի իր հատուկ անունը, որն արտացոլում է այն տեղը, որտեղ աճում է, օրինակ՝ Վայ Շան Սյաո Չժոնգ և Լաո Սոնգ Սյաո Չժոնգ, որը թարգմանվում է որպես «փոքր տեսակներ Վայ Շան լեռից» և «Հին սոճին»:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում Lapsang Souchong ապխտած թեյը:
Թեյի պլանտացիաներ ապագայի համար խմելու հետ նուրբ համտնկված լեռներում, ծովի մակարդակից ավելի քան 1 հազար մ բարձրության վրա։ Lapsang Souchong թեյի տերևների պատրաստման համար տերևների հավաքումն իրականացվում է ամռան վերջին կամ վաղ աշնանը, երբ դրանք դառնում են մեծ, կոպիտ և լիովին հասունանում: Ընտրվում են վերին կադրերը: Ելակետը ներառում է նաև գրեթե բացված բողբոջներ։
Առաջին չորացումն իրականացվում է անմիջապես պլանտացիայի վրա՝ հովանոցի տակ գտնվող հատուկ կանգառների վրա, փայտե տախտակների վրա։ Այնուհետև դրանք խնամքով գլորում են և տեղադրում հյուսած լայն զամբյուղների մեջ, որոնցում խմորում է տեղի ունենում։
Սովորական սև թեյը հնեցվում է կույտերով: Գործընթացն արագացնելու համար որոշ ֆերմերներ բաց կրակի կողքին զամբյուղներ են տեղադրում, սակայն համոզվում են, որ կույտի կենտրոնի ջեռուցման ջերմաստիճանը չի գերազանցում 35°C:
Հաջորդ փուլը ծխով ծխելը է։ Ժամանակին այդ նպատակով հավաքվում էին բամբուկե բարդ կառուցվածքներ, որոնք անընդհատ պետք է փոխվեին, այժմ եռակցվում են երկհարկանի ստենդներ։ Երկրորդ հարկում զամբյուղներ են դրված, իսկ տակը սոճու փայտից կրակներ են պատրաստում։ Ծխի երկարատև ազդեցության պատճառով բույսերի տերևները կորցնում են իրենց բնական հոտը և միայն կրակի ծխի և խեժի հոտը: Տերևի գույնը դառնում է շագանակագույն կամ կարմիր:
Այնուհետև տեղի է ունենում մանրացում պատրաստի արտադրանք, անհրաժեշտության դեպքում կամ անմիջապես նախավաճառքի պատրաստում - փաթեթավորում.
Ռեալը ծխեց չինական թեյչի կարող էժան լինել: Այս տեսակի թեյի տերևների էժանությունը բացատրվում է նրանով, որ սուրոգատ պատրաստելու համար թեյի ցանկացած տերև, առանց նախնական մշակման, ֆումիգացվում է կրակի ծխով։ Բայց սա ամենավատ բանը չէ։ Չինաստանում նրանք սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել թեյի փոխնակ՝ քիմիական բուրավետիչների օգնությամբ հաղորդելով յուրահատուկ համ և բույր:
Անհնար է խաբել նրանց, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են իսկական սև ապխտած թեյ։ Նրանք անմիջապես կճանաչեն կեղծին։ Եթե մարդն առաջին անգամ է իրեն վերաբերվում, նա կմնա հիասթափված։
Անորակ հումքից պատրաստված ըմպելիքի համը նման է տորպենտինով թաթախված ծովատառեխի, փտած ապխտած ձկան կամ այրված ռետինով։ Բայց այս ապրանքի մեջ դուք կարող եք զգալ սալորաչիրի, սոճու ասեղների և աշնանային տանձի փունջ:
Lapsang Souchong թեյի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Ապխտած թեյի տերեւներից պատրաստված ըմպելիքի կալորիականությունը չի տարբերվում սննդային արժեքըսովորական սև թեյ և կազմում է 2-3 կկալ 100 գ-ում, որից.
