Ինչ կարելի է պատրաստել խաշած խոզապուխտից. Ինչպես համեղ պատրաստել հավի ոտքերը

Այս ապրանքի հետ ճաշատեսակների քանակը սահմանափակումներ չունի, շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են իրենց ապացուցված բաղադրատոմսերը ցանկացած առիթի համար՝ գալա ընթրիքից մինչև սովորական ընտանեկան ընթրիք: Պարտադիր չէ լինել տաղանդավոր խոհարար, որպեսզի ուրախացնեք ձեր սիրելիներին խոզապուխտով հիանալի ուտեստներով:

Հավի ոտքերը կարտոֆիլով. «Անակնկալ».

Այսպես պատրաստված ոտքերը տոնական սեղանի շուրջ սենսացիա կստեղծեն: Գաղտնիքը անսովոր ներկայացման մեջ է։

Միացություն:

1. Հավի ոտքեր - 4 հատ:
2. Կարտոֆիլ - 3 հատ:
3. Բեկոնի համով չիպսեր - 1 տուփ
4. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
5. Կարագ - 1 ճ.գ. լ.
6. Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում:

• Հավի ոտքերի մաշկը շատ զգուշությամբ հանեք։ Այն ձեզ դեռ պետք կգա, այնպես որ դուք պետք է փորձեք մաշկը անձեռնմխելի պահել:
• Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել և տրորել խյուսի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կարագ.
• Կեղևները զգուշորեն լցնել կարտոֆիլի պյուրեով։ Աղ, պղպեղ, կապել կամ դագանակով ծակել։
• Չիպսերը մանր կտրատել, ստացված փշրանքների մեջ փաթաթել առանց մաշկի հավի ոտքերը, ինչպես նաև տապակել բուսայուղի մեջ։
• Մատուցել բաժանված ափսեներում՝ յուրաքանչյուրը 2 ոտքով՝ մեկը «կարտոֆիլ», մյուսը՝ չիփսով:

Հավի ոտքերի հիմնական ճաշատեսակներ. բաղադրատոմսեր մատուցման լուսանկարներով

Կծու հավի ոտքեր. բաղադրատոմս

Միացություն:

1. Հավի ոտքեր - 2 հատ:
2. Սոխ - 2 հատ:
3. Գազար - 1 հատ:
4. Սխտոր - 2 պճեղ
5. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
6. Կիտրոնի համ
7. Չոր սպիտակ գինի - ½ ճաշի գդալ:
8. Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում:

• Ոտքերը լվանալ հոսող ջրով և լավ չորացնել թղթե սրբիչներով։
• Սուր դանակով զգուշորեն կտրեք կեղևը՝ այդպիսով առանձնացնելով մսից։
• Պատրաստեք մանր կտրատած երիտասարդ սոխը, սխտորը, կիտրոնի կեղևը, աղացած սև պղպեղը, աղը և 1 ճ.գ. լ. յուղեր
• Ստացված խառնուրդը զգուշորեն տեղադրեք մսի մակերեսին և նորից ծածկեք մաշկով։
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճանի ջերմաստիճանի տակ մնացած յուղով քսում ենք թխման ափսեը, մեջը դնում ենք քսած հավի ոտքերը։
• Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը՝ խորանարդի կամ կես օղակի։ Թավայի մնացած տեղը բանջարեղենով լցնել։
• Թխել ոտքերը 20 րոպե, այդ ընթացքում երկու անգամ շուռ տալ։ Նշված ժամանակից հետո գինին լցնել կաղապարի մեջ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։
• Ճաշատեսակը պետք է մատուցել խոտաբույսերով ու բանջարեղենով զարդարելուց հետո։

Հավի ոտքերը շոգեխաշած խնձորով. բաղադրատոմս

Միացություն:

1. Հավի ոտքեր - 2 հատ:
2. Հավի արգանակ - 0,5 tbsp.
3. Ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ.
4. Սոխ - 1 հատ.
5. Խնձոր (քաղցր և թթու սորտեր) - 2-3 հատ:
6. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

• Արդեն պատրաստված հավի ոտքերը, կտրատված են հոդի երկայնքով: Ավելացնել աղ և պղպեղ։
• Լցնել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Այն բանից հետո, երբ ընդերքը ոսկե դարչնագույն երևա, հեռացրեք ոտքերը: Թռչունը շոգեխաշած ձեթի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած և եռացրած սոխը, ավելացնում ենք ալյուրը։
• Ավելացնել մի քիչ արգանակ կամ տաք ջուր և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոուսը դառնա հաստ թթվասերի խտությունը:
• Երբ սոուսը պատրաստ է, թակած և կարմրած ոտքերը վերադարձրեք կաթսա։ Այնտեղ ավելացրեք խնձորի կտորներ: Եփել մինչև պատրաստ լինի։
• Պատրաստի միսը դնել ափսեի մեջ, զարդարել փխրուն բրնձով և լցնել ստացված սոուսի վրա՝ մաղով քամելուց հետո։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ոտքերը ձիթապտուղներով:

Միացություն:

1. Ոտքեր - 3-4 հատ:
2. Հավի արգանակ - 1,5 tbsp.
3. Ձիթապտուղ պահածոյացված - 1 բ.
4. Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
5. Սխտոր - 1-2 պճեղ
6. Ուրց - ½ թ/գդ. կամ համտեսել
7. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
8. Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

• Աղ և պղպեղ հավի ոտքերը (ամբողջական կամ կտորների կտրատած), շաղ տալ ուրցով և սխտորով։
• Միսը լցնել լավ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ և տապակել մինչև շագանակագույնը:
• Հենց ոտքերը ծածկվեն ախորժելի ընդերքով, կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուր կամ արգանակ։
• Միսը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի միջուկի տակ։ Այնտեղ ավելացրեք ձիթապտուղ և տոմատի մածուկ։
• Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա և միսը եփվի։ Մատուցել տաք խոտաբույսերով և թակած բանջարեղենով:

Խորոված հավի ոտքեր արքայախնձորով

Միացություն:

1. Ոտքեր - 2 հատ:
2. Պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բ.
3. Թթվասեր - 200 գ
4. Կարրիի համեմունք - ½ թեյի գդալ:
5. Աղացած պապրիկա - ½ թեյի գդալ:
6. Կոճապղպեղ - ½ թեյի գդալ:
7. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
8. Կանաչ

Պատրաստում:

• Միավորել պապրիկան, աղը, կոճապղպեղը և աղացած սև պղպեղը և ստացված խառնուրդը քսել պատրաստի հավի ոտքերին։
• Գրել 40 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
• Արքայախնձորները լցնել քամոցի մեջ՝ թողնելով 4 օղակ։ Հավաքեք օշարակը տարայի միջից առանձին տարայի մեջ։
• Արքայախնձորները մանրացրեք խյուսի մեջ, ավելացրեք թթվասեր, մի քիչ հյութ, պղպեղ, աղ և կարրի։
• Ոտքերը մատուցել տապակած արքայախնձորի հետ, լցնել սոուսի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս մարինացնել շիշ քյաբաբը հավի ոտքերից:

Շաշլիկը մայիսյան տոների և ընտանեկան զբոսանքների անփոխարինելի հատկանիշն է։ Որպես կանոն, այն պատրաստվում է գառան կամ խոզի մսից։ Ավելի քիչ հաճախ `տավարի մսից: Բայց նման միս պատրաստելը երկար ու աշխատատար գործընթաց է։

Շատ ավելի հեշտ է շիշ քյաբաբ պատրաստել հավի ոտքերից: Կրակի վրա եփած հավի միսը պարզապես հալչում է բերանում։ Բացի այդ, նման քյաբաբը արագ պատրաստվում է եւ մեծ ծախսեր չի պահանջում։

Շիշ քյաբաբ ոտքերից. մարինադի բաղադրատոմսեր

Մարինադ՝ պատրաստված քացախից և բուսական յուղից։Պատրաստման համար խառնել 1 ճ.գ. լ. քացախ եւ 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ավելացնել աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ։ Ոտքերը մանր կտրատել, խառնել մեծ քանակությամբ սոխի հետ, օղակների կտրատել և լցնել մարինադի վրա։ Այս բաղադրատոմսով մարինացված շիշ քյաբաբը 2-4 ժամ դնել սառնարանում, ստացվում է շատ փափուկ և նուրբ։ Եթե ​​քացախ չեք սիրում, այն փոխարինեք կիտրոնի հյութով։

Կեֆիրի վրա հիմնված մարինադ.Հավի ոտքերի կտորները 1։2 հարաբերակցությամբ խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխին։ Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Ամեն ինչի վրա լցնում ենք կեֆիրը և թողնում ենք 2-4 ժամ մարինացվի, նախքան միսը շամփուրների վրա քսելը, սոխը թափահարում ենք, քանի որ տապակման ընթացքում այն ​​դառը համ է ստանում։

Ձվի մարինադ.Հարեք 3-4 ձու, ավելացրեք պղպեղ, աղ և ձեր նախընտրած համեմունքները։ Այս խառնուրդը լցնել ոտքերի կտորների վրա, ծածկել և մարինացնել 2-3 ժամ, մինչև միսը թել տալ, յուրաքանչյուր կտոր փխրեցուցիչի և մանր կտրատած մաղադանոսի կամ սամիթի խառնուրդի մեջ:

Կարմիր հաղարջի հյութի մարինադ. 1 ճ.գ. Կտրել կարմիր հաղարջի հատապտուղները և քամել հյութը շորով կամ մաղով: Հյութը խառնել բուսական յուղի (100 մլ), աղի և համեմունքների հետ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, խառնել խոզապուխտի կտորների հետ և ամեն ինչի վրա լցնել մարինադը: Քյաբաբը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Մեղրի մարինադ.Խառնել 1 ճ.գ. լ. մեղր եւ 3 ճ.գ. լ. նարնջի (կամ արքայախնձորի) հյութ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. սոյայի սոուս, աղ և համեմունքներ: Ստացված մարինադը լցնել շաշլիկի կտորների վրա։ Թողնում ենք 2-3 ժամ զով տեղում մարինացնելու։

Հավի ոտքերը իսկապես ազգային ուտեստ են: Դրանք ոչ միայն անչափ համեղ ու սննդարար են, այլև տնտեսական։ Իսկ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ կտա կրկին ու կրկին զարմացնել ձեր սիրելիներին, ընկերներին և հյուրերին:

Ամենահամեղ հավի ոտքերը՝ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

Ամենահամեղ հավի ոտքերը՝ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.
Ինչ պատրաստել հավի ոտքերից.

Խոզապուխտը չափազանց տարածված արտադրանք է մեր երկրում: Դրանցից պատրաստված ուտեստները միշտ սննդարար ու համեղ են ստացվում՝ անկախ նրանից, թե ինչպես եք դրանք պատրաստում, իսկ հավի ոտքերը ցանկացած ուտեստի վերածելու գործընթացը պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Տեսնենք, թե ինչ հետաքրքիր կենցաղային ուտեստներ կարելի է պատրաստել հավի ոտքերից։
Հավանաբար, շատերը հիշում են «խոզապուխտի բումը», երբ այս ապրանքը նոր սկսեց հայտնվել խանութների դարակներում 90-ականներին. հասկանալով, թե որքան համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս արտադրանքով, տնային տնտեսուհիները սկսեցին պատրաստել տարբեր առիթների համար. մի արեք առանց նրանց, դրանք կարելի էր տեսնել նաև տոնական սեղանների վրա: Եվ այս ամենը մի պատճառով է: Հավի ոտքերը շատ ախորժելի են և սննդարար։

Հավի ոտքերից կարող եք ինչ-որ հետաքրքիր և համեղ բան պատրաստել՝ նույնիսկ առանց մեծ խոհարարական փորձի: Ապուրներ, աղցաններ, բազմաթիվ հիմնական ուտեստներ, տարբեր նախուտեստներ՝ հավի ոտքերը հարմար են ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար, և տնային տնտեսուհիները հաճույքով օգտագործում են դա:

Հավի ոտքերի միսը «կարմիր» տեսակի է. այս երանգը նրան տալիս է բաղադրության մեջ ներառված միոգլոբինը։ Ոտքերը պարունակում են 2 անգամ ավելի շատ կալցիում և 1,5 անգամ ավելի շատ երկաթ, քան հավի կրծքամիսը, թեև սննդային արժեքով դրանք զիջում են։ Բացի այդ, ոտքերը հարուստ են A, B1 և B2 վիտամիններով, PP, ֆոսֆորով և սպիտակուցներով:

100 գրամ հում ոտքերը պարունակում են 11 գ ճարպ, իսկ դրանց կալորիականությունը մոտ 190 կկալ է։ Յուրաքանչյուր ոք, ով հետևում է իր քաշին, նախընտրում է հեռացնել ոտքերի մաշկը, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է նրանց կալորիականությունը: Սակայն հենց կեղեւն է ճաշատեսակին տալիս նման ախորժելի վարդագույն երանգ, երբ տապակվում է, այդ իսկ պատճառով տոնական ճաշատեսակներում դրանք այնքան հաճախ են եփում մաշկի հետ միասին։

Տապակած ոտքերը ամենաբարձր կալորիականությամբ տարբերակն են այս մթերքից պատրաստված ուտեստների համար, իսկ ամենաառողջ տարբերակը գոլորշու կամ կոնվեկցիոն եփումն է:

Ինչ կարելի է պատրաստել հավի ոտքերից:

Հավի այս բազմակողմանի մասից պատրաստված ուտեստների շատ տարբերակներ կան: Սրանք առաջին և երկրորդ տաք և սառը ուտեստներն են և տարբեր խորտիկներ։

Շնորհիվ այն բանի, որ հավի միսը լավ համադրվում է ցանկացած մթերքի հետ, կան ապուրների, խորովածի և հավի ոտքերից պատրաստված այլ ուտեստների բազմաթիվ տարբերակներ։