- Սպիտակուցներ - 0,2 գ;
- Ճարպեր - 0,1 գ;
- Ածխաջրեր - 0,2 գ:
Lapsang Souchong թեյի հատկությունները պայմանավորված են բաղադրության մեջ պարունակվող օգտակար նյութերի համալիրով.
- Ֆլավոնոիդներ, որոնք վերացնում են արյան անոթների և հարթ մկանների սպազմերը։
- Տանիններ - այս բաղադրիչների շնորհիվ ավելանում է արյան մակարդումը և բարելավվում է աղիների աշխատանքը: Ապխտած թեյի մեջ այդ նյութերի պարունակությունը հիմնական բաղադրիչների համեմատ կարող է լինել մինչև 14%:
- Կոֆեին - բարձրացնում է տոնուսը, բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, արագացնում ռեակցիաները:
- Օրգանական ալկալոիդներ - մեծ քանակությամբ դրանք տոքսիններ են, բայց փոքր քանակությամբ ունեն տոնիկ և անալգետիկ ազդեցություն և արագացնում են արյան շրջանառությունը:
- B վիտամիններ, որոնք նորմալացնում են կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը:
- Պրովիտամին A-ն բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության օրգանի վրա։
- Ամինաթթուները՝ 24 տեսակ, ներգրավված են կյանքի բոլոր գործընթացներում՝ շնչառություն, իմպուլսների փոխանցում, հորմոնների արտադրություն և այլն։
Խմիչքը պարունակում է նաև փոքր քանակությամբ կալցիում, որը պատասխանատու է ոսկրային և աճառային հյուսվածքի ամրության համար, ֆոսֆոր, որը բաշխում է էներգիան ամբողջ մարմնում, նատրիում, որը նորմալացնում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը, և մագնեզիում, որը խթանում է սպիտակուցային կառուցվածքների արտադրությունը: .
Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել Lapsang Souchong-ը, դուք կարող եք մաքրել ձեր լյարդը տոքսիններից և նիհարել: Ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը խթանում է ճարպային շերտի տարանջատումը, և շնորհիվ օրիգինալ համիսկ բերանի լորձաթաղանթի ընկալիչների վրա ազդեցությունն օգնում է ճնշել սովի զգացումը։ Մի քանի կում կումերը թույլ կտան բաց թողնել խորտիկը, իսկ քաշի կորուստը տեղի կունենա արագացված տեմպերով:
Lapsang Souchong-ի օգտակար հատկությունները
Չինացի բուժողները դա նկատել են բուժիչ հատկություններԻնֆուզիոն ավելանում է, եթե այն բուժվի ծխով:Lapsang Souchong-ի օգտակար հատկությունները չեն սահմանափակվում ենթամաշկային ճարպային շերտում նյութափոխանակության գործընթացի խթանմամբ: Մարմնի վրա ազդեցությունը շատ ավելի լայն է.
- Ակտիվորեն մաքրում է լյարդը և լուծում խոլեստերինը, որն արդեն կուտակվել է արյան անոթներում: Ունենալով մեղմ միզամուղ ազդեցություն՝ այն հեռացնում է երիկամներից քարերը։
- Խթանում է մարսողական ֆերմենտների և լեղաթթուների արտադրությունը, կանխում քարերի առաջացումը։
- Մաքրում է աղիները թափոններից և տոքսիններից, արագացնում է նյութափոխանակությունը։
- Այն ունի հակաօքսիդանտ ազդեցություն, մեկուսացնում է աղիների լույսում շրջանառվող ազատ ռադիկալները։
- Տոնավորում, բարձրացնում է կատարողականությունը, բարելավում է հիշողության հատկությունները և արագացնում ռեակցիաները:
- Խթանում է պերիստալտիկան և կանխում գազերի ավելացումը:
- Հանգստացնում է, թեթևացնում է սպազմը, արագացնում է բերանի լորձաթաղանթի ապաքինումը ստոմատիտի և գինգիվիտի ժամանակ։ Արագացնում է վերականգնումը ֆարինգիտից և տոնզիլիտից:
- Ամրացնում է ոսկրային և ատամնաբուժական հյուսվածքը, կանխում օստեոխոնդրոզի, պարոդոնտալ հիվանդության և կարիեսի զարգացումը։
- Օգնում է վերականգնվել սթրեսից, ավելորդ մտավոր և ֆիզիկական սթրեսից։ Հանգստացնում է, օգնում է հաղթահարել դեպրեսիան:
- Նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի դեպքերը:
- Ամրացնում է օրգանիզմի պաշտպանությունը և ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն։
Ապխտած թեյի հատկությունները կախված են եփման ժամանակից։ 3 րոպե թրմելու դեպքում ըմպելիքը տոնում և հուզում է 5-6 րոպե թրմելու դեպքում հանգստացնում և վերացնում է անքնությունը։
Հիպոթերմիայից հետո թեյն օգնում է կանխել մրսածությունը՝ դադարեցնել բարդությունների զարգացումը, ազատվել կոկորդի ցավից և կոկորդի ցավից, թեթևացնել ռինիտը։
Lapsang Souchong-ի մեկ այլ շատ կարևոր հատկություն ուժի բարձրացումն է: Իր ընդգծված ազդեցության շնորհիվ եփուկի այս տեսակը համարվում է «արական»: Բարձրորակ, ճիշտ եփած թեյի կանոնավոր օգտագործման դեպքում ադենոմայի առաջացումը դադարեցվում է, արտադրվող սերմնահեղուկի որակը բարելավվում է և վերարտադրողական ֆունկցիան վերականգնվում։ Բացի այդ, տոկունությունը մեծանում է:
Պ ապխտած թեյի հակացուցումները և վնասը
Այս բավականին անսովոր արտադրանքը ավելի հաճախ ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում, քան թեյի սովորական տերեւները: Դա պայմանավորված է անսովոր մշակման մեթոդով: Ծուխը պարունակում է, թեև փոքր քանակությամբ, քաղցկեղածին և այրման արտադրանք: Ուստի հղի և կերակրող կանայք պետք է խուսափեն այն օգտագործելուց:
Կարիք չկա նախադպրոցական տարիքի երեխաներին խմել սովորեցնել։ Իմունային համակարգը դեռ լիովին ձևավորված չէ, և երբ սպառվում է Lapsang Souchong վնաս կանի ավելին, քան լավը: Բացի այդ, համը լիովին «ոչ մանկական» է:
Զգույշ եղեք սննդակարգում նոր թեյ ներմուծելիս, եթե ունեք ստամոքս-աղիքային տրակտի հետ կապված խնդիրներ, որոնց ախտանիշը փորկապության հակումն է կամ հիպերտոնիկ հիվանդությունը, հատկապես հաճախակի ճգնաժամերի դեպքում: Դուք չպետք է փորձեր կատարեք սննդակարգով բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների սրման, պեպտիկ խոցերի կամ բերանի խոռոչի և կերակրափողի էրոզիվ վնասվածքների ժամանակ:
Խոլելիտիասի և միզաքարային հիվանդությունների չարաշահումը կարող է առաջացնել քարերի տեղաշարժ, լյարդային կամ երիկամային կոլիկ: Առողջ մարդկանց խորհուրդ չի տրվում օրական 5 բաժակից ավելի խմել։
Կողմնակի ազդեցությունները ցույց են տալիս անհատական անհանդուրժողականություն՝ անքնություն, անոթային ճգնաժամեր, գլխապտույտ, գրգռվածության բարձրացում, տախիկարդիա և փորլուծություն: Եթե թեյ խմելուց անմիջապես հետո ի հայտ է գալիս 1-2 ախտանիշ, ապա ստիպված կլինեք կանգ առնել այլ տեսակի խմիչքի վրա։
Ինչպե՞ս պատրաստել ծխագույն Lapsang Souchong թեյ:
Դուք կարող եք դատել, թե արդյոք խմիչքը ճիշտ է եփում իր յուղոտ հետհամով: Բերանում մնում է կարմիր գինու, դարչինի, շոկոլադի և կարամելի փունջ։ Ուժեղ ինֆուզիոն ավելացնում է սալորաչրի և կոճապղպեղի արմատի համը: Որակը ցույց է տալիս նաև գույնը՝ հարուստ կարմիր կամ բոսորագույն՝ սաթի երանգով:
Խմելու բաղադրատոմսեր.