Հավի ոտքերի ամենատարածված տարբերակներից մեկը կարտոֆիլով թխում է ջեռոցում մայոնեզով և պանրով: Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ սա ոչ միայն համեղ է, այլև չափազանց բարձր կալորիականությամբ և շատ վնասակար ուտեստ։

Համեղ են նաև հավի ոտքերի մսով, կարկանդակներով, ապուրներով, լցոնած հավի բուդով պատրաստված աղցանները։ Խոհարարության հազվագյուտ, բայց չափազանց պարզ տարբերակ՝ գինու մեջ, ինչպես նաև ոտքերով մթերքներից և համեմունքներից, կարրի, գայլուկ-սունելի, մեղր, մանանեխ, պանիր, արքայախնձոր, սոյայի սոուս, կարտոֆիլ և բրինձ: Հավի ոտքերից ուտեստներ պատրաստելու տարբերակների ցանկը կարող է շատ երկար տևել, բայց ավելի լավ է անցնել բաղադրատոմսերին:

Մենք հավաքել ենք հավի ոտքերի համար ամենահետաքրքիր, բայց մատչելի և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսերը, որպեսզի միշտ գոհացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Խմորի մեջ ֆրանսիական ոճով հավի ոտքերի բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

250 գ սուլուգունի պանիր,
1 կգ շերտավոր խմոր,
5 հավի ոտքեր,
սխտոր,
համեմունքներ ըստ ճաշակի,
աղ.

Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը խմորի մեջ:

Ոտքերը քսեք համեմունքներով, աղով և սխտորով, թող մի քիչ մարինացվեն։ Պանիրը կտրատել ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, խմորը բարակ գրտնակել, 1,5-2 սմ շերտերով բարձրացնել թթուների կեղևը և դնել պանիրը։ Ոտքերը փաթաթեք խմորի շերտերով, դրեք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Խմորի մեջ հավի ոտքերը թխելը բավականին տարածված տարբերակ է, տնային տնտեսուհիները սիրում են այն իր պարզության համար, և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները հաճույքով ուտում են անուշաբույր և ախորժելի հավի միս, որը նույնպես շատ քնքուշ է ստացվում:

Դուք կարող եք փաթաթել ոտքերը ոչ միայն բեկոնով;

Բեկոնով փաթաթված հավի ոտքերի բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հավի ոտքեր,
բեկոնի շերտեր,
սխտոր,
համեմունքներ հավի համար,
աղ.

Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը բեկոնի մեջ:

Ոտքերից ավելորդ ճարպը կտրեք, չորացրեք, յուրաքանչյուրի մեջ 3 հատ կտրեք, յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ մի կտոր սխտոր մտցրեք, ոտքերը քսեք համեմունքներով և աղով։ Ոտքերը փաթաթել բեկոնի շերտերով, դնել թխման թերթիկի վրա կամ թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, մեջը լցնել մի քիչ արգանակ/ջուր, եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ փայլաթիթեղով ծածկված, 30-40 րոպե, փայլաթիթեղը հանելով 10։ պատրաստ լինելուց րոպեներ առաջ։

Օգտագործելով այս պարզ տեխնիկան՝ կարող եք պատրաստել անչափ համեղ ուտեստ, որը հատկապես կգնահատվի բոլոր մսի սիրահարների կողմից։ Բայց այս տարբերակը բավականին կալորիական է, և բոլոր նրանց, ովքեր փորձում են թեթև կերակուրներ ուտել, դուր կգա այս տարբերակը.

Սալորաչիրով և ընկույզով լցոնած հավի ոտքերի բաղադրատոմս։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

4 ոտք,
1 փունջ մաղադանոս,
0,5 բաժակ թարմ սալորաչիր և ընկույզ,
կրեմ/մայոնեզ,
սոխ/կարմիր սոխ/պրաս,
աղացած պղպեղ,
աղ.

Ինչպես պատրաստել լցոնած հավի ոտքերը.

Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը ոտքերից՝ պահպանելով դրա ամբողջականությունը, որպեսզի այն հետո լցոնվի: Միսը ոսկորներից առանձնացնել, ընկույզով, խոտաբույսերով և սալորաչիրով մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, աղացած մսին ​​ավելացնել սերուցք և սոխ, պղպեղ և աղ, խառնել։ Ոտքերի մաշկը լցրեք աղացած միսով՝ մաշկի ծայրերը ամրացնելով ատամի մածուկներով։ Դնում ենք յուղ քսած տարայի մեջ, աղ ենք ավելացնում, ծածկում փայլաթիթեղով, թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը, վերջում փայլաթիթեղը հանում ենք, որպեսզի ճաշատեսակը կարմրի։ Ծառայել լցոնած հավի ոտքերը կարտոֆիլով կամ թարմ բանջարեղենով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզապուխտները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ առողջարար։ Եվ մեկ այլ համեղ և առողջարար տարբերակ՝ խնձորով շոգեխաշած ոտքերը։

Հավի ոտքերի բաղադրատոմսը խնձորով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հավի ոտքեր,
խնձոր,
սոխ,
համեմունքներ ըստ ճաշակի,
ալյուր,
բուսական յուղ,
խաշած բրինձ

Կտրեք յուրաքանչյուր ոտքը հոդի մոտ՝ բաժանելով սրունքների և ազդրերի, քսեք համեմունքներով և աղով, կարմրեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ և հանեք։ Սոխը մանր կտրատել, դնել թավայի մեջ, որտեղ տապակվել են ոտքերը, եռալուց հետո ավելացնել ալյուրը, տապակել, ապա սոուսը տաք ջրով նոսրացնել ցանկալի հաստությամբ, ավելացնել աղը և լավ խառնել։ Ոտքերի մասերը դրեք սոուսի մեջ՝ վրան դնելով կտրատած խնձորները, մինչև պատրաստ լինի ամեն ինչ եփելու կափարիչի տակ: Ոտքերը խնձորի հետ մատուցում ենք փափկամազ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ շոգեխաշելուց հետո թավայի մեջ մնացած սոուսի վրա լցնելով (մաղով սրբել)։

Հավի ոտքերը խնձորով պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է թթվասերով թխելը։

Հավի ոտքերի բաղադրատոմսը խնձորով և թթվասերով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հավի ոտքեր,
խնձոր,
թարմ սալորաչիր,
թթվասեր.

Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը խնձորով.

Ոտքերի կեղևը հանել, ճարպը հանել, մանր կտրատել, պղպեղն ու աղը, բարձր կրակի վրա տապակել հաստ պատով թավայի մեջ, հանել թավայի միջից, առաջին շերտում դնել կեղևավորված խնձորները, երկրորդում՝ սալորաչիրը, վրան դնել հավի կտորները, լցնել թթվասերը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Ծառայել սալորաչիրը խնձորի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան, ապա ամենամատչելի ապրանքներից կարող եք պատրաստել հետևյալ ոտքերը.

Չիպսով թխած հավի ոտքերի բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

75-ական գ կարտոֆիլի չիփս և քերած պանիր,
4 ոտք,
1 ձու,
կարի,
աղացած պղպեղ,
աղ.