- Դասական կամ անգլերեն. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ավանդական կերամիկական կամ ճենապակյա թեյնիկ: Հաշվարկ՝ 5 ճ.գ. ապխտած թեյի տերեւ- 1 լիտր ջուր։ Ճաշատեսակները լցնում են եռման ջրով, և ջուրը նորից տաքացնելու համար։ Որքան բարձր է դրա ջերմաստիճանը, այնքան ավելի օգտակար նյութեր են արտանետվում ըմպելիքի մեջ։ Թեյի տերեւները լցնել թեյնիկի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր ու անմիջապես փակել։ Թողնել առնվազն 5 րոպե։ Ոչ մի դեպքում չպետք է հանեք կափարիչը և խառնեք: Եթե դուք դա անեք, դուք չեք կարողանա ստանալ հարուստ բուրմունք և նուրբ համ:
- Չինական ճանապարհ. Օգտագործվում է Gongfu - ապակե թեյնիկ: Տեղադրված է հատուկ զտիչ։ Իր ժամանակակից տարբերակում այն ֆիքսված կափարիչով և ներկառուցված ֆիլտրով սափոր է՝ փոքր անցքերով մետաղական զամբյուղ։ Նման ուտեստների շնորհիվ կարելի է հարմարեցնել թուրմի ուժգնությունը և քամել թեյի տերևները։ Ուտեստները նույնպես մշակվում են եռման ջրով, իսկ գարեջրման համամասնությունները պահպանվում են։ Առաջին, չորրորդ և հինգերորդ չափաբաժինները փափուկ և թույլ են, բայց երկրորդը և երրորդը թանձր են, անուշաբույր, հարուստ համով, որոնք լիովին բացահայտում են իրենց յուրահատուկ հատկությունները։
- Եռակցում ողողումով. Ինֆուզիոն գործընթացին նախապատրաստվելը նորմալ է: Բայց ջրի առաջին բաժինը անմիջապես թափվում է առանց պնդելու: Հետագայում գործընթացն իրականացվում է սովորական եղանակով։
Թեյի սիրահարները դեռ հստակ չեն որոշել, թե ինչ ջրով ողողեն թեյի տերևները՝ տաք թե սառը։ Առաջին դեպքում առաջին թուրմից հետո համն ավելի մեղմ է լինում, երկրորդում՝ ավելի ու ավելի կոշտ։
Զուգավորվում է խորովածի հետ կծու միս, թխված գրիլի վրա, ապխտած ձուկև բաստուրմա, սուր պանիրներ՝ այծի կամ չեդդեր։ Կաթը, ջեմը կամ մեղրը չեն ներդաշնակվում «արական» ըմպելիքի հետ։ Ձեր թեյը թույլատրելի է լրացնել կիտրոնի մի կտորով:
Հետաքրքիր փաստեր Lapsang Souchong թեյի մասին
Թեյի տերեւները ծխելու տեխնոլոգիան պատահաբար է հայտնաբերվել 17-րդ դարում։ Ըստ լեգենդի՝ կայսրը պատվիրել է թեյի մեծ խմբաքանակ մինչև որոշակի ժամկետ, սակայն երկար անձրևների պատճառով ժամանակ չի մնացել հավաքված տերևները չորացնելու համար։ Այսպիսով, նրանք արագացրեցին գործընթացը. նրանք տեղադրեցին հումքը սոճու ճյուղերից պատրաստված կրակի վրա սկսված խմորումով: Կայսրին այնքան դուր եկավ «նոր տեխնոլոգիայի» օգտագործմամբ պատրաստված եփուկը, որ հաջորդ անգամ նա պատվիրեց այս տեսականի։
Արտադրության մեթոդները աստիճանաբար կատարելագործվել են։ Մենք կառուցեցինք դարակաշարեր, որոնց վրա տերևներով զամբյուղները հավասարապես հագեցած էին ծխով և որոշեցինք, թե որքան ժամանակ է կատարվել լրացուցիչ մշակումը։