Ինչպես պատրաստել եփած հավի ոտքերը չիպսից:

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ձուն հարել՝ ավելացնելով կարրի և պղպեղ, աղ։ Չիփսերը հնարավորինս մանր կտրատել և խառնել քերած պանրի հետ։ Ոտքերը թաթախեք ձվի մեջ, հացեք չիպսերի և պանրի մեջ, դրեք թխման տարայի մեջ և եփեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև եփվի։

Հավի ոտքերը ջեռոցում կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Օրինակ՝ դրանք ինչ-որ սոուսի մեջ նախապես մարինացնելով։

Հավի ոտքերի բաղադրատոմսը կիտրոնի սոուսով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

750 մլ սերուցք,
400 մլ հավի արգանակ,
6 ոտք,
2 կիտրոն,
2-3 ճ.գ. Սահարա,
Կայեն պղպեղ,
աղ,
մաղադանոս.

Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը կիտրոնի սոուսով:

Կտրեք ոտքը հոդի երկայնքով՝ այն բաժանելով ազդրի և թմբուկի: 2 կիտրոնի կեղևը քերիչով հանում ենք, քամում 6-8 ճ.գ. հյութ Խառնեք հյութը և 2 ճ.գ. համը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը, ոտքերը կես ժամով դնել մարինադի մեջ, այս ընթացքում մեկ անգամ շուռ տալ։ Հավի կտորները քսել անձեռոցիկով, բայց թողնելով մարինադը, դնել ջեռոցի 2-րդ մակարդակի դարակին, դարակի տակ դնել թխման թերթիկը, թխել 30-40 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հավի միսը սերուցքով և արգանակով մարինացնելուց հետո մնացած մարինադը խառնել և եփ գալ 20 րոպե առանց կափարիչի։ Մատուցել ազդրերն ու թմբուկները՝ վրան լցնելով պատրաստի սոուսը և զարդարելով մաղադանոսով։

Հավի ոտքերը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով և տարբեր մթերքներով։ Փորձեք հեռանալ սննդի սովորական տարբերակներից և պատրաստել ինչ-որ նոր, հետաքրքիր և ոչ պակաս համեղ, այն հաստատ բոլորին դուր կգա

Հավի ոտքերը կծու միջուկով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

6 հավի ոտքեր առանց ոսկորների
100 գ բուլղարական պանիր
100 գ խնձորի հյութ
1-2 գազար
Ֆրանսիական խոտաբույսերի խառնուրդ (մարջորամ, ռեհան և խնկունի)
աղացած սև պղպեղ
աղ

Պատրաստում:

Լվացեք ոտքերը և շրջեք դրանք ներսից դուրս՝ մաշկի վրա դնելով: Ոտքերը մարինացրեք խնձորի հյութի և ֆրանսիական խոտաբույսերի, աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր սառնարանում։

Պանիրն ու գազարը քերել խոշոր քերիչով, հարել, աղ չավելացնել։

Ոտքերը լցրեք պատրաստված միջուկով և անցքերը ամրացրեք ատամի մածուկներով։

Ոտքերը դնել խորը տապակի մեջ՝ առանց յուղի, քանի որ... Տապակելիս ճարպը մաշկից դուրս կգա։

Եփել հավի ոտքերը կծու միջուկով չափավոր ջերմության վրա մինչև եփվեն և թույլ կարմրեն:
Բաղադրատոմսի հեղինակ՝ Նատաշա Գունկինա

Հավի ոտքերը ձիթապտուղներով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

4 հատ. հավի ոտքեր
աղ
աղացած սև պղպեղ
3 հատ սաղարթ - գլուխ
2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ
1 ճ.գ. ուրց - տերեւներ
6 ճ.գ. լ. չոր սպիտակ գինի
12 հատ. ձիթապտուղներ
2 հատ. լոլիկ
1 ճ.գ. լ. թակած մաղադանոս

Պատրաստում:

Ոտքերը քսել աղով և պղպեղով։

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել կարագով։

Ավելացնել հավի ոտքերը և տապակել ուրցը երկու կողմից։ Շաղ տալ գինիով և ծածկել կափարիչով, եփել 8–10 րոպե 200°C ջեռոցում։

Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, փոսերը հանել։ Լոլիկները եռացրած ջրով եռացնել, մաքրել, կտրատել 4 մասի և ձիթապտղի հետ միասին ավելացնել ոտքերին։ 3-4 րոպե եփեք առանց ծածկի։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով

Հավի ոտքերը սոուսում.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

250 գ հավի ոտքեր
300 գ մարգարին
100 գ բեկոն
100 գ գազար
200 գ սոխ
250 գ հավի արգանակ
300 գ բրինձ
300 գ թարմ սալոր – կամ չորացրած – 150 գ
100 գ չամիչ
10 գ եգիպտացորենի օսլա
աղ
աղացած պղպեղ

Պատրաստում:

Հավի ոտքերը համեմել աղով և պղպեղով։ Բեկոնի շերտերի կեսը լցնում ենք մարգարինով յուղած տապակի մեջ, ապա հավի բուդը, ծածկում ենք մնացած բեկոնով, ավելացնում ենք շերտերով կտրատած գազարն ու սոխը։

Տապակել 20 րոպե տաքացրած ջեռոցում, ավելացնել արգանակը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Լցնել ջրով նոսրացված եգիպտացորենի օսլայի մեջ։

Բրինձը եփել, չամիչը լվանալ և շոգեխաշել, թարմ սալորը լվանալ և սերմերը հեռացնել։ Չորացրած սալորը նախապես թրջել, ապա եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։

Պատրաստի հավի ոտքերը դնել ափսեի վրա և զարդարել խաշած բրինձով, սալորով և չամիչով։ Լցնել սոուսը, որի մեջ շոգեխաշել են

Հավի ոտքեր բրնձով և բանանով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

4 հատ. Հավի ոտքեր -
200 գ բրինձ –
500 մլ հավի արգանակ –
1 պրաս – ցողուն
1 հատ Apple -
4 Պահածոյացված արքայախնձոր - շերտ
2 հատ. Բանան -
100 գ սերուցք –
6 ճ.գ. լ. Բուսական յուղ -
3 ճ.գ. Կարրի -
1/2 թ/գդ. Չիլիի փոշի -
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
4 չափաբաժին

Պատրաստում:

Եփել բրինձը հավի արգանակի մեջ։ Խառնել 4 ճ.գ. բուսական յուղ 1 թ.գ. կարրի, դանակի ծայրին ավելացնել չիլի փոշի, աղ, պղպեղ։ Այս խառնուրդով քսել հավի ոտքերը։ Տապակել ոտքերը մինչև եփվեն 20 րոպե: Մաքրել պրասը, օղակների կտրատել, մնացած յուղի մեջ տապակել, ավելացնել խնձորն ու պապրիկան, կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել կտրատած արքայախնձորը, համեմել կարրիով, չիլիով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել բանանի կտորներ և բրինձ, վրան հավի ոտքերը

Հավի ոտքերը իրենց հյութում.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հավի ոտքեր
սոխ
սխտոր
դափնու տերեւ

Պատրաստում:

Ոտքերը համեմել աղով և պղպեղով։ Վերցրեք բադի կաթսա կամ հաստ հատակով տապակ: Տեղադրեք ոտքերի շերտ: Վերևում օղակների մեջ կտրատած սոխի շերտով: Ձեզ անհրաժեշտ է շատ սոխ: Եվ կրկին - ոտքեր, սոխ, հերթափոխով, մինչև ոտքերը վերանան: Վերջին շերտը սոխն է։ Կարող եք նաև ավելացնել սխտոր և դափնու տերեւ։ Ջուր կարիք չկա: Հավը հյութ կտա ու կթառամեցնի իր հյութի մեջ։ Տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա և մոռանում դրա մասին 2 - 2,5 ժամ։ Հավը շատ քնքուշ է ստացվում։ Բարի ախորժակ:

Հավի ոտքերը (ստորև կնկարագրենք դրանցով ուտեստի բաղադրատոմսը) ունիվերսալ մսամթերք է։ Դրանից դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած ճաշ պատրաստել: Այսպիսով, որոշ տնային տնտեսուհիներ թռչնի մսից ապուրներ են պատրաստում, պատրաստում հիմնական ուտեստներ, օգտագործում այն ​​որպես աղցանների բաղադրիչներ և այլն։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես համեղորեն տապակել նման արտադրանքը տապակի մեջ, ինչպես նաև թխել ջեռոցում:

Տապակած հավի ոտքեր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք արագ պատրաստել համեղ և հագեցնող լանչ, առաջարկում ենք հավի ոտքերը տապակել տապակի մեջ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի ոտքեր (ազդրերը թմբուկով) - 3 հատ;
• խմելու ջուր - լրիվ բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ - 3 մեծ գդալ;

Բաղադրիչների պատրաստում

Հավի ոտքով ուտեստները միշտ շատ հագեցած և համեղ են ստացվում։ Դրանում համոզվելու համար առաջարկում ենք դրանք պատրաստել ինքներդ։

Մսի բաղադրիչը տապակած տապի մեջ տապակելուց առաջ այն մանրակրկիտ ողողեք, այնուհետև ողողեք մաշկի բոլոր մազերը: Հաջորդը, խոզապուխտը պետք է բաժանել թմբուկների և ազդրերի: Այս կերպ արտադրանքը շատ ավելի արագ կեփվի, քան ամբողջ տեսքով։

Ինչ վերաբերում է սոխին և գազարին, ապա դրանք պետք է մաքրել կեղևից, ապա մանր կտրատել և համապատասխանաբար քերել։ Նույնը պետք է անեք սխտորի մեխակներով։

Ջերմային բուժում տապակի մեջ

Ինչպե՞ս պետք է տապակել հավի ոտքերը: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պահանջում է չուգունի տապակի օգտագործումը: Դրա մեջ լցնում ենք բոլոր թմբուկներն ու ազդրերը, ապա մի քիչ ջուր լցնում ու դնում կրակի վրա։

Եփելու այս գործընթացում հեղուկը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա թավայից՝ միսը գրեթե պատրաստ դարձնելով։ Այնուհետև թռչնին ավելացրեք կարագ, պղպեղ և աղ, ինչպես նաև քերած գազարն ու սոխը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է տապակվեն մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Այս դեպքում ազդրերն ու թմբուկները պետք է պարբերաբար շրջել, որպեսզի չայրվեն։

Ինչպե՞ս պետք է այն մատուցել ձեր հյուրերին:

Հավի ոտքով կերակրատեսակները հեշտ և պարզ են պատրաստվում: Միսն ու բանջարեղենը տապակելուց հետո պետք է համեմել քերած սխտորով, հեռացնել կրակից և մի քանի րոպե փակել։ Այնուհետև տաք հավի թմբուկը կամ ազդրը պետք է դնել ափսեի վրա, իսկ կողքին պետք է դնել որոշ կողմնակի ճաշատեսակ: Այս ճաշը խորհուրդ է տրվում մատուցել սեղանին խոտաբույսերի, հացի և սուսի հետ միասին:

Լցոնած հավի ոտքերը ջեռոցում պատրաստելը

Եթե ​​ցանկանում եք ջեռոցում օրիգինալ ուտեստ պատրաստել, առաջարկում ենք օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի նվազագույն բաղադրիչներ և ժամանակ:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• դառը սոխ - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 մեծ կտոր;
• ամբողջ հավի ոտքերը (ազդրերը թմբուկով) - 3 հատ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• թարմ սունկ - մոտավորապես 200 գ;
• մեղր - 5 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ;
• Աղացած պղպեղ և միջին չափի աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների վերամշակում

Լցոնած հավի ոտքերը պետք է պատրաստել սառեցված մսամթերքի միջոցով, որի մաշկը հնարավորինս անձեռնմխելի և ծակող կլինի: Գնված բաղադրիչը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, այնուհետև համեմել համեմունքներով և մի քանի ժամ թողնել: Նշված ժամանակից հետո խոզապուխտի միսը պետք է խնամքով առանձնացնել մաշկից, բայց չհանել։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք յուրահատուկ պայուսակներ՝ միջուկով և ոսկորով։

Միջուկի պատրաստում

Հավի ոտքերը ջեռոցում պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Իսկ մինչ դրանք այնտեղ դնելը, պետք է առանձին պատրաստել անուշաբույր միջուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է մանր կտրատել թարմ սունկն ու սոխը, իսկ հետո քերել գազարը։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է դնել կաթսայի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ ավելացնելով պղպեղ և աղ։

Մենք ձևավորում ենք ապրանքներ

Ինչպե՞ս լցնել հավի ոտքերը: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել ամենապարզ և մատչելի ապրանքները։ Միջուկը ձեթի մեջ լավ տապակելուց հետո այն պետք է հավասարաչափ տեղավորել այն տարածության մեջ, որը ձևավորվել է խոզապուխտների կեղևը միջուկից անջատվելու պատճառով։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է հավելյալ համեմել աղով։

Որպեսզի սնկի միջուկը չհեռանա խոզապուխտներից ջերմային մշակման ժամանակ, մաշկը պետք է կարել սովորական թելով կամ ամրացնել ատամհատիկներով։

Թխել ջեռոցում

Հավի բուդը միջուկով լցնելուց հետո դրա մակերեսը քսել մեղրի և ճզմած սխտորի խառնուրդով։ Սրա շնորհիվ դուք կստանաք ոչ միայն շատ համեղ, այլև բավականին ախորժելի ուտեստ՝ խրթխրթան կեղևով։ Հաջորդը, բոլոր ապրանքները պետք է տեղադրվեն յուղացված թխում թերթիկի վրա և տեղադրվեն ջեռոցում: Ցանկալի է դրանք թխել 210 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ամբողջ ժամ։ Այս ընթացքում մսամթերքի ամբողջ հաստությունը ամբողջությամբ կեփվի, իսկ խոզապուխտների մաշկը գեղեցիկ կարմրավուն՝ դառնալով շատ համեղ և խրթխրթան։