Եվրոպայում վաճառվող թեյի տերևների համով զգացվում էին կաղնու և աղի հավելյալ նոտաներ, իսկ արտադրանքի խտությունն ու խոնավությունը բարձրանում էին։ Դա բացատրվում էր նրանով, որ թեյը տեղափոխվում էր նավերի պահեստներում։ Հիմա Lapsang Souchong թեյ խնամքով փաթեթավորված, և օտար համեր չեն հայտնվում:
Դուք կարող եք ձեռք բերել թերթիկի արտադրանքը թիթեղների կամ նվերների փաթեթավորման մեջ. փայլաթիթեղի թիթեղները տեղադրվում են հաստ ստվարաթղթե տուփերում, որոնց վրա պատկերված են պագոդաներ: Ավելի էժան տարբերակ է թեյի մանրացված տերևները սովորական փաթեթներով կամ պարկերով:
Ապխտած թեյի ապրանքանիշեր՝ Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James:
Օգտակար հատկությունները լիովին պահպանելու համար ավելի լավ է թեյի տերեւները պահել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ, որը դրվում է ամուր փակ թիթեղյա կամ ապակյա տարայի մեջ։ Այն տեղադրվում է զով տեղում՝ առանց լույսի հասանելիության։ Թեյի տերեւները կլանում են օտար հոտերը եւ արագ կորցնում իրենց հատկությունները, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն դնել սննդի մոտ։
Եթե կա բորբոս, տհաճ բորբոսնած հոտ, գունաթափում, ապխտած թեյ, որքան էլ այն թանկ լինի, պետք է դեն նետել։ Փչացած ապրանքը տապակելն ու չորացնելը չի օգնի վերակենդանացնել այն։
Ինչպես պատրաստել Lapsang Souchong - դիտեք տեսանյութը.
Lapsang souchong թեյը պատկանում է կարմիր թեյերին և համարվում է դրանց ամենահայտնի տեսակներից մեկը, որը մեծ պահանջարկ ունի գնորդների շրջանում։ Նրա նախահայրը մեկ այլ չինական թեյ է, որը պատրաստում էին սոճու ճյուղեր ծխելով, որոնք հարուստ խեժային բուրմունք էին հաղորդում:
Թեյի ծագման լեգենդը
Ապխտած լապսանգ սուչոնգ թեյի պատրաստման տեխնոլոգիայի առաջացումը կապված է մի շարք լեգենդների հետ: Նրանցից մեկի համաձայն՝ թեյը Անգլիա տեղափոխելիս ծովային կլիմայի պատճառով սկսել է վատանալ ու ձեռք է բերել իրեն բնորոշ համը։
Մեկ այլ լեգենդի համաձայն՝ թեյի վարպետները պարզապես ժամանակին չեն հասցրել հաճախորդների համար թեյ պատրաստել և չորանալն արագացնելու համար օգտագործել են սոճու փայտից կրակով չորացում։
Արտադրության տեխնոլոգիա
Lapsang souchong թեյը պատրաստվում է հյութալի, մեծ և բավականին կոպիտ թեյի տերևներից: Նախքան խմորումը, դրանք սկզբում չորացնում և չորացնում են արևի տակ։ Այնուհետև տերևները փաթաթում են և լցնում զամբյուղների մեջ: Թեյի զամբյուղները դրվում են կրակի մոտ կամ կախված են դրա վերևում։ 8 ժամվա ընթացքում տերևները տաքանում են և ստանում կարմրաշագանակագույն երանգ։
Ծխելն իրականացվում է.