Պատշաճ մատուցում հրավիրված հյուրերին

Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում համեղ հավի ոտքեր պատրաստելը այնքան էլ երկար կամ դժվար չէ, որքան թվում է հենց սկզբից։ Բոլոր լցոնված մսամթերքները թխելուց հետո դրանք պետք է զգուշորեն հեռացնել թերթիկից և դնել հարթ ափսեի վրա։ Խորհուրդ է տրվում այս ուտեստի գագաթը ծածկել մայոնեզի բարակ ցանցով։ Այն պետք է մատուցել որպես ամբողջական տաք ճաշ: Ավելին, սնկով միջուկը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հագեցած կերակուր ուտել, ապա ավելի լավ է այն եփել առանձին։ Դրա համար կատարյալ են կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ, հնդկաձավարի շիլա և այլն։

Եկեք ամփոփենք այն

Գնելով հավի ոտքերը և դրանք դնելով սառցախցիկում՝ դուք ձեզ կտրամադրեք համեղ և հագեցնող հումք, որը կարելի է ցանկացած պահի հալեցնել և օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման բաղադրիչը հիանալի է ինչպես ապուրներ, այնպես էլ ֆրի պատրաստելու համար:

Հաճախ համեղ բան պատրաստելու համար պետք է երկար կանգնել վառարանի մոտ։

Բայց դրա համար միշտ չէ, որ ժամանակ և էներգիա կա:

Այստեղ մեզ օգնության են հասնում հավի ոտքերը՝ մատչելի և համեղ միս։

Հավի ոտքերը արագ եփվում են, ուստի դրանք եփելու համար շատ ժամանակ չեն խլի:

Տապակած հավի ոտքերը տապակի մեջ - հիմնական խոհարարության սկզբունքները

Թավայի մեջ տապակելու համար ավելի լավ է բրոյլերի հավի ոտքերը վերցնել, և այն պետք է սառեցվի, ոչ թե սառեցվի։ Նրանց միսն ավելի արագ է եփվում ներսից։

Տապակած ոտքերը տապակի մեջ եփելուց առաջ լավ լվացեք, կտրեք ավելցուկը և թեթևակի չորացրեք։ Որպեսզի այսպես եփած հավը հատկապես համեղ լինի, այն պետք է լինի մարինացնել. Եթե ​​ոտքերը ուղղակի աղով և պղպեղով աղեք, ապա թռչնի միսը լիովին անլուր կդառնա: Մարինացրեք ոտքերը առնվազն 15 րոպե:

Մարինադը կարող է լինել ամեն ինչ՝ սկսած սև պղպեղի և աղի պարզ խառնուրդից մինչև օրիգինալ համադրություններ: Այն կարող է հիմնված լինել մայոնեզի, սոյայի սոուսի կամ թթվասերի վրա։ Դրան կարող եք ավելացնել մեղր, մանանեխ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։

ՏապակելՈտքերը լավագույնս եփում են չուգունի տապակի մեջ: Տաքացրեք դրա մեջ յուղը, այնուհետև բացեք ոտքերը և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփել ոտքերը կափարիչի տակ՝ երբեմն շրջելով մինչև եփելը։

Բաղադրատոմս 1. Տապակած հավի ոտքերը սխտորով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

վեց հավի ոտքեր;

բուսական յուղ;

վեց մեխակ սխտոր;

յուրաքանչյուր ոտքի համար մի պտղունց աղ և սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք և թեթևակի շփեք թղթե սրբիչներով: Ցանկության դեպքում կարող եք ազդրն առանձնացնել ստորին ոտքից։ Հավի միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և վրան աղ ու սև պղպեղ ցանում։ Խառնել և թողնել, որ գիշերը մարինացվի սառնարանում։

2. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել ամենալավ քերիչով։

3. Թուջե տապակը լավ տաքացնել վառարանի վրա, լցնել մի քիչ զտած յուղի մեջ և տաքացնել։ Տեղադրել ոտքերը և տապակել միջին ջերմության վրա հինգ րոպե: Այնուհետև շրջեք ոտքերը և նույնքան ժամանակ տապակեք մյուս կողմից: Այսպիսով, շրջվելով, տապակել հավը մինչև եփվի: Հավը պատառաքաղով ծակել, եթե իչոր դուրս չգա, միսը պատրաստ է։

4. Անջատեք կրակը։ Յուրաքանչյուր ոտքը երկու կողմից քսել սխտորով: Ծածկեք կափարիչով և թողեք հավի միսը եփվի ևս տասը րոպե։ Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 2. Տապակած հավի ոտքերը թավայի մեջ թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ

Բաղադրիչներ

զտված բուսական յուղ;

երկու հավի ոտքեր;

սեղանի աղ;

80 գ թթվասեր;

30 գ կետչուպ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ոտքերը ողողել ծորակի տակ, թեթև չորացնել միանգամյա օգտագործման սրբիչներով և աղ ավելացնել։

2. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել զտված յուղի մեջ, լավ տաքացնել և ավելացնել հավի ոտքերը։ Եփել հինգ րոպե, ապա շրջել և նույնքան ժամանակ եփել մյուս կողմից:

3. Խորը բաժակի մեջ դնել թթվասերն ու վրան կետչուպ ավելացնել։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կետչուպ, որը ցանկանում եք:

4. Կրճատել ջերմությունը, որպեսզի յուղը չփչանա և ոտքերը քսել սոուսով: Շրջեք հավը և նույնը արեք մյուս կողմից: Կափարիչով ծածկել տապակը և տապակել 20 րոպե ամենացածր կրակի վրա։ Այնուհետև ոտքերը շրջեք և շարունակեք եփել ևս քառորդ ժամ։ Ծառայել ոտքերը բանջարեղենի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի և թթու վարունգի հետ:

Բաղադրատոմս 3. Տապակած հավի ոտքերը տապակի մեջ սոյայի սոուսով

Բաղադրիչներ

երկու հավի ոտքեր;

աղացած սև պղպեղ;

90 մլ սոյայի սոուս;

ծովի աղ;

զտված բուսական յուղ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Հավի ոտքերը լվացեք ծորակի տակ, չորացրեք միանգամյա օգտագործման սրբիչներով և սուր դանակով մի քանի տեղերում խորը ծակումներ անեք։

2. Աղը խառնել սեւ պղպեղի հետ։ Ստացված խառնուրդը քսեք հավի ամբողջ մակերեսին, հատկապես ծակած հատվածներում։

3. Թուջե տապակի մեջ ձեթ լցնել ու դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։ Ոտքերը դնել տաք տապակի վրա և տապակել՝ վրան պարբերաբար սոյայի սոուս լցնելով մոտ 10 րոպե, ապա շրջել ոտքերը և տապակել նույնքան ժամանակ։

4. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել և միսը հասցնել պատրաստի:

Բաղադրատոմս 4. Տապակած հավի ոտքերը տապակի մեջ բրնձով սոյայի սոուսով

Բաղադրիչներ

երեք հավի ոտքեր;

սխտոր - 4 մեխակ;

աղացած պղպեղ և ծովային աղ;

բրինձ - մի բաժակ;

սոյայի սոուս.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ոտքերը դրեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կտրեք ավելցուկը և բաժանեք թմբուկի և ազդրի: Յուրաքանչյուր կտոր քսեք թղթե սրբիչով և դրեք խորը ամանի մեջ:

2. Մաքրել սխտորը և քամել այն սխտորի մամլիչով:

3. Աղացրեք ոտքերը, շաղ տալ պղպեղով և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, մինչև այն ծածկի հավի միսը առնվազն երկու երրորդով: Խառնել և թողնել մարինացվի առնվազն կես ժամ։

4. Բրինձը լցնել մաղի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ՝ խառնելով գդալով։ Տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ և թաթախում ջրի մեջ։

5. Խորը, հաստ պատերով տապակը դնել վառարանի վրա։ Յուղ մի՛ ավելացրեք։ Լավ տաքացրեք և դրեք ոտքերը: Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա, ծածկել կափարիչով և եփել մինչև գրեթե ամբողջ սոուսը գոլորշիանա: Շրջեք ոտքերը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և եփել հավը մինչև եփվի՝ ծածկելով կափարիչով։ Խոհարարության գործընթացը կավարտվի, երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա: Ոտքերը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։

6. Քամեք բրինձը և դրեք այն տապակի մեջ, որտեղ եփվել է միսը։ Խառնել հավի միսը տապակելուց մնացած սոուսի հետ և լցնել մի բաժակ եռացրած ջուր։ Խառնել, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա քառորդ ժամ: Աղացրեք բրինձը։ Վերևում դնել հավի ոտքերը և անջատել կրակը։ Բրինձն ու հավի միսը կես ժամ թողնում ենք եփվի։

Բաղադրատոմս 5. Տապակած հավի ոտքերը պանրով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

երկու հավի ոտքեր;

սոյայի սոուս;

Խոհարարության մեթոդ

1. Հալեցնել հավի ոտքերը և լավ լվանալ ծորակի տակ։ Կտրեք ավելցուկը և չորացրեք միանգամյա օգտագործման սրբիչներով: Յուրաքանչյուր ոտքը յուղեք մանանեխով, փորձելով այն քսել մաշկի տակ: Դրա համար ավելի լավ է տաք մանանեխ վերցնել։

2. Լցնել հավի միսը խորը ամանի մեջ և լցնել սոյայի սոուսի մեջ: Հավի միսը մարինացրեք մեկ ժամ՝ պարբերաբար շրջելով մսի կտորները։

3. Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել, դնել ափսեի մեջ ու մի կողմ դնել։

4. Խորը տապակը դնել կրակի վրա, լցնել մի քիչ զտած յուղի մեջ և դնել հավի ոտքերը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա հինգ րոպե, մինչև միսը ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա։ Այնուհետև շրջել և տապակել ոտքերը մյուս կողմից։ Կրճատեք ջերմությունը և պատրաստի վիճակի բերեք՝ ծածկելով կափարիչով։ Պարբերաբար շրջեք հավի միսը: Պատրաստությունը ստուգում ենք՝ ոտքերը պատառաքաղով մինչև ոսկորը ծակելով։ Եթե ​​իչոր չկա, միսը պատրաստ է։

5. Բացեք կափարիչը, յուրաքանչյուր ոտքին առատորեն շաղ տալ պանրի բեկորները, փակել կափարիչը և պահել կրակի վրա, մինչև պանիրը հալվի։

Բաղադրատոմս 6. Տապակած հավի ոտքերը խոտաբույսերով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

երկու հավի ոտքեր;

կես բաժակ չոր սպիտակ գինի;

մեկ բաժակ ալյուրի երրորդ մասը;

աղ, չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր, սև պղպեղ, պապրիկա, մշկընկույզ;

մի կտոր կարագ;

կես ճ/գ բալզամիկ քացախ;

50 մլ զտված նիհար յուղ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ոտքերը սառեցնել և լվանալ հոսող տաք ջրի տակ: Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը դրանցից: Սուր դանակով ծակեք ոտքի ողջ մակերեսով: Հավի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով և դրեք խորը ամանի մեջ։ Աղ և համեմեք անուշաբույր խոտաբույսերով, համեմունքներով և սև պղպեղով:

3. Բաժակի մեջ գինին խառնել բալզամիկ քացախի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել ոտքերի վրա և դնել սառնարանը կես ժամով։ Այնուհետև դրանք շրջեք և մարինացրեք ևս 30 րոպե։

4. Ալյուրը լցնել խորը լայն ափսեի մեջ և խառնել պապրիկայի, աղի, մշկընկույզի և պղպեղի հետ։

5. Մարինադից հանում ենք ոտքերը, չորացնում անձեռոցիկներով ու գլորում համեմունքների ու ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Տապակած հավի ոտքերը տեղափոխեք ափսեի մեջ։

6. Խորը թուջե տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ բուսական յուղ և շարել հավի ոտքերը։ Տապակել մի քանի րոպե բարձր ջերմության վրա, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Ոտքերը շուռ տալ, կրակն իջեցնել, ծածկել կափարիչով և շարունակել տապակել։ Հավի միսը երեք րոպեն մեկ պտտելով 20 րոպե կտապակենք։

7. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Կրակն իջեցրեք և ավելացրեք ալյուրի և համեմունքների մի փոքր խառնուրդ։ Տապակել ընդամենը մի քանի րոպե։ Լցնել մի գդալ մնացած մարինադը և եռանդով խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Աստիճանաբար ավելացրեք մարինադը, մինչև ստանաք անհրաժեշտ խտության սոուսը։ Սոուսը եփել մոտ հինգ րոպե և անջատել կրակը։ 8. Ոտքերը դնել ափսեի մեջ ու վրան լցնել սոուսը։

Բաղադրատոմս 7. Տապակած հավի ոտքերը սխտորի սոուսով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

թթվասեր - կես բաժակ;

աղացած սև պղպեղ;

երկու ոտք;

ծովի աղ;

ձիթապտղի յուղ;

սխտոր - երեք մեխակ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ոտքերը լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք ավելցուկը և չորացրեք միանգամյա օգտագործման սրբիչներով: Աղ և պղպեղ։

2. Չուգունի տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և վրան դնել հավի ոտքերը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոտքերը ծածկվեն ախորժելի ընդերքով: Այնուհետև անջատեք կրակը և շարունակեք եփել ծածկված մոտ 20 րոպե՝ հինգ րոպեն մեկ պտտելով ոտքերը։

3. Սխտորի մամլիչով սխտորը ճզմել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը և հարել մինչև հարթ լինի:

4. Ոտքերը լցնել թթվասերով և սխտորի սոուսով: Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս հինգ րոպե։ Ծառայել ոտքերը ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի կամ թթու վարունգի հետ:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված ոտքեր, ապա սառեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու: Սա միսը կդարձնի ավելի հյութալի և փափուկ:

Հավի միսը հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր համեմունքների և համեմունքների հետ, ուստի՝ համադրելով տարբեր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, մայոնեզը, մանանեխը, թթվասերը կամ մեղրը, կարող եք պատրաստել մարինադի ձեր տարբերակը հավի ոտքերի համար:

Կատարեք մի քանի խորը ծակոցներ ոտքերի մակերեսին: Դա թույլ կտա միսը ավելի լավ մարինացնել և կլանել համեմունքների և խոտաբույսերի բոլոր բույրերը:

Ոտքերը սկսեք տապակել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի միսը դառնա ախորժելի կեղև։ Դրանից հետո հավի միսը չափավոր ջերմության վրա հասցնում ենք պատրաստի։ Կեղևը թույլ չի տա, որ միսը կորցնի իր հյութը և այն չոր չի ստացվի։

Ջուլիա՝ | Հուլիսի 3, 2019 | 13:41

Ո՞ր թուղթն է լավագույնս օգտագործել և ինչպիսի՞ պանիր: Ես նույնպես կպցրեցի այն և ամբողջ պանիրը թղթի վրա
Պատասխան.Ջուլիա, ավելի լավ է օգտագործել բարձրորակ թուղթ սիլիկոնե շերտով: Բայց պանրի հետ ավելի դժվար է, ես ձեզ կոնկրետ բան չեմ կարող տալ: Փորձեք լավ կոշտ պանիր: Դուք նույնիսկ կարող եք փորձարկել՝ օգտագործելով տարբեր պանիրներ տարբեր ծրարներում: Այնուհետև համեմատեք արդյունքը:

Ջեյն_Ամառ՝ | Հունիսի 8, 2013 | 5:56 դպ

Դաշա, շատ շնորհակալ եմ: Կայքը աստվածային նվեր է, և ես հատկապես շնորհակալ եմ այս բաղադրատոմսի համար: Առաջին անգամ ստացվեց ճիշտ՝ համեղ և անուշաբույր։ Ամուսինս երջանիկ է ;-)

Ֆլամենկա` | Հունիսի 7, 2013 | 13:58

Առաջին անգամ ես ամեն ինչ արեցի ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, բայց այս անգամ մի փոքր փոխեցի, քանի որ 10 ոտք ունեի, ոչ թե ոտք:

Ամեն ինչ նույնն է, ուղղակի բոլոր 10 ոտքերը դրեցի մեկ ծրարի մեջ ու թխեցի առանց պանրի (որ կողքի կուսկուսը չծանրաբեռնի)։

Այն նույնպես համեղ է ստացվել։

ՊատասխանելՇնորհակալություն, Ջուլիա: Ուրախ եմ, որ հավանեցիր :)

Ֆլամենկա` | Հունիսի 7, 2013 | 11:38

Շատ համեղ ստացվեց! Լավ է համադրվում նոր ամսագրի կուսկուսի հետ -:):

Երկվորյակների մայրիկ.| 8 մարտի, 2013 | 11:39

իսկ եթե օգտագործեք սառեցված լոլիկ և պղպեղ:

ՊատասխանելԿարելի է օգտագործել սառեցված պղպեղ, բայց լոլիկը կկորցնի իր ձևը և կտարածվի...

Աննա: | Փետրվարի 28, 2013 | 08:24

P.S. Պանիրն ու խոտաբույսերը շատ համեղ կեղև պատրաստեցին (կանաչիները սառեցվել են ըստ քո բաղադրատոմսի :-)) Եվ ամուսինս խոստովանեց, որ սիրում է դրանք անսովոր բաղադրատոմսերի և գեղեցիկ ներկայացման համար!!!

Աննա: | Փետրվարի 28, 2013 | 8։18

Դարիա, շնորհակալություն պատասխանի համար:
Ես ռիսկ չեմ արել մեղր ավելացնել (ամուսինս շատ է սիրում մեղրով միս և հաճախ է դա խնդրում) և ընդհանրապես չեմ ափսոսում այդ հոտերի համար, մմմմ...
Շատ համեղ է, շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։ :-)

Աննա: | Փետրվարի 14, 2013 | 12:55

Դարիա, ես ուզում եմ փորձել քո բաղադրատոմսը, ասա ինձ, կարո՞ղ եմ մեղր լցնել վրան, թե՞ դա շատ կլինի:

ՊատասխանելԵթե ​​դուք սիրում եք մսի քաղցր համը, ապա կարող եք (սա իսկապես ոչ բոլորի համար է): Ուղղակի վրան մի լցրեք, բայց եփելու հենց վերջում բացեք թուղթը, մի փոքր յուղեք վրձինով և դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ 5-7 րոպե, որպեսզի մեղրի ընդերքը ձևավորվի։

Իր՝ | Նոյեմբերի 9, 2012 | 14:42

Իսկ պանրով ձուկ էլ.

Պատասխանել: կամընտիր: Ձուկն ու պանիրը անսովոր համադրություն են, բայց նաև համեղ։ Օրինակ, իմ ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկը պանրի կեղևի տակ գտնվող ձուկն է:

Ելենա: | Հուլիսի 6, 2012 | 13:45

Շնորհակալություն Ամուսնուս դուր եկավ: Այն համեղ է և, ինչը կարևոր է երեխա ունեցող մայրերի համար, արագ է: Ես չեմ օգտագործել պանիր կամ դեղաբույսեր: Իմ ակտիվ պատրաստման ժամանակը 10 րոպե է, իսկ արդյունքը գերազանց է։

Ջուլիա՝ | մայիսի 27, 2012 | 16:27

Ի՞նչ եք կարծում, սա կարելի՞ է նաև հավի կրծքից պատրաստել: Թե՞ հավի բուդը կարևոր է:

ՊատասխանելԴուք կարող եք կրծքեր ունենալ, դա նշանակություն չունի: Հիմնական բանը դրանք չչորացնելն է կամ ջեռոցում չափից շատ չեփելը։

Նատալյա` | 21 մարտի, 2012 | 06:07

Լիզա, սկզբում ինձ հետ էլ պատահեց: Փորձեք «սիրտը» ավելի մեծացնել, որպեսզի վերեւի թուղթը չդիպչի պանիրին։ Որպեսզի այն չչորանա ներքևի մասում, թխում թերթիկը մի փոքր ավելի բարձր դրեք ջեռոցում։

Լիզա: | 10 մարտի, 2012 | 15:32

Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար: Սա իսկապես ինչ-որ բան է !!!
Բայց ես մի խնդիր ունեի՝ պանիրը կպչում էր թղթի ներքևի և վերևի մասում: Սա ինչի՞ հետ է կապված։

Պատասխանելթղթի որակով կամ պանրի տեսակով։ Առանց մանրամասների իմանալու՝ շատ դժվար է որևէ բան ենթադրել։

Նատալյա` | Փետրվարի 17th, 2012 | 6:53 դպ

Սա ինչ-որ բան է !!! Ես երբեք ավելի համեղ հավ չեմ կերել։ Իսկ թղթի մեջ հավաքվող հյութը պարզապես ամբրոզիա է։ :)

ՊատասխանելԵվ նաև, Նատալյա, դուք կարող եք ձուկ պատրաստել նույն ձևով: Անհավանական համեղ!