- սոճու վառելափայտ;
- Չինական եղևնի արմատներ;
- սոճու ասեղներ.
Բոլորը գործընթացթեյ ծխելը մնում է առեղծված, սակայն արտադրողներն ասում են, որ դրանք երկուսն են տարբեր ձեւերովայս սորտի արտադրությունը: Առաջինը ենթադրում է, որ արտադրության համար օգտագործվում է 3 հարկանի տնակ՝ նկուղում բուխարիով։ Երկրորդ հարկում փռված են եղևնու և սոճու ճյուղեր, իսկ երրորդում՝ թեյ, որը թխված է ծխով։ Սա թույլ է տալիս հասնել ավելի կատարյալ համի և բույրի:
Արտադրության երկրորդ մեթոդն ավելի պարզ է. Նշանակում է թեթևակի թառամած և չորացած տերևները մի քանի անգամ տապակվում են եղևնու և սոճու ճյուղերի կրակի վրա։
Համ և բույր
Lapsang souchong թեյն ունի ապխտած փայտի և սոճու խեժի բավականին անսովոր բուրմունք, սակայն որոշ մարդիկ զգում են կարամելի, տանձի և նույնիսկ կոճապղպեղի բույրը: Եթե առաջին անգամ փորձեք այս թեյը, այն կարող է անմիջապես չհավանել։ Նրա համը բավականին սուր է ու հարուստ, նույնիսկ թվում է, թե ապխտած ձկան հոտ է գալիս։ Այնուամենայնիվ, աստիճանաբար, երբ համը զարգանում է, դուք կարող եք որսալ յուրահատուկ համ և բույր:
Եփելիս այն ունի հարուստ բորդո երանգ, քանի որ պատկանում է կարմիր սորտերին։ Lapsang souchong-ը շատ տարածված է ծխողների շրջանում, քանի որ այն ունի անսովոր ծխի հոտ, որը հիշեցնում է ծխախոտի ծուխը:
Օգտակար հատկություններ
Lapsang souchong-ի օգտակար հատկությունները այն դարձնում են հրաշք միջոց բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարում։ Այս թեյը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և ամինաթթուներ, որոնք մեծ արժեք ունեն մարդու օրգանիզմի համար։ Լապսանգ սուչոնգ թեյի օգտակար հատկություններից են հետևյալը.
- նպաստում է թափոնների և տոքսինների հեռացմանը;
- օգնում է բարելավել մարմնի առողջությունը;
- նորմալացնում է մարսողական օրգանների աշխատանքը.
- բարձրացնում է կատարումը;
- կանխում է ճարպի ձևավորումը;
- ամրացնում է լնդերը և ատամները;
- բարձրացնում է իմունիտետը.
Բացի այդ, սա հիանալի միջոց է ցրտին երկար մնալուց հետո արագ տաքանալու համար, իսկ թեյը նաև հանգստացնող հատկություններ ունի։
Հակացուցումներ
Հիմնականում լապսանգ սուչոնգ թեյը օրգանիզմում ոչ մի անբարենպաստ ռեակցիա չի առաջացնում, ուստի գրեթե բոլորը կարող են այն օգտագործել: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ որոշ դեպքերում կարող են առաջանալ փոքր ալերգիկ ռեակցիաներ: Դա տեղի է ունենում շատ հազվադեպ, հիմնականում անհատական անհանդուրժողականության առկայության դեպքում:
Ինչպե՞ս ճիշտ եփել և խմել:
Lapsang souchong-ը պետք է եփել ավանդույթի համաձայն հատուկ կավե թեյնիկի մեջ: Չի կարելի շատ թեյ դնել, քանի որ այն շատ թունդ է։ 100 գ տաք ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 թ.գ. թեյի տերևներ Առաջին թուրմը պետք է թափվի, որպեսզի լվացվի թեյի արտադրության և տեղափոխման ընթացքում գոյացած ողջ կեղտը և փոշին: Առաջին ողողումը օգտագործվում է բաժակները, թեյնիկը, ինչպես նաև աստվածների արձանիկները լվանալու համար: Երկրորդ անգամ եփելիս բացահայտվում է զարմանալի ըմպելիքի ամբողջական համն ու բույրը։ Այս թեյը կարելի է եփել մինչև 6 անգամ։
Դրան շաքար մի ավելացրեք՝ այն բարելավելու համար ճաշակի որակներըկարող եք պարզապես ավելացնել մի կտոր կիտրոն: Խմիչքը թրմվում է 10 րոպե։ Չինական ավանդույթները խորհուրդ են տալիս թեյ խմելուց առաջ ներշնչել այս ըմպելիքի բույրը։
Այս տեսակի թեյն ավելի լավ է օգտագործել ցուրտ աշնանը և ձմռանը, ինչպես նաև երկարատև ֆիզիկական ակտիվությունից հետո։
Ինչի՞ հետ խմել թեյ.
Այս թեյի հետ համադրվող խորտիկը բավականին կծու է: Բաստուրման, կծուծ ախորժակ պարունակող մսով կարկանդակները և կծու պանիրը լավագույնն են: Քաղցր բուլկիներն ու տորթերը բոլորովին պիտանի չեն։ Սակայն ավանդաբար Չինաստանում խմում են միայն թեյ՝ առանց խորտիկների։ Տեղացիները վայելում են փոքր-ինչ քաղցր համը՝ օրիգինալ թխվածքով և ծխի բույրով:
Ինչպե՞ս ճիշտ պահել այն:
Այս թեյը խորհուրդ է տրվում պահել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ, քանի որ այս կերպ այն ամբողջությամբ պահպանում է իր յուրահատուկ բույրը։ Պայուսակը պետք է դնել թիթեղյա տուփի մեջ և դնել մութ տեղում։ Lapsang souchong-ը արագ կլանում է օտար հոտերը, այդ իսկ պատճառով այն պետք է պահել այլ ապրանքներից հեռու: Թեյը կարելի է պահել 2 տարուց ոչ ավել։
Արժեքը և կեղծիքները
Ռուսաստանում lapsang souchong թեյի գինը մոտավորապես 230 ռուբլի է 50 գրամի դիմաց: Սա բավականին թանկ ապրանք է, այդ իսկ պատճառով կարևոր է իմանալ, թե ինչպես կարելի է տարբերել որակյալ թեյը կեղծիքից:
Կեղծիքներ արտադրող անբարեխիղճ արտադրողները միշտ չէ, որ օգտագործում են բարձրորակ չինական թեյ որպես հումք, և բուրմունք ստանալու համար օգտագործում են տարբեր բուրավետիչներ։ Բնականաբար, նման կեղծ թեյի համը շատ է տարբերվում իրականից, ինչի համար էլ պետք է գնել որակյալ արտադրանքմիայն վստահելի ստուգված վաճառողներից:
Հարկ է նշել, որ lapsang souchong-ը կարող է լինել տարբեր տեսակների, բայց բնական համը և քիմիական համը շատ տարբեր են միմյանցից: Հազվադեպ է, որ որևէ մեկը սիրում է այս ըմպելիքն առաջին անգամ, բայց դա Ուինսթոն Չերչիլի և ողջ Անգլիայի խորհրդարանի սիրելի թեյի տեսակն է:
